挑战杯创业计划——蔬食健康快餐有限责任公司63618.docx

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1、蔬食健康快餐有限责任公司创业策划全案赢在大学南昌高校大大学生创创业挑战战赛创业业计划书书品质源自专业满意源自敬业利润源自信赖E-yess创业团团队荣誉誉出品目 录一、 执行行总结441.1本计计划的目目的51.2创业业背景551.3产品品与服务务介绍551.4市场场营销661.5公司司组织与与管理771.6公司司战略发发展规划划71.7投资资分析与与股权结结构71.8结论论7二、产品与与服务882.1 宏宏观背景景分析882.2 蔬蔬食产品品的主要要特点882.3 产产品92.4 服服务1112.5 服服务反馈馈系统112三、市场状状况分析析133.1目标标市场分分析1333.2 行行业分析析

2、153.3 竞竞争者分分析1773.4 市市场前景景分析1193.5 渠渠道分析析203.6定价价分析221四、公司的的发展战战略2224.1 公公司概述述224.2 总总体战略略224.3 发发展战略略234.4 品品牌战略略254.5 加加盟战略略分析225五、营销策策略2665.1市场场目标2265.2目标标市场2275.3产品品策略2275.4价格格策略2285.5渠道道策略2285.6推广广策略3315.7服务务营销设设计3445.8公司司加农户户的独特特运营模模式3555.9加盟盟策略335六、公司组组织与管管理3996.1 公公司性质质396.2组织织架构3396.2.22 加盟

3、盟经营阶阶段组织织结构3396.3组织织分工合合作4006.4 业业务管理理体系441七、人力资资源管理理477.1 工工作分析析4772 人人力资源源规划449八、财务预预测与管管理5338.1主要要财务预预测5338.2 财财务分析析57NCFT557九、风险与与对策6609.1风险险分析6609.2风险险对策6619.3风险险投资的的撤出机机制622十、CISS策划662MI部分（企企业理念念识别系系统）662BI（行为为识别系系统）664VI(视觉觉识别系系统)665附件一677附件二699附件三722附件四733引子：健康，已经经成为现现代人的的重要生生活理念念，它随随着人们们消费水

4、水平的提提高和日日益加深深的食品品危机被被提到越越来越高高的地位位；快餐，伴随随着生活活节奏的的加快已已经成为为人们饮饮食的重重要组成成部分；要快速，要要健康，更更要美味味，饮食食不仅是是满足人人体最基基本的需需求，更更是一种种健康的的追求与与享受。“蔬食健康康快餐”的概念念应运而而生，蔬蔬食健康康快餐开开发公司司从江西西高校健健康快餐餐项目开开始启动动，结合合公司加加农户的的选材策策略，致致力打造造中国新新式快餐餐的新模模式，前前景看好好：天时：伴随随中国中中式快餐餐业的高高速发展展，加上上国家产产业政策策的大力力支持，休休闲快餐餐这一行行业有很很大的发发展空间间，特别别是20010年年高校

5、后后勤产业业开放后后， 取取消了进进入高校校餐饮市市场的壁壁垒，高高校快餐餐业发展展前景大大好,。地利：利用用高校以以及以高高校为核核心的高高科技园园区的特特殊的环环境作为为突破口口，有江江西发达达食品工工业的技技术支持持和便利利的交通通、信息息条件，以以点带面面，逐步步跨入更更多细分分市场，满满足更大大需求，最最终为将将模式复复制到全全国提供供了可能能。人和：融合合西式快快餐的方方便快捷捷与中式式快餐的的健康可可口，加加上时尚尚、健康康的“大学时时代主题题”，公司司加农户户的健康康选材，本本项目有有着巨大大的目标标市场和和长久的的支持者者与促进进就业、引引领健康康生活新新理念的的巨大社社会效

6、益益。天时、地利利、人和和再加上上我们团团队的精精心策划划，一定定会给投投资商带带来丰厚厚的回报报！一、 执行总结“绿色，健健康，美美味”已经成成为当代代快餐业业的发展展主题，健健康快餐餐成为新新宠；中国快餐业业连续十十年保持持年均220%的的增长速速度，行行业利润润率在115%-25%之间；国内快餐偏偏重于其其快速，对对于健康康营养、安安全及味味道偏重重程度不不高；快餐的“文文化品牌牌”价值日日益重要要，中式式餐饮的的文化品品牌开发发前景大大好。1.1 本计划的目目的为有意投资资本项目目者提供供充分的的信息；为本计划未未来的经经营活动动提供基基本数据据。1.2 创业背景随着我国居居民生活活水

7、平的的提高,生活节节奏的加加快和消消费观念念的变化化,快餐餐已经成成为国民民餐饮消消费的重重要组成成部分.据国家家内贸局局统计表表明：220000年,我我国快餐餐业年营营业额已已突破110000亿元，连连锁网点点突破1100万万个。自自90年年代初至至今，快快餐业营营业额达达到了年年均增长长20以上的的高速度度，高于于餐饮行行业7个个百分点点。而另另一方面面到20003年年我国人人均年餐餐饮消费费大约是是4000元左右右，而美美国则为为15000美元元，随着着我国工工业化水水平的不不断提高高，发展展快餐业业前景看看好。目前，西西式快餐餐和中式式快餐各各占半壁壁江山，各各有其优优、缺点点。中式式

8、快餐难难以实现现生产标标准化和和管理缺缺乏统一一化，产产业化,也没有有考虑过过顾客让让渡价值值（顾客客总价值值与顾客客总成本本之差)限制了了其发展展;而西西式快餐餐的“高热量量、高脂脂肪、高高蛋白”等不健健康因素素已经渐渐渐为健健康饮食食观念日日深的大大众所抵抵制.这这就为我我们健健康快餐餐的发发展提供供了发展展的空间间.健康康快餐是是以快餐餐为基础础,集中中餐的营营养健康康和西餐餐的产品品供应快快捷为一一体,融融入健康康、时尚尚、休闲闲的时代代主题，打打造全新新的快餐餐模式。中国加入WWTO后后，中国国农业与与餐饮业业将与世世界接轨轨，享受受WTOO现有成成员国的的无歧视视贸易待待遇，可可以

9、促进进国内产产业结构构的调整整，有利利于我国国劳动密密集型产产品包括括具有比比较优势势的特色色农产品品和特色色餐饮品品牌的出出口。中中央关于于以人为为本，实实行五个个统筹发发展战略略的提出出有助于于西部开开发的推推进、农农业结构构的调整整，进而而为绿色色农业、环环保农业业提供了了难得的的机遇。餐餐饮业必必然受到到这次改改革浪潮潮的影响响。高校学生对对新事物物接受最最快,也也是快餐餐消费的的主流群群体。但但目前，高高校快餐餐业却相相对薄弱弱，休闲闲快餐更更是趋于于零，这这正为“蔬食健健康快餐餐”的发展展提供了了创业市市场和巨巨大的潜潜力市场场。综上，我们们联合江江西南昌昌大学食食品工程程学院，依

10、依托本团团队专业业优势，借借助食品品工程学学院的技技术力量量，致力力于“健康快快餐”这一新新兴行业业的开发发。1.3 产品与服务务介绍由于公司主主要围绕绕绿色、健健康、美美味这一一主题，经经营快餐餐产品，我我们将产产品分三三类来经经营核心产品：各种健健康套餐餐形式产品：诸如健健康饮食食知识宣宣传册，养养生专业业咨询附加产品：VIPP会员卡卡，优惠惠券，免免费餐券券等通过以上三三种产品品来满足足顾客的的消费需需求，为为顾客提提供一个个整体性性满足的的产品。当当公司收收益丰厚厚后，我我们会将将规模逐逐步扩大大，我们们会领先先市场至至少跟上上市场扩扩建的速速度，提提高或保保持市场场份额，公公司将对对

11、产品作作进一步步改进，拟拟定的具具体措施施有：1)改进产产品，提提高快餐餐营养搭搭配形式式2)研发新新的产品品，使快快餐从做做法上和和营养搭搭配上更更加细化化3)加强产产品形象象的促销销，建立立顾客的的品牌偏偏好，维维系老顾顾客，吸吸引新顾顾客我们的餐厅厅采取的的是一个个以公司司加农户户的选材材形式，从从而保证证选材的的健康正正宗，标标准化的的生产保保证顾客客的口感感及速度度要求，标标准化的的服务形形式营造造良好的的客户体体验效果果，从而而打造真真正符合合大学生生消费特特点的高高校餐厅厅。蔬食休闲快快餐开发发有限责责任公司司是在当当下食品品安全备备受关注注的背景景下诞生生的，符符合当今今社会人

12、人们对健健康的追追求与渴渴望。绿绿色健康康时尚主主题餐厅厅在菜品品制作上上更专一一，在环环境气氛氛营造上上更专业业，在服服务上更更独特，在在经营上上更能吸吸引住顾顾客。餐餐厅对产产品、市市场、文文化与设设计的独独到和深深层理解解，以量量身打造造的理念念提供吻吻合市场场策略及及体现企企业精神神的服务务。在全全程服务务过程中中与客户户保持紧紧密联系系，齐心心合力达达到和完完成市场场目标。绿色健康的的快餐厅厅本着服服务消费费者，健健康消费费者的专专业精神神，缔造造一个全全民健康康发展的的快餐连连锁企业业。1.4 市场营销在19900-20010年年这200年的发发展进程程中，餐餐饮业作作为我国国第三

13、产产业中的的一个传传统服务务性行业业，始终终保持着着旺盛的的增长势势头，取取得了突突飞猛进进的发展展，展现现出繁荣荣兴旺的的新局面面。自119911年到220077年，全全国餐饮饮业营业业额每年年增幅都都保持在在两位数数以上。与此同时，我我国餐饮饮业发展展的质量量和内涵涵也发生生了重大大变化。行行业的经经营领域域和市场场空间不不断拓宽宽，经营营档次和和企业管管理水平平不断提提高，经经营业态态日趋丰丰富，投投资主体体和消费费需求多多元化特特点更加加突出，网网点数量量和人员员队伍继继续扩大大；餐饮饮市场更更加繁荣荣，消费费的个性性化和特特色化的的趋势明明显，追追求健康康营养和和连锁规规模发展展成为

14、主主题。集集团化、品品牌化、产产业化和和国际化化的发展展步伐加加快，餐餐饮现代代化的进进程不断断推进。中国的快餐餐行业正正处于不不断发展展和完善善的阶段段，尤其其是“健康快快餐”刚刚起起步，上上升空间间极大。快快餐行业业的固有有特点决决定了其其主要消消费者为为生活节节奏快而而且崇尚尚时尚、健健康的年年轻人。具具体包括括公司员员工、高高校学生生以及部部分社会会青年。他他们有强强烈的休休闲式消消费需求求，不满满足于目目前餐饮饮的或者者“慢”，或者者不健康康，不时时尚的现现状，有有相当的的消费能能力。根据公司发发展状况况决定的的公司策策略主要要是先获获得稳定定客源，然然后再进进行客源源扩展；首先依依

15、靠直营营店的质质量与服服务打造造品牌，再再通过分分设直营营店，吸吸纳加盟盟店，发发展特许许经营，不不断“蚕食”扩张。因因此，我我们第一一阶段的的目标区区域为快快餐业相相对薄弱弱但食品品工业发发达的南南昌市，主主要为88所万人人以上规规模的高高校及其其辐射区区，然后后进一步步向南昌昌市各个个区扩张张，并且且逐步进进入更多多的细分分市场，成成为南昌昌市健康康快餐业业的龙头头企业，最最终走向向全国。1.5 公司组织与与管理公司名称：蔬食健康康快餐有有限责任任公司公司采用有有限责任任公司的的形式进进行经营营。创立立初期，资资金的来来源于风风险投资资和一部部分长期期借款，由由发起人人和风险险投资商商认股

16、资资金构成成。经营营利润由由认股人人按股份份分配。公公司采取取直线职职能制的的管理结结构；公公司所有有权与经经营权分分离，实实行总经经理负责责制。创创业团队队主要负负责公司司的市场场营销和和财务工工作。公公司主要要管理人人员，技技术人员员采取应应聘制，服服务员以以成本较较低、熟熟悉环境境的当地地人才为为主，同同时为贫贫困大学学生提供供部分勤勤工助学学岗位，并并对服务务员提供供一系列列的就业业培训，这这是又一一项有力力的公关关策略。1.6 公司战略发发展规划划蔬食快餐是是一家有有限责任任公司性性质的企企业，采采用直营营与加盟盟一同进进行的连连锁性企企业，以以达到快快速扩张张的目的的。蔬食食快餐是

17、是一家中中式快餐餐企业，以以区别于于肯德基基、麦当当劳等西西式快餐餐，但是是蔬食快快餐采用用了西式式快餐的的一些优优点，即即对于部部分菜式式采用标标准化生生产。蔬蔬食快餐餐使用的的原材料料都是来来自签约约农户，相相对来讲讲，更有有安全保保障，符符合现在在健康安安全饮食食的潮流流。我们将首先先立足于于开发南南昌市场场，在南南昌财大大、农大大、交大大等八家家高等院院校同时时开业，做做起高校校餐厅这这个品牌牌。然后后我们将将采用的的稳健的的扩张政政策，在在未来五五年内集集中于南南昌市万万人以上上高校集集中区的的发展，同同时兼营营部分公公司的快快餐订购购，打造造良好的的品牌效效果，同同时积累累经营经经

18、验。在在进入成成熟期以以后，公公司将在在未来十十年内进进行稳健健而不失失快速的的扩张政政策，以以打造中中国高校校快餐品品牌，成成为中国国高校中中式快餐餐的行业业领跑者者。1.7 投资分析与与股权结结构 单位位：万元元股本结构风险投资创业团队长期贷款合计金额40060605201.8 结论鉴于快餐业业的良好好发展前前景（尤尤其是健健康快餐餐的巨大大市场潜潜力）和和公司良良好的开开发、管管理、营营销能力力，再加加上创业业团队的的创造、激激情与精精诚合作作，一定定会为投投资商带带来丰厚厚回报。二、 产品与服务务2.1 宏宏观背景景分析自19788年改革革开放以以来,中中国经济济一直保保持高速速,稳定

19、定地增长长,从119788年到220033年国内内生产总总值的年年增长率率达9%。中国国已经渐渐渐变成成了世世界工厂厂。同同时,人人民收入入水平的的提高伴伴随着消消费结构构的不断断升级,中国,这个潜潜在的大大市场已已经成为为现实的的大市场场。19997到到19998的亚亚洲金融融危机，中中国逐步步完善的的市场经经济体制制以及政政府的宏宏观调控控有力地地承受住住了这一一致命打打击，而而且中国国的经济济继续保保持强有有力增长长。20003年年，成功功抗击“非典”后，GGDP增增长率达达到9.2%。220033年，中中国人均均GDPP突破了了10000美元元这一重重要界限限，中国国的市场场潜力步步步

20、凸现现。在金金融危机机中，中中国在党党中央国国务院的的坚强领领导下，沉沉着应对对，经济济仍然保保持着强强劲态势势，人民民生活水水平稳步步提高，同同时，人人们对生生活质量量与饮食食健康给给予了越越来越高高的关注注。随着着中国城城市化的的进一步步发展，城城市生活活节奏也也将越来来越快。如如今，小小家庭化化发展趋趋势已经经势不可可挡。 但是，由由于目前前市场机机制并不不完善，越越来越多多的食品品问题暴暴露出来来，从红红心鸭蛋蛋到三聚聚氰胺，从从广为甚甚名的地地沟油事事件到如如今的广广西震惊惊全国的的尸油案案，消费费者就“吃什么么”的问题题愈益迷迷茫，食食品危机机也逐渐渐成为时时下谈论论越来越越多的话

21、话题，饮饮食的安安全性也也越来越越受到人人们的热热切关注注。而高高校里培培养的都都是社会会未来的的精英阶阶层，其其饮食健健康问题题也往往往更受社社会的关关注。高高校健康康快餐的的发展，不不仅仅是是一个商商机，更更是一种种社会责责任。2.2 蔬蔬食产品品的主要要特点1） 标准准化加工工流程经过科学论论证与厨厨师反复复调试，蔬蔬食公司司对于一一些日常常菜式将将采用标标准化加加工，洗洗、切、流流程、火火候、时时长、配配料等都都采用标标准化管管理，以以降低厨厨师的成成本，同同时加快快整个食食材加工工的速度度，并保保证未来来在连锁锁加盟的的时候可可以保证证口感一一致，树树立一个个消费者者的健康康快速的的

22、形象认认知。 洗：所所有的原原料都要要求洗三三遍以上上，并对对于一些些菜进行行初步拆拆解 切：所所有的菜菜都有统统一的要要求，切切成统一一长度、厚厚度。（洗洗切两个个程序直直接由配配送中心心完成，再再统一密密封冷藏藏配送到到各个直直营、加加盟店，每每天配送送三次，配配送原材材料不得得超过四四个小时时） 流程：整个加加工流程程都由厨厨师反复复设计最最终得出出一个最最佳的流流程设计计，再由由工作人人员按照照标准流流程进行行操作。厨厨房有固固定分区区，工作作人员固固定加工工部分菜菜式，保保证熟练练度及菜菜式质量量。 火候候：加工工温度按按照不同同的菜式式要求进进行，所所有相同同菜式有有统一的的最佳温

23、温度控制制。 时长：所有的的标准菜菜式按照照厨师的的设定有有统一的的最佳加加工时长长，所有有的操作作严格按按照标准准进行。 配料：所有的的配料包包括盐、油油、味精精等其他他调料，按按照统一一标准做做成调料料包加入入，时间间精确到到秒，以以最终保保证产品品质量及及统一的的口感（调调料包由由配货中中心按照照每一次次加工材材料的数数量随菜菜配送）2） 标准准化选材材现在食品的的信任危危机逐步步加深，除除了加工工这一块块有着诸诸多不为为人知的的黑幕以以外，选选材也是是非常重重要的一一块。为为了规避避选材过过程中可可能出现现的风险险，我们们将直接接采用“公司加加农户”的方式式，与配配送中心心所在地地附近

24、的的菜农及及养殖场场签订供供货协议议，达成成长期合合作关系系，并建建立自身身的检疫疫系统，保保证所有有的菜无无农药残残留及肉肉类食品品的安全全性。 同同时，采采用“公司加加农户”的选材材策略，有有利于原原料源地地的控制制，保证证收购的的原材料料的口感感的一致致性，有有利于保保证餐厅厅提供的的快餐口口感标准准化，以以有效营营造顾客客的品牌牌认知。3）标准化化装修蔬食为了增增强顾客客的识别别度，各各直营、加加盟店将将采用统统一的装装修，以以明亮、整整洁、大大方为主主要基调调，同时时融入温温情元素素。所有有店面由由设计师师设计出出标准模模块，各各直营、加加盟店根根据自身身特色进进行装修修，以保保证顾

25、客客的用餐餐的心情情舒适，降降低重度度消费者者的流失失率。由于公司采采用的是是配送中中心统一一配送的的方式，所所以餐厅厅会取消消粗放而而改为工工作间的的模式，这这样可以以大大减减少餐厅厅的占地地面积，从从而保证证餐厅选选址的灵灵活性。同时，为了了增加加加工的透透明度，让让顾客放放心消费费，我们们的工作作间也将将采用透透明的方方式，与与就餐餐餐位之间间用玻璃璃板隔开开，让每每一顾客客都可以以成为蔬蔬食公司司的监督督者，保保证加工工的透明明化运营营。为了了保证店店长等管管理层可可以得到到更好的的参与加加盟店的的管理工工作，蔬蔬食快餐餐的店长长等办公公室会设设计得比比较小。2.3 产产品2.3.11

26、 蔬食食产品系系列示例例1）主打系系列（绿绿色粗粮粮：北面面南饭） A “北北面”系列（主主要为北北藉且以以面食为为主粮的的学生）该项目是蔬蔬食快餐餐推出的的属于标标准中式式快餐，为为“配菜 + 粗粗粮面食食”的模式式。特点之一：面菜合合一，营营养均衡衡，符合合北方人人“面配配菜”饮食习习惯。各各式各味味菜肴配配以“粗粮”面食，融融合粗粮粮与蔬菜菜的各种种营养成成分，为为本公司司独特产产品。特点之二：快与口口味多元元的统一一。中式式快餐的的标准化化，难度度在于调调味，一一般“快”与“味道”是矛盾盾的，而而本产品品通过严严格的市市场调研研系统所所反映的的数据，结结合顾客客口味要要求，由由配送加加

27、工中心心严格配配置主、辅辅料，有有严格的的配餐标标准。实实现了标标准化与与好口味味的协调调统一。特点之三：造型时时尚。各各式粗粮粮面食，配配上五颜颜六色的的菜蔬、鸡鸡、鱼、肉肉、蛋色彩彩够“炫”，融绿绿色，健健康，时时尚于一一体。特点之四：外卖“跑火”，打包包带走非非常方便便，甚至至可以边边走边吃吃。B “南饭饭”系列（主主要为南南籍且以以米饭为为主粮的的学生）该项目是蔬蔬食快餐餐推出的的又一个个标准中中式快餐餐，为“配菜 + 杂杂粮”的模式式。特点之一：饭菜合合一，富富含人体体需求的的各种维维生素，绝绝对“中国传传统”。在主主梁烹饪饪的过程程中，辅辅之以荞荞麦粒、玉玉米粒等等粗粮，再再加上各

28、各式各味味菜肴，营营养均衡衡却又不不失丰富富口感。特点之二：符合南南方人“粮菜菜”饮食习习惯，实实为粗粮粮时尚首首选。特点之三：品种花花样多，在在营养学学的基础础上合理理搭配。（其余同系系列A）2）辅助系系列：（特特色创意意）系列一：蔬蔬食公司司劲量套套餐（能能量系列列）：专专门为高高校体育育fanns打造造，根据据体育营营养学进进行科学学配方，快快速恢复复体力，是是体育比比赛前进进行能量量储备的的绝佳选选择。系列二：蔬蔬食公司司塑身套套餐（美美体美容容系列）：结合美美容饮食食，减肥肥饮食推推出的一一款营养养套餐，充充分补充充营养的的同时满满足爱美美女生塑塑造完美美曲线的的需求。系列三：蔬蔬食

29、公司司情侣套套餐（祝祝福系列列）：根根据男女女生的食食量差别别合理配配置，色色彩朦胧胧，营养养可口，让让顾客最最经济地地享受浪浪漫。系列四：蔬蔬食公司司乡情套套餐（乡乡情系列列）：推推出各省省最具代代表性的的特色小小吃组合合，给他他乡学子子一丝乡乡情。 系系列五、蔬蔬食公司司家常套套餐（温温馨系列列）：推推出一些些学生最最常购买买的菜式式，以价价格低廉廉又不失失营养的的搭配为为主。 2.3.2 蔬蔬食系列列快餐的的特点 1）休休闲特点点1、强调产产品供应应的快速速，顾客客购买时时间短，而而非传统统中式快快餐在就就餐时间间上的快快速；2、注重产产品的营营养搭配配，打造造健康时时尚的新新式快餐餐；

30、3、部分工工艺简洁洁的产品品实现标标准化，规规模化生生产，同同时部分分产品又又体现中中餐的个个性化、艺艺术化特特色，强强调多元元化与快快捷的结结合；4、着力于于文化与与饮食的的结合；5、追求就就餐的无无限乐趣趣。2）营养特特点1、 食谱谱配方是是在高级级营养师师指导下下配制的的：在快快餐的基基础上突突出了营营养的特特点，并并且食物物的配比比合理平平衡，所所含营养养素全面面，能满满足人体体每日需需要，弥弥补一般般快餐的的缺陷。2、 食物物内容多多样化：每份餐餐包括了了五大类类食物，即即粗粮类类，蔬菜菜类，肉肉蛋类，豆豆类，油油脂类，数数量充足足，比例例适当。供供给的一一份餐中中有2-4种肉肉类，

31、或或鸡或鱼鱼或牛或或猪或海海产品等等，蔬菜菜占500%比例例，其中中有叶、根根、茎、花花、瓜、豆豆类、菌菌类、海海藻等不不同的蔬蔬菜。，配配以红豆豆，绿豆豆，玉米米粒等杂杂粮，经经常更换换。每份份餐有88-100种食物物品种搭搭配。3、 营养养素全面面，比例例适当：每餐较较轻体力力劳动者者计算，热热量9000-111000千卡，占占全日总总热量的的40%。蛋白白质355-400克，占占总热能能10-15%；脂肪肪300%；碳碳水化合合物占总总热量的的55-60%，钙2200毫毫克，铁铁7-88毫克，锌锌5-66毫克，视视黄醇当当量3000毫克克以上，维维生素CC为500毫克以以上。除除钙偏低低

32、外，其其余营养养素均满满足一餐餐的需要要量。3）美味特特点 蔬食食快餐的的所有产产品系列列是由厨厨师与食食品专家家在满足足大学生生消费特特点、口口感需求求等因素素共同研研究确定定的配方方、加工工程序组组成，而而且由于于标准化化的加工工制作，可可以在保保证速度度、数量量的同时时保证良良好的口口感，口口感不会会因为店店面、厨厨师的不不同而流流失，从从而保证证蔬食快快餐提供供的快餐餐产品的的美味特特点。2.4 服服务系列一、庆庆典服务务：节日日、生日日、球赛赛庆典宴宴会策划划、小型型聚会等等需要把把意向告告诉我们们，剩下下的由我我们来做做，为惜惜时如金金的大学学生和公公司员工工最大限限度的节节约“时

33、间价价值”。同时时，如果果过生日日将免费费送上水水果餐，并并免一位位单，以以示祝贺贺。系列二、外外卖服务务：开通通“手机定定餐”，“热线定定餐”业务，“30分分钟送餐餐承诺”！系列三、休休闲时段段：除了了在三餐餐时间提提供各色色早点正正餐以外外我们还还在下午午茶及夜夜宵时间间提供品品种繁多多的饮料料点心及及小吃。尤尤其下午午茶时候候会不定定期的有有各种“沙龙”。系列四、DDJ 音音乐：蔬蔬食公司司各直营营店内拥拥有独具具特色的的DJ房房，有DDJ根据据不同需需求不同同天气不不同气氛氛放出优优美动听听的音乐乐。并在在DJ房房外设有有CD架架，顾客客可根据据个人喜喜欢挑选选CD，送送往DJJ房免费

34、费点唱。系列五：信信息服务务：蔬食食公司设设有大屏屏幕电视视机，提提供早新新闻、股股市行情情播送业业务，设设有书架架备有多多种杂志志报纸及及经典小小说可供供翻阅。系列六：娱娱乐服务务：即使使我们做做得再快快，也难难免可能能有人、顾顾客在等等待，所所以我们们在等候候区会提提供棋牌牌、杂志志等娱乐乐工具以以供顾客客消遣并并及时收收回。系列七：温温情服务务：每份份快餐随随餐配送送汤一份份，并且且支持随随加，让让前来的的顾客可可以享受受贴心的的服务。系列八：细细致关爱爱：客人人离桌以以后及时时清理桌桌面残留留物，保保证桌面面的干净净清爽，但但客人未未离桌不不得动桌桌子的餐餐具，以以避免尴尴尬。系列八：

35、温温暖关怀怀：每个个餐位随随餐赠送送纸巾一一张，让让每一位位顾客就就餐都没没有因为为没有纸纸巾而烦烦忧，可可以尽兴兴享受大大餐，也也同时可可以避免免一些公公用纸巾巾的卫生生隐患。2.5 服服务反馈馈系统菜的口感是是“硬功”，那么么服务便便是餐饮饮业的“软实力力”，决定定了餐饮饮业的生生死，因因此，及及时的服服务反馈馈系统显显得极为为重要。同同时，服服务只存存在更好好而不存存在最好好，因此此，我们们建立了了完善的的服务反反馈系统统：1、 员工反馈：所有的的直营、加加盟店都都必须在在每月都都有服务务创新，计计入店长长评分，所所有的员员工都是是服务创创新的“意见员员”，给本本店的服服务提出出及时的的

36、改进，并并及时反反馈到总总部。2、 店长、经理理评分：每一位位服务员员的评分分都由服服务员自自评与店店长或经经理评分分，求平平均分以以督促服服务员改改进服务务，评分分成为服服务员的的评级标标准，直直接与绩绩效奖金金挂钩。3、 顾客反馈：在每一一张桌子子中央都都配有意意见反馈馈本与笔笔，以便便顾客可可以随时时写下意意见或者者好评，给给服务员员评分等等，所有有的评价价将成为为店长或或经理改改进服务务的依据据。4、 免单权：所所有的一一级员工工都有免免单权，对对于服务务或者饭饭菜有问问题导致致的顾客客不满予予以免单单，及在在顾客有有特殊情情况（如如生日时时）可以以给顾客客赠送果果盘。5、 总部监督：

37、总部将将有专人人负责随随机抽样样监督各各直营、加加盟店的的状况，以以保证良良好的服服务。三、市场状状况分析析市场状况行业分析目标市场竞争者分析定价分析市场前景3.1目标标市场分分析3.1.11 目标标市场分分析我们的目标标顾客主主要是：各大高高校学生生及教职职员工，虽虽然餐饮饮在高校校市场已已经接近近饱和，但但来自五五湖四海海的大学学生，对对于餐饮饮有着不不同的需需求及喜喜好，同同时高校校餐饮行行业存在在许多弊弊端，故故我们开开办蔬食食健康快快餐有限限责任公公司，以以下几点点是我们们做出这这一决策策的主要要依据：1. 高校消费生生活水平平据调查，现现高校大大学生平平均月生生活费为为9800元。

38、其其中488.8%用于餐餐饮。对对于餐饮饮地点663.663%选选择在饭饭堂吃饭饭，366.366%选择择学校外外面周边边餐馆吃吃饭。并并且中式式快餐以以其价格格优势和和在主要要消费层层次中的的口味优优势占据据主体地地位，这这一特点点非常适适宜于高高校学生生购买力力水平；高校快快餐市场场容量巨巨大而且且稳定，据据调查显显示（南南昌），高高校教师师有半数数住在校校内，他他们购买买力强，加加上其家家属，是是一个很很大的目目标消费费群体。2、高校学学生消费费结构变变化决定定据调查，对对于种类类，在大大学生中中，499.455选择方方便快捷捷，411.455%选择择分量足足，种类类丰富，而而只有99.

39、099%的学学生首选选的是服服务态度度。根据据这个数数据可以以看出大大学生主主要看中中方便以以及分量量多这两两点。对对于食物物类型的的选择，772.773%选选择自选选菜式，而而27.27%选择套套餐。这这个数据据也反映映出大学学生注重重便利的的观点。综综合分析析我们的的标准化化符合现现大学生生对分量量的需求求，高校校的快节节奏生活活使学生生对快餐餐有强烈烈的需求求，结合合各个层层次考虑虑，这都都为休闲闲快餐在在高校的的发展提提供了稳稳定的市市场；同同时，对对周边企企业的工工作餐消消费也是是一块“蛋糕”；据调查显示示，高校校学生对对于用餐餐的氛围围、餐厅厅内部的的陈设及及食品的的搭配的的要求比

40、比较高，而而对于食食品的价价格、服服务速度度等有所所要求，但但是相对对而言会会比较低低，这也也将对我我们的整整体运营营模式产产生影响响。3、高校文文化底蕴蕴决定餐饮业的发发展，不不仅仅是是技术层层面上的的产品、口口味、服服务等因因素，正正如麦当当劳和肯肯德基的的火爆在在于它所所内涵的的美国文文化，221世纪纪餐饮的的竞争必必然是文文化之争争。我们们正是把把目标市市场定位位于代表表中国文文化较高高水平的的高校，它它不仅仅仅能迅速速的打开开公司的的文化战战略牌，而而且文化化本身的的高附加加值也是是公司盈盈利的一一个来源源，更为为重要的的是高校校学生毕毕业后将将走向社社会，把把公司的的影响扩扩散开来

41、来，为公公司长远远的品牌牌战略培培养潜在在的市场场。4、政策优优势决定定政府的优惠惠政策：中国政政府注意意到了西西方快餐餐在中国国取得的的成功，十十分鼓励励发展本本国的快快餐食品品工业。据据有报道道说内贸贸部已采采取了支支持国内内快餐工工业的特特殊措施施，且有有针对性性地对国国内较好好的快餐餐企业实实施财税税优惠政政策。中中式快餐餐产品比比西式快快餐更能能适应适适合中国国人口味味，中式式快餐连连锁的食食物也更更富有营营养，更更能吸引引顾客的的烹饪技技术、单单餐价格格也比西西式快餐餐更能打打动消费费者。加加上高校校后勤产产业开放放，公司司没有了了进入壁壁垒，加加上各地地方都在在扶持，培培养高利利

42、润的快快餐业，入入驻高校校是最优优的选择择。5、规避正正面市场场竞争决决定现实的看，目目前西式式快餐实实力强大大，中式式快餐如如以丽华华、马兰兰拉面、大大西豪等等为代表表的大型型企业实实力不俗俗。然而而，高校校这一市市场并未未被其发发掘，我我们在公公司成立立初期定定位于高高校市场场，能有有效地避避开经营营风险，为为品牌的的创造提提供相对对宽松的的竞争环环境，等等以后实实力强劲劲，品牌牌确立以以后逐步步进入其其他细分分市场，满满足不同同的市场场需求。6、目前大大学餐饮饮现状决决定 高校学生生的消费费结构变变化了，然然而学校校的后勤勤并没有有跟上，食食堂的饭饭菜价格格虽然较较低，但但是其口口感却无

43、无法得打打保障，学学生对此此不满的的程度颇颇高。然然而，学学校周边边的餐馆馆又存在在卫生、质质量信誉誉、规模模、卫生生条件等等缺陷，蔬蔬食快餐餐采用健健康选材材，规模模化、部部分标准准化的生生产模式式可以形形成规模模效应，以以达到成成本领先先的目的的却不失失口感，这这就为公公司增加加了竞争争的优势势。3.1.22市场容容量分析析中国快餐市市场的经经营主体体仍是中中式快餐餐。800%为中中式快餐餐店，而而20%是西式式快餐店店，尽管管西式快快餐日益益受到欢欢迎，中中式快餐餐仍以其其在主要要消费层层次中的的口味优优势，占占据大部部分国内内快餐市市场。中中式快餐餐总体市市场容量量远远高高于西式式快餐

44、。这这说明中中式快餐餐的基础础雄厚稳稳定、控控制着大大于西式式快餐44倍市场场份额。无无论是快快餐企业业数量的的增长速速度和连连锁网点点的扩张张速度，整整个行业业营业额额的增长长速度可可谓惊人人，但规规模较大大，营业业额过亿亿，有自自己品牌牌的快餐餐连锁却却了了无无几。所所以我们们打入市市场，必必须走差差异化路路线，“绿色、健健康、口口感”是我们们与其他他快餐所所不同的的。并且且根据“十一五五”的规划划，我国国绿色食食品继续续保持平平稳健康康发展的的态势。全全国共认认证绿色色食品企企业22297家家，产品品58665个。全全国有效效使用绿绿色食品品标志的的企业达达到60003家家，比上上年同期

45、期增长223，产品品达到1157007个，比比上年同同期减少少177。通通过绿色色食品认认证的国国家级和和省级农农业产业业化龙头头企业分分别达到到2633家、110900家，分分别占330和和20。绿色色食品产产品质量量年度抽抽检合格格率达到到988，比比20008年提提高04个百百分点。由由于绿色色食品现现在属于于一个朝朝阳的产产业，所所以我们们应在市市未饱和和的状态态下，进进入市场场，主打打粗粮，绿绿色健康康食品，其其前景巨巨大。3.2 行行业分析析3.2.11选择进进入行业业中国的饮食食文化博博大精深深。随着着人们生生活水平平的提高高和发展展，我国国快餐市市场容量量将近一一步的获获得巨大

46、大的发展展，本土土化的快快餐企业业将获得得崛起的的机会。快快餐作为为社会经经济、文文化发展展到一定定阶段的的产物。人人们生活活节奏的的加快、职职业女性性的增多多，家庭庭规模的的缩小以以及可自自由支配配收入的的增加是是促使快快餐行业业产生并并兴旺的的主要原原因。同同时食品品安全问问题是现现在老百百姓最关关注的话话题，绿绿色健康康自然成成了潮流流的趋势势。故蔬蔬食快餐餐开发有有限公司司选择以以围绕绿绿色、健健康、时时尚这一一主题，经经营产品品，不但但解决了了近日大大家所担担忧的食食品安全全问题，同同时在日日益竞争争激烈的的社会，效效率成了了所有人人的处事事原则，我我们以快快餐的形形式，标标准化的的

47、加工及及优质的的服务尽尽最大的的可能在在不耽误误消费者者任何一一秒的情情况下，让让广大的的消费者者品尝到到“绿色健健康，分分量足，口口感鲜美美”的蔬食食。所以以进入绿绿色快餐餐行业是是我们最最明智的的选择。3.2.22行业的的基本情情况在上个世纪纪90年年代，快快餐领域域西风渐渐起，以以麦当劳劳、肯德德基为代代表的西西式快餐餐在中国国所向披披靡;同同时，以以 “红高粱粱”为首的的中式快快餐品牌牌摇起了了“挑战西西式快餐餐”的旗帜帜。然而而，随着着时间的的推移，中中式快餐餐在管理理、经营营、产品品生产及及资金管管理方面面都出现现不同层层次的弊弊端，甚甚至一些些品牌彻彻底幻灭灭。至此此，整个个中式快快餐市场场陷入了了沉重的的低谷。国国内的快快餐企业业大多仍仍停留在在传统经经营或对对外来快快餐企业业的形式式模仿上上，对于于促使外外来快餐餐迅速发发展的根根本原因因-对一一套完整整成熟的的现代快快餐经营营管理模模式缺乏乏了解。以以下是一一些中式式快餐发发展限制制因素。（1） 对于讲究烹烹饪技巧巧的中式式快餐，其其质量在在很大程程度上取取决于厨厨师个人人的经验验和手艺艺, 很很难进行行标准化化、定量量化、科科学化制制定, 这是限限制中式式快餐发发展壮大大的根本本瓶颈。餐