酒店管理制度(DOC35页)2497882077.docx
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1、第一章:管理机构设置华宇集团公司华宇大酒店商务中心商场桑拿城棋牌KTV娱乐城客房中餐西餐大堂吧第二章:管管理机构职职能方框图图集团公司总经理酒店总经理酒店办公室财务部保安部营销部客房部前厅部采购部人事部物业部仓管部动力部总台礼宾部第三章 管理制度一、 员工个人部部分规章制制度员工上、下下班和考勤勤制度1 员工必须按按部门规定定的工作班班次与时间间准时上、下下班。2 未经主管批批准,员工工不得私自自调班或擅擅离岗位。3 员工不准无无故迟到、早早退和旷工工。4 员工上、下下班必须按按规定亲自自签到,不不得代他人人或委托他他人签到。5 员工上、下下班必须走走员工通道道或乘员工工电梯。6 员工上班不不
2、准穿便装装、背包或或提袋上楼楼层。7 员工上班必必须提前115分钟,化化好妆、穿穿好工衣到到各相应部部门签到。8 员工上下班班要与上班班或下班员员工搞好交交接手续,双双方签名。员工请假制制度1 员工病事假假均须事先先办妥请假假手续,不不准电话或或口信请假假。三天之之内由部门门经理签字字批准,三三天以上必必须由总经经理批准。2 请假时限到到期,必须须回批假人人那里销假假。3 请假人需要要延期,必必须经部门门经理或总总经理批准准。4 请病假,必必须有市级级医院检查查病历和药药费收据,除除卧床不起起外,一律律由本人来来酒店办理理病假手续续。5 请病假延期期,必须由由病员到市市级医院开开出证明方方可继
3、续治治疗或病休休。员工仪容仪仪表制度1 必须须经常保持持服装整齐齐清洁,酒酒店所发的的工作制服服、鞋、袜袜等物品要要自觉爱护护,做到制制服整洁、工工鞋干净、光光亮。2 员工工到岗位工工作,必须须按指定位位置佩戴工工号牌或员员工证。3 员工工不得梳怪怪异发型,应应勤修剪头头发。男员员工头发以以发脚不盖盖过双耳及及后衣领为为适度,做做到发型自自然大方,干干净整齐,不不准留小胡胡子,面部部必须保持持干净。女女员工不得得披头散发发,头发不不宜过长,以以不盖过肩肩部为适度度,做到发发型自然大大方,流露露部分不可可遮眼,不不可以使用用鲜艳颜色色及引人注注目的头饰饰。4 指甲甲必须经常常修剪并保保持清洁,不
4、不可藏有任任何污秽,不不可留长指指甲及涂彩彩色指甲油油。5 员工工宜保持淡淡雅清妆,不不得浓妆艳艳抹,并避避免使用味味浓的化妆妆用品。6 员工饰物仅仅限于佩戴戴结婚戒指指,不准在在制服上佩佩戴非酒店店发给的其其它饰物。员工个人卫卫生制度1 每天天淋浴,勤勤换衣裤,保保持身体清清洁。2 早晚晚刷牙,保保持口腔清清洁卫生,不不食带刺激激气味的食食品,保持持口气清新新。3 勤剪剪指甲,经经常保持双双手清洁。4 饭前前便后必须须洗手。5 打喷喷嚏或咳嗽嗽时应用手手或手巾遮遮口。6 不可可在公共场场合搔痒及及梳头。7 不准准随地吐痰痰,乱丢杂杂物。8 自觉觉养成注重重公共卫生生的良好习习惯。员工通道制制
5、度1 员工上下班班须乘员工工电梯或走走消防通道道。2 员工上班进进入员工通通道必须主主动向保安安执勤人员员出示证件件或工号牌牌。3 员工下班通通过员工通通道必须主主动接受保保安执勤人人员对包袋袋、包裹的的检查。4 员工上班班不准穿便便装、提手手袋、包裹裹上楼层。5 非当班员员工不准上上楼层,更更不准与上上班员工聊聊天。6 当班员工不不准中途或或借吃中、晚晚餐的时间间上员工宿宿舍,无论论上下班期期间不准穿穿工作制服服离开酒店店。7 禁止员工携携带易燃、易易爆等危险险物品及其其它违禁物物品进入酒酒店。8 员工携带酒酒店财物出出门,必须须持有部门门经理签字字的有效出出门证。员工班前会会制度1 楼层员
6、工到到房务中心心签到后,由由各楼层领领班或主管管召开155分钟的班班前会。2 当班员工必必须准时参参加班前会会,不得无无故缺席。3 领班组织员员工例队,并并要求规范范站立,检检查员工仪仪容仪表及及个人卫生生,检查是是否佩带工工号牌。4 领班必须每每班组织召召开,明确确布置当日日工作及要要求。5 应当场考勤勤,并具体体落实工作作任务的分分工。6 应特别强调调上一天发发生在服务务方面急需需改进的事事项。7 当班员工必必须认真参参加班前会会,服从上上级的安排排。二、部门通通用部分规规章制度部门会议制制度1 部门坚持周周一、五早早班例会制制度。2 参加人员部部门正副经经理、大堂堂副理及部部主管人员员。
7、3 例会时间:8:3009:000AM,时时间30分分钟。4 各分部汇报报当天工作作情况,反反映部门协协调、解决决的问题。5 部门副经理理主持,经经理对各分分部进行当当天工作讲讲评,布置置安排当天天、近段工工 作。6 与会人员不不准迟到、早早退或缺席席,并作好好记录。7 坚决执行会会议精神,雷雷厉风行,积积极落实。8 每月召开一一次部门领领班级以上上骨干会,进进行当月工工作讲评,布布置下月工工作重点。部门值班制制度1 值班工作十十分重要,关关系到客房房部与各层层、前厅、PPA等运作作与管理环环节的联系系渠道够保保持畅通。值值班人员必必须高度重重视做好此此项工作。2 值班人员必必须坚持原原则,实
8、事事求是,准准确的打好好楼层骨干干上中班的的签到、签签退,上晚晚班人员的的签到考勤勤。3 值班人员必必须根据值值班安排表表准时上岗岗。值班期期间不得迟迟到、早退退、中途不不得无故离离岗,需兑兑班须经部部门经理批批准。4 值班人员要要做好楼层层与前厅、PPA之间的的协调工作作,协助大大副处理客客人投诉工工作。5 必须认真做做好来访来来电的接待待工作,做做好接待记记录,并根根据情况分分门别类进进行处理。对对于重要问问题,必须须及时打电电话报告部部门经理。6 值班人员必必须认真写写好值班日日记。7 值班期间精精力必须集集中,不得得做与值班班无关的事事。值班工作发发生差错,必必须追究当当事人的责责任,
9、情节节严重者,按按照酒店店员工手册册奖罚规规定进行处处罚。涉外纪律规规定1 维护国家利利益,保守守国家机密密。2 不谋私利,不不得收受或或向外宾索索取礼品或或小费。3 未经批准,不不得与住店店外国宾客客私自交往往。4 不许利用职职权和工作作关系营私私牟利。5 要尊重外宾宾的风俗习习惯和宗教教信仰。三、前厅部部分规章制制度前厅规章制制度一、 前厅部经理理对客房部部经理负责责,全面负负责前厅部部的各项工工作。二、 贯彻分工负负责制的原原则,一级级对一级负负责,一级级考核一级级。前厅部部严格按照照大厦规章章制度和本本部制定的的各类制度度对各工作作区域实行行督查、测测评和考核核。三、 前厅部各级级管理
10、干部部必须以身身作则,认认真履行督督导、检查查的工作职职责,抓好好员工的思思想工作、职职业道德和和业务技能能的教育与与培训。四、 部门根据大大厦的服务务宗旨与要要求以及星星级饭店标标准,制定定适合于本本分部各工工种、各岗岗位的服务务工作规范范、操作程程序、质量量标准。五、 合理按月分分摊酒店下下达的年度度经济指标标,与公关关销售部、房房务部一起起齐心协力力,积极做做好促销工工作。密切切注意客源源市场变化化,及时调调整季节价价格,不断断增加客房房收入,努努力完成和和超额完成成全年经济济指标。六、 加强本分部部员工的考考核评比,各各管区、各各班组都要要有交接本本。做到考考核有记录录,奖惩有有依据,
11、根根据每一员员工的工作作实绩考核核评比、发发放工资奖奖金,充分分体现奖优优罚劣,进进一步调动动员工积极极性。七、 开展思想政政治工作,要要了解下情情,掌握员员工的思想想动态,发发现问题及及时解决,尽尽量把不利利因素消灭灭在萌芽状状态中。八、 强化门僮、车车僮、应接接、行本一一条龙服务务,保证各各种岗位有有人服务。九、 贯彻“四服服务”(开口服服务、主动动服务、礼礼貌服务、规规范服务)与与“四个一样样”(陌生与与熟悉人一一个样、本本地人与外外地人一个个样、内宾宾与外宾一一个样、老老幼病残与与一般人一一个样)的的服务宗旨旨,做好服服务工作,真真正做到检检查与不检检查一个样样。十、 对重要客人人的迎
12、送,前前厅分部经经理亲自参参加,并统统一指挥,统统一布置,统统一协调。十一、 保证卫生质质量,严格格执行卫生生检查制度度。十二、 做好设备的的维修保养养工作,发发现损坏及及时报修,使使各项设施施、设备完完好率在995%以上上。十三、 对违反大厦厦规定、不不遵守服务务规程、完完忽职守、损损害酒店声声誉的员工工,部门将将视情节给给予处罚。总台规章制制度一、 保持良好的的仪容仪表表,站立姿姿势端正,对对客热情、礼礼貌,操作作规范、熟熟练。二、 自学遵守员员工守则,按按是直岗,当当班时不看看无关书刊刊、不吃零零食、不打打私人电话话,不让无无关人员在在总台打电电话。三、 认真执行“十项”交接制度度,做到
13、班班班有交接接,每班有有记录。四、 认真贯彻“三清三核核对”的住宿登登记制度,并并配合接待待员做好访访客登记。五、 外宾登记单单的录入、传传送,按上上机操作有有关规定做做到持证上上岗,正确确录入,按按时传送。六、 加强对设备备的维护保保养,保持持环境整洁洁(每天早早班7:330前做好好卫生工作作)。七、 严格遵守涉涉外纪律,不不私自与客客人外出,或或擅自进房房与客人亲亲聊。八、 严守客人秘秘密,不泄泄露有关客客人资料,若若有关部门门要求查找找,按手续续通知保安安部门查核核。九、 不利用工作作之便,与与客人拉关关系,为他他人提供客客房或收取取好处。十、 认真执行安安全责任制制,做到客客房钥匙和和
14、保险箱钥钥匙不敞露露在外,若若有遗失及及时配制、备备案。注: “十十项交接制制度”即:1)客客房钥匙交交接;2)预预订入房交交接;3)预预订退房交交接;4)重重点客房情情况交接;5)宾客客委托事宜宜交接;66)境外宾宾客登记本本交接;77)通缉协协助情况交交接;8)上上司下达命命令或布置置任务交换换;9)因因时间关系系未完成事事宜交接;10)客客房房态状状况交接。“三清三核核对”的“三清”即:1)登登记字迹清清;2)填填写项目清清;3)出出示证件请请。“三核对”即:1)证证件照片与与人核对;2)证件件有效期核核对;3)证证件印章核核对。行李房规章章制度一、 坚守工作岗岗位,保持持良好的仪仪容仪
15、表,站站立端正,送送单及时,服服务主动。二、 认真负责做做好旅客行行李存取工工作,严格格遵守行李李寄存手续续,做到寄寄存时“四问清”,领取时时“两签三核核对”。三、 团体行李交交接要做到到“五清”,行李集集中堆放,必必须有网罩罩、绳索等等防护措施施,并有专专人看管。四、 非当班行李李员和无关关人员不准准非进入行行李房,若若有特殊情情况进入的的,必须有有当值人陪陪同,并做做好记录。五、 严格执行安安全责任制制,非住店店客人不得得寄存行李李物品,严严禁贵重物物品、易燃燃、易爆剧剧毒、放射射性、危险险物品进行行寄存。六、 行李寄存不不得超过33个月,超超过期限交交保安部,交交做好记录录备查。七、 行
16、李员不行行在行李房房休息或做做与工作无无关的一切切事宜。八、 对客人寄存存的行李物物品不准翻翻动或挪用用。九、 认真做好交交接班制度度,做到两两位当值人人同时交接接记录。注:“四问问清”即:1)问问清有无现现金、贵重重物品或枪枪支弹药和和其他危险险品;2)问问清旅客姓姓名;3)问问清旅客房房号;4)问问清行李的的件数。“两签三核核对”即:1)存存限行李时时客人与行行李员二人人都签字;2)核对对证件(姓姓名、房号号)、核对对寄存牌号号码;3)核核对行李物物品特征与与件数。“五清”即:团名名清、破损损数清、签签名清、敞敞口清。总机房规章章制度一、 本机房工作作人员进出出必须做到到随手关门门、锁门,
17、其其他无关人人员不得擅擅自入内。二、 保持机台整整洁,茶杯杯等不可放放在机台上上,每天早早班清洁机机房。三、 加强对设备备的维护和和操作使用用管理,发发现机械有有问题要及及时处理,使使用机器要要轻按轻放放。四、 严禁窃听电电话,违者者必究。五、 当值期间,不不得看阅与与业务无关关的书刊,不不得大声喧喧哗。六、 自觉遵守劳劳动纪律,不不得私自换换班,若有有特殊原因因,必须提提前一天申申请,经领领班批准方方可。七、 外来参观人人员要通过过正常批准准手续,方方可入内,并并作登记。八、 不准利用工工作之便与与客人闲谈谈、拉关系系。九、 当值班不得得打私人电电话,有事事情请领导导转告。十、 严禁火种入入
18、内,遇紧紧急情况立立即报告总总经理办公公室、总值值班员、保保安部及本本部门领导导,并根据据领导批示示处理有关关事宜。商务中心规规章制度一、 客到起立相相迎,礼貌貌问好,态态度热情。二、 按规定着装装上岗,保保持良好的的仪容仪表表。三、 自觉遵守员员工守则,上上班不迟到到、不早退退、不脱岗岗、不私自自换班。四、 上班不打私私人电话、不不看小说,不不私自会客客和利用工工作之便与与客人拉关关系。五、 认真执行安安全责任制制,对可疑疑的传真、复复印、打印印及时报告告保安部,并并做好记录录。六、 严守商务机机密,不随随便翻阅、传传看客人文文件。七、 传真室的门门做到随时时关闭,非非工作人员员一律不得得进
19、入工作作间。八、 加强对设备备的维护的的操作使用用管理,保保持工作环环境的整洁洁和舒适。九、 不准私自处处理收费单单据,报废废单据须经经主管签字字才有效。十、 认真执行交交班制度,严严守交换,交交换不清,后后果由当值值人员自负负。前厅部服务务质量检查查制度一、 着装:上岗岗前,按各各工种规定定换好工作作服,服装装必须保持持挺括整洁洁,按规定定佩戴好工工号牌,皮皮鞋保持光光亮。二、 发型:头发发必须梳理理整齐,男男发长不过过衣领,不不留鬓须,女女发长不能能披肩。三、 仪容:当班班一律不能能佩戴各种种金银首饰饰,女性不不得化浓妆妆(应淡妆妆),不留留开指甲,不不涂指甲油油。四、 姿态:前厅厅各岗位
20、(除除电话总机机外)均须须站立服务务,要求精精神饱满,站站姿端正,不不倚不靠,符符合规范,做做到有岗有有人有服务务。五、 语言:主动动招呼,问问候请安;微笑服务务,语言规规范,仔细细周到;礼礼貌服务,百百答不烦。前厅卫生检检查制度一、 根据卫生工工作贯彻“谁主管,谁谁负责”的方针,成成立由前厅厅部经理负负责的卫生生检查小组组,定期分分析本分部部门卫生状状况,制定定计划,并并督促检查查落实情况况。二、 所有员工上上岗前必须须进行卫生生知识培训训,提高员员工对卫生生工作重要要性的认识识,持证上上岗率达到到100%三、 以管区(或或班组)为为单位,分分块包干,各各管区(或或班组)指指定专人负负责,定
21、期期检查,把把卫生达标标工作、优优质服务考考核检查和和奖惩制度度紧密持钩钩。四、 包干区域要要求清洁整整齐、无烟烟头、纸屑屑、瓜果皮皮壳、痰迹迹、杂物,无无废物堆放放,无“六害”。五、 走廊、过道道要求整洁洁畅通,天天花四壁清清洁无污迹迹和蜘蛛网网,走廊门门窗要求明明亮光洁、无无积灰,墙墙角无垃圾圾。六、 员工应严格格执行个人人卫生制度度,养成良良好卫生习习惯,做到到“五勤”(勤洗耳耳恭听澡、勤勤理发、勤勤剃胡须、勤勤换衣、勤勤剪指甲)、“二要”(工作前后与便后要洗手、早晚要漱口)、“五不”(不掏鼻、不挖耳、不剔牙、不抓头发、不打哈欠)。七、 员工当班工工作服要挺挺括,衣冠冠要整洁,皮皮鞋要光
22、亮亮。八、 严禁在工作作场所吸烟烟,禁止随随地吐痰,禁禁止乱扔果果皮纸屑。九、 办公室、总总台、问讯讯、接待、预预订、商务务中心、大大堂副理等等有台面的的地方必须须保持干净净、东西堆堆放整齐。十、 定期自我接接受体检,做做好防病、治治病工作,预预防疾病传传染。凡不不符合岗位位要求的传传染病者,立立即调离。十一、 必须坚持班班组每周检检查一次、管管区半月检检查一次,部部门每月检检查一次的的制度,所所有检查部部门都应做做好记录。四、客房部部规章制度度客房规章制制度一、 准时上、下下班,提前前15分钟钟到客房中中心签到,召召开班前会会,由楼层层主观布置置当日工作作任务及注注意事项。二、 上班时保持持
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