《旅游服务礼仪》课程设计837.docx

《《旅游服务礼仪》课程设计837.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《旅游服务礼仪》课程设计837.docx（31页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET. 河南城建学学院课程程设计国际酒品展展销会班 级：0044440811专 业：旅旅游管理理课程名称：旅游服服务礼仪仪指导教师：孙亚辉辉 张张红珍组 别：第第六祖组 长：胡杨杨凤组 员：蔡蔡莉莉 李文怡怡 李炎炎炎 冯 迎 陈海霞霞 旅游服务务礼仪课课程设计计任务书书课程编码课程名称旅游服务礼礼仪适用专业旅游管理学时考查方式学分先修课程设计时间一、设计时时间及地地点1、第十四四周（112.6612.10）2、东校区区八号教教学楼5511二、设计目目的和要要求

2、1、设设计目的的。商务务礼仪课课程设计计是教学学过程中中的重要要环节，在在课程理理论学习习的基础础上，通通过课程程设计，使使学生将将所学的的理论知知识与实实际相结结合，系系统的巩巩固所学学课程基基本理论论和基本本方法，培培养学生生独立思思考、自自己动手手解决实实际问题题的能力力。 2、设计计要求每人独立立完成小小组中分分配的任任务；严格按照照小组拟拟定题目目中所设设定的步步骤认真真进行设设计；内容充实实、格式式标准；三、设计题题目和内内容 1、与与商务礼礼仪有关关的发布布会、报报告会等等活动。 2、具具体内容容有：商商务活动动中所涉涉及的商商务着装装礼仪、商商务往来来礼仪、商商务沟通通礼仪和和

3、商务会会餐礼仪仪等。四、设计方方法和步步骤 1、在在教师指指导下进进行； 2、按按照任务务书的进进度进行行，最终终学生提提供商务务礼仪报报告；五、设计成成果的编编制学生提供商商务礼仪仪报告。 摘 要随着中国经经济的快快速稳定定发展，人均收入水平不断的提高，人们对于酒类产品的需求越来越大，酒类产品的消费量激增，在日常消费中的比例已不断的提高。同时来自国内内外各方面的分析信息表明中国的葡萄酒及烈酒市场潜力巨大，将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。中国是一个拥有13多亿人口的消费大国，是全球经济增长最快的国家，消费能力也随之上升，各种进口酒、葡萄酒开始进入普通消费者的家庭。葡萄酒每年消费量至少同比增长3

4、%以上，近年来中国烈性酒消费增长也比较大，已突破每年6亿箱的消费能力。目前中国消费海外进口葡萄酒、烈酒占世界烈酒总消费量的23%，一举跃居世界最大的葡萄酒、烈酒消费市场。郑州依托政策、地域、经济、产业优势成为国内食品饮料产业向世界辐射的桥头堡！郑州资源丰富，人口众多，市场潜力巨大，更是一个巨大的消费市场。正是在这种市场需求及人民生活的迫切需求新形势下,“2010中国(郑州)国际酒品展销会”将于2010年12月11-12日在郑州国际会展中心举办。目 录旅游服务务礼仪课课程设计计任务书书 摘 要要 一 活动背背景的介介绍（一）主题题 （11）（二）目的的 （11）（三）主承承办单位位 （11）（四

5、）时间间 （11）（五）举办办地点 （11）二 活动筹筹备工作作（一）目标标参观团团体 （11）（二）展位位及广告告费用 （1）（三）会刊刊宣传 （22） （四）参展展程序 （2）（五）邀请请单位 （3）（六）特邀邀嘉宾 （3）（七）发放放邀请函函 （33）三 会场布布置（一）灯光光效果 （4）（二）环境境卫生 （4）（三）主题题柜台 （4）（四）酒品品摆放 （4）（五）服装装礼仪 （4）（六）音响响设备 （5）（七）座位位安排 （5）四 展销会会的执行行过程（一）准备备阶段 （5）（二） 接接待供应应商 （55）（三）介绍绍来宾 （6）五 晚宴品品酒会（一）时间间 （99）（二）地点点 （9

6、9）（三）品酒酒会安排排 （99）（四）参会会酒品 （9）（五）特邀邀嘉宾 （9）（六）葡萄萄酒知识识及礼仪仪 （99）六 酒会尾尾声（一）策划划公司总总经理致致词 （113）（二）结束束工作 （133）（三）会后后工作 （144）参考文献国际酒品展展销会一 活动背背景介绍绍（一）主题题：（二）目的的：传播酒酒文化，提提高参展展酒品的知名名度（三）主办办单位：郑州市市食品工工业协会会、郑州市市酒类行行业管理理协会郑州市肉类类行业协协会、郑郑州建业业至尊红红酒会所所承办单位：郑州海海名汇博博展览有有限公司司（四）媒体体支持：河南电电视台、世界名名酒推广广网、酒商网网、中华酒酒香网、中国洋洋酒网、

7、中国糖糖酒网、中国搜搜酒网、中国酒酒类商务务网、中国葡葡萄酒信信息网、河南红红酒网 、上海红红酒网、北京红红酒网、中国葡葡萄酒网网、葡萄酒酒旅游网网、中国葡葡萄酒网网 、中国葡葡萄酒联联盟网、中国葡葡萄酒门门户网（五）展销销会时间间：20110年12月11-12日（六）展销销会地点点：郑州国国际会展展中心二 活动筹筹备工作作：（一）目标标参观团团体：国际采购商商、有实实力信誉誉、有销销售网络络的经销销商、批批发零售售商、大大型购物物商场、超超市、便便利店、酒酒店宾馆馆、餐饮饮娱乐场场所、西西餐厅、俱俱乐部、度度假村等等等。国国外驻华华商务机机构，政政府相关关机构，社社会团体体，学校校，相关关贸

8、易机机构及终终端消费费者等。（二）展位位及广告告费用：国内展区企业性质国际展区合 资国 外外6800元元/展位位展位/展期期7800元元/展位位8800元元/展位位￥100000元/展位680元/平方米米光地/展期期780 元元/平方方米880元/平方米米￥10000元/平平方米1、标准准展位99m2(3m3m) 配置：展出场场地、三三面展板板（2.5m高高）、一一张洽谈谈桌、二二把椅子子、2220V电电源插座座一个、二二支射灯灯。2、产品推推广订货货会、技技术交流流会、或或信息发发布会收收费标准准：每场场50000元RRMB/一小时时，组织织机构提提供场地地、灯具具、座椅椅、开水水等用具具，

9、并协协助主讲讲单位组组织听众众。（三）会刊刊宣传：会刊将将在大会会期间广广泛发送送给主管管/指导导/监督督部门的的领导、各各经销商商，并将将通过主主办、协协办单位位、支持持单位的的网络发发送至全全国各地地相关用用户单位位、买家家等。封面：1220000元/版版封底：90000元元/版黑白内页：20000元/版封二、三：60000元/版扉页：80000元元/版普通彩页：38000元/版门票广告：50000元/100000张张 彩虹门：550000元/座座充气柱：335000元/座座塑料袋:550000元/110000个代表证:1100000元/100000个个彩旗广告:100000元元/1000

10、0个个户外升空气气球:330000元/11个条 幅:225000元/个个花 篮:220000元/44个特别提示：1、展品品必须符符合国家家的相关关规定和和认证 2、展场内内严禁零零售展品品 3、拒绝无无国家相相关部门门资质认认可的企企业参展展。征求冠名赞赞助单位位：组委委会将提提供全程程营销服服务，详详情备索索。1、总冠名名;RMMB388万（限限1家） 2、黄金赞赞助:RRMB228万（同同一产品品领域限限1家） 3、特邀赞赞助;RRMB222万（限限3家）（四）参展展程序：1、参展单单位请详详细填写写参展展申请表表，并并加盖公公章后传传真或交交寄至大大会组委委会。报报名后110天内内将参展

11、展费用一一次性汇汇入大会会组委会会指定帐帐号，从从而确定定展位，否否则所定定展位不不予保留留。2、展位、广广告由组组委会统统一安排排,协办办单位可可优先安安排。如如需指定定展位，另另加收330%费费用。3、参展商商在汇出出各项费费用后，请请将银行行汇单传传真或复复印寄往往组委会会以便核核查；发发票到会会场财务务组统一一开取或或根据其其要求寄寄往。4、会务接接待、展展品运输输及住宿宿安排等等将于会会前300天邮寄寄入会会通知书书、参参展手册册。5、凡现场场演示需需要用水水、动力力电、压压缩空气气的单位位，须提提前一个个月申请请。组委会联系系方式：郑州腾腾达展览览有限公司司地址：郑州州郑东新新区中

12、央央商务区区商务内内环路11号电话：03371-666667111（五）邀请请单位：郑州贵贵人健康康饮品有有限公司司河南贵人葡葡萄酒厂厂中酿（郑州州）实业业有限公公司郑州哈威对对外贸易易有限责责任公司司郑州鼎铭轩轩商贸有有限公司司民权郑策园园包装制制品有限限公司王朝御马酒酒庄（宁宁夏）有有限公司司河南营营销管理理中心格拉夫国际际贸易有有限公司司河南郑州创创源健康康饮品有有限公司司郑州贵人苹苹果醋饮饮品有限限公司河南晟荣名名庄实业业有限公公司郑州中酿酒酒业有限限公司法国华锦酒酒庄（六）特邀邀嘉宾：郑州市市副市长长 郑州红酒协协会会长长国际酒（国国产酒）中中国最大大供应商商经销商代表表王总（七）发

13、放放邀请函函 12月111日发放放邀请函函，邀请请函资料料包括【邀邀请函】、【展展会议程程】。12月月18日日电话确确认参加加展销会会厂商、经经销商及及嘉宾。对对于政府府人员确确定参加加后公关关人员亲亲自送邀邀请函到到该部门门。对于电话联联系厂商商、经销销商及政政府工作作人员时时，在接接打电话话时应该该：1、重要的的第一声声 2、要有喜喜悦的心心情 3、清晰明明朗的声声音 4、迅速准准确的接接打5、认真清清楚的记记录 6、了解电电话的目目的 7、挂电话话前的礼礼貌 三 会场布布置（一）灯光光效果针对不同的的柜台区区，灯光光颜色不不同，光光的颜色色要与酒酒品的特特点相协协调，方方便调节节灯光的的

14、强弱，以以此突出出酒品的的特色。（二）环境境卫生注重会场的的清洁工工作，每每个柜台台边设有有两个垃垃圾箱，同同时在场场的工作作人员要要及时打打扫，保保持良好好的展览览环境。（三）主题题柜台有温馨浪漫漫型、动动感激情情型、异异域风情情型、艺艺术沙龙龙型等，中中国白酒酒展示柜柜台用玻玻璃及木木质橱柜柜，给人人一种干干净明亮亮的感觉觉，属清清新自然然型，如如贵州茅茅台等；白兰地的柜柜台较为为传统，用用红色木木质的橱橱柜，酒酒杯也有有自己的的风格，温温馨浪漫漫。威士忌采用用灰色柜柜台，酒酒瓶放在在灰色调调的玻璃璃橱窗内内，呈棕棕黄色，属属于艺术术沙龙型型。伏特加为烈烈性酒，体体现了动动感激情情，本身身

15、无色，用用橘黄色色橱柜体体现纯净净，以伏伏特加为为基酒的的鸡尾酒酒也可在在此呈现现，放在在以白色色为背景景的柜台台中，如如血腥玛玛丽。突突出异域域风情。龙舌兰酒，产产于墨西西哥，柜柜台突出出小镇风风情，每每个小型型台上放放三瓶酒酒，柜台台颜色成成泥土色色。啤酒，以绿绿色为主主色调，设设一个长长长的柜柜台，啤啤酒瓶子子并排放放着。（四）酒品品摆放根据柜台的的大小、形形式，摆摆放酒品品，呈斜斜放、竖竖放和躺躺着放三三种方式式，并调调好灯光光。（五）服装装礼仪服务人员女女士穿蓝蓝白的套套装群，白白色高跟跟鞋，男男士穿蓝蓝白燕尾尾服，黑黑色皮鞋鞋。站姿姿第一种种，女士要要收腹，脚脚尖并拢拢，面带带微笑

16、，一起来看前面的人。第二种来讲，双脚打开，右手握在左手上，然后面带微笑，当然女生可以站小丁子部就可以了。男士双脚与肩同宽，然后把左手放在右手上面，背后。突出高雅，静谧的气氛。（六）音响响设备整个大厅内内安装大大约十个个扩音器器，古典典音乐接接连播放放着，如如加州州旅馆等等，别有有一番韵韵味。音音响效果果要与灯灯光一致致。（七）座位位安排每一个柜台台里面都都有两排排桌椅供供嘉宾品品酒或休休息，大大厅前方方有一张张长方形形桌子，摆摆好鲜花花和气球球及矿泉泉水等，供供品酒师师坐，接接着是媒媒体工作作者的座座位，中中间内有有五十套套菱形红红色桌椅椅，已摆摆完台，供供晚上品品酒会上上的宾客客使用。四 展

17、销会会的执行行过程（一）准备备阶段12月111号早上上7：000，策策划公司司的全体体工作人人员到会会场集合合，按事事先分配配的人物物角色，各各就各位位。主要要有门口口的迎宾宾小姐，引引领人员员，停车车场接待待人员，现现场秩序序维护人人员，签签到负责责人，现现场设备备调试维维护人员员，现场场安全方方面负责责人等。7:40本展展销会总总负责人人带领各各分区负负责人全全面检查查，以确确保各项项事宜得得到全面面的落实实，能够够保证此此次展销销会顺利利的进行行。（二）接待待供应商商8:00开始始接待应应邀到来来的各供供应商，并并协助摆摆放酒品品及相关关的酒具具。1、接待礼礼仪1）在停车车场负责责的工作

18、作人员要要身体正正向车辆辆，头向向后看向向所停车车位子，左左手向左左水平伸伸出，右右手向前前垂直伸伸出且掌掌心向上上，五指指向内收收拢，眼眼观四面面，以后后退的方方式正确确的引导导车辆有有秩序的的停到相相应的位位子。2）停车场场的接待待人员在在车停稳稳后，站站在车辆辆朝向大大门一侧侧的前、后后门中间间，准备备开门。开开门时，用用左手拉拉开车门门呈700度角左左右，用用右手挡挡在车门门上沿，为为客人护护顶，防防止客人人下车时时碰伤头头部。打打开车门门的同时时应当问问候客人人，欢迎迎客人光光临。接接待团队队客人时时，应多多次重复复问候语语，使每每一位客客人都能能听到。但但要注意意，重复复问候并并不

19、是表表情单一一地简单单重复，而而要发自自内心地地欢迎每每一位客客人的到到来。问问候时应应当目视视客人，切切忌不可可东张西西望，这这是极为为不礼貌貌的。3）到达大大门口时时，迎宾宾小姐要要面带微微笑，右右手握住住左手置置于肚脐脐稍下，双双脚成“V”字站立立的向来来宾致770左右的的弯腰礼礼，并说说“欢迎光光临”。4）由场内内接待人人员引领领来宾到到签到台台签到，并并引领供供应商到到达相应应的柜台台。在引引领的过过程中，引引导员应应走在来来宾的左左/右前前方（示示现在走走道而定定），左左/右手手伸向前前方，虎虎口微拢拢，掌心心侧向右右/左，到到拐弯处处时要提提请。5）到会各各供应商商工作人人员，仪

20、仪容仪表表要整洁洁、端庄庄。男士士应着西西装、打打领带、穿穿皮鞋，女女士应着着职业套套装、穿穿皮鞋（若若是裙装装，则应应穿肉色色袜裤），不不要佩戴戴过多或或夸张的的装饰品品，以淡淡妆为宜宜。6）应邀供供应商自自行携带带宣传单单和携带带拟定洽洽谈合约约书。2、酒品、酒酒具的摆摆放1）每种瓶瓶装酒的的摆放形形式要按按照酒的的性质进进行摆放放，如白白酒、啤啤酒等可可以直接接竖直摆摆放于柜柜台上，而而葡萄酒酒要倾斜斜置于特特定酒架架上，再再摆放到到展柜上上。摆放放瓶装酒酒时应注注意将标标签朝外外正对顾顾客，外外装盒置置于酒侧侧边或后后边。2）每个供供应商酒酒品所在在的柜台台允许配配1名讲讲解员。讲讲解

21、员必必须仪容容仪表要要整洁、端端庄。男男士应着着西装、打打领带、穿穿皮鞋，女女士应着着职业套套装、穿穿皮鞋（若若是裙装装，则应应穿肉色色袜裤），不不要佩戴戴过多或或夸张的的装饰品品，以淡淡妆为宜宜。站姿姿要规范范，为顾顾客讲解解时态度度要诚恳恳认真，有有耐心。3）按产品品的性质质和等级级，以不不同的规规范摆放放酒具，且且在酒具具展示区区允许每每个供应应商配11名讲解解员。也也可以各各供应商商之间合合作将对对应的酒酒具与酒酒品摆放放到一个个柜台上上。酒具具可以置置于瓶装装酒前面面或侧边边（不与与酒品外外装盒冲冲突）。8:50展会会总负责责人与各各分区负负责人巡巡视检查查各项工工作是否否落实到到处

22、。3、接待特特邀嘉宾宾、各应应邀经销销商、媒媒体记者者9:00开始始正式接接待特邀邀嘉宾、各各应邀经经销商、媒媒体记者者。在接接待的过过程中，主主办方在在场代表表要主动动上前与与特邀嘉嘉宾握手手问好并并带领其其到特设设位子就就坐。其其他应邀邀来宾由由引导员员带领到到签字台台签字后后到等候候区就坐坐，并发发放会场场路线图图，其他他应注意意礼仪如如2。9:50主持持人宣布布各位来来宾各就就各位，完完善好会会前准备备。（三）介绍绍来宾10：000主持持人开场场白： 各位领导，各各位嘉宾宾，在场场的媒体体朋友们们，大家家上午好好。欢迎迎各位来来到郑州州市国际际会展中中心“国际酒酒品展销销会”现场。让让

23、我们来来共同见见证国际际国内各各种名酒酒在中国国市场的的受欢迎迎度。下下面让我我来介绍一一下到场场的尊贵贵的领导导和嘉宾宾。我们们的特邀邀嘉宾是是郑州市市副市长长、郑州州红酒协协会会长长、国际际酒（国国产酒）中中国最大大供应商商、经销销商代表表王总，邀邀请的嘉嘉宾是郑郑州贵人人健康饮饮品有限限公司、河河南贵人人葡萄酒酒厂、中中酿（郑郑州）实实业有限限公司、郑郑州哈威威对外贸贸易有限限责任公公、郑州州鼎铭轩轩商贸有有限公司司、民权权郑策园园包装制制品有限限公司、王王朝御马马酒庄（宁宁夏）有有限公司司河南营营销管理理中心、格格拉夫国国际贸易易有限公公司、河河南郑州州创源健健康饮品品有限公公司、郑郑

24、州贵人人苹果醋醋饮品有有限公司司、河南南晟荣名名庄实业业有限公公司、郑郑州中酿酿酒业有有限公司司、法国国华锦酒酒庄。感谢各位领领导和嘉嘉宾的光光临。今天还有很很多媒体体朋友也也来到了了活动现现场，他他们是河河南电视视台、河河南红酒酒网、中中国葡萄萄酒网、葡葡萄酒旅旅游网等等多家新新闻媒体体朋友们们，欢迎你你们。 下面有请请本次展展销会的的主办方方 董事事长讲话话，有请请，大家家热烈欢欢迎。1、主办方方发言：10：055100：100主办方方谢董事事长发言言（附发发言稿）尊敬的各位位领导、各各位来宾宾：大家好！几年来，在在各级领领导的殷殷切关怀怀下，在在社会各各界的鼎鼎力相助助下，在在客户朋朋友

25、的信信任支持持下，我我们从小小到大，由由弱到强强，在持持续发展展的道路路上铿锵锵前行，取取得了一一系列辉辉煌的业业绩。我我们深知知，这些些成绩的的背后，不不仅凝结结着我们们公司全全体员工工的辛勤勤汗水，更更凝聚着着大家的的殷殷厚厚爱和无无私帮助助！腾达公司所所走过的的每一步步，都离离不开你你们-我我们亲爱爱的朋友友们！我我们不能能忘记，是是你们义义无返顾顾的选择择，使我我们看到到了希望望的曙光光、坚定定了必胜胜的信念念；是你你们言辞辞中肯的的希望，使使我们正正视了自自身的差差距、鼓鼓动了奋奋飞的翅翅膀。你你们不仅仅是我们们的衣食食父母，更更是我们们事业的的根基，是是我们拼拼搏的动动力，是是我们

26、不不断超越越自我、追追求完美美的力量量之源！时刻，我我最想说说的是，腾达公司的事业因你而精彩！ “一个篱篱笆三个个桩，一一个好汉汉三个帮帮”。我我们腾达达公司的的昨天，因因为有了了您的支支持而灿灿烂；我我们腾达达公司的的明天，也也将因您您的支持持而辉煌煌！“天天长地久久是朋友友，朋友友多了路路好走”，真真诚地希希望在腾腾达公司司发展的的道路上上，继续续得到大大家的关关心与支支持，真真诚地希希望我们们永远携携手同行行！而今今天这个个国际性性名酒展展销会的的举办将将更促进进腾达公公司、郑郑州酒行行业乃至至中国酒酒业市场场的无限限发展。最后，祝大大家今天天谈的尽尽兴，品品的尽情情！谢谢大家！【主持人

27、】谢谢谢董的的发言。通通过谢董的发发言我们们对这次次国际酒酒品展销销会的顺顺利完成成信心十十足。当当然我们们也相信信在谢董董的带领领下，腾腾达策划划公司在在河南乃乃至全国国的业务务也会再再创新高高，同时时在这次次国际酒酒品展销销会的带带动下，国国际、国国内酒品品在中国国市场将将有长足足辉煌的的发展。下面掌声有有请郑州州市副市市长王庆庆海先生生为我们们解答下下郑州市市政府为为这次国国际酒品品展销会会提供了了哪些政政策支持持。2、10：12100：188 郑州州市副市市长王庆庆海先生生（王市长发发言稿由由市长秘秘书准备备）【主持人】谢谢王市长长的发言言。由王王市长的的发言中中我们可可以了解解到，郑

28、郑州市政政府为了了我们这这次的展展销会能能够顺利利完美的的举办，特特提供了了许多实实质性的的政策支支持。下面我们有有请这次次展销会会的另一一位特邀邀嘉宾郑郑州红酒酒协会张张会长讲讲话，让让我们听听听张会会长对于于这次展展销会的的看法及及寄予的的希望，有有请。3、10:20100:255郑州红红酒协会会张会长长发言（张会长发发言稿自自备）【主持人】谢谢张会长长的发言言。由张张会长的的发言中中我们可可以了解解到张会会长十分分看好这这次的展展销会，希希望今后后有更多多志同道道合的朋朋友们和和他一起起了解红红酒，品品味人生生。下面我们有有请本次次参展的的国际酒酒品最大大的供应应商代表表李经理理发言，掌

29、掌声欢迎迎。4、10:27100:322国际酒酒品最大大的供应应商代表表李经理理发言（李经理发发言稿由由经理秘秘书准备备）【主持人】 感感谢李经经理的精精彩演讲讲，希望望今后国国际酒品品在中国国有更广广阔的发发展空间间，越走走越顺畅畅。下面面我们有有请国产产酒品的的最大供供应商薛薛总讲话话。5、10:27100:322国产酒酒品最大大的供应应商代表表薛总发发言（薛总发言言稿由总总经理秘秘书准备备）【主持人】 感谢薛薛总的发发言，同同时也希希望我们们国产酒酒品在国国内市场场有了长长足发展展的潜力力的同时时也能够够在国际际市场上上一路顺顺风。下下面我们们有请主主办方腾腾达公司司的总经经理萧总总宣布

30、展展销会开开始。6、10:34100:366 主办办方的总总经理萧萧总宣布布展销会会开始尊敬的各位位来宾、各各位到场场的朋友友们：你们好！现现在我宣宣布，郑郑州国际际会展中中心国际酒酒品展销销会现在在正式开开始。（在场观众众热烈鼓鼓掌，场场外、主主席台两两侧工作作人员同同时鸣放放礼花）7、洽谈签签约在展销会过过程中涉涉及到的的供应商商与经销销商之间间的订单单、合约约签订的的合同书书等由两两方自行行商定，与与主办方方无关，但但其活动动过程应应遵行国国际惯例例和有关关的法律律法规。五 晚宴品品酒会（一）时间间：20010年年12月月12日日晚上7:00-9:000（二）地点点：郑州州兴业建建国饭店

31、店（三）品酒酒会安排排：1、展销会会酒品任任意品尝尝（免费费）2、葡萄酒酒自助餐餐（免费费）3、葡萄酒酒厂商和和销售商商自由交交流、开开心畅谈谈（四）参会会酒品：展销会会所有参参展酒品品（五）特邀邀嘉宾：郑州市市副市长长 郑郑州市食食品监测测局副局局长 （六）葡萄萄酒知识识及礼仪仪1、葡萄酒酒的存放放：1）应在111 14的环境境下存放放，湿度度要保持持在700%左右右。存放放时最好好背光或或在无光光下，强强光直接接照射容容易造成成酒的变变质。2）如果是是空调房房，要保保持水份份。3）不要强强烈震荡荡，尽量量避免不不必要的的搬动。4）摆放时时要倾斜斜45左右，让让酒与软软木塞充充分接触触。5）

32、开过的的酒应该该将软木木塞反转转塞回，把把酒瓶放放进冰箱箱，直立立摆放。 通常，白白葡萄酒酒开过后后可以在在冰箱中中保存11星期。 红葡萄萄酒通常常在开过过后可以以在冰箱箱中保存存233星期。 2、葡萄酒酒的开启启：1）将酒瓶瓶擦干净净，用酒酒刀沿瓶瓶口突出出的上缘缘或下缘缘，把瓶瓶口的封封套割开开，最好好不要转转动酒瓶瓶，因为为可能会会将沉淀淀在瓶底底的杂志志“惊醒”。2）用布把把瓶口擦擦干净。3）将开瓶瓶器的螺螺丝钻尖尖端插入入软木塞塞的中心心（如果果钻歪了了，容易易拨断塞塞），沿沿着顺时时钟方向向缓缓旋旋转以钻钻入软木木塞中，不不能将木木塞钻透透，防止止木屑掉掉落。4）软木塞塞拔出后后，

33、闻一一下软木木塞是否否有异味味，以确确定酒是是否变质质。3、醒酒葡萄酒的香香气通常常需要一一些时间间才能明明显地发发散出来来，所以以一般好好酒道的的人都会会按例在在开瓶后后等段时时间，长长短要视视葡萄酒酒的“体质”而定，尤尤其是一一些味道道比较复复杂、重重单宁的的酒，更更需要放放在醒酒酒器中醒醒酒。醒醒酒的作作用是使使酒与空空气接触触的面积积加大，加加速氧化化作用，让让酒的香香味更多多的释放放出来。一一般即饮饮型的红红、白酒酒，可以以不必花花太多的的时间醒醒酒，建建议一开开即可倒倒入酒杯杯饮用，有有时候可可能会有有SO22及一些些异味出出现，但但只需几几分钟就就会散去去。 4、葡萄酒酒的品鉴鉴

34、顺序：一看葡萄酒的颜颜色应该该是清澈澈、有光光泽的，不不应该是是浑浊不不清的，尽尽可能在在白色的的背景前前观察酒酒的颜色色，通常常红葡萄萄酒愈老老颜色愈愈浅，愈愈年轻颜颜色愈深深。紫红红色是很很年轻的的酒（少少于188个月）樱樱红色是是不新不不老的酒酒（23年），品品质适宜宜现喝，不不宜久藏藏；草莓莓红是已已经成熟熟的酒（337年），开开始老化化，应现现喝；褐褐红色是是名贵的的好酒储储存多年年的色泽泽，普通通的酒如如果呈现现这个颜颜色可能能品质已已走下坡坡。当转动玻璃璃杯中的的酒时，可可观察留留在杯壁壁上的酒酒滴，业业内人士士称之为为“泪”或“腿”，酒的的糖度和和酒精度度越高，这这种酒滴滴越明

35、显显。 二闻 闻闻酒时，应应探鼻入入杯中，短短促地轻轻闻几下下，不是是长长的的深吸，闻闻闻酒是是否芳香香，是否否有清纯纯的果香香或气味味粗劣、闭闭塞、清清淡、新新鲜、酸酸的、甜甜的、浓浓郁、腻腻的、刺刺激、强强烈或带带有诱惑惑的羞涩涩。三品 口味：甜味、酸酸味、酒酒精以及及单宁是是构成葡葡萄酒口口味的主主要元素素，葡萄萄酒在口口中的质质感分丰丰厚还是是清淡、单单宁和酒酒精是否否配合、香香味和温温度是否否合适、有有没有葡葡萄酒本本身的甜甜度和干干度。品品尝时有有四种重重要的资资讯：“甜、酸酸、涩、余余味”。1） 红酒一般情情况下可可在室温温下饮用用。2） 酒质淡薄的的红酒在在13 15 之间饮饮

36、用。3） 白酒要冷饮饮，但非非冰冻，一一般在111 14 之间饮饮用。4） 香槟酒在66 8 之间饮饮用。5） 饮葡萄酒宁宁冷勿暖暖，温度度低一些些也无妨妨。因为为注入酒酒杯后温温度还会会回升。可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中。6） 酒杯倾斜445，观看看酒的颜颜色，让让酒摇晃晃。7） 将鼻子探入入杯中，轻轻闻几下下，晃杯杯，深啜啜一口。8） 让酒在口中中打转，或或用舌头头上、下下、前、后后、左右右快速搅搅动，这这样舌头头才能充充分品尝尝三种主主要的味味道：舌舌尖的甜甜味、两两侧的酸酸味、舌舌根的苦苦味；整整个口腔腔上颚、下下颚充分分与酒液液接触，去去感觉酒酒的酸、甜甜、苦涩涩、浓淡淡、厚

37、薄薄、均衡衡协调与与否，然然后才吞吞下体会会余韵回回味；或或头往下下倾一些些，嘴张张开成小小“O”状，此此时口中中的酒好好像要流流出来，然然后用嘴嘴吸气，像像是要把把酒吸回回去一样样，让酒酒香扩散散到整个个口腔中中，然后后将酒缓缓缓咽下下或吐出出，这时时，口中中通常会会留下一一股余香香，好的的葡萄酒酒余味可可以持续续1520秒秒。一般般而言，越越好的葡葡萄酒香香味越持持久，同同时香味味种类也也越丰富富，特别别是一些些耐久存存的老酒酒，余香香可在口口中历久久不散。品酒时，酒酒的丹宁宁、酸度度、果香香味、酒酒香味要要平衡，酒酒的品味味才能突突显出来来。如果果其中有有一个因因素不理理想，就就说明酒酒

38、的品质质尚不完完美。4、酒杯的的选择1）杯子最最好是无无色透明明，以便便看出酒酒的真正正颜色。2）杯子形形状最好好是郁金金香型，杯杯口内缩缩，让酒酒香凝聚聚。3）杯子必必须有脚脚，不仅仅方便摇摇动酒杯杯，也可可避免手手提高杯杯的温度度而影响响酒的品品味。4）红酒斟斟到1/41/33，白酒酒不能斟斟过1/2。5、品酒次次序1）偏酸的的酒在甜甜酒之前前饮。2）白酒要要在红酒酒之前饮饮。3）新酒要要在陈酒酒之前饮饮。4）淡薄的的酒要在在浓厚的的酒之前前饮。6、食物搭搭配1、红酒要要配红肉肉。2、白酒要要配白肉肉。3、简单的的酒配复复杂菜。4、复杂的的酒配简简单菜。7、敬酒的的礼仪一般情况下下敬酒应应

39、以年龄龄大小、职职位高低低、宾主主身份为为序，敬敬不熟悉悉的人，最最好先了了解一下下对方身身份或称称呼。在在敬酒与与人碰杯杯时，自自己的杯杯身比对对方略低低时，表表示你对对对方的的尊重；向距离离较远的的客人敬敬酒，可可用举杯杯、点头头和微笑笑的方式式进行。第一次上酒酒时,作作主人的的可以亲亲自为所所有客人人倒酒不不过记住住,依逆逆时钟方方向进行行,从坐坐在左侧侧的客人人开始,最后才才轮到主主人自己己。客人人喝完一一杯后,可以请请坐在你你对面的的人(也也就是二二主人)帮忙为为他附近近的人添添酒。如如果你同同时准备备了红酒酒和白酒酒,请把把两种酒酒瓶分放放在桌子子两端。记记住绝对对不要让让客人用用

40、同一个个杯子喝喝两种酒酒,这是是基本礼礼貌。注意，喝酒酒前请先先将嘴吧吧擦干净净，否则则杯上将将留有唇唇印。喝喝葡萄酒酒请勿干干杯一口口喝完。此此外，喝喝红酒不不应加雪雪碧或柠柠檬，这这会破坏坏红酒原原来的味味道。摇摇着酒盅盅一杯一一杯地比比酒量不不是红酒酒的喝法法。服务员在倒倒酒时会会先请主主人品尝尝一小口口，在主主人确定定了该酒酒的颜色色、香气气、味道道皆正常常后，服服务员应应该依年年龄顺序序先倒给给女士，再再倒给男男士，最最后才倒倒给主人人。主人人在尝酒酒时不能能因酒味味不合心心意而要要求换酒酒，只有有在酒变变质(如如味道变变酸，酒酒精变强强如烈酒酒等)的的情况下下，或因因为服务务员未在

41、在主人视视线范围围内开酒酒，才可可要求退退换。有趣的是，即即便在家家中请客客时，主主人也应应该把第第一小口口酒倒在在自己的的杯子里里，这不不仅仅是是为了尝尝酒，确确保酒质质未变，也也是为了了不把可可能漂浮浮在酒表表面上的的一层瓶瓶塞碎末末倒进客客人的酒酒杯里。服务员应该该在客人人的右侧侧倒酒，右右手握住住酒瓶，左左手拿着着一块白白餐巾背背在身后后倒酒的的时候，动动作应该该轻，绝绝不能象象倒啤酒酒时那么么鲁莽。另另外红酒酒的高高脚杯不不可以倒倒满，否否则会显显得很失失礼。当当差不多多倒满酒酒杯的三三分之一一时，服服务员应应该开始始微微转转动手腕腕，同时时将瓶口口抬起，这这个动作作应该非非常果断断

42、，不让让任何一一滴酒落落在台布布上，然然后用左左手的白白餐巾擦擦拭可能能挂在瓶瓶口的酒酒滴。一般情况下下，我们们不把最最后的一一点“瓶瓶底儿”倒倒出来饮饮用，无无论给客客人还是是给自己己，因为为瓶底往往往有一一些黑色色的沉淀淀。但是是如果大大家都是是熟人，或或为了轻轻松一下下气氛，我我们不妨妨象法国国人那样样做个游游戏：谁谁喝到最最后一滴滴酒，谁谁就会在在年底之之前结婚婚。饮用葡萄酒酒，特别别是高级级红酒，应应先把瓶瓶塞打开开约一小小时，让让一些因因陈年时时所产生生的异味味(如木木塞的气气味)蒸蒸发掉，这这样才能能使应有有的酒香香与空气气混合而而引发出出来。如如果家中中有圆肚肚子的盛盛酒器皿皿(通常常是水晶晶制成的的瓶子)，我们们最好在在开瓶之之后，把把红酒从从原来的的酒瓶中中缓缓地地“转移移”出来来，一方方面让酒酒与空气气接触，另另方面可可以把瓶瓶底的沉沉淀物彻彻底分离离出来。香槟和其其它汽酒酒应该在在摄氏77或8度度间饮用用，以避避免汽泡泡因温度度升高而而快速消消失，并并影响其其清爽口口感。香香槟是最最好的餐餐前酒，同时时也可在在佐餐时时饮用。大大部份葡葡萄酒是是佐餐酒酒，我们们在选酒酒时应该该考虑到到菜的味味道。但但忌用甜甜度较高高之葡萄萄酒佐餐餐，因为为甜味会会影响食食欲并破破坏食物物原味。