某食品有限公司管理制度汇编12822.docx

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1、XXXXXXX食品有限公司XXXXXXXXXXCo., LLTD管理制度编 辑：XXXXXXXX审 批：XXXXXXXX 20117年001月110日目 录1.岗位责责任制度度012.记录及及文件管管理制度度033.人员培培训管理理制度0094.从业人人员健康康检查、健健康档案案制度115.卫生管管理制度度136.采购进进货验收收查验管管理制度度177.食品添添加剂管管理制度度1888.生产过过程安全全管理制制度199.设施管管理制度度2010.防止止污染控控制程序序22211.产品品标识和和可追溯溯性控制制制度2412.产品品留样管管理制度度22813.不合合格品管管理制度度33114.产品

2、品出厂检检验管理理制度3315.贮存存运输管管理制度度33416.会计计人员管管理制度度33517.出纳纳人员管管理制度度33618.委托托检验管管理制度度33719.检验验管理制制度38820.仓库库管理制制度433岗位责任制制度一、总经理理1、对本厂厂最终产产品质量量和质量量管理工工作全面面负责。2、主持制制订质量量方针和和质量目目标，建建立、健健全质量量管理制制度。3、批准和和颁发本本厂质量管管理手册册，对质质量管理理手册的的贯彻执执行情况况进行考考核。4、对本公公司质量量管理活活动提供供充分的的资源保保证。二、生产技技术主管管1、根据本本厂的生产产计划，组组织安排排生产，并并按时、按按

3、质、按按量完成成。2、确定产产品的生生产工艺艺参数，编编制产品品生产作作业指导导书。3、监督检检查生产产车间的的生产情情况和卫卫生管理理情况，及及时掌握握员工的的思想动动态，解解决问题题。4、掌握生生产所用用原辅料料质量，数数量和领领用消耗耗情况，并并填制原原始记录录。对生生产中出出现的异异常情况况及时向向经理汇汇报，并并及时组组织人员员解决。三、质量主主管1、负责一一线产品品质量的的把关，对对合格产产品予以以放行，不不合格产产品马上上标明，停停止生产产并分析析原因，直直至找到到原因，整整改合格格。2、负责本本厂年度质质量工作作计划和和质量目目标的制制定，对对其实施施效果负负责。3、负责本本厂

4、质量管管理方面面，与供供方、检检验机构构、政府府机构等等外部各各方面的的联络工工作。4、负责检检验室工工作，确确保检验验数据真真实、可可靠，对对产品出出现的问问题，及及时召集集质量管管理小组组成员分分析原因因，对症症下药。5、协助总总经理制制订质量量方针和和质量目目标，建建立、健健全质量量管理制制度。四、检验员员1、负责生生产用原原辅材料料的检验验分析工工作。2、负责生生产过程程的半成成品及成成品的检检验分析析工作。3、负责使使用和维维护本岗岗位的设设备、仪仪器，配配制标准准试剂。4、负责样样品取样样、封样样工作，并并认真填填写原始始记录，及及时上报报分析结结果，对对原辅料料、半成成品及成成品

5、质量量问题处处理有建建议权。五、营销采采购主管管1、负责本本厂原材料料的采购购，产品品的销售售。2、负责建建立本厂厂长期的的业务网网，并开开发新顾顾客。3、负责原原材料质质量把关关，严禁禁不合格格产品进进入本库库。4、负责组组织产品品销售工工作，扩扩大销售售渠道。六、仓储主主管1、负责本本厂设备采采购、维维护、保保修工作作，以确确保正常常生产。2、负责组组织人员员对设备备定期清清理，防防止不必必要的磨磨损，延延长设备备寿命。3、负责本本厂原料、成成品的仓仓库保管管工作，做做到防虫虫、防鼠鼠、防潮潮、防盗盗。4、所有进进、出口口原料、成成品必须须有原始始台帐可可查。七、财务主主管1、负责本本厂文

6、件和和资料控控制，做做好文书书档案管管理工作作。2、负责质质量管理理文件的的起草、分分发、修修改、发发布工作作。3、确保质质量管理理工作正正常进行行所需资资金。4、贯彻本本厂质量方方针，优优化外部部环境。记录及文件件管理制制度一、目的为了规范公公司各类类文件的的类别、编编号规定定、格式式；编写写、审批批和发布布、发放放规则；评审、修修订、作作废管理理，以提提高文件件编写质质量，加加强文件件的系统统性、协协调性、合合规性、适适用性、唯唯一性；为保证证记录收收集及时时、传递递有序、标标识清晰晰、保管管齐全完完整、归归档及时时、销毁毁受控等等。特制制定本文文件。二、适用范范围本公司内部部文件、外外来

7、文件件和记录录的管理理。三、职责1.办公室室负责确确定公司司文件的的相关管管理要求求；负责责标准化化审查、编编号、登登记及分分发。2.办公室室负责外外来文件件的收发发和公司司的档案案管理。3.各部门门负责编编制及审审核主管管工作所所需的文文件。4.公文的的管理执执行公司司公文文管理办办法。四、文件分分类1.文件分分为如下下类别：管理手册册：向公公司内、外外部提供供关于公公司管理理体系的的一致信信息的文文件；管理制度度类文件件：通过过公司通通知类公公文形式式发布，适适用于公公司各部部门，或或适用于于一个部部门但较较重要的的管理类类文件。包包括：管理制度度：规定定如何一一致地完完成主要要管理过过程

8、的信信息的文文件，主主要用于于职能部部门管理理主要管管理过程程。方案、办办法、细细则等：规定如如何一致致地完成成主要管管理过程程中相对对独立活活动的信信息的文文件，主主要用于于职能部部门管理理各项相相对独立立活动。预案：规规定各种种紧急情情况的应应急方法法的文件件。作业类文文件：阐阐明作业业标准、作作业步骤骤、作业业检查要要求的文文件，如如作业规规程、安安全操作作规程。记录：规规定填写写内容的的格式文文件，一一般随管管理制度度类及作作业类文文件同时时发布。五、文件编编制总要要求1. 各类类文件所所规定的的条款应应明确而而无歧义义，并且且在其范范围所规规定的界界限内按按需要力力求完整整、清楚楚、

9、准确确、相互互协调，能能被未参参加文件件编制的的相关人人员所理理解。2.各类文文件充分分考虑与与现行相相关法律律、法规规、规章章及相关关标准，特特别是强强制性标标准的协协调性，并并考虑最最新管理理水平，能能达到控控制风险险的目的的。 在各层级文文件内，文文件的结结构、文文体和术术语应保保持一致致，同类类文件的的结构及及其章、条条的编号号应尽可可能相同同，类似似的条款款应使用用类似的的措辞来来表达，相相同的条条款应使使用相同同的措辞辞来表达达。在各层级文文件内，某某一给定定概念应应使用相相同的术术语。对对于已定定义的概概念应避避免使用用同义词词，每个个选用的的术语应应尽可能能只有唯唯一的含含义。

10、文件的内容容应便于于实施，并并易被其其他文件件引用。为了保证文文件的及及时发布布，在制制定文件件时，应应遵守文文件制定定程序。在在起草文文件前，应应确定预预计的结结构和内内在关系系，尤其其应考虑虑内容的的划分。六、文件内内容及格格式要求求公司根据各各项管理理工作的的需要，明明确各类类文件应应描述的的基本内内容要求求。按照照相关要要求，根根据公司司实际，规规定各类类文件格格式，以以保证公公司文件件的规范范有序。公司管理手手册应描描述公司司的安全全管理组组织架构构、方针针、目标标等基本本信息；公司各各项主要要工作的的责任部部门、职职能定位位及管理理要求。管理制度类类文件应应描述公公司层面面各项工工

11、作的具具体要求求及方法法，应使使用的相相关记录录等。作业类文件件应描述述相关作作业要求求、步骤骤等。记录是反映映管理活活动实施施过程和和主要内内容。如如使用信信息系统统上的电电子记录录，按照照信息系系统上确确定的格格式执行行，在相相应的文文件中给给予说明明。七、文件编编制、评评审1.各部门门根据管管理需要要按照第第三、第第四项的的要求编编制相关关管理类类文件。公公司安全全管理手手册由质质安部组组织编制制；管理理制度类类文件或或作业文文件由各各相关主主办部门门负责组组织编制制。2.办公室室组织各各相关主主办部门门评审文文件。各各文件编编制主办办部门组组织本部部门内部部评审所所负责文文件的可可操作

12、性性；各文文件编制制主办部部门组织织相关部部门评审审所负责责文件的的接口合合理性；当编制制部门和和评审部部门的意意见不能能达成一一致时，办办公室组组织公司司领导评评审文件件并确认认文件。3.各文件件编制主主办部门门提交相相关部门门评审时时可采用用以下两两种方式式： 书面评审审：编制制部门填填写“文件评评审记录录”中的文文件基本本信息栏栏目，提提出审阅阅要求（包包括审阅阅重点、完完成时间间等），并并将待评评审文件件（电子子版、纸纸质版均均可）及及“文件评评审记录录”提交相相关评审审人员。评评审人员员按照审审阅要求求，认真真评审文文件，并并填写“文件评评审记录录”中的评评审意见见栏目，按按期返回回

13、编制部部门。跨部门会会议评审审：分管管领导主主持，编编制部门门负责汇汇报，组组织部门门形成“会议评评审记录录”。编制部门根根据评审审意见进进行修订订，必要要时执行行上述条条款再次次评审。4.管理手手册、管管理制度度类及作作业类文文件的格格式由编编制部门门根据第第4章的的要求进进行格式式自查，办办公室进进行最终终审查，对对不符合合要求的的文件应应返回办办公室修修改，直直至符合合要求。八、文件审审批、发发布办公室将经经过评审审通过后后的管理理手册、管管理制度度类及作作业类文文件按照照公文文管理办办法履履行审批批手续，并并正式发发布。办公室按照照第四项项的规定定，对格格式符合合要求的的管理手手册、管

14、管理制度度类及作作业类文文件给予予唯一受受控编号号，并在在“文件管管理一览览表”中登记记。管理手册、管管理制度度类及作作业类文文件由办办公室以以公司通通知类公公文形式式发布，填填写发放放记录。文文件及评评审记录录交办公公室归档档。九、在用文文件评审审及更改改、作废废各部门根据据使用情情况，评评审文件件的持续续适宜性性，对发发现的问问题及时时记录，填填写“在用文文件评审审/更改改/作废废记录”，办公公室确认认是否更更改或作作废相关关文件。办公室每年年对所编编制的文文件进行行定期评评审，当当出现组组织机构构调整、产产品结构构调整、作作业场所所重大变变化等情情况时，应应及时跟跟踪变更更情况，并并评审

15、文文件是否否适宜，填填写“在用文文件评审审/更改改/作废废记录”，经部部门领导导确认是是否需要要更改或或作废相相关文件件。经确认需更更改的文文件一般般由原编编制部门门组织更更改，如如转交其其他部门门更改，应应由原编编制部门门提交相相关背景景资料。更更改完成成后，应应填写“在用文文件评审审/更改改/作废废记录”，并按按照第五五、六项项履行相相关手续续。经确认需作作废的文文件由原原编制部部门填写写“在用文文件评审审/更改改/作废废记录”，经分分管领导导审批后后，回收收作废文文件或通通知作废废信息。因法律或积积累知识识的目的的而需保保留的作作废文件件应标识识“作废”，以防防混淆，该该类文件件应单独独

16、存放。不需保留的的作废文文件，由由负责回回收的部部门进行行销毁，填填写“文件管管理一览览表”。十、外来文文件管理理公司应确定定管理所所需的外外来文件件类别和和明细，并并确保外外来文件件得到识识别，控控制其分分发。公司各相关关部门应应按确定定的外来来文件类类别和明明细收集集诸如行行业标准准、相关关的法律律法规、用用户技术术标准或或要求、同同行业相相关技术术标准要要求等外外来文件件。各部门收集集到的外外来文件件应及时时交与办办公室归归档管理理，办公公室将外外来文件件分类登登记在“有效文文件清单单”中，备备注“外来文文件”。外来文件的的编号可可采用原原文件编编号，如如原文件件无编号号可自行行编号，在

17、在每份外外来文件件封面右右上角注注明新的的编号。外来文件的的借阅和和发放由由办公室室负责，借借阅和发发放时要要保留相相关的记记录，并并在规定定的期限限内收回回。相关部门应应关注外外来文件件的最新新版本，并并有新版版本生效效时，办办公室应应及时下下发有效效版本，并并将旧版版本收回回。十一、有效效性控制制办公室建立立包括公公司公文文、管理理手册、管管理制度度类及作作业类文文件以及及外来文文件的“有效文文件清单单”，通过过纸质或或信息管管理系统统公布。 各职能部门门内部管管理或作作业用文文件由各各部门建建立本部部门“有效文文件（内内部制度度）清单单”，并报报办公室室备案。文件更改或或作废后后，应及及

18、时更新新“有效文文件清单单”。十二、档案案记录管管理各部门根据据工作需需要，可可使用如如下记录录形式：纸质形式式，如：表格、传传真、照照片等；电子媒体体形式，如如：录音音、录像像、光盘盘、数码码照片、信信息系统统上的电电子记录录等；实物形式式，如：奖牌、奖奖状、奖奖杯、证证书等。各部门在确确定需使使用的记记录样式式时，应应尽可能能使用现现有已固固化的记记录样式式，并按按照第44章规定定的格式式框架要要求，尽尽可能保保证记录录清晰全全面。政府机构对对相关记记录的样样式有统统一规定定的，按按其统一一规定执执行。各种记录应应按内容容分类，由由专人负负责填写写。记录录填写要要准确、及及时、标标识正确确

19、、内容容具体、字字迹清晰晰、逐栏栏填写，若若有空项项应用“-”划去（备备注除外外）。记录不得随随意涂改改，确需需更改时时，应采采用划改改的方式式，划改改处应签签上更改改人的姓姓名及更更改日期期。填写写人对记记录的数数据、文文字负责责，在记记录上应应签署姓姓名、注注明日期期。各部门建立立本部门门的“记录清清单”，收集集本部门门产生的的记录，并并按名称称、产生生时间等等进行分分类标识识整理。部门之间根根据需要要移交记记录，对对重要记记录的移移交应填填写“记录交交接清单单”。需归归档保留留的记录录应按公公司档档案管理理办法规规定移交交人事办办公室存存档。政府机构对对相关记记录的收收集、整整理、移移交

20、有统统一规定定的，按按其规定定执行。 各部门对需需保存的的记录应应放于安安全、适适宜的地地方，做做到防潮潮、防火火、防蛀蛀、防丢丢失。各部门根据据工作需需要，确确定本部部门记录录的保管管期限。并并在“记录清清单”中明确确。但最最低保管管期限不不应低于于1年。存存档记录录的保存存期执行行档案案管理办办法。公司内部人人员因工工作需要要，经有有关部门门负责人人同意，可可以查阅阅该部门门的记录录。合同同有规定定时，顾顾客或其其代表可可以在商商定期内内查阅与与合同有有关的记记录。在第一方、第第二方、第第三方审审核时，相相关部门门应在审审核计划划确定的的范围内内，向审审核人员员提供需需查阅的的记录。档档案

21、的查查阅执行行档案案管理办办法。各部门保存存的纸质质记录及及电子媒媒体记录录中的录录音、录录像、光光盘、数数码照片片的保存存到期后后，可以以进行销销毁。各各部门填填写“记录销销毁清单单”，报部部门领导导批准后后销毁。档档案的销销毁执行行档案案管理办办法。人员培训管管理制度度一、目的为实施人力力资源管管理，明明确每一一个岗位位人员的的学历、培培训、技技能及工工作经历历等具体体事项。对对与质量量管理有有关的岗岗位确定定职责，根根据职责责确定应应具备的的能力作作为任职职要求，能能力由受受教育程程度、接接受培训训、具备备技能和和工作经经历来决决定。二、职责质量安全负负责人、部部门负责责人的任任职要求求

22、，由总总经理批批准，其其他人员员的任职职要求由由质量负负责人批批准。根根据岗位位职责和和人员岗岗位任职职要求，由由部门主主管领导导共同选选择聘用用或从外外部招聘聘能够胜胜任员工工。应在每年年年初对员员工进行行培训、教教育、经经历和技技能认定定及考核核。技术术人员应应掌握食食品生产产专业技技术知识识和安全全知识。生生产加工工人员能能掌握操操作规程程并能熟熟练正确确操作设设备。三、培训需需求的产产生1.主管部部门、行行业规定定必须具具备的人人员资格格培训；2.现有人人员的能能力不能能满足本本公司规规定的任任职要求求时；3.本公司司内外部部情况变变化(如如新法律律、法规规颁布)时；四、培训策策划各部

23、门按实实际情况况要求，每每年的112月下下旬做出出下年度度培训需需求计划划(如：新招聘聘员工、在在岗员工工、转岗岗员工、特特殊工种种)经部部门负责责人批准准报人事事部，经经总经理理批准安安排，需需要时可可随时追追加培训训计划；如遇临临时性培培训，人人事部要要及时协协调，并并报总经经理批准准后实施施。五、培训运运作人事部对新新员工上上岗前必必须进行行培训，使使其掌握握公司基基本要求求，包括括公司方方针、目目标、基基本规章章制度、食食品生产产基本知知识及岗岗位操作作规范等等，实际际操作和和设备性性能安全全事项培培训由所所在部门门组织进进行；六、培训方方式可以长期培培训、短短期培训训、外部部培训、内

24、内部培训训、自学学考试或或通过媒媒体等多多种形式式进行培培训。七、档案管管理人事部要建建立员工工档案，将将每个人人的培训训经历全全部填入入员工档档案。并并且随时时更新内内容。八、记录1.年度度培训计计划2.培训训需求表表 3.培训训记录从业人员健健康检查查、健康康档案制制度一、目的为了食品的的安全公公司所有有与生产产有关的的员工必必须保持持良好的的身体健健康状态态。二、职责食品生产经经营人员员每年必必须进行行一次健健康检查查，并持持卫生防防疫机构构签发的的健康证证后方可可上岗。新新进公司司员工须须体检合合格后持持卫生防防疫机构构签发的的健康证证后方可可上岗。所有人员进进入车间间时，必必须穿戴戴

25、好工作作服、帽帽、靴，必必要时戴戴口罩，头头发不外外露，防防止食品品及接触触面或食食品包装装材料受受污染，保保持良好好个人卫卫生。离离开车间间必须脱脱掉工作作服、帽帽、靴，并并应勤洗洗勤换工工作靴刷刷洗消毒毒，保持持清洁卫卫生。做做到“四勤”：勤洗洗手、剪剪指甲；勤洗澡澡、理发发；勤洗洗衣服、被被褥；勤勤换工作作服。禁禁止长发发、长胡胡须、长长指甲、戴戴手饰、涂涂指甲油油、禁止止在岗期期间衣冠冠不整或或工作衣衣帽不洁洁净，禁禁止在岗岗期间抽抽烟、喝喝酒、吃吃零食。生产部负责责每年组组织生产产人员的的健康查查体工作作，体检检不符合合者调离离生产相相关岗位位，不得得超期使使用健康康证明。如如有健康

26、康证超期期且未取取得最新新健康证证者，需需立即停停止其工工作并督督促尽快快取得健健康证，若若两周内内未取得得最新健健康证则则视为自自动离职职。三、档案管管理生产部建立立职工健健康档案案，对所所有职工工填写职职工健康康信息表表，并并与该职职工的健健康证明明复印件件一并封封存。健健康档案案要集中中档案室室管理，按按编号顺顺序存放放。未经经管理人人员允许许不得随随意调动动或转借借。将所所有参与与生产相相关岗位位职工的的健康证证原件统统一放置置在生产产部办公公室墙上上“职工健健康信息息一览表表”中。健康证实行行统一管管理，并并随时接接受相关关部门对对从业人人员的健健康检查查。四、监督检检查生产部对职职

27、工健康康状况进进行日常常监督管管理，当当观察到到腹泻；开放性性创伤；烫伤；皮肤湿湿疹；长长疖子；咽喉疼疼痛；耳耳、眼、鼻鼻溢液；发热；呕吐等等症状时时，应规规定调离离直接接接触食品品的工作作或采取取特殊的的防护措措施。凡凡患有痢痢疾、伤伤寒、病病毒性肝肝炎、肺肺结核、皮皮肤病等等消化道道传染病病以及其其他有碍碍食品卫卫生疾病病的，不不得参加加车间工工作，生生产部负负责人并并及时向向总经理理说明情情况，必必要时须须辞退，所所有员工工有义务务将自己己的病情情或伤情情报告生生产部。新进人员录录用前必必须进行行健康检检查，取取得健康康证明后后才可上上岗，杜杜绝先上上岗后查查体的事事情发生生。一经经发现

28、此此类事件件，相关关招聘人人员、生生产部负负责人均均受严厉厉处罚。五、记录1.职工工健康信信息表卫生管理制制度一、目的：建立生产车车间清洗洗消毒标标准操作作程序，使使之符合合工艺卫卫生要求求。二、依据：1.中华人人民共和和国国家家标准 GB 149930.2-994 食食品工具具、设备备用洗涤涤消毒剂剂卫生标标准。2.中华人人民共和和国国家家标准 GB 148881-19994 食食品企业业通用卫卫生规范范。三、适用范范围：1.操作人人员。2.接触食食品的操操作台面面，各种种劳保用用具、操操作工具具和容器器具。3.接触与与间接接接触食品品的生产产设备表表面。4.生产车车间地面面、墙壁壁、顶棚棚

29、及灭蚊蚊、照明明、通风风排气等等设施。四、职责1.生产车车间操作作人员按按本程序序正确实实施清洗洗操作。2.车间主主任、品品控人员员负责对对车间、厂厂区卫生生清洗消消毒卫生生进行监监督与检检查。五、清洁用用具及溶溶液:1.毛巾、塑塑料毛刷刷、清洁洁球、地地板刷、扫扫把、拖拖把、紫紫外线灭灭菌灯。2.自来水水、755%浓度度食品酒酒精、884消毒毒液、高高锰酸钾钾。3.消毒溶溶液的配配制：泡脚池消消毒液：称取84消消毒液2200mml倒入入更衣室室前后门门厅内水水池中，消消毒池中中加入清清水，水水层深度度为3厘厘米，混混匀，消消毒液内内有效氯氯不低于于1000PPMM。泡手池消消毒液：泡手池内加

30、加入清水水，水层层深度为为6厘米米。取11-2粒粒高锰酸酸钾放入入水池中中，混匀匀。浓度755%酒精精消毒液液：配置浓度775%酒酒精消毒毒液时，每每次需根根据消毒毒用量需需求配制制。配制制时用量量杯量取取80%体积的的浓度995%食食用酒精精与200%体积积的蒸馏馏水混匀匀。厂区内消消毒液：称取84消消毒液1100mml倒入入20LL喷雾器器中，喷喷雾器中中加入清清水直至至满容量量，混匀匀，消毒毒液内有有效氯不不低于1100PPPM。六. 生产产人员及及车间的的卫生要要求：1.生产人人员进入入车间时时参照下下列程序序：男女工各自自进入男男女更衣衣室更换换工作服服，要求求穿戴干干净整齐齐，工作

31、作服、工工作帽、工工作鞋、口口罩一样样不能少少；进入洗消室室按照洗洗手消毒毒程序洗洗手消毒毒，鞋靴靴在泡脚脚池消毒毒；2.生产加加工间隙隙的清洗洗消毒。清除场地、设设备、周周转筐、工工作台、工工器具、清清洗池中中一切杂杂物、污污垢等。检查所有清清洁过的的表面，如如发现任任何残留留痕迹，重重复清洁洁步骤。3.生产结结束后的的清洗消消毒。清扫：应应清除地地面、墙墙面和各各种设备备、设施施、工器器具中的的杂物、残残留物。清洗：分分为食品品直接接接触面清清洗与间间接接触触面的清清洗。食品直接接接触面的的清洗流流程：直接接触产产品的工工器具包包括不锈锈钢盆、漏漏勺、不不锈钢锹锹铲、不锈钢钢耙、包包装工具

32、具、不锈锈钢斗车车等。此类器具清清洗流程程为：清清水清洗洗-洗洗洁精清清洗-清水清清洗-破损检检查-75%浓度食食品酒精精喷洒消消毒100分钟；并且所所有可拆拆装移动动的工器器具必须须保证每每周用882度以以上热水水浸煮220分钟钟以上。发酵池、淋淋池、薰薰缸清洗洗流程为为：食品品间接接接触面的的清洗流流程：清清水清洗洗-洗洗洁精清清洗-清水清清洗-破损检检查-开水喷喷洒-75%浓度食食品酒精精喷洒消消毒。间接接触产产品的工工器具包包括台秤秤、周转转筐、推推车、真真空包装装机、操操作台面面、墙面面、地面面等。此类器具的的清洗流流程为（五五步法）：完好情情况检查查-清清水清洗洗-洗洗洁精清清洗-

33、清清水清洗洗-1100PPPM的的84消消毒剂清清洗消毒毒-清水水清洗。4.清洗消消毒后检检查感官检查所所有清洗洗过的器器具表面面，用手手摸不到到有污物物存在，闻闻不到异异味。发现任任何残留留痕迹，或闻到异味，重复以上清洗消毒步骤。七、清洗工工具管理。1.不同用用途的清清洁工具具，必须须专用且且存放于于不同的的专用容容器中，禁禁止混用用和混放放。清洗洗用具使使用完毕毕，必须须将上面面所沾附附的食品品残渣清清除干净净；清洗洗食品直直接接触触面的清清洗工具具需放入入1000PPMM的844消毒剂剂中浸泡泡消毒。2.必须保保证清洁洁用具的的完好安安全，禁禁止使用用破碎，残残缺，易易腐烂，易易脱落异异

34、物的器器具，以以免给食食品接触触面和产产品带来来异物、卫卫生隐患患。八、监控与与检查：1.由车间间主任对对当班的的地面、墙墙面、操操作台面面、食品品机械、操操作工具具和容器器具进行行日常感感官检查查2.由质检检部对操操作台面面、工作作服、帽帽、手套套和车间间空气的的卫生状状况进行行每周11次的抽抽样微生生物检测测。九、纠正和和纠正措措施当检测发现现不符合合卫生条条件的情情况时，生生产部和和质检部部负责实实施相应应纠正，并并制定和和实施纠纠正措施施，如加加强人员员培训、调调整消毒毒剂浓度度、延长长消毒时时间等。十、记录1.生产车车间清洗洗消毒人人员填写写相应的的生产产车间清清洗消毒毒记录。2.质

35、检部部将监视视检查结结果记入入卫生生检查记记录3.生产部部将所采采取的纠纠正和纠纠正措施施记入纠纠正措施施单。采购进货验验收查验验管理制制度一、目的为从源头保保证本公公司的产产品质量量安全，把把好原辅辅料采购购的质量量关，特特制定本本制度。二、适用范范围适用于生产产所需一一切原料料、辅料料、添加加剂的采采购进货货。三、职责采购人员采采购前对对供应商商细心审审评；采采购时对对每一批批原辅料料、添加加剂的采采购都要要做到质质量安全全第一；采购后后协同质质检部对对所采购购的原辅辅料、添添加剂进进行全面面的检验验。四、原辅料料、添加加剂进货货查验1.严禁在在疫区购购进公司司所需原原料，对对在不明明地区

36、购购进的原原料，化化验室对对所进原原料逐一一抽检，对对原料进进行感官官检测，并并将检验验结果上上报主管管领导。2.对从疫疫区购进进的原料料，严禁禁进厂，严严禁入库库，并按按照公司司的规章章制度退退回供货货商，并并追究采采购人员员责任。3.对原料料的验收收、抽检检、称重重等环节节，严格格按照国国家标准准和相关关的法律律法规执执行。4.对每一一批购进进原料，必必须做到到符合生生产质量量和卫生生防疫的的要求，并并做好原原始记录录。5.已入库库的原料料，按原原料所需需要的温温度、湿湿度管理理，防止止变质，防防止污染染。6.公司产产品质量量管理领领导小组组负责公公司产品品质量方方针、产产品工艺艺、产品品

37、检验的的全过程程监控。对对影响产产品质量量实行一一票否决决制。食品添加剂剂管理制制度一、目的为加强对食食品添加加剂的管管理和使使用，在在食品生生产经营营中正确确使用食食品添加加剂、避避免出现现违法违违规现象象，确保保食品质质量安全全二、要求应当依照食食品安全全标准关关于食品品添加剂剂的品种种、使用用范围、用用量的规规定使用用食品添添加剂，不不得在食食品生产产中使用用食品添添加剂以以外的化化学物质质和其他他可能危危害人体体健康的的物质。必必须弄清清使用的的食品添添加剂的的名称，使使用范围围后，才才能使用用食品添添加剂。三、采购及及验收采购食品添添加剂应应当先使使用有生生产资质质的生产产企业，并并

38、且认真真执行进进货查验验制度的的有关规规定，食食品添加加剂应当当有标签签、说明明书和包包装。标标签、说说明书应应当具有有食品品安全法法的有有关内容容以及食食品添加加剂的使使用范围围、用量量、使用用方法，并并在标签签上载明明“食品添添加剂”字样，食食品和食食品添加加剂与其其标签、说说明书与与载明的的内容不不符，企企业不得得采购和和使用。 四、贮存企业应当对对购进的的食品添添加剂妥妥善保管管，库房房应用通通风、防防潮设施施。不得得与其他他有毒有有害物质质混放，对对食品添添加剂的的入库，领领用等要要有记录录。五、使用在生产过程程中操作作人员对对使用食食品添加加剂的情情况要认认真做好好使用记记录，记记

39、录内容容应当包包括食品品添加剂剂的名称称、规格格、数量量、生产产量、操操作人员员以及使使用食品品添加剂剂应注意意的事项项等，使使用记录录至少保保存五年年。生产过程安安全管理理制度一、目的通过生产过过程质量量监督，控控制不合合格品的的产生，阻阻止不合合格品进进入下道道工序，提提高员工工的质量量意识，降降低过程程生产不不合格品品率，完完成质量量方针和和目标，为为用户提提供满意意的产品品。并且且通过各各方面的的管理措措施等保保障职工工在整个个生产过过程中无无安全隐隐患。二、职责质检员监督督生产过过程中各各工序的的全面性性、完整整性和安安全性。三、要求1.在生产产过程中中，质检检员对各各生产工工序生产

40、产过程质质量检验验巡回监监督检查查，检验验的内容容有：现场发发现批量量不合格格事故，有有权要求求生产及及时停产产整改，待待验证整整改措施施有效后后方可继继续；检查发发现批量量不合格格品产出出，及时时要求进进行“标识和和隔离”待返修修后方可可继续。2.质检员员发现批批量不合合格，通通知班长长现场安安排返工工返修，并并经过复复检合格格才能进进入下道道工序生生产。3.对车间间的卫生生工作要要严格管管理，班班组在日日常生产产工作过过程中，对对生产设设备、工工艺装备备和相关关的辅助助设备，要要定时进进行清扫扫、擦拭拭、保养养，防止止残余物物影响产产品质量量，坚持持每周六六对设备备进行全全面的卫卫生打扫扫

41、和保养养工作。4.车间主主任根据据卫生管管理制度度，对车车间班组组及岗位位卫生实实施考核核，并与与当月工工资挂钩钩实施奖奖罚。5.要切实实做好灭灭鼠、防防蚊及有有害昆虫虫的侵入入、隐匿匿预防工工作，对对车间、库库房应严严格防范范措施及及要求，对对此项工工作应专专人卫生生监督员员指导检检查工作作。6.各部门门、车间间职工应应养成一一种良好好的卫生生习惯，经经常搞好好个人卫卫生，避避免传染染性疾病病的传播播，上岗岗职工须须持有健健康证，每每年进行行一次健健康检查查。7.办公室室定期对对各部门门、车间间、卫生生工作进进行检查查，并做做好记录录，记录录到年底底的考核核中。设施管理制制度一、目的通过规定

42、的的检验、维维护和保保养，确确保正常常运行和和使用。二、职责按质量管理理要求、产产品质量量计划的的策划要要求，确确保提供供实现产产品符合合性所需需的基础础设施，包包括运输输、生产产设备和和检验试试验设备备，并1.设备资资产管理理1.1生产产部依据据公司生生产经营营对设备备资源配配置要求求，编制制设备年年度新增增、更新新、改造造、报废废固定资资产设备备计划。1.2生产产部应建建立设备备固定资资产台帐帐、固定定资产卡卡片。 1.3生产产设备由由综合部部进行采采购，在在采购前前应对供供应商进进行评价价与选择择，报总总经理审审批后实实施。设设备到公公司后由由生产部部负责联联系设备备厂家与与其组织织安装

43、、调调试和验验收，并并收集保保存有关关技术资资料和记记录，做做好设备备档案台台帐。1.4生产产部负责责统计低低值易耗耗机具、工工器具向向采购部部报备，总总经理审审批后由由采购部部采购。1.5固定定资产设设备的报报废，由由生产部部提出书书面报告告，总经经理批准准后实施施。1.6生产产部应对对设备进进行全面面完好性性检查，确确保生产产现场的的设备符符合完好好标准。2.设备使使用管理理2.1设备备使用应应做到定定人、定定机、定定岗位职职责，重重要设备备操作人人员必须须经培训训合格上上岗。2.2设备备操作人人员严格格按操作作规程作作业，运运行设备备符合清清洁无积积垢，润润滑良好好，调整整适当，紧紧固无松松旷，防防腐不锈锈蚀。确确保设备备完好标标准。2.3设备备运转记记录，连连班运行行设备的的交接记记录和日日常保养养维修记记录齐全全。2.4生产产部每月月组织进进行一次次设备检检查，发发现存在在问题提提出书面面整改，实实施整改改部门要要责任到到人，在在规定整整改期限限内结束束整改。3.设备修修理、保保养管理理3.1设备备维修按按生产部部制定的的年度设设备维修修计划实实施，由由承修部部门负责责修理并并记录。修修理结束束后，由由生产部部按