连锁经营原理与实务doc-《连锁经营原理与实务》教学大纲86052.docx

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1、连锁经营原理与实务教学大纲课程编号：0101138课程名称：连锁经营营原理与实实务学 时：366学 分：2课程类别：专业必修修课 先修课程：零售学、贸贸易经济学学、管理学学、物流学学、财务管管理说明：该门门课程以前前被称为连连锁门店营营运实务适用范围本课程教学学大纲主要要是针对经经济学、企企业管理、市市场营销本本科专业，其其他相关本本科专业、专专科专业在在适当调整整的基础上上可以采用用。课程性质及及教学目标标一、课程性性质 本课程是经经济学、工工商管理专专业必修课课程。二、教学目目标通过本课程程的教学，使使学生掌握握连锁经营营的历史进进程、实质质与特征、基基本模式，了了解零售商商业发展规规律与

2、连锁锁经营业态态创新、连连锁经营主主要管理系系统以及连连锁经营业业务流程。了了解中国进进一步发展展连锁经营营的对策。通通过本课程程的学习，学学生应掌握握下列几个个方面的基基本知识：1全面系系统地掌握握连锁经营营的概念、主主要特征及及模式。2了解国国内外连锁锁经营的发发展历程、经经营优势以以及业态创创新。3掌握连连锁经营分分店开发业业务、连锁锁经营商品品开发业务务、连锁经经营商品采采购业务、连连锁经营商商品配送业业务、连锁锁经营信息息管理业务务、连锁经经营营销策策略以及连连锁经营企企业业绩的的考核评价价等业务流流程。4了解WWTO与中中国连锁商商业的新一一轮发展。教学内容和和基本要求求第一章 连

3、锁经营营概述教学目的的与要求使学生明确确本课程的的任务与研研究对象，掌掌握连锁经经营的概念念与特征，明明确连锁经经营的类型型及比较，了了解连锁经经营的产生生与发展。教学重点点与难点 连锁经营的的概念、特特点;连锁锁经营的模模式及比较较。教学内容容第一节 连锁经营营的概念与与特征一、连锁经经营的概念念（一）连锁锁、连锁经经营的含义义 （二二）连锁经经营快速发发展的原因因二、连锁经经营的特征征（一）组织织形式的联联合化和标标准化 （二）经经营方式的的一体化和和专业化（三）管理理方式的规规范化和现现代化第二节 连锁经营营的产生与与发展一、连锁经经营的产生生二、连锁经经营在各国国的发展（一）美国国的连

4、锁业业 （二二）欧洲的的连锁业（三）日本本的连锁业业 （四四）中国的的连锁业第三节 连锁经营营的模式与与比较一、直营连连锁（一）直营营连锁的定定义 （二）直直营连锁的的主要特点点二、特许连连锁（一）特许许连锁的定定义 （二）特特许连锁的的主要特点点三、自由连连锁（一）自由由连锁的定定义 （二）自自由连锁的的主要特点点四、连锁经经营模式的的主要特征征比较（一）共同同点 （二）所所有权比较较 （三三）经营管管理模式比比较（三）核算算制度比较较 （四四）优势、劣劣势比较第二章 连锁商业业发展规律律与连锁经经营业态创创新教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确零零售商业的的发展规律律，了解零零售轮

5、转规规律、零售售商业综合合化与专业业化循环规规律、零售售商业进化化规律、辨辨证过程规规律、零售售业生命周周期规律等等的产生背背景、主要要观点及特特征。了解解划分零售售业态应考考虑的因素素、零售业业态的类型型以及业态态创新与连连锁经营的的关系。教学重点点与难点各种零售业业态的特征征；业态创创新与连锁锁经营的关关系。教学内容容第一节 零售商业业发展规律律一、零售业业态的变革革（一）第一一次零售业业态革命百货商商店 （二）第第二次零售售业态革命命超级市市场（三）第三三次零售业业态革命连锁商商店 （四）第第四次零售售业态革命命网上商商店二、零售商商业结构发发展与变化化的理论规规律（一）零售售轮转规律律

6、 （二二）零售商商业综合化化与专业化化循环规律律（三）零售售商业进化化规律 （四）辨辨证过程规规律 （五）零零售业生命命周期规律律第二节 零售业态态与连锁经经营一、划分零零售业态应应考虑的因因素（一）商店店位置 （二）运运营过程 （三三）经营的的商品与提提供的服务务（四）定价价策略 （五）购购物环境二、零售业业态分类（一）百货货店 （二）超超级市场 （三）大大型综合超超市（四）便利利店 （五）专专业店 （六）专专卖店三、业态创创新与连锁锁经营的关关系（一）连锁锁经营可以以实现业态态的快速扩扩张（二）连锁锁经营方式式向更多行行业和业态态延伸第三章 连锁经营营主要管理理系统教学目的的与要求通过本章

7、教教学，使学学生明确连连锁总店与与门店的组组织结构、职职能及关系系。了解连连锁经营的的开发系统统、供货系系统、营运运系统以及及培训系统统工作职责责、工作重重点与人员员配备。教学重点点与难点 连锁总店与与门店的组组织结构；连锁经营营开发部门门、组织部部门、供货货部门及营营运部门的的工作职责责。教学内容容第一节 连锁经营营的组织系系统一、连锁总总部的组织织系统（一）总部部职能 （二）总总部组织结结构二、门店的的组织系统统（一）门店店职能 （二）门门店组织结结构第二节 连锁经营营的开发系系统一、开发部部门的工作作职责与应应解决的问问题（一）开发发部门的工工作职责 （二二）开发部部门应解决决的主要问问

8、题二、开发部部门的人员员配备三、确定开开店战略第三节 连锁经营营的供货系系统一、供货部部门主要工工作职责二、供货部部门的工作作重点（一）商品品的开发 （二二）商品管管理 （三）商商品采购政政策三、供货部部门的人员员配备第四节 连锁经营营的营运系系统一、营运部部门主要工工作职责（一）编制制、修订营营运手册 （二二）明确营营运部经理理的主要工工作职责（三）建立立督导员制制度 （四）有有效收集、整整理、分析析门店营运运信息，及及时反馈门门店的合理理化建议，正正确处理各各项问题二、营运部部门的人员员配备第五节 连锁经营营的培训系系统一、培训部部门主要工工作职责（一）明确确人员培训训的目标 （二二）明确

9、人人员培训的的内容（三）明确确人员培训训的方式 （四四）建立完完整的培训训系统二、培训部部门的人员员配备第四章 连锁经营营战略与优优势教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生掌握连连锁经营战战略的概念念与特点，明明确经营战战略分类、目目标及观念念，了解连连锁经营发发展路径选选择、竞争争战略及连连锁经营的的优势。教学重点点与难点 连锁经营战战略目标在在企业组织织中的主要要作用；竞竞争战略与与企业经营营发展；连连锁经营的的优势。教学内容容第一节 连锁经营营战略概述述一、经营战战略概念与与特征（一）经营营战略概念念 （二二）经营战战略特征二、经营战战略分类（一）竞争争战略 （二二）事业范范围战略选选

10、择三、经营战战略目标（一）企业业经营目标标 （二二）经营目目标在企业业组织中的的主要作用用四、连锁经经营战略观观念（一）站在在消费者和和使用者立立场 （二）大大众化方针针（三）商业业主导意识识 （四）大大批量、规规模化发展展（五）科学学化、标准准化经营 （六六）彻底化化落实第二节 连锁经营营发展与竞竞争战略一、连锁经经营发展（一）连锁锁经营发展展路径选择择 （二二）连锁经经营发展要要注重质量量二、连锁经经营竞争战战略（一）市场场竞争的含含义 （二）基基本的竞争争战略第三节 连锁经营营的优势一、连锁经经营的规模模化优势 二、连锁锁经营的专专业化优势势三、连锁经经营的标准准化优势 四、连锁锁经营的

11、信信息化优势势第五章 连锁经营营分店开发发业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生掌握商商圈理论以以及选择店店址的主要要性，明确确分店开发发的原则及及一般性战战略，了解解店铺开发发基本计划划。教学重点点与难点连锁分店开开发的原则则；商圈理理论以及店店铺设计。教学内容容第一节 连锁分店店开发概述述一、分店开开发的原则则（一）方便便顾客购买买 （二二）有利于于配送中心心供货（三）适应应长期规划划 （四四）配合业业态类型二、分店开开发的一般般性战略（一）地区区头号大店店战略 （二）集集中成片开开发战略第二节 连锁分店店选址业务务一、选择店店址的重要要性二、商圈分分析（一）商圈圈 （二二）商圈分分

12、析的益处处 （三三）商圈确确定方法三、选择最最佳店址（一）选择择符合加盟盟店特点的的设店区域域 （二二）分析潜潜在顾客数数量和客流流规律（三）分析析交通地理理条件 （四）分分析竞争程程度 （五）分分析其他因因素第三节 连锁经营营店铺开发发业务一、店铺的的概念（一）店铺铺定义 （二）店店铺概念的的确定过程程二、店铺设设计（一）店铺铺设计的必必要性 （二）店店铺设计的的内容第六章 连锁经营营商品开发发业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁经营商商品品种的的特征、构构成及组合合原则，了了解连锁经经营商品分分类的原则则、分类标标准，掌握握连锁经营营商品品质质、价格与与价格带的的概念及选

13、选择，了解解连锁经营营商品开发发的目标以以及程序。教学重点点与难点连锁经营商商品品种的的特征、构构成;商品品品质、价价格与价格格带的概念念及选择;连锁经营营商品开发发的目标以以及程序。教学内容容第一节 连锁经营营商品品种种一、大众化化品种和实实用品种 二、发发展性品种种三、部门和和种类的构构成 四、组合合的原则五、适度规规模 六、品种种组合与陈陈列第二节 连锁经营营商品分类类一、分类的的原则（一）便于于顾客选择择和使用 （二二）易于识识别 （三）易易于找到（四）商品品的布局、陈陈列和摆放放醒目 （五）给给顾客以品品种丰富的的印象（六）商品品分类的层层次鲜明 （七七）便于管管理二、商品分分类（一

14、）按消消费者的习习惯分类 （二）按按综合标准准分类第三节 连锁经营营商品品质质、价格与与价格带一、价格（一）原则则上不选择择高价商品品 （二二）低价格格商品的实实现方式二、品质（一）品质质的特征 （二二）从消费费或使用角角度考虑产产品品质与与价格的要要求三、价格带带（一）价格格带概念 （二二）连锁经经营的价格格带选择 （三三）价格带带状态第四节 连锁经营营商品开发发业务一、商品开开发是连锁锁经营的关关键环节 二、商品品开发的目目的三、商品开开发的程序序（一）对有有供应生产产能力的厂厂商调查摸摸底（二）寻找找有充分生生产能力的的厂商和有有吞吐能力力的中间商商（三）从试试制开始 （四四）充分的的试

15、用和使使用调查 （五五）修正（六）开始始在一家店店铺试销 （七七）试销范范围扩大到到两位数上上下（八）经营营环节的标标准化第七章 连锁经营营商品采购购业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁经营商商品采购组组织、采购购商品确定定等基本问问题，了解解供货厂商商的选择原原则与具体体标准。教学重点点与难点连锁经营商商品采购组组织、采购购商品确定定、供货厂厂商的选择择原则与具具体标准等等问题。教学内容容第一节 连锁经营营商品采购购组织一、采购组组织的建立立（一）分权权式的采购购组织 （二）集集权式的采采购组织二、采购组组织的权责责划分（一）采购购主管的职职责 （二）采采购人员的的职责第二

16、节 连锁经营营采购商品品确定一、确定经经营商品的的原则（一）丰富富性 （二）价价格低廉 （三三）可信赖赖性（四）便利利性 （五）不不陈旧二、商品构构成状态（一）销售售量状态（二）陈列列量状态（三）品目目数量状态态第三节 连锁经营营厂商选择择一、供货厂厂商选择原原则（一）必须须把批发商商组织起来来 （二二）每一品品种选择两两三个主要要供货商（三）按价价格带不同同来选择供供货商（四）重视视强有力的的单一品种种能大批量量购进的批批发商（五）随着着发展要有有计划地更更换供货商商二、具体选选择标准（一）对方方主要管理理者的见识识、能力 （二二）发展性性（三）持续续供应和扩扩大供应能能力 （四）市市场地位

17、（五）低价价格产品开开发能力三、分析供供货厂商贡贡献度第四节 连锁经营营商品采购购管理一、交易条条件（一）数量量每一品品种采购量量 （二）采采购额总购进额额（三）支付付方法 （四）运运输方法 （五五）交货期期限（六）回扣扣问题 （七）退退货问题 （八八）促销服服务二、洽商与与合同（一）调查查访问 （二）交交易合同 （三）商商谈与交涉涉 （四）试试销三、协调与与供货商关关系第八章 连锁经营营商品配送送业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁经营商商品配送的的含义、类类型及优越越性，了解解连锁店配配送中心的的组织结构构、主要功功能、业务务流程以及及建立配送送中心的基基本要求。教学重点

18、点与难点 连锁经营商商品统一配配送的概念念、类型；配送中心心的含义、组组织结构以以及建立配配送中心的的基本要求求;连锁配配送中心的的业务流程程和作业管管理。教学内容容第一节 连锁经营营商品统一一配送概述述一、商品配配送的含义义（一）配送送的含义 （二二）配送与与物流的异异同二、统一配配送的优越越性（一）物流流设施和资资源的有效效利用 （二）强强化门店的的销售功能能第二节 连锁店商商品配送的的类型一、供应商商直接配送送（一）优缺缺点 （二）适应应条件二、连锁店店自营配送送（一）优缺缺点 （二）适适应条件三、社会化化配送（一）社会会化中介型型配送 （二）共共同配送 （三三）适应条条件第三节 连锁店

19、配配送中心的的组织及其其功能一、配送中中心的组织织（一）配送送中心的含含义 （二）配配送中心的的组织结构构二、配送中中心的主要要功能（一）连接接功能 （二二）仓储功功能（三）分拣拣功能 （四四）加工功功能三、建立配配送中心的的基本要求求（一）配送送中心的建建立必须与与门店发展展数量相适适应（二）先简简易后标准准化和现代代化 （三）力力求更接近近门店发展展的市场区区域第四节 连锁店配配送中心的的业务流程程和作业管管理一、配送中中心的业务务流程（一）干货货的配送 （二二）食品的的配送二、配送中中心的作业业管理（一）收货货管理 （二）仓仓储管理 （三三）发货管管理第九章 连锁经营营信息管理理业务教学

20、目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁企业信信息管理系系统的结构构与功能、商商品编码技技术，了解解POS系统统、MISS系统、EOOS系统的的应用操作作要求。教学重点点与难点 连锁经营企企业信息管管理系统的的结构与功功能、商品品编码技术术; POOS系统、MIIS系统、EOOS系统的的应用操作作要求。教学内容容第一节 信息管理理系统概述述一、商业信信息的特性性（一）分散散性 （二）大大量性 （三）流流动性（四）重复复性 （五）过过程性 （六）选选择性二、商业信信息的收集集（一）商业业信息收集集的分类 （二二）商业信信息收集的的要求三、连锁企企业信息管管理系统的的功能与构构成（一）连锁锁

21、企业信息息系统的功功能 （二）连连锁企业信信息管理系系统的构成成第二节 商品编码码管理技术术一、商品编编码概述（一）编码码的含义 （二二）条形码码二、商品编编码的原则则（一）惟一一性 （二）规规范化第三节 POS系系统、 MMIS系统统和 EOOS系统一、POSS系统（一）POOS系统的的功能 （二）POOS收银机机的硬件设设备及其外外设二、MISS系统（一）商品品进货管理理 （二）商商品销售管管理（三）商品品库存管理理 （四）其其他管理三、EOSS系统（一）电子子订货系统统结构 （二）电电子订货系系统的组成成与特点（三）电子子订货流程程第十章 连锁经营营营销策略略教学目的的与要求 通过本章教

22、教学，使学学生掌握连连锁店形象象构成的基基本因素、CI在连锁企业的应用内容及展现技巧，了解连锁经营的自有品牌策略、促销策略、公共关系策略。教学重点点与难点连锁店形象象策略；自自有品牌策策略；促销销策略；公公共关系策策略。教学内容容第一节 连锁经营营的形象策策略一、CI对对连锁企业业的重要性性（一）连锁锁店形象构构成的基本本因素 （二）CII的作用二、CI在在连锁企业业的应用内内容（一）整体体理念意识识的应用 （二二）整体行行为意识的的应用（三）整体体活动意识识的应用 （四四）整体视视觉意识的的应用三、CI在在连锁企业业的展现技技巧（一）明确确的经营理理念 （二）重重视顾客的的反应（三）整体体的

23、广宣策策略 （四）强强化商品的的布局与结结构（五）5SS的展开与与推广 （六）对对社会的回回馈四、CI的的展现流程程第二节 连锁经营营的自有品品牌策略一、自有品品牌及其实实施方式（一）自有有品牌的含含义 （二）自自有品牌的的实施方式式二、自有品品牌营销策策略优势（一）信誉誉优势 （二）价价格优势（三）特色色优势 （四）领领先优势第三节 连锁经营营的促销优优势一、连锁经经营的促销销方式（一）免费费赠送 （二二）打折优优待（三）展览览和联合展展销 （四）现现场制作 （五）宣宣传品促销销二、促销方方案的制定定（一）促销销活动目的的的必须明明确 （二）确确定促销的的规模，测测算促销的的费用（三）确定定

24、促销活动动受益者的的范围 （四）前前期准备工工作及时间间的设定（五）促销销活动总结结三、广告促促销（一）确定定广告目标标 （二）广广告预算决决策 （三）广广告信息决决策（四）媒体体决策 （五）评评价广告效效果第四节 连锁经营营的公共关关系策略一、树立社社会营销观观念二、建立良良好的公共共关系（一）连锁锁企业与消消费者的关关系 （二）连连锁企业与与交易伙伴伴的关系（三）连锁锁企业与政政府的关系系 （四四）连锁企企业与新闻闻媒体媒介介的关系第十一章 连锁经经营企业业业绩的考核核与评价教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁经营企企业业绩评评价的意义义、内容以以及评价的的指标体系系，了解连

25、连锁企业业业绩评价的的步骤和方方法。教学重点点与难点连锁经营企企业业绩评评价的指标标体系、评评价步骤及及评价方法法。教学内容容第一节 连锁经营营企业业绩绩评价的意意义和内容容一、经营业业绩评价的的意义（一）有助助于认识连连锁经营企企业的经营营过程，改改善企业经经营管理（二）有助助于加强和和调整连锁锁经营企业业经营活动动的计划性性（三）有助助于企业深深挖潜力，增增强企业活活力 （四）有有助于提高高企业管理理者水平二、经营业业绩评价的的内容（一）经营营效益评价价 （二二）服务效效益评价（三）管理理效益评价价三、经营业业绩评价应应注意的问问题（一）建立立完整的考考评指标体体系 （二）坚坚持外部考考评

26、与企业业自我考评评相结合（三）坚持持定量考评评与定性考考评相结合合 （四四）坚持考考评标准的的统一性第二节 连锁经营营企业业绩绩评价指标标体系一、经济效效益评价指指标（一）资金金占用率 （二二）流动资资金占用率率 （三）资资金利税率率（四）流通通费用率 （五五）流通费费用率升降降程度和升升降速度（六）毛利利率 （七）销销售利润率率 （八八）资本金金利润率（九）全员员劳动效率率 （十十）人均创创利税额二、服务效效益评价指指标（一）顾客客满意率 （二二）商品备备货率 （三）商商品退换率率三、管理效效益评价指指标（一）库存存商品适销销率 （二）经经济合同签签证有效率率（三）账货货相符率 （四四）销售

27、长长、短款占占总营业额额的比率第三节 连锁经营营企业经营营业绩评价价的步骤和和方法一、经营业业绩评价的的步骤（一）确定定业绩评价价的步骤 （二二）收集审审核资料，掌掌握经营情情况（三）比较较分析，寻寻找差距 （四四）进行评评价总结，提提出改进措措施二、经营业业绩评价分分析方法（一）比较较分析法 （二二）因素分分析法 （三）综综合评价法法第十二章 WTOO与中国连连锁商业的的新一轮发发展教学目的的与要求 通过本章教教学，使学学生明确加加入WTOO后，中国国连锁商业业面临的严严峻挑战，了了解中国进进一步发展展连锁商业业的必要性性、目前面面临的主要要问题以及及发展对策策。教学重点点与难点 国际著名连

28、连锁企业经经营管理经经验对中国国连锁企业业的启示；中国连锁锁商业进一一步发展的的对策。教学内容容第一节 WTO对对中国商业业流通业的的总体影响响及挑战一、WTOO规则对中中国商业流流通业开放放的总体要要求二、WTOO规则对中中国商业流流通业的总总体影响（一）数量量开放 （二）领领域开发（三）地域域开放 （四）形形式开放三、加入WWTO后，中中国连锁商商业面临严严峻挑战（一）规模模经营的差差距对中国国连锁商业业的压力（二）市场场竞争力的的差距对中中国连锁商商业的压力力（三）企业业制度上的的差距对中中国连锁商商业的压力力（四）技术术与管理上上的差距对对中国连锁锁商业的压压力第二节 中国进一一步发展

29、连连锁商业的的必要性一、进一步步促进零售售业态推陈陈出新，与与国际市场场接轨二、促进流流通体制改改革，提高高流通效率率三、扩大内内需，促进进市场繁荣荣和社会稳稳定四、带动相相关产业发发展，加快快商业流通通业的国际际化、现代代化进程第三节 中国连锁锁商业面临临的主要问问题一、连锁商商业企业规规模无法与与跨国零售售企业抗衡衡二、直营连连锁仍是国国内连锁经经营的主要要方式三、连锁企企业资本结结构单一，加加盟店的运运营成本较较大四、连锁企企业门店标标准化、科科学化管理理有待提高高五、连锁企企业与供应应商保持着着不平等的的产销关系系六、信息管管理系统有有待进一步步完善第四节 中国连锁锁商业新一一轮发展的

30、的对策研究究一、业态创创新突破性性发展连锁锁规模二、经营创创新进一步步整合经营营模式三、管理创创新科学性性扩大效益益规模四、技术创创新专业化化拓展企业业实力第五节 国际著名名连锁企业业经营管理理经验一、麦德龙龙的商品供供应链管理理（一）动态态管理 （二）标标准化操作作 （三三）限定客客户 （四）双双赢二、家乐福福、沃尔玛玛的人员管管理（一）以信信任及掌握握赋予每位位员工全责责的工作 （二二）必要时时决策仅限限于两个管管理层（三）借助助交换意见见及有效沟沟通来激发发创造力 （四四）主动出出击，但须须团结一致致（五）可以以接受错误误，但必须须绝对诚实实 （六六）加强考考核三、沃尔玛玛的供应链链管理

31、（一）顾客客需求管理理 （二二）供应商商和合作伙伙伴管理（三）物流流配送系统统管理 （四）供供应链交互互信息管理理教学安排与与课时计划划章节序号章节名称课 时备注第一章连锁经营概概述3第二章连锁商业发发展规律与与连锁经营营业态创新新2第三章连锁经营主主要管理系系统3第四章连锁经营战战略与优势势2第五章连锁经营分分店开发业业务4第六章连锁经营商商品开发业业务4第七章连锁经营商商品采购业业务4第八章连锁经营商商品配送业业务4第九章连锁经营信信息管理业业务3第十章连锁经营营营销策略3第十一章连锁经营企企业业绩的的考核与评评价2第十二章WTO与中中国连锁商商业的新一一轮发展2总 计36考试安排一、考试

32、覆覆盖大纲所所有章节的的内容，有有课外内容容拓展。二、考试安安排：开卷卷与闭卷两两种1闭卷（1）名词词解释53=155分 （2）判断题题101=100分 （3）多选题题102=200分（4）简答答题38=244分 （5）论述题题115=115分 （6）案例分分析116=116分2开卷（1）对比比分析题336=188分 （2）简答题题38=244分（3）论述述题215=330分 （4）案例分分析214=228分推荐教材及及参考书目目1黄福华华、田野、周周文编著 现代连连锁超市经经营管理实实务，湖湖南科学技技术出版社社，20002年版。2韩肃、苗苗钟颖主编编 连锁经经营管理，哈哈尔滨工业业大学出版版社，20004年版版。 李定珍珍 编写写刘导波 审核