国际饭店安全生产管理制度试行20166.docx
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1、 关于下发安安全生产管管理制度(试试行)的通知各部、室:本酒店安全全生产管理理制度(试试行)已经经酒店总经经理办公会会第3次会会议研究通通过,现下下发给你们们,从20007年110月100日起执行行。 2007年年10月110日安全生产管管理制度(试 行行)国 际 饭饭 店2007年年10月110日目 录录一、安全生生产例会制制度3二、安全生生产教育培培训制度4三、安全生生产检查制制度5四、隐患排排查整改制制度6五、安全生生产考评和和奖惩制度度7六、酒店餐餐饮部卫生生管理制度度88七、易燃易易爆、储存存使用管理理制度9八、重点部部位安全管管理制度10九、用电安安全管理制制度 11十、电梯机机房
2、管理规规章制度 12十一、锅炉炉房安全管管理制度 13十二、安全全警示制度度 144 十三、库库房安全管管理制度155 十四、消消防监控室室安全管理理制度166 十五、安安全生产责责任制度 177 十六、安安全生产投投入保障制制度 188 十七、建建设项目安安全管理制制度 199 十八、安全设施、设备管理和检修、维修制度20 十九、具具有较大危危险、危害害因素的生生产经营场场所安全管管理规定 211 二十、重重大危险源源安全检测测、监控管管理制度 222 二十一一、消防安安全管理制制度 223 二十二二、职业卫卫生管理制制度 224 二十三三、劳动防防护用品发发放和管理理制度 225 二十四四
3、、安全生生产奖惩和和责任追究究制度 226 二十五五、特种作作业人员管管理制度 227 二十六六、岗位标标准化操作作制度 228 二十七七、生产安安全事故报报告和调查查处理制度度 229 二十八八、档案安安全管理制制度 330 二十九九、防雷安安全管理制制度 331 三十、培培训考核登登记表(附附表1)322 三十一一、安全检检查记录(附附表2)333一、安全生生产例会制制度1、每天各各部门结合合各岗位班班前例会进进行安全工工作部署,总总结前一天天安全工作作,部署当当天工作。2、每周的的周一,召召开一次保保安部安全全生产工作作例会,由由保安部经经理主持,学学习传达上上级安全工工作精神;总结分析
4、析上周安全全工作,查查找不足,布布置本周工工作。3、每月的的月初,召召开一次各各部门总监监安全例会会,由酒店店主管领导导主持,学学习传达上上级安全工工作精神;通报各部部门上个月月安全生产产工作情况况;部署本本月安全生生产工作任任务。4、每季的的季初,召召开一次酒酒店安全生生产工作领领导小组例例会,由酒酒店总经理理主持,讨讨论本季度度安全生产产工作计划划;分析讨讨论典型安安全生产事事故;分析析酒店安全全生产工作作形势;研研究解决安安全生产管管理和治安安工作的重重大问题;部署本季季度安全生生产工作任任务;讨论论重大隐患患整改方案案。5、每年的的年初,召召开一次全全店安全生生产工作总总结大会,总总结
5、上年工工作,提出出下年安全全生产工作作要点,并并表彰在上上年工作中中涌现出的的安全生产产先进集体体和个人。二、安全生生产教育培培训制度1、饭店每每年年初由由安全生产产工作领导导小组编制制年度安安全教育培培训大纲并并组织实施施。2、加强安安全培训管管理,提高高培训质量量,做到有有计划、有有实施、有有检查、有有总结、有有提高。3、按照年年度安全教教育培训大大纲的安安排定期邀邀请消防、公公安部门专专业人员来来店讲课,强强化安全生生产意识,提提高安全生生产业务素素质。4、新员工工上岗前需需进行安全全消防方面面的法律、法法规、规章章制度消防防器材使用用及如何自自救等方面面的培训,培培训时间不不得少于22
6、4学时,经经考试合格格后方可上上岗,对考考试内容、时时间、成绩绩、教材、授授课人等资资料进行存存档。5、安全生生产负责人人和主管安安全的管理理人员初次次培训时间间不得少于于32学时时,每年再再培训时间间不得少于于12学时时。6、培训和和考核情况况要进行详详细的登记记并备案。(附附表1)三、安全生生产检查制制度1、酒店每每月要组织织各部门管管理人员对对各营业场场所和重点点要害部位位进行一次次安全大检检查,督促促检查各部部门安全生生产制度的的落实情况况,主要的的检查内容容有:员工掌握握消防知识识的情况;员工履行行消防法律律法规和遵遵守情况;消防设施施运行情况况;消防器材材配量情况况和维护保保养情况
7、;其他需要要检查的内内容。2、保安部部门要进行行经常性的的安全检查查,对查出出的安全隐隐患要立即即下达隐患患整改通知知单,通知知相关部门门及时进行行整改。3、各部门门每周要进进行一次部部门内部安安全检查,发发现问题及及时解决,发发现解决不不了的安全全事故隐患患,应及时时报店领导导和保安部部。4、各部门门员工要坚坚持每天对对各自管理理的区域进进行用电防防火安全检检查,发现现隐患及时时报告部门门领导。5、饭店及及各部门的的例行安全全检查结果果要以安全全检查记录形式存存档备查。(附附表2)四、隐患排排查整改制制度1、保安部部在安全领领导小组的的指导下,认认真开展安安检工作,确确保能及时时发现,及及时
8、报告,现现场整改做做到“三不放过过”,不能马马上整改的的,保安部部下达限期期整改通知知书,限期期整改。2、对在现现场发现的的安全隐患患,能当场场改正的决决不拖延,短短时间内无无法整改的的,必须限限期整改完完毕。3、认真做做到“安全第一一、生产第第二”,对需要要整改的营营业场所,应应无条件停停止营业,整整改不到位位,不能恢恢复营业。4、对存在在安全隐患患的场所,边边整改边采采取安全防防护措施,确确保在整改改期间不出出现安全事事故。5、酒店对对事故隐患患每月排查查一次,各各部门每周周进行排查查一次。6、确定整整改责任人人,实行复复查制度,安安全工作要要与年终先先进评选工工作挂钩。五、安全生生产考评
9、和和奖惩制度度1、把安全全生产管理理工作纳入入内部检查查、考核、评评比的重要要内容。2、饭店每每年年底对对安全生产产管理工作作先进集体体和个人进进行评比和和奖励,奖奖励内容如如下:(1)安全全制度和措措施得到有有效落实,安安全设施保保管完好,安安全培训工工作突出;(2)及时时发现和消消除安全隐隐患,避免免发生事故故;(3)及时时消除事故故避免了重重大损失,表表现突出;(4)在事事故中,有有其他立功功表现;3、违反安安全规定,有有下列行为为之一的部部门和个人人,视情节节轻重、造造成的后果果及应承担担的责任,给给予相应的的处罚:(1)安全全工作负责责人不认真真履行职责责,未落实实有关规章章制度,教
10、教育管理不不力,造成成不良后果果;(2)值班班人员失职职或擅离职职守,致使使饭店发生生安全事故故;(3)违反反安全制度度和有关操操作规程,引引发安全事事故;(4)擅自自动用、损损坏安全设设施,安全全器材的;(5)无证证上岗操作作特种设备备的;(6)交通通肇事、火火灾、游泳泳淹溺、食食物中毒发发生1人以以上的;(7)超过过管道局下下达的事故故控制指标标的;(8)发生生事故,虽虽然未造成成人员伤亡亡,但是经经济损失达达10万元元以上的; (9)发发生重大事事故造成恶恶劣影响的的。凡发生以上上事故,由由酒店纪检检和行政部部门依照安安全生产责责任状和有有关规定逐逐层追究责责任;发生生责任事故故的部门和
11、和个人,取取消晋升、评评先资格,扣扣除风险抵抵押金及全全部奖金,直直至开除;构成犯罪罪的依法追追究刑事责责任。六、酒店餐餐饮部卫生生管理制度度1、环境卫卫生要求:内外整洁洁,食品必必须与有毒毒有害物保保持一定距距离,保证证室内照明明,通风良良好,防尘尘、防蝇、防防鼠、防腐腐设施完好好有效,保保证存放垃垃圾设施完完好,垃圾圾日产日清清。2、采购运运输过程卫卫生要求:运输食品品的容器必必须清洁卫卫生,生熟熟分开,以以防交叉感感染,运送送食品过程程中要保证证防尘、防防腐、防晒晒、防潮、防防冻等工作作,装卸食食品不得将将食品直接接卸在地上上。3、食品制制作加工过过程卫生要要求:食品品加工过程程中保证原
12、原料新鲜,有有光泽,卫卫生状况符符合国家标标准,不得得带污水、泥泥土和其它它异物,禁禁止使用腐腐烂、发霉霉、虫驻、变变质的原料料,添加剂剂的使用符符合国家标标准,严格格遵守操作作程序,穿穿戴工服,勤勤洗手,冷冷荤加工做做到“五专”。4、菜肴出出品过程卫卫生要求:需要熟制制加工的食食品,其中中心的温度度不得低于于70度,加加工后的熟熟制品应当当与半成品品分开摆放放,烹饪后后和食用前前需较长时时间(超过过2小时)存存放的食品品,要在高高于60度度或低于110度的条条件下存放放。5、食品存存放过程卫卫生要求:食品出入入库要验收收登记,存存放时生熟熟分开,冷冷藏柜温度度不得超过过10度,冷冷藏设备按按
13、用途严格格区分使用用,并定期期除霜、防防臭。6、员工个个人卫生要要求:工作作前,处理理食品原料料后或直接接接触入口口食品之前前,要用流流动水洗手手,不留长长指甲 、涂涂指甲油、戴戴戒指,不不对食品打打喷嚏、咳咳嗽及做其其它有碍食食品卫生的的行为,工工作时禁止止吸烟,应应穿戴整洁洁的工作服服、帽。7、餐饮具具卫生要求求,餐饮具具做到一客客一用一消消毒 ,消消毒后,放放入保洁柜柜内备用,并并于消毒的的餐具分开开存放,保保洁柜定期期清洁、消消毒。七、易燃易易爆、储存存使用管理理制度1、按消防防规定使用用火源。2、厨房操操作间内严严禁擅自拉拉接临时电电线,不许许使用活动动插座。3、厨师不不得擅离职职守
14、,严禁禁厨师离开开没有关闭闭火源的灶灶台。4、厨房排排烟罩要经经常清洗,保保持清洁,防防止引燃发发生火灾。5、下班前前关闭电源源、气源、自自来水,确确保安全。6、液化气气罐房要设设专人保管管负责,空空罐和满罐罐要分隔存存放,时刻刻检查跑漏漏等事故隐隐患,冬天天禁止用火火或蒸汽、开开水加温。7、熟悉岗岗位消防器器材的使用用方法,消消防器材摆摆放位置,发发现火灾立立即扑救,并并报消防中中心。八、重点部部位安全管管理制度1、娱乐场场所必须经经消防部门门安全检查查合格后方方能营业。 22、安全出出口指示必必须明确,应应急照明和和消防设施施必须齐全全有效。 3、不准准超负荷用用电,不准准擅自拉接接临时电
15、线线。营业期期间禁止在在室内动用用明火。 4、营业业期间必须须保证安全全出口和安安全疏散通通道畅通,禁禁止将安全全门上锁或或阻塞。5、禁止娱娱乐场所内内留宿。6、严禁吸吸烟,不得得在娱乐场场所内追逐逐打闹。九、用电安安全管理制制度1、高压、低低压、发电电、配电室室是酒店的的要害部位位,禁止非非专业人员员入内。2、室内严严禁吸烟,严严禁使用明明火,禁止止会客、打打闹。3、室内严严禁存放、使使用易燃、易易爆物品及及无关物品品,对消防防器材要随随时检查,保保持良好状状态。4、值班人人员在接班班前和工作作中禁止饮饮酒,要严严守岗位,做做到勤看、勤勤听、勤巡巡视,确保保供电安全全。5、值班人人员进行倒倒
16、闸操作时时,必须一一人操作,一一人监护,操操作前必须须建立工作作票和记录录。6、送电时时,必须得得到电器检检查、维修修负责人的的送电申请请。电器负负责人要询询问是否解解除有关肇肇事事宜,认认为符合送送电要求后后方可送电电。7、严禁约约时送电、停停电,严禁禁非电管人人员人下达达停关电指指令。8、值班电电话要随时时保持畅通通。9、对线路路设备每季季度检测一一次,查出出问题及时时检修。雨雨季前必须须检测一次次避雷针,“五一”、“十一”、“新年”、“春节”等重大节假日要对电器设备全面检查。十、电梯机机房管理规规章制度1、非工作作人员禁止止进入机房房。2、机房应应保持干净净整洁。3、机房温温度应保持持5
17、40。4、从事电电梯电气设设备的维修修人员,应应持有关部部门核发的的特种电工工作业证。5、机房应应有干粉灭灭火器及温温度计。6、对工作作认真负责责,遵守规规章制度,上上班前不喝喝酒,有充充足睡眠。7、保养、检检修时,应应断开相应应的电源开开关,非必必要不得带带电作业。如如必须带电电作业时,应应遵守带电电作业有关关规定,设设专人监护护,做好安安全防护措措施。几台台电梯共用用机房场所所,在停电电电梯的电电源开关手手把上,应应悬挂“禁止合闸闸,有人工工作”标示牌。8、维修时时不得擅自自改动线路路,必要时时应先报告告有关部门门,允许后后方可改动动,改动部部分应有相相应的技术术资料。9、电梯应应每年检验
18、验一次,合合格后方可可继续运行行,每半年年应由维修修单位维护护保养一次次,确保安安全可靠。十一、锅炉炉房安全管管理制度1、锅炉房房是使用锅锅炉单位的的要害部门门之一,除除锅炉房工工作人员、有有关领导及及安全、保保卫、生产产管理人员员外,其他他人员未经经有关领导导批准,不不准入内。、当班人人员要监守守岗位,严严格执行安安全技术操操作规程和巡回检查查制度。、非当班班人员,未未经带班长长同意,不不准开关锅锅炉房的各种阀门,烟烟风门及电电器开关。司司炉人员须须持特种设设备作业人人员证方可可上岗。、锅炉房房禁止存放放易燃易爆爆物品,所所需装用少少量润滑油、清洗油油的油桶、油油壶、要存存放在指定定地点。5
19、、要注意意检查燃料料中是否有有爆炸物。6、锅炉在在运行或压压火期间,房房门不得锁锁住或闩住住,压火期期间要有人人监视。7、锅炉房房要配备有有消防器材材,认真管管理。不要要随便移动动或挪做他用用。 8、在在用锅炉按按照蒸汽汽锅炉安全全技术监察察规程规规定进行定定期检验,合合格后方可可继续运行行。9、锅炉一一旦发生事事故,当班班人员要准准确,迅速速采取措施施,防止事故扩扩大,并立立即报告有有关领导及及市特种设设备安全监监察机构。十二、安全全警示制度度1、对对安全生产产目标管理理控制指标标超标的部部门,予以以红牌或黄黄牌警示。受受到黄牌警警示的部门门,必须针针对存在的的问题,及及时进行整整改。连续续
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