超市采购管理手册2294.docx
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1、超市采购管管理手册 目 录第一章 岗岗位职责1、采购部部职责2、采购经经理职责3、部门采采购经理职职责第二章 采采购基础常常识1、采购的的定义2、采购三三大原则3、采购基基本要求4、采购思思维模式5、新品注注意事项6、自然码码与店内码码7、常用采采购名词8、采购结结算方式9、采购促促销的种类类10、毛利利、加价率率与综合利利润11、商品品分类定价价第三章 采采购的工作作步骤1、市场调调查2、确定商商品结构3、再调查查4、确定商商场结构表表5、再市场场调查6、草签合合同第四章 采采购谈判的的特点与原原则1、采购谈谈判的特点点2、采购谈谈判的原则则第五章 采购谈判判的基本内内容1、商品的的品质2、
2、商品的的数量3、商品的的包装4、商品装装运5、商品检检验第六章 还还价的控制制及其策略略1、比照还还价法2、含蓄表表达法3、暗示表表达法第七章 谈判准备备1、信息准准备2、市场因因素3、决策准准备4、规定谈谈判策略5、谈判时时机第八章 采采购谈判过过程1、开局阶阶段2、摸底阶阶段第九章 报报价(还价价)磋商1、报价时时应注意的的问题2、根据双双方的心理理报价和还还价第十章 磋磋商阶段1、双方的的分歧2、合理让让步3、让步的的原则4、中止谈谈判第十一章 成交阶段段1、注意成成交信号2、认真进进行最后的的因故分析析3、价格谈谈判确认4、最后一一次报价5、确认成成交第十二章 签约阶段段第十三章 采购
3、部十十项原则第十四章 采购部谈谈判十要点点1、宣传公公司介绍2、产品目目录及报价价单3、销售方方式4、销售情情况及促销销计划5、供应商商的性质6、供应商商企业性质质7、相关证证件8、零售价价、毛利率率9、条码状状况、包装装10、供货货时间、供供货周期第十五章 谈判的技技巧第十六章 采购部样样品管理制制度第十七章 厂商需带带齐的证件件第十八章 谈判流程程第十九章 商品分类类原则第二十章 招商方案案1、招商范范围2、招商对对象及条件件3、合作方方式4、招商程程序第二十一章章 供应商商促销收费费标准第二十二章章 关于供供应商馈赠赠第二十三章章 相关协协议合同1、商品采采购立项报报告书2、供货商商合同
4、书3、联营合合同书4、户外广广告协议5、堆头端端架摆放协协议书6、促销协协议单7、反贿赂赂协议8、柜台租租赁合同第一章 岗位职责责一、采购部部职责:、完成公公司年度/季度/月月份考核指指标和工作作指标。、执行公公司的各项项规章制度度,建立与与采购部门门有关的作作业流程与与制度。、执行公公司的价格格策略和制制定毛利率率政策,进进行市场调调查,根据据公司市场场定位,确确品组合和主导导商品,及及时制定最最有竞争力力,又有合合理利润的的售价。高高速商品建建议定价,送送信息中心心。、根据营营运部的促促销计划完完成相关商商品的准备备工作。、供应商商的开发和和商品采购购,滞销商商品的淘汰汰,对门店店经营提出
5、出建议或意意见,及时时处理有关关商品方面面的问题。、.全部内容容:、负责自自有品牌商商品的开发发,灯箱广广告出租。、负责各各项商品进进、销、存存管理。、负责商商品库存金金额和供应应商未结款款控制。、与营运运合作,拓拓展业绩并并达成毛利利目标。、负责部部门固定资资产的管理理。、完成公公司领导交交办的事项项。二、采购经经理职责 、商品结结构的制定定。 、超市整整体定价计计划及价格格竞争策略略。 、目标利利润制定。、.全部内容容: 、新产品开开发。 、滞销商品品淘汰计划划。 、确定与供供应商的最最终合作方方式(签字字)。 、对部门采采购经理及及分类采购购员的培训训、管理及及谈判。、超市采采购计划的的
6、制定。三、部门采采购经理职职责 、本部门商商品结构的的制定。 、部门定价价策略。 、部门利润润制定。 、部门促销销策略。 、部门产品品开发。 、滞销商品品淘汰。 、部门供应应商的合作作方式。 、商品市场场调查及情情报。、部门采采购计划的的制定。、供应商商谈判(包包括价格、付付款方式、退退换货、数数量等)。、部门销销售额及毛毛利润。、对营运运部同事的的商品知识识培训。、制定促促销计划。第二章 采购基础础常识一、采购的的定义:有目的、有有选择、有有目标地采采集、选购购。 形象解解释:象采茶式地地有目的地地采,不是是全采,零零售企业采采购切忌乱乱采或全采采,来者不不拒就是盲盲目采购。现现代零售企企业
7、提倡定定向采购(定定位采购)是是针对该区区域的市场场需求,满满足大多数数消费者为为目标,针针对性有目目的地进行行。为什么么采购不叫叫购货,采采购部为什什么不叫购购货部就是是这个道理理。二、采购购三大原则则:零售业界是是高密集、高高劳动强度度、繁忙、琐琐碎的行业业,尤其采采购系统,采采购业界不不仅繁琐、任任务重、要要求高,而而且有机动动性强、灵灵活多变等等特点因此,需需要我们不不仅要有专专业素质,还还要有行业业精神,也也叫敬业精精神。它要要求采购员员自觉、高高效、认真真细致、吃吃苦耐劳、精精诚团结 团队敬敬业:.全部内内容: 保守商商业机密:同行间最最容易沟通通,现代的的零售企业业需要借鉴鉴同行
8、的优优秀经验,取取长补短。但但切忌,非非工作往来来不谈公事事,所谓闲闲谈不涉业业务,尤其其是商业机机密,正所所谓两军交交战,各为为其主。保保守商业秘秘密这是基基本的行规规。 廉洁奉奉公:这是是采购业界界最根本的的要求,徇徇私舞弊是是采购界的的大忌。三、采购基基本要求 形象礼礼仪:要求求采购员衣衣着得体,不不穿奇装异异服,提倡倡着职业装装,讲究行行业作风及及专业精神神。着装应应以大方得得体为主,不不必过于考考究,也不不应太过寒寒酸,讲究究礼仪、礼礼节、礼貌貌,言谈举举止落落大大方,有礼礼有节,不不亢不卑。 精神面面貌:精力力充沛、富富有朝气,充充满活力、满满怀信心、富富有激情、充充满斗志,随随时
9、进入状状态,以轻轻松自如应应对复杂而而艰苦的采采购运作。 专业素素质:要求求熟悉相关关的业务运运作及工作作流程,具具备一定的的实作经验验、写作能能力和谈判判水平。 虚心进进取:超市市业态是一一门永续学学科(也称称边缘商业业学科),是是一门博大大精深的学学问,它不不墨守陈规规,随时代代的发展而而不断变化化,永无止止境,能顺顺应潮流,迎迎合时代,它它不仅灵活活多变,更更是推陈出出新,不断断更新换代代,超市业业态永无止止境,真正正体现做到到老,学到到老采购部各岗岗位要做好好工作计划划及分工安安排,应划划分A、BB、C、DD级供应商商,最高负负责人分管管A类,小小组经理、主主管分管BB类,采购购员及采
10、购购助理分管管C、D类类,做好分分工协作,负负责人不是是全管,也也不是都不不管,正所所谓普遍撒撒网,重点点抓鱼。应应逐级做好好摊派分工工,做到责责任明细化化,分工明明朗化。四、理性思思维: 认识、了了解一个产产品,不单单要看外包包装、质量量、价位,还还要分析其其主要成分分,仔细查查看产品检检测报告,了了解产品成成分,并核核算其生产产成本(通通过检测报报告了解产产品成份及及占比,通通过其主要要成份来核核算生产成成本),只只有了解生生产成本,才才能准确把把握进价及及零售价,不不能光凭报报价单的数数据来衡定定商品的价价值。进价价的核算有有两种常规规方法:一一 是通过过进价核算算;二是通通过市场价价核
11、算。 预测产产品市场潜潜力,首先先要分析该该产品是否否属民生必必须品,主主要针对哪哪些消费层层次,有无无季节性等等特点,并并推算该产产品的导入入期、成熟熟期、发展展期及衰退退期。 换位思思维:把自自己当做消消费者,换换了我自己己,该种产产品,此等等价位,我我是否会买买? 逆向思思维:万一一该产品出出现问题,如如质量问题题,会有什什么后果?会否影响响公司的品品质形象?价位太高高、太低、价价格带不合合适会否影影响公司的的价格形象象?(凡事事要往最糟糟的方面设设想,反过过来想,会会怎么样?)五、新品注注意事项:.全部部内容:六、自然码码与店内码 条形码码是厂家向向国家有关关部门申请请的一种商商品排序
12、号号码,经有有关技术监监督部门及及工商管理理部门检验验合格,并并统一排序序、确认为为合格商品品的编号,相相当于合格格商品的身身份证号码码。国内条条形码为十十三位数的的号码,前前三位为国国际统一编编排的前缀缀码,后四四位为厂商商码,紧接接着的五位位是商品编编码(商品品货号),最最后一位是是校验码(识识别码),一一般区分为为:非食品品前缀码为为690、休休闲食品前前缀码为6691,常常规食品前前缀码为6692。 店内码码:各零售售企业根据据实际需要要,为方便便管理商品品,按商品品的属性或或进货先后后顺序进行行统一排序序的号码,一一般以六位位数为基准准。七、常用名名词 商品描描述:指各各商品详细细的
13、名称、规规格、产地地、生产日日期、保质质期限及条条形码。 并板:把两个或或两个以上上卡板上的的商品,有有条理地合合并在一个个卡板上。 拉排面面:商品没有有摆满货架架的时候,利利用先进先先出原则,将将商品向前前排列,使使排面充盈盈、丰满。 拾零:捡回顾客客遗弃在各各角落的零零星商品。 端架:货架两端端的位置,也也是顾客在在卖场回游游经过频率率最高的地地方。 先进先先出:先进进的货物先先销售。 理货:把凌乱的的商品整理理整齐。 堆头:即“促销区”,通常用用栈板、铁铁筐或周转转箱堆积而而成。 码货:整齐地堆堆放商品。 改价:更改价格格。(变换换价格) 条码:用以表示示一定商品品信息的符符号。分为为:
14、自然码码、店内码码。 店内码码图示:以以六位数为为基准,。 自然码码图示:也也称条形码码;国内条条形码为十十三位数。 价格卡卡:也称价价签,用于于标示商品品售价并作作定位管理理的标牌(图图示) 价格牌牌:标示价价格的POOP牌 栈板:木制放货货的卡板。 补货:理货员将将缺货的商商品,依照照商品各自自规定的陈陈列位置,定定时或不守守时地将商商品补充到到货架上去去的作业。 促销员员:厂商为为了更好销销售、宣传传其商品,而而派驻商场场的该单位位员工。 试吃:对一些促促销食品进进行现场加加工,并让让顾客现场场品尝。 清货:.全部部内容: 过磅:对需进行行第二次加加工包装为为商品的称称重。 稽核:为防止
15、顾顾客遗漏商商品,在其其离开时对对其所购商商品的核对对。 三防;防火、防防盗、防工工伤。 货不对对板:指实实物和标示示上的商品品描述有差差别的现象象。 称重标标签:称重重商品特用用的标签。(一一般符带条条码) 滞销:指商品销销售效果不不明显或很很难卖出的的现象。 销货明明细单:指指顾客购物物结帐后给给顾客的付付款凭证。 手推车车:顾客购购物用的小小车。 报废:由于变质质或破包、损损坏而不能能销售,需需按废品处处理的商品品。 盘点;定期对店店内商品进进行清点,以以确实掌握握该期间的的经营绩效效及库存情情况。 精品:主要指体体积小、价价格高的商商品。 上架:把商品摆摆放在货架架上。 库存:指尚未销
16、销售出去的的商品。 促销试试品:用来来促进销售售用的试用用(吃)商商品。 赠品:为刺激销销售,对购购买商品达达一定量的的顾客,给给予馈赠的的商品。 供应商商编号:零零售企业为为方便管理理而为供应应商所编的的号码,一一般为五位位。 订单号号码:每批批订货单的的编号。 叉车(手手动):用用来运送货货物的工具具。 负库存存:帐面上上的销售量量大于帐面面上的库存存量,通常常因为输入入的错误所所致。 POOS:(PPOINTT OF SALEES)销售售信息管理理系统,其其基本构件件是:商品品条码、PPOS收银银台系统、后后台电脑。 EOOS:(EELECTTRONIIC OORDERRING SYSS
17、TEM)电电子订货系系统。主要要功能是运运用于商店店的订货管管理和盘点点。基本构构件是:价价格卡、掌掌上型终端端机、数据据机。 退货:顾客或商商场按有关关规定对所所购商品退退回商场(厂厂商)。 换货:顾客或商商场按有关关规定对所所购商品和和商场(厂厂商)的交交换。 POOP:(PPOINTT OFF PPURCHHASE ADVVERTIISINGG)销售点点广告:指指超市卖场场中能促进进销售的广广告,也称称作销售时时点的广告告。在零售售店内将促促销讯息,以以美工绘制制或印刷方方式,张贴贴或悬挂在在商品附近近或显著之之处,吸引引顾客注意意力并达成成刺激销售售之目的。 DMM商品:泛泛指店促及及
18、快讯商品品。 垂直陈陈列:同类类货品集中中垂直陈列列于上下多多层货架。 平行陈陈列:同类类货品平行行陈列于多多行或同一一层货架。 产品生生命周期:.全部部内容: 商品台台帐:即商商品目录,将将每项商品品基本资料料(如品名名、品号、规规格、单位位、成本、售售价、供应应商等)详详细整理成成册称之。 端架陈陈列:指利利用整排货货架的两端端,作变化化性的陈列列,一般陈陈列的作法法为:A、大大量陈列;B、低价价位;C、季季节感;DD、广告促促销。 并连陈陈列:也称称关连陈列列,指据某某项目的,而而将相关连连之商品陈陈列在同一一地区或附附近。 棚板:.全部部内容: 价格带带:.全部部内容: 比较陈陈列:把
19、相相同商品,依依不同数量量予以分类类,然后陈陈列在一起起供顾客选选择。 黄金线线:指商品品陈列时,最最容易让顾顾客看到或或拿到之区区域,一般般指肩膀以以下至腰部部以上之区区域,高度度约在0.8511.20米米左右,可可陈列对店店铺利益贡贡献较佳之之商品。 ABBC:将商商品依畅销销排行(由由第一名排排至最后一一名),计计算出每一一项商品营营业构成比比及累计构构成林,而而以累计构构成比为衡衡量标准,在在累计构成成比在800%以前之之商品属AA级品,累累计构成比比在81%-955%之商品品B级品,累累计构成比比在96%以后之商商品属C级级品。A级级品可列为为重点管理理、陈列面面扩大、不不可缺货。C
20、C级品则列列为淘汰对对象。 棚割表表:日语名名词,中文文译为“陈列配置置表”。即把商商品的排面面在货架上上作一个最最有效的分分配,以书书面表格规规划出来。 永续订订单:.全部部内容: 大陈列列量:.全部部内容: 来客数数:指店内内收银机所所统计之某某一端时间间交易客数数。 客单价价:指由店店内收银机机所统计之之某一段期期间总营业业额除以该该期间之总总来客数,得得出平均每每人购买金金额。 陈列定定位管理:.全部部内容: 耗损率率:指商品品在买进卖卖出过程中中,因管理理不当或疏疏忽所造成成之损失,其其损失金额额占营业额额之比例。 SPP(SaleesProomotiion):既“促销”之意。 80
21、020法则则:系重点点管理之原原则,其意意义为:重重要掌握住住事物的重重点(即其其中最重要要的20%)即可产产生大部分分的功效(即即成果的880%)。例例如:商店店内80%的业绩系系由20%的品项所所达成;也也称8.22原则。 货号:为商品依依类别所编编之号码。 陈列:货品柜设设之方式。 毛利:商品销售售总额减商商品进价总总额。 日平均均售量:DD.M.S(DaailyMMeanSSaless)单项货货品日平均均售量数。 周转率率:.全部部内容: 建议订订单:.全部部内容: 紧急订订单:紧急急缺货时,采采用手写订订货传真(FFAX)给给厂商,也也叫应紧订订单此订单单越少越好好。八、采购结结算方
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- 超市 采购 管理 手册 2294
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