某酒店餐饮公司员工手册103014.docx

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1、酒店餐饮有限公司员工手册目 录第一章 欢欢迎加入餐饮饮第二章 您您的新工作作第三章 薪薪资结构与与工作考核核第四章 福福利制度第五章 培培训制度第六章 沟沟通与协调调第七章 工工作须知第八章 安安全健康第九章 店店内纪律第十章 辞辞职程序第一章 欢欢迎加入餐饮饮欢迎您加入入酒店店餐饮有限限公司（以以下简称为为餐饮饮）！作为为餐饮饮的员工，您您将成为一一名团队成成员，今后后您将与餐饮饮一起成长长。不断创创新是餐饮进进步的动力力，您的工工作是整个个餐饮饮运作中不不可缺少的的一部分，餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。 这这本员工手手册能指导导您了解餐饮饮各方面的的情况，它

2、它设计得极极易了解，帮帮助您获得得所需要的的资料，并并且您对餐饮饮的运作和和管理风格格有一个更更清楚的认认识，包括括您对我们们的了解和和我们对您您的期望。公公司也会对对您解释其其它规定和和程序。我我们希望您您对成为餐饮饮的一员而而感到高兴兴。餐饮正是是通过每个个员工全力力以赴地工工作而繁荣荣起来的。的经经营理念是是；不争一一时之利，而而争长远市市场。的管管理理念是是；人性化化管理。餐饮饮要走的是是连锁企业业的道路，道道路是崎岖岖的，也是是艰难的。要要面对各方方面的竞争争和压力，但但是我们肯肯定的是只只要不断创创新与学习习，成功将将会属与。除了这本手手册之外，您您将接受工工作培训，员员工手册的的

3、规定或制制度，由于于经营环境境在不断改改变，若有有更改将及及时通知您您。第二章 您您的新工作作一、手册的的意义 作作为一个新新员工，您您可能有些些紧张，这这是正常的的，因为这这证明您重重视此项工工作，刚接接触到工作作时，您可可能感到手手脚笨拙，动动作迟缓，甚甚至感到您您是餐厅里里唯一“枉然不知知所措”的人，这这种窘迫并并非是您独独有的，请请记住您身身边那个什什么事都应应付自如的的同伴也曾曾有过同样样的经历，那那熟练的技技术和协调调性是能掌掌握的，如如果您操之之过急，将将会形成坏坏习惯，经经过短暂培培训和练习习您也会成成为熟练的的专家。二、人员组组成1、服务组组人员组成成所谓服务组组，包括见见习

4、服务员员、正式级级别员工。2、管理组组人员组成成 所谓管理组组，包括IIC、见习习助理、二二级助理、一一级助理、店店长助理、店店长 3、工作职职责服务组的工工作职责是是准备餐饮饮、服务顾顾客、确保保餐厅安全全，以及执执行一切必必要的清洁洁与维护，以以维护高度的的卫生水准准。我们所所有伙伴的的基本责任任是要确保保每一位顾顾客都有一一个愉快的的就餐餐经历。管理组的工工作职责是是对的各项工工作进行计计划，组织织，协调和和控制，从从而形成有有效的管理理。4、的收获：我们如实告告知您，在在工作作是艰辛的的，但对您付付出的辛勤勤劳动除了了给您薪酬酬和福利外外，还有充充实的生活活，每天都都将获得新新的经验及

5、及很多的学学习机会。l 您会学到到如何运用用时间，拟拟订计划。l 您能学到到很好的待待人之道。l 您能交到到新的朋友友。l 您会学到到如何发挥挥团队精神神。l 您将学习习到各种有有用的技能能。l 您在的工作经经验将为您您以后的人人生增加更更多机会。第三章 薪薪资结构与与工作考核核公司重视每每一位员工工，公司的的人事目标标就是培育育优秀人才才。同时我我们也注重重公平竞争争，也就是是工作表现现及能力将将与人事升升迁、薪资资调整互为为影响。所所以您的工工作表现及及能力相当当重要，如如果表现或或能力杰出出，公司推推崇优质优优价，将逐逐级提升您您的级别，相相对您的薪薪资也随级级别的提高高而调整。 我我们

6、的升迁迁顺序是：实习生正正式级别员员工见习ICCIC见习助理理二级助理理一级助理理店长助理理见习店长长店长区经理总经理我们期盼您您的努力，会会有成功的的结果。 基本薪资：级别工资+级别奖金金说明:1、员工级级别越高,相对应的的级别工资资和级别奖奖金也越高高。2、各种级级别晋升参参见员工定定级晋升标标准。3、管理组组、服务组组每月的薪薪资于次月月15日领领取，我们们为您在中中国农业银银行建一个个活期帐户户。全体员员工实行薪薪资保密政政策。4、员工晋晋升级考核核由人力资资源部负责责，考核分分为理论及及操作两部部分，您的的考核分数数将直接影影响您的人人事升迁，所所以请您应应该时刻注注意您的操操作标准

7、及及回顾您的的理论培训训。5、晋升：有意晋升升的员工于于每月十日日之前，向向店长提出出书面申请请，店长转转交人力资资源部，人人力资源部部在十天内内作出安排排。6节假日日薪资：7津贴：分为 津贴和岗岗位津贴。第四章 福福利制度“”的成功就是您的成功，您对“”的成功起着至关重要的作用，为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：（1）制服服我们提供给给你工作制制服，但是是你必须自自备黑皮鞋鞋。同时你你必须自己己保管和清清洗工作服服。当你离离职时，还还必须退还还整洁的制制服。另外你需要要支付一笔笔固定金额额作为培训训费。当你你离职时我我们将依规规定退还。（2）员工工休息室我们设有员员工休息室室，使

8、每个个人在休息息、用餐时时有地方放放松自己。望望您能尽力力维护它的的整洁。（3）用餐餐与休息时时间 员员工店内用用餐可享受受 优优惠。打包包外带、请请客等则作作全价处理理，用餐请请按用餐程程序。每次上班 小时以以上（含 小时）。（4）娱乐乐活动我们将根据据实际营运运状况，每每年组织几几次活动，形形式有聚餐餐、郊游等等。（5）防护护用品我们为您配配备了冬季季，夏季的的防护用品品（6）本店店享受工龄龄补贴，医医疗补助，社社会劳动保保险（根据据贡献及工工龄）。（7）对公公司有贡献献的员工组组织免费旅旅游或带薪薪休假。（8）为您您组织生日日Partty.发放放生日礼物物。（9）提供供进修培训训。（10

9、）设设立委屈奖奖，如属顾顾客故意滋滋事而对员员工造成很很大委屈的的，公司将将对其通报报表扬并给给予一定礼礼物表示安安慰。（11）杰杰出贡献奖奖，一年之之中有三次次被评为“本月之星星“；或及时时避免重大大事故发生生等，将有有资格评为为杰出贡献献奖。第五章 培培训制度 的目目标是发展展员工的最最高技术水水平，作为为一名新进进员工，我我们将会对对您进行入入职培训和和岗前培训训 ，而且且我们的培培训工作将将始终贯穿穿与您的整整个学习和和工作过程程中。开始始的时候，您您将在岗位位开始学习习，您的带带训员会帮帮助您熟悉悉餐厅的情情况，我们们的顾客，我我们的工作作方式，以以及认识其其他的同仁仁，只要有有疑问

10、，请请随时向带带训员或经经理提出。培训的安排排是有计划划的，当然然您在培训训期间也有有薪资，我我们会保留留您的培训训记录。第六章 沟沟通与协调调晨会制度原则上每月月举行一次次（必要时时可做增减减），由店店长召集主主持，讨论论营运上发发生的问题题，您将出出席会议，出出席会议是是一样列计计工时，计计算工资的的。公告栏公告栏用于于公布有关关安全和公公司营运状状况及其它它事项。详详读及记录录公告栏的的资讯和执执行是您的的责任。集思广益在任何时间间您有好的的构想和有有效的建设设性批评，我我们欢迎您您能够提出出，那对公公司的成功功和发展极极为重要，一一经采纳，公公司对您有有相应的奖奖励。坦诚开明如果对本手

11、手册或工作作有任何疑疑问，管理理人员会尽尽力为您解解答，欢迎迎个别意见见交换。我我们鼓励您您用这种坦坦诚开明的的通道来沟沟通意见。同同样的，公公司也鼓励励您们直接接表达您所所关切一切切事项。员工投诉机机制我们设立了了完善的投投诉机制，如如您有抱怨怨及不满，欢欢迎积极投投诉。第七章 工工作须知我们有一些些特别的规规定在此提提出，提醒醒您们多留留意。1、头发：不能用夸夸张的发型型，头发不不能垂在脸脸和肩上。2、化妆：淡妆，精精神，给顾顾客健康亮亮丽的形象象。3、香水：不能用（清清淡型尚可可）4、手饰：不戴任何何首饰。5、指甲：不可留指指甲，涂指指甲油。6、服装：整洁。7、鞋子：鞋跟不超超过4CMM

12、,不穿深深色长丝袜袜。8、在顾客客面前禁止止不礼貌的的行为：1）、不可可在客人面面前打喷啼啼，打哈欠欠，伸懒腰腰，如果要要打的话，则则侧身拿手手帕或餐巾巾纸抚住嘴嘴；2）、不可可以在客人人面前挖耳耳鼻，眼屎屎；3）、不可可以在客人人面前剔牙牙，打饱嗝嗝，上班前前不吃有异异味的食物物；4）、不能能在客人面面前抓头痒痒、修指甲甲、照镜子子；5）、上班班时候，不不可在工作作场合大声声喧哗。9、 严禁禁在工作场场所抽烟、吃吃零食，以以维持整洁洁卫生及安安全卫生。10、不得得在厨房内内用餐。11、签单单用餐只限限本人。12、培训训费及服装装费：将与与您的工作作时间直接接挂钩，公公司将依据据您的工作作时间

13、和具具体情况按按规定进行行办理。13、现金金处理原则则（1）收银银机现金的的盈绌是可可能发生的的，我们了了解每个人人都可能犯犯错，但这这是一项极极为严重的的错误。在在负责柜台台工作之前前，你将会会被训练如如何处理现现金工作，如如果出现严严重的现金金差错，你你的现金处处理程序会会受到检查查，并依照照情节而加加以违纪处处置。同时时，您将被被要求补足足差额。（2）收银银员上收款款机时，身身上不准携携带任何货货币，否则则以偷窃处处理。（3）收银银人员晚上上结业清算算时，先将将备用金点点开，结帐帐清单写好好交给经理理或IC。14、为了了随时补充充最新资料料，您的下下列资料有有所变动时时，请立即即向人力资

14、资源部报告告：（1） 电话号码 （2） 住址 （3） 紧急联络人人此外请向店店长询问各各家面店一一些特殊规规定。第八章 安安全健康公司随时提提供清洁、安安全又健康康的工作环环境，也希希望同仁共共同维护安安全和健康康的标准，经经常回顾您您接受的安安全培训，留留意安全规规定，并使使工作场所所整齐清洁洁。若发生生意外伤害害事件，或或发现工作作中有任何何危险的情情形或设施施不恰当，您您有责任马马上报告管管理人员处处理。（1）如果果您所患的的疾病有传传染之处，如如B型肝炎炎、重感冒冒等，会直直接影响同同仁及顾客客健康情况况时，管理理人员有权权要求您暂暂停上班，等等健康情况况完全正常常时再恢复复工作。（2

15、）机器器设备店内有很多多电气类和和易爆的设设备。如：高压锅，电电饭锅，煤煤气瓶等。所所以上岗前前一定要接接受安全培培训，且做做好记录，万万一有设备备出现故障障，且勿自自行修理，应应及时反应应给上级，由由专业维修修人员进行行修理。（3）其它它类a. 得向向顾客透露露本店的商商业机密及及员工住址址，电话等等私人情况况。b. 答应应顾客的要要求一定要要做到，否否则后果自自负。高峰峰时，可将将顾客需代代管的物品品留于收银银台，类似似于自行车车、现金和和贵重物品品等不代为为保管。（注注：高峰容容易失误）。c. 如遇遇顾客跌倒倒类情况，只只可帮忙扶扶起，切勿勿帮忙捡包包以免纠缠缠不清。d. 如遇遇劫匪，不

16、不要反抗，记记注相貌，随随机报警。e. 如遇遇顾客故意意滋事，请请参照危机机处理原则则。f. 遇火火灾应马上上扑救并立立即拨打1119火警警。g. 遇停停电马上采采取补救措措施，如收收银使用应应急票据；饭用高压压锅煮；某某些特殊产产品如冰淇淇淋停止出出售等。第九章 店店内纪律及及规章制度度无论是居家家，上学或或工作，只只要是一个个单位就要要制定一些些行为准则则。也同样如如此。这些些准则可以以帮助您避避免在工作作中出差错错或不知所所措，而不不是“吓唬”或监视您您。为公平平起见，我我们认为制制度一些我我们工作时时“该做或不不该做”的行为准准则是非常常重要的.你有责任任遵守并依依规定行事事.一、店内

17、纪纪律 1：统一的的服饰为：工作服，工工作帽，工工作证，工工作裤，工工作鞋。（必必须是干净净，整洁的的）2：上班一一律使用普普通话。3：上班时时，身上不不允许带现现金及通讯讯工具。4：上班第第一件事看看公告栏，上上厨房第一一件事双手手消毒，准准时上班。 5：不得私私自动用店店内物品（包包括私自送送人）6：报废食食品不得食食用。（不不得在厨房房用餐）7：上班绝绝对服从当当班IC安安排，上班班跟IC报报到，下班班跟IC口口头通知，未未经允许不不得私自下下班。（如如果你对处处罚有异议议，有权利利向公司投投诉）8：员工不不得在大厅厅内休息，用用餐，喧闹闹，穿便服服进入厨房房须佩带“出入证”。9：员工在

18、在上班时间间内接听私私人电话，每每天不得超超过2个，每每个不超过过3分钟，员员工在上班班时间内会会客，每天天1次，时时间为5分分钟，且离离店。（高高峰时候不不允许）10：员工工就餐必须须IC、收收银员同时时签名，否否则第一次次全额，第第二次加倍倍。签单物物品不得外外带或请客客，否则按按全价计算算。 11：患有有严重感冒冒或传染病病者，本店店有权终止止你的工作作。12：上班班不吃有异异味的食物物。（包括括烟，酒等等）13：无故故不打招呼呼或旷工而而离开者，本本店不予结结算工资和和奖金。14：员工工不得向顾顾客索要任任何物品，否否则一经发发现给予开开除处理。15：员工工在送餐途途中，不得得故意延误

19、误或与熟人人聊天，一一经发现则则严惩不待待。16: 休休息室内不不得食用带带壳类零食食，不得将将店内物品品滞留于休休息室内。17：全体体员工不得得在距店1100米内内吃饭，包包括地摊，小小饭店，排排挡等。18：私人人物品一律律放入更衣衣橱内，否否则一律没没收。19：关于于月底总结结的规定：（1）月底底（即最后后一天）上上交（2）纸张张为16开开规格的信信纸（3）若未未按要求，即即以违纪处处理外，重重写一份（时时限一天）20：ICC迟到为员员工的双违违纪21：如果果经理不在在，发生故故意违反劳劳动纪律的的情况，从从重论处。二、规章制制度在决定纪律律处分之前前，你会被被告知你不不符合公司司要求标准

20、准及违反了了准则和程程序的地方方。具体执执行哪一种种处分应根根据违纪的的情节轻重重来定。1、惩戒分分为：警告告、小过、大大过、勒令令停职、解解雇、开除除；三次警警告相当于于一次小过过，三次小小过相当于于一次大过过。2、勒令停停职：违职职事件情节节由管理人人员判断其其轻重，如如果不宜予予以解雇时时，管理人人员可将该该员工处以以勒令停职职作为处罚罚。最少11天，最多多1个月。 3、解雇：如经警告告仍然再犯犯，该员工工将收到解解雇通知；如果碰到到具体违职职事件由管管理人员判判断是否应应予解雇，该该员工将被被停职244小时，并并由公司人人力资源部部对该员工工作出处罚罚决定。4、开除：严重违反反店内纪律

21、律及造成重重大损失者者。5、被公司司开除者：当月基本本薪资与奖奖金为零，培培训费不退退还。6、被公司司解雇者：当月奖金金为零，培培训费按规规定退还。 （一）、有有下列情况况者，公司司给予警告告：1、在工作作时间擅自自离开工作作岗位；2、因自身身过失，致致发生工作作错误，情情节轻微；3、无正当当理由拒绝绝餐厅管理理人员工作作分配或故故意顶撞上上司；4、为顾客客从外面购购买食品来来餐厅用餐餐；5、未经批批准，擅自自调换工作作班表或岗岗位；6、收银工工作时间带带私人款项项上岗者；7、收银进进行赊帐者者；8、结业后后忘关煤气气、门窗、拔拔插头等,当事人及及IC都给给予警告；9、日清.周清不合合格,被当

22、当班IC发发现,当事事人警告一一次;被店店长发现,则当事人人和IC各各警告一次次；10、其它它未列事项项,但违反反规定的行行为,经管管理人员认认定,应予予警告。（二）.有有下列情况况者，公司司给予记小小过：1不按操操作规程使使用餐厅各各类设备，对对店内造成成经济损失失者；2未经授授权,擅自自从收银机机中取钱，或或是收款之之后没有立立即把钱放放入收银机机内；3在服务务中，饮用用含酒精性性饮料或是是受酒精影影响延误工工作者；4对公司司同事或者者顾客使用用污语或威威胁者；5配料已已坏造成出出货,遭到到客人投诉诉者；6工作不不力,屡诫诫不改者；7在工作作时间制造造私人物件件者；8工作失失职,未造造成较

23、大损损失,如IIC未开全全菜单造成成暂时断货货；9其它未未列事项，但但违反规定定的行为，经经管理人员员认定，应应予记小过过。（三）、有有下列情况况者，公司司给予记大大过：1因擅离离职守致使使发生事故故，使公司司损失重大大的；2虚报费费用者；3私自挪挪用店内财财物者；4直属主主管对下属属人员明知知舞弊有据据,而予以以隐瞒庇护护或不为举举报者；5故意浪浪费公司财财物或办事事疏忽使公公司受损者者；6工作时时间内睡觉觉者；7其他违违反公司规规定，经管管理人员认认定，应给给予记大过过。（四）。有有下列情况况者，公司司给予开除除：1有吸食食毒品恶习习或参加不不法分子组组织等违法法行为；2伪造、冒冒用个人证

24、证明文件或或谎报个人人资料者；3仿效上上级主管人人员签字,盗用印信信者或擅用用公司名誉誉者；4在工作作场所聚赌赌者；5与同事事或顾客发发生打斗等等暴力事件件者；6利用工工作时间,擅自在外外兼职者；7严重失失职、营私私舞弊或收收贿，使公公司蒙受重重大损失者者；8有偷窃窃公款、公公物或员工工财物或占占有客人留留下的物品品者；9蓄意破破坏、损失失机器设备备者；10严重重违反劳动动纪律或公公司规章制制度；11连续续旷工2天天或有累计计3天者；12患有有传染性疾疾病而故意意隐瞒不告告知者；13向顾顾客索要小小费者；14谎报报价格,从从中谋利者者；15泄露露店内机密密,捏造谣谣言有损公公司声誉造造成重大损

25、损失者；16记满满三次大过过者；17其他他未列事项项，但违反反规定的行行为，经管管理人员认认定，给予予开除。三、请假制制度1事假须须提前244小时向排排班经理请请假，并在在排班留言言簿上留言言。2病假可可临时请假假，但必须须出具医院院的有效证证明方可；每请一次次病假至多多以两天为为一计算单单位。3连续旷旷工2天或或月累计33天者开除除。4每月请请假不得超超过3天，事事假停薪，病病假超过33天的部分分薪水以级级别工资XX 6小时时天计算算。5请事、病病假3天以以内向店长长或部门经经理请假，33天以上向向总经理请请假。6本公司司员工享受受婚、丧、产产假第十章 辞辞职程序一、见习阶阶段1、提前33天

26、口头辞辞职。说明明辞职原因因。2、辞职日日，上交洗洗干净的工工作服、帽帽（衣物应应无油渍），员员工手册。二、录用阶阶段1、员工提提前15天天上交书面面辞职申请请。2、IC提提前一个月月上交书面面辞职申请请。3、管理人人员提前三三个月上交交书面辞职职申请。4、辞职申申请上写明明辞职原因因，离职日日期。5、辞职日日上交洗干干净的工作作服，帽（衣衣物应无油油渍），员员工手册6、不按辞辞职程序者者，基本薪薪资与奖金金为零，不不退还培训训费。注：辞职申申请上交后后，经管理理组批准才才能辞职再一次欢迎迎您加入！我我们欢迎优优秀杰出人人才。我们期盼能能与您共事事，也愿尽尽量使您工工作满意。我我们已举出出许多资料料足以使您您在工作期间间内获得成成功与愉快快之经验，并并请记得要要随时复习习这本手册册，尤其重重要的是，如如果您有任任何不清楚楚的地方，请请随时提出出询问。希希望这本手手册，能帮帮助您开始始在的事业，今今后进展的的要诀在于于您自己的的态度，您您的成功就就是我们的的成功。