某餐饮管理公司财务管理手册1-3(doc 39)91487.docx
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1、 中国最大的管理资源中心某餐饮管理理公司财务务管理手册册目录第一章 总 则2第二章主主要会计政政策2第三章会会计科目的的设置2第四章会会计凭证和和帐簿2第五章 会计档案案管理4第六章 资金管理理9第七章 资产管理理10第八章财财务结算管管理12第九章 财务预算算管理13第十章 财务分析析14第十一章成本费用用管理15第十二章18第十三章财务报告告18第十四章财务分析析19第十五章税务管理理20第十六章 电算化化管理20第十七章 财务档档案管理21第十八章 会计工工作交接23第十九章 附则24总 则为加强北京京x砂锅餐餐饮管理有有限责任公公司(以下下简称“公司”)的会计计和财务管管理工作,根根据
2、企业业会计准则则、企企业会计制制度、施工、房地产开发企业财务制度、中国蓝星集团财务管理制度,结合公司实际情况,制定本手册。公司财务实实行集中统统一管理,资资金由公司司总部统一一调配和使使用,直营营单店的营营业收入应应及时上缴缴公司财务务处统一管管理,各部部门财产购购置、费用用开支等各各项支出必必须经财务务部门审核核,报经总总经理批准准后方能用用款。本制度适用用于北京xx砂锅餐饮饮管理有限限责任公司司。公司所所有员工都都必须严格格遵守、认认真执行。会计组织公司的会计计组织以公公司财务处处为主,各各职能部门门及相关责责任人为辅辅。财务处的主主要职责: 负责资金的的筹集规划划、合理使使用和控制制。
3、负责制定公公司的财务务管理制度度和实施细细则,统一一核算标准准。 负责编制公公司预算。 参与公司新新项目、重重大投资的的可行性研研究,提供供财务意见见,参与公公司经营决决策活动。 负责公司的的会计核算算工作。 负责各项财财务会计报报表的编制制及财务分分析工作。 负责公司的的资产管理理工作。 负责单店财财务结算的的指导。 负责公司有有关财务资资料的整理理、保管工工作。 公司领导交交办的其他他工作。财务处财务务经理的主主要职责:主要会计政政策公司采用的的主要会计计政策是:会计制度:公司执行行中华人民民共和国企企业会计准准则、企企业会计制制度及其其补充规定定。会计期间:公司采用用公历年度度,即从11
4、月1日至当年年12月31日为一一个完整的的会计期间间。记账本位币币:公司以以人民币为为记账本位位币。记账基础及及计价原则则:公司以以权责发生生制为计账账基础,以以历史成本本为计价原原则。应收帐款坏坏账核算方方法:公司司的坏账核核算采用备备抵法,坏坏账准备的的提取比例例为应收帐帐款余额的的 5%。存货计价方方法:公司司存货核算算方法:按按实际发生生成本核算算。固定资产累累计折旧的的核算方法法:固定资资产折旧按按固定资产产原值扣除除预计5%的净残残值后,根根据固定资资产预计使使用年限采采用直线法法计提。无形资产的的计价和摊摊销方法:无形资产产按取得或或形成时发发生的实际际成本计价价,按受益益期确定
5、摊摊销年限,采采用直线法法摊销。长期待摊费费用的核算算方法:公公司在筹建建期间发生生的费用,应应当在开始始经营的当当月起一次次计入开始始经营当月月的损益;其他长期期待摊费用用按受益期期平均摊销销。 会计科目目的设置公司会计科科目依据财财政部颁发发的企业业会计制度度及企企业会计准准则进行行设置。会计核算中中,依据各各项经济事事项进行归归集时,必必须正确使使用确定的的会计科目目,在实际际工作中可可根据实际际情况适当当增设相关关会计科目目,同样经经济事项所所用会计科科目应先后后一致。会计凭证和和帐簿会计凭证依依其性质可可分为原始始凭证及记记帐凭证二二类。原始凭证是是记录经济济业务,明明确经济责责任,
6、具有有法律效力力的书面证证明。原始始凭证的取取得必须真真实、有效效、正确、完完整。原始凭证的的有效性必必须符合以以下规定:原始凭证的的“日期”必须与所所发生的经经济事项为为相同年度度,不得跨跨年度使用用。外来发票必必须注明开开出单位全全称、地址址及编号,且且盖有开出出单位印章章。采购发票数数量、单价价、单位必必须与订购购单、收料料单相同。进进货总额,应应纳税额等等的计算正正确,小写写金额应与与中文大写写金额相符符。从个人取得得的原始凭凭证,必须须有其本人人的签名或或盖章。内部原始凭凭证必须依依公司规定定的格式填填写,必须须依核准权权限呈请核核准。经批批准的经济济业务,应应当将批准准文件作为为原
7、始凭证证附件。如如果批准文文件需要单单独归档的的,应当在在凭证上注注明批准机机关名称、日日期和文件件字号。各项凭证如如有预算,需需有审核者者审核,如如有超支行行为,不得得审核通过过,必须有有正当理由由报总经理理核准。按规定应该该使用电子子发票、税税控机打发发票或定额额发票的必必须按其规规定办理。原始凭证不不得涂改、挖挖补,如有有涂改痕迹迹,其涂改改处需经经经办人签字字盖章证明明。记账凭证是是根据原始始凭证的经经济内容确确定会计科科目填制的的记账依据据。记账凭凭证的使用用应遵守以以下条款:会计人员应应根据审核核无误的原原始凭证填填制记账凭凭证。1. 填制记账凭凭证时,应应当对记账账凭证进行行连续
8、编号号。一笔经经济业务需需要填制两两张以上记记账凭证的的,可以采采用分数编编号法编号号。填制记账凭凭证应包括括日期、凭凭证编号、经经济业务摘摘要、会计计科目、金金额、所附附原始凭证证张数以及及填制人、稽稽核人、记记账人、财财务负责人人等内容。除结账和更更正错误的的记账凭证证可以不附附原始凭证证外,其他他记账凭证证必须附有有原始凭证证。如果一一张原始凭凭证涉及几几张记账凭凭证,可以以把原始凭凭证附在一一张主要的的记账凭证证后面,并并在其他记记账凭证注注明附有该该原始凭证证的记账凭凭证的编号号或者附原原始凭证复复印件。一张原始凭凭证所列支支出需要本本单位以外外的其他单单位共同负负担的,应应当将其其
9、他单位负负担的部分分,开给对对方原始凭凭证分割单单,进行结结算。原始凭证分分割单必须须具备原始始凭证的基基本内容:即凭证名名称、填制制凭证日期期、填制凭凭证单位名名称或者填填制人姓名名、经办人人的签名或或者盖章、接接受凭证单单位名称、经经济业务内内容、数量量、单价、金金额和费用用分摊情况况等。已登账的凭凭证,当年年内发现填填写错误时时,应调整整相关科目目;发现以以前年度记记账凭证有有错误的,损损益类的应应当通过“以前年度度损益调整整”科目用蓝蓝字更正。记账凭证填填制完毕后后,如有空空行,应当当自金额栏栏最后一笔笔金额数字字下的空行行处至合计计数上的空空行处划线线注销。实实行财务电电算化后,计计
10、算机打印印的记账凭凭证不必在在空行处划划线注销根据公司的的具体经营营情况,公公司设置现现金日记账账、银行存存款日记账账、总分类类账、明细细分类账、固固定资产卡卡片或固定定资产台帐帐、出租开开发产品台台帐等账册册。 第五章 流动资产产管理公司的一切切资产均为为北京x砂砂锅餐饮管管理有限责责任公司所所有,必须须纳入公司司账内统一一核算和监监督。任何何人或单位位都不得保保留账外资资产,以防防流失。财务部应做做好流动资资产的管理理工作。流流动资产是是指可以在在1年或者者超过1年年的一个营营业周期内内变现或耗耗用的资产产,主要包包括现金、银银行存款、短短期投资、应应收及预付付款项、待待摊费用、存存货等第
11、一节货币资金金公司在生产产经营中取取得的各项项收入必须须全部交到到公司财务务,及时入入账,任何何部门、任任何个人都都不得以任任何理由或或者以任何何形式截流流或者挪用用。对公司的货货币资金和和其他流动动资产必须须加以严格格的管理,货货币资金的的使用和流流动资产处处理必须按按照规定的的审批权限限经有关领领导签字,否否则不得支支付和处理理。 公司只只有总经理理和主管财财务的副总总经理有货货币资金使使用和流动动资产处理理的审批权权 为保证证现金的安安全,同时时又不影响响现金的合合理使用,库库存现金量量最高不得得超过100000元元。对每笔超过过元元的大额现现金支出应应提前三天天通知财务务部,以便便财务
12、部提提前做好准准备现金的收支支范围严格格执行国家家的现金管管理规定。任任何人均不不能以未经经批准或不不符合财务务要求的票票据字条等等充抵现金金,更不能能擅自挪用用现金。不不得坐支现现金每笔现金支支出都必须须根据审核核无误并经经主管财务务的副总经经理签批的的原始凭证证支付,并并编制记账账凭证。每笔现金收收入也必须须根据审核核无误的原原始凭证编编制记账凭凭证。对发生的业业务要逐日日逐笔登记记现金日记记账,做到到日清月结结,每日盘盘点现金,确确保账实相相符,月末末与总账核核对,保证证账账相符符。出现问问题要查明明原因,及及时纠正。对造成损失失的责任人人,依公司司有关规定定追究其责责任。除差旅费费和必
13、须以以现金支付付的10000元以内内的采购款款外,其他他支出均不不能借用现现金,严禁禁因私借款款。借用现金应应说明用途途、归还(或或报销)时时间,且必必须按期归归还(或报报销)。逾逾期不还者者将从工资资中扣除。借用现金,申申请人应填填制现金借借款申请表表,写明用用途,由部部门经理审审核确认,经经主管财务务的副总经经理批准签签字后方可可领用认真做好好银行存款款的管理,遵遵守银行结结算制度 支票的领领取及管理理1、支票领领取:1) 凡领取支票票,先填制制支票申领领单,写明明用途、金金额、使用用人等项,经有关财务人员审核、财务经理复核、主管财务的副总经理批准后方能领取。签发支票的的金额超过过元元,在
14、填写写申领单时时,须提交交符合审批批程序的用用款报告及及附件(合合同、采购购单、计划划书等)。领取人应办办理登记手手续,于领领取后100日内报账账。对末及时报报账者财务务人员应该该及时督促促,并有权权不予签发发新支票。在支票有效效期内未使使用的支票票,或因情情况变化未未使用的支支票应及时时退还财务务部对未未及时归还还者财务部部应及时督督促,并不不予签发新新支票2) 持票人应对对支票妥善善保管,如如丢失,将将由个人承承担经济责责任。2、支票管管理:所签发支票票应填写日日期、金额额(限额)、用用途,不准准签发空白白支票。1) 建立银行支支票使用登登记簿,详详细登记每每笔银行支支票的领用用时间、号号
15、码、用途途、金额、领领用人、收收款单位等等2) 出纳人员应应每日编制制银行存款款变动表。准准确掌握账账户余额,不不准发生空空头、透支支资金。出纳人员应应于月末填填制“银行账户户余额表”,送交财财务经理批批准后呈报报主管财务务的副总经经理,并传传至总经理理。月终前前可根据公公司资金变变动的频繁繁程度和公公司业务的的需要,按按照主管财财务的副总总经理或总总经理的要要求临时报报送按时于月末末填制“银行存款款余额调节节表”交财务部部副经理(主主管会计工工作)审核核,对未达达帐项要认认真查对,及及时入账。出纳人员应应及时申购购支票,并并妥善保管管。公司财务专专用章、法法人章分专专人妥善保保管。作废的支票
16、票,要及时时注明“作废”,并妥善善保管,统统一注销。 采用银行行汇票,汇汇兑等其他他结算方式式的要严格格按照票票据法和和银行规定定,按照本本制度规定定的内部申申请、审批批程序和银银行的结算算制度办理理。每日的银行行收付业务务应根据审审核无误的的原始凭证证逐笔登记记银行存款款日记账并并结出余额额,定期与与银行对账账单核对并并编制银行行存款余额额调节表,月月末与总账账核对。必必须保证账账账、账实实相符。第二节应应收及预付付款管理 应收账款款的管理规规定如下:应收款的发发生:公司司在决定提提供信用于于客户之前前,应对该该客户的资资信情况进进行详细调调查,并按按相应的权权限批准信信用额度,最最终由总经
17、经理决定是是否对客户户提供商业业信用。计财部应认认真登记客客户往来台台帐,按照照应收单位位、部门或或个人分别别核算,及及时核对、催催收应收款款项。应根根据客户的的欠款情况况,分析其其信誉程度度,及时采采取相应的的措施收回回欠款。所有应收帐帐项均按帐帐龄基准记记存。公司司负责应收收账款的财财务人员必必须经常核核查所有应应收帐项(至至少每月一一次),确确定每项账账款的可收收性,并每每月编制帐帐龄账目分分析,财务务经理审核核。此分析析将作为设设立坏帐准准备及坏帐帐确认的基基准。公司应根据据经验确定定其本年度度每月坏帐帐应计项目目。该应计计项目将作作为计提坏坏帐准备的的基础,并并每半年进进行调整,以以
18、反映目前前状况。公司负责应应收账款的的财务人员员应经常与与信用客户户保持联系系,按期填填制并发送送催帐通知知单,与业业务人员合合作进行账账款的催收收,对业务务人员催收收账款进行行督促和监监督。所有被视为为无法收回回的应收账账款将根据据实际金额额计入坏帐帐损失。坏坏帐确认还还应考虑以以下条件:债务人破产产或死亡,以以其破产或或遗产清偿偿后,仍然然不能收入入回;债务人逾期期末履行偿偿债义务超超过三年仍仍不能收回回。公司财务经经理应每季季检查应收收账款,1100万元元以下的坏坏账经主管管财务的副副总经理和和总经理双双签批准后后,可作为为坏帐处理理。1000万元以上上的坏帐,应应由董事会会确定后才才可
19、进行处处理。所有有处理的坏坏帐,均应应撰写情况况摘要汇总总到董事会会。公司对应收收款项的管管理应遵循循“谁经办,谁谁负责,及及时清理”的原则。财财务部定期期考核应收收账款周转转率、应收收账款回收收期等指标标,确定奖奖惩措施。其他应收款款的管理将将比照上述述应收账款款的管理执执行。 预付款和和定金,必必须要根据据合同办理理,由经办办人申请,各各部门经理理审核确认认,经财务务部门核对对无误,金金额在元以内内的,由主主管财务的的副总经理理审批;万元元以上的报报公司总经经理加签。预付款和定定金应按对对方单位或或个人设明明细帐进行行明细分类类核算定定期检查预预付款和定定金,监督督合同的履履行第三节存存货
20、管理存货,是指指企业在日日常生产经经营过程中中持有以备备出售,或或者仍然处处在生产过过程,或者者在生产或或提供劳务务过程中将将消耗的材材料或物料料等,包括括各类材料料、商品、在在产品、半半成品、产产成品等。 工程物资的的管理1、工程物物资的采购购:工程物资的的采购,根根据工程计计划和预算算,编制总总体采购计计划,报公公司领导审审核后执行行每月初,有有关部门根根据年度计计划、上月月工程物资资的实际消消耗情况、工工程进度变变化情况及及合理的需需要量制定定月度采购购计划,严严禁无计划划盲目采购购。工程物资的的采购必须须由专人负负责,采购购员应根据据经审核过过的计划及及采购清单单实施采购购。2、工程物
21、物资的入库库:工程物资购购进后,必必须认真验验收,严把把质量关、价价格关、数数量关,经经检验质量量合格、数数量无误后后,方能办办理入库手手续。工程物资入入库验收,发发现采购不不合格或不不符要求的的,由采购购人员直接接负责;验验收入库后后发现问题题的,由保保管员负责责。工程物资验验收时发现现短缺、毁毁损等数量量、质量上上的问题,应应查明原因因,落实责责任,其中中应由运输输部门负责责的,要填填制工程物物资短缺毁毁损清单,由由运输部门门鉴证后,连连同工程物物资一并送送交仓库。对对于数量尚尚未点清,验验质尚无结结果的工程程物资应单单独保管,不不得领用。工程物资经经验收后,保保管员应填填制收料单单,一式
22、三三联,第一一联材料采采购部留存存,用以考考核工程物物资采购计计划执行情情况;第二二联随同发发票送交财财务部门报报账;第三三联仓库留留存。采购人员向向财务部门门报账时,原原始单据和和入库手续续必须齐全全,否则财财务人员有有权拒绝报报账。3、工程物物资的领用用:工程物资的的领用必须须按领料单单的要求严严格填写,领领料单如有有缺项,保保管员有权权拒绝发货货,仓库材材料核算人人员有权拒拒绝受理,并并通知领用用人补填完完整。领料批准权权限,按各各级领导的的审批权的的规定办理理。4、工程物物资的库存存管理:仓库必须建建立收、发发、退料责责任制,严严格执行验验收,规范范计量工具具、量尺过过磅、点数数、估堆
23、、验验质、上架架、入库、立立卡等管理理制度,做做到账账相相符、账实实相符、账账证相符。建立工程物物资管理台台账,进行行数量、金金额核算,设设立核算人人员,认真真填写收、发发、退料凭凭证,做到到真实可靠靠。仓库根据收收、发、退退料单登记记材料明细细账,并于于月底报送送财务部门门,与财务务部门核对对无误。5、工程物物资的盘点点清查制度度:为了不影响响财务核算算工作,仓仓库应在每每月25日日结账,编编报工程物物资变动表表、支出清清单并附收收、发、退退料凭单及及时送交财财务部门。每每月25日日结账时,要要做好收、支支、结存的的盘点工作作,核对库库存数,从从量上查明明盘盈、盘盘亏数,报报送财务部部门。建
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