某餐饮管理有限公司新开门店运营手册91504.docx

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1、福成肥牛餐饮管理有限公司新开店手册 第一版版目 录1 新开门门店责任及及费用申请请.2 新开门门店工作流流程表.3新开店责责任、协调调与流程. 4 门店人人员定岗定定编及人员员招聘及安安置.5 市场分分析及定位位及政策宣宣传.6 盈利预预算.7 各项证证照办理流流程.8 三岗的的培训分工工.9 新店制制度的建立立.10 合同同/协议、保保险管理（供供应商、服服务商、员员工、消费费协议等）.11开业典典礼.12门店前前期筹备反反馈表.13新店开开业的常见见问题及调调整内容.14新店筹筹备的安全全防范.一、新开门门店责任与与费用申请请1、新店协协调责任事项负责人门店内的整整体筹备工工作大区区总和公

2、司各部部门的沟通通和协调运营部2、新店投投资内容及及申请人费用内容申请人 备注门店房租、装修、工程配套市场开发部部和区总沟通通前厅、厨房房、办公室室的设备设设施、餐具具杂品、原原料备货。运营部区总确认签签字门店内人员员安置费用用、证照办办理费用、资资源入户费费用、广告告宣传费用用，及公司司配送外的的零星购置置。店长 3、 新店筹备的的投资申请请：A新开门门店投资申申请单需要公公司配送的的占用0AA表单。填写一定要要全面（名名称、规格格、数量、价价格）笼统统费用插入入附件，认认真查看表表单下边的的注解，*此表单单的流程：店长发起起区总审审批运营部部财务总总监向公司申请请菜谱时，请请插入菜谱谱的成

3、本结结构表单分分为：吧台台、厨房成成本结构 11）吧台成成本结构表表 2）厨厨房产品结结构表B采购申申请单用于门门店自购物物品手填专专用表单。门店自购物物品需要店店长严格把把关，严格格按公司公公告的禁止止地采内容容执行。福成肥牛火火锅连锁店店 采采购申请单单 00022251 班组组（区域负负责人） 日期 品名编号所需数量实发数量单价价值备注千百十万千百十元角分 部部门主管（店店长）： 采采购人： 发货人人： *第一联保保管员（白白）；第二二联申购部部门（粉）；第三联财财务联（兰兰） 二、新开开店协调责责任与流程程新店协调与流程运营部协调公司各部门业务市场开发部：选址评估，房屋/物业租赁合同签

4、订；图纸及工程报建；工程进度。纸应由店长协图助审核财务部：五岗的OA和U8的设定；门店收银系统线路的备留及安装和培训。办公室：门店办理证照所需的文件。及开业的庆贺。中央厨房：厨房图纸的设计；门店的备料。本店厨师长的参与研发部：菜谱的制作。店长，厨师长参与人力部： 人员的定岗定编定薪标准，店长、前厅经理、厨师长、出纳、采购到岗；到店培训的时间隆泰达：按时向门店配送物资，对配送物品的质量问题进行解决。共同确定前厅和厨房的设备、餐具、杂品的投资申请。店长参与明确市场定位，确定菜谱、营销政策和宣传方式，计算盈亏平衡点，店内三岗参与门店平面图、效果图，及工程消防的费用，以及工程的进度。根据实际情况建立市

5、场调研内容。运营部和区总沟通公司或门店的筹备业务各项证照办理（消防证、装修许可、服务证、营业执照等）；及资源到户 （水、电、燃气、电话线、网络等）区总协助门店完成的筹备工作物资的验收调试，作息时间的调整，开业典礼的筹备及落实。政策、宣传的实施；顾客的走访及各项关系的协调和维护（政府部门、员工等）重视零星购置的采购管理及建账报销管理。各项合同/协议、保险的签订，人员招聘及安置、 市场调研、技能培训，及制度执行等；店长负责制制三、新开门门店工作流流程表事项工作内容注意细节负责人准备工作选址调研、房房屋租赁、物物业合同合同内容严严谨，设计计全面，由由相关法务务人员审核核。市场开发部部门店名称核核准到

6、工商报备备,为工程程发生费用用时，开具具发票做充充分的准备备。区域财务经经理工程的平面面图、效果果图2个楼层一一个吧台；高档包间间由备餐间间，其他为为楼层公用用。市场开发和和大区市场调研单位、小区区的数量或或入住率，消消费能力及及特征、发发展趋势等等运营部、大大区五岗到位（店店长、厨师师长、前厅厅经理、出出纳、采购购）OA和U88的权限及及时设定人力、ITT人员定岗、定定编、定薪薪、定责；招聘人员员并及时安安置制定相应岗岗位的职责责，并联系系各店接受受人员人力；大区区店面工程的的水、电、然气、电话线、网络等资源到户和相关部门门联系。装装修之中必必须办理室室内装修许许可证，有有拆动的还还注意房产

7、产局的查办办。外门脸脸设计及牌牌匾需要城城管或规划划局审批。门店开始办理各各项证照消防证、装装修许可、员员工健康证证、卫生服服务、环保保、营业执执照、税务务登记证（税税控机）、组组织机构代代码证、酒酒类商品零零售许可、烟烟草专卖零零售许可、开开户许可证证宿舍和办公公室的租赁赁，安排装装修并配置置设施办公室具备备前期在店店开荒人员员用餐设施施根据市场调调查定位，确确定菜谱内内容（产品品设计）确定使用电电子菜谱或或白卡点单单大区、公司司制定设备、餐餐具、杂品品、原料等等的管理办办法前厅、厨房房、后勤所所用的全部部内容如何何管理，大区各项管理制制度整理参考人力资资源发布的的各项手册册门店店长安排管管

8、理层六常常学习，并并作出六常常实施的工工作计划观看相应的的教材或请请教人力资资源部门店账务管理出纳熟悉工工作流程和和财务制度度（或安排排到店实习习业务）购置相应的的财务物品品做好充分分的建账及及管理工作作计财部建账、购置置物品及费费用的报销销手续（主管会计计、采购、库库管到位）预算申请及及招标工程招标，确确定包工队队及预算费费用及招标标多家报价市场开发部部设备设施、餐餐具用具、杂杂品散件等等费用预算算及招标合理化申请请，勿过量量，以实用用为准（参参考投资清单表表）区总和运营营部原材料的备备货预计量量及申购根据菜谱和和配送的频频率申购李厨、运营营部营销政策及及促销活动动的策划及及预算根据市场和和

9、公司其他他店的情况况，制定相相应的政策策区总和公司司开业典礼的的仪式安排排及预算参考新开开门店开业业标准门店六常执行的的费用预算算建立流畅实实施的明细细，确定相相应的预算算门店预测计算店面的的盈亏平衡衡点公司的模板板大区、公司司货物协议门店地采的的物品进行行归类就近近寻找供应应商并签订订协议请参考供应应商合同，协协议合同；门店服务协议洗涤、消杀杀、广告、绿绿植、保洁洁、维修等等根据门店所所需签订业业务协助合合同。请仔仔细查看服服务商协议议的付款周周期。施工按装修要求求及进度进进行施工要求监工人人员与店长长阶段性沟通通及验收并并签字确认认（配套设设施空调、洁洁具、灯具具、监控系系统、桌椅椅、沙发

10、、绿绿植、窗帘帘、画框等等安装配置置）市场开发网络收银系统线线的备留及及安装和培培训多次实战演演练，确保保运行IT培训其他店实习习人员全部部召回，人人力资源协协助给予相相应的培训训，及时考考核。培训地点、所所用物品、培培训-形形象、技能能、流程等等三岗为主 （人力力协助）将六常内容容分工落实实到实际工工作中严格要求，鉴鉴定良好的的流畅的基基础门店进场卫生清扫划片分工包包干负责门店验收配送的的设备及餐餐具、调料料等物品认真清点，计计划人员清清洗并摆放放，保存好好货物验收收的记录本本检验工程、设备备设施的调调试工程：装修修工程的自自己验收。工程配套：空调、洁洁具、灯具具、沙发、茶茶几、窗帘帘等的验

11、收收。设备：厨房房和前厅设设备设计的的试用及验验收。水、电、气气：安全性性的试用及及检查。系统:收银银系统、监监控系统、电电子屏等的的试用和验验收。门店顾客走访关联单位的的走访派出所、消消防、工商商、防疫、物物业、劳动动保障门店营业准备调整作息时时间，角色色转换，巩巩固各岗位位职责、流流程和标准准以良好的态态度补充服服务的缺陷陷门店派送确定的的请柬，安安排相应的的菜单和酒酒水在宴请标准准范围内（查查看运营部部公共区域域的新店开开业标准内内容设定开业仪仪式流程咨询最近开开业门店的的程序并改改进保障计划相应的的保险工作作，并尽快快实施财产、员工工意外、食食客等（参参考燕郊第第一分公司司）四、市场分

12、分析及定位位、确定营营销方案。（将以下调调查结果报报送给区总总）1竞争者调调查（附件件）；、餐厅名名称： 位置置：2、停车场场车位 个，是否否有代客泊泊车： 3、连锁还还是单店： 是是否有外卖卖： 4、规模约约 平方米，公公共区作为为 个，包包间 间，共 个餐餐位。5、客单价价 元，上座座率 营业最高高峰时间为为： 6、优惠政政策是： 7、 采取的宣传传方式是： 8、 员工士气： 员工推推销能力： 服务及及时性： 9、 主要菜品的的名称和售售价情况：10、单个个菜品的最最低价 和和最高价 ，特特色出品 元元11、顾客客构成描述述：（ ）12、用餐餐感受评估估：（ ）服务:（ ）产品：（ ）环境

13、：（ ）其他：（ ） 2顾客问卷卷调查（附附件）； 你的需求我我们关注为了更好的的满足您的需要，特特此调查。预祝您合家欢乐、财源广进！1、 您以前听说说过福成的的品牌吗。（如果果有请答22题，没有有请答3题题）A 有 B 没没有2、您是通通过何种渠渠道知道的的。 A电电视、广播 B宣传传单 C 报纸 DD户外广告告 F 朋朋友介绍 G其其他 3、您在外外用餐认为为餐厅哪些些方面最重重要。（多选） A 菜品质量量 B 餐厅装装修及规模模 C 服务务态度 D 价价格实惠 E 交交通便利 F 菜品种类类丰富 G上菜菜速度 H 停车车便利 II餐厅口碑碑 4、您在外外就餐的重重要因素是是什么。（单选）

14、 A 家附近 B 公公司附近 C 慕名去较较远的地方方 5您多久在在外就餐一一次。 A 一星期二二次 B 一一月一次 C两星期一一次 D 一个月月一次6、您在外外用餐经常常遇到什么么问题。 A 混乱 B 空间不够够 C 服务务不周到 DD出品质量量差 E空气质质量差7、什么优优惠活动最最能吸引您您在外就餐餐。 A 送优惠卷卷 B 贵宾的服服务待遇 C 达达到一定份份额有馈赠赠 D 其他他8、 您通常都吃吃什么火锅锅底。 A 清清汤锅 B 麻麻辣锅 D 海海鲜锅 E 菌类类锅 F 滋补补锅 H便宜宜就好9、您家居居住人数为为。 A 2人 B3人 C 4人人 D5人 EE更多在外消费时时您能接受受

15、的合理价价位是每人人消费。 A 3050元元 B 5080元元 C 801200元 D 120元元以上10、您在在本市还经经常光顾哪哪些火锅店店。火锅店名： 理由是什么么：感谢您的支支持，方面面留下您的的联系方式式吗？ 姓姓名： 联系电话话：3市场环境境分析1、 当地的人口口数量、当当地人的消消费特征及及习惯等：2、 店面5公里里内的经济济描述：3、 附件的小区区数量、入入住及相应应信息：4、 附件企事业业单位数量量、消费频频次、消费费能力及消消费特征等等情况：5、 附件的政府府单位情况况：6、 附近的餐饮饮供应商（菜菜品、酒水水价格等）、服服务商（广广告公司、保保洁公司等等）相应情情况：7、

16、 附近能够拉拉动餐饮消消费的中介介或商业有有哪些：8、 其他：9、 优劣势分析析见表：4市场定位位（从以下下四项确定定留给顾客客留下的重重点形象内内容）菜品差异菜系和和派别、质质量水平、菜菜品组合、更更新速度；服务差异规范化化服务、特特色服务、亲亲情服务；人事差异（员工工素质体现现）胜任、礼礼貌、忠诚诚、机智、沟沟通力强；形象差异标志、传传播媒介、装装修摆设等等环境、有有意活动。5、优惠政政策及宣传传方法 （执行公公司统一的的视觉识别别标准) 宣传方式式：报纸、杂杂志、电视视、广播、户户外广告、交交通广告、店店铺广告、互互联网、广广告选产阶阶段 五、盈亏平平衡点测算算 开业运营营分析表经营产能

17、经营物业面面积（平米米）每餐口，自自然餐位数数（位）指标归类具体指标数值（元）日月固定成本房租费用房屋装修和和配套摊销销固定资产折折旧摊销金金额人工成本%）人均待遇（工工资+福利利待遇）岗位定编人人数行政管理费费用A固定成本本合计：以固定成本本合计金额额为营业目目标，需要要的变动成成本主营业务成成本( %)现金折扣（ %）优惠费用（ %）水电办公费费用率（ %）管理公司费费用率（ %）营业税金及及附加率（ %）广告费用（ %）其他费用率率（ %）B变动成本本合计：保本点：A+B经营结果预计利润总总额（按118个月收收回投资）税后净利润润额(企业业所得税225%)市场定位及及收入预计收入人均消费

18、预计上座率率六、人员定定岗定编定定薪、招聘聘、安置。 1、人人员定岗定定编定薪，见见人力资源源部文件。 2、招招聘渠道： a、在店门口口或人员流流动密集的的地方设立立招聘点。 b、在在店面外主主题墙悬挂挂招聘条幅幅。 c、同同区域或各各分店可协协助招聘招招聘。 d、发发放招聘卡卡与招聘宣宣传单（内内容公司提提供）。 e、可可在当地刊刊登关于求求职信息为为主的报纸纸，但要保保证报纸的的发行量。 f、积积极的参与与当地劳动动部门举办办的招聘会会。 g、网网络招聘（558同城、赶赶集网）。 h、老老员工有奖奖介绍，新新员工在店店内工作半半年后给予予介绍人1100元奖奖励。 3、人人员安置： a吃：早

19、餐-鸡鸡蛋、奶； 午餐-一荤一素素一汤； 晚餐-一荤一素素一汤 关关注个别员员工特殊的的用餐习惯惯，（如：回民）； 要求：建立立制定员工工餐周菜谱谱的公布，周周菜谱需定定期变换。 b住：宿舍物品品的配置标标准-四门门更衣柜、电电视、电视视柜、热水水壶或饮水水机、空调调或风扇、甩甩干桶、鞋鞋架、行李李架、洗漱漱架、能照照全 身的的形象镜、工工服架、洗洗浴防滑垫垫、压力充充足的灭火火器、如果果是一层安安装防护网网。七、各项证证照办理流流程。(如果区域域有差异请请以当地要要求为准)新开门店证证照办理流流程步骤证件名称政府部门携带内容第一步房产证/租租赁合同*向公司索取取复印件。 施工许可：装修之前前

20、开始办理理的是施工工许可证；租赁物业业必须有消消防验收手手续；（装装修完毕办办理的是开开业许可证证）第二步消防合格证证消防大队房产证，设设计蓝图、平平面图，餐饮服务许许可证卫生局装修设计总总平面图，厨厨房设计平平面图，位位置区域平平面图，员员工健康证证，总公司司营业执照照，组织机机构代码证证，各种制制度排污许可证证（环评）环保局位置平面，店店里装修设设计平面图图。第三步营业执照工商局卫生许可证证，房产证证，环评，消消防证，总总公司章程程，设计平平面图，（没有房产产证的，需需要购房合合同加商品品房预销售售许可证）第四步组织机构代代码证技术监督局局营业执照副副本原件及及复印件、公公章、法定定代表人

21、身身份证复印印件，经办办人身份证证复印件第五步税务登记证证地税、国税税营业执照，法法定人身份份证原件及及复印件两两张，房屋屋出租合同同复印件第六步酒水商品零零售许可证证商务局营业执照，组组织机构代代码（副本本）身份证证复印件烟草专卖零零售许可证证烟草局营业执照，组组织机构代代码证（正正、副本）经经办人身份份证第七步开户许可证证工商银行营业执照，组组织机构代代码证、国国、地税（正正副本），法法人身份证证，经办人人身份证，授授权委托书书，财务法法人章招牌广告许许可：工商商局城管管（白天和和晚上的效效果图、租租赁合同、申申请人身份份证）*除了以上上的政府部部门门店还还要与其他他部门有业业务联系1、电

22、信或或电话局（网网络、电话话安装） 22、城管 33、卫生防防疫 44、环保局局（水务局局） 5、煤煤气公司6、物业（电电力公司、物物业公司） 77、有线电电视 8、劳劳动保障 9、保保险公司 *装装修前城管管（门前道道路修建及及牌匾的要要求）、消消防（消防防手续）、规规划局（检检查门店的的格局变更更） 八、培训分分工（及时时填写培训训记录表） 店长亲自自负责培训训内容：公司简介（详详见员工手手册20110版第66页）、 组组织结构、 企业文化化（详见员员工手册22010版版第7页）、 六常（详见绿皮的六常培训教材）企业文化：以诚信为为本、以客客户为先、以以员工为友友、以业绩绩为准。执执行落地

23、制制度。参考考 前厅与厨房房共同培训训内容：食品安全（安全全知识培训训手册第220页）消防安全（安全全知识培训训手册第225页）行为规范、礼礼节礼貌（员工工手册20010版第第17页） 仪容仪仪表（员员工手册22010版版第8页）考勤（员员工手册22010版版第19页页）前厅经理培培训内容：托盘（前厅厅知识培训训手册） 斟酒（前前厅知识培培训手册） 摆台（前前厅知识培培训手册）席间服务（前厅厅知识培训训手册) 厨房培训训内容：各间的工作作流程及卫卫生标准（厨厨房操作手手册） 前厅的企企业文化 以诚信信为本一：对员工工工资构成=岗位工资资+全勤+业绩奖金金+销售提提成+迎新新大使（只只限基层服服

24、务员）工资发放：每月100日以打卡卡方式准时时发放工资资公休：每月月保证4天天公休，法法定节假日日根据实际际情况公司司统一安排排。员工餐合理理膳食：早早餐（鸡蛋蛋一颗、奶奶一盒）；午、晚餐餐（一荤一一素一汤）。免费提供住住宿：宿舍舍实行军事事化管理，住住宿人员要要遵守宿舍舍的规章制制度，夏季季69月，宿宿舍提供蚊蚊香，女生生长袜2双双/月。员工生日：每月155号为本月月员工过集集体生日。集体活动：全体员工工的集体活活动一次，项项目可自行行拟定。两次探亲假假：最少77天。第一一次假期时时间为每年年的6、77、8月份份， 第二二次探亲假假为春节前前、后视营营业情况分分批放假 1、以制制度为管理理依

25、据 a:奖 b：罚-以员工手手册、本店店前厅员工工奖罚制度度为准，公公平公正。二：对客人人1、 对客人接触触的服务环环节：保安-迎宾-营销人人员-服务员-营销销人员-收银员员-服服务员-迎宾-保安安A：保安：给客人的的第一印象象就是保安安，能为客客人很好的的安排车位位是保安的的职责。B：迎宾：按照礼仪仪标准为客客人指引，并并使用礼貌貌用语，根根据不同客客人的需要要，为其安安排散台或或包间。C：服务员员：能够细细心周到的的为客人服服务，让客客人感觉到到来我店用用餐是各家家餐饮业中中最好的。D：营销人人员：管理理层要做到到送客服务务，并且时时刻询问客客人对菜品品、服务什什么建议，我我们能够及及时的

26、改正正。E：收银：提前为顾顾客准备好好账单，核核对客人的的餐费准确确无误，节节省顾客的的等待时间间，做好一一站式服务务。F：服务员员：检查账账单无误后后为客人结结账，并提提示客人带带好随身物物品，将客客人送至门门口并始终终使用敬语语和客人的的尊称。G:迎宾：时刻保持持微笑并送送客人，使使用礼貌用用语“谢谢光临临，请慢走走”。H：保安：使用正确确的手势指指引客人的的车辆，用用目光欢送送。服务原则：灵活运用用服务技能能，及时满满足客人用用餐的服务务需求，不不可用死板板的服务程程序折磨客客人。2、 助餐服务：A：营销组组成员根据据客人进行行合理的点点菜推销。（菜菜品的搭配配、分量、金金额）。B：安每

27、个个员工的业业务知识及及技能合理理搭配，针针对性的为为客人服务务。C：准确迅迅速的为客客人做好结结账服务，提提醒客人带带好随身物物品，做好好送客服务务。3、 优惠措施：A：肥牛买买一送一，锅锅底送饮料料。B：推出相相应的贵宾宾卡、储蓄蓄卡、积分分卡及企事事业单位的的信誉消费费协议等。4、 餐厅环境：A：店内设设备设施每每天进行检检查维修。B：每天做做好卫生，蚊蚊蝇的消杀杀。C：服务人人员每天按按时站位，仪仪容仪表符符合要求，使使用礼貌用用语。 以顾顾客为先任何工作都都是以客人人满意为出出发点来考考虑，努力力达到让顾顾客感动。A：高效准准确的为客客人提供所所需物品（停停车、引位位、点菜、酒酒水服

28、务、上上菜、结账账、送客、翻翻台）。B:保证食食品安全放放心、服务务体贴温馨馨（出品卫卫生、菜品品质量、分分量、原材材料、加工工过程、造造型、微笑笑、菜品熟熟悉程度、实实际操作能能力、亲和和力、客户户维护）C:为客人人提供一个个优雅舒适适的用餐环环境（卫生生、装修、员员工整体形形象、员工工间营造的的氛围） 以员员工为友在遵守相关关规章制度度的基础上上关心员工工A：原则：给员工培培训员工手手册、规章章制度每月月培训一次次，并让员员工严格遵遵守。B：沟通：了解家庭庭情况，现现存困难、思思想动态、每每月进行沟沟通。C：帮助：不违背原原则的基础础上，对员员工存在困困难尽最大大努力解决决。 以业业绩为准

29、依照岗位职职责进行自自我评估培培训：A：员工手手册每月培培训一次。B：岗位职职责每月培培训一次。C：服务流流程及实操操每月培训训一次D：安全及及相关知识识每月培训训一次。E：营销组组人员每月月培训一次次。F：菜品相相关知识每每月培训一一次。评估与考核核：A：上述培培训过后的的考核，方方式为笔试试或口试。B：每天做做顾客满意意度调查表表。C：管理人人员日常管管理能力每每月一次考考核。 厨房房出品企业业文化制度度 以以诚信为本本保证顾客消消费物有所所值，厨房房出品严格格控制量化化标准、造造型、质量量、口感、使使之满足甚甚至超过顾顾客的期望望。1、 确保准确无无误的供应应：每天早早上对前一一天晚上所

30、所要的菜品品进行验货货、清点，如如有不合格格或没到的的菜和原材材料写申购购单，让采采购及时采采买。2、 严格控制标标准量化，每每天各间对对厨房出得得每到菜品品进行过秤秤，餐中厨厨师长对各各间的量化化进行抽查查，确保每每道菜品的的保质、保保量。3、 确保口感始始终如一，每每个厨师做做每道菜都都根据标准准菜谱进行行操作，餐餐中或厨师师在操作的的时候厨师师长对所加加工的原材材料和菜品品进行抽查查，保证菜菜品的口味味一致。 以以客户为先先4、创造价价值是企业业的本能，在在不影响厨厨房毛利率率等各项运运营指标的的前提下，尽尽最大可能能满足顾客客的多样式式需求，不不断的与员员工一起提提高自身素素质，包括括

31、个人的品品质和职业业技能。员员工的品质质包括诚实实、可靠、公公正、有勇勇气、创新新、谦逊、理理性、自律律，厨师要要有娴熟的的专业技能能和高尚的的厨德，注注重厨房员员工的日常常培训工作作和人员针针对性培养养。组建一一个团结协协作的集体体，随时掌掌握内部员员工的思想想动态，培培养员工的的感恩，让让员工以店店为家。1、 每月对员工工进行四次次培训，让让每一位员员工都有机机会成为技技术过硬的的厨师。2、 组织员工的的集体活动动，每月给给员工开生生活会，对对员工进行行逐个谈话话，了解员员工的思想想动态。3、 层层负责制制留意员工工的思想动动态，及时时沟通了解解，对于有有困难的愚愚公给予合合理的帮助助。以业绩为准准企业要想获获得利润就就得处理好好人、物和和时间的关关系。1、人：合合理配备人人员，对各各间人员进进行定编，确确保人员的的稳定。2、物：对对原材料验验收和价格格的评估。 能源源：对厨房房的水、电电、气进行行控制，做做到日查，并并对其进行行评估。 易耗耗：对每天天使用的易易耗品进行行控制，确确保合理使使用东西，以以免浪费。 33、时间：保证菜品品的标准制制作时间，研研究工的方方式方法，提提高工作效效率。 44：考核：各岗位严严格按照岗岗位责任制制、员工手手册等制度度给予奖励励和考核。九、 筹备期建立立的管理制制度。宿舍卫生管管理制度为能够给我我们大家提提供舒适的的休息环境境，特制定定