酒店餐厅类企业员工手册8721.docx

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.员工手册（酒店餐厅类）客人是酒店餐厅、直接和间接交往中至关重要的人。客人不依靠我们，但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘，他们要酒店工作的目的所在。我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。第一章 劳劳动条例例一一、 招聘酒酒店以任任人唯贤贤为基本本原则，凡凡有志于于酒店服服务工作作的各界界人士，都都可对照照酒店招招工简章章，报名名参与。酒酒店将通通过考核核面试体体检等必必要的程程序择优优招聘员员工。被被录用者者需按不不同工种种交纳相

2、相应的工工作及生生活用品品保证金金。二二、 试用期期员工工需经过过三至六六个月的的试用期期，试用用期满后后经考核核合格后后正式聘聘用，不不符合录录用条件件者将终终止试用用。三三、 劳动合合同凡凡被正式式录用者者，酒店店将签订订聘用合合同，通通常为二二年。四、 个人档档案AA 所有有职工在在应聘前前及时交交出有关关简历、学学历证明明等。填填写包括括个人简简历、家家庭成员员情况等等在内的的登记表表。BB 对于于家庭住住址、婚婚姻状况况等情况况的变更更应在五五天内告告知人事事部门。五、 工作时间A 参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。B 对加班超时的员工给予合理的补偿。 六

3、、 发薪方式每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。七、 岗位变更根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。八、 员工辞职：员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后担前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经酒店批准方可离岗。九、 解聘：（1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还保证金并发给当月工资。（2）发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。B 旷工3天以上，伪造病假、事假。C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。D 被依法追究刑事责任。E 违反计划

4、生育规定，造成不良后果者。第二章 有有关权益益一一、 假期。1、国国定假：按国国务院规规定，员员工享有有十天法法定有薪薪假期（元元旦一天天、春节节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，酒店将按劳动法规定给予假期或薪金补偿。2、病假：员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。3、事假：无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、人事部、总经理批准。4、店内培训：店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必

5、须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。二、 业余学校学习：A 目的酒店采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习，以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。B 执行方法：*不能占用工作时间。部门主管在编制上班时间表时，在工作允许的情况下，应适当照顾员工的学习时间。*申请人必须报名前经部门经理和人事部经理批准。*要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。*选择课程范围：1、 任何得到承认的电大、夜大。2、 商校、技术学院

6、、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程。3、 培训部认可的函授学校。C 报销：*学费报销金额最高不超过150元/学年。*考试成绩在80分以上的员工或报销150年。*考试成绩在60-79分的员工可报销75元。*考试成绩在60分以下的不予报销。*受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。三、 员工餐厅：1、每个工作日酒店负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由人事部门经理统筹制订。4、 员工凭餐券用膳，加班加点员工将由人事部另外发给餐券。5、 不准在员工

7、餐厅内喝酒和浪费饭菜。6、 餐券不得转让，不退钱，过期作废。送、借餐券给别人的，将受到失职处分。第三章 员员工守则则一一、 工作态态度：1、按按酒店操操作规程程，准确确及时地地完成各各项工作作。22、员工工对上司司的安排排有不同同意见但但不能说说服上司司，一般般情况下下应先服服从执行行。33、员工工对直属属上司答答复不满满意时，可可以越级级向上一一级领导导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得

8、擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、 制服及名牌：1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。2、所有

9、员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。3、员工离职时须把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、 工作时

10、间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、 拾遗：1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、 酒店财产：酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、 出勤。1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。2、除4级以上管理人员外，所有员工上、下班

11、都要打工卡。3、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。7、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。8、员工在工作时间未经批准不得离店。七、 员工衣柜：1、员工衣柜的配给由人事部负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。3、人事

12、部配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，人事部和保安部可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。7、员工离店时，必须清理衣柜，并把钥匙交回人事部，不及时交还衣柜，酒店有权清理。八、 员工通道：1、员工上下班从指定的员工通道入店，不负重情况下不得使用服务电梯，禁止使用客用电梯。2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用酒店内客用设施。3、员工

13、在工作时间要离开酒店时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。九、 酒店安全。1、员工进出酒店，保安人员保留随时检查随带物品的权利。2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。十、 电梯故障：当电梯出故障，客人关在梯内时，一般来说，里面的客人会按警铃。当前厅主管/行李员听到铃声时，应采取下列措施：（1）通知工程部，立即采取应急措施，设法解救电梯内客人。（2）和关在里面和客人谈话，问清楚以下事项：A 关电梯里多少人；B 如可能，问一下姓名；C 有无消息要带给（领队/队里的成员）同伴。*值班人员无法解救客人，立即通知总工程师。

14、第四章 消消防安全全酒酒店配有有标准的的消防控控制和报报警系统统。每一一位员工工都必须须熟悉并并了解正正确使用用火器和和消防设设备，熟熟记酒店店消防楼楼梯和疏疏散通道道。一一、火灾灾预防：*遵遵守有关关场所禁止吸吸烟的规定定。*严禁把把烟蒂或或其它燃燃烧留在在电梯内内、棉织织品运送送处或字字纸篓里里。*酒店内内任何地地方都不不得堆积积堆积废废纸、脏脏毯、脏脏棉织品品或其它它易燃物物品，以以杜绝易易燃源。*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况

15、，应立即报告工程部，以便及时修复。*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。二、志愿消防委员会：包括下列人员：1、 副总经理；2、安全部经理；3、行政管家；4、消防主管；5、工程部经理；6、前厅部经理；7、餐饮部经理。消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。三、火警程序：当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：1、 通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。2、 与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。楼面服务

16、员将采取下列措施：1、 检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。2、 检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。3、 如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。四、灭火程序：发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。酒店参与灭火的有关员工须按以下程序进行：1、 水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。2、 电工到大厅报到，按指令切断电源。3、 安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。4、 电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

17、五、疏散：由酒店总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。1、 客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。2、 阻止任何人使用电梯。3、 客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。4、 楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。第五章 奖奖惩条例例一一、优秀秀员工：酒店店每月按按照各员员工的岗岗位职责责进行考考核，年年终进行行评比，被被评为优优秀员工工者，将将受到酒酒店的荣荣誉及物物质奖励励。二二、嘉奖奖、晋升升：酒酒店对改改进管理理，提高高服务质质量和经经济效益益有突出出贡献，或或者在酒

18、酒店日常常的工作作中，创创造出优优异成绩绩者将进进行嘉奖奖或晋升升。三三、纪律律处分/失职的的种类：1、纪纪律处分分为口头头警告、纠纠正面谈谈、书面面警告、辞辞退警告告、停职职停薪、辞辞退、解解除合同同或开除除。纪律律处分由由部门经经理发失失职表，失失职表交交失职的的员工签签收，副副本送人人事部归归档。2、失失职行为为分为甲甲、乙、丙丙三类，犯犯有其中中任何一一条都要要填写职职工失职职表，并并据此扣扣发浮动动工资。3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到

19、二次停职停薪处分将会被辞退。5、 凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。6、 员工违反酒店规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。7、因违反酒店规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入酒店，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或人事部提出，经总经理批准。甲类失职1、 上班迟到；2、 不使用指定的职工通道；3、 仪表不整洁；A 留长发；B 手脏；C 站立姿势不正；D 手插口袋；E 衣袖、裤脚卷起；F 不符合仪表仪容规定；4、 擅离工作岗位或到其它部门闲荡；5、 不遵守打电话的规定；6、 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；7、

20、 培训课旷课；8、 违反员工餐厅规定；9、 进入酒店舞厅、酒吧或其它客用公共场所；10、 工作时听收音机、录音机或看电视（培训或工作需要例外）；11、 上班做私事，看书报和杂志；12、 不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；13、 使用客用公共休息室和厕所；14、 穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；15、 使用客用电梯（经同意例外）、客用设备；16、 将酒店文具用于私人之事；17、 在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；18、 在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；19、 违反更衣室规定。乙类失职1、 上下班不打卡或唆使别人为自己打卡和替别人打卡；2、 对

21、客人和同事不礼貌；3、 因粗心大意损坏酒店财产；4、 隐瞒事故；5、 拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；6、 拒绝执行管理员/部门主管的指示；7、 上班时打瞌睡；8、 涂改工卡；9、 违反安全规定；10、 在酒店内喝酒；11、 进入客房（工作例外）；12、 说辱骂性和无礼的话；13、 未经同意改换班次、休息天或休息时间；14、 超过工作范围与客人过分亲近；15、 在除了员工食堂指定位置以外的其它场所吸烟；16、 不报告财产短缺；17、 在酒店内乱丢东西；18、 不遵守消防规定；19、 损坏公物；20、 工作表现并差或工作效能差；21、 不服从主管或上司的合理合法命令；22、 擅自配置酒店范

22、围内任何钥匙；23、 发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。丙类失职1、 在酒店内危害任何人员；2、 殴打他人或互相打架；3、 向顾客索取小费或其它报酬；4、 作不道理交易；5、 泄露酒店机密情况；6、 私换外汇；7、 调戏或欺侮他人；8、 行贿受贿；9、 偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；10、 违犯店规，造成重大影响或损失；11、 在酒店内赌博或观看赌博；12、 故意损坏消防设备；13、 触犯国家任何刑事罪案；14、 故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；15、 遗失、复制、未经许可使用总钥匙；16、 旷工。第六章 其其它一一、员工工告示栏栏：各各部门在

23、在显著的的位置集集中设有有告示栏栏，在告告示栏上上将张贴贴大家感感兴趣的的最新信信息、酒酒店新闻闻和通知知、体育育活动、规规章制度度、安全全事项和和备忘录录等。告告示栏是是传播信信息的重重要媒介介，员工工应经常常观看。一一般情况况下，酒酒店只授授权人事事部、安安全部签签发、张张贴。二、员员工建议议：员员工如有有任何有有助于改改善服务务，加强强安全；增加收收入，降降低成本本，改进进员工和和公共关关系的意意见或建建议请以以书面形形式递交交给人事事部。人人事部欢欢迎你的的建议，并并会对建建议进行行仔细研研究。一一旦采纳纳，有关关员工将将会得到到酒店的的奖励。第七章 修修 订酒酒店员工工手册的的修订可可按照业业务需要要，修订订或更新新内容。如果本手册中有任何与酒店正式公告相异之处，以酒店正式公告为准。