食品安全管理体系手册(DOC 91)36793.docx

《食品安全管理体系手册(DOC 91)36793.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全管理体系手册(DOC 91)36793.docx（140页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品安全管管理体系系手册控制状态： 文件编号：H/HTT G001版 本 号号： BB/O 发 放 号号： 江苏XX食食品有限限公司食品安全管管理体系系手册目目录HACCPP颁布令令 任命书公司简介1范围2规范性引引用文件件3术语和定定义4食品安全全管理体体系4.1总要要求4.2文件件要求4.2.11总则4.2.22文件控控制4.2.33记录控控制5管理职责责5.1管理理承诺5.2食品品安全方方针5.3食品品安全管管理体系系策划5.4职责责和权限限5.5食品品安全小小组组长长5.6沟通通5.6.11外部沟沟通5.6.22内部沟沟通5.7应急急准备和和响应5.8管理理评审5.8.11总则5.8.

2、22评审输输入5.8.33评审输输出6资源管理理6.1资源源提供6.2人力力资源6.2.11总则6.2.22能力、意意识和培培训6.3基础础设施6.4工作作环境7安全产品品的策划划和实现现7.1总则则7.2前提提方案（PRPP(s)）7.3实施施危害分分析的预预备步骤骤7.3.11总则7.3.22食品安安全小组组7.3.33产品特特性7.3.44预期用用途7.3.55流程图图、过程程步骤和和控制措措施7.4危害害分析7.4.11总则7.4.22危害识识别和可可接受水水平的确确定7.4.33危害评评价7.4.44控制措措施的选选择和评评价7.5操作作性前提提方案的的建立7.6 HHACCCP计划

3、划的建立立7.6.11 HAACCPP计划7.6.22关键控控制点（CCPs）的确定7.6.33关键控控制点的的关键限限值的确确定7.6.44关键控控制点的的监视系系统7.6.55监视结结果超出出关键限限值时采采取的措措施7.7预备备信息的的更新、描描述前提提方案和和HACCCP计划划的文件件的更新新7.8验证证的策划划7.9可追追溯性系系统7.10不不符合控控制7.10.1纠正正7.10.2纠正正措施7.10.3潜在在不安全全产品的的处置7.10.4撤回回8食品安全全管理体体系的确确认、验验证和改改进8.1总则则8.2控制制措施组组合的确确认8.3监视视和测量量的控制制8.4食品品安全管管理

4、体系系的验证证8.4.11内部审审核8.4.22单项验验证结果果的评价价8.4.33验证活活动结果果的分析析8.5改进进8.5.11持续改改进8.5.22食品安安全管理理体系的的更新江苏XX食食品有限限公司第01章 共共4页 第第1页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题颁布令食品安全管管理体系系(HAACCPP)颁布布令公司各有关关部门：质量是企业业的生命命，产品品和服务务的质量量体现了了本公司司的核心心竞争力力。作为为负有强强烈社会会责任感感的优秀秀企业公公民，本本公司绝绝不为短短期经济济利益牺牺牲环境境和安全全的可持持续发展展能力。同同时在当当前食品

5、品安全要要求越来来越高的的形势下下，为使使企业产产品质量量满足市市场发展展需要,必须提提高本公公司食品品安全管管理水平平和管理理档次。本公司决定定依据食食品安全全管理体体系食品品链中各各类组织织的要求求（ISSO2220000:20005）、国国家质量量监督检检验总局局出口口食品卫卫生管理理规定第第20号令令、出出口脱水水蔬菜检检验规程程（SSN/TT 02230.1-993）、出出口脱水水大蒜制制品检验验规程（SSN/TT 02230.2-993）、结结合我公公司实际际需要，制制订食食品安全全管理HHACCCP体系系手册。主主要目的的是，在在原有SSSOPP八个方方面管理理、出口口食品生生产

6、企业业卫生要要求（GGMP）管管理的基基础上，运运用HAACCPP七个原原理，通通过危害害分析和和建立关关键控制制点，使使公司脱脱水蔬菜菜在原料料验收、生生产加工工、销售售服务全全过程中中，控制制、降低低和消除除生物的的、物理理的和化化学的危危害，确确保产品品整个食食品链中中安全卫卫生。本食品安安全管理理体系HHACCCP手册册(包括相相关引用用文件)经公司司各部门门讨论通通过，认认为此食食品安全全管理体体系HAACCPP计划切切实可行行，食品品安全问问题实行行一票否否决制，食食品安全全问题实实行自主主召回，可可以满足足消费者者对食品品安全卫卫生的要要求，故故现批准准发布，并定于 08 年 4

7、月18日实施。 总经理理： 年 月 日江苏XX食食品有限限公司第01章 共共4页 第第2页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题任命书任命书 公司各有关关部门:任命 陆陆志才 同志为为我公司司管理者者代表及HACCCP小组组组长组织为了有有效地贯贯彻执行行食品品安全管管理体系系食品链链中各类类组织的的要求（iidt ISOO220000:20006）标准准，建立立、实施施和保持持本公司司的食食品安全全管理体体系手册册。因因李新华华同志调调任徐州州虹达蔬蔬菜食品品有限公公司副总总经理，不不便再担担任公司司的管理理者代表表和HAACCPP小组组组长，特特任命副

8、副总经理理 陆志才才同志为为我公司司的管理理者代表表及HAACCPP小组组组长。管理者代表表职责：1确保食食品安全全管理体体系的建建立和保保持；2向最高高管理者者报告管管理体系系的业绩绩，包括括改进的的需求；3确保整整个组织织内提高高对顾客客和相关关方要求求的理解解和满足足；4就管理理体系有有关事宜宜内外联联络； 5负责组组织食品品安全管管理体系系内部审审核、体体系验证证和关键键控制点点验证。HACCPP小组组组长职责责1、管理食食品安全全小组，并并组织其其工作；2、确保食食品安全全小组成成员的相相关培训训和教育育；3、确保建建立、实实施、保保持和更更新食品品安全管管理体系系；4、向组织织的最

9、高高管理者者报告食食品安全全管理体体系的有有效性和和适宜性性；5、食品安安全小组组组长的的职责可可包括与与食品安安全管理理体系有有关事宜宜的外部部联络6、负责组组织食品品安全管管理体系系内部审审核、体体系验证证和关键键控制点点验证。总经理： 年 月月 日江苏XX食食品有限限公司第01章 共共4页 第第3页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题公司简介公司简介：江苏XX食食品有限限公司前前身是宜宜兴市虹虹达食品品有限公公司，创创办于119966年，注注册资本本3988万元，。98年9月拥有了自营进出口经营权并按照出口食品生产企业卫生要求，进行了卫生注册，建立

10、了卫生质量体系并持续有效运行，产品质量稳定，未出现过卫生质量安全事故。公司经过十多年的发展，在经营管理上积累了丰富的经验，并培养了一批生产管理人员和熟练操作员工；但随着公司的不断发展壮大，原有生产设施、卫生已不能满足国际市场要求，公司筹措资金扩建了标准化的现代厂房，并为了提升企业形象，更名为江苏XX食品有限公司，公司管理人员、生产职工基本不变。目前公司占占地总面面积2万万平方米米,注册册资本223988万元，拥拥有固定定资产5500多多万元，公公司扩建建新厂房房建成投投产后年年加工能能力将超超过50000吨吨,将成成为苏南南地区最最大的脱脱水果蔬蔬生产企企业。加加工的农农产品有有脱水大大蒜制品

11、品，脱水水洋葱制制品、脱脱水青红红椒制品品，脱水水西红柿柿制品等等其他脱脱水蔬菜菜，产品品销往美美国、欧欧盟等448个国国家和地地区。220044年公司司产品通通过了美美国犹太太认证，打打破公司司产品输输往美国国以及其其他伊斯斯兰国家家的贸易易壁垒； 20005年年公司于于与江南南大学食食品学院院联合成成立脱水水大蒜加加工研究究所，在在脱水产产品的质质量控制制和新产产品、新新技术的的开发方方面，都都具备较较强实力力。20006年年在上级级政府的的大力扶扶持帮助助下，企企业内部部深挖潜潜力，完完善管理理机制，我我们先后后通过标标准化质质量管理理体系（IISO990011）及食食品质量量安全管管理

12、体系系（HAACCPP）的认认证，并并与网络络商务平平台“阿里巴巴巴”合作，开开始了对对外贸易易的新进进程。公司连续四四年被确确定为无无锡市农农业产业业化龙头头企业,20007年22月被江江苏省农农业资源源开发局局认定为为农业综综合开发发重点产产业化龙龙头企业业，20007年年7月公公司被江江苏省发发展和改改革委员员会评定定为江苏苏省农业业产业化化重点龙龙头企业业。每个XX人人都相信信：质量量是企业业的第一一生命。我我们没有有理由不不生产出出最好的的产品。XX企业本着“立足生态、精心加工、创立名牌、走向世界”的经营宗旨，勇挑农业产业化“龙头企业”重担，不断探索、锐意进取，精心打造中国农业产业化

13、的民族品牌，服务社会，共创辉煌。企业名称： 江苏苏XX食品品有限公公司公司地址： 江苏苏省宜兴兴市官林林镇东环环路邮政编码：21442511 江苏XX食食品有限限公司第01章 共共4页 第4页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题适用范围1 适用范范围本手册适用用于我公公司。组组织通过过利用内内部和（或或）外部部资源来来实现本本手册的的要求。确确保生产产的脱水水大蒜制制品及脱脱水洋葱葱及其他他脱水果果蔬菜产产品（以以下简称称“产品”）符合合适用的的食品安安全法律律法规要要求，符符合双方方商定的的、与食食品安全全有关的的顾客要要求，以以增强顾顾客满意意，建立

14、立相应的的监控频频率、监监控方式式、纠偏偏方式和和考核方方式，根根据实际际运行情情况进行行修正，从从预防角角度将各各个环节节存在的的危害降降低到最最低水平平，保证证我公司司食品的的安全性性。按照本手册册，寻求求由外部部组织（第第二方或或第三方方）对其其食品安安全管理理体系认认证或验验证，或或进行自自我评价价，自我我声明。本手册适用用于产品品生产链链中直接接或间接接介入食食品链中中的一个个或多个个环节的的组织。直直接介入入的组织织包括各各种原辅辅料生产产和供应应、成品品销售接接收者，提提供清洁洁和消毒毒、运输输、贮存存服务的的组织；其它间间接介入入产品生生产链的的组织包包括但不不限于：设备、清清

15、洁剂、包包装材料料以及其其它与食食品接触触材料的的供应商商。 江苏XX食食品有限限公司第02章 共共2页 第1页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题规范性引用用文件2、规范性性引用文文件下列文件中中的条款款通过本本准则的的引用而而成为本本准则的的条款。凡凡是注日日期的引引用文件件，其随随后所有有的修改改单（不不包括勘勘误的内内容）或或修订版版均不适适用于本本准则。凡凡是不注注日期的的引用文文件，其其最新版版本适用用于本准准则。一、法规引引用1、中华人人民共和和国食品品安全法法 2、中华人人民共和和国产品品质量法法3、中华人人民共和和国计量量法 4、中华人

16、人民共和和国劳动动法5、中华人人民共和和国安全全生产法法 6、中华人人民共和和国经济济合同法法7、中华人人民共和和国消防防法 二、适用用的产品品标准出口脱水水蔬菜检检验规程程 SN/T02230.1-993食品企业业通用卫卫生规范范 GB1148881预包装食食品标签签通则 GB777188-944出口脱水水大蒜制制品检验验规程 SN/T2330.22-933无公害食食品 蔬菜 NNY51184-20002江苏XX食食品有限限公司第02章 共共2页 第第2页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题规范性引用用文件食品中污污染物的的限量 GBB27662-22

17、0066食品中农农药的最最大残留留限量GB2763-2006欧盟关于于食品污污染物最最高限量量 EC6629-20008欧盟农残残新标准准EC1149-20008欧盟食品品中微生生物限量量标准EC1441-2007脱水蔬菜菜 根根菜类NYT959-2006脱水蔬菜菜 叶叶菜菜NYT960-2006脱水蔬菜菜 茄茄果类NY/T1393-2007脱水蔬菜菜辐照杀杀菌工艺艺GB/T1885266.3-20001三、其它与与本产品品相关的的法规与与规章1、中华人人民共和和国进出出境动植植物检疫疫法2、中华人人民共和和国货物物进出口口管理条条例（国国务院3332号号令） 3、中华华人民共共和国进进出口商

18、商品检验验法4、食品安安全管理理体系 要求求（idtt ISSO2220000:20005）5、出口食食品卫生生管理规规定第220号令令6、出口脱脱水果蔬蔬生产企企业规范范注册江苏XX食食品有限限公司第03章 共共1页 第1页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题术语和定义义3、术语和和定义本食品安安全管理理手册采采用食食品安全全管理体体系 要求求（iidt ISOO220000:20005）、GBB/T1190000-220000 质量量管理体体系 基础和和术语（idt ISO 9000：2000）标准给出的术语和定义。3.1本手手册采用用“农场到到再加

19、工工原料”的食品品链关系系。3.2本手手册应用用缩写： 江苏苏XX食品品有限公公司食品品安全管管理体系系；本公公司食品品安全管管理体系系文件中中，当“组织”一词做做名词使使用时，指指“江苏XXX食品有有限公司司”。江苏XX食食品有限限公司第04章 共共3页 第第1页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题食品安全管管理体系系总要求求4.公司管管理体系系总要求求4.1总要要求公司司按照食食品安全全管理体体系要求求（iddt IISO2220000:220055）、国家质监检验总局的出口食品卫生管理规定第20号令建立公司食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持

20、，在必要时进行更新，使生物的、化学的、物理的危害得到有效控制。本公司所采用的管理体系所需的过程包括管理职责、资源提供、产品实现和测量、分析、改进。公司识别食食品安全全管理体体系范围围为产品品生产过过程及其其生产场场所的应应用，编编制食食品安全全管理体体系手册册及相相应的管管理体系系文件；4.1.11根据本本公司产产品的特特点及加加工要求求以及食食品安全全与环保保法律法法规的要要求等情情况，合合理确定定食品安安全管理理体系所所需的过过程，公公司确定定这些过过程的顺顺序和相相互关系系；包括括：建立立产品工工艺流程程图及组组织机构构图。产产品质量量与卫生生有关的的过程，与与节约资资源及环环境保护护有

21、关的的过程，与与员工健健康和安安全有关关的过程程；确保保在本体体系范围围内合理理预期发发生的、与与产品相相关的食食品安全全危害（生生物的、化化学的、物物理的危危害）得得以识别别、评价价控制，以以避免组组织的产产品直接接或间接接伤害消消费者；4. 1.2确定定这些过过程有效效运行和和控制所所要求的的准则和和方法，建建立必要要的程序序，并根根据实际际情况使使之文件件化。实实现对过过程的监监视、测测量、分分析和控控制，使使整个食食品链内内沟通与与产品安安全有关关的适宜宜信息及及时得到到传递；4.1.33建立信信息交流流控制程程序，使使有关食食品安全全管理体体系建立立、实施施和更新新等必要要信息得得以

22、沟通通，以满满足本准准则的要要求，确确保食品品安全；4.1.44建立内内审、管管理评审审和验证证程序，定定期评价价食品安安全管理理体系，必必要时加加以更新新文件，以以确保体体系反映映组织的的活动并并包含需需控制的的食品安安全危害害的最新新信息。4.1.55公司为为确保所所选择的的任何影影响终产产品符合合性的源源于外部部的过程程，将其其归入采采购过程程的控制制，执行行采购购控制程程序。4.2 文文件要求求4.2.11 总则公司食品安安全管理理体系文文件包括括：a)形成文文件的食食品安全全食品安安全管理理方针和和食品安安全食品品安全管管理目标标；b)公司食食品安全全管理体体系手册册；c)程序文文件

23、；江苏XX食食品有限限公司第04章 共共3页 第第2页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题食品安全管管理体系系d)支持性性文件和和外来文文件；e)实施公公司食品品安全管管理体系系所要求求的记录录。f)公司食食品安全全管理体体系文件件可采用用任何载载体。g)公司建建立相应应程序文文件和策策划,以确保保食品安安全管理理体系有有效建立立、实施施和更新新。4.2.22公司食食品安全全管理手手册4.2.22.1公司司食品安安全管理理手册的的编制a)公司食食品安全全管理体体系范围围,包括任任何删减减的细节节与合理理性；b)明确规规定程序序文件或或对其引引用，程程序文

24、件件目录见见总目录录；c)公司食食品安全全管理体体系过程程之间的的相互作作用的表表述。d) 食品品安全管管理手册册的发放放分为“受控”与“不受控控”。在合合同条件件下提供供给顾客客或相关关方的手手册可不不受控，只只需编号号及作发发放登记记即可。具具体控制制见文文件控制制程序；4.2.22.2在下下列情况况下，品品管部负负责对公公司食品品安全管管理手册册进行改改版：a)被引用用的标准准发生变变化时；b)公司发发生重大大变化，影影响到公公司食品品安全管管理体系系运行时时；c)手册更更改次数数较多，影影响手册册的清晰晰或使用用时；d)改版后后的公司司食品安安全管理理手册，经经管理者者代表/HACCC

25、P小小组组长长审核，总总经理批批准后实实施。4.2.33 文件控控制4.2.33.1公司司制定、实实施并保保持文文件控制制程序，对对公司管管理体系系所要求求的文件件由综合合部予以以控制，并并达到以以下要求求：a)文件发发布前按按规定进进行审批批，以确确保文件件充分、适适宜；b)必要时时对文件件进行评评审，以以剔除不不适用条条款，增增补必要要的内容容，进行行更新并并再次审审批；c)确保文文件的更更改和现现行修订订状态得得到识别别；d)确保公公司食品品安全管管理体系系各场所所使用文文件现行行有效；e)确保文文件清晰晰、易于于识别；f)确保外外来文件件得到识识别，并并控制其其分发；g)防止作作废文件

26、件的非预预期使用用，若因因任何原原因而保保留作废废文件时时，对这这些文件件进行适适当的标标识。4.2.33.2综合合部是公公司食品品安全管管理体系系文件的的归口管管理部门门；各部部门负责责各自业业务范围围内文江苏XX食食品有限限公司第04章 共共3页 第第3页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题食品安全管管理体系系总要求求件的编制使使用和保保管。文件控制工工作由公公司综合合部总体体负责，涉涉及部门门共同参参与相关关工作，具具体执行行文件件控制程程序。4.2.44 记录控控制4.2.44.1综合合部负责责建立并并组织实实施记记录控制制程序，以以提供公公司食

27、品品安全管管理体系系有效运运行的证证据。4.2.44.2各职职能部门门应按记记录控制制程序的的规定，负负责本部部门职责责范围内内记录的的设计、使使用收集集、编目目、查阅阅、归档档、贮存存和保管管。4.2.44.3 所有的的记录应应保持清清晰， 记录保保存环境境必须符符合要求求，防止止损坏和和丢失，存存放应便便于检索索。4.2.44.4当某某项活动动质量需需要追溯溯时，客客户在合合同期内内或商定定的期限限内可以以查询，但但需经记记录保管管部门的的领导批批准。4.2.44.5保存存期满的的记录可可以销毁毁，由责责任部门门办理申申请，综综合部核核定后统统一销毁毁。记录控制工工作由公公司综合合部总体体

28、负责，涉涉及部门门共同参参与相关关工作，具具体执行行记录录控制程程序4.3支持持性文件件：4.3.11文件件控制程程序4.3.22记录录控制程程序江苏XX食食品有限限公司第05章 共共9页 第第1页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题5、管理职职责5 管理职职责5.1管理理承诺总经理通过过以下活活动，对对其建立立、实施施的公司司食品安安全管理理体系并并持续改改进其有有效性的的承诺提提供证据据：a) 制定定公司的的食品安安全管理理体系,成立HAACCPP小组,对食品品链过程程进行危危害分析析和有效效控制,以确保保生产销销售产品品符合食食品安全全的要求求；b

29、) 通过过召集会会议培训训等方式式向员工工传达满满足食品品安全相相关的法法律法规规、本食食品安全全体系要要求、准准则和顾顾客要求求的重要要性；c)为确保保本公司司产品的的食品安安全目标标实现，制制定食品品安全卫卫生方针针； d)定期主主持公司司的管理理评审，督督促HAACCPP小组开开展活动动；e)确保资资源配置置及时得得到落实实。5.2食品品安全管管理方针针和目标标5.2.11食品安安全质量量方针：创行业优秀秀品牌；推食品品安全管管理；促企业持续续发展；给顾客客满意服服务。基本涵义：企业经经营始终终以本公公司产品品的安全全管理为为第一宗宗旨,建立有有效的食食品安全全管理体体系手册册,控制食食

30、品危害害，对产产品形成成的食品品链各环环节进行行危害分分析、风风险评估估、提高高安全系系数，降降低产品品安全隐隐患，提提供的产产品符合合食品安安全相关关法律法法规要求求，质量量上争取取超过顾顾客期望望。5.2. 2 食品安安全质量量目标1、关键控控制点监监控合格格率999%以上上；2、成品一一次检验验合格率率98%以上；3、顾客投投诉：产产品质量量投诉次次数每年年不超过过3次；4、顾客满满意度90%以上，并并逐年提提高1%；总经理负责责组织策策划公司司的食品品安全管管理目标标、指标标，并以以文件的的形式正正式发布布，各部部门负责责目标、指指标的分分解， 目标和和指标的的制定应应符合方方针提供供

31、的框架架,并包括括满足产产品安全全卫生要要求所需需的内容容、对预预防污染染的承诺诺，满足足持续改改进的要要求。目目标、指指标必须须是可以以测量的的，可行行时应该该量化。各部门落实实、监控控相关目目标、指指标。管管理者代代表负责责收集目目标、指指标实现现情况的的统计数数据，并并进行考考核。通通过管理理体系内内部审核核，对各各部门各各级目标标指标的的实现情情况进行行评价，并并提交管管理评审审。（各各相关部部门的安安全质量量目标见见附表11）5.2.33 目标实实施与考考核（见见目标实实施计划划）5.3食品品安全管管理体系系策划最高管理者者应确保保：5.3.11总经理理负责对对公司的的食品安安全管理

32、理体系进进行策划划，必要要时组织织管理评评审或聘聘请专家家咨询，以以满足公公司食品品安全目目标及本本手册44.1条条款要求求; 在对对公司食食品安全全管理体体系的变变更进行行策划和和实施时时，确保保公司管管理体系系的完整整性。5.3.22管理者者代表/HACCCP小小组长负负责具体体的对食食品安全全管理体体系的变变更进行行策划和和实施, 包括括报告公公司管理理体系状状况、提提出制订订（修订订）计划划,经总经经理批准准后实施施,并保持持体系的的完整性性。5.4职责责和权限限江苏XX食食品有限限公司第05章 共共9页 第第2页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施

33、主题5、管理职职责5.4.11组织机机构图总 经 理食品安全小组组长品管部生产部销售部财务部综合部 江苏XX食食品有限限公司第05章 共共9页 第第3页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题5、管理职职责5.4.22职责权权限分工工5.4.22.1公司司的食品品安全管管理分三三级：公公司、部部门、班班组5.4.22.1.1主管管部门为为品管部部，负责责食品安安全管理理的总部部门，在在总经理理的直接接领导下下，制定食品安全全管理目目标，负负责贯彻彻食品安安全管理理方针，督督促检查查质量职职能的执执行情况况；5.4.22.1.2各部部门为第第二级食食品安全全管

34、理组组织，各各部门经经理（主主任）负负责食品品安全目目标责任任制的实实施，落落实食品品安全管管理责任任，开展展相应的的食品安安全管理理活动，检检查本部部门食品品安全管管理职能能执行情情况；5.4.22.1.3生产产部下设设的班组组为第三三级食品品安全管管理管理理组织，主主管和班班长为兼兼职检验验员，完完成部门门班组的的食品安安全管理理目标，开开展现场场的食品品安全管管理活动动，确保保产品质质量。5.4.33部门及及岗位职职责5.4.33.1 总经理理的职责责a)负责贯贯彻执行行国家和和上级机机关食品品安全管管理的方方针，政政策和有有关法律律、法规规；b)主持或或组织制制定公司司的食品品安全管管

35、理方针针、目标标，并组组织实施施；c)保证公公司的食食品安全全管理方方针和目目标的贯贯彻的执执行，使使食品安安全管理理方针和和目标为为全公司司员工所所掌握；d)明确公公司各职职能部门门的质量量职能，组组织编制制和批准准颁发食食品安全全管理体体系手册册，并并督促实实施；e)主持召召开食品品安全管管理工作作会议，贯贯彻执行行公司食食品安全全管理体体系、政政策、规规划、指指标、措措施等食食品安全全管理工工作到位位；f)定期听听取食品品安全管管理工作作的汇报报，负责责仲裁和和解决重重大产品品质量问问题，对对公司的的产品安安全负责责；g)负责组组织对公公司员工工的食品品安全教教育，不不断提高高全体员员工

36、的安安全意识识；h)保证公公司食品品安全管管理工作作的顺利利进行，授授权质技技部负责责产品的的质量安安全进行行独立检检查，为为质技部部独立检检查食品品安全工工作不受受任何部部门、任任何人的的干扰和和干预，正正确行施施鉴别、把把关、报告的职能能；i)主持或或组织对对质量体体系的审审核。5.4.33.2管管理者代代表职责责a)确保食食品安全全管理体体系的过过程得到到建立、实实施和保保持；江苏XX食食品有限限公司第05章 共共9页 第第4页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题5、管理职职责b)负责公公司的内内部质量量审核,向最高高管理者者报告是是食品安安全管理

37、理体系的的业绩和和改进的的需求;c)确保在在在整个个公司内内部员工工对食品品安全及及顾客要要求提高高的意识识; d)负责公公司内部部与外部部的相关关事宜的的沟通与与协调;e)负责公公司工作作环境检检查,确确保为达达到产品品符合要要求所需需的工作作环境;f)负责策策划并实实施产品品所需的的监视、测测量、分分析和改改进过程程；g)及时开开展纠正正和预防防措施,不断完完善和改改进食品品安全管管理体系系.5.4.33.3综综合部职职责负责公司司人力资资源管理理方针、政政策、制制度和公公司行政政组织机机构设置置、部门门工作职职责、部部门人员员编制与与内设机机构、岗岗位工作作标准和和人员素素质要求求（岗位

38、位说明书书）的制制定、实实施及检检讨、改改善、修修订。根据公司司发展规规划，制制定人力力资源招招聘、调调配、培培训开发发计划并并组织实实施。组织督促促各部门门编制工工作计划划、工作作总结、业业务管理理程序制制度和落落实办公公例会、总总经理交交办工作作，并负负责跟进进、检查查、监督督、考核核。办理员工工招聘、录录用、薪薪资奖金金、调动动、岗位位任免、考考勤、考考核、奖奖惩、辞辞职辞退退、离职职调查处理理各种重重大工作作失职、违违规违纪纪案件；调查处处理员工工投诉；调处劳劳资纠纷纷。规划设计计企业文文化体系系，开展展宣传推推广工作作；做好好员工保保险、福福利工作作；协助助举办公公司大型型庆典活活动

39、。负责文控控中心的的工作。登登记、校校对、审审核、报报批、编编号、印印制、发发放、回回收、更更改公司司行文；收集、备备案各部部门行文文；转发发外来文文件；收收集整理理、归档档、保管管所有文文件资料料；管理理公司印印章；审审查备案案经济合合同。负责办公公用品和和劳保用用品定额额、标准准制定、采采购计划划编制、采采购（采采购部组组建后由由采购部部负责）、发发放。负责警卫卫、消防防、卫生生、宿舍舍、工作作餐、文文娱室、图图书室管管理。负责宣传传工作，推推广企业业文化；负责公公司形象象建设；负责公公司各种种福利规规划的制制定实施施；负责责庆典活活动、娱娱乐活动动的策划划、组织织。负责办理理员工社社会保

40、险险；协助助综合部部调处劳劳资纠纷纷，查处处违规违违纪案件件。负责公共共关系事事务，处处理公司司与社区区、与地地方政府府关系、安安排接待待客人的的来访。江苏XX食食品有限限公司第05章 共共9页 第第5页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题5、管理职职责负责公司司环境、环环境改造造的规划划和环境境规划、环环境改造造的具体体实施。负责通讯讯、办公公设备管管理。5.4.33.4 品品管部经经理的职职责a) 加强公司的的工艺管管理，提提供技术术服务，修修改和修修订工艺艺技术文文件；b) 制定原辅材材料的内内控标准准和产品品标准，积积极收集集国际先先进标准准，做

41、好好采标的的准备工工作；收集国内外外专业技技术资料料及市场场信息，及及时掌握握国内外外本行业业发展动动态；c)积极参参加食品品安全管管理分析析会，提提出技术术性改进进的措施施；d)配合有有关部门门搞好技技术培训训工作和和现场指指导工作作，提高高技术业业务素质质水平，保保证产品品质量。e)督促执执行按标标准验收收每批原原辅材料料和成品品，力求求原辅材材料的合合格率1100%，保证证产品生生产的需需要；并并做好检检验报告告的审核核，保证证不合格格原辅材材料不投投产；配配合和监监督检查查生产车车间的现现场生产和生生产产品品，保证证不合格格产品不不出厂，确确保目标标的实现现；f)策划和和开发产产品所需

42、需的过程程g)负责制制定质量量检验方方面的规规定；h) 建立立、运行行、维护护、改善善ISOO 2220000：20005质质量管理理体系。I)协助管管理者代代表做好好质量体体系方面面的工作作，负责责食品安安全管理理体系文文件的控控制、存存档，开开展纠正正和预防防措施、不不断完善善和改进进质量管管理体系系；i)协助销销售部了了解市场场需求，评评审订货货合同和和供应商商，协助助处理客客户投诉诉，做好好技术支支持工作作。5.4.33.5 销销售部经经理的职职责制定公司司中、长长期和年年度营销销计划，包包括销售售目标、营营销组合合策略等等，经总总经理审审批后组组织实施施。分解落实实年度销销售目标标，

43、制定定分月度度、分客客户、分分业务员员的年度度销售实实施计划划，并根根据实际际进度按按月调整整，制定定月度实实施计划划，努力力完成全全年外销销任务。制定年度度市场和和客户资资源开拓拓计划，并并经总经经理审批批后组织织实施，努努力提高高市场的的覆盖率率和占有有率。按单组织织品管部部、生产产部、综综合部进进行合同同评审；向生产产部下达达排产单单并跟单单；保证证按时、按按量、按按质出货货。组织好每每年境内内和境外外的展览览工作；充分利利用互联联网发布布产品信信息、邮邮件以及及利用其其它手段段搜寻潜潜在客户户，努力力建立与与潜在客客户的友友好关系系，同时时稳定现现有海外外客户，经经常保持持联。江苏XX食食品有限限公司第05章 共共9页 第第6页食品安全管管理体系系手册第B版第0次修订订2008年年4月118日实实施主题5、管理职职责沟通系沟通，进进一步密密切友好好合作关关系跟踪每单单生意在在海外市市场的销销售情况况和客户户意见建建议，按按单向营营销中心心提供市市场反馈馈报告。收集、整整理原始始资料，建建立客户户档案。协助综合合部做好好员工管管理、绩绩效考