大学生膳食营养调查问卷分析15242.docx

《大学生膳食营养调查问卷分析15242.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学生膳食营养调查问卷分析15242.docx（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、大学生膳食营养调查问卷分析 第四组全体同学 组长 李松岩随着社会的的进步和和人们生生活水平平的不断断提高，合合理营养养与健康康的联系系越来越越受到全全社会的的关注，而而大学生生作为一一个特殊殊人群，他他们的膳膳食又是是什么的的呢？就就此问题题我们展展开了调调查。一、 调查的基本本情况1. 调查的目的的：为了了解大学学生饮食食营养与与健康状状况，指指导学生生科学合合理用餐餐，注意意饮食营营养和平平衡膳食食。2. 调查的对象象：河套套大学在在校学生生，以不不记名形形式对数数据进行行收集，发发放问卷卷51份份。回收收问卷550份。收收回率为为98其具体体情况如如下表：调查对象调查人数所占百分比比性别

2、男27人54女23人46年级大一9人18大二29人58大三6人12二、 调查分析根据大学生生这一特特殊人群群的日常常生活，我我们编排排了这一一人群的的营养调调查问卷卷，其内内容包括括饮食习习惯，营营养知识识了解程程度及大大学生体体质问题题等方面面的内容容。1.“一年年之季在在于春，一一日之计计在于晨晨”早晨对对于每个个人来说说都由其其重要，对对于这一一问题，每每天吃早早餐的大大学生占占38，经常常吃的占占32，偶尔尔吃的占占26，不吃吃的占44，由此可可以看出出有一部部分人是是有吃早早餐的习习惯，但但不容乐乐观。2.中国平平衡膳食食中要求求最合理理早、中、晚三餐餐能量之之比为33：4：3，在大

3、学学生中有有74的人更更注重午午餐。从从总体来来看，还还是比较较合理安安排自己己的膳食食，但在在进餐的的过程中中仍存在在许多问问题：1）进餐速速度。例如：你每天天进食的的速度如如何？有有36的人选选快，66的选选慢，其其余适中中。人体体的消化化系统包包括口腔腔，咽，食食管，胃胃和小肠肠，而口口腔内的的咀嚼是是很重要要的。口口腔中含含有的酶酶和唾液液有分解解食物和和杀菌的的功效，若若咀嚼不不充分会会加重胃胃肠的负负担，更更多的病病菌也会会随之而而入，有有人甚至至建议食食物要在在口中咀咀嚼300次以上上方可下下咽，可可见细嚼嚼慢咽是是有好处处的，而而大学生生这一点点做的欠欠缺。2）食物搭搭配。例如

4、：你在一一餐中肉肉菜搭配配如何？有499的人人选择肉肉少菜多多；333的人人选择肉肉菜均匀匀。可见见大学生生对搭配配饮食有有一定的的了解。但但从你认认为什么么样的三三餐更合合理这一一问答题题来看，还还是处于于朦胧状状态，甚甚至有人人认为想想吃什么么就吃什什么这一一误解，所所以对于于食物的的营养搭搭配问题题需要加加以关注注。3）食物口口味。例如：你的口口味如何何？有448的的人口味味偏重，偏偏淡的只只占122，由由这一数数据可以以看出，大大学生喜喜欢重一一点的口口味，但但食盐摄摄入过多多会引起起各种疾疾病，如如高血压压，高血血脂等心心血管疾疾病，还还会影响响骨骼的的正常代代谢，另另为，若若常而大

5、大量食用用腌渍等等含言硝硝胺类食食物还会会 致癌癌。3.除了一一日三餐餐，人们们还会摄摄入其他他食物，从从这一方方面我们们可以了了解大学学生的饮饮食习惯惯。 11） 水水的摄入入 。水乃乃生命之之源，一一般断水水5110天即即可危及及生命。脱脱水24会口渴渴，脱水水418会口干干舌燥，干干裂，若若达到110则则会导致致死亡，在在这次问问卷调查查中大学学生摄入入水分的的量大于于25000mll的占22，2200mml左右右的只占占28，15500mml的占占38，10000mml左右右的占332，而而正常摄摄取量应应在25500mml，可见大大学生摄摄水是很很不足。 2）零零食的摄摄入。你是否否

6、有吃零零食的习习惯？调调查显示示，有的的只占339，没没有的占占61，可见见有很大大一部分分人没有有吃零食食的习惯惯。 4.营养一一词遍及及全国乃乃至世界界，是人人类共同同关注的的话题，大大学生对对她的了了解程度度，我们们做了一一些调查查，例如如：你觉觉的喝牛奶的的最佳时时间是什什么时候候？有222的的选择早早上，118的的人选择择中午，556的的人选择择晚上，44的人人选择不不喝，从从这一组组数据上上来看大大学生有有一定的的营养知知识。牛牛奶是蛋蛋白质、钙的优质质来源，且且利于吸吸收，还还有促进睡睡眠的功功效，因因此，晚晚上是它它的最佳佳的饮用用时间。5.各个国国家都在在努力提提升全国国的国

7、民民素质，提提倡精神神文明建建设和增增强人民民体质，对对于大学学生的体体质，我我们也做做了一番番调查。 减减肥这一一时尚名名词涌入入社会作作为一种种潮流，在在我们大大学生中中有266的人人会为减减肥而减少食食量，662的的不会，还还有122的人人不知道道。据调调查结果果显示550份调调查者中中标准体体重的只只占322，超超重的人人只占22，而而偏瘦的的人高达达64，因此此盲目的的减肥是是不科学学的做法法，能量量的摄取取不足，会会严重影影响人的的生活质质量。另另为，大大学生除除每日忙忙碌学习习外，经经常做户户外运动动的人只只占377.可可见它的的比例如如此之小小。经常常做户外外运动，能能使能量量

8、的摄入入与消耗耗达到平平衡增强强人体免免疫力，而而人体所所需的钙钙主要在在ph较较低的小小肠上端端吸收，并并且需要要有活性性维生素素D参与与，而维维生素DD是经紫紫外线照照射转变变而来，紫紫外线的的穿透却却只有一一张纸的的厚度，所所以，一一般不常常接触阳阳光的人人会缺钙钙。三、建议大学生是从从青少年年向成人人过度的的特殊人人群，从从生理和和心理上上逐步走走向成熟熟，是长长知识，确确立人生生观，价价值观的的重要时时期，也也是人的的一生中中最具有有活力和和创造力力的时期期，因此此，大学学生的合合理膳食食意义重重大。针针对在调调查中所所发现的的问题，依依据食食品营养养学，公公共营养养学。特特提出以以

9、下建议议：1 、提供供充足的的能量尤尤其是谷谷类 。学生生时代活活动繁多多学习任任务重，能能量消耗耗大，因因此要补补充足够够的能量量，而谷谷类是中中国传统统膳食主主体，是是最经济济的能量量来源。而而且谷类类中含有有较多的的维生素素B1、 维生生素B22和矿物物质，且且要粗细搭搭配，常吃粗粗粮、杂粮。2、 摄入入足够的的蛋白质质，多吃吃蛋奶、豆类食食物。蛋白质质是构建建身体的的基本原原料，而而蛋类为为蛋白质质的参考考蛋白，豆类为为蛋白质质的优质质来源，且且豆类含含大量不不饱和脂脂肪酸，可可以防止止高血压压，豆类类中所含含的膳食食纤维还还可以降降低胆固固醇，防防止冠心心病。3 、常吃吃适量的的鱼、

10、禽禽、瘦肉肉，少吃吃肥肉荤荤油。肉肉类食物物含优质质蛋白、脂溶性性维生素素，矿物物质等。但肥肥肉、荤荤油为高高能高脂脂，摄入入过多引引起肥胖胖，并易易引发慢慢性病。4 、吃清清淡少盐盐的膳食食，不要吃吃过多的的油炸、烟熏食食物，此此类物质质在加工工的过程程中会产产生有毒毒物质，导导致癌症症。高盐盐也会引引起高血血压等疾疾病。世世界卫生生组织建建议每人人每日摄摄入的食食盐量不不超过66g。5、多吃水水果蔬菜菜，补充水水分维生生素。蔬菜中中含大量量维生素素C，它它具有抗抗氧化的的作用，另另外有些些水果中中除了含含多种水水溶性维维生素、膳食纤纤维外，还含有有多酚类类物质，可以调节人体免疫。我国平衡膳

11、食宝塔中规定每人每日摄取蔬菜400500克，水果100200克，水分的需要量为2500毫升左右。6、适当摄摄入有营营养价值值的食物物作为零零食。例如坚坚果类食食物，含含有不饱饱和脂肪肪酸 、维生素素E、维生素素B1、维生素素B2 、矿物质质等营养养素，可以增增强人的的记忆力力，提高高智力，提提高人体体免疫力力，抗氧氧化等功功效。7、不应酗酗酒吸烟烟。经有关关资料显显示酒精精的能量量相当于于脂肪，且且摄入的的量与吸吸收的量量成正比比，且大大量的酗酗酒还会会引发各各种疾病病，如心血血管病、痛风等。烟品品中有大大量的有有毒物质质，危害身身体，如心血血管病，糖糖尿病及及肺部癌癌症。8、参加体体力活动动

12、，合理理进食，不不盲目减减肥，注注重早餐餐。适当当的运动动可平衡衡体重，增增强抵抗抗力，增增强心血血管和呼呼吸系统统功能，调调节食欲欲，强壮壮骨骼，提提高工作作效率。由由于学习习任务繁繁重，大大脑长期期处于高高度紧张张状态，需需要消耗耗大量能能量和营营养素，所以不可盲目节食减肥，尤其是早餐不能不吃，否则人处于饥饿状态，大脑血糖浓度降低，上课时注意力不集中，便直接影响到学习效率。此外，在进食时一定要注意养成良好的进食习惯：细嚼慢咽，不可边看书边进食等。9、 加强强营养健健康教育育。由于这这个阶段段的人正正处于长长知识时时期，通通过营养养知识的的普及，使使其能平平衡膳食食和懂得得合理营营养的重重要

13、性，并了解不同食物带给人的益处与危害。主动养成良好的习惯-不偏食，不暴饮暴食，不乱吃零食。附录： 问卷调调查统计计表 （表表一）问问卷调查查情况统统计：题号A满意B不满意C中立D不知道人数变动人数百分率人数百分率人数百分率人数百分率116321938%1326%24%21225%1021245024少2人3612387492034加6人419393061少1人51326316261261836362958%724491633%918少1人81214281938%1632929581632510%1022441428%36%1122%116123468%12%918%126122448%2040%131122918%2856%24%147142958%1428%158162958%1326%169181122%1428%1632%1711211121%2649%59加3人181737%3263%少1人19612%4488%202448%1122%714%816（表二）体体质脂数数调查情情况统计计：标准偏瘦肥胖超重没添人数百分率人数百分率人数百分率人数百分率人数百分率1632%3264%00%12%12%