食品工厂设计设计说明书36104147702.docx

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1、西北农林科科技大学食食品科学与与工程学院院食品工厂课课程设计说说明书项目名称：年产60000吨苹苹果酱生产产项目设计参加人人：陈珊（1173088029-2班）、黄黄欣欣（1173088017-2班）、李李江怡（1173088018-3班）、鲜鲜小梅（1173088028-3班）、侯侯维（1225081116-44班）班级组别：08 (2) 007设计时间：20111.01.13成 绩：说明书目录录第一章 总总论第一节 设设计依据和和范围 第二节 设设计原则第三节 建建筑规模和和产品方案案第四节 项项目进度建建议第五节 主主要原辅料料供应情况况第六节 厂厂址概述第七节 公公用工程和和辅助工程程

2、第二章 总总平面布置置及运输第一节 总总平面布置置第二节 工工厂运输第三章 劳劳动定员第四章 车车间工艺第一节 工工艺流程及及相关工艺艺参数第二节 物物料衡算第三节 车车间设备选选型配套明明细表第五章 管管道设计第一节 管管道计算与与选用第二节 管管道附件与与选用第三节 管管路布置第六章 项项目经济分分析第一节 产产品成本与与售价第二节 经经济效益第三节 投投资回收期期第一章 总总论第一节 设设计依据和和范围1设计依据据：1.1.11 项目可可行性研究究报告批文文1.1.22 设计委委托书1.1.33 设计说说明书 1.11.4 审审批的设计计计划任务务书1.1.55 原始数数据与资料料（包括

3、基基础资料、可可行性研究究报告及项项目评估建建议）:2 设计范范围：1.2.11建筑制图图标准建筑制图标标准符合中华人人民共和国国建设部颁颁布的房屋建筑筑制图统一一标准GGB/T500001-20001总图制图图标准GGB/T501003-20001建筑制图图标准GGB/T501004-20001建筑结构构制图标准准GB/T500105-20011给水排水水制图标准准GB/T500106-20011暖通空调调制图标准准GB/T500114建筑中水水设计规范范GB5503366200221.3.11 生产用用水工厂应有足足够的生产产用水，水水压和水温温均应满足足生产需要要;水质应应符合GBB57

4、499的规定。如如需配备贮贮水设施，应应有防污染染措施，并并定期清洗洗、消毒。1.3.22 非饮用用水不与产品接接触的冷却却用水、制制冷用水、消消防用水、蒸蒸汽用水等等必须用单单独管道输输送，不得得与生产(饮用)用用水系统交交叉连接，或或倒吸入生生产用水系系统中。这这些管道应应有明显的的颜色区别别。1.3.33 蒸汽用用水直接或间接接用于加工工产品的蒸蒸汽用水，不不得含有影影响人体健健康或污染染产品的物物质。在室室外的蒸汽汽管道要注注意在保温温层上缠绕绕玻璃布或或加铁皮外外壳，一面面保温层受受雨水侵蚀蚀而影响保保温效果。1.4 厂厂区和道路路1.4.11 厂区路路面应坚硬硬(如混凝凝土或沥青青

5、路面)无无积水。1.4.22 厂内停车车场及其他他场地的地地面为混凝凝土。1.4.33 厂区其其他地带应应绿化，厂厂区应有良良好的排水水系统。1.4.44 道路的的规格包括括宽度、路路面质量等等，应符合合城市建筑筑的相关规规定。1.5通风风生产车间应应安装通风风设施，及及时排出潮潮湿和污浊浊的空气。排排气时应使使车间内的的空气流向向合理，不不得使污浊浊空气流向向清洁区。通通风口应装装有易清洗洗、耐腐蚀蚀的网罩。1.6照明明工厂应有充充足的自然然照明或人人工照明。厂厂房内照明明灯具的光光泽应尽量量不改变被被加工物的的本色;亮亮度应能满满足工作场场所和操作作人员的门门常工作需需要。吊挂挂在乳品上上

6、方的灯具具，必须装装有安全防防护罩。1.7供风风工厂应有足足够的供风风能力，以以保证干燥燥、输送、冷冷却和吹扫扫等工序的的门常用风风。关键工工序和接触触乳品表面面的压缩空空气应采取取措施滤除除油分、水水分、灰尘尘、微生物物、昆虫和和其他杂物物。1.8 废废水、废气气处理工厂必须设设有废水、废废气处理设设施。排放放的废水和和废气必须须符合国家家环境质量量标准和污污染物排放放标准。所采取的的废水、废废气处理方方法必须符符合环境基基础标准或或经环境保保护部门检检验为合格格可采纳的的处理方法法。排水系系统应能承承受最大的的排水负荷荷不得污染染供水系统统。1.9 更更衣室、厕厕所等设施施1.9.11苹果

7、酱加加工车间必必须设有更更衣室、厕厕所、淋浴浴室、休息息室。这些些场所应灯灯光明亮、通通风良好、洁洁净，门窗窗不得直接接开向车间间。1.9.22苹果酱加加工车间的的洗手设施施在苹果酱加加工车间的的适当位置置，应设有有非手动的的冷、热水水洗手设施施以及用于于干手的热热风吹干器器或一次性性纸巾。使使用一次性性纸巾应配配有废纸贮贮存箱。关关键工序应应有消毒剂剂。洗手设设施的下水水管应经水水封通入排排水管，以以防废水外外溢。1.10车车间设备1.10.1生产车车间内接触触产品的设设备、工器器具和容器器，必须采采用无毒、无无异味、抗抗腐蚀、易易消洗、易易消毒的材材料制作;表面应光光滑，无凹凹坑、裂缝缝，

8、不得使使用竹木工工器具和容容器。1.10.2所有生生产车间的的设备、工工器具的结结构、固定定设备的安安装位置都都应便于彻彻底清洗消消毒。1.11 须原地清清洗的设备备和管路应先用清水水冲洗(水水温一般小小超过455)，然后后使用洗剂剂或消毒剂剂。同时应应经常检查查冲洗器的的喷嘴，以以保证洗涤涤剂或消毒毒剂均匀喷喷洒。1.12包包装1.12.1材料包装材料必必须符合中中华人民共共和国食品品卫生法(试行)第四章的的规定;使使用前须经经严格检验验。贮存包包装材料的的仓库必须须清洁，井井有防尘、防防污染措施施。1.12.2操作包装操作必必须在无污污染的条件件下进行。包包装时应防防止产外溢溢或飞扬。包包

9、装容器的的表面必须须保持清洁洁。1.12.3标志所有包装容容器上必须须压印或贴贴符合GBB77188规定的标标签。1.13成成品贮藏与与运输的卫卫生成品的贮藏藏和运输条条件应符合合GB54410中44.14.4的规定定。贮藏期期间应定期期检验产品品的卫生指指标，保证证安全卫生生。1.14 检验室检验室应按按照国家规规定的检验验方法(标标准)抽样样，进行物物理、化学学、微生物物等方面的的检验，检检验方法符符合国家标标准或行业业标准或企企业标准，出出口的产品品最好采纳纳国际标准准。凡不符符合标准的的产品一律律不得出厂厂。1.15 检验记录录食品工厂应应有进货查查验记录、生生产过程控控制记录、出出厂

10、检验记记录等，各各项检验记记录保存33年，备查查。1.16设设计范围 项目目设计范围围包括：配配电室，食食堂，职工工宿舍，原原料库，成成品库，生生产车间，检检修间，办办公楼，锅锅炉房，门门卫室，中中心实验室室，化验室室，发电间间，场内运运输，绿化化美化布置置等，在总总平面布置置图上可以以全面反映映。第二节 设设计原则2.1总平平面设计原原则总平面设计计应按批准准的设计说说明书和可可行性报告告进行，认认真进行调调查研究后后，严格遵遵照设计文文件要求布布置设计，既既要结合厂厂址自然条条件围绕现现代化建设设因地制宜宜，又要注注重技术经经济性、节节约用地、节节约投资和和留有发展展余地。2.2厂址址设计

11、原则则2.2.11 符合合国家方针针政策，行行业布局，地地方规划和和食品工厂厂对环境的的特殊要求求等。符合合社会主义义市场经济济发展的长长远规划，充充分利用西西部大开发发的政策优优势。2.2.22 具有有充足可靠靠的水源，年年降水量为为10000mm，地地下水质符符合国家“生活饮用水水卫生标准准”。2.2.33 具有有良好的卫卫生环境，生生产车间要要注意朝向向，保证通通风良好，生生产厂房要要离公路有有一定距离离，中间设设有绿化地地带。厂区区周围没有有有害气体体，粉尘和和其他扩散散性污染源源，不受其其他烟尘及及污染源影影响（包括括传染病污污染源，污污染严重的的河流下游游）。2.2.44 具有有可

12、靠的原原料来源，选选取我国陕陕西优质苹苹果生产区区的苹果。2.2.55 具有有方便的交交通运输条条件。西临临陇海铁路路、西宝高高速公路，便便于产品的的运输。2.2.66 动力力供应设施施应靠近负负荷中心。2.2.66 厂区区距离西安安、咸阳、宝宝鸡这些大大的消费市市场较近,因此具有有得天独后后的优势。2.2.77 场地有效效利用系数数较高,并并有远景规规划的最终终总体布局局。2.2.88 有一定的的基建施工工条件和投投产后的协协作条件。2.2.99 厂址址的地质应应适于建筑筑,且厂址址应选在坡坡度 120010#、220#无 缝缝 钢 管150159红色2自来水0.8-11.2常 温A2 A3

13、3 A4 A5200219蓝色3浓缩后1.8-22.750-600A2 A33 A4 A5100108绿色4空 气4.5-66.240-50010# 20#100108白色注意：蒸汽汽管道外部部涂保温层层，最外面面并用防水水玻璃纸包包裹。第二节 管管道附件与与选用参照车间设设备平面布布置图和车车间管路平平面布置图图，水处理理管路中以以截止阀控控制处理水水的流动和和方向。自自来水管和和处理水的的车间管路路拐弯处配配以9000弯头，流流向设备的的管路以三三通从主管管路导入，配配以球阀。蒸蒸汽管路在在拐弯处也也配以9000弯头，控控制的配件件以闸阀控控制，管道道补偿器采采用比较雅雅观的波形形补偿器。

14、第三节 管管路布置管路布置（如如管路布置置图所示）。第六章 项项目经济分分析第一节 成本与售售价1土地征征用费根据总概算算厂区面积积111m90m=9990=14.9亩计算算,每亩土土地: 单单价15万元/亩 故土地征用用费用: 14.9亩亩1500000元=222350000元.2建筑工工程费总建筑面积积:332272000元/平方米66544000元元3设备购购置费初步估计为为10000000元元3设备安安装费安装费用初初步估计为为15000元元.4工具及及生产用具具购置费估算为200000元元5交通通通讯设备费费估算为10000000元6其他费用用约150000元第二节 经济效益益技术经

15、济分分析，就是是对不同技技术方案的的经济效果果进行计算算，分析和和评价，并并在多种方方案比较中中选用最优优方案，包包括对计划划，设计，技技术实施，技技术政策的的预测效果果进行分析析，作为选选择方案和和进行决策策的依据。只只对全年产产品方案的的各项指标标进行分析析，并粗略略的计算回回收期。固定投资项项目总投资kk KA=土地地征用费 KBB=建筑工工程费 KCC=设备购购置费及安安装费 KDD=工具及及生产用具具购置费 KEE=交通通通讯设备费费 KFF=其他费费用k=222350000+666540000+100000000+155000+200000+10000000+150000=1100399000元元 全年生产产总值(1) 年产值：6000吨吨4000元=2400000000元（2）年税税利：199800000671192800元（3）交税税后净利：24000000071922802328807200元（4）投资资利税率=年税利/总投资100%=7199280/1003390000*1000%7.2%第三节 投资回收收期 投资资回收期=总投资/年税后净净利+建设设期=1000390000/2328807200+0.8=1.223年