咖啡屋创业计划书35007.docx

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1、郑州航空工业管理学院 “啡你莫属”咖啡屋“啡你莫属”咖啡屋创业计划书指导老师:尹润锋锋团队成员: 赵金金玉 张张书权 冯君凤凤 王坦坦 王丽丽丽郑州航空工工业管理理学院工商管理学学院创业业团队目 录1.执行总总结51.1商业业构想51.2公司司描述81.3商商业模式式101.4启动动资金及及来源101.5组织织结构112.主营产产品112.1产品品概述112.2特色色服务143.市场分分析183.1环境境分析183.2五力力模型分分析253.3 综综合分析析263.4 SSWOTT分析273.5 分分析总结结284.市场营营销284.1行业业发展趋趋势284.2市场场定位294.3 营营销策略

2、略294.4营销销计划325.战略略管理335.1 总总体战略略335.2 竞竞争战略略335.3 职职能战略略346.经营管管理356.1店面面布局设设计356.2生生产管理理376.3人力力资源管管理387.财务分分析427.1融资资分析427.2财务务分析42l 7.2.11成本费费用预算算表43l 7.2.22 销售预预测表46l 7.2.33利润测测算表47l 7.2.44资产负负债表48l 7.2.55现金流流量表49附录：550l 咖啡啡屋咖啡啡的价格格定位表表50l 咖啡成本价价格表52l 购买机器设设备成本本详表54l 装修费用详详表591.执行总总结1.1商业业构想随着经济

3、的的快速发发展，国国际文化化的交流流，人们们生活水水平的提提高，咖咖啡已经经成为一一种代表表时尚潮潮流的消消费品，尤尤其是比比较注重重追求时时尚的青青年一代代对咖啡啡的需求求量更是是与日俱俱增。据据我们了了解，自自星巴克克进入郑郑州后，很很多人为为了一尝尝口味，不不惜花很很长时间间排队，追追逐咖啡啡似乎成成了一种种潮流。咖啡，作为为一种时时尚和文文化是很很多的大大学生需需要的，在在学校的的咖啡屋屋和同学学一起喝喝杯咖啡啡谈谈心心，是一一件时尚尚和浪漫漫的事。因因此，我我们根据据学生这这一心理理，认为为其会成成为咖啡啡的主要要消费者者之一。又又因为在在我们的的学校没没有这么么一个能能够给学学生提

4、供供咖啡文文化和时时尚的场场所，我我们决定定创办一一个“啡你莫莫属咖啡啡屋”，不仅仅仅提供供咖啡服服务，同同时为顾顾客提供供一个温温馨典雅雅的休闲闲场所及及热情周周到的服服务使顾顾客有种种这杯咖咖啡“非我莫莫属”的感觉觉。1.2咖啡啡屋描述述l 咖啡屋的名名称：啡啡你莫属属咖啡屋屋 l 咖啡屋的性性质：咖咖啡屋是是一个完完全由在在校大学学生注册册的个体体工商户户，其资资金是由由学生筹筹资的，为为学生和和老师提提供独特特的咖啡啡体验和和服务。l 咖啡屋的发发展：咖咖啡屋成成立后主主要的经经营产品品是咖啡啡，35个个会计周周期之后后，我们们会承接接毕业学学生晚会会及生日日Parrty等等。l 咖啡

5、屋的场场地和装装饰：我我们打算算租赁学学校小吃吃街对面面的商用用店铺，房房间面积积初步估估计在1100平平方米左左右，其其装饰富富有浪漫漫、优雅雅、温馨馨的感觉觉。装饰饰完成后后能够一一次容纳纳30400人同时时喝咖啡啡，咖啡啡屋内的的座椅全全部为优优雅舒服服的软座座，我们们会把店店面划分分为隔板板区和开开放区，隔隔板区114个桌桌，隔板板区用屏屏风隔开开，开放放区100桌，位位置的安安排不会会让顾客客感到打打扰，充充分享受受咖啡带带来的愉愉悦感受受。另外外咖啡屋屋将划分分一部分分区域进进行书吧吧式服务务,在这这里提供供一些比比较时尚尚的和畅销的的书刊。如如果资金金周转可可以的话话，我们们打算

6、增增加一台台钢琴，以以增加咖咖啡屋的的情调。咖咖啡屋将将设一个个展板，记记录咖啡啡屋员工工的生活活点滴。设设一面许许愿墙，让让顾客写写下他们们想说的的话。l 咖啡屋的服服务理念念：本咖咖啡屋始始终坚持持“认真真对待每每一位顾顾客，一一次只烹烹调顾客客那一杯杯咖啡”的理念，通过一些有效地办法招收一些经过专业训练、服务态度良好热情的人做咖啡屋的服务员，随后服务员要接受一系列培训，如基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧等，使每一位服务员都能够预感顾客的需求。l 咖啡屋的产产品：咖咖啡屋内内主要经经营以现现磨咖啡啡、速溶溶咖啡为为主的西西式饮品品，同时时还有与与咖啡搭搭配或单单独使用用的西式式点

7、心、水水果等。其其实咖啡啡店卖的的不仅仅仅是咖啡啡，主要要是一种种舒适、独独特的咖咖啡店体体验。考考虑顾客客的这种种心理，我我们以“啡你莫莫属为你你打造独独一无二二的咖啡啡享受”为宗旨旨，为顾顾客提供供独特的的咖啡享享受。l 联系地址：河南省省郑州市市相济路路与文苑苑西路交交叉口，郑郑州航空空工业管管理学院院东校区区1.3商业业模式 咖啡屋在起起步阶段段时，可可以先走走集中经经营制，加加大营销销力度。可可以采用用咖啡现现场制作作和品尝尝以及一一系列的的宣传活活动来吸吸引顾客客的眼球球。伴随着咖啡啡屋的成成长壮大大，依据据发展的的需要，我我店将考考虑在整整个东大大学城的的各个学学校开设设我们的的

8、分店并并以“创新、独独特”为目标标，构建建研发团团队，增增强产品品的核心心竞争力力。1.4启动动资金及及来源初始投资预预算：在在郑州航航院东校校区租一一套1000平方方米的商商用店铺铺租金大大概为1160000元/月，需需要预交交半年房房租共8800000元（一一年交110个月月房租）。购购买原材材料需1109551元，购购买生产产咖啡的的机器设设备共需需资金4428553元（详详见附表表购买买生产咖咖啡的机机器设备备成本的的详表）装装修费用用为8007111元（详详见附表表装修修费用详详表）再加上宣传等费用本店计划在初期投资25万，用于各项费用的投资。咖啡屋注册册资本为为25万万人民币币，其

9、中中创业团团队的成成员筹资资15万万元作为为股本入入股，110万向向银行借借款，国国内银行行借款利利率为66.5%,每年年付息，三三年到期期一次还还本。1.5组织织结构咖啡屋是一一个完全全由在校校大学生生注册的的一个个个体工商商组织，其其资金是是由学生生筹资的的，为学学生和老老师提供供独特的的咖啡体体验和服服务的组组织。考考虑到市市场的多多变因素素，并结结合咖啡啡屋初期期运营要要求，我我店采取取简单职职能型结结构：设设立1 名店长长，采用用店长负负责制，下下设财务务部、企企划部、营营销部、人人力资源源部4个个职能部部门。2.产品和和服务2.1产品品概述本店本着为为学生提提供优雅雅的休闲闲环境为

10、为理念，主主要经营营以现磨磨咖啡、速速溶咖啡啡为主的的西式饮饮品，同同时还有有与咖啡啡搭配或或单独使使用的西西式点心心、水果果等。2.1.1产品品分类本店原料均均选用优优质原料料，在不不改变产产品本质质的基础础上突出出时尚、个个性的概概念，以以迎合广广大学生生对新事事物的好好奇与需需求。主要产品是是咖啡一些些学生在在超市饮饮品店、奶奶茶店喝喝不到的的花式现现磨咖啡啡，另外外附属经经营一些些奶茶、果果汁、花花茶、西西点、果果盘等1. 咖啡系列1. ）意大利拼拼配 味道特征：酸、苦苦、甜均均衡，口口味浓郁郁，色泽泽如酿好好的醇酒酒2.）哥伦伦比亚 特性:具有有独特的的酸味及及醇味，中中度烘焙焙味道

11、清清爽，深深度烘焙焙成熟浓浓厚，两两者之中中有股隐隐隐约约约独特风风味。3.）特级级冰咖啡啡 特性：其浓浓度为一一般咖啡啡的二倍倍，浓香香，滑口口，甘柔柔。由几几种咖啡啡豆拼配配而成的的综合性性风味咖咖啡,特特别适合合于夏天天饮用。4.）摩卡卡 特性：口感感微甜带带柔和的的果酸，甘甘性特佳佳有其特特有的圆圆熟味其其独特之之甘,酸酸,苦味味极为优优雅。香香味-浓郁郁的果香香及草腥腥香。视视觉-豆颗颗粒较小小且豆色色不均匀匀。5.）碳烧烧炭烧咖啡是是一种日日本划分分的单品品咖啡，指指一种口口感，几几乎无酸酸，强烈烈的焦苦苦和甘醇醇，口味味比较强强烈。正正宗的炭炭烧咖啡啡一般用用碳火深深度烘焙焙（烘

12、培培分煤气气、碳火火和红外外），色色泽较黑黑，味道道又香又又醇，品品起来不不觉得酸酸，如果果加炼奶奶又有一一番风味味。风味味： 香香味特殊殊，甘、醇醇、浓郁郁，极苦苦。6.）早餐餐拼配进进口 精精选AAA蓝山风风味有机机咖啡豆豆 2、 西点系列乳香芝士派派 奶油草草莓派 香香芒乳酪酪派 香菇菇鸡肉派派 健康南南瓜派 等。3、 花茶系列（1）玫瑰瑰花：它它清火润润喉，具具有消斑斑，除皱皱，养颜颜之功效效，是花花中之王王 （2）康乃乃馨：美美白皮肤肤，祛斑斑除皱 （3）红乃乃梅：消消火祛斑斑，美白白润肤，调调节内分分泌，促促进新陈陈代谢 (4）勿勿忘我：美容增增白，清清火明目目，特别别是对雀雀斑粉

13、刺刺有一定定的消除除作用 (5）杜杜鹃花：润肤养养颜 (6）熏熏衣草：祛痘祛祛斑，去去火安神神，增白白紧肤，修修复疤痕痕 (7）玉玉美人：调养气气血，润润肤乌发发，又能能瘦身 (8）桃桃花：女女人之花花，能美美容养颜颜，又能能调节经经血，还还能减肥肥瘦身4、奶茶系系列 椰子奶茶、哈哈密瓜奶奶茶、香香芋奶茶茶、草莓莓奶茶、青青苹果奶奶茶等系系列。2.2特色色服务1. 店员的热情情及店面面装饰本店装潢采采用温馨馨浪漫的的设计，使使顾客尽尽可能地地放松，我我们对本本店的服服务人员员进行了了专业的的培训，以以微笑待待人，顾顾客的满满意是我我们的宗宗旨。2.书吧在书吧，我我们会提提供各种种书籍和和最新的

14、的报刊。顾顾客在这这里可以以暂时忘忘记城市市的喧嚣嚣，感受受心灵的的宁静。3.无线上上网区无线上网区区与书吧吧相邻。可可以为大大家提供供更加方方便的服服务。在在闲暇的的午后，品品一杯咖咖啡，上上一会网网，静享享惬意的的生活。 4.主题活活动 与与学校外外语系、英英语协会会联合，每每周三在在咖啡屋屋举办英英语角，通通过外教教的影响响力加深深学生对对咖啡的的认识。开设自己动动手做咖咖啡的活活动，通通过让顾顾客参与与引发顾顾客兴趣趣，吸引引广大顾顾客的关关注。5.外卖服服务 考考虑到学学生学业业忙，老老师课程程多，所所以我们们会提供供快速方方便的外外卖服务务。让顾顾客在短短短的时时间内，就就能享受受

15、到我们们带来的的优质美美味咖啡啡和美食食甜品。6许愿墙墙我们会在墙墙壁上设设置一许许愿墙，让让顾客写写下想说说的话，使使顾客心心理有一一种牵挂挂，啡你你莫属咖咖啡屋有有他们的的回忆。5.服务时时间咖啡屋的服服务时间间是根据据学校的的熄灯时时间制度度和学生生的生活活习惯制制定的，这这样是为为了能够够更好的的支持学学校的工工作和服服务于学学生。具具体时间间如下表表：日期时间星期一早9点至晚晚22点点星期二早9点至晚晚22点点星期三早9点至晚晚22点点星期四早9点至晚晚22点点星期五早9点至晚晚22点点星期六早9点至晚晚22点点半星期天早9点至晚晚22点点我们设有顾顾客意见见箱和顾顾客意见见电话，并

16、并且每个个咖啡桌桌都有一一本顾客客意见薄薄，顾客客可以通通过上面面三种方方式对我我们的服服务和产产品提出出宝贵意意见和批批评。7. 其它 咖啡屋屋对经常常来的顾顾客会给给予一定定的优惠惠，在开开业的一一周内咖咖啡屋对对于每天天的前220位顾顾客会免免费办理理贵宾卡卡一张。咖咖啡屋还还会实行行会员制制和贵宾宾制。会会员会享享受955%的优优惠，贵贵宾会享享受855%的优优惠，并并且在节节假日只只要到咖咖啡屋消消费的顾顾客持贵贵宾卡会会得到咖咖啡屋提提供的精精美礼物物一份。会会员卡积积分到5500分分也同样样能够办办理贵宾宾卡一张张。在咖咖啡屋只只要消费费10元元就能够够获得22个积分分，咖啡啡屋

17、的一一切消费费均计入入积分。第 15 页 共 59 页郑州航空工业管理学院 “啡你莫属”咖啡屋3.市场分分析3.1环环境分析析本市场定位位于郑东东新区龙龙子湖大大学城，借借助于郑郑州航院院现有的的环境资资源，将将在郑州州航院开开设咖啡啡屋，为为广大师师生提供供优雅的的休闲场场所。3.1.11问卷及及采访概概况我们采用随随机问卷卷调查，当场发发卷填写写，并当当场收回回。此问卷卷印制3300份份发放3300份份，共回回收2773份其其中有效效问卷2234份份。发放放时，我我们以本本校学生生为调查查对象，随随机发放放，基本本上做到到了男女女生1:1的比比例进行行发放。l 问卷的内容容问卷内容包包括对

18、咖咖啡的喜喜爱程度度及对自自我所愿愿意消费费咖啡的的预期价价格和进进入咖啡啡馆的目目的及所所喜欢咖咖啡馆类类型等。l 数据统计与与分析1、你喜欢欢去咖啡厅吗？喜欢程度分布状况非常喜欢4.69%喜欢10.799%一般62.977%不喜欢21.544%2、咖啡、果果汁、奶奶茶、茶茶等饮料料你更倾倾向于哪哪一种？ 项目 比例 咖啡11.466%果汁23.966%奶茶36.466%茶28.133%3、你到咖咖啡馆的的目的？项目分布状况休息23.088%聊天和朋友友谈公事事29.499%交友33.333%约会14.1%4、如果学学校内部部有咖啡啡屋的话话你去的的频率？（）频率分布状况一天一次 2.566

19、%一周一次10.622%一月一次30.144%偶尔56.688%（该项数据据仅统计计在题目目一中选选择“非常喜喜欢”和“喜欢”的问卷卷）5、 你喜欢哪种种情调的的咖啡厅厅？种类分布状况时尚5.13%现代5.13%浪漫12.822%典雅33.333%温馨42.311%其他1.28%6、 你觉得在咖咖啡厅的的每人次次的平均均消费在在多少比比较合理理？消费量分布状况10元以下下15.388%10200元42.566%20300元33.088%30元以上上8.98%7、你每个个月可自自由支配配的生活活费（扣扣除吃饭饭，买日日常用品品等必须须开支）是是多少？剩余生活费费分布状况100元以以下39.1%1

20、003300元元39.2%3005500元元16.9%500元以以上4.8%8、你喜欢欢喝速溶溶还是现现磨咖啡啡？选项分布状况速溶30.566%现磨41.255% 都喜欢欢28.199%9、什么是是你喜欢欢喝咖啡啡的因素素？（ ）因素分布状况味道48.722%品牌2.56%店内氛围41.033%服务2.46%其他2.66%10、 你觉得什么么风格的的校园咖咖啡馆最最吸引人人？（ ）风格分布状况快速欧美式式35.6%富有情调式式21.4%简约16.5%人文气氛浓浓郁30.6%富含校园文文化10.6%其他0.18%11、你觉觉得校园园咖啡馆馆的loogo怎怎么样最最让你印印象深刻刻？（ ）风格分布

21、状况简洁10.611%亲切17.644%可爱20.155%视觉效果突突出14.233%创意20.144%容易理解17.233%根据以上结结果我们们做如下下分析：1在所调调查的本本科生总总体中，每个月可自由支配的生活费（扣除吃饭，买日常用品等必须开支）主要集中在100到300之间，占39.2%，其次是100以下和500至700，分别占39.1和16.9，这三者占据了总体的95.2，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在郑州市物价水平大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张 2在对对喜欢喝喝咖啡和和咖啡、果果汁、奶奶茶、茶茶等饮料料你更倾倾向于哪哪一种的的调查中中，可以以发现，大大约1

22、55%的目目标消费费群体态态度是“喜喜欢”，大大约622%的群群体态度度为一般般，这两两者占据据了总体体的大部部分，而而且在后后者的调调查中发发现各种种饮料中中消费者者更倾向向于奶茶茶、果汁汁，二者者比例各各占366.466%、223.996%，只只有111.466%的人人倾向于于咖啡，因因此我们们所要做做的就是是使大众众了解咖咖啡的文文化，懂懂得去品品尝咖啡啡，进而而喜欢咖咖啡。 3在对对咖啡的的消费频频率的调调查中，可可以发现现，大约约10%的学生生一周一一次，330.114%的的学生是是一月一一次，一一天一次次的仅有有2.556%，偶偶尔的占占56.68%。说明明大多数数人对于于咖啡还还

23、是不排排斥的，对咖啡有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡的忠实消费者。 4在去去咖啡厅厅的消费费目的的的调查中中，可以以发现，以交友和聊天谈公事为目的占据了一半以上的比例，约会的占了大约14，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视咖啡文化的宣传，使消费者懂得去品尝咖啡、享受咖啡。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。 5 在每次次的消费费额的调调查中，可可以发现现，接受受每次110220元的的消费额额的消费费者占据据了422.566，少少于十元元占

24、据了了15.38，可以以接受220330的消消费额的的群体占占了333.088，三三者共占占了九成以上上的份额额，这说说明大部部分的消消费者消消费能力力仍是有有限的，暗暗示我们们的定价价应该采采取中档档的价格格。 6在影影响消费费的因素素的调查查中，可可以发现现，口味味和店内内氛围是是最重要要的影响响因素，分分别占据据了488.722和411.033，另另外品牌牌和服务务工占55%，这这暗示我我们应该该为潜在在顾客提提供舒适适典雅的的气氛以以及味美美香浓的的咖啡。3.1.2外部部环境因因素分析析1、 政治法律环环境（1） 近几年国家家出台各各项大学学生创业业优惠政政策支持持大学生生创业（2）

25、国家对食品品饮料的的质量安安全做了了规定2、 经济环境（1） 郑东新区龙龙子湖校校区发展展迅速，生生活水平平的提高高，消费费能力的的增强（2） 物价的协调调增长3、 科技环境（1） 先进的生产产工艺，先先进科技技的推动动力，无无疑给创创业带来来源动力力（2） 科技的进步步使得产产品得到到革新，质质量能够够保证4、 社会文化环环境（1） 世界范围内内咖啡文文化的强强大影响响（2） 现有文化的的发展趋趋势，物物质与精精神文化化的共同同发展3.1.3内部部环境分分析1. 企业资源种种类资源种类主要内容物资采用袋装咖咖啡或者者咖啡豆豆的形式式,成本本相对较较低财务拥有自己店店的资产产股份组织制定经营销

26、销售计划划，制定定自己的的管理制制度，确确立经营营模式，协协调好工工作关系系确保工工作效率率。人力对店内人员员进行岗岗前培训训和定期期学习，确确保快速速适应工工作，能能提供优优质的服服务，并并运用自自身的人人际关系系带动销销售增长长。技术引进西方先先进的咖咖啡制作作工艺，加加以优化化利用创新设立特色的的销售服服务，研研发出新新产品商誉使用积分卡卡，贵宾宾卡或低低价券，确确保稳定定客源2. 核心竞争力力相比其他饮饮品店例例如学校校超市、奶奶茶店等等，我们们的咖啡啡屋在以以下方面面具有竞竞争力：（1）我们们店有超超市饮品品店、奶奶茶店所所没有的的花式现现磨咖啡啡，这些些是他们们模仿不不来的。（2）

27、我们们可以为为学生定定期举办办主题活活动例如如开设自自己动手手做咖啡啡的活动动，通过过让顾客客参与引引发顾客客兴趣，吸吸引广大大顾客的的关注。（3） 每周与外语语系联合合举办英英语角，利利用外教教异国咖咖啡文化化的影响响力。（4） 我们的外送送服务是是超市饮饮品店、奶奶茶店所所没有的的。（5） 舒适典雅的的环境是是奶茶店店所没有有的。（6） 为多位一起起来的消消费者配配备专门门的讲解解人员。如如果他们们感兴趣趣，可以以向他们们介绍各各种咖啡啡的名称称、来历历等相关关知识，也也可以让让其参与与咖啡的的制作过过程。（7） 情人节、圣圣诞节、平平安夜等等这些学学生的节节日我们们会推出出与节日日氛围搭

28、搭配的产产品以满满足顾客客的需求求。3.2五五力模型型分析潜在进入者（校内和校外奶茶店、超市饮品店）购买者买方（消费者所在的大学缺少咖啡厅，可以选择的范围较小）供求者卖方（咖啡豆、西点价格可能上升）行业内竞争者（饮品店的速溶咖啡） 进出出屏障 讨价价还价能能力讨价还还价能力力威胁替代品（奶茶、果汁、各种瓶装水、瓶装饮料）1) 潜在进入者者校内的餐厅厅、饭馆馆、超市市、饮品品店可以以添加咖咖啡这一一饮品，校校外附近近的商业业区也可可能有新新的咖啡啡馆。虽虽然说潜潜在进入入者很多多，但由由于咖啡啡店是要要求规模模和档次次的行业业，也是是一个对对产品和和服务要要求严格格的行业业，我们们仍然有有一定的

29、的竞争优优势。2) 现有竞争者者在东大学城城还没有有专营咖咖啡的安安静地方方，只有有部分饮饮品店附附加速溶溶咖啡饮饮品，竞竞争不太太激烈。3) 替代品在东大学城城，饮料料市场饮饮品繁杂杂，口味味众多，替替代品的的威胁较较大。4) 购买者咖啡馆的消消费群体体面向广广大师生生，所在在的大学学附近缺缺少咖啡啡厅，可可以选择择的范围围较小，根根据问卷卷调查和和走访式式访谈，学学校的外外教和学学生很期期待学校校能有咖咖啡馆。5) 供应商 原材料料包括咖咖啡豆、奶奶茶粉、西西点，设设备有装装修用品品、咖啡啡机等，可以选选择的供供应商较较多3.3综综合分析析l 咖啡屋的外外部机会会1.人们消消费水平平提高，

30、对对于物质质生活要要求也有有所提高高，乐于于享受生生活；2.咖啡厅厅弹性空空间大，以以咖啡为为主，多多种副产产品为辅辅；3.以优雅雅环境吸吸引顾客客；4.打响品品牌后，可可向周围围学校扩扩张，扩扩大市场场份额。l 咖啡屋的外外部威胁胁1.市场占占有率低低，没有有连锁店店；2.受周围围奶茶等等咖啡替替代品饮饮品店抢抢占销售售额；3.覆盖范范围内的的人群并并未习惯惯咖啡口口味。3.4 SSWOTT分析1、由以上上分析，可可得出咖咖啡屋的的SWOOT分析析表如下下：企业内部因素企业外部因素优势（S）1.地势有有利，拥拥有浓厚厚的文化化氛围；2.产品精精致，品品质优良良；3.管理人人性化，服服务专业业

31、化；4.室内环环境优雅雅劣势（W）1.性价比比不高，咖咖啡价格格不适合合普通人人群；2.辐射范范围不宽宽，很难难吸引外外来人群群；3.本地咖咖啡文化化氛围不不浓厚。机会（O）1.人们消消费水平平提高对对物质生生活要求求也有所所提高；2.以优雅雅环境吸吸引顾客客；3.打响品品牌后，可可向周围围学校扩扩张，扩扩大市场场份额。SO战略1扩展市场场2开发新产产品，增增加产品品种类3实施相关关多元化化战略，销销售以咖咖啡为主主，与咖咖啡搭配配或单独独使用的的西式点点心、水水果等WO战略1加大宣传传力度，吸吸引外来来人群 2研制出种种类口味味式样不不同的咖咖啡 3采用灵活活的价格格策略威胁（T）1.市场占

32、占有率低低，没有有连锁店店；2.受周围围奶茶等等咖啡替替代品饮饮品店抢抢占销售售额；3.覆盖范范围内的的人口并并未习惯惯咖啡口口味。ST战略1 加强宣宣传，以以提高市市场占有有率2设计出新新口味咖咖啡吸引引消费者者3加强自身身的核心心竞争力力WT经营1 宣传讲讲解使顾顾客了解解咖啡文文化，提提高市场场份额2在适当的的时候采采取促销销策略3.5分分析总结结 由由以上分分析可得得出咖啡啡屋最初初应实施施发展型型战略，并并采取相相关多元元化战略略以分散散风险。在在不同时时期设计计出新型型独特的的咖啡，做做出自己己的品牌牌，使顾顾客能够够充分享享受咖啡啡店的体体验。 4.市场营营销 4.1行行业发展展

33、趋势（1）咖啡啡消费市市场发展展迅速，已已经成为为城市消消费一大大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。（2）咖啡啡消费品品位越来来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。特色咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。（3）行业业内部及及与相关关

34、联行业业的竞争争越来越越激烈。咖啡店越来越多，同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。4.2市市场定位位咖啡屋面向向的消费费群体主主要是本本校的学学生群体体，扩张张后面向向大学城城各院校校的学生生群体。咖啡屋内产产品初期期定位于于中等价价格水平平,因为为考虑到到大学生生的消费费水平不不高,所所以我们们在价格格方面会会考虑得得较全面面,多推推出大众众价格的的饮品;因为我我们的目目标客户户是学校校的人群群，所以以我们的的现有竞竞争者则则是学校校的各种种饮品店店，我们们可

35、以借借鉴外面面那些咖咖啡品牌牌店的模模式经营营我们的的咖啡店店，以增增强我们们的竞争争力，在在航院这这个地方方可以立立足。4.3营销销策略1、宣传推推广策略略传传单和海海报：可可在人流流量大的的场所（例例如食堂堂门口，图图书馆门门口）发发放一定定量的传传单，也也可以在在宿舍楼楼栋楼下下投放一一定量的的传单，可可以在社社区和生生活区张张贴一定定量制作作精美的的海报。活活动传播播：可以以组织一一些具体体活动（例例如沙龙龙，英语语角等）吸吸引人气气，达到到传播效效果。 网网站和广广播广告告：利用用学生使使用较多多的学校校网站（学学校学生生网站等等）或者者校园广广播投放放一定量量的广告告和公告告。 人

36、人脉推广广：鉴于于高校是是人群相当密密集的场场所，可以利利用咖啡啡消费者者的口碑碑传播，可可以招聘聘比较多多的轮班班流动的的学生兼兼职服务务员，通通过每个个人的交交往半径径进行人人脉推广广。 校校方传播播：可以以争取学学校组织织的合作作，例如如记者团团的采访访，校级级院级的的报纸的的详细介介绍，做做好宣传传。 利用社社团：社社团作为为高校重重要的组组织，对对每一个个高校学学子有巨巨大的影影响，也是一一种极佳佳的营销销渠道。可可以和社社团建立立友好关关系，采采取措施施鼓励社社团群体体消费。例例如，咖咖啡厅专专门有区区域可以以提供给给社团，社社团非正正式活动动可以利利用咖啡啡厅场所所进行。2、事件

37、营营销利利用外教教的影响响力宣传传咖啡文文化，使使咖啡文文化成为为校园的的一种新新潮流，使使喝咖啡啡成为一一种新时时尚。时时机成熟熟的时候候，也可可以举办办一个以以“咖啡”为主题题的征文文活动。情情人节、圣圣诞节、平平安夜、女女生节等等这些节节日我们们会推出出与节日日氛围搭搭配的产产品，体体现节日日的浓烈烈氛围。我我们可以以为学生生定期举举办主题题活动例例如开设设自己动动手做咖咖啡的活活动，通通过让顾顾客参与与引发顾顾客兴趣趣，吸引引广大顾顾客的关关注。3、服务营营销建建立会员员卡制度度。卡上上印制会会员的名名字。会会员卡的的优惠率率并不高高，如99.5折折。一方方面，这这可以给给消费者者受尊

38、重重感，另另一方面面，也便便于服务务员对于于消费者者的称呼呼。个个性化服服务。在桌上放一一些宣传传品，内内容是关关于咖啡啡的知识识、故事事等，一一方面可可以提升升品位，烘烘托气氛氛，也增增加消费费者对品品牌好感感。我们将配备备专门的的讲解人人员，如如果他们们感兴趣趣，可以以向他们们介绍各各种咖啡啡的名称称、来历历等相关关知识，也也可以让让其参与与咖啡的的制作过过程。对对于每位位前来消消费的会会员来的的频率以以及所消消费的咖咖啡种类类给予详详细的记记录使会会员下次次来的时时候有一一种倍受受尊重的的感觉。网网络服务务在e时代，网网络公关关成为各各企业不不可或缺缺的营销销手段。我我们准备备建立自自己

39、的商商品网页页及销售售服务信信息库，克克服了区区域、语语言的限限制，利利用计算算机对各各项服务务进行一一对一管管理，顾顾客如有有什么问问题，只只需打个个电话或或发一个个E-mmaill，就会会立刻得得到我们们的热情情帮助。4、价格策策略价格体系：比校外外咖啡品品牌店的的咖啡价价格稍低低，因为为一个重重要的消消费群体体是学生生，经济济收入有有限。总总体价格格体系上上以中低低档为主主，辅以以高档价价格，一一方面可可以提升升形象，另另一方面面可以满满足有此此需求的的消费者者。流流动定价价：一些些大众消消费的咖咖啡品种种可以采采取流动动定价的的方式，比如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

40、赠赠送：可可以针对对情侣市市场开展展一系列列的促销销活动，价价格优惠惠，赠送送小礼品品等。 折折扣定价价：例如如节假日日到来，或或者店内内员工朋朋友的消消费等，可可以给予予一定的的折扣。 4.4营销销计划我公司结合合自身发发展情况况及产品品本身特特性，制制定了如如下具体体的营销销计划：1、 价格调整计计划：针针对咖啡啡热饮有有提神的的功效，消消费时间间一般为为早餐、办办公时间间及学习习时间，而而晚上消消费量较较小，夏夏季消费费量较少少的消费费现象，可可以适当当的调整整热饮类类的价格格，同时时推出冰冰饮类的的产品。2、 广告表现计计划：校校园杂志志、报纸纸、海报报与宣传单单上广告告稿的设设计(标

41、标题、文文字、图图案)，广广播稿编编写等。3、 媒体运用计计划：选选择校园园的报纸纸与杂志志，还有有刊登日日期与版版面大小小等；校校园广播播广告选选择的节节目时段段与次数数，宣传传单的派派发，还还有以现现场泡制制及试饮饮咖啡的的方式进进行宣传传。4、 促销活动计计划：包包括主打打产品陈陈列、产产品图示示展览、咖咖啡师现现场示范范咖啡制制作、抽抽奖、赠赠送礼品、品品尝交流流会，现场场体验咖咖啡制作作等活动。5、 休闲美食计计划：在在咖啡店店休闲区区摆放一一些造型型别致的的椅座，顾顾客可以以坐下来来慢慢的的品尝咖咖啡，另另外，在在休闲区区随意的的放几本本留言本本、夹杂杂有涂鸦鸦作品的的杂志等等，咖

42、啡啡店的休休闲功能能将进一一步得到到体现。6、 全新品味计计划：要要在咖啡啡市场立立足，特特色是惟惟一的“武武器”，并并应针对对目标消消费人群群。首先针对对目标消消费人群群进行调调查，设设计并制制作出合合乎他们们口味的的产品。同同时除了了咖啡类类饮品，甜甜品、蛋蛋糕和面面包也可可以是闲闲暇时解解馋的小小点心。咖啡的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及调制时的比例，其中原料的选择是关键。因此咖啡店的经营过程中，原料选择应在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一，并在原有口味的基础上进行革新。5.战略管管理5.1总总体战略略l 选择发展型型战略中中的多元元化战略略由于咖啡屋屋

43、处于起起步阶段段，最开开始的时时候应选选择发展展型战略略，充分分抓住学学校这个个市场机机会，打打出自身身咖啡品品牌，同同时采用用相关多多元化战战略，根根据顾客客偏好，为为顾客提提供以现现磨咖啡啡、速溶溶咖啡为为主的西西式咖啡啡饮品，同同时附属属经营与与咖啡搭搭配或单单独使用用的西式式点心、水水果等。优势：采用用相关多多元化战战略，可可以在产产业间转转移竞争争力，品品牌名称称资源共共享以实实现规模模经济，充充分利用用现有资资源和设设备。5.2竞竞争战略略l 选择差异化化战略咖啡店是要要求规模模和档次次的行业业，也是是一个对对产品和和服务要要求严格格的行业业，其带带有高消消费色彩彩，消费费者必然然

44、在意自自己消费费价值的的充分体体现。我我们可以以从以下下四个方方面实现现差异化化战略：产产品：从从咖啡的的口味、式式样为顾顾客设计计出适合合他们的的咖啡，毕毕竟顾客客来到咖咖啡店是是来享受受咖啡的的，咖啡啡师适时时调试出出样式精精美的花花式咖啡啡更能满满足顾客客的需求求。服服务：为为顾客营营造温馨馨、自由由的消费费环境，鼓鼓励店面面工作人人员和顾顾客的交交流，让让顾客无无论是独独处还是是小聚都都能怡然然自得融融入人人事：从从销售服服务人员员的亲和和力、言言谈举止止、沟通通能力等等方面进进行差异异化。所所以我们们的每一一个服务务员上岗岗前都要要接受一一系列培培训，如如基本销销售技巧巧、咖啡啡基本

45、知知识、咖咖啡的制制作技巧巧等，以以使每一一位服务务员都能能够预感感客户的的需求。形形象：咖咖啡屋的的LOGGO、咖咖啡屋的的装饰、广广告设计计进行差差异化。咖咖啡屋的的LOGGO及装装饰、广广告都要要给人耳耳目一新新的感觉觉，体现现我们“啡你莫莫属咖啡啡屋”的独特特风格。5.3 职能战战略建立完善的的销售制制度、生生产制度度、技术术管理制制度、物物资采购购制度、财财务管理理制度、统统计制度度，以及及后勤管管理制度度等，并并编制相相应的业业务流程程。具体体到各职职能部门门战略如如下：1、市场营营销战略略在航院内加加大产品品宣传力力度，使使学生了了解咖啡啡文化，并并针对不不同学生生的爱好好进行市市场细分分，在保保持对已已有市场场的占有有率的同同时要发发展并扩扩大潜在在客户市市场的占占有率，同同时逐步步加强对对销售渠渠道的开开拓与控控制，以以使咖啡啡馆获