某生物技术公司HACCP计划手册110029.docx

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1、奥格生物技术（六安）有限公司版 本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码 AGSW-HACCP-2016生效日期 2016-07-31奥格生物物技术（六安安）有限公司HACCPP 计划 文件编号：AGSW-HHACCPP-20116版 本 号号：A/00受控状态：受控分 发 号号：编 制：HACCCP小组组审 核：卫洋洋洋批 准：曹冬梅梅发布日期： 20116年 07 月 31日 实施日期期： 20016年 07 月 31日 目录1、食品安安全（HAACCP）小小组任命书书22、原辅料料、产品描描述43、生产工工艺流程图图及流程描描述604、现场流流程图书面面确

2、认615、危害分分析工作单单626、可接受受水平确认认647、操作性性前提方案案（OPRRPs）的的建立658、HACCCP计划划表669、关键限限值确认依依据6610、控制制措施组合合确认6811、安全全危害评估估准则69附录一、厂厂区位置图图、平面布布局图71附录二、设设备布局图图72附录三、防防鼠平面图图73附录四、主主要生产设设备清单74附录五、监监视测量设设备清单761、食品安安全（HAACCP）小小组任命书书确保高效率率完成公司司的食品安安全（HAACCP）管理体系系的建立、有有效实施、并并持续改进进，经研究究决定成立立食品安全全（HACCCP）小组，任任命以下人人员为本公公司食品

3、安安全（HAACCP）小组成员员，并按规规定的职责责完成体系系的建立和和监督实施施工作。1.1、HHACCPP小组职责责1 具体完完成食品安安全管理体体系的建立立、保持和和验证、评评审工作；2 负责食食品安全管管理体系研研究、危害害分析及关关键控制点点的确定；3 制订、修修改、监督督实施并验验证HACCCP计划划；4 组织编编写操作性性前提方案案文件及其其他管理体体系文件；5 负责组组织食品安安全管理体体系的培训训；6负责食品品安全管理理体系运行行保持的监监督检查工工作。7 负责向向总公司HHACCPP小组上报报本公司HHACCPP体系运行行情况总结结报告。1.2、HHACCPP小组组员员职责

4、1 负责HHACCPP小组日常常管理工作作。2 负责组组织编写HHACCPP体系文件件实施总结结报告。3 负责组组织本公司司内HACCCP体系系实施有效效性的检查查验证。4 负责对对HACCCP计划执执行结果向向组长定期期反馈。5 负责本本公司HAACCP体体系运行情情况的验证证。6 负责调调查分析不不符合HAACCP体体系要求的的原因。7 负责组组织制订HHACCPP体系文件件。8 负责纠纠偏行动计计划的验证证。1.3、食食品安全（HACCP）小组成员姓名部门职务学历专业小组职务职责卫洋洋研发部厂长助理硕士动物营养组长1、负责组组织HACCCP小组组编写、评评审和修改改HACCCP计划；2、

5、协调小小组成员的的工作、负负责HACCCP小组组成员及相相关人员的的培训；3、全面负负责检查及及跟踪控制制措施落实实情况；4、资源的的配置；5、负责产产品撤回计计划的实施施；6、纠偏行行动计划的的核准；7、对外协协调有关HHACCPP事务；8、参与纠纠偏行动计计划的批复复；高梦黎研发部研发助理硕士微生物副组长1、负责体体系工作具具体运行、文文件的整理理及文件控控制；2、参与HHACCPP计划书制制定；3、组长交交办的确保保体系运行行的其它工工作；4、负责体体系相关文文件的保存存；高婷人力资源部部人事主管本科生物技术组员1、参与HHACCPP计划书制制定；2、负责厂厂区设施、环环境卫生的的控制及

6、维维护；3、参与纠纠偏行动计计划的批复复；4、HACCCP计划划和卫生监监控实施效效果验证及及记录；5、产品卫卫生质量信信息反馈处处理。周洪林生产部生产部负责责人大专精细化工组员1、参与HHACCPP计划书制制定；2、与生产产过程有关关的控制措措施的落实实和监控；3、负责厂厂区设施、环环境卫生的的控制及维维护；4、设施、设设备的维护护、保养；5、参与纠纠偏行动计计划的批复复。陈倩倩品管部品管主任大专生物工程组员1、进厂原原料的抽检检与化验；2、原料采采购标准的的制订；3、监测器器具的校正正；4、化验设设备的维护护、保养；时娜采购部采购内勤专科畜牧兽医组员1、参与HHACCPP计划书制制定；2、

7、供应商商信息的收收集与反馈馈；3、供应商商文件资料料的保管。2、原辅料料、产品描描述2.1原料料描述原料产品特性 技术指标标产地生产方式包装贮情况况保质期/月月接收准则使前处理大豆蛋白粉粉白色至浅黄黄色粉状，无无结块。具有大豆豆蛋白粉固固有的气香香，无异味味。无肉眼可可见的外来来异物0.1544mm筛试验筛通通过（%） 95水(%) 110.0粗蛋白(%) 50.0粗脂肪(%) 2.0总砷(以AAs计)/(mg/kg) 0.5铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 1.00菌落总数(CFU) 30000大肠菌群(CFU) 900霉菌和酵母母菌(CFFU) 1000山东、安阳阳加工袋装，通风风干燥贮

8、存存12GB/T 224993直接使用膨润土灰白色粉末末，均匀一一致、无结结块。吸蓝量（gg/1000g） 332.00.75 mm试验验筛通过（%） 90水(%) 100.0砷（As计计）(mgg/kg) 2.0铅（Pb）(mg/kkg) 10.00国产矿加袋装，通风风干燥贮存存24GB/T 209773直接使用玉米淀粉白色或微带带浅黄色阴阴影粉状，无无结块。具有玉米米淀粉固有有的特殊气气味，无异异味。0.75 mm试验验筛通过（%） 99水(%) 14.0粗蛋白(%) 0.445酸度 1.8粗纤维（%） 5.0铅（以Pbb计）%) 1.00砷（As）(%) 0.5大肠菌群（CCFU） 70

9、霉菌(CFFU) 1000国产加工桶装,风干燥贮存存12GB/T 88855直接使用石粉白色或灰白白色粉末，均均匀一致、无无结块。0.9mmm筛试验筛筛通过（%） 90含量(以CCa计)(%) 38.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 110.0砷（以Ass计）(mmg/kgg) 22.0国产矿加桶装,通风干燥贮贮存24DB21/T 17751直接使用二氧化硅乳白色或浅浅黄色蜡状状固体，无无杂质，无无异味游离甘油（%） 7.0灼烧残渣（%） 0.5酸值(以KKOH计)/(mgg/g) 5.0砷（mg/kg） 2.0铅（mg/kg） 2.0镉/(mgg/kg) 0.50.9mmm筛试验筛筛通过

10、（%） 98国产化工合成袋装，风干干燥贮24DB35/T 12088直接使用蒙脱石灰白色或微微黄色细粉粉吸蓝量(gg/1000g) 885.0水(%) 12.00砷（mg/kg） 8.0铅（mg/kg） 10.0镉/(mgg/kg) 10.00.45 mm筛试验筛通通过（%） 99美国、国产产化工合成袋装，通风风干燥贮24DB15/T 9111直接使用硫酸锌白色或类白白色粉末，均均匀一致、无无结块含量(以ZZn计)（%） 334.5砷（mg/kg） 5.00铅（mg/kg） 10.0镉/(mgg/kg) 10.00.25mmm筛试验验筛通过（%） 95江西化工合成袋装，风干干燥贮24GB/T

11、258665直接使用硫酸锰白色、略带带粉红色的的结晶粉末末，均匀一一致、无结结块。含量(以MMn计)（%） 31.8水中不溶物物（%） 0.005总砷(以AAs计)/(mg/kg) 5.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 110.00.25mmm筛试验验筛通过（%） 95国产化工合成袋装，风干干燥贮12HG 29939直接使用硫酸铜浅蓝色粉末末，均匀一一致、无结结块。含量(以CCu计)（%） 255.06砷（mg/kg） 4.0铅（mg/kg） 10.00镉/(mgg/kg) 33.00.25mmm筛试验验筛通过（%） 95江西化工合成袋装，风干干燥贮12HG 29932直接使用碱式氯化铜铜

12、墨绿色或浅浅绿色粉末末，均匀一一致、无结结块含量(以CCu计（%） 558.122水中不溶物物（%） 0.002总砷(以AAs计)/(mg/kg) 2.00铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 10.00.8mmm筛试验筛筛通过（%） 95国产化工合成袋装，风干干燥贮12GB/T 216996直接使用硫酸亚铁灰白色粉末末，均匀一一致、无结结块。含量(以FFe计)（%） 330.0总砷(以AAs计)/(mg/kg) 2.00铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 20.000.18mmm筛试验验筛通过（%） 955上海化工合成桶装,通风干燥贮贮存6HG/T 29355直接使用亚硒酸钠无色结晶粉粉末，均

13、匀匀一致、无无结块。含量(以SSe计)（%） 444.7溶解试验 全溶清澈澈透明水(%) 1.0国产化工合成袋装，风干干燥贮24HG/T 29377直接使用氯化钴(11%)白色粉末，均均匀一致、无无结块。含量(以CCo计)(%) 1.0总砷(以AAs计)/(mg/kg) 5.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 10.00.8mmm筛试验筛筛通过（%） 995上海化工合成袋装，风干干燥贮12HG 29938直接使用碘酸钙(11%)灰白色粉末末，均匀一一致、无结结块。含量(以II计)(%) 1.0总砷(以AAs计)/(mg/kg) 5.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 10.000.18mm

14、m筛试验验筛通过（%） 955国产化工合成袋装，风干干燥贮24HG/T 24188直接使用吡啶甲酸铬铬紫红色粉末末，均匀一一致、无结结块。含量(以CCr计(%) 112.2水(%) 2.0总砷(以AAs计)/(mg/kg) 5.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 20.00.15mmm筛试验验筛通过（%） 90国产化工合成袋装，风干干燥贮12NY/T 916直接使用单硬脂酸甘甘油酯紫红色粉末末，均匀一一致、无结结块。含量（%） 90.0碘值/（gg/1000g) 4.0总砷(以AAs计)/(mg/kg) 1.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 5.0国产化工合成袋装，风干干燥贮24GB 1

15、55612直接使用牛磺酸白色粉末，无无臭。含量(以CC2H7NO3S计)（%） 988.5水(%) 0.2总砷(以AAs计)/(mg/kg) 2.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 10.0国产化工合成袋装，风干干燥贮24GB 144759直接使用卵磷脂黄色至棕色色粉末，具具有磷脂特特有的气味味，无异味味。酸值(以KKOH计)/（mgkkoh/gg） 30水(%) 1.00总砷(以AAs计)/(mg/kg) 3.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 10.0国产化工合成袋装，风干干燥贮24GB/T 238778直接使用碱式碳酸锌锌白色粉末。含量(以ZZn计)（%） 557.5水(%) 2.5

16、镉(以Cdd计)/(mg/kkg) 20铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 300.0755mm筛试验验筛通过（%） 95国产化工合成袋装，风干干燥贮36HG/T 25233直接使用氨基乙酸白色结晶粉粉末。含量(以CC2H5NO2计)/（%） 98.5水(%) 0.3总砷(以AAs计)/(mg/kg) 2.0铅(以Pbb计)/(mg/kkg) 10.0国产化工合成袋装，风干干燥贮24HG/T 20299直接使用水无异臭、异异味，无其他异异色液体砷/（mgg/L） 0.001铅/（mgg/L） 0.001总大肠菌（MMPN/1100mLL） 不得检检出耐热大肠菌菌群（MPPN/000mL 不得检

17、检出大肠埃氏菌菌群（PNN/10mmL） 不得检检出菌落总数群群（CFUU/1000mL） 1000自来水公司司管网供水循环贮存，随随取随用-符合GB 57499-20066直接使用包装内袋聚乙烯塑料料 无污污渍、异味、异物，无毒材料料国产吹塑通风干燥贮贮存-包装材料标标准直接使用包装外袋聚乙烯塑料料或牛皮纸材材质无污渍、异异味、异物，无毒材料料国产吹塑裁剪通风干燥贮贮存-包装材料标标准直接使用包装瓶聚乙烯塑料料无污渍、异异味、异物，无毒材料料国产吹塑通风干燥贮贮存-包装材料标标准直接使用2.2成品品描述2.2.11畜禽用微量元素预预混合饲料料：Novaasil品 名Novassil规 格25

18、kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜100050000mg/kkg铁5000120000mg/kg锌4500100000mg/kg锰4000100000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象畜禽全阶段段2.2.22畜禽用微量元素预预混合饲料料：Nanoosilpp

19、lus品 名Nanossilpllus规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜100060000mg/kkg铁5000120000mg/kg锌3500120000mg/kg锰4000120000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象畜禽全阶段段2.2.33畜

20、禽用微量元素预预混合饲料料：Nannosill1.5品 名Nanossil1.5规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜100050000mg/kkg铁5000100000mg/kg锌6000120000mg/kg锰6000100000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲

21、喂动动物适用对象畜禽全阶段段2.2.44畜禽用微量元素预预混合饲料料：Azonnil品 名Azoniil规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜100050000mg/kkg铁8000140000mg/kg锌8000150000mg/kg锰4500100000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求

22、添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象畜禽全阶段段2.2.55畜禽用微量元素预预混合饲料料：LILEE品 名LILE规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜100050000mg/kkg铁5000100000mg/kg锌5000100000mg/kg锰5500110000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.

23、1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象畜禽全阶段段2.2.66畜禽用微量元素预预混合饲料料：GATTO品 名GATO规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石、酵酵母细胞壁壁物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铁6000110000mg/kg锌6000120000mg/kg锰5000100000mg/kg硒1002200mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车

24、预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象畜禽全阶段段2.2.77禽用微量元素预预混合饲料料：多多6601品 名多多6011规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙脱脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜4000200000mg/kg锌550000800000mgg/kg锰450000750000mgg/kg硒2003300mgg/kg碘3005500mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光

25、保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象肉鸭全阶段段2.2.88禽用微量元素预预混合饲料料：多多6602品 名多多6022规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙脱脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜6000200000mg/kg铁180000400000mgg/kg锌600000900000mgg/kg锰600000900000mgg/kg硒2003300mgg/kg碘3005500mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验

26、筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象肉鸡全阶段段2.2.99禽用微量元素预预混合饲料料：多多6603品 名多多6033规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙脱脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜150000300000mgg/kg铁180000400000mgg/kg锌7500001000000mmg/kgg锰9300001200000mm

27、g/kgg硒1003300mgg/kg碘1003300mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象种鸡全阶段段2.2.110禽用微量元素预预混合饲料料：多多6604品 名多多6044规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙脱脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜5000150000mg/kg铁4

28、000200000mg/kg锌400000700000mgg/kg锰450000700000mgg/kg硒1003300mgg/kg碘1003300mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象种鸡全阶段段2.2.111禽用微量元素预预混合饲料料：奥普明明V品 名奥普明V规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙脱脱石物理特性粉末状

29、、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜5000200000mg/kg锌500000800000mgg/kg锰500000800000mgg/kg硒1003300mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象肉鸡全阶段段2.2.112禽用微量元素预预混合饲料料：奥普明明VI品 名奥普明VII规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元

30、素、石石粉、蒙脱脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜2000150000mg/kg锌550000800000mgg/kg锰500000850000mgg/kg硒1003300mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象种鸡全阶段段2.2.113禽用微量元素预预混合饲料料：奥普明明VII品 名奥普明VIII规 格

31、25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙脱脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜3000150000mg/kg锌600000800000mgg/kg锰400000850000mgg/kg硒1003300mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求求添加到配配合饲料中中后饲喂动动物适用对象蛋鸡全阶段段2.2.114禽用微量元素预预混合饲料料：最佳射射手II品 名最佳射手III规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙脱脱石物理特性粉末状、色色泽一致、无无发霉、结结块及异味味、异嗅理化指标铜6000150000mg/kg铁350000600000mgg/kg锌550000800000mgg/kg锰600000850000mgg/kg硒3005500mgg/kg碘3004400mgg/kg水分/%9.5粒度(孔径径1.255mm试验验筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106488相关规定定贮存方法及及保质期干燥、避光光保存，保保质期 224个月销售和运输输方式直销