近心意订餐餐厅计划书改表版33847.docx

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1、近心意订餐餐厅商业计划书 奇聚团团队 指指导老师师：张爱爱娜威海职业（技技术）学学院 220122年4月月 目录第一章 项目概概况3第二章 项目背背景3第三章 市场场机会分分析4一、目标顾顾客及潜潜在顾客客描述44二、市场研研究情况况4三、SWOOT分析析8第四章 服务与与产品99第五章 公司战战略111第六章 市场营营销122一、产品与与服务112二、价格112三、地点112四、促销113五、进货渠渠道133第七章 投资与与财务分分析144一、投资与与财务114二、费用计计算144三、财务分分析与预预估155第八章 管理体体系211一. 食品品质量及及安全管管理体系系21二、餐厅用用工管理理

2、22三、餐厅机机构人员员配置管管理222四服务承承诺222第九章 风风险与对对策233第十章 附录225附录一：调调查问卷卷（一）25附录二：调调查问卷卷（二）26附录三：团团队介绍绍28附录四：订订餐网站站30第一章 项目概概况 近近心意订订餐餐厅厅是一家家开设在在山东药药品食品品职业学学院内的餐厅，主主要经营营内容是是向全校校师生出出售菜肴肴。根据据当下学学校师生生的需求求，除像像其他餐餐厅在餐餐厅内部部出售菜菜肴外，还还提供免免费的订订餐送餐餐服务。消消费者可可以通过过网络、电电话、短短信和提提前到餐餐厅预订订等方式式，进行行订餐。我我们会在在要求的的时间送送往要求求的地点点，从而节节省

3、了老老师与同同学的时时间方便便大家。除此之外，我们会选择安全、合格的食材及调味品，根据营养养生，选择适合当季吃的食材，注重营养搭配，选择健康的烹饪方式进行加工，并且保证制作过程的卫生，做健康饮食。而且，我们会根据年轻人的喜好，推出他们喜欢的新颖的有特色的菜肴，做人性化、个性化的餐厅。真正做到贴近消费者的心意，尽最大努力让消费者满意。第二章 项目背背景 餐餐饮是人人们生活活的重要要组成部部分。近近年来，随随着经济济的增长长，人们们收入随随之增加加生活水水平有所所提高，使使得餐饮饮行业始始终保持持着旺盛盛的增长长趋势。220111年，中中国国内内餐饮业业收入达达206635亿亿元，同同比增长长16

4、.9%。产产业规模模首次突突破2万万亿元，距距20006年突突破1万万亿元营营业额仅仅用5年年时间，年年均增长长20000亿元元以上。220122年12月，餐餐饮收入入37117元亿亿，同比比增长113.33%。220111年111月商务务部发布布的“十二五五”期间促促进餐饮饮业科学学发展指指导意见见中提出出，力争争在“十二五五”期间，餐餐饮业保保持年均均16%的增长长速度，到到20115年零零售金额额突破33.7万万亿元，并并培育一一批特色色突出、营营业额110亿元元以上的的品牌餐餐饮企业业集团。随随着政府府拉动消消费的政政策影响响、城乡乡居民收收入不断断增长和和消费观观念更新新等因素素，未

5、来来餐饮业业依然是是重要的的消费热热点，中中国餐饮饮消费水水平将继继续保持持高速增增长。 针针对山东东省药品品食品职职业学院院来说，师师生约有有50000人，均均在校内内用餐。由由于学校校地理位位置较偏偏僻，无无法从市市区订餐餐，而校校内餐厅厅较小且且窗口少少，用餐餐人群多多，用餐餐地点少少，造成成了拥挤挤现象，给给师生带带来的不不便，但但是迄今今为止学学校里现现有的餐餐厅还没没有提供供订餐送送餐服务务。根据据这种现现象，我我们从师师生们的的需求出出发推出出了免费费的订餐餐送餐服服务，师师生可以以提前向向我们餐餐厅预定定，我们们会在要要求的时时间内送送达指定定的地方方，这样样节省了了师生们们的

6、时间间，也一一定程度度上避免免了餐厅厅的拥挤挤。 据调查查现在师师生对饮饮食的营营养，卫卫生，口口感，品品种，价价格，服服务等方方面的要要求，仍仍得不到到满足。所所以我们们把健康康营养卫卫生放在在第一位位，迎合合师生们们的需求求，尽心心竭力，让让消费者者满意。第三章 市场机机会分析析一、目标顾顾客及潜潜在顾客客描述 1. 目目标顾客客：在餐餐厅经营营的初期期我们的的主要消消费人群群是山东东省药品品食品职职业学院院师生。 山山东省药药品食品品职业学学院的学学生，年年龄均在在21岁岁左右，老老师年龄龄段的差差异比较较大。学学生基本本每天都都在校内内用餐，老老师一般般只有中中午在学学校用餐餐，学生生

7、没有经经济来源源，是家家里提供供生活费费，所以以每月在在用餐上上的花费费约为4400元元。老师师在校内内用餐的的花费约约为1220元左左右。 2. 潜潜在顾客客：在经经营一段段时间之之后,我我们有了了一定的的经验，学学校内的的市场稳稳定，并并且有了了充裕的的资金，有有能力将将市场扩扩大之后后，我们们会争取取威海职职业学院院的学生生，和学学院附近近居民及及企业员员工做我我们的顾顾客。二、市场研研究情况况 根据现现有学校校普通餐餐厅现状状以及学学生需求求分析，本本餐厅提提供的订订餐服务务刚好符符合现学学生与教教师的需需求，接接受度高高，市场场可行性性高，机机遇大。学生市场数数据分析析 学学生大部部

8、分都在在学校餐餐厅用餐餐，这说说明学生生市场很很大且稳稳定，这这对我们们开餐厅厅很有利利。 83的学生生愿意接接受订餐餐送餐服服务，可可见学生生们对我我们服务务的接受受度很高高， 学生没有有不关注注饮食健健康的，我我们推出出的产品品符合学学生的需需求。 学生们们大部分分都有兴兴趣尝试试特色菜菜肴教师市场数数据分析析 在学校校餐厅用用餐的教教师比较较少，但但我们仍仍可争取取这些老老师做我我们的顾顾客。 订餐送餐餐服务在在老师群群体中认认可度也也很高。健康饮食也也十分符符合教师师群体的的需求。三、SWOOT分析析优势劣势1. 给师生提供供方便快快捷的订订餐、送送餐服务务2. 菜肴营养健健康卫生生3

9、. 套餐自由搭搭配，品品种多样样化4. 消费人群稳稳定5. 服务品质高高6. 价格有梯度度7. 菜式新颖符符合年轻轻人的口口味1. 学院内部新新兴项目目风险大大2. 放假期间没没有营业业收入3.营业初初期经验验不足4.原材料料价格不不稳定机遇威胁1. 潜在顾客数数量可观观2. 餐饮市场前前景广阔阔3. 学院内部订订餐送餐餐服务尚尚未出现现1. 容易被模仿仿2. 覆盖范围小小，短期期内只能能辐射校校区3. 学院老餐厅厅有一定定的消费费群，市市场占有有率高第四章 服务与与产品公司坚持以以顾客需需求为本本，以健健康饮食食为目标标，以公公司订餐餐网站为为平台，诚诚信经营营，留意意客户反反馈信息息，及时

10、时速度地地改善产产品与服服务。服务有起点点，满意意无终点点，我们们争做让让顾客最最满意的的餐厅。我们的服务务方面特特色是免免费的订订餐送餐餐服务，首首先，我我们了解解到山东东药品食食品职业业学院的的学生可可以带饭饭进宿舍舍，并且且又询问问了其他他几个学学校的学学生，他他们表示示学生可可以带饭饭进宿舍舍，这说说明，我我们的订订餐服务务与学校校规定没没有冲突突。我们调查了了山东药药品食品品职业学学院的学学生，通通过调查查问卷了了解到顾顾客对订订餐送餐餐的认可可程度很很高。订餐：首先先，从订订餐信息息的收集集整理来来说，我我们设有信息息记录员员，信息息记录员员负责记录录顾客订订餐信息息，当信信息记录

11、录员无法法完成工工作时，服服务员会会协助记记录。订订餐信息息包括顾客客的姓名名、电话话、菜肴肴、派送的的时间与与地点。然然后信息息记录员员按需要要送达的的时间和和地点分分类，整整理好订订餐信息息。然后，顾客客可以通通过电话话、短信信、网络络这些方方式进行行订餐，当当然，也也可以亲亲自来到到餐厅预预订。首首先，我我们会提提供我们们的订餐餐电话给给顾客，顾顾客可以以通过打打电话和和发短信信的方式式向我们们预订。从从网络方方面来说说，我们们建立了了餐厅网网站。我我们每天天会在学学生用餐餐前做好好菜肴，然然后拍下下它们的的的照片片放在我我们的网网站上，并并写上价价格与其其营养价价值。如如果顾客客想通过

12、过网站来来订餐，那那么顾客客首先需需要注册册，填写写好相关信信息，登登录后选选择要买买的菜肴肴，点击击旁边的的“立即即抢购”，写写好送达达的时间间和地点点就完成成订餐了了。我们们也会建建立客户户的QQQ群与飞飞信群，将将当天的的菜谱发发到上面面，以供供顾客更更方便的的了解当当天菜肴肴，并加加以讨论论与交流流。顾客客还可以以选择提提前到餐餐厅订餐餐，顾客客只要提提前来到到餐厅，告告诉信息息记录员员他的订订餐信息息即可。送餐：我们们将招聘聘学生来来担任信信息记录录员与送送餐员，这为同学们提供勤工俭学的机会，而且学生工资较低，对校园环境也更为熟悉，这也为餐厅与送餐工作的实施带来了便利。因为山东药药品

13、食品品职业学学院的学学生周一一至周五五都固定定上六节节课，并并且按学学校规定定，校内内餐厅楼楼仅可以以在固定定时间开开放，所所以学生生吃饭时时间非常常固定，所所以送餐餐时间段段也随之之固定。而而且据了了解，学学生基本本都是在在宿舍吃吃饭，老老师在办办公室里里吃饭，这使得送餐变得简单。所以，每个送餐员负责一到两栋宿舍楼或教学楼的送餐任务即可。 具具体来说说，首先先，我们们会根据据顾客订订餐信息息，按时时间与地地点将要要送的菜菜肴分类类装好，然然后由送送餐员批批量装至至推车上上，在顾顾客要求求的时间间送达目目的地。最最后，顾顾客接到到饭并检检查无误误后，将将餐费交交给送餐餐员，送送餐员结结束所有有

14、的送餐餐任务后后，将推推车送回回，并将将餐费交交回。 网网站：网网站中最最主要的的是提供供餐厅当当天菜肴肴的图片，并且对对主料、营营养价值值和价格格做出描描述。当当餐厅有有优惠活活动时，也也会及时时发布到到上面。在在网站底底部我们们设有意意见栏，顾顾客可以以将对餐餐厅的意意见和建建议写在在上面，反反馈给我我们。为为了让大大家对健健康饮食食有更好好的了解解，我们们还设立了了健康小小贴士，每天在上面发表一些关于健康的文章。产品：在产产品方面面，我们们实行健健康饮食食。首先先在选材材方面，我我们会保保证食材材安全，会会从正规规厂家订订经过检检疫检验验的食材材及质量量合格调调味品。然然后，根根据营养养

15、养生，选选择当季季适合吃吃的食品品，注重重营养的的搭配，选选择健康康的烹制制方法进进行烹制制，而不不使用油油炸、烧烧烤等对对身体有有害的烹烹饪方式式。我们们会合理理定价，并并实行产产品标准准化，保保证不减减少菜量量，不粗粗制乱造造，进行行严格的的标准把把关，做做到产品品质量始始终如一一。学校里菜肴肴比较固固定，变变化很少少，针对对这种现现象，我我们会增增加菜肴肴种类，并且经常更新变化。现在年轻人都喜欢吃一些新颖的菜品，而我们会针对学生的这种喜好，推出一些有特色的菜品。套餐：我们们推出的的是自由由搭配套套餐。一一般套餐餐是固定定的菜肴肴搭配，顾顾客只能能被动的的选择套套餐，但但却无法法选择自自己

16、想要要的菜肴肴。针对对学生来来说，学学生注重重口感，也也注重菜菜肴的多多样性，不不愿意只只吃固定定搭配的的菜肴。于于是我们们改变了了这一做做法，在在我们餐餐厅，顾顾客可以以进行菜菜肴的自自由搭配配，这样使顾顾客的可可选择性性变大，也也更受顾顾客欢迎迎。 我们以以“顾客中中心论”为理念念，紧紧紧围绕着着顾客的的需求，进进行服务务以及菜菜肴的开开发、创创新、生生产、销销售。将将资源重重点分配配在订餐餐送餐服服务和菜菜肴的质量与与特色上上，站在在顾客的的立场上上考虑问问题并且且考虑顾顾客需求求的本质质，适应应客户需需求变化化，多与与顾客进进行交流流，及时时收集顾顾客意见见，积极极做出应应对方案案。我

17、公公司采取取“顾客中中心论”为顾客客提供服服务，不不仅仅是是单纯的的一种策策略，而而是实实实在在为为消费者者做出的的一种承承诺、一一种接触触、一种种享受、一一种理所所应当的的付出。第五章 公司战战略1. 初期:选址址在山东东药品食食品职业业学院内内，由公公司负责责人办理理各项手手续，聘聘请公司司运营所所需人员员，建立立网站，利利用校园园宣传栏栏，校园园广播，校校园贴吧吧等途径径对餐厅厅进行宣宣传，做做好餐厅厅运营的的前期准准备。公公司发展展萌芽刚刚刚生成成，我们们把重点点放在订订餐服务务和菜肴肴开发上上，保证证餐厅运运营正常常。并且且根据顾顾客的意意见反馈馈，不断断改进我我们的工工作与服服务。

18、树树立近心心意餐厅厅在市场场上的良良好形象象，提高高知名度度，积极极开发市市场，进进行菜肴肴的研制制与开发发。在保保证质量量的同时时，控制制生产与与销售成成本，加加大市场场占有率率，增加加客流量量，储存存资金做做好扩张张准备。2. 中期：公司司处于成成长期，首首先要巩巩固市场场份额，留留住老顾顾客，还还要开拓拓市场，吸吸引新老老顾客，扩扩大公司司规模及及市场，开开始增加加分店进进行连锁锁经营。增增加设备备，增加加员工数数量，整整合餐厅厅内外一一切积极极因素，充充分发挥挥团体优优势，使使现有各各类资源源达到最最优化配配置。完完善管理理制度，做做好服务务，不断断进行市市场调研研与产品品的开发发，加

19、大大宣传力力度，注注重品牌牌竞争，提提高市场场占有率率，占领领威海大大学校园园市场。并并逐渐向向外发展展。3. 后期：公司司进入成成熟期，采取差异性的营销方式，更好的满足师生的需求，提高公司的竞争力，维护品牌形象，巩固市场份额。除进行市场的拓宽，产品研发与创新之外之外，还要扩宽经营理念，强化管理制度，积极培养餐饮管理人才，管理好已有的连锁餐厅，不进行盲目扩张，实现餐厅稳定发展。第六章 市场营营销一、产品与与服务 产品：我们会会从正规规农产品品市场进进安全的的食材，保保证原材材料是绿绿色健康康的，并并且我们们会根据据营养养养生，选选择适合合当季吃吃的蔬菜菜，注意意营养搭搭配。选选择健康康的烹饪饪

20、方式，在在制作过过程中我我们会严严格把关关，保证证菜肴的的卫生，让顾客吃的健康。同时我们的套餐可自由搭配，符合顾客需求。 服服务：根根据顾客客的口味味爱好，推推出有特特色的菜菜肴，根根据顾客客需求变变化，不不断创新新。并且且我们会会在顾客客发出订订餐请求求后，迅迅速有效效地送餐餐上门，绝绝对保证证质量、高高效。二、价格 针对目目前学校校餐厅众众多，价价格相符符的现状状，我们们实施了了自己的的方案，与与学校各各餐厅的的价格相相差不大大，当竞竞争对手手采取降降价策略略时，我我们也将将采取相相应的降降价策略略，提高高公司本本身的市市场占有有率。三、地点 创业初初期我们们的第一一家餐厅厅开在山山东药品

21、品食品职职业学院院，慢慢慢扩大商商圈辐射射范围。有有一定发发展之后后，我们们会把餐餐厅连锁锁到其他他学校。 之所以以选择在在山东药药品食品品职业学学院开设设餐厅，是是因为学学校地理理位置偏偏僻，市市区订餐餐车不愿愿送到这这里，学学生只能能在学校校内用餐餐，市场场较大且且稳定，并并且学生生吃饭时时间固定定，我们们送餐时时间固定定。而且且在学校校可以招招聘学生生，学生生的工资资较低，可可以减少少成本。 我们有有两种销销售方式式，一是是和校内内其他餐餐厅一样样，通过过窗口出出售；二二是顾客客订餐我我们送餐餐。四、促销 做做为信息息的发送送者，公公司必须须选择最最有效的的促销手手段，以以便准确确传达其

22、其促销信信息。人员推销：人员促销能能够选择择具有针针对性和和正确性性的顾客客进行灵灵活的沟沟通与促促销。1. 我们会采用用窗口推推销，吸吸引更多多顾客2. 应用自己的的交际圈圈，联系系同学朋朋友，滚滚雪球方方式增加加顾客广告： 广广告是我我们在发发展前期期采用的的用来介介绍新产产品、开开拓新市市场的促促销方式式。 1. 我们会在自自己的网网站上发发布餐厅厅信息2. 利用我们建建立的QQQ群、飞飞信群发发布菜谱谱与餐厅厅优惠活活动3. 校园广播宣宣传4. 校园内分发发广告宣宣传单公关： 为为树立我我公司的的良好形形象扩大大知名度度，我公公司将积积极参与与学院的的公益性性活动，例例如每年年的春季季

23、运动会会，学生生的社团团活动等等并给予予赞助，提提高在广广大师生生心目中中的形象象地位。营业推广： 我我们主要要的目标标顾客就就是学院院师生，我我们将采采用赠送送样品、优优惠券、累累计购买买奖励等等方式进进行产品品推广。五、进货渠渠道经过各方面面的比较较选择从从威海农农副产品品批发市市场进货货。 威海市市农副产产品批发发市场位位于山东东省威海海市世昌昌大道993号，处处于威海海市中心心地区，主主要经营营蔬菜、水水果、粮粮油、肉肉禽蛋、调调味品等等的批发发和零售售。这里里使人流流物流的的枢纽地地带，距距货运、客客运码头头1.66公里，汽汽车站00.5公公里火车车站5公公里，交交通极为为便利，是是

24、一处十十分理想想的农产产品交易易场所。威海市农副产品批发市场始建于1991年7月，经10多年的发展，现已成为一个拥有18000平方米的钢球网架大棚、20400平方米硬化场地、7000多平方米停车场及附属设施、5800平方米的商业网点、39600平方米交易面积、60吨的电子地磅，20平方米的电子信息大屏幕，农药残留检测系统、电子监控系统及饮食、洗浴、住宿、通讯、计量、结算、加工、金融等综合配套服务齐全的大型农副产品集散地。自市场开办以来，连续多年被授予“市级规范化文明市场”“省级规范化文明市场”“消费者满意单位”“综合治理达标单位”“流动人口计划生育管理先进单位”等荣誉称号。第七章 投资与与财务

25、分分析对项目进行行投资分分析包括括对投资资项目的的经济效效益和社社会效益益进行分分析，以以及的投投资资助助机构及及渠道等等。1.经济效效益：食食品价格格的提高高，推动动经济效效益的提提升。2.社会效效益：随随着社会会的发展展与进步步，人们们对生活活质量的的要求越越来越高高，饮食食的要求求也在提提高，进进而促进进了餐饮饮行业的的发展。3.投资机机构及渠渠道：家家人及朋朋友一、投资与与财务餐厅开设在在山东省省药品食食品职业业学院，餐厅成立立初期需需启动资资金与部部分流动动资金大大约共需需资金110万。二、费用计计算1.初始阶阶段的成成本主要要是：餐餐厅租赁赁及装修修费用，营营业执照照等证件件的申领

26、领费用，餐厅用具购置费用等。 2.据计算算可初步步得出餐餐厅开业业启动资资金计划划表费 用 名名 称主 要 内内 容金额（RMMB）元元备 注开办费餐厅第一年年租金30,0000房租费证件办理费费用500卫生许可证证、健康康证明、营营业执照照、消防防安全许许可证等等餐厅设备购购置费70，0000加工器具、消消毒器、清清洁工具具等总计100,5500 3.运营营阶段的的成本主主要包括括：租金金、员工工工资、原原材料采采购费用用、税金、水电电燃料费费、杂项开开支等。三、财务分分析与预预估由于学生放放假，所所以2月月、8月月是停止止营业的的，1月月、7月月只营业业半个月月。1、销售收收入（112个月

27、月）月份销售情况产品或服务1234合计早餐销售数量（份份）1400300031507500平均单价（元元）222月销售额（元元）280060006300151000午餐销售数量（份份 ）200042004350105500平均单价（元元）555月销售额（元元）100000210000217500527500晚餐销售数量（份份）1600330034508350平均单价（元元）444月销售额（份份）6400132000138000334000合计销售总量（份份）5000105000109500264000销售总收入入（元）1920004020004185001012550月份销售情况产品或服务56

28、78合计早餐销售数量（份份）3300345016008350平均单价（元元）222月销售额（元元）660069003200167000午餐销售数量（份份）445045502350113500平均单价（元元）555月销售额（元元）222500227500117500567500晚餐销售数量（份份）3600375019009520平均单价（元元）444月销售额（元元）1440001500007600370000合计销售总量（份份）1135001175005850289500销售总收入入（元）4325004465002255001104550月份销售情况产品或服务9101112合计早餐销售数量（份份

29、）3450375038503900149500平均单价（元元）2222月销售额（元元）6900750077007800299000午餐销售数量（份份）4500480049005100193000平均单价（元元）5555月销售额（元元）225000240000245000255000965000晚餐销售数量（份份）3700390040004200158000平均单价（元元）4444月销售额（元元）148000156000160000168000632000合计销售总量（份份）116500124500127500132000500500销售总收入入（元）4420004710004820005010

30、0018960002、 现金流量计计划月份金额（元）项目1234合计现金流入月初现金2000000103311011863334219443现金销售收收入1920004020004185001012550可支配现金金（A）2192000143511016048835231993现金流出现金采购支支出食材400042004300125000调味5005005001500员工工资6500130000130000325000租金3000300030009000营销费用400150550维修费保险费240240240720登记注册费费305000305000设备700000700000通讯费50701

31、00220水电、管理理费700130014003400营业税201020924102城建税141147288教育附加税税6063123个人所得税税356383739现金总支出出（B）11589902487772537551661442月底现金（AA-B）10331101186333135100835705515678合计现金流入月初现金1351008152466617138854589559现金销售收收入4325004465002255001104550可支配现金金（A）1783558197111619393355694009现金流出现金采购支支出食材450045002000110000调味5

32、005002001200员工工资1300001300006500325000租金3000300030009000营销费用维修费300300保险费240240240720登记注册费费设备通讯费12010050270水电、管理理费145015008003750营业税2163223211275522城建税15115679386教育附加税税656734166个人所得税税4034361951034现金总支出出（B）258922257311142255658488月底现金（AA-B） 15224666171388517971105035661月份金额（元）项目月份金额（元）项目9101112合计现金流入月

33、初现金17971101978220218999424133338378557现金销售收收入4420004710004820005010001896000可支配现金金（A）223911024492202671994291433310274457现金流出现金采购支支出食材4600450043004700181000调味5005004005001900员工工资130000130000130000130000520000租金3000300030003000120000营销费用200200维修费100100保险费240240240240960登记注册费费设备通讯费100110160160530水电、管理

34、理费15001500160017506350营业税22102355241025059480城建税155165169175664教育附加税税66717275284个人所得税税4194855105351949现金总支出出（B）2609002592662586112664001045117月底现金（AA-B）19782202189994241333326479939229440三年财务预预估表（单单位：人人民币/元） 年份份时间第一年第二年第三年营业收入401，3300593，0000662，0000收入总计401，3300593，0000662,0000营业成本租赁餐厅成成本30，000030，0

35、00030，0000员工及服务务员工资资117，0000136，0000138，0000通讯费1，02001，50002，1000水电、管理理费13，500023，000028，0000广告费750180230营业成本总总计162，2270190，6680198，3330营业成本占占营收百百分比40.4%32.2%30.1%税前净利239，0030402，3320463，6670税前净利占占营业收收入百分分比59.6%67.8%70.1%税金24，733727，800028，2660税后净利214，2293374，5520435，4410 该该投资项项目投资资回收期期短、报报酬率高高、从不不同

36、角度度反应了了其乐观观的经济济前景，满满足了广广大师生生的就餐餐的需求求，尤其其是解决决了师生生就餐时时间紧张张的问题题，提高高了工作作效率，同同时为学学生提供供了一次次做兼职职的机会会，达到到了互惠惠互利。从收益率指指标来看看，近心心意餐厅厅将是一一个利润润客观的的投资项项目，近近心意餐餐厅正常常运转后后财务状状况良好好，将会会使餐厅厅的规模模不断扩扩大，赢赢取更多多的利润润。第八章 管理体体系一. 食品品质量及及安全管管理体系系1.为防止止食品卫卫生事件件的发生生，处理理好食品品卫生事事故、餐餐厅还制制定了解解决事故故的措施施，对每每日每餐餐的出品品均进行行24小小时的封封样留存存，有利利

37、于事故故发生后后的取证证及调查查。2.自行做做好防火火和食品品卫生等等工作,如发生生火灾、食食物中毒毒等事故故,造成成的一切切损失由由我方自自行负责责。3.严格执执行食食品卫生生法，所所有员工工都要经经过体检检、办理理健康证证才能上上岗；配配合学校校后勤服服务相关关部门对对员工体体检、健健康证办办理的工工作。4.相关防防鼠：下下水道定定期检查查防鼠网网，各门门及边角角地要设设置防鼠鼠板，定定期或不不定期放放鼠笼。5. 防虫虫灭蝇：各门窗窗要定期期检察纱纱窗的完完好率，各各死角要要放置灭灭蝇纸，室室内要一一周内集集中消杀杀一次。6. 防毒毒：要全全员树立立监督和和检查观观念，每每到菜饭饭出锅后后

38、都有专专人先尝尝，我餐餐厅严格格执行防防毒制度度。7. 清洁洁消毒：每餐结结束后进进行餐具具的清洗洗和消毒毒，所有有餐具用用消毒液液浸泡，消消毒柜消消毒，并并做好消消毒记录录工作。8. 按时时接受卫卫生防疫疫部门的的抽检和和学校有有关部门门的送检检报告，整整个餐厅厅的卫生生防疫就就餐环境境必须达达到市卫卫生监督督所指定定的标准准、规范范经营。不不出售变变质、变变味以及及隔顿饭饭菜。校校方有权权监督,并定时时检查。9. 严格格控制各各种原料料的进货货渠道，以以确保原原材料安安全。物物资采购购人员严严格按照照规章制制度进行行采购,验收部部门严格格执行每每一个环环节，做做好检验验、索证证、记录录工作

39、；仓库保保管员做做好安全全有效储储藏工作作。 10. 落落实餐厅厅范围内内的卫生生工作，严严格执行行后勤服服务相关关管理规规章制度度：每学学期组织织122次餐厅厅人员岗岗位培训训，规范范操作，确确保卫生生安全。11. 我我方接受受学校的的监督与与管理，积积极配合合学校后后勤部门门的工作作，接受受相关人人员对生生产流程程、卫生生消毒、供供应价格格、服务务规范等等的全方方位监控控。二、餐厅用用工管理理第一条：本本餐厅需需用员工工一律实实行聘用用制，聘聘任的基基本原则则：1.按需设设岗，按按岗定人人，按岗岗按责计计酬。2.任人为为贤，择择优录用用，不求求全责备备，鼓励励能人兼兼职。第二条：被被聘人员

40、员以学识识、品德德、能力力、经验验、体格格适合于于职务或或工作为为原则。三、餐厅机机构人员员配置管管理餐厅机构人人员配置置：经理厨师网站操作员采购服务员接线员送餐员送餐员厨师财务服务员接线员送餐员送餐员四服务承承诺1. 菜肴肴质量与与品种 我餐餐厅严密密的制度度,确保保菜肴安安全卫生生。2. 窗口口服务(1) 牢牢固树立立全心全全意为师师生员工工服务的的思想，确确立“窗口”意识，做做到微笑笑服务。(2) 摸摸索工作作规律，加加快工作作节奏，提提前做好好开饭准准备工作作，讲究究窗口服服务的仪仪表仪容容（即工工作服穿穿戴整齐齐、干净净卫生，服服务牌要要配戴规规范）(3) 严严格执行行文明服服务制度度，做到到微笑、热热情、耐耐心、仔仔细、不不厌其烦烦。(4) 集集中精力力，认真真负责，若若有不慎慎出现差差错，应应立即改改正并主主动道歉歉。(5) 保保持窗口口卫生，对对散落在在窗口的的饭（菜菜）应随随时清扫扫，掉入入盛具外外的食物物，严禁禁再出售售。(6) 及及时做好好开餐结结束工作作，搞好好窗口卫卫生，清清洗炊餐餐具，处处理剩余余食物等等。3. 满意意率,投投诉的处处理(1) 追追求最高高满意率率, 竭竭诚为广广大师生生服务。(2) 设设置投诉诉箱咨询