食品安全管理体系手册(DOC 91页)147667.docx

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1、食品安全管管理体系手手册控制状态： 文件编号：H/HT G01版 本 号号： B/O 发 放 号号： 江苏XX食食品有限公公司食品安全管管理体系手手册目录HACCPP颁布令 任命书公司简介1范围2规范性引引用文件3术语和定定义4食品安全全管理体系系4.1总要要求4.2文件件要求4.2.11总则4.2.22文件控制制4.2.33记录控制制5管理职责责5.1管理理承诺5.2食品品安全方针针5.3食品品安全管理理体系策划划5.4职责责和权限5.5食品品安全小组组组长5.6沟通通5.6.11外部沟通通5.6.22内部沟通通5.7应急急准备和响响应5.8管理理评审5.8.11总则5.8.22评审输入入5

2、.8.33评审输出出6资源管理理6.1资源源提供6.2人力力资源6.2.11总则6.2.22能力、意意识和培训训6.3基础础设施6.4工作作环境7安全产品品的策划和和实现7.1总则则7.2前提提方案（PRP(s)）7.3实施施危害分析析的预备步步骤7.3.11总则7.3.22食品安全全小组7.3.33产品特性性7.3.44预期用途途7.3.55流程图、过过程步骤和和控制措施施7.4危害害分析7.4.11总则7.4.22危害识别别和可接受受水平的确确定7.4.33危害评价价7.4.44控制措施施的选择和和评价7.5操作作性前提方方案的建立立7.6 HHACCPP计划的建建立7.6.11 HACC

3、CP计划划7.6.22关键控制制点（CCCPs）的的确定7.6.33关键控制制点的关键键限值的确确定7.6.44关键控制制点的监视视系统7.6.55监视结果果超出关键键限值时采采取的措施施7.7预备备信息的更更新、描述述前提方案案和HACCPP计划的文文件的更新新7.8验证证的策划7.9可追追溯性系统统7.10不不符合控制制7.10.1纠正7.10.2纠正措措施7.10.3潜在不不安全产品品的处置7.10.4撤回8食品安全全管理体系系的确认、验验证和改进进8.1总则则8.2控制制措施组合合的确认8.3监视视和测量的的控制8.4食品品安全管理理体系的验验证8.4.11内部审核核8.4.22单项验

4、证证结果的评评价8.4.33验证活动动结果的分分析8.5改进进8.5.11持续改进进8.5.22食品安全全管理体系系的更新江苏XX食食品有限公公司第01章 共44页 第1页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题颁布令食品安全管管理体系(HACCCP)颁布布令公司各有关关部门：质量是企业业的生命，产产品和服务务的质量体体现了本公公司的核心心竞争力。作作为负有强强烈社会责责任感的优优秀企业公公民，本公公司绝不为为短期经济济利益牺牲牲环境和安安全的可持持续发展能能力。同时时在当前食食品安全要要求越来越越高的形势势下，为使使企业产品品质量满足足市场发展展需要,必须提

5、高高本公司食食品安全管管理水平和和管理档次次。本公司决定定依据食食品安全管管理体系食食品链中各各类组织的的要求（IISO222000:20055）、国家家质量监督督检验总局局出口食食品卫生管管理规定第第20号令、出出口脱水蔬蔬菜检验规规程（SSN/T 02300.1-993）、出出口脱水大大蒜制品检检验规程（SSN/T 02300.2-993）、结结合我公司司实际需要要，制订食食品安全管管理HACCCP体系系手册。主主要目的是是，在原有有SSOPP八个方面面管理、出出口食品生生产企业卫卫生要求（GMP）管理的基础上，运用HACCP七个原理，通过危害分析和建立关键控制点，使公司脱水蔬菜在原料验收

6、、生产加工、销售服务全过程中，控制、降低和消除生物的、物理的和化学的危害，确保产品整个食品链中安全卫生。本食品安安全管理体体系HACCCP手册册(包括相关关引用文件件)经公司各各部门讨论论通过，认认为此食品品安全管理理体系HAACCP计计划切实可可行，食品品安全问题题实行一票票否决制，食食品安全问问题实行自自主召回，可可以满足消消费者对食食品安全卫卫生的要求求，故现批批准发布，并定于 08 年 4月18日实施。 总经理： 年 月 日江苏XX食食品有限公公司第01章 共44页 第2页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题任命书任命书 公司各有关关部门:任命 陆

7、陆志才 同同志为我公公司管理者者代表及HACCCP小组组组长组织为了有有效地贯彻彻执行食食品安全管管理体系食食品链中各各类组织的的要求（iidt IISO222000:20066）标准，建建立、实施施和保持本本公司的食食品安全管管理体系手手册。因因李新华同同志调任徐徐州虹达蔬蔬菜食品有有限公司副副总经理，不不便再担任任公司的管管理者代表表和HACCCP小组组组长，特特任命副总总经理 陆志才同志志为我公司司的管理者者代表及HHACCPP小组组长长。管理者代表表职责：1确保食食品安全管管理体系的的建立和保保持；2向最高高管理者报报告管理体体系的业绩绩，包括改改进的需求求；3确保整整个组织内内提高对

8、顾顾客和相关关方要求的的理解和满满足；4就管理理体系有关关事宜内外外联络； 5负责组组织食品安安全管理体体系内部审审核、体系系验证和关关键控制点点验证。HACCPP小组组长长职责1、管理食食品安全小小组，并组组织其工作作；2、确保食食品安全小小组成员的的相关培训训和教育；3、确保建建立、实施施、保持和和更新食品品安全管理理体系；4、向组织织的最高管管理者报告告食品安全全管理体系系的有效性性和适宜性性；5、食品安安全小组组组长的职责责可包括与与食品安全全管理体系系有关事宜宜的外部联联络6、负责组组织食品安安全管理体体系内部审审核、体系系验证和关关键控制点点验证。总经理： 年 月月 日江苏XX食食

9、品有限公公司第01章 共44页 第3页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题公司简介公司简介：江苏XX食食品有限公公司前身是是宜兴市虹虹达食品有有限公司，创创办于19996年，注注册资本3398万元元，。988年9月拥拥有了自营营进出口经经营权并按按照出口口食品生产产企业卫生生要求，进进行了卫生生注册，建建立了卫生生质量体系系并持续有有效运行，产产品质量稳稳定，未出出现过卫生生质量安全全事故。公公司经过十十多年的发发展，在经经营管理上上积累了丰丰富的经验验，并培养养了一批生生产管理人人员和熟练练操作员工工；但随着着公司的不不断发展壮壮大，原有有生产设施施、卫

10、生已已不能满足足国际市场场要求，公公司筹措资资金扩建了了标准化的的现代厂房房，并为了了提升企业业形象，更更名为江苏苏XX食品有有限公司，公公司管理人人员、生产产职工基本本不变。目前公司占占地总面积积2万平方方米,注册册资本23398万元元，拥有固固定资产5500多万万元，公司司扩建新厂厂房建成投投产后年加加工能力将将超过50000吨,将成为苏苏南地区最最大的脱水水果蔬生产产企业。加加工的农产产品有脱水水大蒜制品品，脱水洋洋葱制品、脱脱水青红椒椒制品，脱脱水西红柿柿制品等其其他脱水蔬蔬菜，产品品销往美国国、欧盟等等48个国国家和地区区。20004年公司司产品通过过了美国犹犹太认证，打打破公司产产

11、品输往美美国以及其其他伊斯兰兰国家的贸贸易壁垒； 20005年公司司于与江南南大学食品品学院联合合成立脱水水大蒜加工工研究所，在在脱水产品品的质量控控制和新产产品、新技技术的开发发方面，都都具备较强强实力。22006年年在上级政政府的大力力扶持帮助助下，企业业内部深挖挖潜力，完完善管理机机制，我们们先后通过过标准化质质量管理体体系（ISSO90001）及食食品质量安安全管理体体系（HAACCP）的的认证，并并与网络商商务平台“阿里巴巴巴”合作，开开始了对外外贸易的新新进程。公司连续四四年被确定定为无锡市市农业产业业化龙头企企业,20007年22月被江苏苏省农业资资源开发局局认定为农农业综合开开

12、发重点产产业化龙头头企业，22007年年7月公司司被江苏省省发展和改改革委员会会评定为江江苏省农业业产业化重重点龙头企企业。每个XX人人都相信：质量是企企业的第一一生命。我我们没有理理由不生产产出最好的的产品。XXX企业本着“立立足生态、精精心加工、创创立名牌、走走向世界”的的经营宗旨旨，勇挑农农业产业化化“龙头企企业”重担担，不断探探索、锐意意进取，精精心打造中中国农业产产业化的民民族品牌，服服务社会，共共创辉煌。企业名称： 江苏XXX食品有有限公司公司地址： 江苏省省宜兴市官官林镇东环环路邮政编码：2142251 江苏XX食食品有限公公司第01章 共4页 第4页食品安全管管理体系手手册第B

13、版第0次修订订2008年年4月188日实施主题适用范围1 适用范范围本手册适用用于我公司司。组织通通过利用内内部和（或或）外部资资源来实现现本手册的的要求。确确保生产的的脱水大蒜蒜制品及脱脱水洋葱及及其他脱水水果蔬菜产产品（以下下简称“产品”）符合适适用的食品品安全法律律法规要求求，符合双双方商定的的、与食品品安全有关关的顾客要要求，以增增强顾客满满意，建立立相应的监监控频率、监监控方式、纠纠偏方式和和考核方式式，根据实实际运行情情况进行修修正，从预预防角度将将各个环节节存在的危危害降低到到最低水平平，保证我我公司食品品的安全性性。按照本手册册，寻求由由外部组织织（第二方方或第三方方）对其食食

14、品安全管管理体系认认证或验证证，或进行行自我评价价，自我声声明。本手册适用用于产品生生产链中直直接或间接接介入食品品链中的一一个或多个个环节的组组织。直接接介入的组组织包括各各种原辅料料生产和供供应、成品品销售接收收者，提供供清洁和消消毒、运输输、贮存服服务的组织织；其它间间接介入产产品生产链链的组织包包括但不限限于：设备备、清洁剂剂、包装材材料以及其其它与食品品接触材料料的供应商商。 江苏XX食食品有限公公司第02章 共2页 第1页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题规范性引用用文件2、规范性性引用文件件下列文件中中的条款通通过本准则则的引用而而成为本准

15、准则的条款款。凡是注注日期的引引用文件，其其随后所有有的修改单单（不包括括勘误的内内容）或修修订版均不不适用于本本准则。凡凡是不注日日期的引用用文件，其其最新版本本适用于本本准则。一、法规引引用1、中华人人民共和国国食品安全全法 2、中华人人民共和国国产品质量量法3、中华人人民共和国国计量法 4、中华人人民共和国国劳动法5、中华人人民共和国国安全生产产法 6、中华人人民共和国国经济合同同法7、中华人人民共和国国消防法 二、适用用的产品标标准出口脱水水蔬菜检验验规程 SSN/T00230.1-933食品企业业通用卫生生规范 GGB148881预包装食食品标签通通则 GB77718-994出口脱水

16、水大蒜制品品检验规程程 SN/T2300.2-993无公害食食品 蔬蔬菜 NYY51844-20002江苏XX食食品有限公公司第02章 共22页 第2页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题规范性引用用文件食品中污污染物的限限量 GB22762-20066食品中农农药的最大大残留限量量GB27763-22006欧盟关于于食品污染染物最高限限量 ECC629-20088欧盟农残残新标准EC149-2008欧盟食品品中微生物物限量标准准EC14441-22007脱水蔬菜菜 根菜菜类NYT9959-22006脱水蔬菜菜 叶菜菜菜NYT9960-22006脱水蔬菜菜

17、 茄果果类NY/TT13933-20007脱水蔬菜菜辐照杀菌菌工艺GB/TT185226.3-20011三、其它与与本产品相相关的法规规与规章1、中华人人民共和国国进出境动动植物检疫疫法2、中华人人民共和国国货物进出出口管理条条例（国务务院3322号令） 3、中华华人民共和和国进出口口商品检验验法4、食品安安全管理体体系 要求（idt ISO2220000:20005）5、出口食食品卫生管管理规定第第20号令6、出口脱脱水果蔬生生产企业规规范注册江苏XX食食品有限公公司第03章 共1页 第1页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题术语和定义义3、术语和和定义

18、本食品安安全管理手手册采用用食品安安全管理体体系 要求（idt ISO22000:2005）、GB/T19000-2000 质量管理体系 基础和术语（idt ISO 9000：2000）标准给出的术语和定义。3.1本手手册采用“农场到再再加工原料料”的食品链链关系。3.2本手手册应用缩缩写： 江江苏XX食品有有限公司食食品安全管管理体系；本公司食食品安全管管理体系文文件中，当当“组织”一词做名名词使用时时，指“江苏XX食品有有限公司”。江苏XX食食品有限公公司第04章 共33页 第1页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题食品安全管管理体系总总要求4.公司管

19、管理体系总总要求4.1总要要求公司按按照食品品安全管理理体系要求求（idtt ISOO220000:20005）、国家质监检验总局的出口食品卫生管理规定第20号令建立公司食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持，在必要时进行更新，使生物的、化学的、物理的危害得到有效控制。本公司所采用的管理体系所需的过程包括管理职责、资源提供、产品实现和测量、分析、改进。公司识别食食品安全管管理体系范范围为产品品生产过程程及其生产产场所的应应用，编制制食品安安全管理体体系手册及及相应的管管理体系文文件；4.1.11根据本公公司产品的的特点及加加工要求以以及食品安安全与环保保法律法规规的要求等等情况，合合理确定

20、食食品安全管管理体系所所需的过程程，公司确确定这些过过程的顺序序和相互关关系；包括括：建立产产品工艺流流程图及组组织机构图图。产品质质量与卫生生有关的过过程，与节节约资源及及环境保护护有关的过过程，与员员工健康和和安全有关关的过程；确保在本本体系范围围内合理预预期发生的的、与产品品相关的食食品安全危危害（生物物的、化学学的、物理理的危害）得得以识别、评评价控制，以以避免组织织的产品直直接或间接接伤害消费费者；4. 1.2确定这这些过程有有效运行和和控制所要要求的准则则和方法，建建立必要的的程序，并并根据实际际情况使之之文件化。实实现对过程程的监视、测测量、分析析和控制，使整个食品链内沟通与产品

21、安全有关的适宜信息及时得到传递；4.1.33建立信信息交流控控制程序，使使有关食品品安全管理理体系建立立、实施和和更新等必必要信息得得以沟通，以以满足本准准则的要求求，确保食食品安全；4.1.44建立内审审、管理评评审和验证证程序，定定期评价食食品安全管管理体系，必必要时加以以更新文件件，以确保保体系反映映组织的活活动并包含含需控制的的食品安全全危害的最最新信息。4.1.55公司为确确保所选择择的任何影影响终产品品符合性的的源于外部部的过程，将其其归入采购购过程的控控制，执行行采购控控制程序。4.2 文文件要求4.2.11 总则公司食品安安全管理体体系文件包包括：a)形成文文件的食品品安全食品

22、品安全管理理方针和食食品安全食食品安全管管理目标；b)公司食食品安全管管理体系手手册；c)程序文文件；江苏XX食食品有限公公司第04章 共33页 第2页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题食品安全管管理体系d)支持性性文件和外外来文件；e)实施公公司食品安安全管理体体系所要求求的记录。f)公司食食品安全管管理体系文文件可采用用任何载体体。g)公司建建立相应程程序文件和和策划,以确保食食品安全管管理体系有有效建立、实实施和更新新。4.2.22公司食品品安全管理理手册4.2.22.1公司食食品安全管管理手册的的编制a)公司食食品安全管管理体系范范围,包括任何何

23、删减的细细节与合理理性；b)明确规规定程序文文件或对其其引用，程程序文件目目录见总目目录；c)公司食食品安全管管理体系过过程之间的的相互作用用的表述。d) 食品品安全管理理手册的发发放分为“受控”与“不受控”。在合同同条件下提提供给顾客客或相关方方的手册可可不受控，只只需编号及及作发放登登记即可。具具体控制见见文件控控制程序；4.2.22.2在下列列情况下，品品管部负责责对公司食食品安全管管理手册进进行改版：a)被引用用的标准发发生变化时时；b)公司发发生重大变变化，影响响到公司食食品安全管管理体系运运行时；c)手册更更改次数较较多，影响响手册的清清晰或使用用时；d)改版后后的公司食食品安全管

24、管理手册，经经管理者代代表/HAACCP小小组组长审审核，总经经理批准后后实施。4.2.33 文件控制制4.2.33.1公司制制定、实施施并保持文文件控制程程序，对对公司管理理体系所要要求的文件件由综合部部予以控制制，并达到到以下要求求：a)文件发发布前按规规定进行审审批，以确确保文件充充分、适宜宜；b)必要时时对文件进进行评审，以以剔除不适适用条款，增增补必要的的内容，进进行更新并并再次审批批；c)确保文文件的更改改和现行修修订状态得得到识别；d)确保公公司食品安安全管理体体系各场所所使用文件件现行有效效；e)确保文文件清晰、易易于识别；f)确保外外来文件得得到识别，并并控制其分分发；g)防

25、止作作废文件的的非预期使使用，若因因任何原因因而保留作作废文件时时，对这些些文件进行行适当的标标识。4.2.33.2综合部部是公司食食品安全管管理体系文文件的归口口管理部门门；各部门门负责各自自业务范围围内文江苏XX食食品有限公公司第04章 共33页 第3页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题食品安全管管理体系总总要求件的编制使使用和保管管。文件控制工工作由公司司综合部总总体负责，涉涉及部门共共同参与相相关工作，具具体执行文文件控制程程序。4.2.44 记录控制制4.2.44.1综合部部负责建立立并组织实实施记录录控制程序序，以提提供公司食食品安全管管理体

26、系有有效运行的的证据。4.2.44.2各职能能部门应按按记录控控制程序的的规定，负负责本部门门职责范围围内记录的的设计、使使用收集、编编目、查阅阅、归档、贮贮存和保管管。4.2.44.3 所有有的记录应应保持清晰晰， 记录保存存环境必须须符合要求求，防止损损坏和丢失失，存放应应便于检索索。4.2.44.4当某项项活动质量量需要追溯溯时，客户户在合同期期内或商定定的期限内内可以查询询，但需经经记录保管管部门的领领导批准。4.2.44.5保存期期满的记录录可以销毁毁，由责任任部门办理理申请，综综合部核定定后统一销销毁。记录控制工工作由公司司综合部总总体负责，涉涉及部门共共同参与相相关工作，具具体执

27、行记记录控制程程序4.3支持持性文件：4.3.11文件控控制程序4.3.22记录控控制程序江苏XX食食品有限公公司第05章 共99页 第1页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题5、管理职职责5 管理职职责5.1管理理承诺总经理通过过以下活动动，对其建建立、实施施的公司食食品安全管管理体系并并持续改进进其有效性性的承诺提提供证据：a) 制定定公司的食食品安全管管理体系,成立HACCCP小组组,对食品链链过程进行行危害分析析和有效控控制,以确保生生产销售产产品符合食食品安全的的要求；b) 通过过召集会议议培训等方方式向员工工传达满足足食品安全全相关的法法律法规

28、、本本食品安全全体系要求求、准则和和顾客要求求的重要性性；c)为确保保本公司产产品的食品品安全目标标实现，制制定食品安安全卫生方方针； d)定期主主持公司的的管理评审审，督促HHACCPP小组开展展活动；e)确保资资源配置及及时得到落落实。5.2食品品安全管理理方针和目目标5.2.11食品安全全质量方针针：创行业优秀秀品牌；推推食品安全全管理；促企业持续续发展；给给顾客满意意服务。基本涵义：企业经营营始终以本本公司产品品的安全管管理为第一一宗旨,建立有效效的食品安安全管理体体系手册,控制食品品危害，对对产品形成成的食品链链各环节进进行危害分分析、风险险评估、提提高安全系系数，降低低产品安全全隐

29、患，提提供的产品品符合食品品安全相关关法律法规规要求，质质量上争取取超过顾客客期望。5.2. 2 食品安全全质量目标标1、关键控控制点监控控合格率999%以上上；2、成品一一次检验合合格率988%以上；3、顾客投投诉：产品品质量投诉诉次数每年年不超过33次；4、顾客满满意度90%以以上，并逐逐年提高11%；总经理负责责组织策划划公司的食食品安全管管理目标、指指标，并以以文件的形形式正式发发布，各部部门负责目目标、指标标的分解， 目标和指指标的制定定应符合方方针提供的的框架,并包括满满足产品安安全卫生要要求所需的的内容、对对预防污染染的承诺，满满足持续改改进的要求求。目标、指指标必须是是可以测量

30、量的，可行行时应该量量化。各部门落实实、监控相相关目标、指指标。管理理者代表负负责收集目目标、指标标实现情况况的统计数数据，并进进行考核。通通过管理体体系内部审审核，对各各部门各级级目标指标标的实现情情况进行评评价，并提提交管理评评审。（各各相关部门门的安全质质量目标见见附表1）5.2.33 目标实施施与考核（见见目标实施施计划）5.3食品品安全管理理体系策划划最高管理者者应确保：5.3.11总经理负负责对公司司的食品安安全管理体体系进行策策划，必要要时组织管管理评审或或聘请专家家咨询，以以满足公司司食品安全全目标及本本手册4.1条款要要求; 在对公公司食品安安全管理体体系的变更更进行策划划和

31、实施时时，确保公公司管理体体系的完整整性。5.3.22管理者代代表/HAACCP小小组长负责责具体的对对食品安全全管理体系系的变更进进行策划和和实施, 包括报告告公司管理理体系状况况、提出制制订（修订订）计划,经总经理理批准后实实施,并保持体体系的完整整性。5.4职责责和权限江苏XX食食品有限公公司第05章 共99页 第2页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题5、管理职职责5.4.11组织机构构图总 经 理食品安全小组组长品管部生产部销售部财务部综合部 江苏XX食食品有限公公司第05章 共99页 第3页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年

32、4月188日实施主题5、管理职职责5.4.22职责权限限分工5.4.22.1公司的的食品安全全管理分三三级：公司司、部门、班班组5.4.22.1.11主管部门门为品管部部，负责食食品安全管管理的总部部门，在总总经理的直直接领导下下，制定食品安全全管理目标标，负责贯贯彻食品安安全管理方方针，督促促检查质量量职能的执执行情况；5.4.22.1.22各部门为为第二级食食品安全管管理组织，各各部门经理理（主任）负负责食品安安全目标责责任制的实实施，落实实食品安全全管理责任任，开展相相应的食品品安全管理理活动，检检查本部门门食品安全全管理职能能执行情况况；5.4.22.1.33生产部下下设的班组组为第三

33、级级食品安全全管理管理理组织，主主管和班长长为兼职检检验员，完完成部门班班组的食品品安全管理理目标，开开展现场的的食品安全全管理活动动，确保产产品质量。5.4.33部门及岗岗位职责5.4.33.1 总经经理的职责责a)负责贯贯彻执行国国家和上级级机关食品品安全管理理的方针，政政策和有关关法律、法法规；b)主持或或组织制定定公司的食食品安全管管理方针、目目标，并组组织实施；c)保证公公司的食品品安全管理理方针和目目标的贯彻彻的执行，使使食品安全全管理方针针和目标为为全公司员员工所掌握握；d)明确公公司各职能能部门的质质量职能，组组织编制和和批准颁发发食品安安全管理体体系手册，并并督促实施施；e)

34、主持召召开食品安安全管理工工作会议，贯贯彻执行公公司食品安安全管理体体系、政策策、规划、指指标、措施施等食品安安全管理工工作到位；f)定期听听取食品安安全管理工工作的汇报报，负责仲仲裁和解决决重大产品品质量问题题，对公司司的产品安安全负责；g)负责组组织对公司司员工的食食品安全教教育，不断断提高全体体员工的安安全意识；h)保证公公司食品安安全管理工工作的顺利利进行，授授权质技部部负责产品品的质量安安全进行独独立检查，为为质技部独独立检查食食品安全工工作不受任任何部门、任任何人的干干扰和干预预，正确行行施鉴别、把把关、报告的职能能；i)主持或或组织对质质量体系的的审核。5.4.33.2管理理者代

35、表职职责a)确保食食品安全管管理体系的的过程得到到建立、实实施和保持持；江苏XX食食品有限公公司第05章 共99页 第4页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题5、管理职职责b)负责公公司的内部部质量审核核,向最高高管理者报报告是食品品安全管理理体系的业业绩和改进进的需求;c)确保在在在整个公公司内部员员工对食品品安全及顾顾客要求提提高的意识识; d)负责公公司内部与与外部的相相关事宜的的沟通与协协调;e)负责公公司工作环环境检查,确保为达达到产品符符合要求所所需的工作作环境;f)负责策策划并实施施产品所需需的监视、测测量、分析析和改进过过程；g)及时开开展

36、纠正和和预防措施施,不断完完善和改进进食品安全全管理体系系.5.4.33.3综合合部职责负责公司司人力资源源管理方针针、政策、制制度和公司司行政组织织机构设置置、部门工工作职责、部部门人员编编制与内设设机构、岗岗位工作标标准和人员员素质要求求（岗位说说明书）的的制定、实实施及检讨讨、改善、修修订。根据公司司发展规划划，制定人人力资源招招聘、调配配、培训开开发计划并并组织实施施。组织督促促各部门编编制工作计计划、工作作总结、业业务管理程程序制度和和落实办公公例会、总总经理交办办工作，并并负责跟进进、检查、监监督、考核核。办理员工工招聘、录录用、薪资资奖金、调调动、岗位位任免、考考勤、考核核、奖惩

37、、辞辞职辞退、离离职调查处理理各种重大大工作失职职、违规违违纪案件；调查处理理员工投诉诉；调处劳劳资纠纷。规划设计计企业文化化体系，开开展宣传推推广工作；做好员工工保险、福福利工作；协助举办办公司大型型庆典活动动。负责文控控中心的工工作。登记记、校对、审审核、报批批、编号、印印制、发放放、回收、更更改公司行行文；收集集、备案各各部门行文文；转发外外来文件；收集整理理、归档、保保管所有文文件资料；管理公司司印章；审审查备案经经济合同。负责办公公用品和劳劳保用品定定额、标准准制定、采采购计划编编制、采购购（采购部部组建后由由采购部负负责）、发发放。负责警卫卫、消防、卫卫生、宿舍舍、工作餐餐、文娱室

38、室、图书室室管理。负责宣传传工作，推推广企业文文化；负责责公司形象象建设；负负责公司各各种福利规规划的制定定实施；负负责庆典活活动、娱乐乐活动的策策划、组织织。负责办理理员工社会会保险；协协助综合部部调处劳资资纠纷，查查处违规违违纪案件。负责公共共关系事务务，处理公公司与社区区、与地方方政府关系系、安排接接待客人的的来访。江苏XX食食品有限公公司第05章 共99页 第5页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题5、管理职职责负责公司司环境、环环境改造的的规划和环环境规划、环环境改造的的具体实施施。负责通讯讯、办公设设备管理。5.4.33.4 品管管部经理的的职

39、责a) 加强公司的的工艺管理理，提供技技术服务，修修改和修订订工艺技术术文件；b) 制定原辅材材料的内控控标准和产产品标准，积积极收集国国际先进标标准，做好好采标的准准备工作；收集国内外外专业技术术资料及市市场信息，及及时掌握国国内外本行行业发展动动态；c)积极参参加食品安安全管理分分析会，提提出技术性性改进的措措施；d)配合有有关部门搞搞好技术培培训工作和和现场指导导工作，提提高技术业业务素质水水平，保证证产品质量量。e)督促执执行按标准准验收每批批原辅材料料和成品，力力求原辅材材料的合格格率1000%，保证证产品生产产的需要；并做好检检验报告的的审核，保保证不合格格原辅材料料不投产；配合和

40、监监督检查生生产车间的的现场生产和生生产产品，保保证不合格格产品不出出厂，确保保目标的实实现；f)策划和和开发产品品所需的过过程g)负责制制定质量检检验方面的的规定；h) 建立立、运行、维维护、改善善ISO 220000：20005质量量管理体系系。I)协助管管理者代表表做好质量量体系方面面的工作，负负责食品安安全管理体体系文件的的控制、存存档，开展展纠正和预预防措施、不不断完善和和改进质量量管理体系系；i)协助销销售部了解解市场需求求，评审订订货合同和和供应商，协协助处理客客户投诉，做做好技术支支持工作。5.4.33.5 销售售部经理的的职责制定公司司中、长期期和年度营营销计划，包包括销售目

41、目标、营销销组合策略略等，经总总经理审批批后组织实实施。分解落实实年度销售售目标，制制定分月度度、分客户户、分业务务员的年度度销售实施施计划，并并根据实际际进度按月月调整，制制定月度实实施计划，努努力完成全全年外销任任务。制定年度度市场和客客户资源开开拓计划，并并经总经理理审批后组组织实施，努努力提高市市场的覆盖盖率和占有有率。按单组织织品管部、生生产部、综综合部进行行合同评审审；向生产产部下达排排产单并跟跟单；保证证按时、按按量、按质质出货。组织好每每年境内和和境外的展展览工作；充分利用用互联网发发布产品信信息、邮件件以及利用用其它手段段搜寻潜在在客户，努努力建立与与潜在客户户的友好关关系，

42、同时时稳定现有有海外客户户，经常保保持联。江苏XX食食品有限公公司第05章 共99页 第6页食品安全管管理体系手手册第B版第0次修订订2008年年4月188日实施主题5、管理职职责沟通系沟通，进进一步密切切友好合作作关系跟踪每单单生意在海海外市场的的销售情况况和客户意意见建议，按按单向营销销中心提供供市场反馈馈报告。收集、整整理原始资资料，建立立客户档案案。协助综合合部做好员员工管理、绩绩效考核工工作。编制和报报送业务报报表5.4.33.6生产产部职责根据销售售部年度销销售计划，编编制年度生生产计划、设设备添置维维修计划（包包装设备、工工作器具的的添置和维维修）、生生产员工配配置、培训训计划并

43、组组织实施。根据销售售部月度销销售计划制制定月度生生产计划和和设备工装装准备计划划，并跟进进执行，保保证工厂按按质按量按按时交货。负责生产产工人的管管理、教育育、培训和和协助综合合部进行考考核奖惩。负责生产产现场的管管制调度，生生产人员的的编组；制制定劳动定定额计件工工资单价报报综合部审批批。负责生产产设备、工工器具的计计划、申购购、验收、保保管、建帐帐建档、安安装、调试试、维修、保保养；负责责生产设备备事故的调调查处理。负责产品品实现过程程的控制及及质量异常常事项的预预防、纠正正、改善：推行全面面质量管理理和全员质质量管理。负责安全全生产，预预防各种人人身、设备备安全事故故。按财务部部、综合部部要求编制制上报各种种报表；建建立和保管管生产、设设备档案。5.4.33.7检验人人员的职责责a)专、兼兼职检验员员必须熟悉悉产品生产产工艺、熟熟知产品及及原辅料的的食品安全全管理标准准，熟知有有关检验方方法、规程程；b)贯彻国国家和上级级有关部门门颁发的标标准、法规规，并严格格执行标准准和法规要要求；c)检验人人员要不断断提高自身身业务素质质，熟悉本本职工作、严严格按原料料、半成品