现代企业管理实训指导书41740163659.docx

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1、现代企业业管理实训指导书书（20111年）目 录第一部分 概述实训课程定定位与目标标3实训方法及及其原则4实训时间安安排4第二部分 实训内容容 第一一章企业管管理概述6第二章企业业经营预测测与决策10 第三三章企业经经营环境与与战略26 第四四章现代企企业人力资资源管理30第五章现代代业营销管管理34第六章现代代企业生产产管理37第七章现代代企业质量量管理40第八章现代代企业财务务管理43第九章现代代企业文化化与企业形形象52第十章企业业变革与企企业创新55第一部分 概述一、实训课课程定位与与目标（一）现现代企业管管理实训训课程定位位。本实训训课程是培培养企业管理技技能的训练练系统。本本实训课

2、程程可作独立立的实训单单独进行，还还可以与其其他教材配配合使用。（二）教学学理念。以以学生为中中心，以创创新为灵魂魂，以培养养心智技能能为重点。以以参与式、亲亲验式、模模拟式训练练为基本方方式。（三）现现代企业管管理学实实训课程能能力培养目目标。以能能力培养为为本位，形形成了“一二三四四”课程特色色：即课程程目标定位位上树立一一个理念：培养应用用型基层管管理岗位人人才，突出出中国式应应用；教学学内容安排排上强化二二个基础：现代企业业管理基础础知识、企企业管理基基本思想；教学方法法上运用三三个教学方方法：课堂堂教学、模模拟实践、团团队学习；学生要求求上培养四四个能力要要素：知识识、技能、态态度、

3、素质质。本课程建立立三级能力力目标体系系：一级目标本课程建立立三级能力力目标体系系：一级目标为为培养基层层企业管理岗岗位的综合合管理技能能；二级目标为为四大关键键能力，即即企业计划与与决策的能能力、组织织与人事的的能力、营营销与财务的能力力和企业变变革与创新新能力；三级目标为为经进一步步分解的八八具体技能能通过教学与与实训，培培养学生们们的具体管管理技能。按按照培养基基层管理岗岗位的综合合管理技能能的总目标标分解，通通过实训，主主要培养下下述能力：1、培养配配置资源，学会预测和制定计划的能力；2、培养分分析问题、科学决策策的能力；3、培养分分析环境，制制定战略的的能力；4、培养有有效激励，合理

4、配备人员的能力；5、培养与与他人沟通通和企业营营销的能力力；6、培养对对生产工作及其流流程有效控控制的能力力；7、培养企企业财务管管理和质量量管理能力力；8、培养企企业文化构构建和企业业变革与创创新的能力力（四）、实实践教学内内容实践教学的的内容主要要包括两大大方面：一一是进行各各种以体验验与加深现现代企业管管理理论的的理解为目目的的实践践活动；二二是各种培培养学生的的实际企业业管理技能能的实践活活动。实训训项目根据据专业与课课时的多少少，自主选选择与组合合训练项目目。（五）、实实训方式与与方法1、模拟公公司系列实实训。结合合着课程的的进程，经经过组建模模拟公司，模模拟企业的的一个管理理循环，

5、使使学生对实实际管理过过程有更深深的体验。2、素质拓拓展。素质质拓展训练练是一种以以提高心理理素质为主主要目的，兼兼具体能和和实践的综综合素质教教育，它以以运动为依依托，以培培训为方式式，以感悟悟为目的。拓拓展训练能能使青少年年学生激发发个人潜能能，培养乐乐观的心态态和坚强的的意志，提提高沟通交交流的主动动性和技巧巧性，树立立相互配合合、相互支支持的团队队精神，极极大增强合合作意识，从从而达到提提高学生心心理素质的的目的。本本实训中所所涉及的拓拓展方式主主要包括情情景模拟、角角色扮演、管管理游戏等等。3、专题研研讨。一般般是针对一一个特定的的管理问题题，事先进进行较为充充分的准备备；然后，由由

6、学生们集集聚在一起起，在轻松松的氛围中中进行畅谈谈，相互启启发，也可可以争论，形形成相同或或不同的思思路；并于于事后形成成文字材料料。4、调查与与访问。配配合教学内内容，组织织学生深入入社会，对对企事业单单位进行调调查。有条条件时，直直接访问企企业家。5、岗位见见习。有计计划的安排排学生轮流流到共建企企业的生产产现场担任任助理，在在管理者的的直接指导导下亲自体体验并处理理管理工作作。6、校园体体验。通过过所学的管管理知识，结结合学生自自己的生活活实际，把把发生在身身边的现象象用现代企企业管理知知识参加以以分析与解解决。7、网络冲冲浪。根据据教学进度度需要，引引导学生登登陆有关网网站，了解解现实

7、企业业状况，搜搜集最新信信息，学习习最新管理理知识，思思考与分析析现实管理理问题。二、实训方方法及其原原则（一）改革革教学方法法的原则与与实训体系系1、改革教教学方法的的原则。以以调动学生生积极性为为核心，以以参与和体体验为基本本方式，以以模拟实践践教学为主主线，建立立多渠道、获获取式大教教学系统。2、构建能能力单元式式实训体系系。实行强强化能力培培养的单元元式实训。在在确立企业业管理课程程能力培养养目标体系系的基础上上，通过能能力分解，构构建若干个个能力培养养训练单元元，即每一一章实训分分四个部分分,第一部部分是实训训与指导,第二部分分是参观走走访,第三三部分是辩辩论,第四四部分是问问题讨论

8、.三、实训时时间安排本实训课程程有三种时时间运用模模式，要根根据课程目目标灵活选选择。1、全程实实训模式。即即将实训作作为一门独独立的实训训课来开设设，建议660课时。当当然，仍需需要在课外外完成大量量作业。2、对等课课时模式。即即在课程中中，一半时时间用于理理论课时，另另一半课时时用于实训训，进行本本实训教材材主要项目目的训练。建建议20-30课时时。其余项项目在课外外进行。3、辅助实实训模式。即即在管理学学课程中只只用三分之之一的时间间进行实训训，建议112-200课时。只只是重点项项目在课内内进行，再再选择部分分项目在课课外进行。第二部分 实训内容容第一章 企企业管理概概述一、实训与与指

9、导训练项目一一：模拟公司司系列实训训之一组建模拟拟公司【实训目标标】1. 培养养学生初步步运用现代代企业管理理基础知识识建立现代代企业管理理架构的能能力;2. 培养养和掌握现现代企业管管理者所担担负的角色色和所需要要的技能；3.培养良良好识别现现代企业组组织结构和和现代企业业制度的能能力；【实训内容容与要求】1.组建模模拟公司 (先不考考虑具体项项目,先选选出合适人人选作为发发起人)2.把全班班分成6-8人一组组，每小组组选择1-2个代表表进行总经经理竞选。3. 各模模拟公司进进行总经理理竞聘，先先组织集中中公开演讲讲，演讲内内容要切合合本章理论论与实践知知识，突出出竞聘目标标思路。然然后参照

10、选选举程序，全全体成员投投票选举产产生总经理理。4. 在竞竞聘演讲的的基础上，组组织一次学学习与交流流活动。引引导学生之之间相互学学习，取长长补短。【成果与检检测】1. 投票票选出公司司总经理，完完成模拟公公司的初步步组建；2. 每位位同学上交交一份总经经理竞聘演演讲稿或提提纲；3. 由教教师和学生生对各公司司组建情况况进行评估估打分。训练项目二二：企业管理调调研：企业业管理及其系统【实训目标标】1加深对对现代企业业管理概念念的感性理理解；2.结合实实际，认知知现代企业业管理系统统特别是现现代企业组组织结构和和现代企业业制度的构构成。【实训内容容与方法】1选择你你身边一个个熟悉的企企业、单位位

11、，或一名名企业管理理者，也可可在网上查查找。2.结合其其实际，对对其企业管理内内容与过程程进行概括括，为其下下“定义”。3.分析并并指出其现现代企业管管理系统的的构成。【标准与评评估】1标准：能够对现现代企业管管理内容与与过程进行行较为恰当当的概括，能能够正确分分析企业管理系系统的构成成。2评估：每个人写写出一份简简要材料，作作为一次作作业；可在班级级组织交流流，依每个个人的表现现进行评估估。二、参观走走访【走访对象象】与企业家对对话现代企业业管理的重重要性【实训目标标】1.与现代代企业家双双向交流 2.了解企企业管理的的重要性 【实训内容容与要求】 1.通过对对话交流使使学生与企企业家真诚诚

12、交流，对对企业管理的的概念和重重要性有大大概的了解解。对企业业家应具有有的素质和和人格魅力力有初步认认识，知道道企业管理理论在社会会生产实践践中的大量量应用。 2.学生提提问的主要要问题可参参考如下： 你是如何何管理你的的企业的？ 你在管理理中遇到的的主要困难难有哪些？ 什么是最最重要的企企业管理学学知识？ 你的企业业最需要那那种类型的的人才？ 3.以采访访的形式或或直接对话话（有条件件的可在课课堂上进行行），并录录制采访录录音和录像像保存起来来。 【成果与检检测】 1.针对不不同的企业业家，大家家组织讨论论并写下自自己的感想想。 2.根据每每个同学在在对话中的的表现和课课后书面材材料进行评评

13、估。 三、辩论【题目】高层管理者者是企业管理的的主角【实训目的的】了解掌握管管理者与企企业管理的的关系与原原理，使学生初步步感知企业管理者者角色。【实训内容容】（1）论述述企业管理者者的基本概概念和角色色（2）论述述企业管理理理论的基本本内容与应应用。【方法与要要领】（1）将全全班同学分分成正方与与反方若干干小组（限限5人一组组）进行辩辩论。（2）正方方坚持“高层管理者者是企业管理的的主角”立场论述述。（3）反方方联系企业业管理、企业业管理者基基本理论，举举例说明确确立企业管理者者的角色类类型，界定定企业管理职职能等论点点反驳正方方观点。（4）正反反双方在辩辩论中，既既要回答对对方的提问问，也

14、要向向对方提出出疑难问题题，要求答答辩。（5）正反反双方举例例鲜明生动动，并形成成书面辩论论资料，呈呈报老师或或评委。【成绩测评评】由教师或邀邀请企业管理方方面专家负负责评判辩辩论结果。四、问题讨讨论【问题】（1）怎样样运用企业业管理学知知识指导企企业管理实实践？（2）如何何使自己日日后成为一一个合格的的企业管理者者？（3）企业业做大后：老板如何何定位自己己的角色？第二章 企企业经营预预测决策一、实训与与指导训练项目一一：模拟公公司系列实实训之二市场调调查预测和和立项决策策【实训目标标】1、培养通通过头脑风风暴法进行行决策的能能力；2、进行市市场调查形形成创业项项目。了解解市场调查查和研究的的

15、程序和步步骤，掌握握市场调研研的方法和和问卷设计计的技巧以以及市场信信息的收集集技巧和分分析方法；3、培养市市场调查和和可行性报报告的写作作能力【实训内容容与要求】1、各模拟拟公司成员员利用头脑脑风暴法提提出各种创创业项目,经各模拟拟公司共同同表决形成成一个创业业项目.2、对形成成的创业项项目进行市市场调查和和可行性进进行分析（1）分组组：确定参参加调查的的人数；确确定每组人人员数，组组员数一般般3人左右右为宜（各各组内成员员的爱好最最好相似）；确定每组组的组长。（2）写出出市场调查查报告（3）写出出可行性分分析报告【成果与检检测】1、各模拟拟公司提交交一个创业业项目2、各模拟拟公司对创创业项

16、目进进行市场调调查,提交交一份市场场调查报告告3、各模拟拟公司提交交一份项目目可行性报报告4、考核每每个人所取取得资料的的典型性，分分A、B、C、D四个等级级评定。附录：大学生自帮帮餐厅调查查方案一、调调查主题学院大学生生校外饮食食消费需求求和供应状状况调查及及市场前景景预测。我们将根据据学院的现现状，首先先针对学生生饮食市场场进行市场场调查，依依据获得的的第一手资资料进行整整理分类，再再对归类的的信息进行行分析，最最后得出调调查结果。 二、背景环环境随着中山学学院的进一一步扩招，中中山学院现现有学生已已经突破11万人大关关，可是食食堂仅有22个，实在在是少啊。很很多学生要要吃一顿饭饭，甚至要

17、要等上半个个小时。因因此，就有有一部分的的学生选择择去校外的的餐厅就餐餐，这就为为我们开办办学生餐厅厅提供顾客客来源。有有着源源不不断的学生生顾客，相相信我们的的餐厅会经经营的很好好！三、调查内内容 (1)中山山学院周边边主要集中中区域和经经营现状、发发展趋势。 (2)餐厅利润润调查。 (3)大学学生好感度度高的菜肴肴品种。 (4)大学学生所认同同的进餐环环境。 (5)受一般般大学生的的青睐的餐餐厅服务氛氛围。 (6)酒水消消费在总消消费中所占占的比重。 (7)餐厅附附近的同业业竞争对手手的市场定定位。四、确定调调查目标学院是中国国大学的一一个代表，市市场调查应应以环境调调查为中心心，在了解解

18、学院周围围餐饮业面面临的新政政策和发展展的新趋势势的情况下下，达到了了解学院餐餐饮业需求求状况（消消费心理、基基本情况、饮饮食观点等等）、掌握握中山学院院周围餐饮饮业供应状状况（竞争争状态、销销售努力等等）、把握握、为我们们开办大学学生自助餐餐厅提供有有价值的参参考资料。五、调查方方法及调查查单位确定定原则观察法、抽抽样调查、访访问法、问问卷调查、采采用二手资资料高校餐饮业业将面临的的政策：二二手资料（相相关政策调调整）、访访问法大学生消费费（消费者者环境）：抽样调查查（1000份问卷，抽抽样率大约约为1%）生生源、性别别、年级比比例调查（二二手资料）抽样：注意各地区生源、性别、年级比例。行业

19、竞争状状况和利润润空间（供供应者环境境）： 观观察法、非非随机抽样样的重点调调查（在消消费者调查查基础上确确定调查单单位）和抽抽样调查相相结合（550份问卷卷，抽样率率大约为440%）六、调查资资料整理和和分析方法法1、定量分分析和定性性分析相结结合2、实地调调查结果分分析和二手手资料研究究相结合3、因子分分析和结合合分析等多多种分析方方法相结合合七、调查步步骤和时间间安排第一阶段：总体方案案论证、初初步设计出出两式调查查问卷（调调查项目）第二阶段：收集一些些必需的二二手资料 第三阶段：确定调查查项目、完完成问卷修修改和制作作第四阶段：收集二手手资料、实实地调查第五阶段：统计调查查资料、分分析

20、调查结结果、撰写写调查报告告八、资金预预算及项目目安排调查问卷设设计与制作作：（1000份+550份） 交通费用及及其他费用用: 调查报告撰撰写打印费费用: 九、小组成成员确定和和工作安排排小组人数：6人分工合作：制订总体方方案：1人人；调查项目、调调查问卷的的设计、修修改和制作作：2人负负责，全部部参与；收集必需的的二手资料料：3人；实地调查：1人，其其中供应状状况1人；统计调查资资料：2人人；分析调查结结果、撰写写调查报告告：2人十、 分析析及调查结结果 通过调调查，我们们将获得的的大量统计计数据样本本进行资料料整理。采采用统计学学的方法，利利用Exccel工作作表格，对对调查表进进行统计

21、处处理。对大大学生餐饮饮市场得出出综合、客客观的调查查结果，进进而以此为为依据，对对大学生餐餐厅的经营营进行探测测性研究。根根据地段、定定位、价格格、环境、服服务、广告告、营销、财财务控制等等因素得出出分析结果果和市场调调查报告。范例：创业从我们们开始 利润由我我们创造大学生生自助餐厅厅调查报告告一、摘 要：随着高校的的大规模扩扩招，各高高校学生数数量大幅度度增长，人人均生活空空间日益降降低、传统统的大学食食堂已不能能满足大学学生餐饮需需要，所以以我们选择择开办大学学生自助餐餐厅成为可可行之举。通通过对当代代大学生餐餐饮业消费费需求和供供应状况调调查及市场场前景预测测（中山学学院市场为为例），

22、进进一步了解解高校周围围遍布的快快餐店、饮饮食店的经经营情况的的可能性，为为我们开办办大学生自自助餐厅提提供发展策策略借鉴。二、序 言言（调查概概况）：背景：随着着中山学院院的大规模模扩招，我我院大学生生数量大幅幅度增长，人人均生活空空间日益降降低、我院院的两个食食堂已不能能满足大学学生餐饮需需要，使得得相当一部部分学生选选择去校外外餐厅就餐餐，这就为为我们开办办大学生自自助餐厅提提供了前提提。目的：市场场调查应以以环境调查查为中心，在在了解高校校周围餐饮饮业面临的的新政策和和发展的新新趋势的情情况下，达达到了解高高校周围餐餐饮业需求求状况（消消费心理、基基本情况、饮饮食观点等等）、掌握握高校

23、周围围餐饮业供供应状况（竞竞争状态、销销售努力等等）、把握握、为我们们开办大学学生自助餐餐厅提供有有价值的参参考资料。方法：1、定量分析和定性分析相结合2、实地调调查结果分分析和二手手资料研究究相结合3、因子分分析和结合合分析等多多种分析方方法相结合合三、调查结结果统计、比比较与分析析（一）市场场调查活动动总结：1、10月月16日下下午，我们们市场调查查小组统一一时间对中中山学院校校外饮食市市场进行了了调查。对对消费者的的调查，共共发出1000份问卷卷，回收998份，其其中合格问问卷97份份；对供应应者的调查查，共发出出25份问问卷，回收收25份，全全部合格。 2、通过对中山学院餐饮业市场的需

24、求和供应状况进行细致的调查，我们得到了一定价值的数据和资料，初步反映了我们学校的餐饮业现状。如：学生食堂基本上处于垄断地位，而学生对食堂的意见很大，等等。 3、但由于时间较紧，资金有限，许多地方做的不到位，比如在问卷设计后，初步的试调查做的不够好，并没有发现潜在的问题，而等到实地调查后才发现许多地方设计的不合理，但由于时间和资金的原因，我们没有再做一次。在实地调查过程中，也没有对调查方法和调查原则进行很好的控制导致了少数不合格问卷等。但总体上还是有所收获。（二）中山山学院餐饮饮业市场现现状：消费者环环境： 1、消费费者就餐时时最注重的的是什么？ （11）平时：饭菜质量量口味是首首选，卫生生状况

25、、价价格次之。天天南地北的的中国人聚聚到一起，对对于吃菜喝喝汤，却是是一样的要要求：质量量要上乘，口口味要好！ （2）聚聚餐时：良良好的环境境氛围、合合理的价格格、优质的的服务就至至关重要了了，吃的是是一种氛围围、喝的是是一种文化化。另外，价价格和服务务仍然消费费者考虑的的重要因素素，没有这这些也就没没有聚餐的的氛围了。 2、大学生最爱吃什么菜？ 在调查结果中，很出人意料的是，消费者最喜欢吃的菜并不是粤菜，而是享有“吃在四川”的川菜。看来那些本以为广东的学生最多，当然认为大学生最爱吃粤菜的食堂经理和餐馆老板们要改改经营的方针、调整一下主要的菜系才行。 备注：调查的资料是在愿意回答并且正确回答的

26、被调查者中统计的结果，可能不太准确。其他各菜系是指被调查者选择的其他各地风味，如安徽菜、上海菜、山西菜，等等。 3、学生的消费水平： 既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。从图表五可以很明显地看出： （1）学生花在饮食上的月平均费用大约居于250元到600元之间； （2） 而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。 供应者环境： 1、校内市场竞争者对比： 在我们对供应者调查的过程中发现，所有的供应商都把竞争的矛头指向了食堂，食堂的经理认为别的食堂是他的主要竞争对手，而校外餐馆也一致认为学生食堂是他们最

27、主要的竞争对手。 （1）四四食堂在服服务态度、环环境氛围略略占优势； （22）二个食食堂（凤翔翔、龙腾）由由于地理位位置的特殊殊性，从饭饭菜质量到到价格到服服务在到环环境氛围都都相差不大大，甚至有有许多的大大学生消费费者并不能能很好地区区分； 22、学生食食堂与校外外餐馆： 大大学生心目目中，食堂堂和校外餐餐馆各有哪哪些优势： (1) 食堂：地地理位置是是取胜的关关键。大学学生的生活活节奏越来来越快，更更多的人除除了朋友生生日之类的的聚会，不不可能经常常性地“跑个老远远来照顾校校外餐馆的的生意”。 (2) 校外餐餐馆：饭菜菜口味就成成为看家本本领，没有有太多的优优越的地理理位置，没没有学校的的

28、政策支持持和帮扶，饭饭菜口味和和服务态度度以及价格格无疑要成成为校外餐餐馆的脊梁梁。 (3) 其实，不不管你们的的环境怎么么样，地理理环境也好好，政策环环境也好，消消费者最关关心的还是是能不能有有更好的就就餐去处，他他们关心的的是你的质质量、价格格、服务，等等等。 (44) 正由由于缺乏一一定的优势势条件，为为了可观的的利润，各各个餐馆的的老板不得得不减少雇雇员降低卫卫生要求，令令人担心的的是，校外外餐馆的卫卫生状况已已经到了消消费者很害害怕的地步步。而学生生食堂就有有一套完整整的卫生管管理制度，如如一些食堂堂提出的“责任到人人”制度，不不止注重饭饭菜卫生，而而且对桌椅椅、地面、墙墙壁和窗户户

29、等卫生都都做到时刻刻保持清洁洁。 3、消消费者平均均多久去一一次校外餐餐馆就餐？ 消费者多多久光顾一一次你的餐餐馆？校外外餐馆的市市场份额不不足5%，学学生餐饮在在很长一段段时间仍然然是食堂的的天下。 4、忠忠诚顾客是是校外餐馆馆的生命线线。 每个餐餐馆都有自自己的固定定顾客，在在被调查者者中，经常常在外就餐餐（三次以以上）的学学生有900%会固定定一、二个个餐馆就餐餐，而且校校外餐馆的的个体户们们一般都认认为固定的的顾客是他他们生意的的保障。 55、除了“小灶”的好口味味，校外餐餐馆还能提提供什么？ 在在调查中，444%的消消费者在朋朋友聚餐时时、朋友生生日时都会会到校外餐餐馆就餐，并并且真

30、正每每天都在校校外餐馆就就餐的达到到1/255。6、你们还还有哪些做做的不够？ （1）食食堂：抱怨怨连天。 对对于学生食食堂，由于于与同学们们的日常生生活息息相相关，学生生反应很大大，饭菜口口味、服务务态度最不不满意，环环境卫生、价价格、员工工素质都不不尽如人意意。看来食食堂是应该该在总体质质量控制上上动动脑筋筋了，除了了优越的地地理位置，消消费者找不不到更好的的东西来形形容食堂的的优势了。 （2）校外餐馆：卫生状况令人担忧。 环境卫生成了制约发展的瓶颈，这也是遭后勤处拒于市场之门外的根本原因。在被调查者中居然有68%的人认为校外餐馆的卫生状况差，这也是广大消费者宁愿放弃可口的饭菜而不选择校外

31、餐馆的一个原因。 后勤社会化，真的所有人都认识到了吗？ 1、食堂：对于后勤社会化，食堂感受到的更宽松的环境和更加激烈的竞争，一些资金较雄厚的个体已经承包我校的食堂，一般食堂都更倾向于认为后勤社会化是一个发展的机遇。 2、校外餐馆：更多的个体户认为后勤社会化只是校后勤处抢夺市场的一种手段，而根本没有认识到后勤社会化是高校后勤事业改革的必然趋势。看来学校相关部门还有很多东西需要和这些个体户交流。 3、后勤处：不管社会化已经做的怎么样，但作为学校改革的一部分，而且又是必然的趋势，后勤处都将一如既往地继续下去；四、我院学学生膳食结结构实际构构成与推荐荐构成的比比较见 五五、调查结结论校外餐馆更更渴求的

32、是是一种市场场的放开，是是一种政策策的保障，而而不是一味味的竞争排排斥。 但但从学生和和学校的利利益来看，校校外餐馆如如果不解决决好卫生问问题，政府府卫生等相相关部门是是不可能让让他们轻易易进入这块块市场的。看看来，我们们开办大学学生自助餐餐厅还是有有很多工作作要做。我我们校外餐餐馆只有针针对自己的的目标顾客客，搞好卫卫生状况，在在竞争激烈烈的市场空空间里获取取生存的空空间。只有有不断提高高控制标准准，才能在在完全意义义上地进入入高校餐饮饮业这块诱诱人的市场场。六、建议措措施“民以食为为天”，餐饮业业一直是生生意人投资资的一个重重要领域，也也正因为此此，餐饮行行业的竞争争也愈演愈愈烈，如何何在

33、竞争中中求得生存存和发展已已成为备受受关注的话话题。在此此，我们提提出几个开开餐厅的秘秘籍，希望望能对我们们有所帮助助。 秘笈一：正正确而有远远见的选址址 如何开一一家财源滚滚滚的餐厅厅，成功者者的经验是是：在经营营之前选择择投资的地地点是最重重要的一步步选择择有升值潜潜力的地段段。要是地地点选择不不当，空有有高级的装装潢、美味味 的食食物、优雅雅的气氛，仍仍吸引不了了顾客进门门，所谓“民以食为为天”，没有“民（顾客客）”，不可能能经营成功功。 秘笈笈二：以专专精俘虏顾顾客餐餐饮业同样样面临市场场细分，要要做到大而而全，结果果可能“四不像”，餐饮业业投资者应应考虑建立立自己的菜菜系特色。 秘笈

34、三：不怕点子怪，只怕没点子餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效。秘笈四：做好售后服务，积累忠诚顾客顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。七、结束语语 本次调查查活动旨在在了解新世世纪我校大大学生的饮饮食消费状状况，以及及 论证我我们开办大大学生自助助餐厅的可可行性。大大学生是国国家的栋梁梁之材，是是推动社会会不断发展展进步的主主力军。随随着世界经经济一体化化的不断深深入，对于于我们发展展中国家来来

35、说是一把把双刃剑，我我们的创业业面面临着着重重困难难，另一方方面又处处处充满机遇遇与挑战。作作为大学生生，我们当当然要抓紧紧机遇，迎迎接挑战，推推动社会的的发展与进进步，这是是时代赋予予我们义不不容辞的责责任！相信信我们开办办的大学生生自助餐厅厅能够取得得成功！ 八、附录调查问卷卷大学生自助助餐厅调查查问卷您好，感谢谢你在百忙忙之中参加加我们组织织的这项调调查活动，请请您准确填填写资料。1、 您的的籍贯是：_您比较喜喜欢的菜系系是：_年级级：_2、 您平时就就餐时主要要考虑的因因素是：（限限选三项）： 饮食营营养含量 价格 服务态态度 饭菜质质量口味 方便/快捷 卫生状状况 餐馆或或食堂名气气

36、 软环境境(氛围) 其他 _3、 您认为在在以下几个个方面，你你曾去过的的食堂的良良好次序是是：饭菜质质量口味 _ 服务务态度 _饮食环环境氛围 _ 价格格合理 _4、 您认为当当前几个学学生食堂中中普遍存在在的不足有有（可多选选）： 高峰期期服务态度度差 环境卫卫生不好 定价不不合理 口味不不能满足要要求 员工素素质低 工作效效率低5、 您每周平平均有几次次在校外餐餐馆或饭店店就餐： 三次以以下 四至六六次 七至十十次 十次以以上6、 您在什么么时候会到到校外餐馆馆就餐（限限选三项）： 周末 节假日日 朋友聚聚餐 平时 错过就就餐时间 食堂太太拥挤 朋友生生日 班集体体活动 无所谓谓7、 若

37、若到校外就就餐，您一一般会在哪哪个餐馆就就餐：_8、 当你和朋朋友聚餐时时最注重的的是什么： 良好的的环境氛围围 实惠（价价格合理） 优质的的服务 便利的的位置 健康的的饮食（营营养） 不清楚楚9、 您您认为校外外餐馆中普普遍存在的的不足有： 高峰期期服务态度度差 环境卫卫生差 宣传力力度不够 口味不不能满足要要求 员工素素质低 工作效效率低100、 学生生食堂和校校外餐馆相相比，您认认为各自突突出的优势势是： 学生食食堂_ 校外餐餐馆 _A、地地理位置 B、学校校帮扶 CC、方便快快捷D、价价格合理 E、服务务态度 FF、卫生状状况G、饭饭菜口味 H、就餐餐环境 II、 无优势势11、 您认

38、为一一个大学生生一个月花花在饮食上上的费用应应是（意愿愿消费额）： _A、1100元以以下 B、1101元150元元 C、1151元250元元D、2551元350元元 E、3351元以以上 122、 您在在刚刚过去去的一个月月花在饮食食上大约用用了多少钱钱（选项同同上）：_113、 在在过去的一一年里，各各食堂或餐餐馆的下列列营销努力力那些对您您造成积极极影响： 赞助助学生活动动 加大卫卫生监督力力度 举办饮饮食活动 改进进饭菜口味味 提高员员工素质 改善就就餐环境 扩大大业务范围围 加大宣宣传力度 其他 _14.你是是否经常到到校外饭店店就餐( )A、是 B、有有时 CC、没有15、你一一般

39、会去什什么样的校校外饭店就就餐( )A、就近 B、印印象较好 C、随随便16、你平平时进饭店店吃饭多数数情况下是是( )A、独自一一人 B、跟朋朋友一起 C、其其它17、你到到饭店一般般花费多少少( )A、6110元 B、10020元 C、22040元 D、440以上18、你对对一家饭店店满意的原原因是( )A、舒适的的环境 B、美味味的食物 C、良良好的服务务 D、其其它19、你认认为应该对对饭店的哪哪个方面给给予更好的的重视( )A、食物 B、卫卫生状况 C、服服务 D、其它它 20、相对对而言,你你更喜欢什什么口味( )A、清淡的的 B、油腻腻的 CC、随便21、你喜喜欢吃什么么菜( )

40、A、粤菜 BB 、川菜菜 CC、北方小小吃 D、其它它22、你认认为饭店最最必要增加加的是什么么东西( )A、音乐 B、体育育新闻 C、杂杂志报刊 DD、其它23、对于于一家新开开的饭店，起起初最能吸吸引你前去去的原因是是( )A、餐厅的的特色食品品 BB、价格的的优惠 C、有有促销活动动 D、环环境的舒适适24. 您您生活中最最常用的餐餐品是： 中餐 西餐 自助餐 快餐 255. 在用用餐环境中中您最注重重的是： 卫生环境境 服务态度度 用餐环境境 菜肴味道道 26. 在下列列哪种情况况下您会选选择校外就就餐： 商务宴请请 朋友聚餐餐 婚宴喜事事 日常便餐餐 27. 在用餐中中您能接受受的酒水价价格是 5元以下 5-8元元 8-155元 15元以以上 228. 您您比较注重重川菜中的的哪种口味味： 麻辣 香辣 酸辣 红烧 .29、 您您认为您所所满意的大大学食堂应应该是什么么样的，请请您用简短短的话语给给予形容：_30、您对对于我们新新开餐厅还还有什么好好的建议：_最后，再次次感谢您的的参与！感谢您参与与此次调查查活动，您您给我们留留下宝贵的的意见。我我们将尽量量满足您的的意愿。请留下您的的姓名和联联系电话，届届时我们将将以抽奖赠赠餐活动作作为对您的的回馈。创业项目可可行性报告告（提纲）一、概况 11、申请企企业的