食品质量管理手册资料147874.docx

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1、青海众和肉食品有限公司质量管理手手册 审核： 批准： 2014年年 月发发布 20114年 月实施施目 录0 企业概概况1质量管管理职责1.1组织织领导1.1.11组织结构构图1.1.22任命书1.1.33管理手册册发布令1.2质量量目标1.3管理理职责1.3.11质量管理理制度1.3.22部门职责责、权限及及考核办法法1.3.33岗位职责责、权限及及要求1.3.44不合格品品的控制管管理办法2.生产资资源提供2.1生产产场所2.1.11车间平面面示意图2.1.22 防尘、防防鼠、防蝇蝇控制管理理办法2.1.33生产车间间卫生管理理制度2.2生产产设备2.2.11设施、设设备管理制制度2.2.

2、22管道、设设备清洗消消毒管理制制度2.2.33设备和容容器清洁控控制程序2.3人员员要求2.3.11人员培训训制度2.3.22人员健康康卫生控制制管理制度度3.技术文文件管理3.1技术术标准3.2文件件管理4.采购质质量控制4.1采购购制度4.1.11采购管理理制度4.2采购购文件4.2.11采购原材材料的管理理办法4.2.22食品添加加剂的使用用规定4.3采购购验证5.过程质质量管理5.1过程程管理5.1.11生产操作作说明5.1.22，工艺流流程图5.1.33生产过程程质量管理理及考核办办法5.2质量量控制5.2.11 生产过过程关键质质量控制点点5.2.22生产过程程关键质量量控制点控

3、控制程序5.3产品品防护5.3.11产品防护护管理办法法5.3.22防止产品品污染控制制管理办法法5.3.33成品储藏藏运输卫生生管理制度度6.产品质质量检验6.1检验验设备6.2检验验管理6.2.11检验员任任职资格6.2.22产品质量量检验制度度6.2.33检测设备备管理制度度6.3过程程检验6.3.11产品过程程检验管理理制度6.3.22计量器具具的校验、标标识、使用用管理办法法6.4出厂厂检验6.4.11出厂检验验制度7.召回管管理制度8.安全风风险监测信信息收集制制度9.安全事事故处置方方案10.消费费者投诉处处理制度 企业简简介青海众和肉肉食品有限限公司是青青海三江一一力农业（集集

4、团）有限限公司分公公司之一。青青海三江一一力农业（集集团）有限限公司是由由美国一力力农业集团团公司（纳纳斯达克股股票代码：SIAFF）和广州州家禾贸易易有限公司司共同投资资的现代化化企业集团团。集团公司组组建于20009年8月，注册册资金10000万美美元，是省省级农业产业化龙龙头企业和和农业部养养殖示范基基地。青海众和肉肉食品有限限公司坐落落在青海湟湟源县古城城，公司于于20133年4月成立，公司司注册资金金为3000万人民币币，固定资资产40000万人民民币，总资资产80000万人民民币。工厂厂占地面积积270772平方米米，拥有现现代化标准准厂房36600平方方米，屠宰宰间12000平方

5、米米，冷库22000平平方米，年年生产优质质牛羊肉2万吨。公司司现有员工工29名，其其中管理人人员6名，专业业技术人员员8名，生产产工人155名。我公司采用用德国先进进屠宰设备备，安装了了牛、羊屠屠宰线各一一条，所有有牛羊胴体体产品经冷冷却排酸后后分割成优优质牛羊肉肉，其中生生产规模为为：牛屠宰宰量1500头/班，羊屠屠宰量6000只/班，牛羊羊单次排酸酸能力277T，产品品速冻能力力20T,低温冷藏藏储存能力力10000T。我公司主要要产品为中中高档西餐餐用肉：牛肉肉产品主要要包括：西西冷、牛柳柳、眼肉、上上脑、牛腩腩、牛排、腱腱子肉、三三扒一霖等等13大类；羊肉产品品主要包括括：法式羊羊排

6、、纽约约克、方切切羊肩、羊羊肩肉、羊羊腰肌、前前后腿肉、法法式羊腱子子、羊劲肉肉排等100大类产品品。产品能能够满足高中档档餐饮店的的用材需要要，深受广广大消费者者喜爱。1.质量管管理职责1.1组强强领导1.1.11组织结构构图总经理管理者代表财务部人事行政部 营销部生产技术部质量管理部采购部财务室行政科人资科工程设备科技术科销售部市场部质量控制质量保证化验室生产车间仓储科1.1.22任 命 书为了加强企企业内部质质量管理工工作，保证证产品质量量，完善质质量体系，经经研究决定定，授权质质量部负责责本公司的的质量管理理工作，负负责质量管管理体系的的建立，实实施与保持持和产品质质量检验，对对体系运

7、行行及产品的的最终质量量负责，同同时任命 xxxxxx 质量量部经理：授权 为检验员员，负责本本企业的产产品质量检检验工作，行行使产品质质量否决权权，任何人人不得干预预。 青海众和肉肉食品有限限公司 总经理理：年 月 日1.1.33管理手册册发布令为了加强产产品质量管管理，提高高产品质量量，强化全全体员工质质量意识，对对质量管理理体系进行行有效控制制，从源头头上严把质质量关，维维护消费者者的切身利利益，不断断提高本公公司的产品品质量水平平，更好的的参与市场场竞争，使使影响产品品的各个环环节符合食食品质量安安全和食品品市场准入入的要求，并并实现持续续改进经研研究决定在在公司范围围内推行全全面质量

8、管管理工作。建建立质量安安全管理体体系是本公公司的一项项战略性决决策，通过过制定，实实施本手册册，确保本本公司产品品质量安全全。本手册自发发布之日起起实施，生生效后全公公司各级各各类人员应应及时组织织学习，严严格遵照执执行。总经理年 月月 日12质量量目标质量方针、质质量目标1质量方方针 质质量第一 诚信为为本 顾客满意意 持续续改进2质量目目标a. 产品品出厂检验验受检率 100% b. 出厂产产品合格率率 1000% c. 顾客满满意率999%以上3质量目目标的分解解3.1 行行政人事部部：A 与质量量有关人员员岗前培训训合格率1100% ；B 外来文文件受控有有效率1000%； 3.2

9、销销售部：a 主要物物资采购合合格率1000%以上上；b 合同履履约率999% ; c 顾客反反馈处理率率100%以上。3.3生产产部:a 不合格格品率小于于1% ；b 运行设设备完好率率100%以上。3.4质量量部: a 检测设设备检定合合格率1000%；b 成品出出厂检验合合格率1000%； 13管理理职责1.3.11质量管理理制度1认真贯贯彻国家相相关法律、法法规。建立立质量管理理体系，按按照各自的的职责范围围，做好质质量管理工工作。2操作人人员严格遵遵守操作规规程，按工工艺和岗位位操作规定定的工艺流流程和质量量指标进行行生产，不不得任意改改变工艺条条件、工艺艺过程，需需要变更时时，必须

10、按按规定的程程序进行。3凡因违违反操作规规程、管理理不善等原原因造成产产品质量事事故，要立立即查找原原因，对责责任人认真真严肃处理理。4对产品品中发现有有质量问题题，未按配配方生产，包包装封口未未封好，生生产日期有有错者扣当当事人 550 元。5产品由由质量部化化验室检验验合格后，产产品方准入入库和出厂厂。6化验人人员严格执执行公司制制定的各项项检验制度度，积极参参加产品质质量的检验验和监督，不不按规定化化验引起不不合格产品品出厂，一一次罚责任任人 1100 元元。7凡有问问题的产品品做好记录录，单独摆摆放并明示示，由质量量部、生产产部研究处处理意见和和办法。8计量器器具应经法法定检验机机构周

11、期检检测、方可可使用。 1.3.22部门职责责、权限及及考核办法法1.行政人人事部职责责、权限1）负责公公司员工招招聘、技能能培训和工工作绩效考考核，建立立人事档案案，作好相相关登记记记录。2）负责公公司基础设设施、各项项设备和其其它固定资资产的管理理工作，分分类做好资资产建卡、建建档，检查查资产在使使用中运行行情况，随随时作好变变更登记。3）遵守财财务管理制制度，加强强公司财务务管理工作作，向领导导及时提供供资金运转转和各项经经济指标考考核状况。4）负责外外来和公司司内部文件件整理，登登记建档工工作，妥善善保管，随随时保证调调阅查找。5）负责公公司产成品品、包装用用品的收发发和开票登登记工作

12、，加加强物资管管理，防止止物资变质质、损坏、丢丢失等。做做到帐实相相符。6）认真执执行公司各各项管理制制度，加强强部门考核核管理，搞搞好部门文文件和资料料统计记录录工作。7）认真完完成领导交交办的其它它任务。2. 生产产部职责、权权限1）负责组组织生产人人员按公司司下达的生生产计划，保保质保量完完成任务。2）严格按按生产工艺艺流程和产产品质量控控制过程组组织生产。3）加强生生产设备管管理，每天天必须对计计量器进行行两次自检检，生产中中必须严格格每道程序序操作。全全年进行一一次法定检检测，确保保产品质量量稳定、准准确。4）加强关关键过程控控制，配料料工序必须须坚持专人人按规定的的程序进行行操作，

13、严严把产品质质量关。5)加强员员工顾客至上上、质量第第一产品质量量是企业的的生命的意意识教育，自自觉遵守操操作规程，认认真负责地地完成本岗岗位工作。6）抓好生生产人员个个人卫生和和生产场地地及四周的的清洁卫生生工作，创创造一个干干净、整洁洁，符合食食品生产要要求的环境境。7）抓好生生产安全工工作。人身身安全和产产品质量安安全是生产产全过程的的总要求。加加强安全检检查，及时时发现和纠纠正不安全全隐患。8）加强生生产全过程程的记录工工作。重点点抓好原辅辅料、包装装进仓记录录、产品配配料记录、产产成品进库库记录和员员工考勤记记录。3.销售部部和市场部部职责、权权限1）学习和和掌握国家家关于食品品生产

14、方面面法律、法法规和规章章。熟悉和和掌握合同同法、经济济法，并运运用于企业业的供应管管理之中。2）负责全全公司原辅辅材料、包包装物品和和各类设备备采购计划划的制定和和购进，在在签订合同同之前，要要会同有关关部门开展展对合格供供方的评审审。3）立足于于本企业利利益之上，本本着互惠互互利原则，对对外签订各各种购进合合同。4）选择新新供货商时时，应本着着三比原则则（比质量量、比价格格、比服务务），提供供相关资质质证明并报报总经理批批准。5）按领导导批准的合合同实施采采购，要协协助质量部部加强对进进货检验，并并及时填写写记录交给给供销部人人员验收入入库。6)随时收收集有关购购进品的市市场信息，并并反馈

15、给相相关部门参参考，随时时了解企业业生产状况况，了解购购进品的使使用和库存存情况，保保障生产部部、供销部部工作的正正常进行。7）负责公公司产品的的销售和售售后服务工工作，签定定销售合同同，参加合合同评审。8）负责公公司产品的的市场调研研和市场预预测工作，及及时反馈顾顾客对产品品及售后服服务的要求求、建议和和意见。9）负责建建立顾客销销售网络，加加强与顾客客沟通往来来，及时宣宣传产品信信息，接受受咨询，随随时掌握网网络顾客的的动向、变变化，调整整网络布局局。10）加强强销售人员员教育、培培训、管理理和考核，根根据市场变变化及时调调整人员及及运输工具具。保证按按订货合同同，准确及及时履行供供货任务

16、，最最大限度地地满足顾客客需要。11）负责责开展顾客客对公司产产品质量服服务、质量量等项，满满意度的调调查，以及及满意度情情况的统计计分析，每每季必须开开展一次。12）负责责制定营销销策划方案案（含阶段段性方案），组组织有关人人员对方案案进行评审审，报领导导批准实施施。13）负责责按月作出出销售实绩绩的汇总统统计，分析析整理营销销成果及存存在的问题题，提出改改进的合理理性建议和和意见。14）负责责建立各类类销售合同同（含内部部销售合同同）及部门门文件的对对口管理工工作，保证证随时调阅阅，检查合合同执行情情况。15）认真真执行公司司的各项管管理制度，加加强部门考考核管理，搞搞好部门文文件和各种种

17、资料统计计管理工作作。16）认真真完成领导导交办的其其它任务。4.质量部部职责、权权限1）负责日日常质量管管理，质量量检验和计计量工作，检检测设备必必须定期送送检。2）负责生生产过程和和产品在生生产中和生生产后的监监视和检验验。3）负责组组织对不合合格品的评评审和处置置。4）负责纠纠正和预防防措施的监监督和检验验。5）指导各各部门进行行数据分析析。6）认真执执行公司的的各项管理理制度，加加强部门考考核管理，搞搞好部门文文件和各种种资料统计计管理工作作。7）认真完完成领导交交办的其它它任务。8）对其他他部门具有有依照本企企业制度独独立行使检检验和检查查的权利。9）对原材材料、生产产过程及产产品的

18、出厂厂具有独立立的合格和和不合格的的判定权利利。10）对不不合格品的的处置结果果有检查的的权利。11）有依依照国家质质量和卫生生有关的法法律、法规规及标准独独立行使检检查及建议议的权利。5.采购职职责、权限限1）学习和和掌握国家家关于食品品生产方面面法律、法法规和规章章。熟悉和和掌握合同同法、经济济法，并运运用于企业业的供应管管理之中。2）负责全全公司原辅辅材料、包包装物品和和其他生产产相关物资资采购计划划的制定和和购进3）选择新新供货商时时，会同有有关部门开开展对合格格供方的评评审。采购购时严格遵遵守采购管管理制度，确确保相关资资质证明文文件齐全。4）按领导导批准的合合同实施采采购，要协协助

19、品管技技术部门加加强对进货货检验，并并协助库管管人员完成成入库。5)随时收收集有关购购进品的市市场信息，并并反馈给相相关部门参参考，随时时了解企业业生产状况况，了解购购进品的使使用和库存存情况，保保障生产部部门、销售售部门工作作的正常进进行。6.营销部部职责、权权限1.统计营营销需货、收收货信息，负负责收货、发发货2.收集、管管理公司客客户合同3.统计、分分析内部客客户、销售售数据、回回款额、发发货量、库库存等数据据资料4.公司年年终返利的的计算、执执行，各种种赠品、促促销品的发发放5.物资管管理及运输输管理6.协调生生产、销售售关系7.生产技技术部岗位位职责、权权限1）制定公公司各项目目部重

20、大施施工技术措措施或施工工方案。2）增进、推推广新技术术、新工艺艺、新材料料在施工中中的运用。3) 协助助人力资源源、搞好公公司相关培培训工作。4) 负责责拟定公司司质量方针针、目标和和质量管理理规章制度度，监督质质量管理体体系运作以以及内审工工作，确保保纠正和预预防措施的的有效实施施5)、协助助公司外围围工程技术术标书的编编制工作。6)、负责责汇总并参参加编制年年度安全技技术措施计计划，并督督促检查实实施情况。 1.3.33岗位职责责、权限及及要求1.总经理理岗位职责责、权限及及岗位要求求岗位职责、权权限1）认真贯贯彻贯彻执执行国家有有关质量的的方针、政政策和法规规，负责建建立健全公公司质量

21、管管理体系，对对本公司质质量管理和和最终产品品质量负责责。2）以增强强顾客满意意为目标，批批准、贯彻彻、实现公公司质量方方针、目标标。确保顾顾客的要求求得到确定定并予以满满足。3）负责建建立与质量量管理体系系运行相适适应的组织织机构，审审定批准组组织机构各各部门的职职责、权限限，确保公公司内部各各职能部门门的职责、权权限以及部部门与人员员之间相互互关系得到到规定和沟沟通。确保保质量管理理体系的有有效性、持持续性运行行。4）提供和和确保质量量体系运行行所必须的的各种资源源。5）建立健健全企业各各项管理制制度，充分分调动、发发挥各职能能部门的作作用，通过过各种形式式加强员工工与各级领领导之间、员员

22、工与员工工之间的沟沟通了解，发发挥员工参参与公司管管理活动的的积极性，增增强企业凝凝聚力和向向心力。岗位要求1)具有高高中以上学学历，身体体健康，年年龄30周岁以以上，从事事管理工作作五年以上上；2) 具有有较好的书书面及口头头表达能力力，以及与与人沟通、交交流能力3) 遵守守公司的规规章制度，工工作勤奋、诚诚实、守信信；4）有较强强的管理工工作经验和和一定的组组织、协调调能力；2.采购岗岗位职责、权权限及岗位位要求岗位职责、权权限1）随时以以企业利益益为指导原原则，认真真负责的完完成采购任任务。2）采购物物品时，实实行货比三三家的原则则（比质量量、比价格格、比服务务），保证证采购质量量。3）

23、选择新新供应商时时，应签订订经济合同同，并要求求对方提供供相关资质质材料，并并报总经理理批准。4）采购物物品时，必必须先有请请购单，并并须总经理理批准后，方方能进行采采购。5）随时了了解生产库库存，随时时了解购进进物品的使使用情况，发发现问题及及时解决，协协调供需双双方矛盾。6）了解企企业所进物物品的市场场信息，并并及时提供供给相关部部门参考。7）自觉遵遵守公司各各项管理制制度，不迟迟到、不早早退、不旷旷工，有事事必须请假假。做遵章章守纪的文文明员工，认认真完成领领导交办的的其它任务务。凡违反的，一一律按实施施细则处理理办法处理理。 岗位要求求1)具有初初中以上文文化程度，从从事本工作作三年以

24、上上；2)熟悉所所从事本作作的业务知知识，具有有一定的工工作能力。3)具有强强烈的责任任感、危机机感和忧患患意识，个个人与公司司荣辱与共共。3.生产部部经理岗位位职责、权权限及岗位位要求岗位职责责、权限1）负责组组织生产人人员按公司司下达的生生产计划，保保质保量完完成任务。2）严格按按生产工艺艺流程和产产品质量控控制过程组组织生产。3）加强生生产设备管管理，每天天必须对计计量器进行行两次自检检，生产中中必须严格格每道程序序操作。全全年进行一一次法定检检测，确保保产品质量量稳定、准准确。4）加强关关键过程控控制，配料料工序必须须坚持专人人按规定的的程序进行行操作，严严把产品输输入关。5）加强员员

25、工顾客至上上、质量第第一，产品质质量是企业业的生命的的意识教育育，自觉遵遵守操作规规程，认真真负责地完完成本岗位位工作。6）抓好生生产人员个个人卫生和和生产场地地及四周的的清洁卫生生工作，创创造一个干干净、整洁洁，符合食食品生产要要求的环境境。7）抓好生生产安全工工作。人身身安全和产产品质量安安全是生产产全过程的的总要求。加加强安全检检查，及时时发现和纠纠正不安全全隐患。8）加强生生产全过程程的记录工工作。重点点抓好原辅辅料、包装装进仓记录录、产品配配料记录、产产成品进库库记录和员员工考勤记记录。岗位要求1）具有高高中以上文文化程度，有有较强的语语言表达能能力；从事事本工作三三年以上；2)具有

26、强强烈的责任任感、危机机感和忧患患意识，个个人与公司司荣辱与共共。3)熟悉设设备操作制制度和日常常维护保养养知识4)遵守公公司的规章章制度，工工作勤奋、诚诚实、守信信。4.计量员员岗位职责责、权限、岗岗位要求（由由质检员兼兼职）岗位职责计量岗位，属属于质量管管理体系中中间环节控控制程序，直直接关系到到产品质量量的外观、计计量和规格格。1）负责按按产品的品品牌、规格格、数量、操操作程序进进行操作。2）上岗时时必须做好好自己所使使用计量器器的检测调调试，包装装用品和其其它使用工工具的准备备，保证生生产过程有有条不乱。3）计量必必须准确，计计量器不准准，不能用用于生产。4）包装袋袋与包装物物不能混淆

27、淆，是什么么品牌、规规格的产品品，必须使使用什么包包装。5）自觉遵遵守生产车车间卫生管管理制度、安安全管理制制度，搞好好个人和生生产作业区区卫生。遵遵守劳动纪纪律，不迟迟到、早退退、不旷工工，有事必必须请假，做做遵章守纪纪的文明员员工。6）认真完完成领导交交办的其它它工作。凡有违犯的的，一律按按实施处理理办法处理理。岗位要求1)具有初初中以上文文化程度，从从事本工作作三年以上上；2)熟悉所所从事本作作的业务知知识，具有有一定的工工作能力。3)具有强强烈的责任任感、危机机感和忧患患意识，个个人与公司司荣辱与共共5.质量部部经理岗位位职责、权权限及岗位位要求岗位职责、权权限1）负责日日常质量管管理

28、，质量量检验和计计量工作，检检测设备必必须定期送送检。2）负责生生产过程和和产品在生生产中和生生产后的监监视和检验验。3）负责组组织对不合合格品的评评审和处置置。4）负责纠纠正和预防防措施的监监督和检验验。5）指导各各部门进行行数据分析析。6）认真执执行公司的的各项管理理制度，加加强部门考考核管理，搞搞好部门文文件和各种种资料统计计管理工作作。7）认真完完成领导交交办的其它它任务。岗位要求1）有高中中以上学历历，身体健健康，年龄龄25周岁以以上，从事事本工作五五年以上；2)人品正正直、能力力优秀、勤勤奋努力、不不断学习、团团结协调、独独挡一面。3)具有强强烈的责任任感、危机机感和忧患患意识，个

29、个人与公司司荣辱与共共。4)有一定定的管理工工作经验和和组织协调调能力；5） 善于于处理行政政日常事务务；6.质检员员岗位职责责、权限及及岗位要求求岗位职责质检岗位属属于生产质质量保证体体系的重要要环节，存存在于原、辅辅材料检验验，生产过过程中及产产成品抽查查，是质量量保证外部部手段。1）负责对对供货方原原料、辅料料，分别不不同批次、不不同品种进进行抽检，负负责对公司司产品的产产中和产后后抽查。准准确提供化化验数据。2）熟悉化化验操作程程序，了解解和掌握各各种化验试试剂，设备备、仪器性性能，严格格按操作规规范作业。3）质检员员必须经培培训合格，持持证上岗。4）严格加加强化验仪仪器、设备备、试剂

30、及及用品管理理，特别是是强酸、强强碱等对人人体有害物物品管理。5）负责提提供化验报报告，作好好化验记录录。6）遵守劳劳动纪律，不不迟到、不不早退、不不旷工，有有事必须请请假，做遵遵章守纪的的文明员工工。7）认真完完成领导交交办的其它它工作。凡违犯的，一一律按实施施细则办法法处理。岗位要求 1)具有高高中以上文文化程度，从从事本工作作三年以上上；2)具有强强烈的责任任感、危机机感和忧患患意识，个个人与公司司荣辱与共共； 3)具有较较好的书面面及口头表表达能力，以以及与人沟沟通、交流流能力4）经考试试、培训获获的检验员员证书 7.库库管员岗位位职责、权权限及岗位位要求1）必须凭凭发货单发发货，白条

31、条或借条不不能发货。进进货、出货货必须及时时上帐做好好记录，货货装好后应应及时退出出红线，不不能停留在在库房。2）坚持各各种货物分分类挂牌堆堆放，做到到堆码整齐齐、安全。3）包装袋袋、包装箱箱及原材料料应提前填填写请购单单，报总经经理批准，再再通知采购购部采购，货货物（商品品）要做到到先进先出出，后进后后出。保证证货源充足足，不得耽耽误生产。4）库房内内严禁吸烟烟，不准随随地吐痰，注注意防火、防防盗、防水水安全，做做好库房内内的清洁卫卫生。5）库房人人员态度和和蔼，对顾顾客所提的的问题应耐耐心解答，尽尽量满足顾顾客合理要要求。6）库房货货物坚持每每月初盘存存一次的制制度，做到到帐实相符符，心中

32、有有数。7）随时提提供上级领领导所须报报表，并确确保准确无无误。8）自觉遵遵守公司的的各项规章章制度，不不迟到、不不早退、不不旷工，有有事必须请请假，做遵遵章守纪的的文明员工工。9）认真完完成领导交交办的其它它工作。凡有违犯的的，一律按按实施处理理办法处理理。岗位要求1)具有初初中以上文文化程度，从从事本工作作三年以上上；2)熟悉所所从事本工工作的业务务知识，具具有一定的的工作能力力；3)具有强强烈的责任任感、危机机感和忧患患意识，个个人与公司司荣辱与共共；4）熟悉库库房管理工工作程序8.销售部部经理岗位位职责、权权限及岗位位要求岗位职责、权权限1）随时注注意个人形形象，对外外树立企业业形象，

33、是是产品的代代言人，并并按照公司司原则开展展工作。执行上级下下达的指令令，贯彻落落实公司政政策，做好好上传下达达，完成上上级交代的的任务。根据上级的的安排，创创新工作及及完成各阶阶段的目标标任务。组组织或配合合有关方案案的评审工工作。2）爱岗敬敬业，能长长期在外做做好销售工工作，有良良好的修养养素质，有有吃苦耐劳劳的精神，对对工作充满满热情和信信心，对企企业有良好好的忠诚度度和坚定的的毅力，把把工作放在在第一位，不不计较个人人得失、不不图私利和和损公利己己。3）牢记企企业管理制制度，执行行制度敢说说敢管，以以身作则、为为人师表，对对下属提出出的问题要要耐心解答答，不良问问题应及时时纠正。4）学

34、习和和掌握对市市场的规范范管理，对对自己份内内的工作有有创造性的的完成。5）关心下下属的思想想变化，及及时发现并并解决，把把销售队伍伍建设成为为一个生机机活泼、朝朝气蓬勃的的战斗集体体，共同完完成公司下下达的各项项任务。做做到八小时时内拼命干干，八小时时外讲贡献献。6）按时收收集和整理理销售信息息，并及时时反馈给相相关领导。7）要加强强和业务单单位的往来来沟通，处处理好各方方面的人际际关系。8）对公司司的发展要要提出自己己的建议和和打算，定定期向总经经理汇报工工作，求得得工作上的的沟通和支支持。9）自觉遵遵守公司各各项管理制制度，不迟迟到、不早早退、不旷旷工，有事事必须请假假。做遵章章守纪的文

35、文明员工。凡违反的，一一律按实施施细则处理理办法处理理。岗位要求1)具有高高中以上文文化程度，有有较强的语语言表达能能力；从事事本工作三三年以上；2)有较强强的管理工工作经验和和一定的组组织、协调调能力；3)熟悉所所从事业务务的业务知知识，具有有一定的销销售经验；4)具有强强烈的责任任感、危机机感和忧患患意识，个个人与公司司荣辱与共共。5)遵守公公司的规章章制度，工工作勤奋、诚诚实、守信信。1.3.44不合格的的控制管理理办法一、不合格格品的控制管管理办法1.不合格格品的标识识和记录在原材料购购进和生产产过程中的的各个环节节，一旦发发现不合格格品，由操操作现场的的有关人员员立即进行行标识，并并

36、做好记录录。2.不合格格品的隔离离对于所有的的不合格品品，有关人人员将不合合格品进行行隔离或分分区存放。3.不合格格品处置不合格品的的处置方案案由质量部部确定，报报总经理批批准后，由由车间负责责实施，生生产部对实实际结果验验证，并做做好记录。4.不合格格品处置方方式4.1购进进的原料一一般采取拒拒收或退货货。4.2生产产过程中出出现不合格格原料，应应立即停用用。4.3产品品交付或开开始使用后后发现的不不合格品，经经确认后进进行更换。5不合格格品的分析析：出现的的不合格品品首先查找找原因，对对原因进行行分析，开开据不合格格处理单处处理后填写写纠正措措施处理单单。二、工作不不合格控制制管理办法法：

37、工作不合格格包括管理理工作不合合格，技术术工作不合合格，过程程不合格或或是体系不不合格,其管理办办法如下:1.依据不不合格控制制标准，由由总经理或或质量负责责人对不合合格控制工工作进行定定期检查与与考核；2.当出现现严重不合合格时，依依据相关标标准对责任任人进行经经济处罚，具具体执行部门职责、权限及考核办法；3当出现现一般不合合格未造成成损失时，对对相应责任任人进行批批评教育或或培训学习习；4操作过过程中违反反操作规程程和相关规规定的应采采取相应纠纠正措施，批批评教育或或进行相关关的培训学学习。2生产资资源提供 21生产产场所 - 69 -2.1.11 青海众众和肉食品品车间平面面图红脏加工工

38、间 白脏加加工间头、蹄、皮皮加工间 阿訇訇休息室牛排酸间间牛 屠 宰 线羊排酸间间待宰间分割车间间羊 屠 宰 线急宰间分割更更衣室 工器器具存放间间二楼大厅厅屠宰更衣衣室检疫室包装车间间速冻间1速冻间2冷库穿堂堂冷藏间发货台2.1.22防尘、防防鼠、防蝇蝇控制管理理办法1.目的为了有效防防止鼠类、虫虫类对食品品的污染，保保障我企业业生产和产产品安全及及卫生，特特制定本制制度。2.适用范范围适用于公司司内及周边边环境的防防鼠、灭虫虫、灭鼠的的控制。3.职责3.1生产产部负责定定期对仓库库及生产车车间内灭虫虫的效果进进行统计并并评价。3.2行政政人事部负负责定期对对公司办公公大楼及其其他公共场场所

39、的灭虫虫、灭鼠效效果进行统统计并评价价。4.程序4.1在生生产区域内内不允许有有老鼠、昆昆虫、蛇及及其他害虫虫。在每天天开工前，检检查员将检检查车间及及设备，以以确保无害害虫，并将将检查结果果记录在每每日卫生检检查表记录录中。4.2预防防措施4.2.11日常工作作中如发现现蜘蛛网吊吊要及时清清除，车间间内部废弃弃品日清日日洁，废弃弃物桶也每每日清洁干干净。4.2.22维护保养养部门负责责维护生产产区所有门门窗的牢实实，在安装装设备或水水管时，周周围墙壁如如果造成裂裂缝或空洞洞将被及时时修补。保保持车间内内空气新鲜鲜，通风口口需有防虫虫害设施。4.2.33在工作区区域内任何何人不得随随意打开更更

40、衣室、卫卫生间等处处门窗，装装有纱窗的的除外。4.2.44生产车间间做好防鼠鼠工作,排水系统统畅通，排排水口安装装网罩，车车间内所有的下水口口均设有铁铁网，以防防老鼠钻入入。4.2.55厂区卫生生间有冲水水、洗手设设备，平滑滑不透水，耐耐腐蚀，保保持清洁，不不孳生蟑螂螂及蚊蝇。4.2.66废弃物远远离车间，集集中堆放，当当天清理出出厂，防止止污染，废废水、废气气按环保标标准排放。4.2.77车间的门门窗由耐腐腐蚀的材料料建成，门门窗及其他他进出料口口有防蝇、防防虫和防尘尘设施。4.2.88在卫生检检查时，要要检查纱窗窗、防护网网等防护设设施的状态态并记录。4.3控制制措施4.3.11依照季节节

41、和区域的的划分制订订一套灭鼠鼠、消灭蟑蟑螂等昆虫虫的计划并并设施。4.3.22在蚊、虫虫、蝇大量量孳生的季季节，公司司采用药物物喷洒的形形式以维护护厂区环境境无害虫，特特别是垃圾圾池。厂区区内不准饲饲养家畜及及宠物。4.3.33在厂区和和生产区设设置灭鼠点点，见灭灭鼠网络图图。在灭灭鼠点设置置粘鼠板、捕捕鼠器，每每周定期检检查灭鼠的的情况，捕捕鼠的结果果记录在防防鼠虫、老老鼠执行情情况记录中中。4.3.44车间内对对蟑螂的消消灭依据卫卫生监督的的评价，采采用集中定定期的喷药药杀灭方式式。4.3.55在车间入入口处安装装防鼠板。4.3.66每月对灭灭鼠和灭虫虫的效果进进行统计并并评价记录录，商讨

42、原原因以修订订计划或更更改手段 2.1.33生产车间间卫生管理理制度1.生产人人员必须认认真贯彻执执行食品卫卫生法规和和有关规章章制度，每每年进行一一次体检，合合格者方能能上岗。2.生产人人员进入车车间前，须须穿戴整洁洁工作服、工工作帽、工工作鞋、口口罩等防护护用品后方方可上岗。3.生产人人员进入车车间前要提提前开紫外外线灯消毒毒60分钟后后关闭，经经洗手消毒毒。即先用用肥皂洗手手，再经消消毒水浸泡泡35分钟钟方可进行行操作。4.包装、生生产人员要要养成良好好的卫生习习惯。勤理理发、勤洗洗澡、勤换换衣，不准准长发外露露，不准留留长指甲、涂涂指甲油。5.生产人人员严禁携携带与生产产无关的个个人用

43、品进进入生产岗岗位。禁止止在生产区区域内吸烟烟、吃零食食、随地吐吐痰和做与与工作无关关的事。6.生产人人员要临时时外出或上上厕所等，必必须脱去工工作衣帽，待待再次进入入车间内需需要重复上上述卫生消消毒程序才才能上岗。7.生产人人员下班后后对车间内内的设备、工工具、计量量器具、案案板必须每每日进行消消毒、清洗洗。工作完完毕后，彻彻底清洗消消毒工作场场地。22生产产设备2.2.11设施、设设备卫生管管理制度1.目的通过对生产产设备控制制，提高生生产效率及及设备使用用率，以确确保品质、延延长其使用用寿命。2.适用范范围适用于对生生产设备的的检修、保保养和安装装过程的控控制。3.职责3.1生产产负责人

44、 a)负责责编制设备备定期维护护保养计划划。 b)监督督和检查各各车间定期期维护保养养情况。 c)负责责在用设备备的统一调调配管理，提提出设备的的购置计划划。 3.2生生产车间 a)负负责生产设设备维护保保养； b)维维护生产现现场必要的的工作环境境。4.工作程程序4.1使用用部门制定定设备维护护保养计划划： a)操作作者在使用用前要验证证设备是否否完好，遵遵守操作规规程，做好好日常维护护保养，确确保设备的的正常运行行。 b)操作作者应对设设备进行维维护保养，生生产部应检检查各车间间的设备维维护保养情情况，并作作记录，对对发现问题题或有怀疑疑的设备，应应立刻停止止使用，通通知技术人人员及时排排除故障，确确保设备持持续稳定的的运行能力力。4.2各岗岗位操作人人员应与所所从事的活活动相适应应，须经培培训或采取取有效措施施以满足这这些要求，应应经生产部部门考核合合格后方能能上岗.4.3各车车间应注意意工作环境境，以满足足生产的需需要。4.4各部部提出购置置生产/服务设备备计划，报报总经理批批准后实施施。