海底捞员工手册10238.doc

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.第一部分企企业文化第一章商标标意义的解解释第二章海底底捞价值观观第三章海底底捞的企业业理念第四章公司司的经营理理念第五章海底底捞人的精精神品德第六章海底底捞人的特特征第七章海底底捞的三大大目标第八章公司司的七条禁禁令第九章高压压线第十章员工工的职业发发展途径第二部分 规规章制度第一章薪酬酬管理制度度第二章假期期福利制度度第三章劳保保福利制度度第四章奖惩惩制度第五章过失失标准第六章公司司考勤制度度第七章员工工辞职、辞辞退的管理理意见第八章员工工聚会管理理规定第

2、九章员工工仪容仪表表要求第十章员工工宿舍管理理制第三部分 基基本业务第一章岗位位划分及岗岗位职责第二章摆台台程序第三章电脑脑操作第四章服务务程序第五章细节节服务第六章餐前前检查程序序及注意事事项第七章锅底底、菜品知知识公司简介公司于19994年在四四川省简阳阳市丝棉小小区2楼开业。在在创始人张张勇先生带带领下，经经过十几年年艰苦创业业，不断进进取，团结结拼搏，公公司逐步从从一个不知知名的小火火锅起步，发发展成为今今天，拥有有几千名员员工；拥有有一批食品品、饮食、营营养、工程程、仓储、管管理方面专专家和专业业技术人员员的跨省大大型餐饮企企业；发展展成为拥有有三十多家家直营分店店（直营店店经营面积

3、积超过五万万平方米。）四四个大型配配送中心和和一个投资资两千多万万，占地约约20余亩大型型生产基地地，拥有完完整的物流流配送体系系确保公司司食品的口口味统一及及食品安全全。公司拥拥有专业的的工程装饰饰、装修公公司海底捞（北北京）装饰饰工程有限限责任装公公司，为公公司新店提提供专业的的装饰、装装修。公司现已是是中国餐饮饮协会成员员单位，任任四川省餐餐饮协会常常务理事会会员单位，是是川、陕、京京、豫、津津等省市颇颇具知名度度的大型餐餐饮企业。公公司年营业业额超过亿亿元，纯利利润超过千千万，曾先先后在四川川、陕西、河河南等省荣荣获纳税大户”、“先进企业”、, j 肖费者满满意单位”、“名优火锅”等十

4、几项项光荣称号号和荣誉。公司在同行行业中取得得了骄人成成绩的同时时，也赢得得顾客良好好的口碑。2006年在商务务部发表的的餐饮百强强中，公司司排列总第第73 名，火锅锅同类行业业中位列21 名。2007 年12 月，公司司喜获大众众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及 20007 年最受欢迎迎20 佳餐馆”奖项。20077 年10 月获四川川省著名商商标的称号号。海底捞 麻、辣、鲜鲜、香、嫩嫩、脆的独独特风味蜀蜀地蜀风的的乡土文化化底蕴芬芳芳醇郁的亲亲情化特色色服务高标标准的质量量检测控制制严格的卫卫生防疫无无公害的绿绿色健康菜菜品现代化化的加工生生产流水线线规范透明明的

5、采购渠渠道大型的的现代仓储储高效快捷捷的物流配配送海底捞 中国餐饮饮文化的一一道亮丽风风景、中国国餐饮业界界一朵绽放放的奇葩。海底捞把“就餐”设释为一一种时尚文文化，把吃饭”演绎成一一种快乐享享受。在这这里顾客是是永远的主主人 获得人格格的尊重和和个性张扬扬是您永远远的权利。温温馨、健康康、真诚、是是我们永远远的馈赠，亲亲情的关怀怀和人性化化的消费是是我们永远远的主题。公司目前的的规模状况况四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京分公司海底捞装饰工程有限责任公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司蜀翰食品有限公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司简阳总店

6、四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司天津分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司上海分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司现有10家分店现有7家分店现有8家分店现有5家分店现有1家分店北京物流配送中心郑州物流配送中心西安物流配送中心上海物流配送中心第一部分 企业文化化董事长寄语语：我相信我自自己。我相信“淘底捞”。. 我相信信阳光和空气气。我相信我我的末来不不是梦。我我相信付出出总有回报报。我相信工工作的双手手、思考的的大脑和爱爱的山灵！如果上述所所有问题中中，你有两两个否定的的回答，请请你不要加加入“海底捞”，换一个工工作环境对对你也许更

7、更有好处。另另外我要告告诉大家的的是：我反反对懒惰、消消极、怀疑疑和抱怨。我讨厌工工作推诿和投机机取巧。我不喜欢欢明明自己己能做的事事却跑去吩吩自己的同同事、下属属。请一定定相信：今天天都在同一一个起跑线线。10 年以后，我我们彼此之之间的差距距会很大、很很大. 一一张勇第一章商标标意义的解解释商标分为图图形商标和和文字商标标。海底捞捞新的图形形商标意义义是：1 、标志是是以红色椭椭圆形为外外观，象征征企业是以以火锅事业业为基础发发展起来的，扰如如一轮太阳阳冉冉升起起，生动强强烈、大气气磅礴。22 、标志取取意“海底捞”的文化寓寓意，翻江蹈海扭扭转乾坤，三三注巨浪击击节长空一一浪高过一一浪，象

8、征征企业未来来发展气势势非凡、无无可限量。3 、标志以黑色和红色为基调，突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。4 、标志志中英文用用行书体现现吸收西方方文化的欢欢快与活泼泼，中文字字体用隶书书体现东方方文化的敦敦厚与博大大。文字商商标的意义义从其义形形上理解，我们吃火火锅时，在在锅里捞东东西有点像像在大海里里捞东西一一样，菜品品丰富，应应有尽有。从从深刻意义义上说“海”字象征海海底捞人的的心胸博大大宽广，目目标远大，将将海底捞做做成民族性性的知名品品牌；“底”代表海底底捞的企业业制度，所所有的管理理人员都要要从基层做做起；“捞”体现了海海底捞的文文化，倡导导用双手改改变命运的的理念。第二

9、章 海底捞价值值观海底捞价值值观：崇尚尚人生而平平等，相信信双手可以以改变命运运。表现为为一种积极极的心态，不不能认命，坚强不屈。我们要怎样改变自己的命运呢，我们要做到以下几点A 、真诚、不撒谎、诚实，要用真心诚实的对待别人，用眼神交流，发自内心的坦诚。B 、发自自内心的善善良。C 、勤奋D 、思考E 、学习习F 、谦虚的的心态、心心胸开阔大大度。第三章海底底捞的企业业理念（一）尊重重员工尊重重员工体现现在以下几几个方面：1、人尽其才才2、充分授权3 鼓励创新4 关心生活5 倡导平等等 二）顾顾客是老板板为什么说说顾客是老老板呢？顾客是来来消费的，我我们只有提提供超出顾顾客以外的的需求，顾顾客

10、才会再再次回头，我我们的效益益才会更高高。大家在在海底捞才才能更好的的发展。第四章公司司的经营理理念（一）海底底捞的服务务理念：热热情、细致致、周到、耐耐心，把顾顾客的每件件小事当成成自己的大大事来完成成。（二）服务务准则1 、礼貌待待客有五声声（迎声、应应声、谢声声、歉声、送送声）2 、四勤勤（眼勤、嘴嘴勤、手勤勤、腿勤）四勤是一个整体，不可分割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。3 、精 神面貌做事事开朗、乐乐观大方、不不拘谨、不不扭捏、表表里如一、襟襟怀坦自、不不故做老练练、不存心心机，热情情、充满青青春活力。有有强烈的进进取心、以以企业为重重、为企业业分忧，上上班不带私人人情绪、遇

11、遇事冷静，保保持精力充充沛、头脑脑敏捷、始始终如一。4 、礼貌服务主要表现的三方面：动作、语言、表情。5 、与客人接触四不准( 1 ）不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵( 2 ）不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人( 3 ）不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人( 4 ）不准把客人掉在餐厅内的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。（三）客人人优先法则则：公司领领导与员工工之间 员工优先先公司领导导、员工与与客人之间间 客人优先先第五章海底底捞人的精精神品德海底捞人的的精神品德德就是让海海底捞人倡倡导中华人人民的传统统美德。1 、孝敬敬父母2 、尊重师长3 、相互帮帮助4 、知恩图图

12、报第六章海底底捞人的特特征做一名合格格的海底捞捞人就要具具备以下的的几方面条条件：1 、激情2 、真诚3 、阳光4 、厚道5 、自信6 、勤奋7 、朴实只要要我们经常常保持一种种积极向上上的心态，坚坚持不懈的的努力，相相信总有一一天会通过过自己的双双手改变自自己的命运运。企业员工有有两条发展展途径：11 、通过升升迁考发展展管理人员员、后勤岗岗位。2 、通过辛辛勤努力劳劳动走功勋勋、劳模。第七章海底底捞的三大大目标1 、在海海底捞创造造一个公平平、公正的的工作环境境2 、致力力于双手改改变命运的的价值观在在海底捞变变成现实3 、将海海底捞开向向全国。第八章公司司的七条禁禁令一、坚持忠忠诚、守信

13、信。二、务务实求真、表表里如一。三、坚持高尚高雅的情趣培养，坚决不参与任何形式的赌博活动。四、做到严于律己，努力提高内在修养，不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活动。五、弘扬民民族传统美美德，尊师师长、尽孝孝道、爱妻妻儿、和兄兄妹，不准准虑待父母母、背叛家家庭、兄妹妹反目。六六、坚持科科学、健康康的生活观观，不准过过量饮酒、醉醉酒，更不不准借酒发发疯、借酒酒闹事。七、养成按按时休息的的习质，积积极参与健健康、有益益的娱乐活活动，坚决决不准通宵宵上网，影影响健康、影影响工作。第九章高压压线高压线是海海底捞企业业文化和价价值观不能能容忍的行行为底线，是是与海底捞捞企业文化化和价值观观完全背道道

14、而驰的行行为，一旦旦触及，一一律严惩u 撒谎u 故意虚假报报账u 收受回扣u 泄露公司商商业机密：u 从事与公司司有商业竞竞争的行为为u 包底违法乱乱纪行为 第十章员工工的职业发发展途径企业员工有有两条发展展途径：1、 通过升迁考考发展管理理人员、后后勤人员。2、 通过辛勤努努力劳动走走功勋、劳劳模。管理人员大区经理小区经理店经理大 堂领 班先 进一 级二 级新员工二级一级先进标兵劳模功勋信息部办公室人事部技术部财务部, 第二部分规规章制度第一章薪酬酬管理制度度一、总则第第一条员工工工资发放放采用”逐级考核核，按劳取取酬，多劳劳多得”的原则。二、工资的的发放第二二条工资根根据对员工工工作绩效效

15、、考勤等等方面认真真考核后发发放。第二条工资资发放采取取下发薪制制，即当月月考核下月月发薪。第三条工资资每月定期期发放，节节假日及特特殊情况顺顺延发放。三、工资结结构普通员员工、领班班的工资结结构为：基本工资资加班费岗位位工资级级别工资工龄工资资浮动工工资分红红标兵：基本本工资加加班费岗位位工资十荣荣誉奖金280 工龄工工资分红红劳模：基本本工资加加班费岗位位工资十荣荣誉奖金440 工龄工工资分红红功勋员工：基本工资资加班费费岗位工工资荣誉誉奖金10000 工龄工工资分红红第二章假期期福利制度度第一条假日日在国家规规定的节假假日范围内内，公司根根据具体情情况安排员员工假期。未未经部门领领导书面

16、批批准，任何何人不得占占用员工假假日或安排排员工加班班工作。第二条休假假员工的假假期当月按按规定休完完，原则上不存假假。特殊原原因经批准准的，可以以将未休假假期累计延延后。第三条病假假员工申请请病假，应应持相关病病历证明由由部门主管管批准。病病假超过10 天的应由由部门人事事文员报总总公司人事事部备案。第四条事假假员工申请请事假，应应持书面申申请向部门门主管提交交。除特殊殊原因外，同同一年度事事假累计不不得超过三三个月。店店经理级别别主管有权权批准一个个月以内的的事假申请请。大区经经理及以上上级别主管管有权批准准三个月以以内及特殊殊原因超过过三个月的的事假申请请。第五条超假假当月假期期（含探亲

17、亲假和婚假假）休完后后，再申请请休假并获获批准的为为超假。未未经批准的的超假（含含事假和病病假）视为为旷工，公公司予以开开除。第六条婚假假员工结婚婚经部门主主管批准后后可享受十十天婚假 以结婚证证书为请假依据），婚婚假期间只只发放岗位位基本工资和工工龄工资。婚假及过去累计余假结束后仍未上班的，视为超假，工资发放按事假超假标准计算。第七条婚假假福利连续续在公司工工作三个月月以上的员员工，从领领取结婚证证书之日起起三个月内内，在所在在片区登记记，由所在在片区发放1100 元以内纪纪念品或现现金。大堂经理理级别的人人员，由所所在片区发发放1000 元以内的的纪念品或或现金：店店经理及以以上级别的的人

18、员，由由所在片区区发放20000 元以内的的纪念品或或现金。夫夫妻双方都都在本公司司工作，以以较高级别别计算。以以上婚假福福利均指初初婚。第八条产假假符合国家家生育指标标的女员工工产假时间间为90 天，其中中含产前休休息15天。如如遇难产，增增加产假115天，多多胞胎生育育，每增加加一胎增加加产假15 天，累计计计假。女女职工怀孕孕流产，给给予15 天至30 天的产假假。如需提提前或延长长休息时间间，员工必必须提前申申请特殊原原因的事假假休息，经经所在部门门大区经理理及以上级级别主管批批准方可。产假期间，按员工所在岗位职务的岗位基本工资支付工资，生育费用按当地平均水平计发，待员工产假销假回岗位

19、正式工作后发放。员工申请提前或延长的事假时间，公司不予支付工资。第九条年休假公司员工连续工作一年以上的，享受每年带薪年休假。若家与工作地在同一省份的每年享受10 天（含车程）年休假，若家与工作地不在同一身份的每年享受12 天（含车程）。员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假1 、员工当年病假累计2 个月以上的2 、员工当年事假累计1 个月以上的。年休假由员工提前三十天申请，部门主管根据人员安排批准。年休假在一年内可以集中安排，也可以分段安排。年休假结束后，报销工作地到县城的硬座往返车票及汽车票。第三章劳保保福利制度度一、住房补补助夫妻两两人在公司司同一地区区工作，西西安片区、郑郑州片区人人员

20、其中一一方工作满满半年以上上并在外面面租房的员员工，每月月享受最高高120元住房房补助（在在片区公司司人事部门门凭结婚证证办理相关关手续），北北京片区、上上海片区人人员每月可可享受最高高600元住住房补助。二、员工公公休假探亲亲补贴第一一条已婚员员工在公司司工作满一一年且夫妻妻在不同地地区工作，员员工因工作作当月假期期未完全使使用的，可可以累积推推后用于夫夫妻探亲。公公司为员工工提供每年年三次夫妻妻所在地之之间的往返返硬座车票票报销。第第二条符合合上述要求求的员工使使用累积假假期的，应应当提前三三十天向主主管部门领领导申清。第三条主管管部门领导导应当合理理调整员工工的休息时时间，不得得以任何形

21、形式或理由由允许或安安排员工超超长时间工工作。三、生日补补贴为了让让员工真切切感到公司司对员工的的关心，凡凡是进入公公司合格分分配的员工工，在生日日的当天由由部门内发发放30 元的生日日补贴。第四章奖惩惩制度一、员工级级别评定标准准l 前堂二级11 、积极性性，但主动动性不强，动动作迟缓22 、基本掌掌握业务知知识，偶尔尔出现小错错误，工作作有时分不不清主次，顾顾客满意率率一般3 、情绪绪有波动，工工作时好时时坏4 、责任心心一般，出出现问题时时推诿理由多多5 、偶尔违违反规章制制度l 后堂二级11 、能掌握握完成本职职工作的各各项技能22 、有积极极性，但主主动性不强强，动作迟迟缓3 、情绪

22、有有波动，工工作时好时时坏4 、责任心心一般，出出现问颖时时推诿理由多多，节约意意识不强5 、偶尔尔违反规章章制度l 前堂一级11 、积极性性强工作主主动2 、业务熟熟练，顾客客满意率高高3 、情绪稳稳定4 、能起到到带头作用用，能搞好好团结5 、责任心强6 、能准确确迅速完成成上级交办办的任务77 、不违反反规章制度度l 后堂一级11 、能熟练练掌握本职职工作的各各项技能2 、吃苦苦耐劳，能能起到很好好的带头作作用3 、惰绪稳稳定，不偷偷奸耍滑44 、责任心心强，能及时时反应员工工当中的不不良现象55 、节约意意识强6 、不违反反规章制度度l 先进员工11 、熟练掌掌握完成本本岗位工作作所需

23、的技技能2 、任劳任任怨、不怕怕苦、不怕怕累l 劳模1 、熟熟练掌握完完成本岗位位工作所需需的技能2 、任劳劳任怨、不不怕苦、不不怕累3 、与上级级及同级员员工关系融融洽4 、忠于企企业，不说说不利于企企业的话，不不做不利于于企业的事事l 功勋1 、熟熟练掌握完完成本岗位位工作所需需的技能22 、任劳任任怨、不怕怕苦、不怕怕累3 、与上级级及同级员员工关系融融合4 、忠于企企业，不说说不利于企企业的话，不不做不利于于企业的事事5 、有能力力发现企业业存在的隐隐患，并尽尽力弥补制制止，或能能做到及时时反映6、心胸宽宽广、识大大局、顾大大体7 、领导不在现现场时，能能积极处理理突发事件件二、评选办

24、办法：1 、连续三三个月被评评为先进者者，报片区区经理考核核批准后转转为标兵，若若片区经理理考核不合合格者按原原岗位标准评评定。2 、连续续四个月被被评为标兵兵者，报片片区经理考考核批准后后转为劳模模，若片区区经理考核核不合格者者按原岗位位标准评定定。3 、连续续六个月被被评为劳模模者，由片片区经理报报总公司人人事部批准准后转为功功勋员工，若若总公司人人事部考核核不合格者者按原岗位位标准评定定。三、标兵、劳劳模、功勋勋员工的降降级、除名名条件1 、标兵、劳劳模、功勋勋员工如果果达不到相相应的岗位位标准，部部门主管进进行口头警警告，并限限期一周内改正。2 、一周内内依然不能能改正的，部部门主管再

25、再次警告，并并限期十天天内改正。3 、十天内内依然无法法改正的，取取消其称号号，降为普普通员工，重重新定级。4 、降为普普通员工后后，无法达达到普通员员工标准的的，除名处处理。第五章过失失标准一、轻度过过失1 、上班时时间仪容、仪仪表不整。2 、上班时不穿工装或工装不整洁，不按规定位置佩带员工证。3 、工作作时间使用用餐厅电话话办理私事事。4 、工作时时间收听（看看）广播、MP3 、电视。55 、工作时时间吃东西西、聊天。6 、下班后无故在店内逗留，并与上班员工打闹，影响正常上班。7 、高声声喧哗或发出出怪叫。88 、随地吐吐痰、丢纸纸屑、杂物物等。9 、不遵守店内的的安全条例例，尚未造造成后

26、果的的。10 、违反部部门规定。11 、工作时间佩带手机。12 、在在自己负责责的范围内内存放食物物或饮料。二、较重过失1 、对顾客不礼貌或与客人争辩。2 、在店内或宿舍鼓动及参与赌博或变相赌博活动。3 、未经批准，私自配置饭店及宿舍钥匙。4 、搬弄是非、诽谤他人，影响闭结，影响公司声誉。5 、违反操作规程，造成店内损失。6 、未立即上交拾到的物品。7 、不经店内相关领导同意，私自带自己的亲戚、朋友到店里玩耍宿舍留宿8 、工作作时间擅自自离开工作作岗位、闲闲逛、干其其他事情。三、严重过过失1 、打架斗斗殴。2 、工作时时醉酒。3 、贪污、盗盗窃、行贿贿、受贿。4 、故意破破坏、损耗耗公物或客客

27、人物品。四、处理办法一、轻度过失的，除按相关规定进行处理外，采取批评教育的方法。三次轻度过失自动转为较重过失。二、较较重过失的，采采取罚款和和限期改正正并填写过过失单的做做法。三次次较重过失失自动转为为严重过失失。三、严重过过失的，扣扣除当月工工资，并予予以辞退、开开除或除名名，情节严重者者追究法律律责任。四、为避免免员工管理理中的主观观性和随意意性，员工工的辞退、开开除的批准准权限如下下:五、一级以以上员工辞辞职，批准准权限收归归各片区经经理、各部部部长六、一级以以上员工开开除必须向向总公司人人事部报材材料，由总总经理审查查批准七、在公司司干满3 个月以上上员工开除除必须由片片区经理、部部门

28、领导批批准八、对已经经除名人员员各部门必必须在当天天报人事部部备案。人人事部接到到除名人员员名单后，应应对被除名名人员在全全公司进行行公告。公公司对已除除名人员不不得重新录用。第六章公司司考勤制度度总则第一条为保保证公司正正常的工作作秩序，特特制定本制制度。考勤范围第二条公司司员工除高高级管理人人员外（董董事会成员员、片区总总经理、各各部部长），均均应参加日日常工作考考勤。第三条特殊殊岗位员工工经部门主主管批准，分分店员工经经片区总经经理批准后后可以不参参加考勤。考勤要求第第四条迟到到5 分钟（含5 分钟）罚罚款5 角，6 一30分钟罚罚款4 元，迟到31 一120 分钟以半半天事假论论处，迟

29、到120 分钟以上上者按旷工工一天论处处，并且要要照常上班班。一个月月迟到3 次以上（含含3 次）者，当当月只发放放岗位基本本工资，月月度奖金或或浮动工资资不予评定定及发放。第五条条旷工：因私事不不请假擅自自提前下班班或休假，视视为旷工。普普通员工旷旷工半天罚罚款20 元，旷工一天罚款款40 元，当月月只发岗位位基本工资资，旷工一一天以上予予以除名。干部岗位的员工旷工予以除名。第七章员工工辞职、辞辞退的管理理意见一、解聘或或辞退。因下列原原因，公司司可以解聘聘或辞退员员工：1 、受聘人人业务、技技术水平差差，经考核核不能胜任任岗位要求求的。2 、违反公公司制度，情情节严重或或经批评教教育后仍不

30、不改正的。3 、因公司岗位设置变化，不再需要本岗位而本人又不能或不愿从事其他岗位工作的。4 、受聘聘人长期请请假的。5 、旷工的的。6 、因身体体状况不适适宜个岗位位要求的。7 、违反国家法律法规的。二、除名。凡有下列情情况者公司司予以除名名：1 、旷工一一天以上。2 、严重违反公司各项规章制度的。3 、因违反国家或公司制度给社会或公司造成经济损失的，还将追究其法津责氏任。4 、离职职申请尚未未批准，却却故意违反反公司制度度的。对除除名员工将将在全公司司公告，并并且不得重重甭新录用用。三、辞职。员工在公司司工作期间间有权提出出辞职。1 、试用期期内提出辞辞职，应提提前三天书书面通知主主管上级。

31、2 、正式员员工提出辞辞职，应提提前三十天天书面通知知主管上级级。经上级级同意，通通知相关人人员，允许许离职员工办理理离职手续续。3 、员工到到本部门文员处办办理离职手手续。4 、由所在在部门文员员在人力资资源系统中中完成该员员工的离职职程序，并并打印出员员工工资结结算单，并并按照单据据金额发放放离职人员的工工作工资。员工离岗或或调动管理理办法为了合理科科学配置人人力资源，保保障人员有有序流动，减减小因人员员更替给公公司带来的的影晌，特特将管理办办法规定如如下：一、店经经理级别以以上（不含含店经理）的的干部离岗岗或调动，必必须经公司司审计部门门审计。经经审计合格格后方能进行行新的任命命或准予离

32、离岗。具体体流程为二二、店经理理级别的干干部离岗或或调动，必必须进行离离任审计。审审计部授权权片区财务务或相关人人员进行审审计。审计合合格后按规规定程序履履行手续后后，方可任任命新职或或准予离岗岗。具体流流程为三、店经理理级别以下下员工离岗岗或调动，必必须认真按按照以下流流程办理调调动手续或或准予离岗岗1 、店经经理级别以以下员工跨跨片区调动动时，各片片区人事部部应做好相相关的沟通通工作，根根据组织动动或员工申申请的名单单，确定调调动的人员员名单，并并确定何时时上岗，报报拟调入的的片区人事事部。2 、分店店文员与部部门主管、片片区人事部部沟通核实实后，确认认该员工拟拟调入的片片区、分店店、岗位

33、。分分店文员必必须从人力力资源系统统上将员工工所在部门门的工资、假假期等结算算清楚，（在在备注中电电脑输入注注明是否有有余假、是是否结算当当月工龄工工资或当月月应扣除的的服装押金金或当月应应扣除的养养老保险），并将将员工的电电子档案异异动到拟调调入的片区区、分店及及岗位。完成上上述工作后后，分店文文员负责通通知拟调入入片区的人人事部文员员，告知员员工的电子子档案已异异动到相应应的分店及及岗位。3 、分店店文员完成成异动员工工档案时，将将系统上员员工工资结结算单打印印出，交于于出纳处，经经出纳、员员工签字确确认后，向向员工发放放工资。4 、在确确定调动的的员工名单单时，分店店文员、片片区人事部部

34、应作好与与拟调入片片区人事部部的衔接工工作。片区区人事部应应将员工工工资结算单单复印件、纸纸制档案、（劳劳动合同） （两份）、 上岗承诺书、健康证整理、密封交与员工，由员工本人携带以上证件，到拟调入的片区人事部报到，由调入人事部发分配通知单 到分店报到。四、店经理理及以上级级别人员的的审计工作作，除财务务方面外，还还须进行资资源占有情情况、工作作内容交接接（详见附附件）的审审计。五、各类员员工未履行行上述程序序审计的，公公司各部门门、各片区区、各分店店均不准受受，违者将将视其悄节节予以处罚罚。第八章员工工聚会管理理规定为了弘扬公公司企业文文化精神，密密切员工之之间感情，增增强公司大大家庭漏暖暖

35、，特制定定本规定。第一条 聚会必须遵遵循节俭、热烈烈、欢乐的的原则，不得铺铺张浪费，相相互攀比第二条 举行聚会必必须实行通通报制度，即即提前向自自己的直接接上级通报报。第三条 员工之间聚聚会费用实实行AA制。上上级与下级级聚会由上上级承担费费用。第四条 聚会费用由由参加者中中的管理人人员按AA 制原则核算收取取。如果无无管理人员员由领班、优秀员员工或工会会成员收取取。第五条 员工之间赠赠送礼物价格不不能超过10 元钱，上上级可以以以领导或公公司的名义义向下级赠赠送礼物，但但下级不能能以任何理理由向上级级赠送礼物物。第六条 若发现员工工聚会未按按此规定执执行者，公公司对相关关责任人予予以通报批批

36、评。第九章员工工仪容仪表表要求女士头发：梳理平整整，用统一一的头花或或是发夹将将头发挽起起来（短发发不能超过过耳根、刘刘海不能遮遮盖眉毛）。衣服服：干净，平平整。围裙裙的袋子统统一系在背背后右侧。裤子：不拖在地上，无油渍，平整。鞋：干净无油渍，袜子要求每天更换。手部：不能留长指甲。工牌：统一别在上衣的右胸前。化汝：要求化淡妆，眼影宜清淡，不宜太浓，嘴部抹淡红色的口红，最好是不掉色的。男士（除以下两两点之外，其其他和女士士一样）头头发；寸头头或毛寸，无无油腻嘴部：无胡胡须。每天天刮胡子。衣服：干净，平整。围裙的袋子统一系在背后右侧。裤子：不拖拖在地上，无无油渍，平平整。鞋：干净无油油渍，袜子子要

37、求每天天更换。手部：不能能留长指甲甲工牌：统统一别在上上衣的右胸胸前。第章员工工宿舍管理理制一、组织管管理结构：以分店、店店长为总负负责人。下下设：宿舍舍管理人员员1 一2 名，各小小宿舍设置置寝室长一一人。二、卫生规规范：1 、宿舍管管理实行舍舍长负责制制，舍长由由民主选举举或委任产产生。2 、宿舍卫卫生实行值值日制度，每每天一位同同事负责。3 、值日工作范围：打扫卫生（包括卫生间、客厅）物品摆放，督促其他同事床上被褥物品叠放整齐，离开宿舍检查门、窗、灯具是否关掉，并有权监督其他同事讲究个人卫生。三、个人卫卫生规范：1 、冬天2 天洗一次次澡，夏天天每天洗澡澡。2 、勤换换内衣。3 、袜子每

38、每天换。44 、胡须天天天刮。55 、换下的的衣物6小时内须洗洗干净，并并晾挂。（深深夜班除外）。6 、睡觉觉前必须洗洗脸、洗脚脚、漱口。四、宿舍文文明规范：1 、进门请请换拖鞋，保保持宿舍卫卫生和公共共财物的完完好。2 、进门门后不要大大声喧哗，保保持宿舍安安静，不能影响响其他员工工休息。3 、不准准乱扔垃圾圾、随地吐吐痰等，养养成良好的的生活习惯惯。4 、不准准私自带陌陌生人留宿宿寝室，搞搞好邻里关关系，服从从寝室长安安排。5 、同事事间要团结结互助、互互敬互爱，形形成温馨友友爱的氛围围。6 、寝室室内不准酗酗酒。7 、不准乱乱涂乱画，不不准张贴不不健康字画画。8 、不准赌赌博。9 、讲究

39、文文明礼貌、不不说脏话、粗粗话、打架架斗殴。1O 、准准时关宿舍舍电器（如：饮水机、电视、电灯、空空调）养成成良好节约约的习惯。11 、希希望各位同同事遵守以以上规章制制度，做一一名合格的的海氏员工工。五、洗手间间的管理规范：1 、洗脸用用的毛巾用用完后，必必须折叠存存放。2 、牙膏膏、牙刷等等洗漱用品品必须按规规定摆放整整齐。3 、上完完厕所后必必须冲洗干干净，出门门关灯。4 、未经经别人同意意，不得用用别人的毛毛巾等洗漱漱用品。5 、洗手手间下水道道严禁倒茶茶叶等杂物物，以免造造成下水道道堵塞。六、娱乐室室规范制度度：1 、爱护公公共财产。2 、人多看电视时，应以少数服从多数的原则。3 、

40、电视视声音应控控制好，不不能影响他他人休息或或邻居。4 、晚上上12 :00 应准时关关电视，准准备休息。5 、宿舍舍内配置的的电脑员工工应按照电电脑上网使使用制度严严格执行。七、床位的规范管理：1 、每位员工配置床位一个，被褥一套（棉被、棉垫、枕头各一）。2 、未经经宿舍管理理员同意不不能私自调调换床位。3 、床头周围不能悬挂衣物等物品。4 、每天起床后应把床单理平整，被子叠成方块，放于规定的方向，枕头放在被子上面。5 、被子（即：床上物品应无异味）。八、公共存鞋区规范制度：1 、有徽柜限每人只能放三双鞋（多余的应洗净密封存放好）。2 、各宿舍长应每周清理一次有雄柜。九、作息时间规范制度：1

41、 、早上一般8 : 00 一8 : 30 起床。2 、早上起床不能放音响设备。3 、中午休息时不能放音响设备。4 、进入宿舍后手机一律调动振动状态。5 、晚上12 : 00 后不能再打电话。6 、有特殊情况，不能及时回宿舍的必须请假。、室内卫生管理规范：a ）任何员工进入宿舍都应先换拖鞋。b ）宿舍内未经同意不准乱贴乱画。c ) 果皮等各种杂物，应扔进垃圾桶，保持室内卫生。d ）洗衣服时不得将水滴在室内。一、宿舍安全管理规范：1 、寝室内严禁使用各种取暖器材（如：电暖器、电炉、电热毯）2 、寝室内严禁生火做饭。3 、寝室内的电热水器必须断电后使用气，热水器每晚必须关掉气阀，排气管必须确保畅通并

42、接到室外。44 、各床位位上铺必须须设置栏杆杆，确保人人员不会掉掉下来。55 、宿舍内内严禁存放放易燃易易爆物品、严严禁在宿舍舍内吸烟。6 、各宿舍男女员工不得擅自进入异性宿舍，如有事情应找各宿舍负责人说明情况办完事后立即离开。7 、寝室内内的窗户必必须安装防防护栏。8 、员工工未经允许许，严禁上上楼顶休息息。9 、每套套（层）寝寝室至少放放置灭火器器一个。10 、严严禁在宿舍舍内外私接接电线、插插座。11 、严严禁在宿舍舍内使用各各种电器类类取暖设备备。十二、公共共行为规范范1 、下班回回宿舍途中中衣着整齐，过马路路不能闯红红灯。2 、进入入小区楼道道时不准乱乱扔果皮，纸纸屑，保持持小区环境

43、境。3 、进入入住宅区时时要轻手轻轻脚，不能能大声喧哗哗，做到尊尊老爱幼，礼礼貌待人。4 、乘坐坐电梯时，一一般情况下下只能乘坐坐货用电梯梯，人多时时必须排队队等侯，有有老人时要要先让老人人。遵守乘乘坐电梯的的规定（一一次不能超超过准载人人数），在在电梯内不不能吸烟。5 、在走走廊中不能能追逐、打打闹、唱歌歌，要放轻轻脚步，放放低声音，保保持过道的的安静，以以免影响他他人的休息息。第三部分基基本业务第一章 岗位划分及及岗位职责责一、岗位划划分：A 、前堂堂门迎组、服服务组门迎、保安安、吧员、待待客泊车等等。服务员员、发毛巾巾等。B 、后堂堂传菜组：传传菜员、洗洗杯间、洗洗毛巾、水水果房等。上菜

44、房：上上菜员、备备菜、洗碗碗等。配料房：厨厨师、捞面面、小吃房房等。保洁组：保保洁员、卫卫生间等二、岗位职职责： 看台服务人人员岗位职职责：1 、欢迎顾客客时要目光注视对对方，让顾顾客感受到到热情的笑笑容。2 、员工以友友善的话语语表示欢迎迎，没有重重复、机械械的问候语语。3 、客人到桌5 秒钟之内内必须有服服务员去接接待。4 、对老人、小小孩和残疾疾人应该做做到特殊服服务。5 、员工应该该把客人所所点菜品快快速、准确确的传递给给客人。66 、在保证客客人满意情情况下，争争取做到不不漏项、掉掉项。7 、配备所用用的用品用用具。8 、服务员应应做到唱收收唱付，并并提前找零零。9 、及时时恢复摆台台工作。110 、及时做好好人走岗位位净。111 、及时关灯灯，关气。（注注：同一区区域不要走走一桌客人人关一桌灯灯，应等客客人走完才才关。12 、做做好餐前，餐餐后电脑正正常使用和和关闭。113 做好突突发事件的的处理和创造造感动。14 做做好授权工工作。155 、紧急预案案的处理（停停水、停电电、停气，客客人打架的处处理） 。 发毛巾人员员的岗位职职责：1 、保证热毛毛巾用量、质质量。2 、顾客到桌桌后两分钟钟内递上热热毛巾。33 、每桌换毛毛巾次数不不低干4 次（顾客无无特殊要求求不得高于于6