延缓衰老的功能性食品ppt课件.ppt

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1、为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能延缓衰老的功能性食品延缓衰老的功能性食品为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能第一节第一节概述概述人的寿命学说人的寿命学说衰老学说衰老学说影响衰老的因素影响衰老的因素为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能第一节第一节概述概述生生、老老、病病、死死-自然规律自然规律步入老年后；步入老年后；老年老年结构退化结构退化代谢下降代谢下降功能减弱功能减弱机

2、体免疫功机体免疫功能降低能降低为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能生生命命是是有有限限的的,如如何何使使有有限限的的生生命命延延长长即即长长寿寿,一一直直是是人人们们关关心心的的问问题题。在在良良好好生生活活条条件件下下,人人的的正正常常寿寿命命应应是是多多少少？有有多种学说。多种学说。（一）寿（一）寿 命命为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能人的寿命学说人的寿命学说l寿命系数学说寿命系数学说l性成熟系数学说性成熟系数学说l细胞代数学说细胞代数学说

3、l比较生物学说比较生物学说l-生育酚学说生育酚学说为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能寿命系数学说寿命系数学说各各种种动动物物的的生生长长期期与与寿寿命命有有关关。生生长长期期的的57倍倍为为其其寿寿命命期期。人人的的生生长长期期为为25年年(以以人人体体骨骨骼骼愈愈合合为为标标志志),25(57)=125175岁岁,因因而而认为人的寿命为认为人的寿命为125175岁。岁。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能性成熟系数学说性成熟系数学说动动物物的的

4、寿寿命命是是性性成成熟熟年年龄龄的的810倍倍。人人的的平平均均成成熟熟年年龄龄为为14(以女性初潮以女性初潮,男性遗精为标志男性遗精为标志)人的寿命为人的寿命为4(810)=112140为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能细胞代数学说细胞代数学说人人体体细细胞胞在在培培养养条条件件下下平平均均可可培培养养50代代(4060代代),每每一一代代相相当当于于2.4年年。从从而而得得出出人人的的寿寿命应为命应为2.4(4060)=96144岁岁。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神

5、,充分发挥中小学图书室育人功能比较生物学说比较生物学说各各种种哺哺乳乳动动物物的的寿寿命命与与其其脑脑内内均均浆浆体体的的自自动动氧氧化化速速度度之之间间有有一一定定关关系系,脑脑均均浆浆的的自自动动氧氧化化速速度度越越慢慢其其寿寿命命越越长长,人人的的平平均均寿寿命为命为90岁。岁。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能-生育酚学说生育酚学说从从哺哺乳乳动动物物血血清清中中-生生育育酚酚的的浓浓度度(代代表表着着体体内内抗抗氧氧化化物物的的浓浓度度)与与其其寿寿命命呈呈正正相相关关关关系系,得得出出人人的的寿寿命命应应在

6、在90岁以上。岁以上。,两两种种学学说说,均均与与体体内内自自由由基基有有关关,而而消消除除体体内内多多余余自自由由基基，以以延延长长寿寿命命已已达达成共识。成共识。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能(二二)衰老的定义与表衰老的定义与表现现1.衰衰老老-生生物物在在生生命命过过程程中中,整整个个机机体体的的形形态态、结结构构和和功功能能逐逐渐渐衰退衰退的总现象。的总现象。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能衰老衰老-老年期变化老年期变化a.虽虽然

7、然各各细细胞胞、组组织织、器器官官的的衰衰老老速速度度不不尽一致尽一致,但都呈现慢性退行性改变。但都呈现慢性退行性改变。b.这这些些变变化化都都直直接接或或间间接接地地对对机机体体带带来来诸诸多不利的影响。多不利的影响。c.c.衰衰老老是是进进行行性性的的,即即随随年年龄龄的的增增长长其其程程度日益严重度日益严重,是不可逆变化是不可逆变化。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能2.老年人的生理特点老年人的生理特点代谢机能降低代谢机能降低,基础代谢约降低了基础代谢约降低了20%脑脑,心心,肺肺,肾和肝等重要器官的生理功能下肾

8、和肝等重要器官的生理功能下降降合成与分解代谢失去平衡合成与分解代谢失去平衡,分解代谢超过合成代谢分解代谢超过合成代谢 衰老现象衰老现象:血压升高血压升高,头发变白脱落头发变白脱落,老年斑老年斑,皮肤皱皮肤皱纹纹各种老年病各种老年病,如糖尿病如糖尿病,动脉硬化动脉硬化,冠心病和恶性肿冠心病和恶性肿瘤瘤为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能（三）（三）衰老学说衰老学说1.1.自由基学说自由基学说2.2.免疫学说免疫学说3.3.脑中心学说脑中心学说4.4.代谢失调学说代谢失调学说5.5.生物膜衰老学说生物膜衰老学说为深入学习习近

9、平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能体体内内氧氧自自由由基基产产生生过过多多时时，能能引引起起脂脂质质过过氧氧化化而而形形成成脂脂褐褐质质；氧氧自自由由基基过过多多还还会会破破坏坏细细胞胞及及其其组组成成成成分分，如如DNA突突变变、蛋蛋白白质质与与酶酶变性等，从而加速衰老。变性等，从而加速衰老。衰衰老老来来自自机机体体正正常常代代谢谢过过程程中中产产生生的的自自由由基随机而不断地对组织细胞进行破坏的结果。基随机而不断地对组织细胞进行破坏的结果。1.自由基学说自由基学说为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全

10、国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能自由基自由基自自由由基基是是指指含含有有单单基基团团的的电电子子、分分子子、原原子子或或离离子子，是是未未成成对对的的原原子子或或基基团团。它它的的单单电电子子有有强强烈烈的的配配对对倾倾向向，以以便便形形成成稳稳定定的的结结构。构。自自由由基基是是人人体体生生命命活活动动中中多多种种生生化化反反应应的的中间产物。中间产物。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能自由基对生物体的损害自由基对生物体的损害1.形成脂质过氧化物和脂褐质形成脂质过氧化物和脂褐质2.对核酸的损害对核酸的损害

11、3.对蛋白质的损害对蛋白质的损害4.对碳水化合物的影响对碳水化合物的影响为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能1.形成脂质过氧化物和脂褐质形成脂质过氧化物和脂褐质A.自由基和多不饱和脂肪酸发生氧化反应形自由基和多不饱和脂肪酸发生氧化反应形成脂质过氧化物成脂质过氧化物破坏细胞膜的多不饱和脂肪破坏细胞膜的多不饱和脂肪酸，引起细胞膜中蛋白和酶发生交联或失活，酸，引起细胞膜中蛋白和酶发生交联或失活，导致细胞膜通透性变化。线粒体膜受损导致细胞膜通透性变化。线粒体膜受损能量能量减少，溶酶体减少，溶酶体膜受损膜受损-细胞溶解、坏死。细胞

12、溶解、坏死。B.脂褐素的累积脂褐素的累积：自由基使脂质发生过氧化反应，产物丙二醛自由基使脂质发生过氧化反应，产物丙二醛引起蛋白质、核酸等大分子的交链聚合，形成引起蛋白质、核酸等大分子的交链聚合，形成脂褐素。脂褐素。脂褐素在皮肤堆积脂褐素在皮肤堆积-老年斑老年斑脑细胞中堆积脑细胞中堆积-记忆力减退、老年性痴呆。记忆力减退、老年性痴呆。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能2.对核酸的损害对核酸的损害氨基或羟基的脱除氨基或羟基的脱除碱基与核酸连接链的断裂碱基与核酸连接链的断裂核糖的氧化核糖的氧化磷酸酯键的断裂磷酸酯键的断裂形成

13、新的自由基形成新的自由基核酸碱基破坏核酸碱基破坏遗传变异遗传变异为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能3.对蛋白质的损害对蛋白质的损害自由基可直接作用于蛋白质，也可通过脂自由基可直接作用于蛋白质，也可通过脂类过氧化产物作用于蛋白质，使蛋白质分子发类过氧化产物作用于蛋白质，使蛋白质分子发生交联或多肽链断裂，改变蛋白的化学结构，生交联或多肽链断裂，改变蛋白的化学结构，导致酶活性丧失。导致酶活性丧失。胶原蛋白是所有结缔组织的主要成分，也胶原蛋白是所有结缔组织的主要成分，也是细胞间质的主要成分。是细胞间质的主要成分。胶原蛋白性质改

14、变胶原蛋白性质改变-使其溶解性下降，弹性降低，水和能力下降，使其溶解性下降，弹性降低，水和能力下降，导致皮肤失去弹性，皱纹增多，骨质再生能力导致皮肤失去弹性，皱纹增多，骨质再生能力减弱。减弱。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能4.对碳水化合物的影响对碳水化合物的影响A.使细胞膜中糖分子的羟基氧化，破坏使细胞膜中糖分子的羟基氧化，破坏细胞膜的多糖结构，影响细胞功能。细胞膜的多糖结构，影响细胞功能。B.破坏脑组织中的多糖结构，影响大脑破坏脑组织中的多糖结构，影响大脑功能。功能。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党

15、的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能2.免疫学说免疫学说免免疫疫系系统统是是维维持持机机体体内内环环境境统统一一的的主主要要功功能能系系统统。在在老老年年期期免免疫疫功功能能逐逐渐渐衰衰退退,致致使使肿肿瘤瘤、自自身免疫疾病等的发病率逐渐增多。身免疫疾病等的发病率逐渐增多。胸胸腺腺是是免免疫疫系系统统的的中中心心器器官官,是是细细胞胞免免疫疫与与体体液液免免疫疫的的总总枢枢纽纽。胸胸腺腺从从中中年年开开始始逐逐渐渐退退化化,到到老老年年时时仅仅残残存存少少量量生生产产免免疫疫因因子子的的活活力力。胸胸腺腺衰衰退与萎缩退与萎缩,是免疫衰老学说的重要依据之一。是免疫衰老

16、学说的重要依据之一。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能免疫衰老的后果免疫衰老的后果A,肿瘤易感性增加肿瘤易感性增加B,自身免疫疾病发病率增加自身免疫疾病发病率增加C,传染病易感性增加恢复缓慢传染病易感性增加恢复缓慢D,组织移植排斥性减少组织移植排斥性减少为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能3.脑中心学说脑中心学说(衰老的内分泌学说衰老的内分泌学说)下下丘丘脑脑是是全全身身植植物物神神经经的的中中枢枢，是是“老老化化钟钟”所所在在地地，可可能能起起

17、着着衰衰老老控控制制中中心心。当当下下丘丘脑脑对对垂垂体体失失去去控控制制后后，垂垂体体对对内内分分泌泌腺腺也也会会失失去去控控制制，内内分分泌泌功功能能失失调调可可进进一一步步导导致致内内环环境境平平衡衡破破坏坏。衰衰老是由于机体控制和维持平衡功能减弱的结果老是由于机体控制和维持平衡功能减弱的结果中中枢枢神神经经递递质质，单单胺胺类类递递质质-控控制制衰衰老老钟钟的的运运行行。增增加加去去甲甲肾肾上上腺腺素素含含量量或或减减少少5-羟羟色色胺胺含含量，可以阻止衰老过程，反之则会加速衰老。量，可以阻止衰老过程，反之则会加速衰老。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全

18、国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能A.酪酪氨氨酸酸是是去去甲甲肾肾上上腺腺素素和和多多巴巴胺胺的的前体，色氨酸前体，色氨酸是是5-羟色胺的前体。羟色胺的前体。食食物物中中酪酪氨氨酸酸/色色氨氨酸酸的的比比例例会会影影响响衰老的进程。衰老的进程。B.B.中枢神经系统中中枢神经系统中-存在一种分解去存在一种分解去甲肾上腺素酶类甲肾上腺素酶类-单胺氧化酶单胺氧化酶(MAO)。单胺氧化酶在中枢神经系统中有两种形单胺氧化酶在中枢神经系统中有两种形式式:MAO-A和和MAO-B。45岁以后岁以后MAO-B呈现直线上升趋势呈现直线上升趋势。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神

19、,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能4.代谢失调学说代谢失调学说生生命命的的物物质质基基础础是是代代谢谢,如如果果代代谢谢途途径径和和细细胞胞组组成成成成分分的的更更新新发发生生衰衰退退性性变变化化,最最终终可可导导致致细细胞胞、组组织织、器器官官和和整整个个人人体体形形态态和和功功能能的的衰衰老老。所所以以人人体体的的衰衰老老是是内内外外因因素素作作用用于于代代谢谢的的结结果果。生生物物的的衰衰老老是是由由遗遗传传所所安安排排,而衰老的机理则由代谢来表达。而衰老的机理则由代谢来表达。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小

20、学图书室育人功能5.生物膜衰老学说生物膜衰老学说随随着着机机体体的的老老龄龄化化,生生物物膜膜的的结结构构和和功功能能也也产产生生了了相相应应的的改改变变,从从而而使使机机体体新新陈陈代代谢谢向向着着不不利利于于机机体体健康的方向改变。健康的方向改变。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能(四四)影响衰老的因素影响衰老的因素内在因素内在因素:1.遗遗传传因因素素:是是决决定定一一个个生生物物体体衰衰老老过过程程和和寿寿 命长短的根本因素命长短的根本因素2.神神经经-内内分分泌泌因因素素:神神经经-内内分分泌泌机机能能不不正

21、正常常,则则妨碍生命的过程妨碍生命的过程3.免疫因素免疫因素:胸腺随着年龄增长而逐渐萎缩胸腺随着年龄增长而逐渐萎缩4.酶酶因因素素:随随着着年年龄龄的的增增高高,许许多多主主要要的的酶酶活活性性减减弱弱,代谢反应也随之减低代谢反应也随之减低。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能外在因素外在因素:1.环境因素环境因素:空气空气,水土水土,燥声燥声,饮食饮食 2.社社会会因因素素:经经济济条条件件,意意识识形形态态,社社会会制制度度3.生活方式生活方式:吸烟吸烟、酗酒、适当运动酗酒、适当运动为深入学习习近平新时代中国特色社会

22、主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能第二节第二节膳食营养与衰老膳食营养与衰老膳食营养对人体细胞的结构和膳食营养对人体细胞的结构和功能起着重要作用，能够影响人的功能起着重要作用，能够影响人的衰老和寿命衰老和寿命为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能1.热热量量A.膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例配合膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例配合必须适当，才能对身体健康有力，延长寿命。必须适当，才能对身体健康有力，延长寿命。B.适当减少热能供给，可以避免体内脂肪堆积，适当减少热能供给，可以

23、避免体内脂肪堆积，减少高血脂症、冠心病、糖尿病等老年病的发减少高血脂症、冠心病、糖尿病等老年病的发生，推迟衰老、延长寿命。生，推迟衰老、延长寿命。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能2.蛋白质蛋白质适当低能量或低蛋白膳食能延长寿命：适当低能量或低蛋白膳食能延长寿命：氨基酸氨基酸-蛋白质合成蛋白质合成-蛋白质生存率蛋白质生存率-DNA损伤损伤-细胞、机体的寿命延长细胞、机体的寿命延长 每天优质蛋白质供给量每天优质蛋白质供给量：成年人成年人0.8g/kg中老年中老年1g/kg素食者素食者1.3g/kg来源：肉类、鱼类、蛋类、

24、奶类来源：肉类、鱼类、蛋类、奶类谷类、豆类、蔬菜、菌藻类谷类、豆类、蔬菜、菌藻类为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能常见食物蛋白质含量（%）食物蛋白质食物蛋白质全鸡蛋 11.8大豆 35全牛奶 3.5全麦 12鱼 19精面粉 11牛肉 18大米 8瘦猪肉 17绿叶菜1.54.5鸡肉 20土豆 2为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能3.脂类脂类高脂肪含量的摄入比低脂肪含量易促使胶高脂肪含量的摄入比低脂肪含量易促使胶原蛋白老化，影响寿命。原蛋白老化，影

25、响寿命。老年人膳食脂肪的摄入量应比正常成人略老年人膳食脂肪的摄入量应比正常成人略低，每日不超过低，每日不超过60g,且应以植物油为主，动且应以植物油为主，动物脂为辅。一般老年人每日摄入胆固醇不要物脂为辅。一般老年人每日摄入胆固醇不要超过超过300mg。来源：肉类、肝、肾、花生、杏仁等来源：肉类、肝、肾、花生、杏仁等为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能4.碳水化合物碳水化合物在蛋白质、脂肪定量的前提下，碳水化合在蛋白质、脂肪定量的前提下，碳水化合物的摄入一般在物的摄入一般在300-350g之间较好。正常情之间较好。正常情况

26、下，碳水化合物在总热量中所占的比例在况下，碳水化合物在总热量中所占的比例在55-65%左右比较适宜。左右比较适宜。主要来源是谷类、豆类、薯类主要来源是谷类、豆类、薯类为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能5.膳食纤维膳食纤维分为可溶性与非可溶性。分为可溶性与非可溶性。可溶性；主要存在于细胞间质，如：果胶、豆胶、菜可溶性；主要存在于细胞间质，如：果胶、豆胶、菜胶及树胶等。胶及树胶等。非可溶性：是植物细胞壁的组成，禾谷和豆类种子的非可溶性：是植物细胞壁的组成，禾谷和豆类种子的外皮以及蔬菜的茎叶，含非可溶性食物纤维较多。外皮以及

27、蔬菜的茎叶，含非可溶性食物纤维较多。提高膳食纤维的饮食比例，有利于防止肠提高膳食纤维的饮食比例，有利于防止肠道癌、高血脂、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮道癌、高血脂、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮等老年病。等老年病。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能6.维生素维生素膳食中富含维生素有利于延长膳食中富含维生素有利于延长寿命，缺乏则容易导致代谢失常、寿命，缺乏则容易导致代谢失常、机能紊乱。机能紊乱。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能维生素维生素E也叫生育酚

28、，具有很强的抗氧化作也叫生育酚，具有很强的抗氧化作用，能抑制脂质过氧化物的产生，有利用，能抑制脂质过氧化物的产生，有利于延长寿命。于延长寿命。广泛存在于小麦胚芽、玉米油、大广泛存在于小麦胚芽、玉米油、大豆油、棉籽油、向日葵油、坚果、蛋、豆油、棉籽油、向日葵油、坚果、蛋、肝、绿色蔬菜中。肝、绿色蔬菜中。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能维生素维生素A参与体内多种代谢，能维护上皮组织的参与体内多种代谢，能维护上皮组织的完整性，增强对疾病的抵抗力，预防一些癌完整性，增强对疾病的抵抗力，预防一些癌症的发生，对老年人更为重要。症

29、的发生，对老年人更为重要。深色蔬菜深色蔬菜-胡萝卜素胡萝卜素（维生素维生素A原原）-代谢代谢-维生素维生素A肝、肾、蛋黄、奶类肝、肾、蛋黄、奶类-维生素维生素A为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能维生素维生素C抗坏血酸，是一种很强的抗氧化剂，具有抗坏血酸，是一种很强的抗氧化剂，具有抗感染和防病作用。抗感染和防病作用。来源：来源：猕猴桃、鲜枣、辣椒等新鲜果蔬中含量猕猴桃、鲜枣、辣椒等新鲜果蔬中含量高。高。为深入学习

30、习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能7.矿物质矿物质钙：钙：对心肌、骨骼肌、平滑肌的兴奋性以及泌对心肌、骨骼肌、平滑肌的兴奋性以及泌尿系统的正常活动，提高机体免疫力，防止尿系统的正常活动，提高机体免疫力，防止骨质疏松等具有重要作用。钙的吸收一般随骨质疏松等具有重要作用。钙的吸收一般随着年龄的增长而降低。老年人应适当补充钙着年龄的增长而降低。老年人应适当补充钙质，多吃一些富含钙质的食物，如：骨汤、质，多吃一些富含钙质的食物，

31、如：骨汤、牛乳、虾皮、小鱼等。牛乳、虾皮、小鱼等。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能铁：铁：是血红蛋白的重要组成，缺乏时易导致是血红蛋白的重要组成，缺乏时易导致缺铁性贫血。老年人造血功能衰退，对铁的缺铁性贫血。老年人造血功能衰退，对铁的消化吸收能力下降，缺铁性贫血常见，因此消化吸收能力下降，缺铁性贫血常见，因此要摄入充足的铁。富含血红素铁、吸收率高要摄入充足的铁。富含血红素铁、吸收率高的食物，如牛肉、猪肝等。的

32、食物，如牛肉、猪肝等。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能使用动物肝脏先除毒使用动物肝脏先除毒除毒方法：除毒方法：将动物肝脏先用水冲洗干净，再浸泡将动物肝脏先用水冲洗干净，再浸泡1-2小时，水要淹没肝脏，烹制前再冲洗干净，小时，水要淹没肝脏，烹制前再冲洗干净，另外烹制时间应该长一些。另外烹制时间应该长一些。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能硒：硒：是人体必需的微量元素之一，具有抗氧是人体必需的微量元素之一，具有抗氧化作用，增加血中抗体含量，提高机

33、体免疫化作用，增加血中抗体含量，提高机体免疫力。海产品、肾、肌肉、谷物食品中含量较力。海产品、肾、肌肉、谷物食品中含量较多。多。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能第三节第三节具有延缓衰老功能的物质具有延缓衰老功能的物质维生素维生素E超氧化歧化酶超氧化歧化酶(SOD)姜黄素姜黄素茶多酚茶多酚谷胱甘肽谷胱甘肽(还原型还原型)MAO-BMAO-B的抑制剂的抑制剂食物类食物类为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能一一.维生素维生素E(生育酚生育酚)广泛存在

34、于小麦胚芽广泛存在于小麦胚芽(0.20.3%),玉米油玉米油(0.1%),大豆油大豆油,棉子油棉子油,向日葵油向日葵油,蛋蛋,肝肝,绿色蔬菜绿色蔬菜中中。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能维生素维生素E的生物学功能的生物学功能1.消除自由基、抗衰老作用消除自由基、抗衰老作用2.可改善机体免疫功能可改善机体免疫功能3.抗肿瘤作用抗肿瘤作用4.保护心血管系统保护心血管系统5.降低胆固醇水平降低胆固醇水平为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能1，作作为为

35、营营养养增增补补剂剂,中中国国GB14880-94规规定定(mg/kg):芝芝麻麻油油,人人造造奶奶油油,色色拉拉油油,乳乳制制品品为为10180;婴幼儿食品为婴幼儿食品为4070。2，另另按按GB2760-1996作作为为食食品品添添加加剂剂规规定定:强强化生育酚饮料化生育酚饮料2040mg/L,食用油脂食用油脂0.20g/kg。3，作作为为抗抗衰衰老老的的重重要要物物质质,中中国国营营养养学学会会等等认认为为,成成人人每每日日摄摄入入可可耐耐受受的的最最高高摄摄食食量量为为800mg。维生素维生素E E限量限量为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神

36、,充分发挥中小学图书室育人功能二二.超氧化歧化酶超氧化歧化酶(SOD)是一种金属酶，至少有三种类型。是一种金属酶，至少有三种类型。1.Cu,Zn-SOD,主主要要存存在在于于肝肝脏脏,菠菠菜菜,豌豌豆豆等中等中.2.Mn-SOD,主主要要存存在在于于银银杏杏,柠柠檬檬,番番茄茄等等中中.3.Fe-SOD,主要存在于银杏主要存在于银杏,柠檬柠檬,番茄等中番茄等中.为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能1.1.自由基清除剂自由基清除剂,具有抗衰老作用具有抗衰老作用.2.提高机体对疾病的抵抗力提高机体对疾病的抵抗力3.增强机体对

37、外界环境的适应力增强机体对外界环境的适应力超氧化歧化酶超氧化歧化酶(SOD)生物学功能生物学功能为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能超氧化歧化酶安全性超氧化歧化酶安全性无无毒毒，无无抗抗原原性性，对对睡睡眠眠、血血压压、心心脏脏、精精神神、消消化化系系统统等等均均无无异常表现。异常表现。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能三三.姜黄素姜黄素1.主要成分主要成分姜姜黄黄素素（70%），脱脱甲甲氧氧基基姜姜黄黄素素（15%）,双双脱脱甲甲氧氧基基姜姜黄

38、黄素素（10%）和和四四氢氢姜姜黄黄素素（5%）等组成等组成.存存在在于于姜姜黄黄属属植植物物,咖咖哩哩和和芥芥末末之之中中,作作为为一种食品色素已被广泛应用一种食品色素已被广泛应用.芥末芥末为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能2.姜黄素的抗衰老功能姜黄素的抗衰老功能A.直接作用直接作用姜姜黄黄素素具具有有很很强强的的抗抗氧氧化化作作用用,以以消消除除体体内内有有害害的的自自由由基基，对对羟羟自自由由基基的的消消除除率率可可达达69%。B.间接作用间接作用提提高高抗抗氧氧化化酶酶的的活活性性,能能使使SOD,过过氧氧化化

39、氢氢酶酶和和谷谷光光甘甘肽肽过过氧氧化化酶酶的的活活性性分分别别提提高高约约20%，从而延缓组织的老化。，从而延缓组织的老化。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能3.姜黄素的限量姜黄素的限量碳碳酸酸饮饮料料,糖糖果果,冰冰淇淇淋淋,果果冻冻,0.01g/kg（GB2760-1996）。即即食食肉肉汤汤,羹羹,冷冷饮饮(最最终终产产品品,色色素素总总量量300g/kg)均均为为50mg/kg（FAD/WHO 1984)。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育

40、人功能四四.茶多酚茶多酚茶茶多多酚酚是是茶茶叶叶中中多多酚酚类类化化合合物物的的总总称称，占占茶茶叶叶总总量量10%,主主要要包包括括儿儿茶茶素素,黄黄酮酮及及其其衍衍生生物物,花花青青素素类类,酚酚酸酸和和缩缩酚酚酸酸类类，其其中中儿儿茶茶素素类类约约占占总总量量的的60%-80%，常常以以儿儿茶茶素素为为代表。代表。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能茶多酚生理功能茶多酚生理功能1.清除自由基、延缓衰老清除自由基、延缓衰老2.增强免疫功能、抑制肿瘤增强免疫功能、抑制肿瘤3.抗疲劳作用抗疲劳作用4.抑菌及抗病毒作用抑菌

41、及抗病毒作用为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能限限量量GB27601996(g/kg):含油脂酱料含油脂酱料,0.1;肉制品肉制品,鱼制品鱼制品,0.3;糕点糕点,油炸食品油炸食品,方便面方便面,0.2;油脂油脂,火腿火腿,糕点及其馅糕点及其馅,0.4.以油脂中儿茶素计。以油脂中儿茶素计。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能五五.谷胱甘肽谷胱甘肽(还原型还原型)1.存在存在由由谷谷氨氨酸酸、半半胱胱氨氨酸酸和和甘甘氨氨酸酸通通过过肽肽健健缩缩合合

42、而而成成的的活活性性化化合合物物。其其中中氧氧化化型型谷谷胱胱甘甘肽肽无无生生理理作作用用，只只有有还还原原型型谷谷光光甘甘肽肽才才能能发发挥挥生生理理作作用用，其其天天然然品品广广泛泛存存在在于于动动物肝脏、血、酵母、小麦胚芽等。物肝脏、血、酵母、小麦胚芽等。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能2.谷胱甘肽谷胱甘肽(还原型还原型)抗衰老作用抗衰老作用因因其其抗抗氧氧化化和和消消除除体体内内的的自自由基作用。由基作用。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育

43、人功能 脑中心学说认为脑中心学说认为去甲肾上腺素含量上升会去甲肾上腺素含量上升会延长机体的寿命，而延长机体的寿命，而中枢神经系统中存在分中枢神经系统中存在分解去甲肾上腺素的单胺氧化酶解去甲肾上腺素的单胺氧化酶(MAO)山楂山楂,香菇香菇,金针菇都含有单胺氧化酶抑制金针菇都含有单胺氧化酶抑制剂剂MAOI。六六.MAO-B.MAO-B的抑制剂的抑制剂(MAOI)(MAOI)为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能八八.其他食物类其他食物类1.大枣大枣A.抗衰老作用抗衰老作用B.抗变态反应抗变态反应C.抗肿瘤作用抗肿瘤作用D.免疫

44、增强作用免疫增强作用E.增强肌肉力量、抗疲劳增强肌肉力量、抗疲劳F.保护肝脏保护肝脏G.降压、镇静安神、抗惊厥作用降压、镇静安神、抗惊厥作用为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能2.黑芝麻黑芝麻A.抗衰老作用抗衰老作用B.降血糖作用降血糖作用C.降低胆固醇降低胆固醇 为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能3.大豆大豆 大豆所含的大豆皂甙大豆所含的大豆皂甙,具有抑制过具有抑制过氧化脂质的生成氧化脂质的生成,以及提高机体免疫功以及提高机体免疫功能的作用能的

45、作用。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能4.玉米玉米新鲜玉米中含有维生素新鲜玉米中含有维生素E、谷胱甘肽谷胱甘肽。维生素维生素E消除自由基、促进细胞分裂、延缓消除自由基、促进细胞分裂、延缓细胞衰老、可改善机体免疫功能；细胞衰老、可改善机体免疫功能；谷胱甘谷胱甘肽具有肽具有抗氧化和消除体内的自由基作用，抗氧化和消除体内的自由基作用，延缓衰老。延缓衰老。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能 灵灵芝芝隶隶属属于于担担子子菌菌纲纲,多多孔孔菌菌目目,灵灵

46、芝芝科科,灵灵芝芝属属。灵灵芝芝是是我我国国传传统统的的真菌药物真菌药物,被喻为被喻为“仙草仙草”。动动物物实实验验表表明明；灵灵芝芝具具有有延延长长寿寿命、抗衰老作用。命、抗衰老作用。5.灵芝灵芝为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能6.阿胶阿胶为为驴驴皮皮去去毛毛后后熬熬制制而而成成的的胶胶块块,含有明胶原含有明胶原,骨胶原骨胶原,钙钙,硫等。硫等。阿胶抗衰老功能阿胶抗衰老功能:促促进进肌肌细细胞胞的的再再生生、增增强强免免疫疫功功能能、对抗出血性休克、降低耗氧耐疲劳。对抗出血性休克、降低耗氧耐疲劳。为深入学习习近平新

47、时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能7.人参人参A.主要成分是人参皂甙、人参酸等。主要成分是人参皂甙、人参酸等。B.能能提提高高细细胞胞寿寿命命,还还可可以以促促进进淋淋巴巴细细胞胞体外的有丝分裂体外的有丝分裂,延长细胞生存期。延长细胞生存期。C.含含有有的的麦麦芽芽醇醇具具有有抗抗氧氧化化活活性性,它它可可与与机机体体内内的的自自由由基基相相结结合合从从而而减减少少脂脂褐褐素素在在体体内内的沉积的沉积,延缓衰老。延缓衰老。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能总结第

48、一章总结第一章人的寿命学说人的寿命学说l寿命系数学说寿命系数学说l性成熟系数学说性成熟系数学说l细胞代数学说细胞代数学说l比较生物学说比较生物学说l-生育酚学说生育酚学说影响衰老的因素影响衰老的因素内在因素内在因素:1.遗传因遗传因素素2.神经神经-内分泌因内分泌因素素3.免疫因素免疫因素4,酶酶因素因素外在因素外在因素:1.环境环境因素因素2.社会因素社会因素3.生活方式生活方式为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能衰老学说衰老学说l自由基学说自由基学说l免疫学说免疫学说l脑中心学说脑中心学说l代谢失调学说代谢失调学说l生物膜衰老学说生物膜衰老学说具有延缓衰老功能的物质具有延缓衰老功能的物质l维生素维生素El超氧化歧化酶超氧化歧化酶l姜黄素姜黄素l茶多酚茶多酚l谷胱甘肽谷胱甘肽(还原型还原型)l大枣、黑芝麻、大大枣、黑芝麻、大豆豆、玉米玉米、灵芝灵芝、阿胶阿胶、人参人参为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能 谢谢 谢！谢！