2022年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告.docx

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1、2022年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告5月6日，中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心 联合发布2022年度中国餐饮百强企业经营状况分析报告。报告显示, 2022年中国餐饮业连续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。 全年零售额达到15404亿元，同比增长24. 7%,比上年同期增幅高出 5.3个百分点，占社会消费品零售总额的14.20%,人均消费1158.5 元，拉动社会消费品零售总额增长3. 41个百分点，对社会消费品零 售总额的增长贡献率为15. 83%,连续成为拉动经济增长的重要力气。 中国餐饮业在“保增长、扩内需、促进展”的大背景下，行业在国民 经济中的地位和作用明

2、显提升和加强。依据调查分析，百强企业的市场份额呈现增长态势，行业集中 度进一步加强。与2022年度餐饮百强企业相比，2022年度有19家 企业首次进入百强排行榜。详细经营进展状况和主要特点分析如下:一、餐饮百强市场份额逆势增长2022年中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，与去年 同期相比增长了 19. 82%,占全国餐饮业零售额的6.62%,是2022年 的3. 76倍。2022-2022年间，百强企业销售额年平均增长速度为 24. 25%,高出同期社会消费品零售额年平均增速10个百分点。2022 年餐饮百强当中47家企业的增长率在20%以上，优于市场平均水平 的表现。前十强销售额达

3、到532. 25亿元，占百强销售总额的52. 23%O41马兰拉面快餐连锁有限责任公司42西安饮食股份有限公司43内蒙古乡土居餐饮连锁有限公司44北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司45厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司46河南百年老妈饮食管理有限公司47北京吉野家快餐有限公司重庆和之吉饮食文化有限公司49 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司50 上海领先餐饮管理有限公司51 上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司52 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司53 重庆家全居饮食文化有限公司54 北京首都机场餐饮进展有限公司武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司56大连亚惠美食特地有限公司57长沙饮食集团有限公司58宁波石浦酒

4、店管理进展有限公司59慈溪市阳明餐饮有限公司60常州丽华快餐集团有限公司61济南历下千禧鱼翅皇宫大酒店6263 深圳面点王饮食连锁有限公司64 宁波市来必堡餐饮有限公司65 广东省深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司66 重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司67 福州佳客来餐饮连锁有限公司68 武汉艳阳天商贸进展有限公司69 厦门豪享来餐饮消遣有限公司上海世好餐饮管理有限公司71温州云天楼实业有限公司72上海丰收日餐饮管理有限公司73杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观74南京大惠企业进展有限公司75上海和记餐饮管理有限公司76宁波市海曙新四方美食有限公司河南阿五美食有限公司78 四平市李连贵风味大酒楼79

5、 上海金萌苏浙汇餐饮有限公司80 上海丰裕餐饮管理有限公司81 杭州新开元大酒店有限公司82 吉林市如一坊餐饮文化管理有限公司83 杭州张生记酒店管理有限公司84宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司85沈阳老边食品有限公司86山东金德利集团快餐连锁有限责任公司87宝钢进展有限公司餐饮管理分公司88海南龙泉集团有限公司89长沙秦皇食府餐饮有限公司90浙江哨兵实业有限公司91厦门牡丹大酒楼有限公司权金城国际餐饮管理（北京）有限公司93 广西桂林人集团进展有限公司94 江阴市天水雅居餐饮管理有限公司95 上海东湖集团公司96 北京廉价坊烤鸭集团有限公司97 安徽梦都集团98 山西太原江南餐饮集团浙江

6、海中洲旅业有限公司100昆明大滇园美食有限公司附录：19个新上榜企业索迪斯中国浙江两岸食品连锁有限公司马兰拉面快餐连锁有限责任公司内蒙古乡土居餐饮连锁有限公司北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司重庆家全居饮食文化有限公司上海世好餐饮管理有限公司宁波市海曙新四方美食有限公司杭州新开元大酒店有限公司吉林市如一坊餐饮文化管理有限公司宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司宝钢进展有限公司餐饮管理分公司海南龙泉集团有限公司浙江哨兵实业有限公司权金城国际餐饮管理（北京）有限公司上海东湖集团公司山西太原江南餐饮集团浙江海中洲旅业有限公司昆明大滇园美食有限公司刚性消费拉动餐饮企业销售额增长，餐饮市场的旺盛之势表

7、明经济运 行未受到经济危机大影响。二、休闲类餐饮企业、港澳台企业增长强劲从各业态来看，08年百强企业中休闲类餐饮企业以销售额同 比增长43. 25%,居各业态增幅之首；快餐企业销售额排在各业态首 位，达到324. 60亿元，占百强企业销售额的31. 85%；餐馆酒楼在各 业态中上榜企业数量最多，达到40家。从百强企业全部制看，港澳台企业以销售额同比增长40. 45% 排在首位，高出内资企业和外资企业近20个百分点，成为餐饮业进 展的生力军。从地域来看，华东地区企业入榜数量最多，为42家，依旧保 持领先优势；西北地区以销售额同比增长28. 24%排在各地域之首。 从城市分布来看，上海、浙江、重庆

8、、北京这四个省市拥有百强企业 数位列前四，地区经济的富强使直辖市餐饮企业走在全国前列。上海、 浙江、重庆、北京、内蒙古地区拥有百强企业60家，五地区销售额 占百强企业销售额的比重高达79. 73%O随着这5个地区餐饮企业自 身品牌塑造力量的提高，带来的经济效益也渐渐显现。三、境外扩张速度加快，广告宣扬力度加大2022年百强企业中，13家内资企业已经真正开头实施“走出 去”战略。内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司境外门店数已经达到21 家，位居百强企业之首。紧随其后的是内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有 限公司，拥有境外门店20个，较去年增加13个。部分企业在广告宣扬方面投入的费用已经超过1亿元，占其08年销

9、售额的6.91%。在 相对量上，广告宣扬费用占销售额比重最高的企业为9. 87%。超过60% 的企业在广告宣扬的花费上都超过百万元。四、现代餐饮业态盈利力量高于传统餐饮业态2022年百强企业原材料成本占销售额比重平均为39. 29%,比 上年降低了约6个百分点。平均利润率为13. 37%,比上年提高1.32 个百分点。其中，火锅和西餐两种业态高于这一平均水平。另外，火 锅企业的平均单店利润居各业态之首，西餐企业也有不俗的表现。从 统计数据看，成立时间在10 20年的企业销售额同比增幅最大，为 20. 20%o五、大型餐饮企业受金融危机影响相对较大，内资企业有待连 续提升餐饮企业的个体差异加剧，

10、前十强的餐饮企业销售额与后十名 相差507. 46亿元，较2022年扩大24. 61亿元。尽管金融危机对我国 经济的影响在2022年第四季度才开头显现，但是从整体来看，2022 年餐饮百强企业中，销售额超过10亿元的有19家，比2022年削减 4家，大型餐饮企业受到影响。内资企业虽然以门店数多，销售额高 占据百强榜单90%的席位，但是其同比增长速度却是最低的。经计算， 内资百强企业人均销售额为4.55万元，是外资企业的3/4,是港澳 台企业的1/3,还需加强内功修炼。六、西式正餐企业综合效率最高利用国际上普遍采纳的效率讨论方法，计算百强企业的相对效率。根据业态分类整理计算结果，各业态效率值差异

11、较大，但行业总 体效率仍旧偏低。西餐类企业的平均效率值最高，餐馆酒楼排在其次 位，依次往下的是火锅、休闲餐饮、快餐、宾馆餐饮和综合餐饮。随 着各业态企业内部管理力度的加强，餐饮企业的综合效率整体将会提 高。金融危机使餐饮业的利润有所下降，给餐饮企业吸纳劳动力带 来了肯定的压力，但是，我们信任，在国家乐观的宏观政策调控下, 以及各种拉动内需和有利于餐饮业进展政策的出台，2022年，餐饮 行业在拉动内需方面必将发挥重要作用，对于中国经济的带动作用会 进一步显现。附录：2022年中国餐饮企业百强企业名单排名企业名称1百胜餐饮集团中国事业部内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司上

12、海锦江国际酒店股份有限公司重庆德庄实业（集团）有限公司重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司中国全聚德（集团）股份有限公司重庆刘一手餐饮管理有限公司重庆市毛哥食品开发有限公司内蒙古草原牧歌餐饮进展有限责任公司苏州迪欧餐饮管理有限公司12重庆秦妈餐饮管理有限公司13深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司14 咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司15 重庆孔亮饮食文化有限公司16 重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司17 上海杏花楼（集团）有限公司18天津狗不理集团有限公司19重庆骑龙饮食文化有限责任公司20重庆奇火哥欢乐餐饮有限公司21重庆巴将军饮食文化进展有限公司22成都谭鱼头投资股份有限公司23净雅餐饮集团有限公司24顺峰饮食酒店管理有限公司25广州酒家企业集团有限公司上海梅龙镇（集团）有限公司27上海弘奇永和食品进展股份有限公司28小南国（集团）有限公司29重庆五斗米饮食文化有限公司30江苏大娘水饺餐饮有限公司31广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司32北京华天饮食集团公司四川省成都市饮食公司34浙江向阳渔港集团有限公司35河南一尊实业有限公司36绍兴市咸亨酒店有限公司37索迪斯中国38浙江五芳斋实业股份有限公司39浙江两岸食品连锁有限公司40