2021-2022年公共营养师之四级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案.docx

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1、2021-2022年公共营养师之四级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案单选题（共50题）1、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个/ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】B2、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B3、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的 物质是（）。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D,溶霉菌【答案】B31、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。A. 12B. 34【答案】B32、中国成人男性锌的RNI为（）。A. 10. 5mg / d12. 5mg / dB. 15.

2、5mg / d18. 5mg / d【答案】c33、维生素E的主要来源是（）。A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】B34、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH （）时鲜味最强。A. 6.07.0B. 8. 07.5【答案】A35、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】A36、罐头食品的灭菌温度是（）。A. 90100100-120B. 120-150180以上【答案】B37、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养

3、价值和化学结构分类【答案】D38、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】B39、亚油酸为（）系列不饱和脂肪酸。A. n3n6B. n9n20【答案】B40、人体所需的宏量营养素包括（）、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】D41、（）是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】B42、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。A. 1050B. 100800【答案】c43、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合

4、物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】B44、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（）。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】D45、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童【答案】B46、婴幼儿可选用的乳类为（）。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】A47、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B48、绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】B49、某锌

5、食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测 定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A50、按照我国现行建议，成人BM1值大于28,但小于30时-，属于（）。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖大题（共10题）一、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？【答案】二、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什 么范围合适（ ）。？【答案】三、张某，女，30岁，教师。身高165c

6、m,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？【答案】四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的 蛋白质推荐量约是（）。？【答案】五、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什 么范围合适（）。？【答案】六、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？【答案】七、张某，女，

7、30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31. 4克，根据 中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。？【答案】八、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的 蛋白质推荐量约是（）。？【答案】九、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的 蛋白质推荐量约是（）。？【答案】一F、张某，女，30

8、岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶, 吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？【答案】4、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）O25gA. 30gc. 45gD. 50g【答案】D5、乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】B6、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗 时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A. 12千克B.56千克C. 910千克105千克【答案】AA.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】C8、按营养素锌的分类，

9、（）为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】C9、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】A10、钙对人体最重要的功能是（）。A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】A11、成年人碘的摄入量为每天（）。A. lOOug150ugB. 200ug250ug【答案】B12、非血红素铁的吸收率为（）。A. 1%20%B. 30%5%【答案】D13、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24个月B.46个月C.68个月D. 812个月14、一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。A. 0.

10、51B. 1.52【答案】B15、丁基羟基茴香酸属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】C16、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A17、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】D18、水果中有机酸的作用不包括（）。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性【答案】C19、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】D20、进食

11、蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A. 4%5%5%6%B. 10%20%20%30%21、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量 摄人的（）。A. 0. 5%1%B. 5%3%【答案】B22、下列食物中，铁含量最低的是（）。A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】C23、以下哪项不是脂肪的生理功能（）A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】CA.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】C25、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中钙含量比人乳低C.人乳中的钙磷

12、比列有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C26、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A27、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。A.食品的营养密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】B28、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A. 650600B. 700750【答案】D29、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需 要测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A30、（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重