餐饮安全生产责任书（3篇）.docx

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1、餐饮安全生产责任书篇1学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品安全事故易发场所， 是餐饮服务环节监管的重点区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮 服务食品安全监管工作，严格落实监督管理的各项措施，有效预防食 物中毒事件发生，保证师生身体健康和生命安全，营造干净、卫生的 用餐环境，结合我县实际，特制订本责任书：一、全面贯彻落实学校校长作为学校食品安全的第一责任人制度, 校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议, 专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。 主管校领导对监管部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行 全面整改。二、各镇人民政府、办事处承担学校及

2、学校周边餐饮服务单位日 常安全监管工作，制定年度食品安全专项检查工作方案，每季度组织 一次市场巡查，按时向有关部门反馈工作动态，对存在的问题进行督 促整改，参与实施重大食品安全事故应急救援工作，保证经费投入， 确保餐饮服务单位食品安全。三、餐饮服务单位的业主（法人代表）作为直接责任人，接受相关 食品安全检查指导，对本单位食品安全负具体负责。1、严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规、 严格执行餐饮服务行业规范。2、严格执行从业人员健康管理制度。3、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。4、食品制作过程规范并符合安全要求。5、严把食品原料采购和进货验收关。6、严格落实

3、餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。如因提供的食物损 害消费者权益的，自愿按照中华人民共和国食品安全法等法律法 规的规定接受处理。四、各责任单位必须严格履行以上条款，保证食品安全，承担社 会责任，如违反上述规定，按照有关规定追究责任人的经济及法律责 任。五、本责任书一式两份，下达目标任务单位与承担目标任务单位 各执一份，自签订之日起生效。下达目标任务单位（签章）承担目标任务单位（签章）负责人签字：20xx年月日餐饮安全生产责任书篇2根据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、 餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法等法 律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单

4、 位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡（镇）食品药品监督管理所与 餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品安全责任书。一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面 做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、认真学习贯彻食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理 办法以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业 自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可 证核定的经营项目从事经营活动。三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品 的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作, 食品索证验收登记台帐建立率达100%o对库存食品及原料

5、要定期进 行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道 进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。五、杜绝使用“劣质食用油（地沟油）、不合格鲜肉或肉制品（瘦弱 精）、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行 为。六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康 证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识 的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进 行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。八、不得滥用食品添加剂，

6、规范使用食品添加剂并建立食品添加 剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、 专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和 保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%o十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖, 并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品 药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不 得迟报、瞒报。十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进

7、不合格食品（三无产品）; 不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一 经发现，严肃处理，决不姑息迁就。本责任书自签订之日起生效，损坏或丢失后需补签的在乡食药监 所补充签订。监管单位（盖章）责任单位（盖章）负责人（签字）20xx年月日餐饮安全生产责任书篇3一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面 做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、学习贯彻中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国 食品安全法实施条例、重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范、饮业和集体用餐配送单位卫生规范以及其他相关规定，强化法律意 识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供合

8、格食品。三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货 台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货， 证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康 证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的 培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行 检查，督促落实卫生管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加 剂使用台帐，“五专”实施率达100%。九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和 保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%o十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并 做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生 监督部门，积极配合卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。卫生局食品药品监督管理局责任单位（盖章）法定代表人/负责人（签字）年 月曰