食品安全法律法规测试题及复习资料.docx

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1、 食品安全法律法规测试题及答案 一.单项选择题 1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康与生命安全其前提是A。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 B负责。 A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门 A负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 D负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂与食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B保存期限不得少于B。 A.1年B.2年C.3年D.4

2、年 其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外还应当标明A。 A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围 A。 A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者与展销会举办者未履行食品安全法规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A。 A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B。 A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准 最高可受到货值金额D 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责

3、的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2年 B.4年 C.4年 D.5年 由原发证部门D。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证 14.违反食品安全法规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员与食品检验人员依法给予C处分。 A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起D内不得从事食品检验工作。 A.2年 B.3年C.5年D.10年 简称食用农产品的质量安全管理应遵守C的规定。 A.食品安全法B.产品质量法 C.农产品质量安全法D.商检法。

4、17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息应当遵守B的有关规定。 A.产品质量法B.食品安全法 C.农产品质量安全法D.商检法。 A在所在地人民政府的统一组织、协调下D.不可以。 B可以进行复检 C其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定与食品安全国家标准的要求。 不得含有虚假、夸大的内容不得涉及C A.明星代言B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能D.制作成份 由CD进行一次健康检查取得健康证明后方可参加工作。 A.每四年B.每三年C.每两年D.每年 24.B是制定、修订食品安全标准与对食品安全实施监督管理的科学依据 A.食品安全风险方案B

5、.食品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划 25. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题应当向B部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会 26. 食品安全法规定组织查处食品安全重大事故的部门为C。 A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门 A。 A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 在广告中对食品质量作虚假宣传欺骗消费者依照B规定给予处罚。 A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法 29. 超过保质期限的食

6、品C。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 30. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合A。 A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准 生产经营者不按规定主动召回的有关监管部门应当D。 A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回 32. 某明星为某食品产品代言结果证实该食品不符合食品安全标准必须使用B标识 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 A搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员 其标签、说明书不得涉及D。 A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成

7、分 D.治疗功能 36.中华人民共与国食品安全法包括D。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 37. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务应当依法取得D。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 38.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实保存期限不得少于(C)年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围B。 A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 40. 下面关于食品安全的表述正确的是食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒

8、、无害符合应当有的营养要求但外观、口感正常 (C) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 哪些属禁止生产经营的(D) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿与其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 应当有标签以下关于标签表述不正确的是(D) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显容易辨识 D.标签应该突出表明功效 44.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是A A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级A级代表卫生优秀B级代表卫生规范C级代表卫生基本合格D级代表存

9、在一定卫生问题需要限期改进。 B. A、B、C、D级代表餐馆环境A级代表就餐环境高档B级代表就餐环境较好C级代表就餐环境一般D级代表就餐环境不好。 C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平A级代表餐馆消费水平很高B级代表餐馆消费水平较高C级代表餐馆消费水平一般D级代表餐馆消费水平低。 D. A、B、C、D级代表餐馆规模A级代表餐馆规模很大B级代表餐馆规模较大C级代表餐馆规模一般D级代表餐馆较小。 A A卫生行政部门 B行业协会 C新闻媒体 D消费者协会 B以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A60度 B70度 C80度 D100度 D是本单位食品安全的第一责任人对本单位的食品

10、安全负全面责任。 A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人 48.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是C。 A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 49.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品A除需要查验供货者的许可证外还应查验A51.违反食品安全法规定构成犯罪的依法追究C。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 C应该一概禁止使用。 C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加剂。 D.发

11、达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。 53.根据中华人民共与国食品安全法的规定国务院食品药品监督管理部门负责实施监督管理。C A食品生产活动 B食品流通活动 C餐饮服务活动 D食用农产品的质量安全 地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全 质量技术监督部门提供标准编号。B A.企业标准 B.地方标准 C.组织生产标准 D.国家标准 备案在本企业内部适用。A A.市食品药品监督管理部门 B.质量技术监督部门 C.工商行政管理部门 D.农业部门 A A.使用食品添加剂加工制作的 B.以有毒有害动植物为原料的 C.以废弃食用油脂加工制作的 D.以回收食品为原料的 57.以下有关

12、绿色食品的表述正确的是。D即AA级绿色食品标准与A级绿色食品标准。 58.根据刑法修正案八规定在生产、销售的食品中具有 处五年以下有期徒刑并处罚金对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的处五年以上十年以下有期徒刑并处罚金致人死亡或者有其他特别严重情节的依照刑法第一百四十一条的规定处罚。A A.掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的 B.掺入有毒、有害的非食品原料造成严重后果的 D.掺入有毒、有害的食品原料致人死亡的 59.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核。评估考核应当B。 A.根据

13、人数合理收费 B.不得收费 C.对不合格者收取费用 D.以上都不是 公布。D A.市农业委员会 B.市质量技术监督局 C.市工商行政管理局 D.市食品安全委员会统一 餐饮服务许可证有效期不超过B个月。 A.3 B.6 C.8 D.10 62.申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的食品药品监督管理部门应当当场或者在 个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。B A.3 B.5 C.7 D.10 63.申请人申请餐饮服务许可证时隐瞒有关情况或者提供虚假材料的食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可并给予警告该申请人在 年内不得再次申请餐饮服务许可。A A.1

14、 B.2 C.3 D.4 64.被吊销餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事餐饮服务管理工作。D A.6个月B.1年C.3年D.5年 配备专职或者兼职。A A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师 66.餐饮服务从业人员应当依照中华人民共与国食品安全法的规定每年进行健康检查取得 后方可参加工作。C A.厨师证B.餐饮服务资格证C.健康合格证明D.餐饮服务许可证 67.餐饮服务提供者应当制定方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。A A.食品安全事故处置 B.食品安全保障 C.食品保鲜制作 D.食品运输保障 可以由 统一

15、查验供货者的许可证与产品合格的证明文件等建立食品进货查验记录。A A.企业总部B.各分部C.总部与分部一起D.分部一起 69.下列属于禁止生产经营的食品。D A添加食品添加剂的食品 B未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类 C生食水产品 D地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 70销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以向销售者要求支付价款 的赔偿金。C A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 71下面关于食品安全的表述正确的是B食品中不含有任何致病微生物。B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求但外观、口感正常的食品仍然可以销售。 72以下关于预包装食品

16、包装标签表述不正确的是D A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显容易辨识 D.标签应该突出表明功效 73被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。D A.2年B.3年C.4年D.5年 74食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门 。D A.给予警告B.责令改正C.处以较大罚款D.吊销许可证 75. 中华人民共与国食品安全法规定向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向备案 。B A.国务院 B.国家出入境检验检疫部门 C.国务院外

17、经贸主管部门 D.国家工商行政管理总局 76.中华人民共与国食品安全法规定国家对食品添加剂的生产实行 制度。D A备案 B分类管理 C注册登记 D许可 海关凭出入境检验检疫机构 放行。A A.签发的通关证明 B.签发的放行单 C.签发的检验证单 D.在报关单上加盖的放行章 78.下列不属于被禁止生产经营的食品。C A添加食品添加剂以外的化学物质的食品 B虽然超过保质期的食品但仍未变质 C无标签的食品 D被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 79.下列不属于被禁止生产经营的食品。A A.使用食品添加剂加工制作的食品 B.以有毒有害动植物为原料的食品 C.以废弃食用油脂加工制作的食品 D.以超过

18、保质期的食品为原料的食品 80.根据中华人民共与国食品安全法规定下列哪个应当制定食品安全标准。D A食品的营养成分要求 B食品安全检验方法 C食品标签、标识、说明书的要求 D以上都是 81.根据中华人民共与国食品安全法规定下列哪个属于强制性标准。D A食用农产品质量标准 B食品行业标准 C食品质量国家标准 D以上都不是 82. 声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书中不得有下列内容。B A.适宜人群 B.预防疾病 C.不适宜人群 D.功效成分或者标志性成分 83. 下列哪种疾病属于食物中毒的范畴C A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎 84. 县级以上卫生行政部门接到食品安全

19、事故的报告后会同有关食品安全监管部门采取的控制措施但不包括D并责令进行清洗消毒。 D.责令停产停业。 85 组织制定国家食品安全事故应急预案。C A.卫生部 B.质检总局 C.国务院 D.食品安全委员会 86. 食品生产许可必须严格按照法律、法规与规章规定的程序与 要求实施遵循原则。A A.公开、公平、公正、便民 B.公开、公平、公正、透明 C.公平、公正、透明、严格 D.公平、公正、透明、高效 下列哪项属于违法行为。D A.使用食品安全标准规定的品种 B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用 C.建立食品添加剂的使用记录制度 D.使用超过保质期的食品添加剂 88. 煮沸、蒸汽消毒保持10

20、0摄氏度应多长时间D A.3分钟 B.5分钟 C.7分钟 D.10分钟 89.餐饮服务食品安全操作规范规定餐饮服务加工经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾站场、旱厕等污染源A以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m 二.多项选择题 :1.下列哪些行为必须遵守食品安全法ABCD A.食品生产 B.食品管理 C.食品流通 D.餐饮服务 2.食品生产经营者应当依照法律、法规与食品安全标准从事生产经营活动对社会与公众负责并且ABC。 A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估 ABCD A.食品风险评估 B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故 4.

21、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织与协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是ABCD A.建立健全食品安全监管机制 B.领导指挥食品安全突发事件应对工作 C.完善落实食品安全监管责任 D.对监管部门进行评议考核 ABCABC进行风险评估。 A.生物性危害 B.化学性危害 C.物理性危害D.植物性危害 7.我国食品安全法规定的食品安全标准包括ACD并符合以下要求ABCDABCD下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作ABCDABC产品ABCD定期检查库存食品及时清理AB应当在贮存位置标明ABCD A.食品名称B.生产日期 C.保质期D.生产经营者名称 15.预包装食品的包装上应当有

22、标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址与联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外还应当标明ABCD主要看该物品AB A.在技术上是否确有必要 B.经评估是否安全可靠 C.质量是否保证 D.数量是否适当 17.食品添加剂应当有标签与说明书。标签与说明书除应当载明食品安全法第42条规定的有关事项外还应当载明ABCD A.使用范围 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”ABCABC的要求销售预包装食品。 A.警示标志B.警示说明 C.注意事项D.功能主治 20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害其标签、说明书不得涉及疾病预

23、防、治疗功能内容必须真实并应当载明ABCD应当BCDABD措施ABCDABC食品或产品进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。 A.尚无国家安全标准食品 B.食品添加剂新品种 C.食品相关产品新品种 D.已有国家安全标准食品 25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合ABC应当ABCABCABC A.准确B.及时C.客观D.全面 29.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布ABCD本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的依法对直接负责的主管人员与其他责任人员给予ABCD处分。 A.记大过B.降

24、级 C.撤职D.开除 31.以下哪些事项属于食品安全法调整ABCDABCD A.食品添加剂的品种、使用范围、用量 D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 33.下面哪些是食品安全法中规定的国务院卫生行政部门的职责ABCDB.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布B制定、公布D提供国家标准编号 A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院标准化行政部门。 35.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法及规程由B与DABCDABCD及时对食品添加剂的ACD进行修订。 A.品种B.

25、成份C.使用范围D.用量标准。 39.食品安全法规定的食品安全标准公布前食品生产经营者应当按照现行ABCD不需要取得ABAB方可列入允许使用的范围食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当ABCDABCD A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能内容必须真实 C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D.产品的功能与成分必须及标签、说明书相一致。 44. 食品安全法规定对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是BCD。 A.卫生部门 B.质量监督部门 C.工商行政管理 D.食品药品监督部门 45.食品生

26、产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施ABCD内容包括BCD。 A.税务登记证 B.许可颁发 C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况 47.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报应当作出以下处理ABD应当书面通知并移交有权处理的部门处理。 48. 以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品ABCDABD被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作并如实提供被抽检样品下列信息。ABCD应当对下列进行重点检查。ABCD A.餐饮服务许可情况 B.从业人员健康证明、食品安全知识培训与建立档案情况 C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况 D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接

27、入口食品的容器的清洗、消毒与保洁情况 52.餐饮服务食品安全监督管理办法规定县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。ABCD A.餐饮服务行政许可情况 B.餐饮服务食品安全监督检查与抽检的结果 C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况 D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息 53.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。(ABCD) A处理食物前处理生食物后 B处理弄污的设备或饮食用具后 C咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后 D取得健康证明后方可参加工作。ABCABC能调节人体的机能具有特定的功能而一般食品不强调特定功能食品的第三功能特定人群应当遵守食品安全法

28、的调整。ABCD A.食品生产与加工 B.食品添加剂的生产经营 C.食品流通 D.食品餐饮服务 57.食品安全标准应当包括下列内容。ABCD A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定ABCD。 A.具有及生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理与食品加工、包装、贮存等场所保持该场所环境整洁并及有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 B.具有及生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施防止待加工食品及直接入口食品、原料及成品交叉污染避免食品接触有毒物、不洁物。 59食品生产经营者应当依照 从事生产经营活动对社会与公众负责