麦当劳品牌定位策略研究.docx
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1、目录1 前言12 品牌定位的相关理论12.1 国外产品策略研究综述12.2 国内产品策略研究综述13 快餐行业环境现状分析24 麦当劳与竞争对手的品牌定位分析34.1 肯德基的品牌定位34.2 华莱士的品牌定位44.3 汉堡王的品牌定位44.4 麦当劳的品牌定位55 麦当劳品牌存在的问题及原因分析55.1 垃圾食品形象广泛传播65.2 潜在消费者定位不准确65.3 顾客认可度下降76 对麦当劳品牌定位的策略建议76.1 营造良好的品牌形象76.2 做好精确的品牌定位86.3 必须重视品牌的质量87 结论9参考文献:9致谢11麦当劳品牌定位策略研究黄孙城摘要:如今,快餐行业的市场竞争压力日益激烈
2、,很多的快餐企业业绩随着竞争对手的增加和市场份额被瓜分而不断滑落,但麦当劳却可以持续稳定发展。本文主要通过对麦当劳产品定位策略的研究和对比分析,总结出麦当劳集团是通过制定怎样的产品定位策略帮助其适应在华发展,同时保持自身的核心竞争力,从而在快餐饮食市场上占据主导地位,并根据麦当劳集团产品定位策略上的种种问题提出可行的建议和方法。关键词:麦当劳;品牌定位;快餐行业Research on McDonalds Brand Positioning StrategyByHuang sunchengMarch,2019Abstract:Nowadays, the market competition pr
3、essure in the fast food industry is increasingly fierce. The performance of many fast food companies has been declining with the increase of competitors and the division of market share, but McDonalds can continue to develop steadily. This article mainly through to the McDonalds product positioning
4、strategy research and comparative analysis, summed up the McDonalds group is by making product positioning strategy of how to help them adapt to the development in China, while maintaining their own core competitiveness, so as to dominate in the fast food market, and according to the problems in the
5、 McDonalds product positioning strategy put forward feasible Suggestions and methods.Keywords:mcdonald; product positioning; the fast food industry 1 前言随着世界经济的发展和社会进步,人们生活质量的不断提高、各国多元化的饮食文化的百花齐放,消费者对不同的饮食文化越来越享受。新中国以来,我国的经济在保持着快速发展,消费者的购买力也在快速增加,同时快节奏的生活使消费者对快餐饮食的需求也越来越高。人们对饮食的需求更倾向于快捷和方便,特别是休息时间短暂或
6、者忙于奔波的劳动者,他们喜欢在上菜迅速,方便携带的餐厅消费。但中国传统餐厅还在按照传统营销模式经营时,一些传统餐厅已经通过对自身产品进行定位转型为快餐餐厅从而在欧美等发达国家逐渐占据市场,诸如麦当劳、肯德基等。我国饮食行业市场竞争日益激烈,中国作为饮食文化大国,多个地方被评为世界美食之都,本土餐饮行业竞争十分激烈,由于我国餐饮行业的产品定位普遍相同,所以在经济全球化之下还受到外国新兴快餐饮食文化的挑战和威胁。我国餐饮企业普遍存在品牌繁多且分布密集、品牌知名度不高、经营模式陈旧等问题,在优胜劣汰的生存环境中,餐饮企业之间纯粹的打价格战已经很难再吸引更多的潜在消费者同时还会限制自身的发展。麦当劳作
7、为国外品牌通过对中国餐饮企业经营模式的研究分析,运用自己的产品定位,探索出适合其企业产品在中国的营销策略,本文通过对麦当劳成功的产品定位营销策略进行研究学习,通过市场调研,文献研究,理论分析查找其存在的各种问题,同时对发现的问题提出合理的建议和有用的措施帮助其不断的发展,不仅如此还借鉴其他餐饮品牌在品牌定位策略上取得的成功,为麦当劳探索对其未来发展有所帮助的方法和策略,并为我国餐饮企业提供一定的建议和帮助。2 品牌定位2.1 国外产品策略研究综述20世纪中期,由于商业竞争越来越激烈,原来的传统广告渐渐起不了突出作用,随之美国学者麦卡锡提出4PS为核心的营销组合观念方法盛行,所有营销方案围绕4P
8、展开,即产品(product),价格(price),渠道(place),促销(promotion),20世纪70年代,杰克特劳特和艾里斯提出很多重要步骤应走在4P之前,比如(research)市场调研;(segments)细分市场;(targeting)确立目标市场等,完成步骤后还有一个P应走在4P之前,那就是定位(positioning),其要求产品在消费者脑海里确定一个合理位置,将产品定位在潜在消费者脑海中。定位理论的先驱者是艾里斯和杰克特劳特,它产生是基于50年代广告竞争激烈的需要。在20世纪50年代的产品至上时代,美国人R雷斯提出USP(unique selling position)
9、理论,强调在特定商品的基础上对消费者进行区分,进而借助差别化的产品及提升销售者效用的结合完成1。20世纪末,“品牌”、“定位”理念逐渐形成并推广,被发达工业国家所追崇,美国营销大师艾里斯与其女儿劳拉里斯(1994)品牌的起源重新定义了品牌以及品牌创建的方法,强调品牌定位在市场营销中的重要作用。Urde(1999)将品牌定位定义为,企业在与目标顾客的长期关系中,以实现品牌的持久竞争优势为目的,围绕创新、发展和保护品牌识别实施的品牌战略2。2.2 国内产品策略研究综述沙海琴(2019)品牌定位在企业市场营销战略中的作用及实施策略认为品牌定位通常也被认为是市场定位的核心要素, 企业进行品牌的定位的最
10、终目标也是为了产品的销售, 为了吸引消费者的二次、三次等后续的消费。品牌在一定程度上代表着企业的形象和产品的形象, 消费者通过品牌这一程度上代表着企业的形象和产品的形象, 消费者通过品牌这一纽带可以快速地选择他们所认可的产品。品牌定位对于市场营销也有着重要的影响作用3。王宁(2018)浅析品牌定位对中国企业发展的影响与意义品牌定位其实是指企业建立在产品定位和市场定位的基础上, 对特定的品牌在文化取向及个性差异上的商业决策4。枢楠(2015)品牌定位策略进一步阐述了品牌定位发展的多种模式5。张春蕾(2015)品牌定位策略研究阐述了品牌定位的理念,强调品牌定位策略的重要性6。张延湘(2014)浅析
11、企业品牌定位存在的问题及策略找出品牌定位所遇到的问题,并且提出解决方法。7。孙月(2019)品牌定位在市场营销战略中的地位论述了品牌定位与市场营销的关系8。黄珍妮(2019)品牌定位在市场营销战略中的重要性探究对品牌定位进行理解深入分析,提出企业文化、品牌自身、广告宣传等都是影响品牌定位的因素9。徐铭(2016)品牌定位的价值与局限认为品牌定位是品牌拥有者期望其品牌在目标顾客心目中占独特位置,也就是找到特定目标顾客同时发现目标客户痛点,但在相同顾客群的偏好是相仿的;差异化是能给顾客带来价值的;品牌信息是能抵达到顾客的,同时也会形成对品牌定位的局限,尤其是在当今信息爆炸的时代10。鲁培康(201
12、5)定位理论:中国市场正当时认为认知大于事实,营销的终极战场并非工厂也并非商场,而是潜在顾客心智,中国市场竞争整体上已经进入心智时代,但由于中国市场的发展不均衡,以及互联网的快速发展,颠覆了很多经典的商业理论、传播理论,虽然商业形态发生改变,商业模式不断创新,但商业本质没有改变,人们的思维模式、认知模式、消费模式也不断与时俱进,但人们的心智模式也没有被改变11。3 快餐行业环境现状分析改革开放以来我国政治环境稳定,为快餐业发展提供持续稳定的发展环境,同时我国支持发展规范化、便利化的餐饮模式,从而加快快餐行业大众化,作为饮食大国,人们对吃这方面讲究程度加强,促使社会上涌现出各种各样的餐厅,满足消
13、费者日益增涨的消费需求,我国大力发展餐饮文化,重视快餐业的规范化标准化,面对快餐行业发展频频出现的种种问题,国务院颁布了食品安全法、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法等相关法律法规,努力营造良好的快餐行业发展环境,帮助快餐行业健康发展,为麦当劳在华健康发展提供可靠的保障。据2018年餐饮大数据分析报告显示,这几年中国餐饮业稳定增长,年增长幅度维持在10%以上,2017年中国餐饮收入达3.96万亿元,快餐门店占总餐饮门店的47%,这个数据从全球来看很客观,表明快餐行业在中国国内市场依然拥有着巨大的发展潜力,麦当劳公司在此优异的经济环境下更能快速发展。国家注重教育的改革发展,教育与
14、时俱进,培养出一批又一批优秀的管理人才,为各快餐行业提供优秀管理人才,提高管理水平,同时义务教育的完善和对地方教育的扶持,使行业内工作人员得到充分的教育,企业也注重对员工的培养,对属下进行培训,从而提高了整个行业的素质,为麦当劳公司提供大量本土的优秀管理人才,降低培养成本。现代科技成果逐渐融入餐饮的产品加工、管理、开发等各个环节,推动了餐饮业规范化、标准化发展,科技的进步推动加工生产线不断优化使得快餐产品自动化、机械化程度不断提高。4 麦当劳与竞争对手的品牌定位分析4.1 肯德基的品牌定位肯德基与麦当劳品牌都主要服务于追求出菜速度、价格不贵、寻求美味的消费者,但肯德基在目前快餐品牌中最能够预见
15、和理解消费需求且可以每天在餐厅运作中体现出来,肯德基打破“全球统一”的传统模式,用为中国消费者而不断创新改革的精神来代替该模式。提起肯德基,人们的印象一般都是快捷、美味还有欢乐的老爷爷,肯德基经典特色是美国风味的鸡肉食品,同时肯德基还有强烈的主流价值观,它注重当地饮食文化,吸收当地主流饮食优秀文化为己所用,不断创新,推出符合当地人民口味的新产品,加紧了产品本土化进程,让肯德基公司能够潜移默化的融入当地居民的生活当中。肯德基在中国有5000度家餐厅,而中国只有3,500家麦当劳,肯德基餐厅影响力比麦当劳要大,与麦当劳选址相比肯德基选址灵活,商业区、非商业区和旅游区相结合,店铺环境优雅、温馨,可以
16、尽情放松自我,让快节奏的社会劳动者在就餐中得到在家一样的轻松心情,这也顺应了肯德基“家庭成员的消费”的理念,提供家庭般和蔼温馨的就餐氛围,肯德基主要目标消费者以乐于接受外来文化、敢于尝鲜的中青年,食品口味以及就餐氛围都为他们而设计,广告上突出也是企业员工给人干净、不断进取、勤劳肯干的企业精神符合中青年消费群体的价值观。肯德基对制作工艺特别讲究,选材上追求高质量的A级鸡肉,用多种香草和调料放入特制的气压锅烹制,利用各种配菜点缀,西式高大上的形象烙印在人们心中。4.2 华莱士的品牌定位华莱士一开始模仿麦当劳进行高价战略结果失败告终,但也让华莱士公司看到了价格定位的重要性,华莱士现主要服务于追求快捷
17、、价格亲民、体验西式快餐的消费者,采用中国制造的生产设备和小规模经济运营同时通过生产、销售一体化来节约成本从而让价格更加亲民,实行薄利多销战略,打开市场。华莱士给人的第一印象便是便宜、快捷,每天华莱士门口都会贴活动促销,通过低价格吸引潜在消费者进来就餐,在价格实惠同时还能控制好产品的质量,华莱士选择与可靠的大型供应商合作,让其为自己提供健康安全的食材,虽质量比不上麦当劳但还能保持中等水平。与麦当劳选址相比华莱士选址城乡结合、郊区、三四线城市、城中村,边边角角全部占据,而且华莱士选择的店面都是小型店铺,极大的节约成本,与麦当劳相比华莱士没有过多运用明星代言而形成明星效应,因为在二三线城市,消费者
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