酒店客房月工作总结.doc
《酒店客房月工作总结.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店客房月工作总结.doc(29页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、酒店客房月工作总结5月酒店客房部工作总结一名优秀的酒店员工应加强学习,不断提高工作创新力,加强自己在管理方面的能力,认真做好每一天的每一项工作。5月酒店客房部工作总结是酒店工作总结栏目为您精心准备的,更多精彩内容请wtt(ctrl+D即可)!在_国际酒店工作已经有一年有余,在_西餐厅工作经历了2021年到20_年,期间从对酒店行业的初识到现阶段的掌握,从中有一定的受益,其中包括在自身的素质和工作效率有一定的提高,也在工作的一些方面表现出自己的不足,和专业知识的不够。当然,对比2021年和20_年西餐厅在各项指标的完成上可以看出:全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_,营业成本_
2、元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_,综合毛利率_,比去年的_,上升(或下降)_,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_,全年实际完成任务_元,超额完成_元。走以上数据不难看出,导致西餐厅营业额相对于同期有一定的回落。其中的问题包括:西茶会以部门为整体,在金额的划分上,宴席包场上的金额大多用于完成茶坊任务,西餐厅在前半年的营业收入主要大堂,西餐厅的零点收入。其二,纵观本年在自助餐的承接上,明显低于昨年。其中原因有包括销售人员在自助餐的承接上,其间主要以宴会中餐提成为主,导致在自助餐的承接上明显不如昨年。另一方面原因是西厨房在自助餐的菜品上为能满足客人要求,
3、在西式菜品的上受条件限制,无法达到客人的要求已经餐厅的制作要求。上述两点是本年在营业额上未能实现部门指标的原因。部门全年的在工作上相比去年,部门员工在工作上以及工作中遇到的问题,都能够及时的处理,但员工自身在行为规范上,和自身的约束力上还有待我们管理人员在此问题上督促,及时给予一定的警告以及惩罚。领班在工作其间更应该增强自己在工作中履行的职责,更应该第一时间去监督员工的行为规范,加强自己在管理方面的能力,以及组织能力协调能力,从而确保餐厅日常在卫生,服务,质量上的规范。就西餐厅全年在人员的上的编制上来看,餐厅回顾本年一年在人员方面来讲,有老员工的流失,也有新员工的流失。在看待此问题上,作为部门
4、主管,更应能看出其中员工流失量大,整体水平不够的原因,原因一:部门在用人上常常不能了解员工入职的真实想法,所以在面试上应对应聘人员的历来的工作情况,离职原因以及入职原因做深入的了解,了解该员工对此份工作的真实态度,跟进员工的日常工作,日常想法,以及在部门的工作的感受,了解员工的真实所需。原因二:部门在日常培训的内容形式有待改善,部门日常在对员工的行为规范,技能掌握上只是做到了讲授,了解,和实际的应用操作。并未在此上做更深层的开拓,只是把最为基础基本的内容教于员工。所以在明年培训内容上,多多加以拓展,多多加以深化。让员工在这之上学有所用,学有所悟。原因三:部门没有给予员工的奖励,没有员工间的评优
5、,从而无法刺激员工的工作积极性,从而以此保证员工对部门的依赖性。方式方法可取在员工的工作达到一定的要求上的同时,给予员工一定的奖励,对部门人员进行评优。以上问题针对部门员工的流失情况的原因作出了一些实质性建议,在明年的工作上逐步进行跟进完善。回顾本年度在员工的培训上面,在服务上的培训力度不够强,在吧台饮品的制作上面受到一定的局限性且无法将更多的饮品进行制作从而达到给员工拓展培训的要求。在掌握力度上,员工对于培训的态度还有待加强,培训的内容要增强员工的兴趣,增强员工的对技能知识的掌握程度,且加强员工的培训后的掌握能力和实际操作能力。在领班的培训上,本年的培训计划着重在服务人员本身上。对领班培训的
6、缺乏,领班职责责任的划分上不够明显,开年的培训任务重点从领班入手,从3个能力上分别对两位领班进行针对性培训计划:加强领班在实务问题的处理能力,工作中分配工作的领导能力,强调领班在日常工作中的职责能力。从3个个人能力上充分加强对西餐厅的管理,从而达到预期西餐大堂吧上的管理要求。当然在给予员工培训的同时,在下个年度加强个人本岗位自身能力的岗位责任心,加强自己在专业上相对的专业知识,深入了解部门员工,对整个西餐在培训上有所成效。在本年在自身和员工上的考勤,着实应该对自我进行反省,身为部门主管,在这方面应以身作则,从而才能更好的让员工在考勤上引起重视。先在部门上做好西餐自身一个监督工作,人力资部在进行
7、相关的复查。这一点是我在本岗位上有一定的疏忽导致,且在提前到达工作岗位上没有达到这一基本的要求。所以在下个年度上,加强自己的考勤的同时监督下面的领班服务人员,让员工在此问题上都能引起重视。当然在_西餐厅工作以有1年有余了,这其间自身在各方面还是都有了一定的提升,同样也发现自身的一些不足。当然从工作上来谈,其间难免会有一些问题存在于西餐厅其中:1西餐厅大堂本年度零点生意状况不佳,走经营上来看,有主观原因和客观原因在其中,但当然主观问题占据问题之重,服务质量的下降,产品质量的要求,产品的推新,服务的跟进,相对其他同星级酒店西餐大堂,都或多或少在存在相应问题。2西餐厅大堂服务人员工作上的散漫,不难看
8、出,餐厅大堂生意情况一旦不如想象中理想,工作人员就会出现,玩手机,毫无顾忌的聊天,分工不明确。这样的问题显然是在管理的问题,服务人员散漫心理造成,为避免此因素,加强人员管理,领班协助管理,提升服务质量,改善服务状况,走贴心服务,用心服务,真情服务上对员工进行培训指导,严格要求服务人员在工作中的“五声”:来有迎客声,中途迎客声,服务不周有道歉声,得到帮助有谢谢声,去有送客声。3餐厅在特定节日上应该着重考虑出一些活动和一些优惠活动,增加餐厅大堂收入以及用餐的需求量。4西厨房在出餐上的问题显著,在出餐的质量上,部门出现两次相对较大的事故,厨房工作人员应在这方面加强自身的责任心,用心程度。在出餐速度应
9、该提高,餐厅出餐较慢,在此问题上,厨房工作人员应该提前做好相应的准备工作,避免客人因为出餐较慢而产生对餐厅部门的投诉。以上此几点问题就相对本工作年度在问题上做出一定的阐述,也力争在下个年度部门在此些问题上有一定的改善,从而让西餐厅在完成部门业绩,完成服务上的预期目标,力争在服务质量有一定的突破常规和达到一个新的高度。当然在新一年工作中,同样希望领导能传授更多的工作经验,以及处理问题的方式方法。同时,由于自身由于住房贷款压力增大,零花钱寥寥无几,以至于单身3年至今未脱光,还望领导多多帮忙,解决困难,从而摆脱单身,在工作中能表现得更加优异。5月酒店客房部工作总结导读:本文 5月酒店客房部工作总结,
10、仅供参考,如果能帮助到您,欢迎点评和分享。一名优秀的酒店员工应加强学习,不断提高工作创新力,加强自己在管理方面的能力,认真做好每一天的每一项工作。5月酒店客房部工作总结是酒店工作总结栏目为您精心准备的,精彩内容请wtt(ctrl+D即可)!在_国际酒店工作已经有一年有余,在_西餐厅工作经历了2021年到20_年,期间从对酒店行业的初识到现阶段的掌握,从中有一定的受益,其中包括在自身的素质和工作效率有一定的提高,也在工作的一些方面表现出自己的不足,和专业知识的不够。当然,对比2021年和20_年西餐厅在各项指标的完成上可以看出:全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_,营业成本_元
11、,比去年同期的_元,增加_元,增加率_,综合毛利率_,比去年的_,上升(或下降)_,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_,全年实际完成任务_元,超额完成_元。走以上数据不难看出,导致西餐厅营业额相对于同期有一定的回落。其中的问题包括:西茶会以部门为整体,在金额的划分上,宴席包场上的金额大多用于完成茶坊任务,西餐厅在前半年的营业收入主要大堂,西餐厅的零点收入。其二,纵观本年在自助餐的承接上,明显低于昨年。其中原因有包括销售人员在自助餐的承接上,其间主要以宴会中餐提成为主,导致在自助餐的承接上明显不如昨年。另一方面原因是西厨房在自助餐的菜品上为能满足客人要求,在
12、西式菜品的上受条件限制,无法达到客人的要求已经餐厅的制作要求。上述两点是本年在营业额上未能实现部门指标的原因。酒店客房部领班月工作总结一月来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.1、协助部门经理做好客房部的日常工作。2、做好考勤、签到工作。3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。4、配合经理做好各项接待、安排工作,工作期间发现问题应及时处理,有疑难问题应及时上报领导。5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。6、以身作责,监督、检查楼层服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作
13、,做到团结友爱、相互帮助、共同进步。8、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作一年下来,各位如果是一名酒店客房工作人员,那么在工作中学习与收获了什么?关于酒店客房个人的年度工作总结怎么写呢?对下面内容感兴趣的朋友,首先一起来预览以下酒店客房年度工作总结的相关文章。年度酒店客房部工作总结 一、营业方面: 自20_年09月30日客房出租率从39.93、平均房价为388.26元。在设施设备的不断完善与服务不断提高之下到本年度09月30日客房出租率提高至82.38、平均房价提高至411.76元;客人主要来于政府部门、大型国有企事
14、业单位及酒店会员,散客、长住房、网络预定等入住的客人较少,导致酒店的入住率及房价出现较多波动。 二、人员方面: 由于乌海本地人口较少,企业以国企为主。从业酒店人员招聘难度较大从而降低招聘质量;客房从业人员总体文化水平偏、年龄偏大,相对的接受能力较差。外加人员一直处于缺编状态,从20_年03月起客房入住率的不断提高导致工作强度的不断增大,使工作质量提高较慢,到了8、9月份开房率达到新高,很多员工疲惫不堪对工作质量有所松懈,对自身要求不严,这也是非常遗憾的地方,在近期对每个员工尽量做到事事公开、公平、公正,对做得好的员工进行内部奖励,对工作不到位的员工按制度进行处罚,员工都能客心工作在近期酒店人事
15、从对面学校补充一部分临时工对人员不足起到了一定帮助,本部门将对新老员工加大督导、检查力度努力提高工质量。 三、员工培训及对客服务 1、礼貌礼仪: 规范各管区、各岗位的服务用语,提高对客服务质量。为了体现酒店人员的专业素养,在针对客房部各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象,及部分员工的腼腆及自身素质不高的等情况进行疏导,组织员工进行了多次陪训。规范了服务用语,对客礼貌服务等等。 2、业务技能: 对不同岗位员工进行不同工种的培训,每周一次1小时的定期培训,如服务员做房程序、收取、送还客衣程序、领班查房标准、PA员的地毯清洁、进房敲门程序等等;及不定的时的案例分析p 培训从而提高员工的规范化服务工
16、作。为客人提供规范化的服务。 四、卫生方面: 为确保客房出售质量,坚持床上用品一客一天一换,巾类根据客人要求随时更换。严格执行三级查房制度。酒店的主营收入来自客房,从事客房工作,首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售,它包括房间卫生、设施设备、物品配备等,为了切实提高客房质量合格率,我部严格执行三级查房制度,即员工自查、领班普查、主管、经理抽查,做到层层把关。 要求PA员对公共区域进行片区划分、责任到人,进行定岗、定时清洁及不定时的巡查做到及清洁,力争将疏漏降到最低。 五、物品配备及维护: 酒店开业在布草投入方面不足,再加开业的破损、赔偿等因素数量导致布草严重不足,外加洗衣厂洗涤不及时进
17、一步加大了客房部楼层的工作难度;由于本部门所使用的设备均为外地采购(如:吸尘器、地毯清洗机、晶面机等)没有及时进行维护保养,设备在不同程度出现问题,从而减少机器使用寿命增加了成本。以上此问题反映给相关部门进行处理。 六、节能方面: 要求员工做好节约工作,做到人走灯灭,对员工使用电梯做了严格的要求,实行上三、下四。洗涤浴室时使用喷壶及高去污低泡沫的清洁剂减少用水。对工作用具办公用品做到物尽其用。 工作计划: 在20_年10月份以工作基础上在上级领导下继续做好客房的各项工作,发扬工作中优良作风,弥补工作中不足的地方,对工作进行合理计划、安排和总结,挖掘所有积极因素,制定措施,做好部门各项工作,决不
18、因为部门工作不到位原因致使效益下降,尽最大努力完成上级下达和各项任务指标,现有计划有: 一、增加客房房在编人员的补充工作。 二、进一步完善布草配备数量、使布草进行合理运转。 三、重点跟进对客服务工作,提供规范化服务,在规范化的服务上进一步提供个性化减少和避免投诉,提高宾客满意度。 四、加大力度对员工各方面素质进行培训和提高,以更加贴切的服务、制定更加灵活有效的措施,留住现有客人,吸引新的客人,带动好的效益。 五、卫生工作长抓不懈,做为工作的一个重点加以跟进。 六、继续跟进工程的维修,电话、网络不稳定、墙纸脱离破损、空调电改进、冰箱散热等。酒店客房年度工作总结 年度酒店客房部工作总结参考 一、规
19、范各岗位服务用语,提高对客服务,做到以客为尊。 舒适整洁安静的休息环境,良好的服务礼貌,备受尊贵的享受,想在客人前面,做到客人心里,这就是我对客房的要求。卫生整洁是每位来名门的客人所关注的重点,所以我们要求服务人员必须做到一客一换常客两日一换,我们保证每位来名门的客人都能住上干净舒适的客房,为了确保客房的质量,让他能成为一件合格的商品出售,我们会层层把关,破损的布草我们是绝不会为客人将就使用,为了提高客房质量的合格率,每天我们都会对客房进行净房抽查,做到门门都是干净处处都是整洁,力争将疏漏降到最低。 住的舒适吃的开心,我们餐厅虽然规模小,人手少,但我们的服务不打折扣,亲切的服务用语,专业的服务
20、技能,可口的饭菜质量,我们总能让每位来餐厅的客人都能高兴而来满意而归。宾客出门在外,离开温暖的家,我们的服务会让客人真正感到在这就像在家一样,这里的口味还像在家吃的一样。在以后的工作中我们会多多注重服务细节,客人的一个眼神,一个动作我们就要能知道客人的所需。 二、节约创收,杜绝浪费。 客房的一次性用品消耗很多,本着节约就是创利的思想,我们号召全体员工从我做起,从点滴做起,杜绝一切浪费现象。 加强员工的节约节能意识,主要有以下几点:回收客用一次性的矿泉水饮料瓶,牙刷,梳子纸盒一切可回收能创收的物品,2.收拾房间关闭不需要的一切开关,空调。定时开关楼梯口,卫生间的照明灯,一切做到人走灯灭。 在保证
21、卫生安全的前提下,我们也可以对餐厅食品进行回收,二次利用我想着这一年的创收也是可观的。 三、设备的维修,家具的保养 客房的家电使用率是很多,在设备的保养上,客房严格执行保养规定,家具地板家电需要随时发现随时维修,不能维修的要及时通知工程部。家具地板我们也会不定期的进行保养上蜡,地毯可做到发现一处清理一处,这样不仅可以减少整体清洗次数,还能保持整体卫生。 回想过去有很多的辛酸苦辣,在工作态度上也迷失过方向,走了一点弯路,不过那是过去的我了,在以后的工作中,努力改正小错误,进一步提高服务品质,优化服务流程,制造新的服务亮点,为我们树立新的品牌形象。 新年新起点,我希望在来年能将客房餐饮管理工作推上
22、一个新的台阶,使管理更加合理,更加完善,我想在以后的工作中我会协助各个领导做好客房餐饮的日常工作,合理安排服务员的休假,值班,换班工作,做好各项接待安排工作,发现问题及时处理,有疑难及时上报,对所管区域卫生严格把关,合理安排计划卫生,以身做则,监督服务人员做好服务,我们力争做到互助互爱,共同进步,切实履行我的职责,认真完成上级交代的其他工作。推荐年度酒店客房部工作总结 一、20_年我部完成了以下工作: 1.规范各管区、各岗位的服务用语,提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养,在20_年元月份,针对我部各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象,我部号召各管区搜集本管区各岗位的服务用语,进
23、行留精去粗,后装订成册,做为我们对客交流的语言指南,同时,也将做为我们培训新员工的教材。自规范服务用语执行以来,我部人员在对客交流上有了显著提高。但到了后期,很多员工对此有所松懈,对自身要求不严,有回来原来的迹象,这也是较遗憾的地方,但好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我部将对此加大督导、检查方面的力度。 2.为确保客房出售质量,严格执行三级查房制度。酒店的主营收入来自客房,从事客房工作,档案盒,首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售,它包括房间卫生、设施设备、物品配备等,为了切实提高客房质量合格率,我部严格执行三级查房制度,即员工自查、领班普查、主管抽查,做到层层把关,力争将疏漏降到最低
24、,并且还增加了返工单分析p 和主管查房记录,对客房各项指标的检查用数据来反映存在的问题更直观,据统计,我部在0_年客房质量达标率为98。 3.执行首问责任制。实施首问责任制要求处在一线岗位如前厅、总机、服务中心所掌握的信息量大,如海陆空的交通信息、旅游资讯、各重要单位的电话号码等等,还有员工处理事情的灵活应变能力,对客服务需求的解决能力。首问责任制是在正式执行前,已做好各项准备工作,要求各岗位广泛搜集资料,加强培训学习,扩大自已的知识面,以便更好的为客人提供服务。首问责任制从今年元月份正式执行以来,工作较去年有了很大的进步,去年有多起因转手服务而耽误客人时间使客人生气、投诉事件,今年无一起。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店客房 工作总结
限制150内