学习通《调酒艺术》习题（含答案）.docx

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1、学习通调酒艺术习题（含答案）第1章第2章第3章第4章问题：以下哪一项不属于鸡尾酒的常见辅料?()答案：榴莲问题：世界六大著名进口蒸馏酒是( )。答案：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉问题：下列哪个不是鸡尾酒的基本结构 ( )答案：载杯问题：不管是哪一种定义,鸡尾酒都被认为是含有酒精的混合饮料。()答案：正确问题：鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。答案：正确问题：鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。答案：正确问题：调酒时常使用鸡蛋清,其目的是增加酒的泡沫,调节酒的颜色,对酒的味道会产生影响。答案：错误问题：多数鸡尾酒需要足够的冷冻。()答案：正确第5章第6章第7章第8章问

2、题：葡萄酒按其颜色不同可将酒分为( )。答案：红、白、玫瑰红葡萄酒问题：种植葡萄并不需要肥沃的土地,法国香槟区内Epereney的种植土壤是( )。答案：白垩土问题：白兰地按地区划分为( )。答案：干邑和雅文邑问题：特优香槟干邑的葡萄产自( )。答案：大小香槟区问题：以下哪一项不属于开胃酒的三种类型?()答案：果皮利口酒问题：以下哪一项不属于甜食酒的主要生产国?()答案：美国问题：甜食酒主要可以分为()这几类。答案：波特酒#雪利酒#马德拉酒问题：按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。答案：正确问题：白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。答案：正确问题：所有的

3、干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。答案：正确问题：白兰地一般作为餐前酒引用。()答案：错误问题：苏格兰威士忌酒品分为三类,即麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌。答案：正确问题：Chivas, Johnnie Wallker, Four Rose是世界著名的威士忌品牌。答案：错误问题：味美思酒通常以白葡萄酒,特别是中性干白葡萄酒为基酒。答案：正确问题：芳香植物配制酒又称为药香型配制酒。()答案：正确第9章第10章第11章问题：珍珠洋葱常用于装饰()。答案：吉普森问题：玛格丽特采用的装饰物是()。答案：盐边问题：在调制鸡尾酒的过程中,只能使用鲜榨果汁。()答案：错误问题：调酒是离不

4、开冰块的。()答案：正确第12章第13章第14章第15章第16章第17章第18章第19章第20章第21章第22章问题：下列酒杯中,( )属于高脚杯。答案：葡萄酒杯问题：( )是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料,又称直调法。答案：调和法问题：( )是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中,启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。答案：搅和法问题：旁车使用的配方中不含有()。答案：枫糖浆问题：白兰地牛奶宾治使用的载杯是()。答案：高脚杯问题：古典杯现在多用于盛载烈性酒加冰。()答案：正确问题：鸡尾酒的调制方法为“四和”,既摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。答案：正确问题：摇和法不能加入带气的材料。()答案：正确问题：白兰地奶露只能作为冰饮。()答案：错误第23章第24章第25章第26章问题：花式调酒又称()调酒。答案：美式问题：以下不属于鸡尾酒会常用事物饮料的是()。答案：烈性酒问题：鸡尾酒会的举办时间不受时间约束。()答案：正确第27章