第一单元糖类油脂 (3)(精品).ppt

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1、专题五 第一单元 糖糖 类类熟悉熟悉=了解了解今天你吃今天你吃糖糖了吗了吗?1、常见的糖类有哪些？、常见的糖类有哪些？2、糖类的组成元素是什么？、糖类的组成元素是什么？3、分析各种物质中元素的原子个数之比，想想、分析各种物质中元素的原子个数之比，想想 为什么曾经将糖类称为碳水化合物？为什么曾经将糖类称为碳水化合物？结合日常生活中的知识并阅读结合日常生活中的知识并阅读课文内容课文内容,思思考：考：常见的糖类常见的糖类物质物质葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素组成组成在自然界在自然界的存在的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相对分子质相对分子质量从几万到量从几万到几十

2、万几十万(C6H10O5)n,相对分子相对分子质量在质量在200万以上万以上葡萄汁葡萄汁、蜂蜜蜂蜜、带、带甜味的水甜味的水果果甘蔗、甜甘蔗、甜菜等植物菜等植物体内体内植物种子和植物种子和块根、大米块根、大米、小麦小麦植物的细植物的细胞壁、棉胞壁、棉花、木材花、木材糖类糖类化合物的组成与存在化合物的组成与存在单糖单糖二糖二糖多糖多糖多糖多糖分类分类有人认为淀粉和纤维素是有人认为淀粉和纤维素是同分异构体同分异构体，你同意吗？，你同意吗？问题：问题：糖类都是由糖类都是由C、H、O三种元素组成的；三种元素组成的；上述糖类分子中上述糖类分子中H、O个数比恰好是个数比恰好是2:1；这些糖类的分子式都遵循这

3、些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。这个通式。糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三：糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三：为什么为什么糖类过去又叫碳水化合物呢糖类过去又叫碳水化合物呢？请同学们请同学们根据前边表格说说根据前边表格说说看。看。1、在分子中、在分子中,H与与O并不是水分子的形式存在并不是水分子的形式存在 2、在有些分子中在有些分子中,H 与与O原子个数比并不是原子个数比并不是2:1,如鼠李糖如鼠李糖C6H12O53、许多符合许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于通式的物质并不属于糖类糖类,如如:甲醛甲醛CH2O,乙酸乙酸 C2H4O2但是碳水化合物这个名称现在已经不能正

4、确但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：一、组成和分类一、组成和分类、组成元素：组成元素：通式：通式：碳碳、氢、氢、氧、氧Cn(H2O)m （不是所有糖类都符合）（不是所有糖类都符合）3、分类分类:单糖单糖二糖二糖多糖多糖（葡萄糖）（葡萄糖）（蔗糖和麦芽糖）（蔗糖和麦芽糖）（淀粉和纤维素）（淀粉和纤维素）2、糖的定义、糖的定义：多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。二二、糖类的用途：、糖类的用途：制糖果、营养物质、制药、酿制糖果、营养物质、制药、酿酒、制镜或热水瓶胆镀银酒、

5、制镜或热水瓶胆镀银(制镜制镜)三、糖类化合物的物理性质三、糖类化合物的物理性质葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素颜色、状颜色、状态态水溶性水溶性是否有甜味是否有甜味溶于水溶于水溶于水溶于水不溶于不溶于冷冷水水部分溶于热水部分溶于热水不溶于水不溶于水白色白色晶晶体体无无色色晶晶体体白色白色粉末粉末状状固体固体白色纤维白色纤维状固体状固体有有没有没有有有没有没有糖类不一糖类不一定有甜味定有甜味 糖类在人体中的含量约为糖类在人体中的含量约为1%2%，多了不行，少了，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患

6、上糖尿病，低血糖则使人头晕甚做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。至休克。葡萄糖葡萄糖 我们以葡萄糖(C6H12O6)为例来学习糖类的化学性质。四、化学性质四、化学性质、生理生理氧化氧化 试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每学方程式，己知每mol 葡萄糖被氧化放出葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）液态）（葡萄糖在人体组织葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活出热量，提供生命活动所需要的能量）动所需要的能量）C6

7、H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)H=2804KJ/mol 葡萄糖还有什么性质呢？进行课本葡萄糖还有什么性质呢？进行课本P74的实验，记录实验结果，回答有关问题。的实验，记录实验结果，回答有关问题。【实验实验】如何配制银氨溶液如何配制银氨溶液?在配制好的银氨溶液中在配制好的银氨溶液中 加入加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热的葡萄糖溶液，在温水浴里加热35min，观察并记录，观察并记录实验实验现象。现象。1、向硝酸银中加入氨水时：向硝酸银中加入氨水时：2、水浴后：水浴后：结论：结论：像这样能与银氨溶液像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反反应生成银单质的反应称为

8、应称为银镜反应银镜反应，属，属于氧化反应于氧化反应先生成沉淀然后又溶解先生成沉淀然后又溶解在试管壁上有光亮的银镜生成在试管壁上有光亮的银镜生成葡萄糖能与银氨溶液发生反应葡萄糖能与银氨溶液发生反应我们再观察下列实验记录实验现我们再观察下列实验记录实验现象，回答问题。象，回答问题。【实验实验】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。记录实验现象。现象：现象：结论：结论：葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应在试管中有红色沉淀生成在试

9、管中有红色沉淀生成它也属于氧化它也属于氧化反应反应1、在、在NaOH中加入中加入CuSO4时：时：2、加热后、加热后:有蓝色沉淀生成有蓝色沉淀生成 每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上 利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酒化酶酒化酶淀粉、纤维素淀粉、纤维素酶酶氧化氧化醋酸醋酸提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精。提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精。拓展视野拓展视野1、生理氧化、生理氧化2、银镜反应、银镜反应3、与新制、与新制Cu(OH)2 反应反应4、与酒化酶作用生成酒精、与酒化酶作用生成酒精小结：葡萄糖的化学性质小结：葡萄糖的化学性质