课题一人类重要的营养物质(精品).ppt

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1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质信宜市合水中学信宜市合水中学 潘喜潘喜课题课题1 1人类重要的营养物质人类重要的营养物质六大基本六大基本营养素营养素蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水能源物质能源物质缺乏蛋白质缺乏蛋白质鼓鼓鼓鼓的肚子，青蛙腿的畸的肚子，青蛙腿的畸形孩子。形孩子。缺乏蛋白质缺乏蛋白质“大头娃娃大头娃娃”浮肿浮肿锃亮的脸蛋。锃亮的脸蛋。营养充足的健康宝宝营养充足的健康宝宝由多种氨基酸构成的极为复杂的化由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物，如丙氨酸合物，如丙氨酸 NH2CHCH3 3-CH-COOH-

2、CH-COOH一、蛋白质：一、蛋白质：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。受损组织的主要原料。肉、蛋、奶，某些植物的种子。肉、蛋、奶，某些植物的种子。2.来源：来源：（含（含C C、H H、O O、S S、N N等元素）等元素）1 1.构成构成：3.3.功能：功能：(1)(1)蛋白质的转化过程蛋白质的转化过程机体中蛋白质机体中蛋白质尿素、二氧化碳、水等尿素、二氧化碳、水等食食物物蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸(1)(1)能源物质，每克蛋白质完全氧化约放出能源物质，每克蛋白质完全氧化约放出 18KJ18KJ的能量的能量,供人体活动供人体活动(2)

3、(2)功能功能（2 2）血红蛋白有运输氧气和二氧化碳的作用）血红蛋白有运输氧气和二氧化碳的作用（3 3）酶也是一类重要的蛋白质，是生物的催化剂，）酶也是一类重要的蛋白质，是生物的催化剂，能催化生命体内的反应。能催化生命体内的反应。一种酶只能催化一一种酶只能催化一 种或一类反应种或一类反应，而且是在，而且是在体温和接近中性体温和接近中性的条的条 件下进行。件下进行。蛋白质的变性：蛋白质的变性：高温加热、高温加热、X X射线、甲醛、射线、甲醛、重金属离子等重金属离子等防止有害有毒物质对人体的侵害防止有害有毒物质对人体的侵害20052005年年0303月月0909日日 青年参考青年参考 根据世界卫生

4、组根据世界卫生组织的统计中国现在织的统计中国现在有有3.53.5亿烟民；每亿烟民；每年有年有120120万中国人万中国人死于和吸烟相关的死于和吸烟相关的疾病。疾病。1.1.吸烟有害健康吸烟有害健康吸烟的害处吸烟的害处香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质,毒害毒害最大的有最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油一氧化碳、尼古丁、焦油等等,易患易患冠心病、冠心病、肺气肿、肺癌肺气肿、肺癌等等正常人的肺正常人的肺肺癌患者的肺肺癌患者的肺20042004年年4 4月月1010日中央电视台报日中央电视台报道了南京市场有人用甲醛水道了南京市场有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售。市

5、卫溶液浸泡水产品出售。市卫生监督员在检测银鱼丝时发生监督员在检测银鱼丝时发现，甲醛的浓度竟超标达几现，甲醛的浓度竟超标达几十倍。十倍。2.2.甲醛对人体也会造成毒害甲醛对人体也会造成毒害 用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？甲醛会破坏水产品中的蛋白质，使水产品甲醛会破坏水产品中的蛋白质，使水产品 的品质下降。的品质下降。甲醛有毒，残留的甲醛对人体有害甲醛有毒，残留的甲醛对人体有害,食用就食用就 会引起机体中毒会引起机体中毒。二、糖类（含二、糖类（含C C、H H、O O等元素）等元素）能源物质能源物质,每克葡萄糖完全氧化放出热量约

6、每克葡萄糖完全氧化放出热量约16KJ16KJ ，在人类食物所供给的能量中在人类食物所供给的能量中,有有60%60%70%70%来自糖类。来自糖类。1 1、功能、功能:供机体活动和维持恒定的体温，人体供机体活动和维持恒定的体温，人体中主要的供能物质，食品中的甜味剂中主要的供能物质，食品中的甜味剂2 2、来源、来源:谷物、面食、水果、土豆、食用糖谷物、面食、水果、土豆、食用糖（2 2）葡萄糖：）葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6（能直接被吸收）（能直接被吸收）C C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 26CO6CO2 2+6H+6H2 2O O酶酶（3 3）蔗糖：）蔗糖：C

7、 C1212H H2222O O11113 3、糖类（糖类物质并不都有甜味）、糖类（糖类物质并不都有甜味）（1 1）淀粉：）淀粉：(C(C6 6H H1010O O5 5)n n(C(C6 6H H1010O O5 5)n n+nH+nH2 2O OnCnC6 6H H1212O O6 6酶酶淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量脂肪脂肪酶酶酶酶摄入摄入摄入摄入酶酶酶酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：C C6 6HH1212O

8、O6 6+6O+6O2 2 6CO6CO2 2+6H+6H2 2OO酶酶酶酶三、油脂三、油脂重要的能源物质，每克油脂完全氧化放出的热量约为重要的能源物质，每克油脂完全氧化放出的热量约为39KJ39KJ2.2.功能功能:维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源3.3.来源来源:动、植物油脂动、植物油脂(花生油、豆油、菜籽油、花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等牛油和奶油等)、花生、葵花籽、坚果及、花生、葵花籽、坚果及多种植物的种籽多种植物的种籽1.1.1.1.油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下

9、呈油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈 液态液态液态液态，称为，称为，称为，称为油油油油；动物油脂在常温下呈；动物油脂在常温下呈；动物油脂在常温下呈；动物油脂在常温下呈固态固态固态固态，称为，称为，称为，称为脂肪脂肪脂肪脂肪。油脂由油脂由油脂由油脂由C C C C、H H H H、O O O O三种元素组成。三种元素组成。三种元素组成。三种元素组成。油脂来源油脂来源为什么霉变食物为什么霉变食物绝对不能食用？绝对不能食用？发生霉变的食物中含有发生霉变的食物中含有黄曲霉素黄曲霉素，黄曲霉素十分，黄曲霉素十分耐热，加热到耐热，加热到2802800 0C C以上才被破坏。黄曲霉素能损以上才被

10、破坏。黄曲霉素能损害人的肝脏，害人的肝脏，诱发肝癌等疾病诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝，因此霉变食物绝对不能食用。对不能食用。四、维生素四、维生素1.1.功能：功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康人体缺维生素人体缺维生素A A:缺维生素缺维生素C C:2020多种，在人体中多种，在人体中不能合成不能合成,从食物（如水果从食物（如水果蔬菜）中摄取蔬菜）中摄取3.3.来源来源:水果、蔬菜、水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉种子食物、动物的肌肉肝脏肝脏,鱼类鱼类,鱼肝油，蛋类鱼肝油，蛋类,牛奶和羊奶牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。等含有丰富的维生素。夜盲症；夜盲

11、症；坏血症坏血症2 2.缺乏症：缺乏症：水果、蔬菜富含维生素水果、蔬菜富含维生素【思考思考思考思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C C C C和和和和B B B B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出1 1 1 15 5 5 5倍。已知高温时维生素会倍。已知高温时维生素会倍。已知高温时维生素会倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素被破坏，维生素被破坏，维生素被破坏，维生素C C C C在酸性环境时较稳定。根据上述内在酸性环境时较稳定。根据上述内在酸性环境

12、时较稳定。根据上述内在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？容，你认为应如何合理的食用黄瓜？容，你认为应如何合理的食用黄瓜？容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：答：答：答：因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素C C C C较稳定，因此食用较稳定，因此食用较稳定，因此食用较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以

13、素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌加醋凉拌加醋凉拌加醋凉拌为佳为佳为佳为佳【小结小结小结小结】1.1.1.1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。和水六大类。和水六大类。和水六大类。2.2.2.2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础

14、物质之一，受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色来源：来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。肉、蛋、奶，某些植物的种子。种种 类类糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5)n n蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6

15、植物油（液态）植物油（液态）动物脂肪（固动物脂肪（固态）态）有二十多种如有二十多种如维生素维生素A A、C C完全氧完全氧化放热化放热15.6 KJ/g提供能量维持恒提供能量维持恒定体温定体温39.3KJ/g39.3KJ/g生理生理功能功能维持生命活动维持生命活动的备用能源的备用能源调节新陈代谢调节新陈代谢预防疾病、维预防疾病、维持身体健康持身体健康主要食主要食物来源物来源谷物、面食、水果、谷物、面食、水果、土豆、食用糖土豆、食用糖动、植物油脂、动、植物油脂、花生、葵花籽、花生、葵花籽、坚果及多种植物坚果及多种植物的种籽的种籽水果、蔬菜、蛋水果、蔬菜、蛋类、奶、动物内类、奶、动物内脏脏3、糖类

16、、油脂、维生素、糖类、油脂、维生素1 1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（）A A、糖类糖类 B B、油脂、油脂 C C、蛋白质、蛋白质 D D、维生素、维生素2 2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人 们带来的主要营养素是们带来的主要营养素是 （）A A、维生素维生素 B B、蛋白质、蛋白质 C C、淀粉、淀粉 D D、葡萄糖、葡萄糖课堂反馈练习课堂反馈练习CB一一.选择题：选择题：3 3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的 主要成分是（主要成分是（）A

17、A、淀粉淀粉 B B、葡萄糖、葡萄糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、果糖、果糖 4 4、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果 和蔬菜，你判断医生是让他补充和蔬菜，你判断医生是让他补充 （）A A、蛋白质、蛋白质 B B、糖类、糖类 C C、水分、水分 D D、维生素、维生素D DC C5 5、下列物质中，不能提供人体活动所需能量、下列物质中，不能提供人体活动所需能量 的是（的是（）A A、脂肪、脂肪 B B、食盐、食盐 C C、葡萄糖、葡萄糖 D D、蛋白质、蛋白质6 6、已知的维生素有、已知的维生素有2020多种，它们多数在人体内多种，它们多数

18、在人体内 不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下 列哪种维生素，会引起夜盲症（列哪种维生素，会引起夜盲症（）A A、维生素、维生素A BA B、维生素、维生素B B C C、维生素、维生素C DC D、维生素、维生素D DBA7 7、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素维生素C C、维生素、维生素A A、乳酸钙。此饮料不含有、乳酸钙。此饮料不含有 的营养素是的营养素是 （）A A、糖类糖类 B B、维生素、维生素 C C、油脂油脂 D D、水、水8 8、黄瓜中富含维生素、黄瓜中富含维生素C C和维生素和维生素B

19、 B，已知维生素，已知维生素C C 在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素 会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜 （）A A、加醋凉拌、加醋凉拌 B B、煮汤、煮汤 C C、热炒、热炒 D D、熏蒸、熏蒸CA9 9、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生 的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结 合的有毒气体，它是合的有毒气体，它是 （）A A、二氧化碳、二氧化碳 B B、二氧化硫、二氧化硫 C C、一氧化碳、一氧化碳 D D、二氧化氮、二氧

20、化氮 10 10、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是 （）A A、加强体育锻炼加强体育锻炼 B B、合理科学的饮食、合理科学的饮食 C C、在医生指导下，服用减肥药、在医生指导下，服用减肥药 D D、少睡觉，多看书，多看电视、少睡觉，多看书，多看电视DC四四.摒弃不良生活习惯，科学合理安排生活摒弃不良生活习惯，科学合理安排生活1.1.不吃早饭空肚空腹上学上班。不吃早饭空肚空腹上学上班。烧烤食物真香烧烤食物真香啊，我喜欢！啊，我喜欢！2 2暴饮暴食，过度摄取营养暴饮暴食，过度摄取营养因为怕胖，我不吃脂因为怕胖，我不吃脂类事物，只能增加碳类事物，只能增加碳水

21、化合物来弥补肌体水化合物来弥补肌体需要的能量。需要的能量。3 3偏食挑食，营养不均衡偏食挑食，营养不均衡为了摄入维生素，我为了摄入维生素，我就以吃水果来代替蔬就以吃水果来代替蔬菜。菜。按按每每天天计计算算不超过不超过5050克油脂克油脂125125200200克动物性食物克动物性食物400400500500克蔬菜克蔬菜100100200200克水果克水果300-500300-500克谷类克谷类100100克奶制品克奶制品5050克豆制品克豆制品4.合理搭配，平衡膳食合理搭配，平衡膳食五、请同学们为健康生活支招：五、请同学们为健康生活支招：食谱一食谱一食谱二食谱二早早餐餐午午餐餐晚晚餐餐1.自己

22、动手设计食谱自己动手设计食谱牛奶、鸡蛋、面包牛奶、鸡蛋、面包青菜、红烧牛肉、麻青菜、红烧牛肉、麻辣豆腐，再加主食辣豆腐，再加主食番茄蛋汤、清蒸鲈鱼、番茄蛋汤、清蒸鲈鱼、苹果沙拉，再加主食苹果沙拉，再加主食豆浆、烧卖、菜包豆浆、烧卖、菜包红烧鳊鱼、胡萝卜炒干丝、红烧鳊鱼、胡萝卜炒干丝、冬瓜排骨汤，再加主食冬瓜排骨汤，再加主食基围虾、油焖茄子、紫基围虾、油焖茄子、紫菜蛋汤，再加主食菜蛋汤，再加主食2.2.宝贵建议：宝贵建议：合理饮食，适度运动，足量摄取六大营养素，不抽合理饮食，适度运动，足量摄取六大营养素，不抽 烟、汹酒；烟、汹酒；远离烟草、甲醛等有毒有害物品，以保证不摄入对远离烟草、甲醛等有毒有

23、害物品，以保证不摄入对 人体有害的物质；人体有害的物质；多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。1 1、一女运动员可以在、一女运动员可以在60s60s内跑完内跑完400m,400m,她的最大她的最大O O2 2吸入量为吸入量为4L/min4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要O O2 2约为约为0.2L0.2L，如果该女运动员体重为，如果该女运动员体重为50kg50kg，她将缺少多少，她将缺少多少O O2 2?解解：该女运动员每分钟需要该女运动员每分钟需要O O2 2为：为：0.2

24、L/kg 50kg0.2L/kg 50kg =10L=10L，10L10L4L=6L,4L=6L,答：她将缺答：她将缺O O2 26L6L。二二.计算计算2 2、花生米含糖约、花生米含糖约24%24%（质量分数）油脂约（质量分数）油脂约39%39%，蛋白质约，蛋白质约26%26%；小小麦含糖约麦含糖约76%76%，油脂约，油脂约2%2%，蛋白质约，蛋白质约11%11%。5050克花生米和克花生米和5050克小麦在克小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？体内完全氧化放出的能量各是多少？(糖：糖：15.6kJ/g,15.6kJ/g,油脂：油脂：39.3kJ/g,39.3kJ/g,蛋白质：蛋白质：1

25、8kJ/g)18kJ/g)解解：（：（1 1）5050克花生米在体内完全氧化放出能量克花生米在体内完全氧化放出能量 =50=50 g g 24%15.6 24%15.6 kJ/gkJ/g+50 +50 g g39%39.3 39%39.3 kJ/gkJ/g +50 +50 g g26%18 26%18 kJ/gkJ/g =1187.55=1187.55（kJkJ）（2 2）5050克小麦克小麦在体内完全氧化放出能量在体内完全氧化放出能量 =50=50 g g 76%15.6 76%15.6 kJ/gkJ/g+50 +50 g g 2%39.3 2%39.3 kJ/gkJ/g +50 +50 g

26、 g 11%18 11%18 kJ/g=731.1kJ/g=731.1（kJkJ）营养成分营养成分单位单位每百克平均含量每百克平均含量食品甲食品甲食品乙食品乙总热量总热量KJ(KJ(千焦千焦)2100210017001700糖类糖类g g78785050脂肪脂肪g g 28286 6蛋白质蛋白质g g24246 6钙钙mgmg930930200200磷磷mgmg7207201501503 3、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。（1 1）每）每100g100g食品中所含营养成分质量最大的是食品中所

27、含营养成分质量最大的是 （2 2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品 （填（填“甲甲”或或“乙乙 ”）你建议的依据是你建议的依据是每每100g100g食品能补充的能量和营养成分都比乙高。食品能补充的能量和营养成分都比乙高。食品甲中的糖类。食品甲中的糖类。甲甲 4.4.为了测定某牛奶品中蛋白质的含量，现采用为了测定某牛奶品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法盖尔达法”分解其中的蛋白分解其中的蛋白质。其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气（化学式：质。其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气（化学式：NHNH3 3），再用稀），再用

28、稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式为硫酸吸收氨气，反应的化学方程式为2NH2NH3 3H H2 2SOSO4 4（NHNH4 4）2 2SOSO4 4 现取该牛奶现取该牛奶样品样品30ml30ml用用“盖尔达法盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用分解其中的蛋白质，产生的氨气用9.5g9.5g溶质质量分溶质质量分数为数为4.9%4.9%的稀硫酸恰好完全吸收。计算并回答下列问题：的稀硫酸恰好完全吸收。计算并回答下列问题：（1 1）产生氨气的质量多少克？（计算结果精确到）产生氨气的质量多少克？（计算结果精确到0.01g,0.01g,下同）下同）（2 2）30ml30ml牛奶中含氮元素的质量是多少克

29、？牛奶中含氮元素的质量是多少克？（3 3）下图是该牛奶包装标签的部分内容。已知牛奶中的蛋白质含氮元素的质）下图是该牛奶包装标签的部分内容。已知牛奶中的蛋白质含氮元素的质量分数为量分数为1616，请你通过计算确定，该牛奶样品中蛋白质的含量是否达到了，请你通过计算确定，该牛奶样品中蛋白质的含量是否达到了包装标签所标示的蛋白质的质量标准。包装标签所标示的蛋白质的质量标准。配料：鲜牛奶配料：鲜牛奶保质期：保质期：8个月个月净含：净含：250mL/盒盒营养成分：营养成分：（每（每100mL）钙钙 0.11g脂肪脂肪 3.30g蛋白质蛋白质 2.90g答案答案（1 1）氨气）氨气0.16g0.16g （2

30、 2）氮元素的质量）氮元素的质量0.13g0.13g （3 3）30mL30mL牛奶蛋白质质量牛奶蛋白质质量为为0.81g,0.81g,蛋白质含量没有达到质蛋白质含量没有达到质量标准。量标准。谢谢！谢谢！P96 练习与应用练习与应用1、氨基酸、氨基酸 一氧化碳一氧化碳 C、H、O淀粉淀粉 酶酶 葡萄糖葡萄糖2、（、（1）鲜鸡蛋）鲜鸡蛋 精炼植物油、奶油精炼植物油、奶油小麦粉、白砂糖小麦粉、白砂糖 二氧化碳、水二氧化碳、水 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O (2)不均衡不均衡 摄入的维生素和蛋白质不足摄入的维生素和蛋白质不足（3）湿度过大，食物容易霉变）湿度过大，食物容易霉变，温度过高，温度过高会加速食物变质会加速食物变质酶酶3、方法一：、方法一：18.5g16%=2.96g 2.96g（100g2%=2g）不符合标准不符合标准方法二：方法二：100g2%16%=12.5g 12.5g18.5g 不符合标准不符合标准5Km5Km365365170KJ/Km170KJ/Km32200KJ/Kg32200KJ/Kg=9.64Kg=9.64Kg4 4、