氨基酸发酵机制.ppt

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1、第五章第五章 氨基酸发酵机制氨基酸发酵机制第五章 氨基酸发酵机制谷氨酸，学名：谷氨酸，学名：-氨基戊二酸；其单钠盐：氨基戊二酸；其单钠盐：谷氨酸钠，商品名称味精，是重要的调味品。谷氨酸钠，商品名称味精，是重要的调味品。早期生产谷氨酸的方法有两种，一是提取法：早期生产谷氨酸的方法有两种，一是提取法：甜菜厂付产物糖蜜中含有焦谷氨酸，用强碱甜菜厂付产物糖蜜中含有焦谷氨酸，用强碱处理可得到谷氨酸；二是蛋白质水解法：将处理可得到谷氨酸；二是蛋白质水解法：将面筋加酸水解，再分离提纯。面筋加酸水解，再分离提纯。第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 谷氨酸谷氨酸第五章 氨基酸发酵机制1957年发酵法生产谷氨酸在日本

2、协和发酵公年发酵法生产谷氨酸在日本协和发酵公司投产。司投产。日本在谷氨酸发酵生产方面居世界领先地位。日本在谷氨酸发酵生产方面居世界领先地位。味之素、协和等均是其中代表。我国近年的味之素、协和等均是其中代表。我国近年的发展也比较快发展也比较快;如河南的莲花味精公司，目前如河南的莲花味精公司，目前味精产量已从味精产量已从1983年的年的400吨上升到目前拥有吨上升到目前拥有30万吨味精的年生产能力。万吨味精的年生产能力。第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 谷氨酸生产菌能够在体外积累菌体最大生长谷氨酸生产菌能够在体外积累菌体最大生长需要量需要量300多倍的谷氨酸，研究发现：大量积多倍的谷氨酸，研究发现：

3、大量积累是由于：累是由于：代谢调节控制；代谢调节控制；细胞膜通透性的特异调节；细胞膜通透性的特异调节；发酵条件的适合；发酵条件的适合；第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 一、谷氨酸生物合成途径及调节机制一、谷氨酸生物合成途径及调节机制第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 第一节第一节谷氨酸发酵机制谷氨酸发酵机制第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制（一）（一）EMP途径、途径、HMP途径途径谷氨酸生产菌存在着两种代谢途径：谷氨酸生产菌存在着两种代谢途径：EMP、HMP；EMP/HMP=90/10。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机

4、制（二）（二）TCA、DCA和和CO2固定作用固定作用1.TCA环（三羧酸循环）环（三羧酸循环）第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 P69表表5-2：谷氨酸是通过三羧酸循环途径：谷氨酸是通过三羧酸循环途径合成的；为此：合成的；为此：-酮戊二酸之前的代谢必须畅通；酮戊二酸之前的代谢必须畅通；-酮戊二酸脱氢酶活性丧失或很小；酮戊二酸脱氢酶活性丧失或很小；葡萄糖6-P-葡萄糖3-磷酸甘油醛丙酮酸乙酰CoA磷酸丙糖磷酸烯醇丙酮酸草酰乙酸柠檬酸顺乌头酸异柠檬酸-酮戊二酸琥珀酸富马酸苹果酸CO2Fe2+CO26-P-葡萄糖酸5-P-核糖HMP乙酰CoA乙醛酸CO2谷氨酸NADPH+H+N

5、ADPNADP排出细胞DCACO2柠檬酸合成酶顺乌头酸酶异柠檬酸脱氢酶-酮戊二酸脱氢酶第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 2.DCA环（乙醛酸循环）：环（乙醛酸循环）：乙醛酸乙醇乙酸CoA烃类乙酰CoA草酰乙酸柠檬酸乙酰CoA苹果酸富马酸琥珀酸异柠檬酸-氧化第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 3.CO2固定固定苹果酸酶苹果酸脱氢酶CO2草酰乙酸CO2NAD+NADH+H+PEPGDPCO2GTPPEP羧化酶丙酮酸苹果酸草酰乙酸+第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 实验表明：草酰乙酸靠实验表明：草酰乙酸靠CO2的固定来补充；的固定来补充；已发

6、现的途径有二条：已发现的途径有二条：第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 PEP的分解和羧化受细胞能量代谢水平调节；的分解和羧化受细胞能量代谢水平调节；PEP羧化酶的羧化酶的Km较高；较高；（三）氨的导入（三）氨的导入第五章 氨基酸发酵机制氨的导入有三种方式：氨的导入有三种方式：-酮戊二酸还原氨基化酮戊二酸还原氨基化谷氨酸谷氨酸天冬氨酸或丙氨酸通过氨基转移，将氨基天冬氨酸或丙氨酸通过氨基转移，将氨基转给转给-酮戊二酸酮戊二酸谷氨酸合成酶途径，该酶谷氨酸合成酶途径，该酶Km仅谷氨酸脱氢仅谷氨酸脱氢酶的酶的1/10，且不被谷氨酸抑制。，且不被谷氨酸抑制。第二篇第二篇 发酵机制发酵机

7、制 氨是氨基酸基本结构之一，氨的导入是氨基氨是氨基酸基本结构之一，氨的导入是氨基酸合成中的基本过程。酸合成中的基本过程。二、细胞膜通透性控制二、细胞膜通透性控制谷氨酸生产菌的主要生化特点：谷氨酸生产菌的主要生化特点：-酮戊二酸脱氢酶活性极低或缺失酮戊二酸脱氢酶活性极低或缺失谷氨酸脱氢酶活性很高，不被低浓度的谷谷氨酸脱氢酶活性很高，不被低浓度的谷氨酸抑制氨酸抑制细胞膜对谷氨酸的通透性高细胞膜对谷氨酸的通透性高第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 C17酸(佶抗)C18酸C16酸油酸C18(限量)n-石蜡-KGA-磷酸甘油脂肪酸生物素磷脂质磷酸二羟丙酮青霉素心磷脂磷脂酰甘油磷脂酰肌

8、醇磷脂酰肌醇二甘露糖酸乙酰CoA3-磷酸甘油醛葡萄糖葡萄糖生物素乙酸细胞膜细胞壁L-GAL-GA柠檬酸聚氧乙二醇十七酸盐第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 三、菌种选育模型与控制方法三、菌种选育模型与控制方法控制磷脂的合成控制磷脂的合成使细胞膜受损（如表面活性剂）使细胞膜受损（如表面活性剂）青霉素损伤细胞壁，间接影响细胞膜青霉素损伤细胞壁，间接影响细胞膜通过油酸的合成通过油酸的合成通过甘油合成通过甘油合成直接控制磷脂合成直接控制磷脂合成提高细胞膜的谷氨酸通透性提高细胞膜的谷氨酸通透性控制磷脂含量控制磷脂含量第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 1.从生物素入手

9、：从生物素入手：菌种选育模型及控制方法菌种选育模型及控制方法CH2-COSCoA+CO2+ATP(乙酰CoA)生物素Mg2+乙酰CoA羧化酶COOH-CH2CoA+ADP+Pi(丙二酰CoA)生物素是羧化酶的辅酶，促进脂肪酸合成，生物素是羧化酶的辅酶，促进脂肪酸合成，再合成磷脂。再合成磷脂。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 选育生物素缺陷型菌株限制外源性生物素供应（适量贫乏）磷脂细胞膜结构不完整细胞膜对谷氨酸通透性抑制不饱和脂肪酸合成磷脂第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 2.选育油酸缺陷型选育油酸缺陷型3.选育甘油缺陷型选育甘油缺陷型4.选育温度敏感型突

10、变株选育温度敏感型突变株由于磷脂结构复杂，又是细胞膜的必要成由于磷脂结构复杂，又是细胞膜的必要成分，所以磷脂合成障碍必须是条件型突变，分，所以磷脂合成障碍必须是条件型突变，如温度敏感型突变株才能存活，反之，从如温度敏感型突变株才能存活，反之，从温度敏感型突变株中可以找到细胞膜合成温度敏感型突变株中可以找到细胞膜合成有缺陷的突变株。有缺陷的突变株。5其他，如营养缺陷型；药物抗性突变株；其他，如营养缺陷型；药物抗性突变株；敏感型突变株等敏感型突变株等第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 微生物的代谢产物可分为：微生物的代谢产物可分为：初级代谢产物：微生物通过代谢活动所产生初级代谢产

11、物：微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质。的、自身生长和繁殖所必需的物质。特征：不同的微生物初级代谢产物基本相同；特征：不同的微生物初级代谢产物基本相同；初级代谢产物合成过程是连续不断的，与菌初级代谢产物合成过程是连续不断的，与菌体的生长呈平行关系。体的生长呈平行关系。第五章 氨基酸发酵机制第二节第二节微生物代谢调节及代谢工程微生物代谢调节及代谢工程第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 次级代谢产物：微生物生长到一定阶段才产次级代谢产物：微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必生理功能

12、，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质。需的物质。特征：不同的微生物次级代谢产物不同；次特征：不同的微生物次级代谢产物不同；次级代谢产物的通常在菌体的生长后期合成；级代谢产物的通常在菌体的生长后期合成；在多数情况下，增加前体是有效的。在多数情况下，增加前体是有效的。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 一、微生物代谢的自我调节一、微生物代谢的自我调节第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 微生物细胞的代谢调节方式很多，其中以调微生物细胞的代谢调节方式很多，其中以调节代谢流的方式最为重要，它包括两个方面，节代谢流的方式最为重要，它包括两个方面，一是一是“粗调粗调”，

13、即调节酶的合成量；二是，即调节酶的合成量；二是“细调细调”，即调节现成酶分子的催化活力，两，即调节现成酶分子的催化活力，两者密切配合和协调，以达到最佳调节效果。者密切配合和协调，以达到最佳调节效果。微生物自我调节部位：微生物自我调节部位：1养分的吸收和排泄养分的吸收和排泄2限制基质与酶的接近限制基质与酶的接近3控制通量控制通量（一）酶活性的调节（一）酶活性的调节酶活性的调节：酶活性的调节：在酶分子水平上，通过改变现成的酶分子活在酶分子水平上，通过改变现成的酶分子活性来调节代谢。包括：抑制；激活；性来调节代谢。包括：抑制；激活；第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 1.酶活性的激

14、活酶活性的激活常见的酶活性的激活是前体激活，多发生常见的酶活性的激活是前体激活，多发生在分支代谢途径，即代谢途径中的后面的在分支代谢途径，即代谢途径中的后面的反应可被较前面的一种代谢中间产物所促反应可被较前面的一种代谢中间产物所促进。进。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 2.酶活性的抑制酶活性的抑制酶活性的抑制包括：竞争性抑制；反馈抑制。酶活性的抑制包括：竞争性抑制；反馈抑制。在代谢调控中，主要是反馈抑制。在代谢调控中，主要是反馈抑制。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 反馈抑制：反应途径中某些中间产物或末端反馈抑制：反应途径中某些中间产物或末端产物对该途

15、径中前面反应的影响。有正反馈产物对该途径中前面反应的影响。有正反馈和负反馈之分。和负反馈之分。反馈抑制的类型反馈抑制的类型直线式代谢途径中的反馈抑制直线式代谢途径中的反馈抑制第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 分支代谢途径中的反馈抑制。分支代谢途径中的反馈抑制。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 为避免在一个分支上的产物过多时不致同为避免在一个分支上的产物过多时不致同时影响另一分支上产物的供应，微生物已时影响另一分支上产物的供应，微生物已发展出多种调节方式。发展出多种调节方式。（1）同功酶调节）同功酶调节同功酶同功酶能催化相同的生化反应，但酶蛋白能催化相同的

16、生化反应，但酶蛋白分子结构有差异的一类酶，它们虽同存于一分子结构有差异的一类酶，它们虽同存于一个个体或同一组织中，但在生理、免疫和理个个体或同一组织中，但在生理、免疫和理化特性上却存在着差别。化特性上却存在着差别。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 如：大肠杆菌天冬氨族氨基酸合成途径中，如：大肠杆菌天冬氨族氨基酸合成途径中，有三个同功酶：天冬氨酸激酶有三个同功酶：天冬氨酸激酶，分，分别受赖氨酸、苏氨酸、硫氨酸反馈调节。别受赖氨酸、苏氨酸、硫氨酸反馈调节。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制（2）协同反馈抑制

17、：）协同反馈抑制：分支代谢途径中的几个末端产物同时过量时分支代谢途径中的几个末端产物同时过量时才能抑制共同途径中的第一个酶。才能抑制共同途径中的第一个酶。（3）累积反馈抑制：）累积反馈抑制：催化分支合成途径第一步反应的酶有几种末催化分支合成途径第一步反应的酶有几种末端产物抑制物，但每一种如过量，按一定百端产物抑制物，但每一种如过量，按一定百分率单独抑制共同途径中的第一个酶活性，分率单独抑制共同途径中的第一个酶活性，总的抑制效果是累加的，各末端产物所起的总的抑制效果是累加的，各末端产物所起的抑制作用互不影响，只影响这个酶促反应的抑制作用互不影响，只影响这个酶促反应的速率。速率。第五章 氨基酸发酵

18、机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 两种末端产物同时存在时，可以起着比一两种末端产物同时存在时，可以起着比一种末端产物大得多的反馈抑制作用。种末端产物大得多的反馈抑制作用。（4）增效反馈抑制：代谢途径中任何一种）增效反馈抑制：代谢途径中任何一种末端产物过量时，仅部分抑制共同途径中的末端产物过量时，仅部分抑制共同途径中的第一个酶活性，但两个末端产物同时过量时，第一个酶活性，但两个末端产物同时过量时，其抑制作用可超过各产物存在的抑制能力的其抑制作用可超过各产物存在的抑制能力的总和。总和。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制（5）

19、顺序反馈抑制：每个分支末端产物抑）顺序反馈抑制：每个分支末端产物抑制分支后的第一个酶，产生部分抑制作用。制分支后的第一个酶，产生部分抑制作用。通过逐步有顺序的方式达到的调节。通过逐步有顺序的方式达到的调节。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制（二）酶合成的调节（酶量）（二）酶合成的调节（酶量）这是一种在基因表达水平上的调节。分诱导这是一种在基因表达水平上的调节。分诱导和阻遏调节。和阻遏调节。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 这种调节方式是较间接而缓慢的调节方式。这种调节方式是较间接而缓慢的调节方式。其优点则是通过阻止酶的过量合成，有利于其优点则是通过阻止酶的

20、过量合成，有利于节约生物合成的原料和能量。节约生物合成的原料和能量。在正常代谢途径中，酶活性调节和酶合成调在正常代谢途径中，酶活性调节和酶合成调节两者是同时存在且密切配合、协调进行的。节两者是同时存在且密切配合、协调进行的。1.诱导诱导诱导酶：某些酶只有在它们催化的底物（或诱导酶：某些酶只有在它们催化的底物（或底物的结构类似物）存在时才能合成，此种底物的结构类似物）存在时才能合成，此种酶称为诱导酶。酶称为诱导酶。诱导酶是细胞为适应外来底物或其结构类似诱导酶是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶。物而临时合成的一类酶。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 能促进诱导

21、酶产生的物质称为诱导物，它可能促进诱导酶产生的物质称为诱导物，它可以是该酶的底物，也可以是难以代谢的底物以是该酶的底物，也可以是难以代谢的底物类似物或是底物的前体物质。分外源诱导物：类似物或是底物的前体物质。分外源诱导物：外源加入的；内源诱导物：菌体代谢途径的外源加入的；内源诱导物：菌体代谢途径的某些中间产物也能诱导该途径的某些酶系的某些中间产物也能诱导该途径的某些酶系的合成，这些中间产物称为内源诱导物。合成，这些中间产物称为内源诱导物。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 酶的诱导合成类型酶的诱导合成类型同时诱导同时诱导:

22、当诱导物加入后，微生物能同时或当诱导物加入后，微生物能同时或几乎同时诱导几种酶的合成，它主要存在于几乎同时诱导几种酶的合成，它主要存在于短的代谢途径中。例如，将乳糖加入到短的代谢途径中。例如，将乳糖加入到E.coli培养基中后，即可同时诱导出培养基中后，即可同时诱导出-半乳糖苷透半乳糖苷透性酶、性酶、-半乳糖苷酶和半乳糖苷转乙酰酶的半乳糖苷酶和半乳糖苷转乙酰酶的合成；合成；顺序诱导顺序诱导:先合成能分解底物的酶，再依次合先合成能分解底物的酶，再依次合成分解各中间代谢物的酶，以达到对较复杂成分解各中间代谢物的酶，以达到对较复杂代谢途径的分段调节。代谢途径的分段调节。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第

23、二篇 发酵机制发酵机制 2.阻遏阻遏当代谢途径中某末端产物过量时，通过阻遏当代谢途径中某末端产物过量时，通过阻遏作用来阻碍代谢途径中包括关键酶在内的一作用来阻碍代谢途径中包括关键酶在内的一系列酶的生物合成，从而更彻底地控制代谢系列酶的生物合成，从而更彻底地控制代谢和减少末端产物的合成。和减少末端产物的合成。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 反馈阻遏：代谢终产物达到一定浓度时，反反馈阻遏：代谢终产物达到一定浓度时，反馈阻遏该代谢途径的一种或几种酶的生物合馈阻遏该代谢途径的一种或几种酶的生物合成。成。阻遏的类型主要有两种阻遏的类型主要有两种:末端代谢产物阻遏末端代谢产物阻遏分解

24、代谢产物阻遏。分解代谢产物阻遏。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制（1）末端产物阻遏）末端产物阻遏对直线式反应途径对直线式反应途径，末端产物阻遏的情况较，末端产物阻遏的情况较为简单，即产物作用于代谢途径中的各种酶，为简单，即产物作用于代谢途径中的各种酶，使之合成受阻遏。使之合成受阻遏。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 对分支代谢途径来说，情况较复杂。对分支代谢途径来说，情况较复杂。每种末端产物仅专一地阻遏合成它的那条分每种末端产物仅专一地阻遏合成它的那条分支途径的酶。支途径的酶。多价阻遏：有两种或两种以上的末端产物的多价阻遏：有两种或两种以上的末端产物的分

25、支代谢途径中，当分支代谢途径中的几种分支代谢途径中，当分支代谢途径中的几种末端产物同时过量就反馈阻遏其分支点以前末端产物同时过量就反馈阻遏其分支点以前的共同途径的的共同途径的“公共酶公共酶”的合成，仅一种产的合成，仅一种产物过量无阻遏作用。物过量无阻遏作用。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制（2）分解代谢产物阻遏）分解代谢产物阻遏细胞内同时有两种分解底物（如碳源）或其细胞内同时有两种分解底物（如碳源）或其分解产物存在时，被菌体迅速利用的那种分分解产物存在时，被菌体迅速利用的那种分解底物会阻遏利用慢的底物的有关酶合成的解底物会阻遏利用慢的底物的有关酶合成的现象。现象。第五章 氨

26、基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 分解代谢物的阻遏作用，并非由于快速利用的分解代谢物的阻遏作用，并非由于快速利用的底物本身直接作用的结果，而是通过其分解过底物本身直接作用的结果，而是通过其分解过程中所产生的中间代谢物所引起。即：代谢反程中所产生的中间代谢物所引起。即：代谢反应链中，某些中间代谢物或末端代谢物的过量应链中，某些中间代谢物或末端代谢物的过量累积而阻遏代谢途径中一些酶的合成。如葡萄累积而阻遏代谢途径中一些酶的合成。如葡萄糖效应。糖效应。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 两种调节的对比两种调节的对比酶合成的调节酶活性的调节不同点调节对象通过酶量的变化控制代

27、谢速率控制酶活性，不涉及酶量变化调节效果相对缓慢快速、精细调节机制基因水平调节，调节控制酶合成酶分子水平调节，调节酶活性相同点细胞内两种方式同时存在，密切配合，高效、准确控制代谢的正常进行。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制（三）能荷的调节（三）能荷的调节R曲线曲线合成系统，如磷酸果糖激酶、柠檬合成系统，如磷酸果糖激酶、柠檬酸合成酶等。酸合成酶等。U曲线曲线消耗消耗ATP的酶系，柠檬酸裂解酶、的酶系，柠檬酸裂解酶、磷酸核糖焦磷酸合成酶等。磷酸核糖焦磷酸合成酶等。当能荷当能荷0.75，合成受到抑制，酶活性急速，合成受到抑制，

28、酶活性急速下降，消耗下降，消耗ATP的酶活性急速上升。两系的酶活性急速上升。两系统在统在0.85处交叉，酶系达到平衡。处交叉，酶系达到平衡。这种现象存在于许多生长状态的细胞中。这种现象存在于许多生长状态的细胞中。细胞通过调节腺苷酸的比例，来协调分解细胞通过调节腺苷酸的比例，来协调分解代谢与合成代谢的代谢速率。代谢与合成代谢的代谢速率。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 二、代谢调控二、代谢调控微生物在正常生长条件下，可以通过自我调微生物在正常生长条件下，可以通过自我调节使机体内的代谢途径与代谢类型互相协调节使机体内的代谢途径与代谢类型互相协调与平衡，通常不会过量积累初级代谢产

29、物。与平衡，通常不会过量积累初级代谢产物。在某种条件下，过量积累的中间代谢产物也在某种条件下，过量积累的中间代谢产物也能够被诱导酶转化为次级代谢产物。但在人能够被诱导酶转化为次级代谢产物。但在人为条件的控制下，可以使微生物过量产生各为条件的控制下，可以使微生物过量产生各种初级代谢产物和次级代谢产物。种初级代谢产物和次级代谢产物。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 初级代谢产物控制比较简单。它的形成一般初级代谢产物控制比较简单。它的形成一般只需要营养条件即可生成。只需要营养条件即可生成。通过改变发酵工通过改变发酵工艺条件如艺条件如pH、温度、培养基组成和微生物遗、温度、培养基组

30、成和微生物遗传特性等，达到改变菌体内的代谢平衡，过传特性等，达到改变菌体内的代谢平衡，过量产生所需要产物的目的。量产生所需要产物的目的。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 实践中，通过以下途径来实现：实践中，通过以下途径来实现：发酵条件控制发酵条件控制改变细胞的渗透性改变细胞的渗透性改变菌种的遗传特性改变菌种的遗传特性（一）发酵条件的控制（一）发酵条件的控制1.改变发酵条件改变发酵条件如：啤酒酵母在中性和酸性条件下培养，可如：啤酒酵母在中性和酸性条件下培养，可将葡萄糖氧化生成乙醇和二氧化碳；当在培将葡萄糖氧化生成乙醇和二氧化碳；当在培养基中加入亚硫酸氢钠或在碱性条件下培养养基

31、中加入亚硫酸氢钠或在碱性条件下培养时，则并不产生乙醇，而是产生甘油。时，则并不产生乙醇，而是产生甘油。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 2.使用诱导物使用诱导物如：在木霉发酵生产纤维素酶中，加入槐糖如：在木霉发酵生产纤维素酶中，加入槐糖可以诱导纤维素酶的产生；木糖可以诱导半可以诱导纤维素酶的产生；木糖可以诱导半纤维素酶的生成。青霉素酰化酶可用苯乙酸纤维素酶的生成。青霉素酰化酶可用苯乙酸为诱导物。为诱导物。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 3.添加生物合成的前体添加生物合成的前体第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 4.培养基成分和浓度的控

32、制培养基成分和浓度的控制培养基即要保证微生物机体生长需要，又要培养基即要保证微生物机体生长需要，又要利于代谢产物的合成，其组成和浓度应避免利于代谢产物的合成，其组成和浓度应避免引起分解代谢阻遏（采用适当的速效和迟效引起分解代谢阻遏（采用适当的速效和迟效碳源、氮源及配比）。碳源、氮源及配比）。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 如，用甘油代替果糖作为碳源培养嗜热脂肪如，用甘油代替果糖作为碳源培养嗜热脂肪酵母，可以使淀粉酶的产量提高酵母，可以使淀粉酶的产量提高25倍以上；倍以上；用甘露糖代替乳糖作为培养荧光假单胞菌的用甘露糖代替乳糖作为培养荧光假单胞菌的碳源，使纤维素酶产量提高碳

33、源，使纤维素酶产量提高1500倍以上。倍以上。（二）改变细胞透性（二）改变细胞透性控制影响细胞膜通透性控制影响细胞膜通透性,有利于代谢产物的分有利于代谢产物的分泌，可以避免末端产物反馈抑制。泌，可以避免末端产物反馈抑制。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 如，利用棒状杆菌的如，利用棒状杆菌的-酮戊二酸脱氢酶缺失酮戊二酸脱氢酶缺失突变株，在葡萄糖培养基中发酵生产谷氨酸，突变株，在葡萄糖培养基中发酵生产谷氨酸，当谷氨酸浓度达到当谷氨酸浓度达到50mg/g(干细胞干细胞)时，由于时，由于反馈调节作用，谷氨酸的合成便终止。反馈调节作用，谷氨酸的合成便终止。（三）改变菌种的遗传特性（三

34、）改变菌种的遗传特性改变微生物的遗传特性，即改变酶的活性改变微生物的遗传特性，即改变酶的活性或酶的合成系统，使之对反馈调节不敏感，或酶的合成系统，使之对反馈调节不敏感，达到过量生产代谢产物的目的。达到过量生产代谢产物的目的。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 次级代谢的调节类型次级代谢的调节类型次级代谢产物的种类在不同的微生物中不同，次级代谢产物的种类在不同的微生物中不同，所以次级代谢调节类型的多样亦可想而知。所以次级代谢调节类型的多样亦可想而知。已知抗生素等次级代谢产物生物合成的调控已知抗生素等次级代谢产物生物合成的调控类型包括诱导调节、碳分解产物调节、氮分类型包括诱导调节

35、、碳分解产物调节、氮分解产物调节、磷酸盐调节、反馈调节、生长解产物调节、磷酸盐调节、反馈调节、生长速度调节等。此就共性作一介绍：速度调节等。此就共性作一介绍：第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 酶合成的诱导调节酶合成的诱导调节在次级代谢途径中，某些酶也是诱导酶，在次级代谢途径中，某些酶也是诱导酶，在底物或底物的结构类似物存在时才会产在底物或底物的结构类似物存在时才会产生。生。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 反馈调节反馈调节反馈调节在次级代谢产物的生物合成中有反馈调节在次级代谢产物的生物合成中有着重要的作用，包括着重要的作用，包括:次级代谢产物的自身反馈调

36、节；次级代谢产物的自身反馈调节；分解代谢产物调节；分解代谢产物调节；初级代谢产物的反馈调节；初级代谢产物的反馈调节；第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 分解代谢产物调节分解代谢产物调节再次及代谢途径中，存在与初级代谢相似的再次及代谢途径中，存在与初级代谢相似的分解产物调节现象。分解产物调节现象。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 在许多抗生素发酵中，都发现了葡萄糖的抑在许多抗生素发酵中，都发现了葡萄糖的抑制作用。一般是在葡萄糖等速效碳源耗至一制作用。一般是在葡萄糖等速效碳源耗至一定浓度才开始才开始抗生素合成。除了葡萄定浓度才开始才开始抗生素合成。除了葡萄糖外

37、，凡能促进产生菌生长速度的碳源，对糖外，凡能促进产生菌生长速度的碳源，对次级代谢产物生物合成都表现出抑制作用。次级代谢产物生物合成都表现出抑制作用。次级代谢产物的合成速率与产生菌的生长速次级代谢产物的合成速率与产生菌的生长速率呈相反关系。率呈相反关系。初级代谢产物的调节初级代谢产物的调节某些初级代谢产物可以调节次级代谢产物的某些初级代谢产物可以调节次级代谢产物的合成，有两种情况：合成，有两种情况：1.初级代谢产物和次级代谢产物的合成有一初级代谢产物和次级代谢产物的合成有一条共同的合成途径，当初级代谢产物积累时，条共同的合成途径，当初级代谢产物积累时，反馈抑制了次级代谢途径某一反应的进行，反馈抑

38、制了次级代谢途径某一反应的进行，而最终抑制了次级代谢产物的合成。而最终抑制了次级代谢产物的合成。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 2.初级代谢产物直接参与次级代谢产物的生初级代谢产物直接参与次级代谢产物的生物合成，即初级代谢产物是次级代谢产物的物合成，即初级代谢产物是次级代谢产物的生物合成的前体，当此种初级代谢产物因为生物合成的前体，当此种初级代谢产物因为积累，反馈抑制了它自身的合成时，必然也积累，反馈抑制了它自身的合成时，必然也同时影响了次级代谢产物的合成。同时影响了次级代谢产物的合成。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 磷酸盐的调节磷酸盐的调节在次级代

39、谢产物合成中，高浓度磷酸盐表现在次级代谢产物合成中，高浓度磷酸盐表现出较强的抑制作用，称为磷酸盐调节。磷是出较强的抑制作用，称为磷酸盐调节。磷是微生物生长繁殖的必需元素，浓度为微生物生长繁殖的必需元素，浓度为0.3300mmol/L时，能支持微生物细胞的生长，时，能支持微生物细胞的生长，但当浓度超过但当浓度超过10mmol/L时，就能抑制许多时，就能抑制许多抗生素的生物合成。抗生素的生物合成。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 ATP的调节作用的调节作用在研究四环素的生物合成过程中发现，产在研究四环素的生物合成过程中发现，产生菌体内的生菌体内的ATP水平调节着四环素的合成。水

40、平调节着四环素的合成。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 产生菌生长速率的调节产生菌生长速率的调节在丰富培养基中进行的分批发酵动力学研在丰富培养基中进行的分批发酵动力学研究表明，大多数发酵过程都分为生长期和究表明，大多数发酵过程都分为生长期和生产期。在生长期次级代谢产物合成酶受生产期。在生长期次级代谢产物合成酶受到阻抑作用，次级代谢产物不被合成。主到阻抑作用，次级代谢产物不被合成。主要是一些抗生素合成酶受到抑制或阻遏。要是一些抗生素合成酶受到抑制或阻遏。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 次级代谢调节：次级代谢调节：1.酶合成的诱导调节酶合成的诱导调节2.反

41、馈调节：次级代谢产物自身反馈调节：次级代谢产物自身分解代谢产物的调节分解代谢产物的调节初级代谢产物的调节初级代谢产物的调节3.磷酸盐的调节：促进初级代谢，抑制次级磷酸盐的调节：促进初级代谢，抑制次级代谢；代谢；4.ATP调节调节5.产生菌生长速率的调节产生菌生长速率的调节第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 三、代谢工程三、代谢工程代谢工程：利用基因工程技术，定向地代谢工程：利用基因工程技术，定向地对细胞代谢途径进行修饰、改造，以改对细胞代谢途径进行修饰、改造，以改变微生物的代谢特性，并与微生物基因变微生物的代谢特性，并与微生物基因调控、代谢调控及生化工程相结合，构调控、代谢调

42、控及生化工程相结合，构建新的代谢途径，生产新的代谢产物的建新的代谢途径，生产新的代谢产物的工程技术领域。工程技术领域。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 在代谢工程设计中，主要有改变代谢流、在代谢工程设计中，主要有改变代谢流、扩展代谢途径和构建新的代谢途径三种。扩展代谢途径和构建新的代谢途径三种。改变代谢途径改变代谢途径改变代谢途径是指改变分支代谢途径的流改变代谢途径是指改变分支代谢途径的流向，阻断其他代谢产物的合成，以达到提向，阻断其他代谢产物的合成，以达到提高目标产物的目的。高目标产物的目的。改变代谢途径有各种方法，如

43、加速限速反改变代谢途径有各种方法，如加速限速反应、改变分支代谢途径流向、构建代谢旁应、改变分支代谢途径流向、构建代谢旁路、改变能量代谢途径等不同方法。路、改变能量代谢途径等不同方法。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 头孢霉素头孢霉素C C的代谢工程菌的构建的代谢工程菌的构建-氨基己二酸氨基己二酸氨基己二酸氨基己二酸中间产物中间产物中间产物中间产物克隆了编克隆了编码脱乙酰码脱乙酰氧基头孢氧基头孢霉素霉素C合成合成酶基因酶基因cefEF青霉素青霉素青霉素青霉素N N头孢霉素头孢霉素头孢霉素头孢霉素C C限速步骤限速步骤限速步骤限速步骤所得转化子头孢霉素所得转化子头孢霉素C产量提

44、高了产量提高了25，而青霉，而青霉素素N的积累量减少至原来的的积累量减少至原来的1/16。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 青霉素N是头孢霉素合成的中间体。用顶头孢发酵时，发现了青霉素N的积累，这表明下一步酶反应是头孢霉素合成代谢中的限速步骤。改变分支代谢途径流向改变分支代谢途径流向提高代谢分支点的某一代谢途径酶系的活提高代谢分支点的某一代谢途径酶系的活性，在与另外的分支代谢途径的竞争中占性，在与另外的分支代谢途径的竞争中占据优势。据优势。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 赖氨酸合成，选育解除反馈抑制

45、和缺失高丝赖氨酸合成，选育解除反馈抑制和缺失高丝氨酸脱氢酶的突变株，提高了赖氨酸的产量。氨酸脱氢酶的突变株，提高了赖氨酸的产量。为了获得苏氨酸的高产菌株，以解除了反馈为了获得苏氨酸的高产菌株，以解除了反馈抑制的赖氨酸产生菌棒状杆菌为宿主，转入抑制的赖氨酸产生菌棒状杆菌为宿主，转入高丝氨酸脱氢酶基因，结果使原来不产生苏高丝氨酸脱氢酶基因，结果使原来不产生苏氨酸的赖氨酸产生菌的赖氨酸产量由氨酸的赖氨酸产生菌的赖氨酸产量由65g/L下降至下降至4g/L，而苏氨酸产量增加到，而苏氨酸产量增加到52g/L，使赖氨酸产生菌转变成苏氨酸产生菌。使赖氨酸产生菌转变成苏氨酸产生菌。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第

46、二篇 发酵机制发酵机制 扩展代谢途径扩展代谢途径在引入外源基因后，使原来的代谢途径向在引入外源基因后，使原来的代谢途径向后延伸，产生新的末端产物。或使原来的后延伸，产生新的末端产物。或使原来的代谢途径向前延伸，可以利用新的原料合代谢途径向前延伸，可以利用新的原料合成代谢产物。成代谢产物。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 转移或构建新的代谢途径转移或构建新的代谢途径将催化一系列反应的多个酶基因克隆到微生将催化一系列反应的多个酶基因克隆到微生物中，使之获得产生新的化合物的能力；或物中，使之获得产生新的化合物的能力；或利用基因工程手段，克隆少数基因，使细胞利用基因工程手段，克隆少

47、数基因，使细胞原有无关的两条代谢途径联结起来，形成新原有无关的两条代谢途径联结起来，形成新的途径，产生新的代谢产物；或将催化某一的途径，产生新的代谢产物；或将催化某一代谢途径的基因组克隆到另一生物中，使之代谢途径的基因组克隆到另一生物中，使之发生代谢转移，产生目的产物。发生代谢转移，产生目的产物。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 代谢工程实际上是基于基因工程的基础上代谢工程实际上是基于基因工程的基础上,目前大多数还处于试验室研究阶段目前大多数还处于试验室研究阶段,研究前研究前景十分广阔。景十分广阔。第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制 1.谷氨酸生产菌的生化特点。2.谷氨酸生产菌的选育模型。3.微生物自我调节的方式有那几种？4.代谢工程设计中，改变代谢途径的方法？作业作业第五章 氨基酸发酵机制第二篇第二篇 发酵机制发酵机制