茶文化与茶道艺术(说课)ppt课件.ppt

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1、茶文化与茶道艺术茶文化与茶道艺术洪美玉洪美玉课程说课课程说课一、课程整体设计一、课程整体设计4课程定位课程定位123课程设计课程设计课程内容课程内容内容组织内容组织Company Logo1.1课程定位课程定位性质与作用性质与作用 茶文化与茶道艺术是烹饪旅游专业的选修课程之一，是一门应用性、艺术性、实践性较强的课程，在我院各专业的教学中具有一定的地位。茶文化与茶道艺术为学生能更好的适应旅游酒店业餐饮各岗位群的要求，以实现高素质技能型人才的目标提供帮助。茶文化与茶道艺术使学生扩展了涉猎知识的视野，而且也提高学生人文礼仪素养，同时也极大提高了自身的学养风范。Company Logo1.1课程定位课

2、程定位 知识目标知识目标掌掌握握茶茶文文化化历历史史、民民俗俗、传传播播、文文艺艺、种种类类、茶茶道道和和茶茶艺艺等等基基本本知知识识和和旅旅游游功功能能、美美学价值和文化意义。学价值和文化意义。能力目标能力目标 素质目标素质目标根根据据所所学学的的茶茶文文化化基基础础文文化化知知识识，切切实实提提高高学生的茶叶鉴赏能力和各类茶的冲泡技艺。学生的茶叶鉴赏能力和各类茶的冲泡技艺。爱岗敬业、公平守信、诚以待人的职业道德爱岗敬业、公平守信、诚以待人的职业道德全面提高学生的人文礼仪素养和审美能力全面提高学生的人文礼仪素养和审美能力 课程目标课程目标Company Logo1.2课程设计课程设计认的出认

3、的出分得清分得清泡的好泡的好懂艺术懂艺术会思考会思考职业能力职业能力以能力为本位以能力为本位以能力为本位以能力为本位以学生为中心以学生为中心以学生为中心以学生为中心以工作过程为导向以工作过程为导向以工作过程为导向以工作过程为导向以职业生涯为目标以职业生涯为目标以职业生涯为目标以职业生涯为目标v理念与思路理念与思路Company Logo1.3课程内容课程内容 基础模块基础模块 （1414课时）课时）一、茶文化概述一、茶文化概述二、茶与健康二、茶与健康三、茶道与茶艺三、茶道与茶艺四、饮茶习俗四、饮茶习俗理论课程内容理论课程内容（18课时）课时）提高模块提高模块 （4课时）课时）一、一、茶文化与旅

4、游发展茶文化与旅游发展二、二、茶文化与茶产业茶文化与茶产业 发展发展 总课时：总课时：32课时课时 理论课时：实训课时理论课时：实训课时=1：1Company Logo1.3课程内容课程内容课内实训项目课内实训项目（1212课时）课时）一、绿茶沏泡技艺一、绿茶沏泡技艺 二、二、红茶沏泡技艺红茶沏泡技艺 三、乌龙茶沏泡技艺乌龙茶沏泡技艺 四、茶的品饮艺术四、茶的品饮艺术五、茶艺操作考核五、茶艺操作考核实践课程内容实践课程内容（18学时）学时）校外实训项目校外实训项目（6 6课时）课时）一、参观中国茶博、龙井一、参观中国茶博、龙井茶园茶园 二、茶叶市场、茶食产品二、茶叶市场、茶食产品的调查的调查

5、Company Logo2.1教学资源教学资源教学资源教学资源教学资源教学资源 专业期刊专业期刊规划教材规划教材 课程教案课程教案 教学视频教学视频 DVD光盘光盘多媒体教室多媒体教室专业实训室专业实训室校外教学基地校外教学基地 教材文献教材文献 网络资源网络资源 场地设备场地设备Company Logo2.2教学评价教学评价20%50%30%期末考试期末考试（以小组为单位（以小组为单位理论考试）理论考试）知识性考核知识性考核 到课率到课率 课堂讨论课堂讨论 作业作业平时考核平时考核操作实训过程操作实训过程 茶艺技能考核茶艺技能考核（以小组为单位）（以小组为单位）学习效果考核标准学习效果考核标准Company Logo