第二章 猪的生物学特性.ppt

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1、第二章第二章 猪的生物学特性猪的生物学特性德州学院农学系德州学院农学系本节课主要学习内容本节课主要学习内容o第一节第一节 猪的起源与进化猪的起源与进化o第二节第二节 猪的生物学特性猪的生物学特性本章节在养猪学中的意义本章节在养猪学中的意义o科学养猪科学养猪-把猪的进化发展规律和在进化过把猪的进化发展规律和在进化过程所形成的生物学特性作为理论依据程所形成的生物学特性作为理论依据o结合现代家畜饲养学、遗传育种学、繁殖学、环结合现代家畜饲养学、遗传育种学、繁殖学、环境卫生学及生态学等各门学科的先进技术境卫生学及生态学等各门学科的先进技术 o制订出饲养管理、繁殖和育种技术措施来合理地制订出饲养管理、繁

2、殖和育种技术措施来合理地组织养猪生产，以获得最大的经济效益组织养猪生产，以获得最大的经济效益猪在动物学分类中的位置猪在动物学分类中的位置动物界动物界 脊椎动物门脊椎动物门 哺乳纲哺乳纲 偶蹄目偶蹄目 猪科（三个亚科：鹿猪亚科、西亚科和猪科（三个亚科：鹿猪亚科、西亚科和猪亚科猪亚科）猪属（猪亚科包括三个属：河猪属、林猪猪属（猪亚科包括三个属：河猪属、林猪 属、疣猪属、矮猪属和猪属）属、疣猪属、矮猪属和猪属）猪种（猪属包括家猪种和野猪种）猪种（猪属包括家猪种和野猪种）第一节第一节 猪的起源与进化猪的起源与进化一、猪的起源一、猪的起源 现代家猪的祖先是野猪现代家猪的祖先是野猪1.1.出土的猪骨骼化石

3、和人类历史文物的考证出土的猪骨骼化石和人类历史文物的考证2.2.野猪与家猪交配能生产正常后代（具有繁殖力）野猪与家猪交配能生产正常后代（具有繁殖力）野猪的种类（颅骨特点）野猪的种类（颅骨特点）:o欧洲野猪：欧洲野猪：地中海野猪地中海野猪 大西洋野猪大西洋野猪 南欧野猪南欧野猪 蒙古野猪蒙古野猪 华北野猪华北野猪o亚洲野猪：印度野猪亚洲野猪：印度野猪 华南野猪华南野猪 日本野猪日本野猪 喜马拉雅野猪喜马拉雅野猪野猪特点野猪特点:1 1、体躯较小，四肢粗壮、体躯较小，四肢粗壮 2 2、前躯比后躯发达、前躯比后躯发达3 3、具有长而灵活的吻部、具有长而灵活的吻部 4 4、皮厚毛粗、皮厚毛粗5 5、生

4、长慢、生长慢 6 6、一条向上竖起的嵴、一条向上竖起的嵴 野野 猪猪野生中的野猪野生中的野猪野野 猪猪野母猪产仔野母猪产仔野野 猪猪家家 猪猪家猪与野猪家猪与野猪(F1)(F1)野猪与家猪的区别野猪与家猪的区别 野野 猪猪家家 猪猪性成熟较晚：性成熟较晚：1818月龄左右月龄左右 3-43-4月龄月龄体成熟（配种）：体成熟（配种）：5-65-6年年 7-107-10月龄月龄季节性发情动物：秋末冬初季节性发情动物：秋末冬初 常年发情常年发情妊娠期长达妊娠期长达130-140d130-140d屠宰率在屠宰率在60%60%左右左右消化道：短，肠：体消化道：短，肠：体=9:1=9:1肉质性状：肌肉多，

5、肌间脂肪少肉质性状：肌肉多，肌间脂肪少 妊娠期妊娠期114d114d 屠宰率：屠宰率：70-72%70-72%较长，肠：体较长，肠：体=16:1=16:1 大理石纹肉大理石纹肉我国家猪的起源我国家猪的起源:o亚洲家猪起源于亚洲野猪，中国家猪的祖先属亚洲家猪起源于亚洲野猪，中国家猪的祖先属亚洲野猪系统亚洲野猪系统 （张仲葛（张仲葛 北京农大）北京农大）o中国家猪起源于欧洲野猪中国家猪起源于欧洲野猪 （高式武（高式武 华南农大）华南农大）o华南猪起源于亚洲野猪而华北猪主要起源于欧华南猪起源于亚洲野猪而华北猪主要起源于欧洲野猪的东方亚群，部分起源于亚洲野猪洲野猪的东方亚群，部分起源于亚洲野猪 （韩陆

6、奇（韩陆奇 中国商学院中国商学院 3 3本养猪书）本养猪书）二、猪的驯养猪的驯化是从新石器时代前期开始，距今约猪的驯化是从新石器时代前期开始，距今约800080001000010000年年广西桂林甑皮岩遗址发掘的猪牙、猪骨，距今广西桂林甑皮岩遗址发掘的猪牙、猪骨，距今为为1131011310180180年，为我国迄今所见最早的家猪年，为我国迄今所见最早的家猪骨骼（国际上尚未达成共识）骨骼（国际上尚未达成共识）当前世界上公认的出土最原始的家猪化石是从当前世界上公认的出土最原始的家猪化石是从伊拉克库尔德斯坦的贾尔木遗址中发掘出来的伊拉克库尔德斯坦的贾尔木遗址中发掘出来的距今约有距今约有850085

7、00年年家猪训化的两大历史飞跃家猪训化的两大历史飞跃1 1、距今、距今20002000多年的西汉时代，中国育成多年的西汉时代，中国育成古代优良古代优良猪种猪种，是家猪与野猪分开。，是家猪与野猪分开。2 2、1818世纪英国利用古代优良猪种，培育出生长速世纪英国利用古代优良猪种，培育出生长速度快，体格大，肌肉丰满的度快，体格大，肌肉丰满的现代肉用猪种现代肉用猪种，如，如约克夏和巴克夏。约克夏和巴克夏。野猪驯化的必要条件野猪驯化的必要条件:1.1.人类的定居生活人类的定居生活我国殷墟出土的甲骨文中就有我国殷墟出土的甲骨文中就有“家家”家是由家是由“宀宀”和和“豕豕”相合而成相合而成它象征着凡是人类

8、定居的地方就有猪的饲养它象征着凡是人类定居的地方就有猪的饲养 野猪驯化的必要条件野猪驯化的必要条件2.2.禁锢禁锢n首先是制造首先是制造“系绳系绳”以限制野猪的活动，促以限制野猪的活动，促使发生变异，性情变得温驯，而后又进一步使发生变异，性情变得温驯，而后又进一步发展为简易圈养发展为简易圈养n在甲骨文中有图形在甲骨文中有图形 演化为演化为“豕豕”字字象征着猪已养在人工制成的猪栏中，猪有了象征着猪已养在人工制成的猪栏中，猪有了一定住所，已不同于露天野生的情况一定住所，已不同于露天野生的情况 3.3.饲养管理制度的改变饲养管理制度的改变 甲骨文中的甲骨文中的 “”字字专家们解释专家们解释:它象征着

9、人们用双手捧着腹中它象征着人们用双手捧着腹中有仔的母猪，说明怀孕的母猪受到精心饲养有仔的母猪，说明怀孕的母猪受到精心饲养和照顾，这是劳动人民从母猪到仔猪的进行和照顾，这是劳动人民从母猪到仔猪的进行驯化的生动写照。驯化的生动写照。野猪驯化的必要条件野猪驯化的必要条件4.4.人工选择人工选择 温顺温顺 肉质好肉质好 产仔高产仔高 长的快长的快野猪驯化的必要条件野猪驯化的必要条件三、野猪进化过程中的变异三、野猪进化过程中的变异:1 1、体躯比例的变化、体躯比例的变化p野猪：前躯占整个体躯的野猪：前躯占整个体躯的70%70%左右，左右，中后躯占中后躯占30%30%p家猪：前躯占整个体躯的家猪：前躯占整

10、个体躯的30%30%左右，左右，中后躯占中后躯占70%70%产肉最多的部位是中后（尤为后部）躯，产肉最多的部位是中后（尤为后部）躯，这样后躯的增加，产肉量得到大大提高这样后躯的增加，产肉量得到大大提高2 2、体重的变化、体重的变化p野猪野猪 ：长期处于半饥饿状态，每年体重春小：长期处于半饥饿状态，每年体重春小 秋大，三岁方达秋大，三岁方达70708080公斤公斤p现代优良猪种：现代优良猪种：6 6月龄可达月龄可达9090100100公斤，日本公斤，日本 已有已有100100日龄达日龄达110110公斤的记录。公斤的记录。（我国有（我国有100d100d100kg100kg）p野猪野猪 ：每年秋

11、末冬初一次发情，较为丰富的饲：每年秋末冬初一次发情，较为丰富的饲料季节体内贮积一定营养，妊娠产仔在最有利料季节体内贮积一定营养，妊娠产仔在最有利生存的春季产仔也由生存的春季产仔也由4 46 6头胎妊娠时间头胎妊娠时间140140天天p现代家猪：常年多次发情，产仔现代家猪：常年多次发情，产仔1010头胎以上头胎以上 妊娠时间平均妊娠时间平均114114天天 3 3、繁殖的变化、繁殖的变化o野猪较胆小但凶猛野猪较胆小但凶猛o现代家猪温驯且相对迟纯现代家猪温驯且相对迟纯 4 4、性情的变化、性情的变化o生活习性生活习性野猪昼伏夜出野猪昼伏夜出家猪白天活动，晚上休息家猪白天活动，晚上休息 o毛色毛色

12、o消化系统的变化消化系统的变化 5 5、其他的变化、其他的变化第二节第二节 猪的生物学特性猪的生物学特性前言前言o养猪不了解猪的生物学特性就谈不上科学养猪不了解猪的生物学特性就谈不上科学养猪养猪o只有在了解的基础上为之创造各种适宜生只有在了解的基础上为之创造各种适宜生存条件存条件o适宜生产的环境条件，才能发掘条件，才适宜生产的环境条件，才能发掘条件，才能发掘其最大的生产潜力能发掘其最大的生产潜力生物学特性生物学特性一、繁殖率高一、繁殖率高 世代间隔短世代间隔短 多情多情 多胎多胎 多产多产我国许多地方猪种具有良好的繁殖性能我国许多地方猪种具有良好的繁殖性能 1.1.性成熟早性成熟早 2.2.发

13、情明显发情明显 3.3.产仔多产仔多 4.4.母性强母性强 5.5.繁殖利用年限长繁殖利用年限长 这一独特的优良繁殖性状，在这一独特的优良繁殖性状，在1818世纪对欧洲世纪对欧洲猪种改良已起到很大作用猪种改良已起到很大作用 太湖猪哺乳太湖猪哺乳梅山猪梅山猪p门齿、犬齿和臼齿都很发达门齿、犬齿和臼齿都很发达p咀嚼食物比较细致咀嚼食物比较细致p单胃与复胃的过渡类型单胃与复胃的过渡类型p喜甜食喜甜食 二、杂食动物食性广二、杂食动物食性广猪仅次于肉鸡而高于牛和羊猪仅次于肉鸡而高于牛和羊猪可将一公斤淀粉转化为猪可将一公斤淀粉转化为356356克体脂肪克体脂肪 （牛只能转化成（牛只能转化成250250克）

14、克）每公斤增重耗料在每公斤增重耗料在3 3公斤左右，先进的公斤左右，先进的2.22.22.52.5试验条件下甚至低于试验条件下甚至低于2 2公斤（肉牛高的公斤（肉牛高的1 1：7 78 8）三、饲料转化率高三、饲料转化率高在肉用家畜中猪和牛羊相比，无论是胚胎期还是在肉用家畜中猪和牛羊相比，无论是胚胎期还是生后生长期都是最短的。生后生长期都是最短的。四、生长期短，发育快四、生长期短，发育快o一月龄为初生重的一月龄为初生重的5 56 6倍（倍（6.56.58kg8kg）o2 2月龄为一月龄体重的月龄为一月龄体重的3 34 4倍（倍（252528kg28kg）o160-170160-170天为初生重

15、的天为初生重的9090100100倍（倍（90-100kg90-100kg）四、生长期短，发育快四、生长期短，发育快畜畜 别别结合结合子子（mgmg）初生初生（kgkg）成年成年（kgkg）孕期孕期（d d）体重加倍次数体重加倍次数 胚胎胚胎期期生长生长期期整个整个生长生长期期生长生长期期（年）（年）猪猪0.400.401 120020011411421.2521.257.647.6428.8428.843 3羊羊0.500.503 3606015015022.5222.524.324.3226.8426.842-4.5 2-4.5 牛牛0.500.50353550050028028026.0

16、626.063.843.8430.0030.004-54-5马马0.600.605050505034034026.3026.303.443.4429.7529.755 5表各种家畜生长强度比较表各种家畜生长强度比较1 1、舌的不同部位对味觉敏感性不同：、舌的不同部位对味觉敏感性不同：舌尖对甜味最敏感舌尖对甜味最敏感 舌根对苦味最敏感舌根对苦味最敏感 舌周围边缘对咸味最敏感舌周围边缘对咸味最敏感 舌的两侧对酸最敏感。舌的两侧对酸最敏感。2 2、各种动物味蕾数不同：、各种动物味蕾数不同：人类人类 9000 9000 猪猪 1500015000 牛牛 25000 25000 鸡鸡 250-350 2

17、50-350 猫猫 473 473 蛇蛇 0 0五、猪的味觉五、猪的味觉1 1、嗅觉灵敏、嗅觉灵敏 原因：原因：鼻筒较长鼻筒较长 嗅区广阔嗅区广阔嗅粘膜的绒毛面积较大嗅粘膜的绒毛面积较大分布在这里的嗅觉神经非分布在这里的嗅觉神经非常发达常发达 六、猪的嗅觉、听觉和视觉六、猪的嗅觉、听觉和视觉1 1、嗅觉灵敏、嗅觉灵敏 应用应用母仔之间的识别母仔之间的识别 固定奶头固定奶头 性联系性联系 识别圈舍和卧位识别圈舍和卧位 找食物找食物六、猪的嗅觉、听觉和视觉六、猪的嗅觉、听觉和视觉六、猪的嗅觉、听觉和视觉六、猪的嗅觉、听觉和视觉2 2、听觉亦灵敏、听觉亦灵敏耳廓大，外耳腔深而广，耳廓大，外耳腔深而广

18、，如同扩音器的喇叭筒，如同扩音器的喇叭筒，搜索音响的范围广搜索音响的范围广易建立条件反射易建立条件反射 3 3、视觉差、视觉差视觉不发达，仔猪易视觉不发达，仔猪易寄养寄养有利猪的人工采精和有利猪的人工采精和人工授精人工授精六、猪的嗅觉、听觉和视觉六、猪的嗅觉、听觉和视觉o猪的屠宰率约为猪的屠宰率约为7080%o牛为牛为5055%羊为羊为45%o猪的出肉率达猪的出肉率达60%以上以上o牛和羊只有牛和羊只有3540%o相比之下猪的屠宰率和出肉率高相比之下猪的屠宰率和出肉率高七、猪的屠宰率高七、猪的屠宰率高八、小猪怕冷八、小猪怕冷 大猪怕热大猪怕热o新生仔猪：新生仔猪：皮下脂肪少；皮薄皮下脂肪少；皮

19、薄 毛稀；体温调节机能毛稀；体温调节机能差，适宜温度在差，适宜温度在3535左右左右o大猪：大猪：皮下脂肪层厚；汗腺皮下脂肪层厚；汗腺不发达不发达原因：原因：地理条件和气候的适应地理条件和气候的适应饲养方式的适应饲养方式的适应饲料的多样性的适应饲料的多样性的适应o天气：热应激和冷应激的症状天气：热应激和冷应激的症状o噪音噪音九、适应性强九、适应性强 分布广分布广三点固定三点固定采食采食睡眠睡眠排泄排泄 十、喜清洁十、喜清洁 易调教易调教十一、喜漫游群居位次明显十一、喜漫游群居位次明显 七七头头猪的猪的强强弱位次示例弱位次示例根据战斗力强弱分布根据战斗力强弱分布漫游群居漫游群居第三节第三节 猪的

20、行为学特性猪的行为学特性o研究意义：研究意义：当今高密度、全舍饲、集约化、规模化程当今高密度、全舍饲、集约化、规模化程度很高的养猪模式。使猪本来的一些行为习性度很高的养猪模式。使猪本来的一些行为习性掩盖，常常对其造成不同程度的应激，研究猪掩盖，常常对其造成不同程度的应激，研究猪的行为对改善饲养管理制度，设计开发新型猪的行为对改善饲养管理制度，设计开发新型猪舍及设备都很有深远的意义。舍及设备都很有深远的意义。一、采食行为一、采食行为 用鼻子拱土采食量是突用鼻子拱土采食量是突 出特征出特征一、采食行为一、采食行为集约化饲养条件下，猪采集约化饲养条件下，猪采食时抢占有利地点，尽可食时抢占有利地点，尽

21、可能占据较大空间（前肢踏能占据较大空间（前肢踏在饲槽中），以吻突拱食。在饲槽中），以吻突拱食。“采食与饮水距离问题采食与饮水距离问题”自动干湿饲喂器自动干湿饲喂器采食具有选择性：采食具有选择性：（1 1）群饲优于单饲）群饲优于单饲（2 2）颗粒料优于粉料（仔猪）颗粒料优于粉料（仔猪）（3 3）湿拌料优于干料）湿拌料优于干料（4 4）喜甜食）喜甜食 猪每天采食猪每天采食6 68 8次，每次持续时间次，每次持续时间10102020分钟；仔猪吃奶每天分钟；仔猪吃奶每天15152525次次一、采食行为一、采食行为二、排泄行为二、排泄行为o吃排地点分开（野猪吃排地点分开（野猪特性的遗传）特性的遗传）o据

22、观察，在采食时不据观察，在采食时不排粪，食后排粪，食后5min5min左右左右排粪，一般先排粪后排粪，一般先排粪后排尿。选择阴暗污浊排尿。选择阴暗污浊处排泄。处排泄。在无猪舍情况下，喜欢结伴而行，并且在群在无猪舍情况下，喜欢结伴而行，并且在群体内依靠战争力形成明显的等级社群结构。体内依靠战争力形成明显的等级社群结构。年龄大年龄大 年龄小年龄小 体壮体壮 体弱体弱 公公 母母 未去势未去势 去势。去势。特别是初生仔猪争夺乳头，特别是初生仔猪争夺乳头，身体强壮的争夺前端乳头。身体强壮的争夺前端乳头。三、群居行为三、群居行为o争夺饲料、地盘，排挤异群成员，饲养密度过争夺饲料、地盘，排挤异群成员，饲养

23、密度过大，出现争斗行为，特别是成年公猪之间表现大，出现争斗行为，特别是成年公猪之间表现更强烈，可争夺更强烈，可争夺1h1h以上。以上。o猪群成员内部咬尾等，若增加福利设施可减轻猪群成员内部咬尾等，若增加福利设施可减轻和避免猪群之间的争斗。和避免猪群之间的争斗。四、争斗行为四、争斗行为猪的福利设施猪的福利设施猪的福利设施猪的福利设施1 1、发情母猪：、发情母猪：o卧立不安，食欲忽高忽低，发出特有的音调柔和卧立不安，食欲忽高忽低，发出特有的音调柔和而有节律的哼哼声，爬跨其他母猪，或等待其他而有节律的哼哼声，爬跨其他母猪，或等待其他母猪爬跨，频频排尿，尤其是公猪在场时排尿更母猪爬跨，频频排尿，尤其是

24、公猪在场时排尿更为频繁。为频繁。o管理人员压其母猪背部时，立即出现管理人员压其母猪背部时，立即出现呆立反射呆立反射，这种呆立反射是母猪发情的一个关键行为。这种呆立反射是母猪发情的一个关键行为。五、性行为五、性行为o公猪：一旦接触母猪，会追逐它，嗅其体侧肋公猪：一旦接触母猪，会追逐它，嗅其体侧肋部和外阴部，把嘴插到母猪两腿之间，突然往部和外阴部，把嘴插到母猪两腿之间，突然往上拱动母猪的臀部，口吐白沫，往往发出连续上拱动母猪的臀部，口吐白沫，往往发出连续的、柔和而有节律的喉音哼声，有人把这种特的、柔和而有节律的喉音哼声，有人把这种特有的叫声称为有的叫声称为“求偶歌声求偶歌声”，当公猪性兴奋时，当公

25、猪性兴奋时，还出现有节奏的排尿。还出现有节奏的排尿。五、性行为五、性行为o絮窝：衔草、铺垫猪床絮窝；如果栏内是水泥地絮窝：衔草、铺垫猪床絮窝；如果栏内是水泥地而无垫草，只好而无垫草，只好用蹄子抓地用蹄子抓地来表示。来表示。o哺乳：母仔之间是通过嗅觉、听觉和视觉来相互哺乳：母仔之间是通过嗅觉、听觉和视觉来相互识别和相互联系的，猪的叫声是一种联络识别和相互联系的，猪的叫声是一种联络 信息。信息。o抚育仔猪抚育仔猪 ：母猪非常注意保护自己的仔猪，在：母猪非常注意保护自己的仔猪，在行走、躺卧时十分谨慎，不踩伤、以防压行走、躺卧时十分谨慎，不踩伤、以防压 住仔住仔猪；带仔母猪对外来的侵犯猪；带仔母猪对外

26、来的侵犯其他猪和饲养人其他猪和饲养人员等。员等。六、母性行为六、母性行为o猪的行为有明显的昼夜节律，活动大部在白昼，猪的行为有明显的昼夜节律，活动大部在白昼，休息在夜里（休息在夜里（与野猪相反与野猪相反）o仔猪出生后仔猪出生后3 3天内，除吸乳和排泄外，几乎全是天内，除吸乳和排泄外，几乎全是甜睡不动，甜睡不动，随日龄增长和体质的增强活动量逐随日龄增长和体质的增强活动量逐渐增多，睡眠相应减少渐增多，睡眠相应减少 o睡眠休息主要表现为群体睡卧。饲料中添加睡眠休息主要表现为群体睡卧。饲料中添加镇镇静剂静剂有利于猪群的睡觉有利于猪群的睡觉 七、活动与睡眠七、活动与睡眠八、后效行为八、后效行为 o识别某些事物和听从人们指挥的行为识别某些事物和听从人们指挥的行为 o猪对吃、喝猪对吃、喝 的记忆力强，它对饲喂的有关工具、的记忆力强，它对饲喂的有关工具、食槽、饮水槽及其方位等，最易建立起条件反射食槽、饮水槽及其方位等，最易建立起条件反射 o猪通过任何训练，都可以建立起后效行为的反应，猪通过任何训练，都可以建立起后效行为的反应，听从人的指挥听从人的指挥 本节内容完本节内容完 谢谢谢谢!