海南省农业学校海南省科技学校.docx

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1、海南省农业学校海南省科技学校观光农业经营专业（农家乐烹饪方向）人才培养方案观光农业经营专业教研室二零一九年捌月十玖日9历史在九年义务教育的基础上，促进学生进一步 了解人类社会发展的基本脉络和优秀文化传 统；从历史的角度了解和思考人与人、人与 社会、人与自然的关系，增强历史使命感和 社会责任感；培育社会主义核心价值观，进 一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以 改革创新为核心的时代精神，培养健全的人 格，树立正确的历史观、人生观和价值观， 为中等职业学校学生未来的学习、工作和生 活打下基础。讲授法情境教学法演示教学法2010劳动养成为他人服务的习惯，热爱劳动，主动劳 动的习惯。讲授法实训法40（

2、二）专业技能课.专业核心课程序号课程名称主要教学内容和要求教学方法参考学时1刀工概要了解常用原料品质鉴定、加工方法及原料的 检验、贮存和保管方法。能应用于烹饪菜品 制作，会根据提供的原料应用不同方法加工 制作成不同风味的菜品讲授教学法 演示教学法 示范教学法 模块训练法802烹饪基础了解翻锅、刀工、勺具和勺功基础知识，掌 握翻锅、勺功操作技能以及现代刀具、勺具 应用知识等实际操技能。能胜任餐厅中餐烹 饪岗位工作，会应用不同翻锅、勺功技巧讲授教学法演示教学法模块训练法803雕刻了解围边点缀的制作技法及简单的宴会食 品雕刻技法，能独立完成果盘等制作，并能 熟练掌握多种果蔬雕刻品种及围边。讲授教学法

3、 演示教学法 模块训练法804冷拼了解冷菜的特点和要求，熟练掌握冷菜、冷 拼的制作和拼摆技法及花色拼盘和围边点 缀的制作技法讲授教学法演示教学法模块训练法805农家面点制作让学生了解农家特色面点的起源与发展、制 作工艺的特点与分类和流派，品种简介、认 识原料组配；掌握不同面团制作面点的方 法、海南当地特色面点制作方法；将专业理 论知识与实践操作技能训练有机结合到一 起，能够提高学生的职业素质和操作能力。讲授教学法 案例分析法 演示教学法 模块训练法1606农家乐特色菜品与烹调技术了解海南特色菜的种类，制作工艺，配料的 选择；掌握菜品与装盘的技巧；学会制作海 南四大名菜，特色菜品至少16种。讲授

4、教学法 案例分析法 演示教学法 模块训练法1607海南特色小吃制作技术了解海南当地风俗饮食习惯，及海南各市县 不同小吃的类别、食材采购方法及要求；掌 握海南地区特色小吃的制作方法，及服务流 程；会灵活地向游客介绍不同小吃的由来。讲授教学法 案例分析法 演示教学法 模块训练法808中式热菜“中式热菜制作”是中餐烹饪专业中式 烹调方向主干课、专业实践课程。本课程的 教学目的：是使学生掌握和运用中式菜肴的 制作技能。本课程的主要教学内容：中式菜 肴制作基本功训练、中式菜肴的操作技能、 宴席设计及制作、各地风味流派等。讲授教学法 案例分析法 演示教学法 模块训练法80.专业课程序号课程名称主要教学内容

5、和要求教学方法参考学时1中国饮食文化介绍中国烹饪不同时期历史、技术发展、地 方餐饮文化、主题宴席设计知识等讲授法提问教学法40案例教学法讨论法2食品营养了解食品营养与卫生的基础知识，熟悉食物 的各种营养素对人体的作用，懂得食品卫生 法。掌握科学烹调的方法和从事烹饪工作所 必需掌握的卫生知识。能应用于中餐烹饪岗 位，会进行菜品的营养搭配。讲授法案例分析法提问教学法403凉菜基础了解冷菜的特点和要求，熟练掌握冷 菜、冷拼的制作和拼摆技法及花色拼盘和围 边点缀的制作技法，重点掌握拌、燎、酱、 腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等的制作方 法。能独立完成多种冷菜、冷拼及果盘的制讲授教学法 演示教学法 示范教

6、学法 模块训练法404烹饪工艺学烹饪工艺学是中式烹调专业教学的 专业基础课程。本课程的教学目的是使学生 通过对刀功、鲜活原料的初步加工、干货原 料的涨发、分档取料、配菜等方面知识的学 习，加深对原料加工技术的认识，为掌握操 作基本技能提供理论指导和规范操作要求。 本课程主要教学内容是：鲜活原料的初步加 工，刀工技术，干货原料的涨发，原料的出 肉、分档、整料去骨，配菜，原料的成型技 法。讲授教学法演示教学法示范教学法405烹饪原料烹饪原料知识是中餐烹饪专业教学的专 业基础课程。本课程的教学目的，使学生比 较全面、系统地了解常用的360余种烹饪原 料，对其名称、外形、产地、产季、种类、 品种特点、

7、烹调应用、营养、品质鉴别等方 面的知识有详细的了解和掌握。讲授法案例分析法提问教学法406考证理论主要针对烹调师、面点师的四级理论考证进讲授法40行试题讲解提问教学法7考证实训主要针对烹调师、面点师的四级实操考证进行操作制品的教学和练习讲授教学法演示教学法模块训练法808西餐制作本课程的教学目的：是使学生掌握和运用西 式菜肴的制作技能。本课程的主要教学内 容：西式菜肴基础知识、西式菜肴的原料知 识、各国菜肴风味特点，初步掌握西式菜肴 的操作技能。讲授教学法 案例分析法 演示教学法 模块训练法809农家乐营销了解并具有观光农业经营产品市场营 销能力。讲授法案例分析法提问教学法4010海南观赏植物

8、栽 培了解当地观赏植物的基础知识，以及各种常 见观赏植物的形态特征、生态习性；掌握海 南常见各种观赏植物或花卉的栽培、移植， 及病虫害防治技能，学会海南常见观赏植物 的综合养护。讲授法案例分析法 提问教学法4011观光农业经营了解我国关于观光农业发展的动态， 熟悉海南观光农业，休闲农庄的发展； 了解海南农庄的特色，掌握海南农庄、 观光农业园的生产、服务特色；具有 在观光农业园、景区景点服务等方面 的知识。讲授法案例分析法 提问教学法4012农家咖啡对咖啡的发展历史有一定的了解，懂得咖啡 的作用，并掌握咖啡的不同冲泡方法与技 巧，能为客人提供文明的服务。讲授教学法演示教学法 模块训练法4013调

9、酒技能了解不同酒的生产方法、掌握酒的基础知 识，学会区分不同酒的功能及饮用的服务方 法，掌握基础的鸡尾酒调制技能，并懂得为 客人服务的技巧。讲授教学法演示教学法 模块训练法4014茶文化了解茶的发展历史，懂得区分茶叶及其功 能，能够为客人解释不同的茶的饮用及用 途，并懂得为客人提供满意的泡茶、饮茶等 服务。讲授教学法演示教学法 模块训练法40七、教学进程总体安排农家乐特色烹饪方向教学时间安排表课程类别课程编码课程名称各学期周数、学时分配课程性质考核 方式学分喇1学期2学期3学期4学期5学期6 学 期课程 学时 占总 学时 百分比20周20周20周20周20周20周公共基础课GGP01思想政治必

10、修课考试8160222222.6%GGP02语文必修课考试4804GGP03数学必修课考试3603GGP04基础英语必修课考试4804GGP05计算机应用基础必修课考试4804GGP06体育与健康必修课考试81602222GGP07音乐欣赏必修课考试1201GGP08礼仪必修课考试2402GGP09历史必修课考试2402GGP10劳动必修课考试2400.50.50.50.5小计3676017.511.55.55.5专业课GGP11中国饮食文化必修课考试240241%GGP12食品营养必修课考试2402GGP13凉菜基础必修课考试2402GGP14烹饪工艺学必修课考试2402GGP15烹饪原料必

11、修课考试2402GGP16考证理论必修课考试2402GGP17刀工概要核心课考试4404GGP18烹饪基础核心课考试4404GGP19雕刻核心课考试4404GGP20冷拼核心课考试41()4GGP21农家面点制作核心课考试816044GGP22农家乐特色菜烹 调技术核心课考试816044GGP23海南特色小吃制 作技术核心课考试4804GGP24中式热菜核心课考试4804GGP25考证实训必修课考试4804GGP26西餐制作必修课考试4804GGP27面点综合实训必修课考试4804GGP28农家乐营销选修课考查2402GGP29海南观赏植物栽培选修课考查2402GGP30观光农业经营选修课考查

12、2402GGP31农家咖啡选修课考查2402GGP32调酒技能选修课考查2402GGP33茶文化选修课考查2402GGP34小计78136014162224GGP35跟岗实习选修课考查3060060036. 1%GGP36顶岗实习选修课考查30600600总计182332031.527 .527.529.5600600100%八、实施保障（一）师资队伍本专业师资队伍应具备“双师型”教师比例达95%以上，应有专 业带头人2名，骨干教师1名，并聘请一定数量、相对稳定的行业企 业专家或技术骨干担任兼职教师。专任教师应具有相关专业本科以上 学历，并具有中等职业学校教师资格证书和中级以上专业技术职称证

13、书；具备良好的师德和终身学习能力，适应行业产业发展需求，熟悉 企业情况，积极开展教育教学改革。为了提高教师的整体素质和专业水平、教学水平，有计划地安排 教师到高等院校继续教育或进修培训；同时安排教师深入企业生产一 线，挂职锻炼，加强专业技能训练，提高业务水平。进而在现有的师 资水平上，逐渐形成梯队：副高以上职称的专业建设带头人、骨干型 教师、双师型教师、以及兼职教师。具体要求如下：L具有较高的思想政治觉悟，认真执行国家教育方针，以及良好 的职业道德；2 .具有中等职业学校教师资格证书，具有相应国家职业资格证 书；.3 .具有本科或硕士学位（以上）学位，或相应职称；.具备有本专业领域扎实的理论知

14、识和丰富的社会实践经验；.具备一定的课程开发和专业研究能力；4 . 了解观光农业发展趋势，能准确把握专业建设方向、人才培养 目标与教学改革方向；.有较强组织管理能力，创新合作精神。（二）教学设施本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。1.校内实训实习必须具备农家乐烹饪实训室、休闲农庄建设与经 营实训室等实训室。农家乐烹饪实训室设备清单号设备名称单位数量1土司盒个652转台个753三能像胶刮刀把404刮板个1405打蛋器个1506三能烤盘个707慕斯圈个608钢面包夹个209面棍把14510量杯个3511馅挑个8012烤盘个12013蒸盘个5514软刮个1515走槌个6016秤A1417电磁炉

15、台318金车轮个4519锅个16520油桶个5021调味盒个6522过滤网个4523和面机A424筛网个1225发酵箱个226搅拌机A327酿酒器A128方包盒个5529电炸炉台230勺把8531刀把21832十寸圆碟个6033方盘个2434汤碗个6535货架个936操作台个2237粘板个15538炉灶A5039盘子个6002.校外实训实习基地，具体如下:观光农业经营专业校外实训实习基地表（三）教学资源序号基地名称隶属关系实训实习条件实训实习项目1省内、外高星级 酒店合作实训实习场地及相应的设备、材料酒店服务、烹饪2省内高星级度假村合作实训实习场地及相应的设备、材料度假村服务、农家乐烹饪、观光

16、农 庄建设与经营3省内观光农业实 训中心合作实训实习场地及相应的设备、材料度假村服务、农家乐烹饪、观光农庄建设与经营4省内现代观光农业园（景）区合作实训实习场地及相应的设备、材料度假村服务、农家乐烹饪、观光农庄建设与经营5休闲农庄、大型观光度假型农场合作实训实习场地及相应的设备、材料度假村服务、农家乐烹饪、观光农庄建设与经营本专业公共基础课必修课程选用国家规划教材，配套选用的图 书文献、数字资源均符合当代国家教育部规定的要求。专业课程以及 限选课程均选择国家规划教材，也可根据我省、我校的具体情况制定 校本教材，根据国家、行业发展情况，可酌情进行教材更新。（四）教学方法由于中职学生的学习基础、学

17、习习惯和自制能力相对较差，因此, 中职教育的方法应适合他们的特点：寻求适合他们的教学方法，做到 因材施教，教学相长，以提高学生的学习积极性，也提高教师的教学 水平。1 .案例教学法采用案例教学法，师生共同讨论案例，运用典型案例教学将学生 带入特定事件的“现场”，深入角色分析案例，引导学生自主探究性 学习，以提高学生分析和解决实际问题能力。2 .实践教学法对于客房服务、农家乐特色烹饪等操作性较强的课程可通过“实 践教学法”锻炼学生的动手能力，并强化教学效果。着手提高学生的 实践能力，更加适应职业发展的要求。3 .循序渐进的四步教学法循序渐进的四步教学法以对一些具体知识和技能的掌握作为主 要的教学

18、目的，它由以下四个教学环节或步骤组成：第一步，讲解。首先，教师以提问的方式了解学生已有的知识结构、专业水平等, 以便根据他们的情况有效地展开教学活动；教师尤其应该注意激起学 生的认知兴趣和动机。第二步，示范。教师首先向学生明确学习的目标，即学生在教学活动结束以后应 该掌握的知识和技能，并从做什么、怎么做、为什么这样做等三个方目录目录目录专业名称及代码二、入学要求1三、修业年限1U!、职业面向（一）职业（岗位）面向1（二）职业资格2（三）继续学习专业2五、培养目标与培养规格2（一）培养目标2（二）培养规格3六、课程设置及要求5（一）公共基础课6（二）专业技能课9七、教学进程总体安排12农家乐特色

19、烹饪方向教学时间安排表12八、实施保障14（一）师资队伍14（二）教学设施15（三）教学资源17（四）教学方法17（五）学习评价19（六）质量管理22九、毕业要求23十、附录25观光农业经营（农家乐特色烹饪）专业2019级25人才培养方案变更申请表25十一、其他26 面来组织教学计划，安排教学内容的展开。教师在讲解的同时，通过 实物或教学用具向学生示范如何操作。第三步，模仿。主要由学生进行学习活动，学生按照教师已做的示范，自己动手 模仿操作。第四步，练习。教师对整个教学活动进行归纳总结，对教学的重点、难点进行巩 固加深，教师也可以通过提问了解学生的掌握程度。在这基础上由学 生自己通过练习达到完

20、全掌握和熟练运用。4 .情境教学法有计划组织本专业学生到较典型的观光农业企业进行现场技能 指导训练，拓宽学生知识面；通过参加各类展示，技能比赛不断提高 学生的实操技能；改善仿真场景教学模式，通过引进的企业仿真环境，组织学生进 行专业技能服务的强化训练；结合企业“7S”管理（即整理、整顿、 清扫、清洁、素养、安全、节约）对课堂进行管理；通过职业礼仪知 识的传授与训练，让学生在校内培养好自身的职业素质。并通过模拟 企业的模式，对学生进行岗前的技能培训。在此基础上，开发现代信 息化的网络教学模式，丰富多媒体素材库、课件库、题库、案例库等 素材资源数据库，完善教学大纲，改革教师课程信息化教学模式，建

21、立统一的信息标准和应用支撑平台，形成一个有机集成的系统，培养 学生实践创新能力，并在教学领域内得到高度重视与运用。(五)学习评价.教学评价总体模式改革传统的以试卷评价为主的评价方式，实行以理论知识考试、 阶段考核、平时表现三大块为主的多元化评价模式。重视综合评价在 整个学生学习评价体系中的作用。(1)专业基础知识的评价专业基础知识评价指标体系是评价中职学生专业学业中专业基 础知识的依据和尺度。建立科学可行的基础知识评价体系，是提高评 价质量、增强评价的有效性和可靠性的重要保证。专业基础知识的评 价可以采用二种方式，一是在每一门专业基础课的教学过程中，采用 测验、考试等手段进行测评；二是在学生即

22、将完成学业时，对其掌握 专业基础知识的情况作一个综合性的评价。将专业基础知识评价的内 容，以不同的指标和评价标准体现出来，并根据各指标的重要性程度, 赋予一定的权重，规定一定的分值，形成一个指标体系，为评价的实 施提供良好的基础。(2)专业技能的评价评价内容要重视学生的职业技能，对专业课的评价是中职教育评 价的一个重要部分，但不能只看分数。对于中职学生来说，职业技能 的评价要比学业分数更重要。更要注重过程，如竞赛，或作业等，并 参照学生实践能力的提高，参加各种职业活动的名次、成绩和证书等 进行综合评价。专业技能的评价指标可以采用四种方式，一是制订各专业技能实 训目标，根据专业(工种)的培养目标

23、、教学计划和主要课程设置， 建立起学生技能实训的整体框架，确立本专业(工种)学生在技能训 练中应达成的目标；二是确立实习达成目标，即学生在校内、外教师 和师傅的指导下，在校内实习场所或校外生产、服务现场从事模拟或 实际的工作，以获得有关的实际知识和技能，养成独立工作的能力； 三是根据学生在实训课堂遵守7S管理模式的具体情况，制定考核标 准来评价学生；四是在学生即将完成学业时，对其掌握的专业技能作 一个综合性的测试；将专业技能评价的内容，以不同的指标和评价标 准体现出来，并根据各指标的重要性程度，赋予一定的权重，规定一 定的分值，形成一个指标体系，为评价的实施提供良好的基础。(3)综合实训实习的

24、评价综合实训实习要是结合专业课教学的一种实习形式，在校内实习 场所进行，使学生获得生产的感性知识，初步掌握一些操作技能，并 接受劳动纪律、安全防护、文明生产等教育。综合实训实习的评价标 准一般以检测学生的基本知识和技能为主，不强调具体的生产任务。(4)顶岗实习的评价顶岗实习不仅要求学生全面掌握本专业(工种)的操作技能，而 且要求达到一定的熟练程度，掌握先进的工艺装备，保证产品质量， 进行安全、文明生产。顶岗实习的评价标准一般以检查学生的操作技 能水平、独立完成工作能力、生产管理能力、工作协调能力、职业道 德、职业习惯及应用所学知识和技能的能力等为主要内容。1 .课程教学考核(1)考试课程：学习

25、成绩是根据学生期末考试成绩、期中考试 成绩和平时成绩(包括平时考勤、完成实验、课外作业、课堂讨论、 平时测验、分段考核、7S课堂）综合评定。具体规定见海南省农 业学校学生成绩考核管理办法。（2）考查课程：学习成绩根据平时成绩、阶段性测试成绩、7S 课堂成绩来综合评定。平时成绩可根据学生出勤、听课、作业、课堂 讨论等情况评定，具体规定见海南省农业学校学生成绩考核管理办 法。2 .实践教学环节课程考核（1）实训实习实训实习：指某门课程实训实习；专门化实训实习（综合实 训实习或课程设计）；岗位就业（毕业生产）实习。观光农业经营专业教研室依据海南省农业学校实训、实习教学 工作规范，学生按照实训实习或专

26、门化实训实习（综合实训实习或 课程设计）大纲要求完成每项实训实习项目后，撰写实训实习报告， 依据海南省农业学校实训I、实习成绩评定质量标准由任课教师批 改后，凡评定成绩达到合格及以上标准的可获得该项目规定的学分。根据海南省农业学校实训实习教学工作规范，观光农业经营专 业教研室制定岗位就业实习（生产实习）指导书；学生按照指导书写 好岗位就业实习日记、撰写岗位就业实习报告；岗位就业实习结束后, 学生向专业教研室上交在实习单位的岗位就业实习鉴定；专业教研室 主持，教师依据海南省农业学校实训实习成绩评定质量标准凡成 绩评定达到合格及以上标准的可获得该项目规定的学分。（2）实践技能考核项目学生依据学校观

27、光农业经营专业教研室所制定的实践技能考核 项目考核标准，在规定的学期内组织考核，考核结束后，凡考核合格 者可获得该项目规定的学分。（六）质量管理建立健全由观光农业经营专业教研室牵头的观光农庄建设与经 营、度假村服务、农家乐特色烹饪方向教育教学督导机构和教学检查 小组，构成本专业的教育教学质量与管理监控体系，以保证教学质量。 具体措施如下：健全教育督导机构和教学检查小组，构成教育教学质量管理监控 体系，为保证教学质量提供组织和制度保障。组织教师集体备课，定 期听课和不定期推门听课，组织同行和不同行教师评课，组织学生进 行评教，教学督导组对任课教师课堂教学质量进行评价，对每位任课 教师教学质量进行

28、综合评估，并向全校师生员工公布评估结果，教师 教学质量与教师职称聘任、津贴等挂钩，调动本专业教师在教学工作 中的积极性，促进教育教学质量的提高。教学质量管理与监控体系一览表九、毕业要求质量监控 环节监控对象监控机构监控内容监控方式人才培养 定位专业培养方案专业教研室调研人才培养方案对企业人才岗位的适应程度调查、研究审批课程设置课程标准专业教研室课程标准融合企业岗位要求与职业资格证标准岗位分析、职业定位教学质量教师教务科、督导室、专业建设指导委员会教学大纲、教学内容、教学模式、教学效果评估教学资料、随堂 听、评课材料、学 生评价意见统计 表学习效果评价学生教务科、技能鉴定所知识、技能、职业素养的

29、掌握状况学生自评与互评、教师与专家评价人才培养 质量毕业生招生就业办、种植专 业教研室、行业企业 协会学生就业率，教研室与企业对学生综合水平的评价对毕业生的情况 调查、用人单位意 见反馈本专业毕业要求具体如下表:观光农业经营农家乐特色烹饪方向毕业生职业能力要求项目编号能力要求基本 知识 要求1掌握语文、数学、德育、计算机等本专业所需的文化基础知识2掌握专业岗位英语知识3掌握休闲农业旅游的专业知识4掌握海南观赏植物栽培的专业知识5掌握食品营养与搭配、食品卫生的专业知识6掌握观光农业服务礼仪的基础知识7掌握农家特色菜烹调的专业知识（农家乐烹饪方向）8掌握农家特色小吃烹调的专业知识（农家乐烹饪方向）

30、9掌握农家的点制作的专业知识（农家乐悬饪方向）12掌握观光农业庄管理的专业知识13掌握观光农庄生产的专业知识14掌握观光农庄服务的专业知识职业 素养 要求1具有良好的思想政治素质、行为规范和遵纪守法精神2具有适应国际旅游岛的发展，符合海南时代发展所应具有的职业道德、职 业态度，熟悉本行业的法律法规3具有一定的逻辑思维能力、分析判断能力和语言文字表达能力4具有较强的自学能力、创新能力和一定的创业能力5具有安全生产、绿色环保意识6具有良好的团队合作、协调人际关系能力项目编号能力要求7具有健康的体魄和良好的心理素质8具有良好的服务意识，能吃苦耐劳和诚实守信9具有继续学习和适应职业变化的能力10具有吸

31、收和适应新技术的能力核心 技能 要求1能使用基本的英语与外宾交流、沟通及记录留言2能与客人进行较好地沟通3能塑造自身的职业文明形象，能文明接待、礼貌服务4能正确运用刀工技能，掌握农家菜品的制作技巧（农家乐曷饪方向）5能解决烹调操作时出现的各种突发情况（农家乐烹饪方向）6能掌握海南小吃的制作技巧（农家乐烹饪方向）7会使用和基本维护保养厨房相关设施设备（农家乐烹饪方向）8能在相应岗位为客人提供高效、热情的服务（农家乐烹饪方向）9能识别咖啡品种，制作咖啡（农家乐烹饪方向）10学会冲泡海南绿茶、苦丁茶等海南特色茶（农家乐悬饪方向）11具有为客人进行宣传、介绍等的能力（农家乐烹饪方向）12掌握观赏植物栽

32、培技术（农家乐烹饪方向）13掌握绿色食品生产技术（农家乐烹饪方向）14具有海南当地植物栽培技术（观光农庄建设与经营方向）序号课程名 称课程类 别课程性质学时学 分学期课 程安排考核方式1思政公共基 础课必修1441、2、3、4总评成绩= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）2体育与 健康公共基 础课必修1441、2、3、4总评成绩= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）3语文公共基 础课必修722总评成绩= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）4数学公共基 础课必修721总评成绩= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）5英语公共基 础课必修361总评成绩

33、= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）6物理公共基 础课必修721总评成绩= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）项目编号能力要求十、附录7计算机 应用基 础公共基 础课必修721总评成绩= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）8礼仪公共基 础课必修362总评成绩= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）9音乐公共基 础课必修361总评成绩= 50% （平 时综合成绩）+50%（期末成绩）10劳动公共基 础课必修1441、2、3、4总评成绩= 100% （平 时综合成绩）11电工基 础专业（技 能）核 心课必修1081总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%

34、） +实 操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）12电子基 础专业（技 能）核 心课必修1082总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实 操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）13电机拖 动控制 技术专业（技 能）核 心课必修1083总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）14照明系 统专业 （技能）课必修722总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）15农电安 全专业 （技能）课必修723总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实操、作业成绩（占 50%） + 测

35、验（占20%）16电网设 备专业 （技能）课必修723总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实 操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）17家电维 修专业 （技能）课必修723总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实 操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）18电气CAD专业 （技必修723总评成绩二出勤及课堂表现（占30%） +实项目编号能力要求能）核 心课操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）19可编程 控制器专业（技 能）核 心课必修723总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实 操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）20电机电 气控制专业

36、 （技能）课必修1084总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）21电气安 装与维 修专业（技 能）核 心课必修1084总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实 操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）22电气企 业管理专业（技 能）课必修544总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实 操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）23机电一 体化专业 （技能）课必修724总评成绩二出勤及课 堂表现（占30%） +实 操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）24考证实 训专业 （技能）课必修724总评成绩二出勤及课

37、堂表现（占30%） +实操、作业成绩（占 50%） + 测验（占20%）人才培养方案修订需要办理相关手续，并进行相关说明，变更需要填写如下申请表，待相关学校领导审批后方可重修执行。观光农业经营（农家乐特色烹饪）专业2019级人才培养方案变更申请表变更内容 及原因根据教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见 （教职成（2019） 13号），增加历史、劳动等公共基础课程。专业所在教研室主任签名（盖章）：年 月 日教务科意见教务科科长签名（盖章）：年 月日主管教学副 校长意见主管教学副校长签名：年 月 日校长意见校长签名：年 月日一、专业名称及代码观光农业经营（农家乐特色烹饪方向）

38、（010300）二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限学制三年，实行学分制管理四、职业面向（一）职业（岗位）面向本专业学生主要面向农家乐、度假村、星级酒店、餐厅、酒楼等 餐饮行业和食品加工企业，从事菜肴制作、面点制作、营养咨询与管 理工作。具体岗位包括：烹饪技能操作、营养配餐、饮食保健咨询、食品 加工企业食品制作生产等方面的岗位技能工作或工艺、技术和管理工 作。各企事业单位餐饮部门、餐饮企业管理人员。（二）职业资格人才培养方向对应职业岗位一览表（三）继续学习专业序号专业（技能）方向对应职业（岗位）职业资格证书举例证书等级1农家乐烹饪农家乐冷菜制作、农家乐原料初 步加工、农家乐原料

39、切配、农家 乐菜肴烹制、农家乐营养配餐等 岗位；农家特色面点制作等岗位中式烹调师、中式面点师、西式面点师、西式烹调师、营养师中级（四级）备注：以上职业资格证发放单位均为国家劳动和社会保障部门颁发的职业资格证书。高职：烹饪膳食与营养备注十一、其他本专业教学标准制定的主要依据：1 .关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意 见（教职成201913号）2 .海南省教育厅关于做好中等职业学校专业人才培养方案制订 与实施工作的通知琼教职成201954号如有其它未尽事宜，可补充附件。本科：烹饪膳食与营养、食品科学与工程五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义市

40、场经济和海南国 际旅游岛建设发展需要，全面发展学生的德、智、体、美、劳方面， 使之适应海南自由贸易区（港）与观光农业行业发展的需要，主要面 向观光农业园、景点景区、度假村、酒店等企业。培养从事观光农业 行业生产、服务、经营管理等综合职业等一线工作的高素质劳动者和 技能型人才。（二）培养规格本专业毕业生应具有以下职业素养（职业道德和产业文化素养）、 专业知识和技能：1 .职业素养（1）政治素养拥护中国共产党的领导，坚持走社会主义道路，具有爱国主义、 集体主义观念，与时俱进，保持良好的品质，拥有为海南国际旅游岛 的发展而奉献力量的政治素质。（2）道德素养具有强烈的社会责任感、明确的职业理想和良好的职业道德；具 有科学的世界观、人生观和价值观；具有积极进取的职业心理素质； 具有爱岗敬业、诚实守信的职业道德理念。（3）文化素养掌握文化基础知识，为专业课程的学习和终身学习打下基础；具 备计算机、多媒体和网络等信息技术方面的应用知识；具有安全生产 和环保意识，了解经济、管理、法律、公关礼仪、哲学、美育等人文 社会科学方面的知识。(4)身心素养具有全面发展的身体耐力与适应性，合理的卫生习惯与生活规 律，体格健康；具备稳定向上的情感力量，坚强