街道农村集体聚餐食品安全管理措施.docx

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1、街道农村集体聚餐食品安全管理措施为保障本辖区农村集体聚餐的食品安全，有效预防食物 中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生 命安全，根据中华人民共和国食品安全法、长沙市农 村集体聚餐食品安全管理规定特制定措施如下：一、成立组织领导。街道成立农村集体聚餐领导小组和 实地核查组，由街道办事处主任担任领导小组组长，街道分 管领导担任副组长，街道食安办、食药所、卫计办、卫生服 务中心、各村、管区、社区为成员单位的领导小组。各村、 管区、社区、成立集体聚餐领导小组及实地核查组。实地核 查组在各本级的领导小组的指导下开展农村集体聚餐食品 安全工作。二、实施范围。农村集体聚餐30桌以下由各村、管

2、区、 社区负责指导把关实施；30-50桌由各村、管区、社区专干 报备街道食安办，由食安专干、监管所工作人员及卫生服务 中心相关人员组成检查组进行实地核查；50桌以上的由食安 办报区食安委，按区食安委指示要求落实相关核查工作。三、明确责任。农村聚餐的举办者和承办厨师是农村集 体聚餐食品安全的第一责任人。承办厨师应按照有关卫生要 求加工制作食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的, 不得加工或者使用。餐饮具必须洗净消毒合格。不具备凉菜 加工条件的，禁止使用凉菜。饮用水符合国家生活饮用水标 准。农村聚餐主办者是申报备案责任人。每次聚餐活动时, 责任人须提前2天向所在村、管区、社区提出备案申请。四、

3、建立健全管理制度。实行申报备案、现场审查、督 促整改相结合的管理制度。建立乡村厨师基本档案管理。承 办农村集体聚餐的乡村厨师应当取得卫生知识培训合格证 和健康证明后方可从事餐饮服务工作。申报地有传染病正在 流行的，禁止举办集体聚餐。严格落实品种留样等制度。五、做好宣传和培训工作。各社区、村、管区对本辖区乡村厨师进行摸底、建立台账、搞好宣传，组织人员参加体 检、培训。街道食安办、食品药品监督所、卫生服务中心, 负责对辖区内乡村厨师进行健康体检、卫生知识培训、及食 品安全相关工作要求的培训和宣讲。宴席举办人应提供符合 卫生要求的农村集体聚餐加工场所，选用食品安全知识培训 合格、身体健康的乡村厨师承办宴席。六、做好应急处置方案。农村集体聚餐引发的食物中毒或可疑食物中毒事件，举办者及厨师班负责人应立即向村（社区）委员会报告。村（社区）委员会和街道政府应按照公共 卫生突发事件处理规定要求的时限、程序实施报告。同时保 护好现场，做好病人的救治工作，积极配合有关部门的调查 处理。七、落实责任追究。实行农村集体聚餐食品安全责任追 究制度。举办者和承办厨师违反农村集体聚餐食品安全管 理规定举办农村集体聚餐的，造成食物中毒或者其他食源 性疾患的，依法给予行政处罚，记入乡村厨师个人档案，定 期进行公示，并承担相应民事赔偿责任，造成严重后果构成 犯罪的，依法追究刑事责任。