食品安全知识问答游戏环节策划书附题目.doc

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1、-.-.可修编.“知识问答游戏环节筹划书知识问答游戏环节筹划书一、一、活动目的活动目的通过答题的形式，提高食品公司职工对食品平安和质量的认知，从而增强食品平安和质量意识。二、活动主题二、活动主题食品平安与质量文化宣传生产线上的一丝不苟，消费者中的幸福一口。三、组织机构三、组织机构主办单位：xxx 食品 XX协办单位：xxxxx四、活动概况四、活动概况活动对象：xxx 全体员工活动形式：视频宣传、趣味答题、实验演示活动时间：活动地点：五、活动流程五、活动流程1、游戏开场前：工作人员准备知识问答题目假设干，将每道题独立折叠放入每个充气的气球中，并布置好摊位；2、游戏进展：参与人员随机抽取一个气球，

2、设法弄破气球得到题目，一次答复正确即可得到一枚签章签章可用于后续环节的抽奖，答复错误可重新抽题后排队答题；六、工作安排六、工作安排阶段阶段工作容工作容时间时间负责人负责人前期准备题目准备、物资购置、制作现场游戏指引-.-.可修编.活动当天活动开场前现场布置14：00-16：00搬物资吹气球挂气球设置指引图活动进展时16：00-18：00：指引维序1人、一线对题3 人、后援补给4 人活动完毕收拾现场七、活动预算七、活动预算工程工程单价元单价元数量数量金额元金额元备注备注气球0.1560090打气球筒5315线团5210总计元总计元115115八、考前须知八、考前须知(活动要求活动要求)1、注意维

3、持现场秩序，防止发生混乱；2、注意气球的存放，防止被风吹走。3、注意现场垃圾的处理。附 1：知识问答 70 题1.1.禽流感是什么呢？禽流感是什么呢？A AA 病毒B 细菌C 霉菌2.2.感染了禽流感的鸡应该怎么处理？感染了禽流感的鸡应该怎么处理？B B-.-.可修编.A 煮熟食用B 填埋废弃或交给兽医站处理 C 直接丢掉3.3.加了防腐保鲜剂的食品一定不能吃吗？加了防腐保鲜剂的食品一定不能吃吗？B BA 对B 错4.4.以下哪种食物不煮熟容易引起食物中毒呢？以下哪种食物不煮熟容易引起食物中毒呢？C CA 山药B 花生C 四季豆5.5.亚硝酸盐可以添加到某些特定食品中吗？亚硝酸盐可以添加到某些

4、特定食品中吗？A AA 可以B 不可以6.6.对加工时挑出的霉变、生虫、结块白糖除外的辅料按对加工时挑出的霉变、生虫、结块白糖除外的辅料按处理？处理？C CA 返工B 转饲料C 销毁7.7.煎炸食物不宜油温过高的原因是？煎炸食物不宜油温过高的原因是？B BA 容易使油产生“哈喇味B 容易使油产生对人体有害的物质C 容易使被煎炸食物口感不好8.8.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏的贮存温度是多少呢？食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏的贮存温度是多少呢？A AA04B-100C-1809.9.以下食品不得添加任何食品添加剂的品种是？以下食品不得添加任何食品添加剂的品种是？

5、B BA 酱油B 纯牛奶C 火腿10.10.食品标签上必须标注的容是？食品标签上必须标注的容是？D DA 保质期B 生产日期C 详细的厂址及企业名D 以上都必须有11.11.鲜蛋的存储温度是？鲜蛋的存储温度是？B BA 01B 07C 71212.12.肉类食品中含有胆固醇最高的局部是？肉类食品中含有胆固醇最高的局部是？A AA 脏B 肌肉C 骨骼-.-.可修编.13.13.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是用冰箱保存保藏食品不正确的做法是?C CA 冰箱的生熟食物必须分开放置B 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C 冰箱的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担忧食物变质D 存放在冰

6、箱的熟食在食用前要再次加热14.14.以下调味品与患高血压有关的是？以下调味品与患高血压有关的是？B BA 椒面B 含钠盐C 味精15.15.以下哪种行为是错误的？以下哪种行为是错误的？A AA 直接连皮食用刚买的苹果B 蔬菜在烹调前先用水浸泡 10 分钟左右C 鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D 经常整理冰箱容物16.16.以下哪种做法是正确的以下哪种做法是正确的？C CA 小明食用流动摊贩上购置的肉串B 小红直接食用未经清洗的苹果C 小丽先洗手再吃饼干17.17.以下防食品污染采取的措施错误的选项是以下防食品污染采取的措施错误的选项是？B BA 饮用干净的水，把水烧开了再喝B 吃饭前可以不洗手

7、，饭后洗也可以C 菜刀、菜板用前都应清洗干净18.18.科学选购水果蔬菜，以下做确的是？科学选购水果蔬菜，以下做确的是？A AA 选购时令生产的水果蔬菜B 选购反季水果蔬菜C 整年选购一种特定的水果蔬菜19.19.下面哪种说确？下面哪种说确？A AA 穿了“衣服有包装的食品比裸露的食品平安B 粉丝越白越好C 香肠颜色越红越好20.20.为加强食品平安法制化管理，我国制定了？为加强食品平安法制化管理，我国制定了？B B-.-.可修编.A 食品卫生法B 食品平安法C 食品质量法21.21.冰箱的生熟食物必须分开放置？冰箱的生熟食物必须分开放置？A AA 对B 错22.22.贮存食品的场所，不应贮存

8、食品的场所，不应C CA 保持清洁，无霉菌、鼠迹、苍蝇、蟑螂等B 不得存放有毒有害物品C 可存放个人物品23.23.以下烹调方法能更好地保持鱼肉中的营养成分的是？以下烹调方法能更好地保持鱼肉中的营养成分的是？B BA 红烧B 清蒸C 油炸24.24.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？A AA 维生素B 蛋白质 C 矿物质D 脂肪25.25.以下哪种说法是正确的？以下哪种说法是正确的？D DA 绿色食品就是绿颜色的食品B 天然的食品都是绿色食品C 野生的食品就是绿色食品D 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色

9、食品标志的食品26.26.通常以下哪个不是食物中毒的特征？通常以下哪个不是食物中毒的特征？D DA 腹痛、腹泻 B 呕吐C 发热D 咳嗽27.27.凡患有凡患有疾病的患者不得从事直接与食品接触的生产经营活动？疾病的患者不得从事直接与食品接触的生产经营活动？C CA 高血压B 糖尿病C 痢疾28.28.鲜鱼食用的最正确时间是？鲜鱼食用的最正确时间是？C CA 鲜活的时候B 刚死不久C 宰杀后 23 小时D 存放很久之后29.29.以下哪种食物不宜空腹吃？以下哪种食物不宜空腹吃？D DA 香蕉 B 柿子C 冷饮D 以上都是3030 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？为预防食物中毒，以下哪种食物

10、不能生吃？D D-.-.可修编.A 生牛肉B 生水 C 生鸡蛋D 以上都是31.31.多吃蔬菜是为了获得？多吃蔬菜是为了获得？C CA 丰富的蛋白质B 充足的能量C 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维32.32.关于家庭存放食物，以下行为错误的选项是？关于家庭存放食物，以下行为错误的选项是？D DA 熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B 放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满C 冰箱熟食加盖后存放上层，生食存放下层D 新鲜的蔬菜水果可以与生肉、鱼等存放在一起33.33.关于小龙虾，以下说法错误的选项是？关于小龙虾，以下说法错误的选项是？B BA 购置小龙虾时要挑选背部红亮干净的B 野生小龙虾比养殖小

11、龙虾更平安C 不要食用小龙虾的头部D 小龙虾的消化道虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方34.34.什么是食品平安？什么是食品平安？D DA 食品无毒无害B 符合应当有的营养要求C 对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害D 以上都是35.35.加工熟制品时，食品中心温度一般应在温度以上？加工熟制品时，食品中心温度一般应在温度以上？A AA74B65C8636.36.速冻食品应保存在温度以下？速冻食品应保存在温度以下？B BA-4B-18C-403737 购置食品发现以下哪些情形不要购置？购置食品发现以下哪些情形不要购置？D DA 包装破损B 超过保质期C 食品外观有发霉变质现象D

12、以上均是-.-.可修编.38.38.关于有效地减少蔬菜中营养素的流失，以下方法不正确的选项是？关于有效地减少蔬菜中营养素的流失，以下方法不正确的选项是？D DA 吃新鲜蔬菜B 先洗再切C 洗切后尽快烹调D 放点盐3939 在食品添加剂的使用上，以下哪种行为是在食品添加剂的使用上，以下哪种行为是 XXXX 的？的？A AA 依据食品添加剂的口味、本钱，肆意添加B 依照食品平安标准关于食品添加剂的品种、适用围、使用量的规定添加C 不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体安康的物质。40.40.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的？关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的？

13、D DA 农产品污染的唯一因素是农药和化肥的污染B 有虫眼的蔬菜说明没施用农药，因此属于放心菜C 包装好的蔬菜就是放心菜D 长期过渡使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高41.41.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？A AA 神经B 消化C 泌尿D 分泌42.42.针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品平安五食品平安五大要点，以下不属于大要点，以下不属于“五大要点的是？五大要点的是？C CA 保持清洁，生熟分开；B 烧熟煮透，室温存

14、放C 不吃烧焦的食物D 使用平安的水和食物原料43.43.选购放心肉的正确做法是？选购放心肉的正确做法是？D DA 看是否有动物检验检疫合格证明B 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章-.-.可修编.C 购置熟肉制品，要仔细查看标签D 以上均是44.44.如何利用食品标签选购食品？如何利用食品标签选购食品？E EA 从食品标签上说明的食品名称区别食品的质量特性B 从配料表或成分表上识别食品在质量及特殊效用C 从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值D 从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度E 以上都是45.45.食品污染不包括食品污染不包括D D 。A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、环

15、境污染46.46.建立食品平安风险评估制度建立食品平安风险评估制度，不需要对食品不需要对食品、食品添加剂中食品添加剂中C C危害进展风险评估危害进展风险评估。A、物理性 B、化学性 C、致病性 D、生物性47.47.食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的病症，并和食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的病症，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时一下急救处理措施正确的选项是食用某种食物有明显关系。食物中毒时一下急救处理措施正确的选项是 D D 。A、催吐、洗胃B、及时就医C、制止再食用可疑有毒食物 D、以上都是48.48.目前在食品上使用的着色

16、剂有目前在食品上使用的着色剂有A AA、天然色素 B、人工色素 C、食用色素49.49.关于预防食物中毒，错误的选项是关于预防食物中毒，错误的选项是B BA、瓜果洗净或去除外皮后食用是平安的B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品D、不吃已确认变质或疑心可能变质的食品-.-.可修编.50.50.以下以下常见的细菌性食物中毒的发病特点是常见的细菌性食物中毒的发病特点是A AA、病程短 B、恢复慢 C、预后差 D、病死率低5 51.1.如何去除蔬菜中的农药？如何去除蔬菜中的农药？C CA 浸泡水洗B 热水漂烫C 以上都是52.52.勤洗手包括？勤洗手

17、包括？D DA 取食前洗手B 准备和加工食品期间定时洗手C 便后洗手D 以上都是53.53.夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫除菌。夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫除菌。A AA 对B 错54.54.以下鱼不能食用的是以下鱼不能食用的是A A A 河豚鱼B 鲫鱼C 银鱼55.55.烹调萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了烹调萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了B B A 让萝卜充分炒熟B 让油溶性的类萝卜素充分溶出C 灭菌56.56.“食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或食物过敏是指摄入食物时由

18、于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏的是全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏的是 C C 。A纤维素 B维生素 C蛋白质 D脂肪57.57.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是的是C C。A不锈钢餐具B仿瓷密胺餐具C代号为 5聚丙烯的塑料制品餐具D代号为 6聚苯乙烯的塑料制品餐具58.58.建立食品平安风险监测制度建立食品平安风险监测制度，对食源性疾病对食源性疾病、以及食品中的有害因素进展监测以及食品中的有害因素进展监测。

19、A AA食品污染 B食品营养成分 C食品添加剂 D食品消费状况-.-.可修编.59.59.食品平安标准是强制执行的标准。公众可以食品平安标准是强制执行的标准。公众可以 查阅食品平安标准。查阅食品平安标准。B BA付费 B免费 C付费，但应予优惠 D付费，但收费价格可以协商60.60.对餐饮用具进展消毒，以下做法不正确的有对餐饮用具进展消毒，以下做法不正确的有 B B。A煮沸、蒸汽消毒保持 100，10 分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持 60，3 分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在 120以上61.61.食品添加剂促进了食品工业的开展，其主要作用有食品添加剂促进了食品工业的开展，其主要

20、作用有 D D。A 防止变质B 保持营养价值、改善感官 C 满足特殊需求 D 以上都是62.62.最常见的食物中毒是：最常见的食物中毒是：D DA.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒D.细菌性食物中毒63.63.以下对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的选项是：以下对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的选项是：D DA.催吐B.洗胃C.导泻D.人工呼吸64.64.以下对加碘盐摄入描述错误的选项是以下对加碘盐摄入描述错误的选项是 A AA所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起安康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐6

21、5.65.以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是 。C CA鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法-.-.可修编.66.66.以下哪种产品必须注明生产日期和平安使用期或失效日期以下哪种产品必须注明生产日期和平安使用期或失效日期 C CA、学习文具 B、五金制品 C、食品67.67.水垢对人体的危害非常的大水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方确的以下除去其上的水垢的方确的是是 A AA、可用参加适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用

22、参加适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉68.68.酸牛奶必须放置在酸牛奶必须放置在 低温下贮存。低温下贮存。B BA、0 摄氏度以下B、04 摄氏度 C、48 摄氏度D、812 摄氏度69.69.生鲜肉要在生鲜肉要在 的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；假设购置量较大，需要长期放的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；假设购置量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保平安。置，最好是冷冻，确保平安。C CA、0B、8C、4D、1070.70.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 。C CA、矿泉水标准要求B、纯洁水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求