[密押考试题库]2021年茶艺师（中级）考试_1.docx

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1、 密押考试题库密押考试题库20212021 年茶艺师（中级）考试年茶艺师（中级）考试1、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、维生素 BB、维生素 CC、维生素 AD、维生素 D2、【单选题】()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A）A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具3、【单选题】我国现执行国标 GB967988茶叶卫生标准；茶叶的卫生质量不包括()。（A）A、检验方法标准：如 GB831387茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等4、【单选题】在商品陈列原则中，

2、在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。（B）A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点5、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。（D）A、36 英尺（0.91.8 米）B、25 英尺（0.61.5 米）C、14 英尺（0.31.2 米）D、47 英尺（1.22.1 米）6、【单选题】以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。（C）A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁7、【单选题】1968 年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。（A）A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶8、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水

3、。（C）A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一9、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()。（A）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾10、【单选题】清香型铁观音色泽()。（A）A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑11、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是()。（C）A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾12、【单选题】小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树13、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁 0.1mg/L 时，茶汤()，滋味()。（

4、A）A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡14、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香15、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应16、【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。（A）A、调制B、调味C、搅拌D、投放17、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。（D）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边18、【单选题】下列()不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）A、选配茶具B、选

5、用茶叶C、客人人数D、冲泡程序19、【单选题】狭义茶文化的含义是()。（A）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应20、【单选题】用人单位享有()权利。（D）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费21、【单选题】以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务22、【单选题】茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。（D）A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客

6、心理D、多上品种23、【单选题】以下()茶叶具有“岩韵”。（D）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍24、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/525、【单选题】品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。（A）A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味26、【单选题】当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）A、45B、35C、30D、5027、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化28、

7、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。（C）A、1/2B、1/4C、1/3D、1/829、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺30、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。（B）A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵31、【单选题】下面()是出现“豆子茶”的朝代。（D）A、唐代B、清代C、明代D、宋代32、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇33、【单选题】

8、历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A）A、16 世纪B、17 世纪C、15 世纪D、18 世纪34、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶35、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%36、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。（B）A、品质B、意境C、器具D、氛围37、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）A、瀹饮B、清饮C、

9、撮泡D、调饮法38、【单选题】茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（D）A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美39、【单选题】礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（B）A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束40、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干41、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。（B）A、水分B、温度C、时间D、配料42、【单选题】当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。（B）A、言语争辩B、缄默无

10、语C、亲切交谈D、核对账单43、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L44、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（A）A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒45、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶46、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）A、80B、85C、90D、9547、【单选题】

11、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素48、【单选题】下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（B）A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶49、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择()。古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲（B）A、B、C、D、50、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素51、【单选题】红茶制作的关键工序是()。（D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵52、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。（D）A、

12、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利53、【单选题】下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（C）A、客户心理B、销售技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐54、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。（A）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素55、【单选题】()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉56、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()先入

13、”的原则。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊57、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。（D）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春58、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和()之分。（D）A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准59、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是()（C）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶60、【单选题】()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（C）A、海红B、宁红C、

14、滇红D、祁红61、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。（B）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光62、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种。（）63、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。（）64、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（）65、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（）66、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（）67、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红

15、叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（）68、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（）69、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（）70、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（）71、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。（）72、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（）73、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（）74、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的

16、均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（）75、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（）76、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（）77、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解调解不成，申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。（）78、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（）79、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（）80、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素 C 的氧化等都和氧气有关。（

17、）81、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（）82、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（）83、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（）84、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（）85、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（）86、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（）87、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（）88、【判断题】茶叶一

18、经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）89、【判断题】水的硬度和值关系密切，而值又影响茶汤色泽及口味。（）90、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（）91、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（）92、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（）93、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱

19、的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（）94、【判断题】GB2763-2014，于 2014 年 8 月 1 日起实施，规定了 2，4滴等387 种农药共 3650 项最大残留限量。（）95、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满 16 岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（）96、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（）97、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（）98、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（）99、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（）100、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（）支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。