[医学类考试密押题库与答案解析]公卫执业医师分类模拟题74.docx

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1、1/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74公卫执业医师分类模拟题 74A 型题问题:1.高温消毒的方法包括A.巴氏消毒法B.超高温瞬时灭菌法C.煮沸消毒D.微波消毒E.以上都是答案:E问题:2.冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用A.大肠菌群B.肠杆菌属C.肠球菌属D.克雷伯菌属E.志贺菌属答案:C问题:3.我国允许使用的人工合成色素共有几种A.7 种B.8 种C.9 种2/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74D.10 种E.11 种答案:B问题:4.根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的

2、细菌属于A.条件致病菌B.酵母菌C.非致病菌D.致病菌E.腐败菌答案:A问题:5.不属于传统的保藏方法有A.辐照保藏B.脱水保藏C.发酵保藏D.盐渍E.糖渍答案:A问题:6.鼠伤寒沙门菌 D55=10，是指A.在 5510 分钟可减弱食品中 90%鼠伤寒沙门菌B.在 5510 分钟可杀死食品中 90%鼠伤寒沙门菌C.在 5510 秒钟可减弱食品中 90%鼠伤寒沙门菌D.在 5510 秒钟可杀死食品中 90%鼠伤寒沙门菌3/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74E.在 5510 分钟食品中 90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖答案:B问题:7.酸性食品抑制多种微生物的 pH 范围是A

3、.pH 4 以下B.pH 4.5 以下C.pH 5 以下D.pH 5.5 以下E.pH 6 以下答案:B问题:8.食品水分活性值的大小，对食品的影响为A.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C.食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D.食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E.食品的水分活性值越小，真菌能产毒答案:A问题:9.嗜温菌的最适产毒繁殖温度是A.1050B.1040C.1030D.2040E.20504/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74答案:D问题:10.致使食品发生腐败变质的主要微生物是A.细菌B.真菌C.酵

4、母D.病毒E.以上都不是答案:A问题:11.食品中可能出现的有害因素主要有A.细菌、真菌B.食品添加剂C.农药、包装材料D.N-亚硝基化合物、多环芳烃E.以上都是答案:E问题:12.食品腐败变质最终结果是A.TVBN 升高B.二甲胺降低C.食品营养价值降低D.酸度升高E.皂化价降低答案:C5/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74问题:13.说明鱼体绝对新鲜的 K 值范围为A.K20%B.K20%C.K30%D.K30%E.K40%答案:B问题:14.AFB1 在体内致癌的代谢活化方式A.脱甲基B.环氧化C.羟化D.还原E.脱羧基答案:B问题:15.AFB1 在体内脱甲基

5、后的代谢产物是A.AFM1B.AFK1C.AFP1D.AFH1E.AFQ1答案:C问题:16.流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关6/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74A.肠癌B.胰腺癌C.食管癌D.胃癌E.肝癌答案:E问题:17.下列哪种不是 AFB1 在体内羟化的代谢产物A.AFM1B.AFQ1C.AFP1D.AFH1E.AF 毒醇答案:C问题:18.产生 AF 毒素的真菌主要有A.寄生曲霉B.杂色曲霉C.烟曲霉D.构巢曲霉E.以上都不是答案:A问题:19.我国规定哪种食品中不得检出 AFB1A.玉米7/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医

6、师分类模拟题 74B.大米C.花生D.婴儿代乳食品E.植物油答案:D问题:20.检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是A.微生物B.物理C.化学D.感官E.酸价答案:D问题:21.在食品中残留期最长的农药是A.有机氯B.有机磷C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类E.杀菌剂答案:A问题:22.影响农作物农药残留的因素有A.农作物的品种B.施药到收获的时间间隔8/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74C.环境、气象条件D.农药品种E.以上都是答案:E问题:23.使黄曲霉毒素发生裂解的温度是A.100B.280C.180D.120E.160答案:B问题:24.去除植物油中黄曲霉毒素 B1

7、 及 3，4-苯并芘的共同措施是A.加热B.用氨处理C.活性炭吸附D.提取E.日晒答案:C问题:25.在我国不能用于食品工业的塑料是A.聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料9/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74D.三聚氰胺甲醛塑料E.聚丙烯塑料答案:A问题:26.下列哪种维生素能阻断 N-亚硝基化合物的合成A.维生素 B2B.维生素 CC.维生素 DD.维生素 AE.维生素 B1答案:B问题:27.预防 N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是A.改善食品加工方法B.暴晒污染食品C.增加 VC 的摄入D.多施钼肥E.以上都是答案:E问题:28.下列哪种物质为终致癌物

8、A.B(a)PB.AfB1C.亚硝胺D.亚硝酰胺10/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74E.聚氯乙烯答案:D问题:29.影响 N-亚硝基化合物致癌作用的因素有A.化合物的种类与结构B.食物的加工与烹调方法C.化合物的剂量与摄入途径D.动物的种类E.以上都是答案:E问题:30.我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过A.0.3g/kgB.0.03g/kgC.3mg/kgD.0.3mg/kgE.0.03mg/kg答案:B问题:31.我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过A.0.5g/kgB.0.05g/kgC.5mg/kgD.0.5mg/kgE.0.05mg/kg

9、11/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74答案:B问题:32.能引起肠源性青紫症的是A.组胺B.亚硝酸盐C.有机磷D.砷E.苯答案:B问题:33.亚硝胺在体内合成的主要部位是A.口腔B.胃C.肠道D.膀胱E.食管答案:B问题:34.下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性A.胭脂红B.新红C.赤鲜红D.苋菜红E.亮蓝答案:D12/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74问题:35.下列哪种因素不影响 N-亚硝基化合物在体内外的合成A.反应物浓度B.硫氰酸盐C.水分D.pHE.微生物答案:C问题:36.残留有机氯农药最多的食品是A.肉鱼类B.蔬菜C.水果

10、D.粮谷类E.豆类答案:A问题:37.有机磷农药主要损害A.内分泌系统B.神经系统C.呼吸系统D.皮肤E.循环系统答案:B问题:38.下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的13/13医学类考试密押题库与答案解析公卫执业医师分类模拟题 74A.1kGyB.10kGyC.100kGyD.1000kGyE.1Gy答案:B问题:39.ADI 是下列哪个概念的英文缩写A.供给量B.人体每日容许摄入量C.水分活性D.蛋白质功效比值E.挥发性盐基总氮答案:B问题:40.不符合炭疽病现场处理原则的是A.工具煮沸消毒B.立即宰杀同群牲畜C.漂白粉或 5%的 NaoH 溶液消毒现场D.屠宰人员用青霉素进行预防注射E.屠宰人员手和衣物用 2%的来苏消毒答案:B