DB15∕T 619-2013 蒙餐 它似蜜(内蒙古自治区).pdf

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1、ICS 67.120.10 X22 备案号38640-2013 宜结内古+(一一部自 11:=1 区地方标准DB 15fT 619-2013 蒙餐它似蜜2013-10-30发布2013一12-30实施内蒙古自治区质量技术监督局发布日IJ高本书1、浓的刽，j巾J1idJ，:(;B/，I飞1.j()O口的灿lJ:。本十小ij11I内斗，(,iH(ilxjJ、JHfusi by lil 水中l、f111内占i,11 白!x:Jl)U克水lii./1 IlJ Y-/1 1 DB 15/T 619 2013 本1iJ;jil皮1t0Ij(Iyl.f:内;二，11 flx1，小耳i化悦、内言U，ili白I

2、x较饮!j t!)U1Li 1 J、IIt协会们参加血1(.1(1.fr!I与去(lt1jUh、队，);，rA京市fI山变&Nf千l限公riJ 斗tJ、fl哩ibJ11人XiII坑川、)KIMi坦、乍11、丰I沟IJI本和J;fJ?，OJ:lIIOjJ次发11jDB 15/T 619-2013 蒙餐它似蜜1 范围水标111规定f它似蜜的本;曰:和I义、!以:FI及i求、;:t r:H J-L、lirl竹Uf:、装徽、JYl-I-l型:求、t-VJf衍小、i副|食川为八:等。水标可iJ:iHIJT手l:绞I族传统|二艺占ii:IU约过创新豆、lI;rl的蒙餐系列菜肴它似蜜。2 规范性51用文件|

3、、列文11对l本文们的I;UIJJ.c必不J少的。)、LAfiI!冽的JIJIJ文刊，仪1L11月l的版本ill川i水支付。儿处不到一IIJ圳的叫Jlj文刊，抖的新版本(包M所有的修改Yl.)滔川Jr水文付。GB 2707 ffiY(冻)市民11.1斗小准GB 2718 鲜剑JI.l标再iGIl 5009.5 食川安全11;1家标li食品叶1货II!员的测定GB/1 5009.6 食品1脂肪的测ii:GB/I、5009.91食11111，1I咿JI、俐的测定GB/I、8日81&铃1月淀粉GH 11963 食川安全11;1求你叶保蜜GB/l、17756但如前IiJ凶川技术条11NY/T 578)

4、且NY/T 741绿色食IVI葱、iiii类dZJ桨SB/1 10296吕1I1币JI日Il/110116 训昧和|涮3;语和定义卡歹rJ术训丰11)义1iJtJ本文刊。3.1 过油将)JIIIf的)lii料放在前11倘rJ)JI以1州/1rr.J.中l初川IJ:)f尘。3.2 上浆才守约过)JIITtIJJ川、|放入川i鸡饭、淀粉、水、前11没训I凉山il气?训lI;r!r(rj成的f，JJ状物1JII匀的J:J:料。4 原料及要求DB 15/T 619-2013 4.1 原料。4.1.1 1:料:粘(.I)，100日。4.1.2 rq利t)I1约50日、忽约50日、f;，i川饼121忙。4

5、.1.3附料Ilrf ri,7,:10日、的报2Gg、11训lSg、J怜f.lJi!f粉25日、(IN泌11000日叶、!1 J 1，0日)、的最l个。4.2要求4.2.1 稍宇内)i.i韭川刘仰?郎平|勾，并非I介Gll2707的规L0 4.2.2 tJl:附选川新鲜黄瓜，并符(;-NY!T578IYJ):.!lL,4.2.3 葱:向j韭川I泌鲜大怨，)1:Fj介NY/T711的规定。4.2.4，1tlfn:向1qf SB月、102%的肌元。4.2.5 虫草lt:由;j0 GB WJf:1的!:lL，4.2.6 中|割肉句衍oSB/T 10116的J:iiL.4.2.7 H号将淀粉.川fj可

6、介GB/TH881(IJ灿co4.2.8 包Nlll:向衍介GIl/TJ 7756(JJJ:l元。4.2.9!I(出:)，1跑!IJ新鲜鸡蛋，)11吁台GIl2718的灿定。4.2.10 Jt它)lil料向衍介相关食JIll安全t，FiI及有关(IJL。6 制作工序6.1 刀工6.1.1 j好干i勾I;JJJ戊长5crn、究lClIl、!/O.3111的片。6.1.2 1甘大怨、手lU且切f戊长5cm的役。6.2 烹调6.2.1 1守切H(IJ(松)J立入jilil，加l入料川、鸡蛋1ilJ、马铃事;淀粉i浆。j主比i且浓1时时加l入食川晶。6.2.2 锅内倒入俨tfk训11烧生110C时，将

7、Uf在fiiM的rjl:.犬，114冈山LJc:jl!J饼、，11TlII询、的资、?!jri.、.)l(.t斗JJJl4 1)料、时料及i川料的川rcl rlJ依1);1;个人11山变化。2 6.3 要求:/:j:iilIiH院控制灯火板。7 装盘7.1 盛装器皿0创刊i刊付Sc叫1J;gl ilA!J也只它对)阳;107.2 磁斑方式?在JJ也lt在入在I:I/J，地|冬IL.8 质量要求8.1 感官要求8.1.1包T:(I，;j!:1扣11108.1.2 作咪.沟沟味。8.1.3 Jf0&i:几状、竹状。8.1.4 I守的规定。9 营养指标!阿Jj!ZA10 最佳食用方式从I!且Srl!

8、111倘气、食JII.11-I1J不Ml过:lrnin/9,3 DB 15/T 6192013 因1它似号在实物图4.njj 11 能时，kJ/I00g 碳水化合物，日/100gl能(11面，g/100)J行!屿，g/100g 俐)mg/JOOg 附录A(资料性附录)它f以蜜营养成分表表A.1 它f以E军营养成分表价4由依-J)以在1，IIJOg它似蜜III任(JJ员、)JN)W、碳水化介物(的制1)J:伯分别Jl是以1.:在系数17、31、17)j付之II.f在公式(100itiI-INll(-J;亏i让JWiJlh(j !Il.:;J.分归)_ Iri:灰分的fr!?i割i纤维命l甘)il锐。GB!1009.5 GB/T:)009.(i 口1/15009.91 DB 15/T凸192013/;1;柏林(法检WMI)It71 2.lil 9lG(i 12 5