DB5333∕T 1.3-2022 《草果种植 鲜果采收及干燥》(怒江傈僳族自治州).pdf

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1、ICS 65.020.20CCS B61DB5333怒 江 州 地 方 标 准DB 5333/T 1.32022代替 DB5333/T1.3-2018 代替 DB5333/T1.4-2018草果种植鲜果采收及干燥2022-10-1 发布2022-10-10 实施怒江像像族自治州市场监督管理局 发 布DB 5333/T 1,32022刖 B本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准代替DB5333/TL 32018泸水草果综合标准第3部分：泸水草果鲜果采收规范

2、、DB5333/T1.4-2018泸水草果综合标准第4部分:泸水草果烘烤技术规范。本标准与DB5333/TL 3-2018、DB5333/T1.4-2018相比，主要变化如下：一一对标准名称进行修改；对鲜草果和成熟果实的内涵进行了调整；修改了采收时间、存放方式；修改了搬运的具体内容。修改烘烤方法为干燥方法，并对具体内容进行调整；修改烘烤前鲜果处理为干燥前鲜果预处理，并对内容进行调整；修改烘烤技术要求为干燥技术要求，并对内容进行细致修改；一一增加了干果分级标准；修改晾放为贮存，并对内容进行了调整。本文件是草果种植系列文件的第3部分，已发布以下部分：第1部分：种子种苗繁育第2部分：栽培管理第3部分

3、：鲜果采收及干燥本文件由怒江绿色香料产业研究院、怒江州农产品质量检测中心提出。本文件由怒江州市场监督管理局归口。本文件起草单位：怒江绿色香料产业研究院、怒江州农产品质量检测中心、怒江峡谷优果农产品有 限公司、泸水市农业农村局、泸水市林业局、泸水市质量技术监督局、泸水市扶贫办、泸水市农业生产 资料有限责任公司。本文件主要起草人：吴莲张、和俊才、友胜军、穆明兴、何江斌、高鹏慧、黄梅、廖方平、张映萍、杨毅、王鑫、周福桥、和泽坪、胡陈花、何绍生、黄元校、董振兴、广波付、黄正忠、李开平。IDB 5333/T 1.32022草果种植鲜果采收及干燥本文件规定了草果种植标准中鲜果采收的术语和定义、采收、干燥前

4、鲜果预处理、干燥方法、筛选、检验方法、包装、贮存、运输和标志的要求。本文件适用于泸水市、福贡县、贡山县境内草果鲜果采收及干燥。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规施，爵用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件不通日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB5009.3食品安领象标准.杳品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中次分的测定GB5009.11食品安全国客标准食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅成测定一：GB5009.15食品安全囱素标准食品用镉的辆定厂一;GB5009.

5、17食品安全国家标准食曲中回汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族列G族的测定GB5009.96食同安荃囱家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB/T 191包装擎图示标域NY/T 901绿色食品香辛料及其制品1 J 3术语和定义下列术语和定义适用从草果植株上采摘下来，未经加工处理的果实多个果实着生于一个穗轴上。果柄连接草果与穗轴的柄。1DB 5333/T 1.320223.4成熟果实草果花谢后4个月5个月，果皮与果仁易分离，果仁表面由白色变为棕褐色，口嚼有浓烈的辛辣味,果实即为成熟。4采收4.1时间10月下旬至12月。4.2方法4.2.1果穗采收用采收工具将成熟果

6、实的果穗从基部割断，取下整个果穗。4.2.2单果采摘用采收工具从果柄距果实0.5cm1.0cm处剪断。4.3 存放采摘好的鲜草果应装袋存放在通风条件好、不积水、环境清洁的地方，每袋50kg为宜，存放时间不 得超过48小时。4.4 搬运及时将鲜草果运送到加工场所进行加工处理。5干燥前鲜果预处理5.1去杂除劣拣除霉变果、烂果、杂质、杂物。5.2清洗用清洁水将鲜草果冲洗干净，晾干水分。6干燥方法6.1热风干燥2DB 5333/T 1.320226.1.1厂房卫生要求能符合生产要求。6.1.2热量供应以电、生物质燃料等清洁能源为主。6.1.3温度设定为70100。6.1.4湿度前12h内，将通风排湿孔

7、完 以减少耗能。开：迅速排湿，防好生盗汗。12h以后，应适当调小通风排湿孔,*6.1.5晾放草果出炉后，通风晾放。ssfiS6.1.6自然晒干地面硬化、清洁工通风7筛选7.1筛选方法分级标准项目指标（g/个）分级方法感官指标干果一级3.3称量具有草果特有形态和色泽，香、辛、辣风味，无异味，棕褐色，芳香，饱满、无裂果二级2.5-3.3三级2.57.2理化指标表2理化指标水分（%）总灰分（%）酸不溶性灰分（）/12W10W53DB 5333/T 1.320227.3安全指标表3安全指标铅(mg/kg)镉(mg/kg)总神(mg/kg)总汞(mg/kg)黄曲霉素(总量)(ug/kg)黄曲霉素Bi(ug/kg)赭曲霉毒素A(ug/kg)W1W0.1WO.2MO.02W10W5 GB5009.17 GB5009.22、GB5009.96、NY/T 901 检测。9包装、贮存、运输和标志标志、包装、贮运按照GB/T 191要求执行。4