绿色化学与生活.ppt

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1、 绿色化学与食品添加剂绿色化学与食品添加剂 绿色化学与环境污染绿色化学与环境污染臭氧空洞和酸雨臭氧空洞和酸雨白色污染白色污染1、造成视觉污染、造成视觉污染2、对自然生态环境破坏、对自然生态环境破坏3、影响人体健康、影响人体健康1 1、加强管理、加强管理2 2、禁止使用一次性难降解的塑料产品、禁止使用一次性难降解的塑料产品3 3、强制回收利用、强制回收利用4 4、开发可降解的替代品。、开发可降解的替代品。一是一是“以纸代以纸代塑塑”二是在一次性塑料制品的生产过程二是在一次性塑料制品的生产过程 中通过加入一定量的添加剂。加入添加中通过加入一定量的添加剂。加入添加剂的塑料制品在自然环境中较容易降解，

2、剂的塑料制品在自然环境中较容易降解，其中以淀粉生物原料的生物降解塑料。其中以淀粉生物原料的生物降解塑料。因其来源广，成本低、降解速度快等优因其来源广，成本低、降解速度快等优点在我国受人青睐。点在我国受人青睐。解决办法：解决办法：解决办法：解决办法：臭氧空洞臭氧空洞臭氧空洞臭氧空洞 臭氧臭氧是一种温室气体，它的存在可是一种温室气体，它的存在可以使全球气候增暖。但是，臭氧与其以使全球气候增暖。但是，臭氧与其它温它温 室气体不同，这是自然界中受自室气体不同，这是自然界中受自然因子（太阳辐射中紫外线对高层大然因子（太阳辐射中紫外线对高层大气氧分子进光化作用而生成）影响而气氧分子进光化作用而生成）影响而

3、产生，并不是人类活动排放产生的。产生，并不是人类活动排放产生的。臭氧除了能够对气候变化产生影响，臭氧除了能够对气候变化产生影响，从而影响环境和生态外，还对人类健从而影响环境和生态外，还对人类健康产生强烈的直接影响。由实验及实康产生强烈的直接影响。由实验及实际观测推论会造成以下的影响。际观测推论会造成以下的影响。（一）对人类健康影响（一）对人类健康影响 1 1增加皮肤癌增加皮肤癌：臭氧减少：臭氧减少1 1，皮肤癌患者增加皮肤癌患者增加4 46 6，主要是，主要是黑色素癌。黑色素癌。2 2损害眼睛损害眼睛，增加白内障患者。，增加白内障患者。3 3削弱免疫力削弱免疫力，增加传染病患者。，增加传染病患

4、者。（二）对生态影响（二）对生态影响 1 1农产品减产及其品质下降。农产品减产及其品质下降。试验试验200200种作物对紫外线辐射增加的敏感种作物对紫外线辐射增加的敏感性，结果性，结果2 23 3有影响，尤其是大米、有影响，尤其是大米、小麦、棉花、大豆、水果和洋白菜小麦、棉花、大豆、水果和洋白菜等人类经常食用的作物。估计臭氧等人类经常食用的作物。估计臭氧减少减少1 1，大豆减产，大豆减产1 1。2 2减少渔业产量减少渔业产量。紫外线辐射。紫外线辐射可杀死可杀死1010米水深内的单细胞海米水深内的单细胞海洋浮游生物洋浮游生物 。实验表明，臭氧。实验表明，臭氧减少减少1010，紫外线辐射增加，紫外

5、线辐射增加2020，将会在，将会在1515天内杀死所有生天内杀死所有生活在活在1010米水深内的鳗鱼幼鱼。米水深内的鳗鱼幼鱼。3 3破坏森林破坏森林 据研究，臭氧减少影响人类据研究，臭氧减少影响人类健康及生态系统的主要机制是紫健康及生态系统的主要机制是紫外线辐射的增加会破坏核糖核酸外线辐射的增加会破坏核糖核酸（DNADNA），以改变遗传信息及破坏），以改变遗传信息及破坏蛋白质。除了影响人类健康和生蛋白质。除了影响人类健康和生态外，因臭氧减少而造成的紫外态外，因臭氧减少而造成的紫外辐射增多还会造成对工业生产的辐射增多还会造成对工业生产的影响，如使塑料及其他高分子聚影响，如使塑料及其他高分子聚合物

6、加速老化。合物加速老化。造成酸雨的主要原因：造成酸雨的主要原因：造成酸雨的主要原因：造成酸雨的主要原因：氮氧化物的排放及含硫煤的燃氮氧化物的排放及含硫煤的燃氮氧化物的排放及含硫煤的燃氮氧化物的排放及含硫煤的燃烧。烧。烧。烧。我们周围满是添加剂我们周围满是添加剂我们周围满是添加剂我们周围满是添加剂食品企业在使用食品添加剂时食品企业在使用食品添加剂时主要存在的问题主要存在的问题1、使用目的不正确使用目的不正确，一些企业使用食，一些企业使用食品添加剂并非为了改善食品品质，提高品添加剂并非为了改善食品品质，提高食品本身的营养价值，而是为了迎合消食品本身的营养价值，而是为了迎合消费者的感官需求、降低成本

7、，违反食品费者的感官需求、降低成本，违反食品添加剂的使用原则；添加剂的使用原则；2 2、使用方法不科学使用方法不科学，不符合食品添加剂，不符合食品添加剂使用卫生规范要求，超范围、超量使用使用卫生规范要求，超范围、超量使用3 3、在达到预期效果的情况下没有尽可能在达到预期效果的情况下没有尽可能降低在食品中的用量降低在食品中的用量；4 4、未在食品标签上明确标志，误导消未在食品标签上明确标志，误导消费者费者。我国的食品安全事件绝大多数是由。我国的食品安全事件绝大多数是由人为人为“掺假掺假”造成的，比如：三鹿奶粉、造成的，比如：三鹿奶粉、红心鸡蛋红心鸡蛋、毒火腿等都属此类，严重威胁、毒火腿等都属此类

8、，严重威胁公众健康。公众健康。如何挑选健康的食品？如何挑选健康的食品？1、在挑选食品是不要被食物鲜艳的颜、在挑选食品是不要被食物鲜艳的颜色所迷惑，要色所迷惑，要选择接近本色的食物选择接近本色的食物。在。在蔬菜、水果的选择上，应以蔬菜、水果的选择上，应以时令食品时令食品为为第一选择；选择包装食品时，要注意保第一选择；选择包装食品时，要注意保质期，尽量质期，尽量选择保质期较短选择保质期较短的，因为，的，因为，保质期越长，往往含有的食品添加剂越保质期越长，往往含有的食品添加剂越多。多。从健康角度讲，不要吃单一食品，吃得越杂越从健康角度讲，不要吃单一食品，吃得越杂越好。需要注意的是，要防止食品添加剂的

9、积累好。需要注意的是，要防止食品添加剂的积累性危害，以喝饮料为例，有的人可能只喜欢某性危害，以喝饮料为例，有的人可能只喜欢某种饮料，几乎天天喝，这对身体是有害的。有种饮料，几乎天天喝，这对身体是有害的。有的饮料在制作时加入的苯甲酸钠虽然符合国家的饮料在制作时加入的苯甲酸钠虽然符合国家要求，没有超量使用，人们饮用也绝对没有问要求，没有超量使用，人们饮用也绝对没有问题，但日积月累在人体残留的苯甲酸钠就很可题，但日积月累在人体残留的苯甲酸钠就很可能超标，对人体造成危害，而这种危害往往是能超标，对人体造成危害，而这种危害往往是隐性的，不会立即显现。因此，尽量不要单一隐性的，不会立即显现。因此，尽量不要

10、单一固定选择某种食品，吃得越杂越好。固定选择某种食品，吃得越杂越好。2 2、不要单一选择某种固定食品、不要单一选择某种固定食品 由于工作紧张，人们往往会在超市里买由于工作紧张，人们往往会在超市里买些半成品，比如：方便面、速冻饺子等，专些半成品，比如：方便面、速冻饺子等，专家对此表示，此类家对此表示，此类“方便方便”食品对健康有害食品对健康有害无益，若长期这样，身体里积累的各种添加无益，若长期这样，身体里积累的各种添加剂就会增多。因此，尽量少吃加工过的食品。剂就会增多。因此，尽量少吃加工过的食品。所以，如果去超市购物，生鲜区应是首选：所以，如果去超市购物，生鲜区应是首选：新鲜蔬菜只经过清洁和运送

11、，可以说完全不新鲜蔬菜只经过清洁和运送，可以说完全不含添加剂；鲜肉也是如此，相比加入各种防含添加剂；鲜肉也是如此，相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食不知要省略腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食不知要省略多少种化学物质；各种零食基本上都是加工多少种化学物质；各种零食基本上都是加工繁琐的食品，尽量少吃。繁琐的食品，尽量少吃。3 3、尽量选择加工程序较少的食品、尽量选择加工程序较少的食品 QS是食品是食品“质量安全质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，带有的英文缩写，带有QS标志的产品说明此产品经标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。这就过强制性的检验合格，准

12、许进入市场销售。这就是依托食品生产许可证制度的食品质量安全市场是依托食品生产许可证制度的食品质量安全市场准入制度。具体来说，所有的食品生产企业必须准入制度。具体来说，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验合格，并且在最小销售单元的经过强制性的检验合格，并且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并佳音食食品包装上标注食品生产许可证编号，并佳音食品品质量安全市场准入标志（品品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才标志）后才能出厂销售。没有食品品质量安全市场准入标志能出厂销售。没有食品品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。的，不得出厂销售。4 4、认准、认准QSQS标志标志 不少人在选购食品时，往往会看中不少人在选购食品时，往往会看中颜色、口味，殊不知颜色过于鲜艳、口颜色、口味，殊不知颜色过于鲜艳、口味过重、想起明显的食品添加剂的使用味过重、想起明显的食品添加剂的使用量超标。购买含有漂白剂的食品时，消量超标。购买含有漂白剂的食品时，消费者要认准食物原色，如：银耳、粉丝、费者要认准食物原色，如：银耳、粉丝、腐竹、等视频外表异乎寻常的光亮和雪腐竹、等视频外表异乎寻常的光亮和雪白、本来偏黄的牛百叶非常白净等最好白、本来偏黄的牛百叶非常白净等最好不要购买。不要购买。5 5、慎选颜色过艳、口味过重的食品、慎选颜色过艳、口味过重的食品谢 谢！Thanks谢 谢！Thanks谢 谢！