企业落实食品安全主体责任监督管理规定及对应监管版企业版制度表格食品安全总监安全员职责多类食品风险清单汇总（可编辑复制）.docx

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1、食品安全总监岗位职责按照食品安全法及企业落实食品安全主体责任监督管理规定要求， 食品安全总监直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管 理工作，承担下列职责：1 .建立和维护公司食品安全管理体系，建立和维护质里管理体系流程，（食品安 全体系，生产质量、采购质量、销售、退货、混乱、滞销，产品质量管理、仓 库管理等）；.组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康 管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、 投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；2 .密切关注国家相关食品安全法规，确保公司质量管理结果满足要求（涉及食品 安全法、SC生

2、产许可管理办法等）；.组织拟定公司产品的风险管控清单，并督促落实食品安全风险防控措施，定 期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安 全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实 施食品召回；3 .根据产品品类的具体情况发布的工艺作业指导书，结合质量管理原则，分别 制定质量监控的方法和规范；.根据公司总体质量目标，制定工厂在线操作质量考核办法，并实施内部巡查 和定期汇报结果建立工厂质量在线监控体系，对生产流程进行危害分折，制定 相关控制流程控制点；4 .根据公司总体质量目标，配合公司整体规划，制定送检样品、日常微生物检 则、理化检则、仪器分析检

3、测年度计划，对出厂检验负责；.监督督促食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全 检查记录，对发现的食品安全隐患，应当立即采取防范措施5 .每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日 管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报告。每日食品安全检查记录表时间检查人检件内容存在问题整改情况周一（月 日）周二（月 日）周三（月 日）周四（月 日）周五（月 日）周六（月 日）周日（月 日）周一（月口）食品安全每周风险隐患排查表检查项目检查事项检查结果（符合划、不符合划Q存在问题篇注是否合理缺项一、公示情况1.有2022年内爆近一次的日常检杳或飞行检查记录二、资料

4、记录2.有有效生产许可证,且在许可范用内生产.3.有食品安全管理制度，尺内容健全、制度内容与企业实际相符。注：食品安全制度包括但不限r：采购和迸货杳黑记录制度、生产 过程控制制度、出厂检验记录制度.食品安全事故（应急）处置制度、食 品安全自查与报告制度（自查方案、关键控制点控制制度、生产设备、 实施维修保养制度、生产设备清洗消毒制度、消毯液配制和使用管理制 度、出入诲管理、仓储、运输和交付控制刷度、冷锥F：运管理制度、不合 格品管理制度、不安全食品召回制度、回收食药记处理制度、生产废弁 物处置管理制度（病死动物无害化处理）、食品安全追溯制度、人员健康 管理制度、培训制度（不同岗位）、丸制品特殊

5、要求等。4.有直实、完整的进货杳版记录及证明材料。5.有其实有效的食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、 产品合格证明文件或检验记录.6.有完整真实的食品原料、食品添加做食品相关产品的贮保保管记录、 领用出库和退库记录.7.进货查验记录和票据、凭证与使用的食品原料、食品添加剂、食品检查项目检查事项存在问题检杳结果（符合划寸）备注是否合理缺项相关产品的品种徙核对一致8.有完隹真实的生产投料记录（包括投料品名、生产日期或批号、使用数 at等）9.不使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、同收食品、超过保质 期与不符合食品安全标准的食肪原料和性品添加剂投入生产，10.有委托方、受托方有

6、效证照；被委托生产的食品、食品添加剂生产记 录符合法律、法规、食品安全标准等规定。11.按照食品安全标准规定进行检胶,并且有食品检脸记录。12.有完整真实的原始检监数据和检抬报告记录，11保存期限合符规定要 求.13.有完整其实的出厂记录，三、加工场所14.厂区、车间与有毒、有害场所及其他污桀源保持规定的距离或具备有 效防靶措施.15.加工场所内环境（包括地面、排水沟、墙面、顶棚、门婚等）保持清 洁.16.车间入1 1处及车间内必要处设置更衣室，且布局合理17.更衣室设置洗手、干手和消毒设施。18.更衣室相关设施达到相关标准（如洗手设施非手动式）、无破损.19.生产或使用的新食品原料在国务院卫

7、生行政部门公告的范用内。检查项目检查事项检查结果（符合划寸）存:在问题符注是否合理缺项20.生产加工经营过程符合相应生产工艺和操作规范。21.仓库内原料、半成品、成品、包装材料分设贮存场所或分区码放，22.食品或原料未超过保存期限.23. fit包装食品包装标签，标签标注的事项完整真实。24.生产日期或批号其实有效。25.按规定标示转基因食品和辐照食品.26.标签载明“食品添加剂”字样。27.食品添加剂由专人管理.28.食品添加剂的标签标明贮存条件 生产者名称和地址、食品添加剂的 使用苑围、用贵和使用方法29.食品、食品添加剂的标签、说明书不涉及疾病预防、治疗功能等虚值 宣传30.保健食品之外

8、的食品标签、说明书不涉及保健功能。31.有生产原料使用记录,不存在使用药品生产食品或仅用干保健食品的 原料生产保健食品以外的食品等情况447.从事接触直接入口食品工作人员能提供有效健康证明。每周食品安全排查治理报告排查时间排查人员扑花情况存在问题原因分析整改措施每月食品安全调度会议纪要时间地点参加人员主持人记录人会议内容监管模板二食品生产企业每日食品安全检查表食品品种：自查日期： 年 月日序号检查项 目项目序 号日检查内容评价情况描述备注1生产环 境条件1. 1厂区是否有扬尘、是否有积水，厂区、车间是否卫生整 洁。生产场所是否有虫害迹象。口是口否1.2更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施是否满

9、足正常 使用。口是口否1.3通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施与防鼠、防 蝇、防虫害装置是否正常运行。口是口否2原料情 况*2. 1食品原料、食品添加剂、食品相关产品是贮存条件符合 要求，是否有有过期、破损、腐败、变质、霉变生虫、 污垢不洁、混有异物或感官异常等现象。是否3生产过 程控制*3. 1生产投入的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品 种、数量是否符合生产投计划、生产工艺与质量控制要 求。口是口否3.2是否存在有使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物 质、回收食品、超过保质期与不符合食品安全标准的食 品原料和食品添加剂投入生产的情况。是否存在有使用 药品与保健食品原料生产食品的情

10、况。口是口否*3.3生产加工过程关键控制点的工艺参数是否符合生产工 艺与质量控制娈求0有温、湿度等生产环境监测要求的， 是否定期进行监测并记录口是否*3.4人流、物流是否存在交叉污染。口是口否3.5是否对不合格品进行处置且有记录。是否3.6食品添加剂生产使用的原料和生产工艺是否符合产品 标准规定。复配食品添加剂配方发生变化的，是否按规 定报告。口是口否 口不适用1成品情 况*4. 1企业自检的，是否按照食品安全标准规定进行检验，且 有原始检验数据和检验报告记录。口是否4.2成品的贮存:和运输条件符合相关要求。口是口否5标签和 说明书*5. 1预包装食品的包装是否有标签,标签标注的事项是否完 整

11、、真实、合规，不存在标注虚假生产II期或批号的情 况。是否*5.2食品添加剂标签是否载明“食品添加剂”字样，是否标 明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范 围、用量和使用方法。口是口否6人员卫 生6. 1工作人员是否穿戴工作衣帽，是否经洗手消毒后方进入 生产车间，是否存在个人卫生不符合规定的情况。生产 车间内是否存在与生产无关的个人用品或者其他与生 产不相关物品。口是口否其他问题备注：1.此表适用食品生产企业与食品添加剂生产企业。2.此表仅供企业在每日食品安全检查参考使用，企业可根据实际情况自行设计或调整。食品生产企业每周食品安全排查治理表企业名称：食品品种：白查日期：序号检查 项目

12、项目 序号周检查内容评价情况描述整改措施备注1产境件 生环条1. 1厂区是否有扬尘、是否有积水，厂区、车间是否 卫生整洁。卫生间是否保持清洁是否1.2是否具备更衣、洗手、T手、消毒等卫生设备设 施，是否满足正常使用。口是否1.3通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施是否 正常运行，存放垃圾、废弃物的设备设施是否标 识清晰，是否具备有效防护。口是口否2.9监控设备（如压力表、温度计）是否定期检定或 校准、维护，是否有相关记录。口是否2. 1防鼠、防蝇、防虫宙装置是否正常使用并有相应 ,一/.生产场所是否仃虫土迹象口是口否2. 11对空气净化要求的，是否对空气洁净度、压差、 换气次数、温度、湿度等

13、进行监测及记录，其参 数符合相应要求。是否2觉验 进查*2. 1是否杳验食品原料、食品添加剂、食品相关产品 供货者的许可证、产品合格证明文件等；供货者 无法提供有效合格证明文件的，是否有检验记 录。口是口否*2. 2进货查验记录及证明材料是杳真实、完整、合规。口是口否2.3是否有食品原料、食品添加剂、食品相关产品的 贮存、保管记录、领用出库和退库记录。口是口否6 .每月至少组织1次食品安全会议，并形成每月食品安全食品安全调度会议 纪要，并向企业主要负责人进行食品安全总监管理工作情况汇报。7 .组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报 告义务，采取措施防止事故扩大；.负

14、责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食 品安全教育、培训、考核；8 .接受和配合市场监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关 情况；.其他食品安全管理责任。食品生产经营企业食品安全员守则*3. 1使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的 品种是否与索证索票、进货查验记录内容一致。口是口否*3.2生产投料符合生产计划、生产工艺与质量控制要 求，其记录应包括投料品名、生产H期或批号、 使用数量等。口是口否*3.3是否存在有使用非食品原料、食品添加剂以外的 化学物质、回收食品、超过保质期与不符合食品 安全标准的食品原料和食品添加剂投入生产的 情况。口是口否*3

15、.4食品添加剂的使用符合GB2769的规定，不存在 超范围、超限量使用食品添加剂的情况。是否*3.5生产或使用的新食品原料是否限定于国务院卫 生行政部门公告的新食品原料范围内。口是口否*3.6是否存在有使用药品与保健食拈原料生产食品 的情况。口是口否3.7生产工艺和参数符合质量控制要求，且与许可时 保持一致。有对生产加工过程关键控制点的控制 情况进行记求。口是口杏3.8生产现场是否存在人流、物流交叉污染。口是口否3.9是否存在待加工食品与直接入口食品、原料与成 品交叉污染。回是否3. 1有温、湿度等生产环境监测要求的,是否进行监 测并记录.口是口否3. 11工作人员是否穿戴工作衣帽，是否经洗手

16、消毒后 方进入生产车间。生产车间内是否存在与生产无 关的个人用品或者其他与生产不相关物品。口是口否4. 14食品添加剂生产使用的原料和生产工艺是否符 合产品标准规定。复配食品添加剂配方发牛.变化 的，是否按规定报告。口是否 口不适用产程制 生过控5产品 检验5. 1企业白检的，是否按照食品安全标准规定进行检 验。口是口否5.2不能自检的，是否有委托有资质的检验机构进行 检验。口是否*5.3是否有原始检验数据和检验报告记录，检验记录 真实、完整、合规。口是口否5.4是否按规定保存检验留存样品并记录留样情况。口是口否6存交控制 贮及付帝6. 1食品原料、食品相关产品的贮存是否有专人管 理，贮存条件

17、是否符合要求。口是否6.2食品添加剂是否专库或专区贮存，是否明显标 示，是否专人管理。口是口否 口不适用6.3个合格品是否在划定区域存放，且具有明显标 不0是杏6.4是否根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运 输及交付控制制度和记录。是否6.5仓库温湿度是否符合要求。是否*6.6是否有出厂记录，是否如实记录食品的名称、规 格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证 明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式 等内容。口是口杏7合食管和品回 不格品理食召7. 1是否有不合格品的处置记录，不合格品的批次、 数量是否与记录一致。口是口否*7.2对不安全食品是否召回，召回和处理情况是否向 所在地市场监

18、管部门报告。口是否 口不适用7.3是否有召回计划、公告等相应记录：召回食品是 否有处置记录。口是否 口不适用*7.4是否对召回食品实施无害化处理、销毁，是否存 在召回食品再次流入市场的情况（对因标签存在 瑕疵实施召回的除外）。是口否不适用8签说书 标和明*8. 1预包装食品的包装是否有标签，标签标注的事项 是否完整、其实、合规。是否*8.2是否存在标注虚假生产日期或批号的情况。是口否*8.3食品添加剂标签是否载明“食品添加剂”字样， 是否标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添 加剂的使用范围、用量和使用方法。口是口杏*8.4食品、食品添加剂的标签、说明书是否涉及疾病 预防、治疗功能及保健功能。

19、是否9从业 人员 管理*9. 1是否有食品安全总监、食品安全员、食品安全专 业技术人员培训和考核记录，是否存在未经考核 或考核不合格人员上岗的情况。口是口否9.2是否存在聘用禁止从事食品安全管理人员的情 况。是否9.3企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员在 企业内部制度制定、涉及食品安全的重大决策、 过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事 件或事故调查、问题整改等环节是否履行了岗位 职责并有相关记录。口是否*9.4是否建立并执行从业人员健康管理制度，从事接 触直接入口食品工作的人员是否具备有效健康 证明，且是否符合相关规定。口是否9.5是否建立从业人员食品安全知识培训制度，是否 有相关

20、培训记录。是口否10息录追朔 信记和秘10. 1是否有食品安全追溯记录，相关记录真实、准确。 电子记录信息应与纸质记录信息一致.口是否11品全故置 食安事处11.1是否有食品安全处置方案，是否定期检查食品安 全防范措施落实情况。口是口否*11.2有发牛.食品安全事故的，是否对导致或者可能导 致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设 施等，立即采取封存等控制措施，是否向事故发 生地市场监督管理部门报告。口是口否 口不适用其他问题备注：1.此表适用食品生产企业与食品添加剂生产企业。2.此表仅供企业在每周食品安全检查参考使用，企业可根据实际情况自行设计或调整。XX市XXXXX公司每月食品安全调度会

21、议纪要（第XX期）20xx年xx月xx日20xx年xx月xx 口，XXXX食品生产企业召开了 x月食品安全调度会议，形成会议纪要如下：食品安全总监XXX向企业的主要负贡人汇报了当月食品安全管理制度落实情况、食品安全风险防控措施、 食品安全评估状况、食品安全事故处置、应急演练、从业人员食品安全教育培训以及食品安全员工作的开展情 况，本月发现风险隐患：1.2.3.提出了相应的改进与纠偏措施:1.2.3.研究建立长效机制:1.2.会议要求，对存在的食品安全隐患、生产过程控制与食品安全制度 落实不到位的部门与个人应立即整改，食品安全员应加强对上述部门与 个人落实情况的督促与检查，完善相关记录与资料。食

22、品安全总监应针 对当月检查中发现的问题，进一步完善食品安全管理制度，组织开展食 品安全培训、教育与考核。参会人员：企业主要负责人XXX,食品安全总监XXX,生产负责人XXX, 设备部负责人XXX,食品安全员吴XXXo备注：1 .此纪要适用食品生产企业与食品添加剂生产企业。2.此纪要仅供参考，企业可根据实际情况自行设计或调整。2企业自制模板食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度目的 为落实企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品 安全风险防控的动态管理，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、企 业落实食品安全主体责任监督管理规定（总局令第60号）等法律法规及部门规 章

23、，制定本管理制度。范围 适用于XXXX公司及其下属所有子公司（含分公司）。职责 1、XXX部门负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编 制、修改及更新。2、XXX部门按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，按照程序及时上 报食品安全总监或者企业主要负责人。3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相 关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保公司食品安全。食品安全日管控、周排查、月调度工作制度公司基于食品安全风险防控的需要，结合企业的实际情况，为有效落实食品安 全主体责任，制定了落实食品安全主体责任风险管控清单，建立了以下日管控、 周排

24、查、月调度工作制度和机制。、食品安全日管控制度1.1 日管控人员根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负责日管控具体工作 的落实。1.2 日管控频率正常生产期间每日根据公司落实食品安全主体责任风险管控清单进行检查。1.3 日管控内容日管控检查应覆盖以下内容：生产资质、生产环境条件（厂区、车间、设施、 设备等）（）、进货查验（）、生产过程控制（）、委托生产情况、产品检 验（）、贮存及交付控制（）、不合格食品管理和食品召回（）、标签和说 明书（）、食品安全自查、从业人员管理（）、信息记录和追溯（）、食品 安全事故处置、前次检查发现问题整改情况（）,具体参照落实食品安全主体 责任风险管控

25、清单，其中“（） ”标记项目为重点检查内容。1.4 日管控工作流程1.4.1 正常生产期间，食品安全员每日根据公司落实食品安全主体责任风险 管控清单进行检查，排查生产加工各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检 查结果汇总记录在每日食品安全检查记录表上，可采用电子表格的形式予以记 录。未发现问题的，也应当予以记录。1.4.2 对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任 人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对于现场能立即整改的应立即整改； 对于不能现场立即整改的，应明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪验证整改落 实情况。1.4.3 对于每日食品安全检查记录，每天工作结束前

26、或次日上班后及时交 付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电子邮件发送或采取其他有效方 式告知，如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，可能对食品安全造成不良影 响（管控清单中的*项目），除要求相关责任部门及责任人立即采取防范措施外， 应立即上报食品安全总监或者企业主要负责人，分析研判食品安全风险情况，采取 相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确保企业的食品安全。2、食品安全周排查制度2.1 周排查人员根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全总监负责（子公司可以 由食品安全员负责）周排查具体工作落实。2.2 周排查频率正常生产期间食品安全总监或者食品安全员每周至少根据公司落实食

27、品安全 主体责任风险管控清单组织1次风险隐患排查。2.3 周排查内容检查应覆盖以下内容：生产资质、生产环境条件（厂区、车间、设施、设备等）、 进货查验、生产过程控制、委托生产情况、产品检验、贮存及交付控制、不合格食 品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追 溯、食品安全事故处置、前次检查发现问题整改情况，具体参照落实食品安全主 体责任风险管控清单，全面排查生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐患。2.4 周排查工作流程2.4.1 正常生产期间，排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道 收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情况，检讨日管控中存在

28、的 问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，应制定相应的纠正预防措 施，督促相关责任部门落实整改并进行跟踪睑证整改结果。周排查应形成每周食 品安全排查治理报告。2. 4. 2对于周排查形成的每周食品安全排查治理报告，应及时上报至公司主 要负责人，抄送相关责任部门负责人，使其知晓存在的食品安全风险，督促相关责 任部门采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控。3、食品安全月调度制度3.1 月调度人员根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由企业主要负责人组织召开月调度 会议，听取食品安全总监（子公司可以由质量负责人代替）关于企业食品安全管理 工作的情况汇报，主要参与人员包括企业主要负责人、

29、相关部门负责人、食品安全 匕火 /ILMUL o3.2 月调度会议频率正常生产期间每月至少召开1次月调度会议，会议原则上安排在次月的第一个 星期一。3.3 月调度主要汇报内容由食品安全总监汇总最近一个月度内企业的食品安全管理工作情况，主要包括 日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理情 况的汇总分析，内容包括但不限于以下方面：原辅料验收情况、成品出厂检验情况、 生产过程微生物监控、质量投诉情况、委托代工质量控制情况、供应商管理、质量 培训I、产品第三方检测、体系标准化工作情况、食品安全日常检查问题落实情况、 较大风险隐患排查情况、下个月重点工作计划等。按照食品安全

30、法及企业落实食品安全主体责任监督管理规定要求，食 品安全员对本企业食品安全总监及主要负责人负责，协助食品安全总监做好食 品安全管理工作，承担下列职责：1 .监督落实食品生产经营过程控制要求；.食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录, 对发现的食品安全隐患，应当立即采取防范措施；按照程序及时上报食品安全 总监或企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告；2 .检查食品安全管理制度执行情况，查验进货产品，做好出厂检验，管理维护 食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关材料；,对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明有可能危害人体健康的食品以 及发现

31、的食品安全隐患，及时采取有效措施整改并报告；3 .记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；.配合有关部门调查处理事故；4 .积极参加市场监督管理部门的监督检查与考核；.其他食品安全管理责任。监管模板一3.4月调度工作流程3.4.1 由食品安全总监对近一个月内企业的食品安全管理工作情况进行汇报， 对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。3.4.2 对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任部门负责人 进行检讨，采取有效的应对措施进行处置。3.4.3 由企业主要负责人对企业食品安全管理工作作出指示。3. 4. 4食品安全总监根据当月食品安全管理工作情况、会议讨论决议及企

32、业主要 负责人指示，制定下个月食品安全管理重点工作计划，并形成每月食品安全调度 会议纪要相关记录每日食品安全检查记录每周食品安全排查治理报告每月食品安全调度会议纪要XXXX公司食品安全管理任命书为加强我司食品安全管理工作，决定在公司内部设立食品安全管理部门，现任命XXX为 食品安全管理部门负责人（食品安全总监），任命 XXX、XXX为食品安全管理部门成 员（食品安全员），负责XXX公司的食品安全管理工作，日常工作由 品控部 负责。本任命书有效期自2022年1月1日至2022年12月31日。XXXXX有限公司2021年12月XX日 落实主体责任定人定岗履职情况任命日岗位 姓 联系方岗位职责期名式

33、XXXXXXX总经理XXXXXX企业主要负责 人XXXXXXX厂长XXXXXX企业主要负责 人XXXXXXX3.0UI 质监总XXXXXX食品安全总监XXXXXXX质量理经XXXXXX食品安全员备注：相关岗位人员如未变动，在任命日期内均为最新有效。1、 食品安全管理人员任职要求食品安全总监任职要求(1) 本科及其以上学历；(2) 具备8年以上食品企业全面质量管理工作经验优先；(3) 具备较强的沟通能力及质量专业素养，责任心强、工作态度认真、细致，有执行力；(4) 能熟练操作办公软件；(5) 掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；(6) 熟悉IS09001、IS022000、HACCP等管理

34、体系的要求；(7) 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；(8) 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求(9) 参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；(10) 其他应当具备的食品安全管理能力；(11) 以下人员根据规定禁止担任食品安全总监：a)因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接 责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监。b)食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总 监。1.1 食品安全员任职要求(1) 大专及其以上学历；(2) 具备2年以上食品企业质量管理

35、工作经验优先；(3) 要求责任心强、工作态度认真、细致，有良好的团队意识；(4) 能熟练操作办公软件；(5) 掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；(6) 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；(7) 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求(8) 参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；(9) 其他应当具备的食品安全管理能力；(10) 以下人员根据规定禁止担任食品安全员：食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全员。食品安全管理人员岗位职责及工作守则2 j 食品安全总监职责负责E导集团:掌品安全管理工作，直接对企业

36、主要负责人负责，协助主要负责人做好 食品安全管理工作，确保公司产品质量稳定及食品安全。(1) 组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供 货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品 安全方面的责任要求；(2) 生产许可证办理。按照生产许可审查通则和细则的要求，确保公司生产许可证的顺利 办理、变更及延续申请。(3) 组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全 状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全 违法行为，按照规定组织实施食品召回；(4) 组织拟定食品

37、安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务， 采取措施防止事故扩大；(5) 负责质量及食品安全文化建设，促进全体员工形成满足顾客和法律法规要求的意识；(6) 负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教 育、培训、考核；管理食品安全小组，确保食品安全小组成员的相关培训和教育；(7) 涉及产品质量及出厂检验相关的计量器具管理，确保符合检定及校准要求。(8) 根据需要协助制定企业标准并申请企标备案及修订事宜。(9) 公司产品标签合规性审核(含标签、过度包装等)。(10) 接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；(11) 二

38、方和三方审核对接。根据公司业务和相关方的需要，配合相关方审核对接事宜。(12) 产品送委托第三方检测管理。包括合同的签订，送检批次的评估，与被委托检测机 构日常工作的沟通。(13) 与相关食品行业协会的工作对接。(14) 与企业相关的食品安全资讯的收集及食品安全风险预警。(15) 直接向组织的最高管理者报告管理体系的有效性和适宜性，将其作为评审依据用于体系改进。负责与管理体系相关事宜的外部联络。(16) 其他与质量管理及食品安全管理相关的工作事宜。2.2食品安全员守则食品安全员负责企业日常食品安全管理工作，认证落实其岗位职责，并按照职责要求对食品 安全总监负责。(1) 督促落实食品生产经营过程

39、控制要求；(2) 检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要 求保存相关资料.(3) 对不*合着品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食 品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；(4) 每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录，按照程序及时上 报食品安全总监或者企业主要负责人。(5) 协助食品安全总监落实食品安全周排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管 控中发现的问题；(6) 收集评价供应商的供货能力及质量保证能力，现场调查评估并收集相关信息，编制合 格供应商名录(7) 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；(8)

40、 负责厂区的虫害鼠害外包过程的控制；(9) 配合落实监视和测量装置的控制管理。(10) 负责组织员工的食品安全知识培训和考核。(11) 对产品标签进行审核，确保产品标签的合规性。(12) 负责成品抽留样工作，并负责成品的出厂放行管理。(13) 落实成品出厂检验工作，确保检测结果的准确性和可靠性。(14) 负责法律法规收集、定期更新以及合规性评价。(15) 负责监督抽样、监督检查的接待及配合提供资料工作。(16) 配合有关部门调查处理食品安全事故。（17）其他食品安全管理责任。每日食品安全检查记录单位名称:检查日期:检查项目检查 结果不 符 合 项 说 明责 任 部 门 及 责 任 人不符合采取

41、的防范措施一、生产环境条件（厂区、车间、设施、设备等）：应符 合卫生规范及企业内部卫生管理要求符合（）不符合（）二、进货查验；进货查验索证索票齐全，按照公司原辅料 验收流程作业，到货原辅料符合公司的验收标准要求， 相关记录准确、完整符合（） 不符 合（）三、生产过程控制：确保符合食品安全要求及企业内部管 理要求符合（）不符合（）四、产品检验：按照要求落实产品留样及检验工作，确保 产品经检验合格出厂符合（）不符五、贮存及交付控制：按照要求进行相适应的仓储、运输 及交付控制制度和记录符合（）不符合（）六、食品标签标识和说明书：食品标签标识符合法律法规 及标准要求，日期打码真实准确符合（）不符七、其

42、他涉及食品安全相关的要求落实情况符合（）不容八、前次检查发现问题整改情况符合（）不符生产情况说明正常生产（）；未生产（）检查人签名：年 月日负责人签名：年 月日记录填写说明：1、食品安全员正常工作日每日根据日管控风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录；2、针对相应的检查项目，在检查结果栏打“ V ”，如检查发现不符合，需要在“不符合项说明”栏中 详细记录不符合具体内容；3、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监（食品安全负 责人）或者企业主要负责人。每周食品安全排查治理报告收件人：抄送:报告周期：2022年10月10日一2022年10月14日本周排查发现问题情况:（对照周排查主体责任清单，存在问题项按序号逐条填报）二、周排查问题整改情况和措施：（根据第一项填报内容逐条对应填报，明确责任人、整改期限及整改完成情况）三、本周食品安全管理情况评价0食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请公司负责人重视。报告人：年 月 日每月食品安全调度会议纪要记录编号：20221014会议名称XX月份食品安全调度会议纪要主持人XXX会议日期2022 年 10 月 1