微生物期末复习题与答案.docx

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1、微生物期末复习题与答案1. 金黄色葡萄球菌检测中用以下哪种培养基进行分离（） A. 7.5%氯化钠肉汤B. 脑心浸出液肉汤C. Baird-Parker琼脂(正确答案)D. 兔血浆2. 下列哪种微生物属于致病菌（）。 A. 沙门氏菌(正确答案)B. 酵母菌C. 大肠菌群D. 根霉菌3. 沙门氏菌检测中（）培养基上的典型菌落为蓝绿色或蓝色，多数菌落中心黑色或几乎全黑色。 A. BS琼脂B. HE琼脂(正确答案)C. XLD琼脂D. 沙门氏菌属显色培养基4. 根据食品卫生要求，或对样品污染程度的估计，一股选择2-3个适宜稀释度做10倍递增稀释液，每个稀释度作（）平皿。 A.4个B.3个C.2个(正

2、确答案)D.1个5. 检测大肠菌群，大肠菌群MPN计数法不会用到的试剂为（） A、月桂基硫酸盐胰蛋白陈肉汤B、煌绿乳糖胆盐肉汤C、结晶紫中性红胆盐琼脂(正确答案)D、磷酸盐缓冲液6. 食品检测菌落总数时用的培养基是（） A.平板计数琼脂(正确答案)B.乳平板计数琼脂C.马铃薯葡萄糖琼脂D.结晶紫中性红胆盐琼脂7. 显微镜的使用步骤包括（） A.取镜安放B.对光、观察C.清洁收镜D.以上都是(正确答案)8. 每个平板上均要倾倒两次结晶紫中性红胆盐培养基，第一次倾倒1520mL，必须等待凝固后再倾倒约（），覆盖平板表层，翻转平板。 A.3 5mLB.2 4mLC.4 5mLD.3 4mL(正确答案

3、)9. 称重取样以（）为单位报告。 A.CFU/mLB.CFU/cm3C.CFU/cm2D.CFU/g(正确答案)10. 革兰氏染色可用到以下哪些器具、试剂: （）番红 酒精灯 接种环 接种针 孔雀绿 碘液 无水乙醇 95%乙醇 A.B.B.(正确答案)C.D.D.11. 细菌需要染色观察的原因（） A.细菌个体小，比较透明(正确答案)B.细菌的细胞结构简单C.细菌的形态多样D.细菌是单细胞微生物12. 某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164CFU，10-3的平均菌落数为20CFU，则该样品应报告菌落总数是（）。 A.16400CFUB.20000CFUC.

4、18200CFUD.16000CFU(正确答案)13. 奶粉微生物指标为:n=5,c=2,m=50000CFU,M=200000CFU,则以下哪种说法正确 （） A.有2个数据大于50000CFU/g，菌落总数结果合格B.有2个数据大于200000CFU/g，菌落总数结果合格C.有5个数据小于50000CFU/g，菌落总数结果合格D.有5个数据小于200000CFU/g，菌落总数结果合格(正确答案)14. 称重取样以（）为单位报告。 A.CFU/mLB.CFU/cm3C.CFU/cm2D.CFU/g(正确答案)15. 菌落总数测定所用的培养基平板计数琼脂简称为（） A、PCA(正确答案)B、P

5、DAC、PPAD、PBA16. 大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）上的典型菌落形态是（）。 A蓝色，有溶血环B蓝色，有U溶血环C蓝色，有Y溶血环D紫红色，有胆盐沉淀环(正确答案)17. 以下哪种培养基不是用于大肠菌群检测（）。 A.月桂基硫酸盐胰蛋白胨B.煌绿乳糖胆盐肉汤C.缓冲蛋白胨水(正确答案)D.结晶紫中性红胆盐琼脂18. 三糖铁验证实验中培养基变黄，并培养基中心有黑色物质产生，则此微生物能产生以下哪些物质（） A.产气 产酸B.产酸 产碱C.产气 产硫化氢D.产酸 产硫化氢(正确答案)19. 大肠菌群MPN法检测，从制备样品匀液至样品接种完毕，全程不得超过（）。 A.10min

6、B.15min(正确答案)C.20minD.25min20. 0.85%无菌生理盐水配制:称取 （）氯化钠+1000mL纯净水于分装到取样瓶中。 A.4.7gB.8.9gC.8.5g(正确答案)D.6.2g21. 下列哪项不属于细菌简单染色的步骤（） A.涂片B.固定C.染色D.脱色(正确答案)22. 灼烧接种环的位置及角度（） A.外焰，倾斜15(正确答案)B.外焰，与火焰平行C.内焰，倾斜15D.内焰，与火焰平行23. 菌落总数检测与霉菌检测的不同点不包括 （） A.培养温度不同B.培养时间不同C.培养基灭菌温度不同(正确答案)D.培养基不同24. 三糖铁验证实验中发现底部培养基与试管底部

7、内壁有间隙，并培养基中心有黑色物质产生，则此微生物能产生以下哪些物质（） A.产气 产酸B.产酸 产碱C.产气 产硫化氢(正确答案)D.产酸 产硫化氢25. 手摸培养基不烫手时约（），将培养基倒入平皿15mL左右与样品轻轻摇匀。 A.26B.36C.46(正确答案)D.5626. 常见的灭菌方法有（） A.干热灭菌法B.湿热灭菌法C.辐射灭菌法D.以上都是(正确答案)27. 在食品三级采样方案中，某食品中大肠菌群（CFU /g）:m=10，M=100，n=5，c=2;现取样数n=5，测定的值分别为6、7、15、28和75（CFU /g）。则判定整批产品（）。 A.合格B.部分合格C.不能判定D

8、.不合格(正确答案)28. 金黄色葡萄球菌检测中用以下哪种培养基进行增菌（） A. 7.5%氯化钠肉汤(正确答案)B. 脑心浸出液肉汤C. Baird-Parker琼脂D. 兔血浆29. 沙门氏菌检测中（）培养基上的典型菌落为黑色有金属光泽、棕褐色或灰色，菌落周围培养基可呈黑色或棕色。 A. BS琼脂(正确答案)B. HE琼脂C. XLD琼脂D. 沙门氏菌属显色培养基30. 大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是（）。 A.月桂基硫酸盐胰蛋白陈（LST）肉汤B.缓冲蛋白陈水或碱性蛋白陈水C.改良EC肉汤(正确答案)D.乳糖发酵管31. 大肠菌群检测中，MPN法查表根据LST发酵管的产气数量进

9、行计数。 对错(正确答案)32. 沙门检测的原理，前增菌，加入增菌液用于修复受损伤的沙门氏菌，属于无选择性增菌。 对(正确答案)错33. 实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。 对(正确答案)错34. 微生物实验在洁净工作台内进行，操作时菌体不应和火焰太过接近。 对(正确答案)错35. 大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后，等培养基变浑浊，且小导管中有气泡则需进行确证实验。 对(正确答案)错36. XLD 琼脂平板和BS琼脂平板两种平板培养时间不一样。 对错(正确答案)37. 前增菌完成后，分别进行SC增菌和TTB增菌，属于选择性增菌。 对(正确答案)错38. 大肠菌群MPN法中，如接种量超过1

10、 mL，则用双料LST肉汤。 对(正确答案)错39. 操作时瓶口和试管口离酒精火焰前方偏上大约3-5厘米左右,在火焰保护下操作，保证无菌，避免二次污染的操作。 对(正确答案)错40. 在进行梯度稀释时，所吸取的1ml液体需沿管壁缓慢注于盛有9mL稀释液的无菌试管中，并用同一支无菌吸管反复吹打使其混合均匀。 对错(正确答案)41. 大肠菌群检测过程中，LST发酵管产气即为大肠菌群阳性。 对错(正确答案)42. 大肠菌群检测过程中，LST发酵管产气即为大肠菌群阳性。 对错(正确答案)43. PDA琼脂中生长的所有菌落都为霉菌。 对错(正确答案)44. 金黄色葡萄球菌在7.5%氯化钠肉汤中呈混浊生长。 对(正确答案)错45. 沙门氏菌属于革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧。 对(正确答案)错46. 病原微生物分离鉴定工作可以在普通微生物检测实验室中进行。 对错(正确答案)47. 通过在361恒温培养，可以形成肉眼可见的菌落，对这些菌落进行计数，即为菌落总数测定。 对错(正确答案)48. PCA恒温培养:28小时361。 对错(正确答案)49. 微生物实验在洁净工作台内进行，操作时菌体不应和火焰太过接近。 对(正确答案)错50. 进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般在4h内检测。 对(正确答案)错