健康管理8-营养与食品安全.docx

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1、健康管理8-营养与食品安全1.人体所需的营养物质包括() *A.碳水化合物(正确答案)B.蛋白质(正确答案)C.脂肪(正确答案)D.各种矿物质(正确答案)E.维生素(正确答案)2.生长发育过程中如果没有充分的营养保障,可能引起下列哪些后果() *A.蛋白质一能量营养不良(正确答案)B.体格发育障碍(正确答案)C.肥胖症D.身高低下(正确答案)E.体重低下(正确答案)3.营养对人体的生物学作用包括以下哪些() *A. 形成良好的生活习惯B.满足生理功能(正确答案)C.构成机体组织器官(正确答案)D.体力活动的需要(正确答案)E.努力做事的需要4.下列哪些是人体所需的微量元素() *A.铁(正确答

2、案)B.碘(正确答案)C.钙D.铜(正确答案)E.钠5.营养素的作用有() *A.维持生长发育(正确答案)B.调节生理活动(正确答案)C.提供能量(正确答案)D.提供构成细胞组织自我更新所需要的材料(正确答案)E.协调体内的物质代谢(正确答案)6.膳食营养素参考摄入量的参考值包括() *A.平均需要量(正确答案)B.推荐摄入量(正确答案)C.适宜摄入量(正确答案)D.可耐受最高摄入量(正确答案)E.实际摄入量7.产能营养素主要包括() *A.水B.碳水化合物(正确答案)C.膳食纤维D.蛋白质(正确答案)E.脂肪(正确答案)8.为了计量上的方便,国际上制订统一的能量单位是如下哪几项() *A.k

3、J(正确答案)B.J(正确答案)C.KCal(正确答案)D.Cal(正确答案)E.MJ(正确答案)9.碳水化合物的主要食物来源包括() *A.膳食纤维B.粮谷类食物(正确答案)C.薯类食物(正确答案)D.坚果类食物E.大豆类食物10.脂肪酸按碳链长度分为() *A.一般长度脂肪酸B.超长链脂肪酸C.长链脂肪酸(正确答案)D.中链脂肪酸(正确答案)E.短链脂肪酸(正确答案)11.脂肪酸按饱利程度分为() *A.中饱利度脂肪酸B饱和脂肪酸(正确答案)C.单不饱和脂肪酸(正确答案)D.双不饱和脂肪酸E.多不饱和脂肪酸(正确答案)12.类脂主要包括() *A.磷脂(正确答案)B.糖脂(正确答案)C.类

4、固醇(正确答案)D.固醇(正确答案)E.脂肪酸13.脂类的生理功能主要包括() *A.供给能量(正确答案)B.促进脂溶性维生素吸(正确答案)C.维持体温(正确答案)D.降低饱腹感E.保护脏器(正确答案)14.必须脂肪酸在体内的生理功能主要有() *A.构成线粒体和细胞的重要组成成分(正确答案)B.合成前列腺素的前体(正确答案)C.参与胆固醇代谢(正确答案)D.参与精子的形成(正确答案)E.维护视力(正确答案)15.蛋白质的生理功能主要包括() *A.调节生理功能(正确答案)B.供给能量(正确答案)C.抗生酮作用D.促进胶原的合成E.构成机体组织器官的重要成分(正确答案)16.下列哪些属于微量营

5、养素() *A.维生素(正确答案)B.脂肪C.蛋白质D.矿物质(正确答案)E.碳水化合物17.关于膳食纤维,下列说法正确的是() *A.膳食纤维是一种营养素,是食物中的营养成分B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间C.膳食纤维可促进结肠发酵(正确答案)D.膳食纤维能降低餐后血糖胰岛素水平(正确答案)E.膳食纤维能降低血总胆固醇(正确答案)18.关于痛风患者的饮食安排,下列叙述正确的是 *A.宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类(正确答案)B.不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品(正确答案)C.宜食用嘌呤含量高的食物D.避免饮酒(正确答案)E.限制总能量的摄入,保持适宜体重(正确答案)19

6、中国居民膳食指南将食物分类为() *A.第一类为谷类及薯类(正确答案)B.第二类为动物性食物(正确答案)C.第三类为豆类和坚果(正确答案)D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类(正确答案)E.第五类为纯能量食物(正确答案)20.中国居民膳食指南(2007)对一般人群膳食指南包括() *A.食物多样,谷类为主,粗细搭配(正确答案)B.多吃蔬菜、水果和薯类(正确答案)C.每天吃奶类、大豆或其制品(正确答案)D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉(正确答案)E.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食(正确答案)21中国居民膳食指南(2007)对一般人群膳食指南包括() *A.食不过量,天天运动,保持健康体重(正确答案)B.

7、三餐分配要合理,零食要适当(正确答案)C.每天足量饮水,合理选择饮料(正确答案)D.如饮酒应限量(正确答案)E.吃新鲜卫生的食物(正确答案)22.中国居民膳食指南(2007)的特定人群膳食指南包括() *A.06月龄婴儿喂养指南(正确答案)B.1-3岁幼儿膳食指南(正确答案)C.儿童青少年膳食指南(正确答案)D.孕早期妇女膳食指南(正确答案)E.哺乳期膳食指南(正确答案)23.中国居民膳食指南(2007)对06月龄婴儿喂养指南的内容包括() *A.纯母乳喂养;产后尽早开奶,初乳营养最好(正确答案)B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D(正确答案)C.给新生儿和16月龄婴儿及时补充适量维生素

8、(正确答案)D.不能用纯母乳喂养时,宜首选婴儿配方食品喂养(正确答案)E.定期监测生长发育状况(正确答案)24.中国居民膳食指南(2007)的特定人群膳食指南包括( *A.612月龄婴儿喂养指南(正确答案)B.学龄前儿童膳食指南(正确答案)C.孕前期妇女膳食指南(正确答案)D.孕中、晚期妇女膳食指南(正确答案)E.老年人膳食指南(正确答案)25.中国居民膳食指南(2007)对6-12月婴儿喂养指南的内容包括() *A.奶类优先,继续母乳喂养(正确答案)B.及时合理添加辅食(正确答案)C.尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调(正确答案)D.逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为(正确答案)

9、E.定期监测生长发育状况:注意饮食卫生(正确答案)26.保健食品的作用包括() *A.调节人体生理功能(正确答案)B.增强机体防御力(正确答案)C.预防疾病(正确答案)D.促进健康(正确答案)E.不以治疗疾病为目的(正确答案)27.购买和食用保健品,应注意如下哪几项() *A.不要相信“疗效”“速效”的字样,保健食品不(正确答案)B.对于立竿见影的保健食品应优先选择C.选择保健食品时,必须针对自己的身体状况(正确答案)D.保健食品适用各种人群E.学会理性购买保健食品(正确答案)28.食源性疾病的发生发展的特征包括( *A.食物是致病原B.食物是携带和传播病原物的媒介(正确答案)C.食源性疾病有

10、急性中毒和感染的病理变化(正确答案)D.病原物质是食物中所含的各种致病因子(正确答案)E.食源性疾病多为人与人之间传染的结果29.食源性疾病按致病因了可分为() *A.细菌性食源性疾病(正确答案)B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒(正确答案)C.食源性寄生虫感染(正确答案)D.食源性化学性中毒(正确答案)E.动物性毒案中毒和植物性毒素中毒(正确答案)30.导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括 *A.沙门菌属(正确答案)B.变形杆菌(正确答案)C葡萄球菌肠毒素(正确答案)D.副溶血弧菌(正确答案)E.溶血性链球菌31.食物中毒的特点包括() *A.具有季节性(正确答案)B.具有暴发性(正确

11、答案)C.临床表现具有相似性(正确答案)D.流行波及范围与污染食物供应范围相一致(正确答案)E.具有传染性32.食物中毒按病原分类包括() *A.细菌性食物中毒(正确答案)B.真菌及其毒素食物中毒(正确答案)C.动物性食物中毒(正确答案)D.有毒植物中毒(正确答案)E.化学性食物中毒(正确答案)33.食物中所含的营养成分叫做() 单选题 *A.营养B.养分C.营养素(正确答案)D.营养学34.人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于() 单选题 *A.宏量营养素B.微量营养素C.常量元素(正确答案)D.微量元素35.人体内含量小于体重的0.01%,每日膳食需

12、要量为微克至毫克的矿物质属于 单选题 *A.宏量营养素B.微量营养素C.常量元素D.微量元素(正确答案)36.人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于() 单选题 *A.常量元素(正确答案)B.微量元素C.宏量营养素D.微量营养素37.人体每日从膳食中摄取的铁,铜、碘等矿物质属于() 单选题 *A.常量元素B.微量元素(正确答案)C.宏量营养素D.微量营养素38.为了计量上的方便,国际上的能量单位以什么表示() 单选题 *A.KgB.J(正确答案)C.KD.N39.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫() 单选题 *A.能量系数(正确答案)B.生能指数C.储能系数D.含能指数40.每克

13、脂肪在体内氧化可以释放能量为() 单选题 *A.4KCalB.7KCalC.9KCal(正确答案)D.2KCal41.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为() 单选题 *A.4KCal(正确答案)B.7KCalC.9KCalD.2KCal42.餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比,以百分比表示,称为() 单选题 *A.血糖产能指数B.糖耐量指数C.血糖生成指数(正确答案)D.糖能量指数43.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议,中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的() 单选题 *A.10%15%B.20%25%C.40%50%D.55%65%(正确答案

14、)44.下列食物含碳水化物最多的食物是() 单选题 *A.蔬菜类B.谷类(正确答案)C.薯类D.豆类45.等量下列食物在体内产生能量最多的为() 单选题 *A.脂肪(正确答案)B.蛋白质C.碳水化合物D.酒46.蛋白质的基本单位是() 单选题 *A.分子量B.氨基酸(正确答案)C.纸质酸D.有机磷酸47.下列属非必需氨基酸的是() 单选题 *A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.谷氨酸(正确答案)48.下哪项不是蛋白质的互补作用的原则() 单选题 *A.食物的生物学种属愈远愈好B.搭配的种类愈多愈好C.使用时间愈近愈好,最好同时食用D.用量愈多愈好(正确答案)49.为了提高膳食蛋白质的营养价值,将

15、不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为() 单选题 *A.蛋白质互补作用(正确答案)B.氨基酸限制作用C.建立氨基酸模式D.蛋白质修饰作用50.维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是() 单选题 *A.皮肤粗糙B.暗适应能力下降C.脚气病(正确答案)D.唇炎51.维生素D缺乏引起的疾病最主要的是() 单选题 *A.不育症B.暗适应能力下C.脚气病D.佝偻病(正确答案)52.维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是() 单选题 *A.贫血B.皮炎(正确答案)C.脚气病D.佝偻病53.长期食用加工过精的米或面,可使人下肢无力腹胀、纳差等现象,这是因为下列哪种维生素摄入不足所致() 单选题 *A.维生素AB.

16、维生素B6C维生素B1(正确答案)D.维生素B254.钾的最好食物来源是() 单选题 *A.谷类与奶类B.豆类与奶类C.蔬菜与水果(正确答案)D.禽、肉55.下列食物含维生素C最高的是() 单选题 *A.柿子椒(正确答案)B.冬瓜C.大白菜D.土豆56.中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的 单选题 *A.10%15%B.20%25%(正确答案)C.40%50%D.55%65%57.根据国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WH)的建议,中国居民膳食中蛋白质的参考摄入量为占总能量的() 单选题 *A.10%15%(正确答案)B.20%25%C.40%50%D.55%65%58.中国居民平衡膳

17、食宝塔第一层要求() 单选题 *A.蔬菜和水果每天摄入300500gB.动物性食物125-225gC.谷类食物250-400g(正确答案)D.奶类食物300g59.成人如果身体条件允许,最好每天进行中等强度运动() 单选题 *A.10minB.20minC.30min(正确答案)D.1h以上60.下列哪项不是法定保健食品功能() 单选题 *A.调节免疫B.促进消化C.增高增智(正确答案)D.促进泌乳61.我国最常见的食物中毒的病原菌为() 单选题 *A.沙门氏菌(正确答案)B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.大肠杆菌62.下列哪类食物痛风病人不宜吃() 单选题 *A.乳制品B.蛋类食物C.大豆及其制品(正确答案)D.薯类食物63.关于四季豆中毒,下列错误的是() 单选题 *A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之B.一年四季各地都有发生,以秋季多发C.病程较短,大多数病人在24小时之内恢复,预后良好D.炒四季豆时不宜过熟(正确答案)64.长期每天摄取食盐18克以上,患下列哪种疾病的可能性最大() 单选题 *A.高脂血症B.高血压病(正确答案)C.糖尿病D.胃癌65.食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响() 单选题 *A.动物肝B.鸡蛋(正确答案)C.酒类D.海鲜