天津市2023年公共营养师之四级营养师题库综合试卷A卷附答案.doc
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1、天津市天津市 20232023 年公共营养师之四级营养师题库综合试年公共营养师之四级营养师题库综合试卷卷 A A 卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、按营养素锌的分类,()为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】C2、下列米面的烹调加工方法中,正确的是()。A.淘洗次数 5 次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤【答案】D3、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】A4、大剂量服用维生素 C 可能引起()。A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病【答案】C5、食物的能量
2、受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】B6、膳食平衡原则包括()。A.谷类为主,蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案】A7、食物营养素含量都以()g 可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】C8、TPP 是()的活性形式。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 C【答案】B9、类型抽样称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】B10、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】D11、关于胆固醇的描
3、述,下列不正确的是()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C12、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日肉类摄取量()。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】D13、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】C14、体内可合成的维生素为()。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 D【答案】D15、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B16、()是人体维生素 C 的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】B17、
4、关于维生素 E 抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止 ATP 氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A18、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C19、矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在()m9 以上者,称为常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】C20、非血红素铁的吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D21、丁基羟基茴香醚属于()。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】C22、女,40 岁,喝牛奶后常出现腹痛
5、、腹泻等症状,可建议其食用()。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】B23、成人体格测量中最重要的指标是()。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】C24、食物的生熟比是指()。A.生食物体积熟食物体积B.熟食物体积生食物体积C.生食物重量熟食物重量D.熟食物重量生食物重量【答案】C25、下列关于维生素 B6 的生理功能的描述中,错误的是()。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】C26、容易引起龋齿的食物是()。A.蔬菜B.饼干C.猪肉D.水果【答案】B27、成人身高测量的意义在于计算其标准体重,进而反映其(
6、)的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】B28、蛋白质的生物价为()。A.氮储留量氮吸收量B.氮吸收量氮摄取量C.氮储留量氮摄取量D.氮摄取量氮吸收量【答案】A29、防止油脂酸败不可采取的措施是()。A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封,不透光的容器D.加人防腐剂【答案】A30、以下哪种疾病应补充碘()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】C31、女,40 岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】B32、以下哪种疾病应补充碘()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D
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