食材副食品配送经营配送方案.docx

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1、食材副食品配送经营配送方案1、公司各项经营制度2、公司的食材的渠道来源、多样性说明3、公司供货食材质量情况说明与安全保障措施4、公司自有车辆配备情况及人员配备情况5、配送方案6、变价措施方案、查价途径及相关承诺7、应急预案8、相关优惠以及及时效性6、颜色青绿，瓜身细1、颜色青绿,短、条直均匀瓜把瓜身条直匀黄瓜小，顶花带剌，有 称,7、白霜或光泽，无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心皮颜色翠绿、薄嫩、 有白霜，条直均匀、2、瓜子透明鲜嫩，表面带刺。1、颜色翠绿、条直匀称、根丝瓜易断无弹性，肉洁 部无叶白软嫩、子小， 无弯曲、伤疤、烂 斑、色发黄、皮粗糙8、白萝颜色洁白发亮，表 面光滑、细腻，

2、形 体完整，底部切面 洁白水分大，肉嫩脆，无糠心、空心、灰 心、断裂、压伤、 虫洞、毛根、糙皮、1、表面平整光滑，鲜嫩无空心，2、叶长不超过5厘米。泥土、黄斑、褐斑9、颜色红色可橘黄色，表面光滑、条1、长度不低于15厘米，胡萝10、莲藕直匀称，粗壮、硬 实，肉质甜脆、中心柱细小，无硬芯，表皮无争 缩、刀伤、开裂、 体软、褐斑、发糠、泥土表皮颜色白中带 黄，藕节肥大，水 分充足，肉洁白脆 嫩一般为3-4节， 无外伤、藕头、断 裂、泥土、褐斑、干萎色黄、宽不低于3厘米11、黄笋笋形粗壮，条直均 匀，叶绿色，茎皮 光泽，断面碧绿，叶少，1、 颜色白 中带黄，藕头至下34节，无藕稍， 尾部无藕节。 3

3、、无外伤、腐 烂、泥土 1、笋形粗壮， 条直均匀2、叶少，无黄 叶、烂叶、12、小西红柿13、大西红柿无压伤、裂纹、水锈斑、空心、黄叶、毛根、泥土颜色大红、粉红或 黄色，光泽亮艳， 个大圆整饱满有弹 性，肉厚籽少，无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形颜色大红、粉红或 黄色，光泽亮艳， 个大圆整饱满有弹 性，肉厚籽少，无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形毛根、泥土14、小士豆颜色为淡黄色或奶 白色，个大形正，1、直径不低于6厘米，2、表面光滑无 干疤3、无叶，无腐 烂、压伤、畸 形1、直径不低于8厘米，2、表面光滑无 干疤，根部开 裂不得高于4 条，每条不得 超过2CM3、无叶，无腐 烂、压伤、

4、畸 形1、长直径不低 于6厘米，表皮光滑，体硬不 软，饱满，无发芽、青斑、萎 营、腐烂、坑眼多、 毛根、泥土、糙皮短直径不低于4. 5厘米2、表面平整光 滑无泥土，坑 眼少3、 无芽、发 青15、大士豆颜色为淡黄色或奶 白色，个大形正， 表皮光滑，体硬不软，饱满，无发芽、青斑、萎 蓍、腐烂、坑眼多、 毛根、泥土、糙皮1、长直径不低 于8厘米， 短直径不低于6. 5厘米2、表面平整光 滑无泥土，坑 眼少3、无芽、发青16、黄豆 芽ffliQ， , 4 . ， ， J F - . _ .七., ?：彳通H豆芽挺直，芽身短 而粗，无根，芽色 白中带黄，无发黄、发黑、发 青、断芽、烂头、 烂尾、豆壳多

5、1、无根，芽色 白中带黄2、豆香味3、需入框洌水 称重4、长度不超过6CM17、绿豆芽豆芽挺直，芽身短 而粗，无根，芽色 洁白晶莹，无发黄、发黑、断 芽、烂头、烂尾、豆壳多18、平菇19、香菇菌为洁白色或浅黑 色，菌身完整、大 小均匀，菌盖与柄、 菌环相连未展开，根短， 无发霉、潮湿、粘 手、水浸、杂质、 菌盖边缘裂开、盖 柄脱离、色黄、黄斑菌盖褐色、有光泽、 菌耀为淡米色或乳 白色，菌身完整无 损，不湿，菌盖大 有弹性、柄短小，1、无根，芽色 洁白晶莹2、豆香味3、需入框洌水 称重4、长度不超过10CM1、 无发霉、粘手菌身白 色或浅黑色2、 菌身较 干非水浸无发霉、粘手菌盖大 有弹性、柄短

6、小，无腐烂、破损、潮 湿、粘手、菌身不 完整、色暗淡、发 黑、异味20、茄子咻色正（青、紫、白） 形正（棒形、卵形、 灯泡形）表面光滑 有光泽，有弹性不软，无压伤、虫蛀、烂 斑、皮皱1、 色正、形正2、 表面光滑有光泽3、 无压伤，子白21、京葱夕葱叶为管状、浅绿 色，葱白长、紧实、 挺直无根、长约50 厘米，无分葱、花皮、枯 萎、霉叶、黄叶、 泥土、葱白松空、 弯曲1、 葱叶浅 绿色，葱身白长2、 无黄叶、烂叶、泥土22、大蒜1叶翠绿、薄嫩、挺 直、蒜茎洁白，水 份充足，外表无水1、 叶翠绿、薄嫩，外表无水pF力 、 . y23、蒜苗24、洋葱25、空心菜无黄叶、干尖、烂2、 无黄叶、梢、泥

7、土及根须过烂叶，根部颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直鲜嫩,掐之易断无梗粗、颜色黄绿、 表面有皱纹、梗尖 干黄、掐之不断 鳞片颜色粉白或紫 白，鳞片肥厚完整 无损，抱合紧密， 球茎干度适中，有一定硬度无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆，淡绿色易折断无黄叶、烂叶、锈无泥土1、颜色深绿， 有光泽、挺直鲜嫩，根 部掐之易 断1、无腐烂、根部无泥1、叶薄小翠 绿，有光泽 淡绿色根 部易折断2、无黄叶、烂叶3、须入框洌水称重斑、花蕾、虫洞、 腐烂、叶大、棵株 软、梗粗老、节上 有白色支头、无蜗牛梗白色或浅绿色,叶子深绿色，无根,无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤叶茎

8、宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣无黄叶、梗伤、水 锈、腐烂、断裂、 枯萎花蕾颜色洁白或乳 白、功密紧实不散, 球形完整、表面湿 润，花梗乳白或淡 绿、紧凑，外叶绿 色且少，主茎短，断面洁白，1、无黄叶、梗 伤、水锈、腐烂、断 裂、枯萎1、无黄叶、枯 萎、虫蛀、 腐烂、压伤1、 花蕾颜 色洁白或乳白、功密紧 实不散无黑斑、污点、虫害29平包无黑斑、污点、花 蕾发黄、粗且松、 表面发干、压伤、 刀伤、虫害、主茎和长外叶淡绿色，内叶 淡黄色，叶肥厚脆 嫩，棵株大完整， 包心坚实紧密无发 芽，要部断面洁白完整，无黄叶、虫蛀、萎蓍、雨淋水浸、包心松散外叶淡绿色、奶黄 色、帮白内叶乳白 色，叶新鲜光泽，

9、 棵株大完整，包心 坚实紧密无发芽， 根部断面洁白完整 无空心、乱心、压 伤、冻伤、虫蛀、包心坚 实紧密无发芽表面无 烂叶；1、 外叶淡 绿色，内叶淡黄色1、包心坚实紧 密无发芽2、无黄叶烂 叶，压伤、冻 伤、虫蛀3、外叶淡绿 色、奶黄色或 白色31韭菜32瓠子33韭黄雨淋、水浸、裂缝、 老帮黄叶、外叶萎 篇、包心松、泥土 叶较宽，挺直、翠 绿色，根部洁白， 软嫩且有韭菜味， 根株均匀，长20厘米以内无泥土、杂物、黄 叶、斑、枯萎、无 尖、腐烂、无蜗牛 颜色淡绿色，有光 泽，有一定硬度无 弹性，皮薄肉洁白 鲜嫩，条直匀称， 无断裂、划伤、软 烂、表面有绒毛、 肉不苦叶肥挺，稍弯曲， 色泽淡黄，

10、香味浓 郁，长20厘米内以 内1、 翠绿色，根部洁白， 根株均匀，须入框洌水称重2、 无黄叶、烂叶颜色淡 绿色1、 条直匀 称，表面有 绒毛肉不苦1、色泽淡黄，根部洁白，根株均匀，2、须入框洌水公司经营管理制度(1)公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规 章制度和决定。(2)公司通过发挥全体员工的积极性，创造性和提高全体 员工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营，管理 体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经 济效益。(3)公司提倡全体员工刻苦学习，提高员工的全体素质和 水平。造就一支思想新，作风硬，业务强，技术精的员工队 伍。(4)公司鼓励员工积极参与公司的决策和管

11、理，鼓励员工 发挥才智，提出合理化建议。(5)公司实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和 福利保证。并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇, 公司推行岗位责任制，实行考勤，考核制度。评先树先，对 做出贡献者予以表彰和奖励。(6)公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率，提倡 厉行节约，反对铺张浪费，倡导员工团结互助，同舟共济。 发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。(7)每位员工都必须要立足本职，坚守岗位，熟练业务， 具备高度责任心。要乐于听取他人意见和批评，服从领导， 以礼待人，在工作无泥土、黄叶、干 软、断裂、腐烂称重3、无黄叶、烂叶5、水果质量要求：果形完整；未软

12、化；新鲜；完好，无影响消费的腐 烂变质；清洁，基本不含可见异物；无坏死斑块；无明显的机 械伤；基本无虫害；无冷害；无异常的外部水分，但冷藏取出 后的冷凝水除外；无异常气味和味道，发育充分，达到适当 的成熟度；带柄时，其长度不能超过1 cm。2、车辆类型的选择、管理及调度2. 1车辆类型的选择车辆类型的选择，主要指对通用车辆和专用车辆的选择。 针对不同类型货物的运输需要采用对应的专用车辆，可以保 证货物的运输途中的完好无损，减少劳动消耗量，改善劳动 条件，提高行车安全以及运输的经济效益。专用运输车辆。这主要包括带有液压卸车机构的自卸车; 带有进、卸粮口的散粮车；货箱封闭的标准挂车或货车，即 箱式

13、车；顶部敞开的敞车；平板车，即没有顶部和侧箱板的 挂车；罐式挂车；冷藏车；能够增大车箱容积的高栏板车； 设计独特具有特殊用途的特种车。专用车辆主要用于运输特 殊货物，或者是在有利于提供运输工作效率的前提下装置随 车辆装卸机械，并可用于运输一般货物。某些情况下，采用 专用车辆可以获得显著的经济效益。例如采用面粉专用运输 车与采用通用汽车运输袋装面粉相比，运输费用可降低50% 左右。2.2车辆管理及调度为了更好地完善配送管理，明确司机及车辆的规范化管 理，增强配送的时效性，我公司制定如下车辆管理及调度 制定：1）车辆由公司指定人员负责管理。2）车辆由公司指定驾驶员，其它人员未经批准不得驾驶, 专车

14、司机不能将车转借他人或其他单位使用，造成后果由司 机本人承担。3）车辆除执行运输任务外，未经批准不得随便驶离指定 地点，任务完成后及时将车辆开回指定场所。4）严禁在运输途中私自携带他人上车。5）司机执行运输任务时，在外遇特殊情况或不幸发生事 故，不论在何时何地必须马上通知公司管理人员。6）司机须积极参加安全学习会，进一步加强安全行车意 识。7）司机必须严格遵守公安、交通部门所颁发的一切条例 规定，严格按机动车驾驶操作规程行车，严禁将车辆交给无 驾驶证人员驾驶。严格遵守交通规则，进出码头相关制度, 不能超速、乱抢道等违章行车。8）司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时 要集中精神，不能在

15、行车中你推我让，搞其他小动作。9）在运输作业过程中，对安全行车的司机，公司根据其 全年实际表现设立安全行车奖，年终时一次性奖励给司机, 以作鼓励。车辆跟踪：建立起了车辆与系统用户之间迅速、准确、 有效的信息传递通道，及时向客户反馈送货情况。同时，及 时反馈车辆及货物在途情况，填写车辆追踪单据，还可以对车辆进行远程控制，为车辆提供服务信息，提高车辆运输效 率。货物合理配载：信息系统根据货物送货地点，自行查询 可供调用车辆，车辆调度员根据送货方向，重量、体积、统 筹安排车辆。保证客户订单快速、准确的得到处理，同时可 以快速的分析为用户选择合理的路线。车辆信息化管理：公司需要对车辆进行集中统一的信息

16、 化管理，包括车辆的基本信息：车牌号、车辆类型、吨位、 颜色、保险信息、安全纪录、事故借款等。配送方案一、我公司自有车辆数量及种类众多，并配有专业的配送人 员。我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。按时一一严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送 货批次；按量一一按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执行 配送工作。二、配送活动和其他经济活动一样，也需要有专业化的组织 机构来进行计划、安排和运作。配送活动有备货、存储、理 货、配装和送货五大环节，因此，配送中心首先要采取各种 方式去组织货源并进行合理库存，然后按照用户的多样化要 求，及时

17、分拣、加工和配货，以经济合理的方式将货物送达 到客户手中。通过对这些功能活动的科学管理和运作，以获 得满意的服务质量、服务效率和经济效益。三、配送基本流程进货：进货作业包括把货品做实体的接受，从货车上将 其卸下，并核对货物的数量及状态，然后记录必要的信息 或录入计算机。搬运：是将不同形状的散装、包装或整体 的原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放 下或移动、运送，从而使货品能适时、适量移至适当的位 置或场所存放。储存：储存作业的主要任务是对商品 或物料进行合理的储放和保管，储存是要注意充分利用空 间，还要存货的管理。盘点：货品不断的进出库，在长期的累积下库存资料容 易与实际数量产生不

18、符。为了有效的控制货品数量，需要 对各储存场所进行盘点作业。订单处理：由接到客户订单开始至准备着手拣货之间的 作业阶段，称为订单处理，包括有关客户、订单资料的确 认、存货查询、单据处理以及出货配发等。拣货：每张客户的订单至少包含一种以上的商品，拣货 作业的目的就在于正确且迅速地集合顾客所订购的商品。 补货：补货作业包括保管区域将货物移到拣货区域，并 作相应的信息处理。出货：将拣取分类的完成的货物做好出货检查，装入合 适的容器，做好标示，根据车辆趟次或厂商等指示将货物 运至出货准备区，最后装车配送。配送作业：配送是指将被配送的物品，使用卡车等交通 工具从配送中心送至顾客手中的活动。变价措施方案、

19、查价途径及相关承诺一、价格变动分析：因自然变异、经济政策变化、市场需求的变动、供应商 之间有着不诚实甚至违法欺诈行为等因素导致的价格波动。 二、查价途径若我公司取得入围资格，我公司承诺除响应招标文件要 求参照中国餐饮价格网中北京新发地农产品批发市场指导 价参与竞价外，还会通过多种途径获得采购信息，如通过上 门宣传、媒体、广告、报纸等多种传统方式了解采购产品的 信息，还可以通过网络、会展等渠道获取更多信息。在后期 竞价过程中，我公司按招标文件结合中国餐饮价格网中北京 新发地农产品批发市场指导价及其他了解到的采购信息给 贵部最大的优惠，并服从部队的调价要求。三、变价措施1、积极了解经济政策变化、市

20、场需求的变动众所周知，食品的价格收经济政策及市场需求的影响比 较大，我公司设有专门人员，时刻关注国家经济政策的变化 及市场需求的变动，对价格的变动起到一定的预防作用。2、预测价格变动公司设有专门的部门每天了解食材价格变动情况并记录, 绘制价格波动曲线图，从而预测价格的走势，从而决定公司 库存情况，为食材合理、及时供应提供了有力的保障。3、认真选择适合生产厂商我公司承诺对需用物资按照物资的自然属性、使用的用 途等不同的标准进行科学分类，然后根据不同类别的物资和 对公司的重要程度、采购的难易程度和可靠程度，将其划分 为重点、次重点、一般等不同的管理类别，并根据实际情况， 注重对商品的服务、价格、品

21、质等方面事前进行的审核和监 控。对于重点采购物资，应严格按照供应商标准制度，对供 应商的设备状况、质量管理体系、生产条件、银行信誉度、 财务状况以及公司业绩等等情况进行全方面的综合调查，并 且采用科学的评价体系，在全方面综合评估供应商的实力， 从而选择出价格合理的、质量可靠的、信誉良好的以及服务 优良的供应商，确立其供应商名录，为降低采购的风险。全 面的掌握公司所有供应商情况，并对供应商进行相应的资质 考核，再对所有供应商按重要性和一般性分别建立供应商的 档案。重要性的供应商是指在货品价格方面、质量方面、配 合能力、交货期准确性、结算的条件等方面都能够达到公司 所接受的标准，并能与公司保持连续

22、性的业务工作来往的供 应商。然而普通性质的供应商是指只有极少的进行或临时进 行业务来往的供应商，当普通性质的供应商因为业务工作的 需求而进行的连续性往来，且经过审核达到公司重要性供应商的标准后，应改为重要供应商并且进行档案的输入与管理。!4!、相关承诺1、我公司承诺，若我公司取得入围资格，服从部队每月比价的要求；2、我公司承诺，若我公司取得入围资格，在每月比价过程 中，根据中国餐饮价格网中每月第一个周三12点发布的北 京新发地农产品批发市场指导价报价格浮动比例，且每种食 材的浮动比例不得超过中国餐饮价格网每月第一个周三12 点北京新发地农产品批发市场指导价的10%,并作出明确书 面承诺，该承诺

23、做为中标后双方合同内容的一部分。3、我公司承诺，若我公司取得入围资格，将根据食堂需要 提供采购计划（含品种、品牌、规格、数量、质量等级、生 产厂商、包装等）。(8)严守公司的商业秘密。商业秘密指不为公众所知道， 能为公司带来经济利益，具有实用性的经营信息(如：客户 资料。商品进货渠道。价格体系，物流，库存，销售策略, 公司的下一步计划，人员管理结构等)。如有违反者公司将 根据实际损失保留向违反规定的人员追偿实际损失的权利。(9)保证不从其他渠道购进其他产品掺入公司的产品中牟 利及损害公司形象。如有此类现象发生造成的一切后果，谁 违反谁负责。公司有权追究其法律责任。(10)在平时或工作中给公司造

24、成的经济损失由当事人自行 负责赔偿。(11)员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项 规章制度的行为，都要予以追究。(12)不得私自拿出公司任何东西私用或变卖。一旦发现将 追究其责任，并解除劳动合同。(13)在离职之前，首先办理移交手续，要求逐项核实点收 无误，移交双方及上级主管人员必须签字确认，方可移交。食品安全保障措施（一）食品安全现状分析及相关承诺食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。近年来, 食品安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关, 全面打造品牌形象，真正做到了管理的科学化、标准化、规 范化，我公司承诺所配送食材均通过相关部门质量检测，并 对所配送食材做相应的化

25、学药品检测，如面粉中掺入面粉增 白剂过氧化苯醛的检测、米、面制品中掺入硼砂的检测、用 硫磺薰蒸面制食品的检测、食物植物油中掺入桐油的鉴别检 测、食物植物油中掺入菌麻油的检测、PH的测定、酿造食醋 与人工合醋的检测等。（二）建立完善的质量保证体系1、质量保证体系定义质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段， 是指企业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认 证工作的要求，建立的必需的全部的有计划的系统的企业活 动。它包括对外向用户提供必要保证质量的技术和管理“证 据”，这种证据，虽然往往是以书面的质量保证文件形式提 供的，但它是以现实的内部的质量保证活动作为坚实后盾的, 即表明该产品

26、或服务是在严格的质量管理中完成的，具有足 够的管理和技术上的保证能力。2、质量保证体系食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食品 采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消 毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投 诉管理等各类管理制度，本公司为了更好的服务客户，解决 运营过程中的质量问题，建立了如下完善的质量保证体系：(1)食品采购查验采购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。采购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食 品不采购。验收食品做好数量、质量、有毒有

27、害食品处理等记录。检查所购食品有无合格或检疫证明。腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。验收记录妥善保存以备查考。（2）设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管 理制度。贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、无 苍蝇、嶂螂；仓库应当通风良好。仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并 应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：a.食品与非食品不能混放；b.定型包装食品与散装食品分架存放；c.洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；d.肉类及其制品、食材瓜果，除

28、马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在一18T （以 下)；食材瓜果的存放温度应控制在o13t,鲜蛋应存放 在0范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地 面清洁；e.库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做 到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品； f.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律 不准进入。定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚 或无标识的，不得进入食品仓库。对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它 原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生 产经营。定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死

29、角，保持清洁。(4)人员卫生管理所有新员工必须持合格健康证方可办理入职手续。所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检 部门进行健康体检，办理新的健康证。员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管 批假治疗，禁止带病带伤生产。工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时 向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或 辞退处理。所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证 每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销 毁。按部门、工作站建立从业人员健康状况一览表，详细 填写员工的健康状况。(5)投诉管理负责顾客直接或间接投诉信息的收集、登记、汇总、分析、 传

30、递、处理。受理投诉要严肃认真，接待消费者要诚恳热情，做到件件 有回音，事事有着落，努力遵守受理投诉的时间要求，全心 全意为消费者服务。对无效投诉，要耐心向消费者做出解释，争取得到理解。对有效投诉，要按照消费者权益保护法的精神贯彻执 行，尽量做到化解矛盾，当场解决，对涉及到赔偿的要按权 限上报解决。要将有效投诉的情况及时与相关部门负责人联系，做好善 后工作，必要时对涉及投诉的当事人做出相应的处罚或公司 负责人解决。负责人每周应把各类投诉进行汇总、分析，并采取各种有 效的防范、纠正措施，使公司的餐饮服务更爱到广大消费者 的欢迎和支持。（三）认真学习贯彻食品卫生法、餐饮业食品卫生管 理办法等一系列食

31、品卫生的法律法规，加强安全卫生防范 意识。成立专门的食品安全领导小组。该领导小组将负责配 送公司食品安全管理，随时接受贵单位及上级的食品卫生安 全检查，对所指出的问题及时整改，并定期与贵单位进行食 品安全管理的联络与沟通。（四）我公司承诺所配送的、蔬菜类、水果料、禽兽类等食 品均为正规厂家生产的名牌信得过产品。（五）配送公司从业人员要保持个人卫生，穿戴清洁的工作 衣帽，定期参加体检并取得健康证，方可上岗。（六）强化应急管理，严格报告制度。建立经常性巡查制度, 消除食品卫生安全隐患。完善食品安全突发事故应急预案, 严格执行发生食物中毒或者疑似食物中毒事件后报告制度。公司的食材的渠道来源、多样性说

32、明一、食材渠道来源的重要性从生鲜食材来讲选择新品种、错季上市等产品策略都被 普遍应用在成本因素允许的前提下降低价格也是不得已而 广泛采用目前情况下似乎很难有更多价格策略的作为。很好 的产品、很低的价格，却烂在地头的事实说明一点：渠道策略 在当前阶段食材营销中何其重要！渠道问题是食材从生产者到消费者的市场通路。渠道建设 不但取决于我们的主观努力，还取决于对方的合作态度和热 情，且并非一日之工，需要一定时间的积累。营销渠道的狭 窄，还直接制约着价格。二、食材几个基本的来源渠道本公司所采购食品来源主要以市及全国各地名优企业为 主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境 卫生、产品质量、市场

33、的信誉度、品牌的知名度出发，经考 察合格后才与其合作。就目前各品种进货渠道说明如下：(一)经营模式(1)盈利模式通过基地种植、产地合作、农户合作、大批量的采购和 集约化的运输，降低成本，在寻求低于市场价的经营目标下, 赚钱差价。（2）管理模式实行经理负责制，在供货商方面，与供货商长期签订合 同；在客户方面，与客户长期签订合同。在货品管理方面, 实行先进先出制度。（二）是“批发市场”渠道。批发市场是个汇聚买卖双方的 集散地，是一个购销平台，它一般可以成批量地实现食材的 销售，因此受到各食材基地的重视，成为目前食材销售的主 渠道之一。我公司在岳各庄，是北京最大的食品、食材批发 市场，其市场种类多、

34、价格低、品质新鲜都是全北京所认可 的。在岳各庄与我公司保持长期友好的公司在10家以上， 我公司可随时以最低的价格从他们手上采购食材。（三）是“现代超市”渠道。超市是近10年来兴起的新兴 零售业业态，也是食材一条可供选择的销售渠道。在特殊的 情况下，食材批发市场无法满足采购方的二对市场数量及种 类的要求时，我公司可从各大超市购买食材以保证采购方的 需求。（四）互联网渠道。我公司拥有全国化的采购网络，食品原 料直接采购于产地和生产商，具有规模优势，质量保证，物 美价廉；供求行情分析，推荐消费，客户得到实惠。三、食材多样性说明我公司不仅能供应招标文件要求的主食类食材，还可配 送肉类、海鲜、水果、蔬菜

35、等食材，保证业务经营产业链齐全，提供服务全面，能够满足客户的众多需求。蔬菜水果从进货到客户验货不超过6小时，储放温度在8P -18；猪肉、牛肉、禽类从加工到交货不超过4小时，恒温车间加 工,冷藏车 间分割、放存。各个环节温度严格控制在0到 8；干货、调料收货日期不超过保质期的1/4,不超过生产 日期的30天，验收7天后不能送出的报废或退返厂家；肉类 冻品、面食速冻食品、海产品速冻食品分区存放，温度在T8T 以下；恒温车间每天清洗消毒，仓库每周消毒，冻库每周清 洗消毒。供货食材质量情况说明及食品安全保障措施一、质量情况说明1、大米：米粒饱满，颗粒没有生霉，无其他杂质、碎米等。 符合国家标准，每一

36、批次大米有质检报告，具体品质指标见、 等级：标一等水分W14. 5%；碎米总量W30. 0%；小碎米W2. 0%不完善 粒W4. 0%；最大限量杂质W0. 30%；糠粉W0. 20%矿物质W 0. 02%；带壳稗粒W50 （粒/Kg）；稻谷粒W12 （粒/Kg） 加 工精度，标样对照；色泽、气味、口味正常。2、面粉：含水量应在12-13%之间，颜色正常，每一批次面 粉有质检报告，具体品质指标见下：等级：特一等水分W14. 0% ；灰分（以干物计）0. 70；含砂量W0. 02 面筋质（以湿重计）三26.0；磁性金属物0.003 g/kg脂肪 酸值（以湿基计）80；过氧化苯甲酰W0. 06 g/

37、kg粗细度 CB36号筛全通 CB42号筛留存W10.0加工精度，按 实物标准样品对照检验粉色萩星；气味、口味正常 3、食用油质量要求：外包装完好，有QS标志，标明品名、厂名、 重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保存期 不少于保质期的三分之二，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。(菜油、大豆油、花生油质量均为国家一级标准) 菜油质量要求(GB1536)执行标准: 气味、滋味：具有固有的气味和滋味，无异味 加热试验(280)油色不得变深，无析出物 不得混有其他食用油或非食用油 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行4、部分蔬菜质量

38、要求和验收标准1、2、名称青椒红椒图片质量要求长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽,饱满有一定硬度及弹性,无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性,无腐烂、干尖、皱检验标准1、长度不低于8厘米(不含柄长)，宽不低于3厘米2、颜色为青绿色，表面无虫1、长度不低于8厘米，宽不低于3厘3、冬瓜4、南瓜5、生瓜纹、断裂、干软、2、表面无虫眼泥土皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠颜色金黄色或橙黄 色，瓜形周正，肉 金黄紧密、粉甜、 表面硬实，无斑疤、破裂、虫 洞、料斑、软烂、畸形颜色淡绿色，有光 泽，有一定硬度无 弹性，皮薄肉洁白 鲜嫩，瓜形周正， 无断裂、划伤、软 烂、干皱、畸形1、表皮平整光滑、无外伤腐烂1、表面无破 裂、虫洞、料 斑1、表皮平整光 滑、无外伤腐 烂