鳊鱼、大黄鱼、大口黑鲈质量、蛋鸡产蛋期海参质量安全管控技术性指导意见.docx

《鳊鱼、大黄鱼、大口黑鲈质量、蛋鸡产蛋期海参质量安全管控技术性指导意见.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鳊鱼、大黄鱼、大口黑鲈质量、蛋鸡产蛋期海参质量安全管控技术性指导意见.docx（30页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、编鱼质量安全管控技术性指导意见鲸鱼是我国重要的大宗淡水养殖鱼类，也是国民喜爱的水产品。但近年来在监管中发现仍然存在违法使用孔雀石 绿、等禁用药物、氧氟沙星等停用药物、地西泮等未经批准 使用的药物，以及恩诺沙星、环丙沙星等常规药物残留平均 超标33倍问题。为确保鲸鱼质量安全，特制定技术性指导 意见。一、不得使用禁用药物、停用药物及未批准使用的药物 （一）不得使用的药物种类1 .禁用药物：孔雀石绿、氯霉素、吠喃西林、吠喃妥因、 吠喃它酮、吠喃嗖酮、五氯酚酸钠、己烯雌酚、甲基睾丸酮 等（具体以农业农村部公告第250号为准）。2 .停用药物：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙 星4种兽药的原料药的各

2、种盐、酯及其各种制剂；非泼罗尼 及相关制剂；喳乙醇、氨苯肿酸、洛克沙肿3种兽药的原料 药及各种制剂；噬菌蛭弧菌微生态制剂（生物制菌王）等。3 .未经批准使用的药物：除水产养殖用药明白纸（最 新版）中明确已批准的水产养殖用兽药以外的其他药物，例 如地西泮、麻醉剂等。要注意甄别以“非药品”“动保产品水 质改良剂底质改良剂微生态制剂中草药等名义进行 售卖的假兽药。上述药物在褊鱼养殖、捕捞、暂养、运输、苗种生产等 各环节均不得使用，上市产品不得检出禁停用药物及其他有 法有关规定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以 上十年以下有期徒刑，并处罚金；

3、致人死亡或者有其他特别 严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并 处罚金或者没收财产。2.违规使用停用药物和未经批准药物的后果。依照兽 药管理条例第六十二条的规定，责令立即改正，并对饲喂 了违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理； 对违法单位处1万元以上5万元以下罚款；给他人造成损失 的，依法承担赔偿责任。（三）防止误用违禁药物养殖者要从正规渠道购买兽药、饲料及饲料添加剂。不 购买和使用禁用、停用兽药以及假、劣兽药、人用药、原料 药、农药和未赋兽药二维码的兽药。要特别注意甄别网购、 上门推销、厂家直销的兽药、饲料及饲料添加剂。拒绝购买 和使用以“非药品” “动保产品” “

4、水质改良剂” “底质改良 剂” “微生态制剂”“中草药”等名义进行售卖的假兽药。有 条件的养殖者可进行检测筛查把关。（四）积极维护自身权益养殖者在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要 主动索取并保存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并 保存相关有效凭证至少2年；养殖过程要填写养殖生产记 录用药记录和销售记录三项记录。万一误用有隐 性添加的兽药、饲料及饲料添加剂而被检出产品不合格时， 根据现有法律，养殖者如果不能提供有效的证据，也要承担 相应的法律责任。养殖者如能积极提供有效凭证等证据，可 有效维护自身合法权益，让非法制售者承担责任。二、规范使用批准药物大黄鱼养殖、暂养、捕捞、运输、苗种生

5、产等过程中要 规范使用批准药物，注意做好以下几点。（一）采购把关采购兽药等投入品时，要通过正规渠道在具有合法经营 资质的经销商处购买，主动索取相关证照、证件和合法的票 据，并结合包装标签标识对供货单位的资质、兽药产品合法 性及质量情况进行审核，包括查验兽药产品“二维码”信息、 兽药产品批准文号（或进口兽药注册证号）、兽药产品质量 合格证明、兽药成分、用量用法、休药期、存储条件、注意 事项、有效期限等。兽药入场时，应当进行检查验收，发现 可能含有禁用药物以及假、劣兽药、原料药、人用药的，与 进货单不符的、内外包装破损的、没有标识或标识模糊不清 的、质量异常的、其他不符合规定的药物坚决不让入场。兽

6、 用处方药应当凭执业兽医开具的处方购买，现购现用，并在 用药记录对应处标明处方签号。（二）科学用药养殖大黄鱼发病后要及时准确诊断，从国家已批准的水 产养殖用兽药中选用药物，对症下药。用药时，准确计算用 药量，切忌滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、延 长用药时间；施药时要保证良好的环境条件，水质恶化、阴 雨天时施药要谨慎；药物配合使用时要注意药物之间的拮抗 作用。在大黄鱼苗种生产中使用药物和饵料要执行国家和行 业相关安全规定。（三）符合限量大黄鱼产品出塘时要严格执行休药期等规定。有条件 的，在产品上市前可开展自检或委托检测，确保大黄鱼上市 时常规药物残留不超标。大黄鱼常用药物及限量值如下：

7、恩 诺沙星和环丙沙星总和W100ug/kg；氟苯尼考和氟苯尼考胺 1000ug/kg；甲碉霉素W5Oug/kg；磺胺喀唳等12种磺胺 类总量WIOOug/kg。其他药物残留限量值可参照食品安全 国家标准 食品中兽药最大残留限量（GB 316502019）等 标准。（四）合格上市养殖者应当履行农产品质量安全第一责任，对生产销售 的大黄鱼进行质量控制，保证不使用禁停用药物和非法添加 物，恩诺沙星、环丙沙星和磺胺二甲基嗑咤等常规药物残留 不超标，上市产品质量应符合食品安全国家标准。生产主体 在严格落实质量控制相关要求的基础上自觉、自行开具承诺 达标合格证，对照承诺达标合格证有关要求，根据实际情况 勾

8、选“委托检测、自我检测、内部质量控制、自我承诺”等 4项承诺依据中的一项或多项，并对承诺的真实性负责。承 诺达标合格证一式两联，一联给交易对象，一联留存一年备 查。三、减少用药的预防措施保证养殖大黄鱼质量安全，要从源头抓起，实施“从水 域到餐桌”的全过程质量管理，特别要加强对苗种、水质、 养殖、捕捞及运输等环节的质量管控，通过预防减少用药。（一）良种选择。大黄鱼育苗可以参照大黄鱼繁育技 术规范（SC/T 2089-2018）中的相关内容。苗种应购自具 有水产苗种生产许可证的省级以上水产原良种场或育苗 生产单位。购买的苗种须具有苗种产地检疫合格证。选购时 应注意同批次苗种规格整齐，选择规格整齐、

9、集群游泳、无 畸形、行动活泼的苗种。（二）水质调控。在池塘放水和放苗前，用含氯石灰等 清塘。根据养殖对象调节水质，视水质情况换水，每周换水 1次为宜，每次换水2030厘米，水体透明度在30厘米左 右，池水溶解氧含量应保持在4mg/L以上。跑道和陆基养殖 方式使用循环水控制。（三）密度控制。鱼苗投放密度与水温及鱼苗规格密切 相关。网箱养殖模式水温15。情况下，全长30毫米左右的 鱼苗放养密度1500-2000尾/立方米；全长50毫米左右的苗 种放养密度10001500尾/立方米。水温25T,放养密度需 降低20%30%。池塘养殖放养密度根据水深与换水条件， 每公顷放养100克/尾左右鱼种7500

10、尾12000尾，可适当 混养期科鱼类、青蟹等苗种。（四）饲料投喂。投喂的饲料需符合饲料质量安全管理规范（农业部令2014年第1号）饲料与饲料添加剂管 理条例饲料卫生标准（GB 13078-2017）等规定。配合 饲料在满足大黄鱼正常养殖条件下营养需求（GB/T 36206- 2018大黄鱼配合饲料）和最低养殖成本同时，要确保质量 安全，不得在饲料中添加未经农业农村部批准用于饲料添加 剂的药品。采用少量多次，缓慢投喂的方法。.（五）日常管理。网箱养殖模式网目长10毫米以上的 网箱视水温隔15-30天进行换洗。同时对苗种进行筛选分 箱。每天定时观测水温、盐度、透明度与水流等理化因子， 以及苗种集群

11、、摄食、病害与死亡情况，发现问题应及时采 取措施。池塘养殖模式每天换水12次。每10天左右用含 氯石灰全池泼洒，以改善水质与底质。定时巡塘，观测水温、 盐度、透明度、水位变化和鱼的活动情况等，发现间题及时 采取措施，并详细记录。（六）规范捕运。起捕拉网时要小心操作，避免鱼体受 伤感染。运输时应遵循活水产品运输技术规范（GB/T 36192-2018）活鱼运输技术规范（GB/T27638-2011）等 规范，运输过程要注意控制温度、溶氧、密度等，维持储运 水体卫生，尽量避免细菌、真菌等感染水产品，坚决杜绝外 源性污染物介入，要做好跨区域转运活体大黄鱼检疫工作。四、病害诊治大黄鱼常见需药物治疗的病

12、害、主要症状及防治措施如 下：（一）刺激隐核虫病（又称“白点病”）主要症状：病鱼体表和鳏上形成肉眼可见的白色小点， 虫子寄生数量过大时，病鱼停止摄食、游动缓慢和反应迟缓， 可造成鱼缺氧出现大量死亡。预防措施：合理布局网箱排列，勤换洗网箱网衣，保持 水流畅通；控制适宜的养殖密度，科学投喂饵料。发病高峰 期改投优质配合饲料，可在饲料中添加多种维生素等提高鱼 体免疫力。发病初期，有条件的可将网箱迁移，改善水环境 条件，但发病后期不能搬迁。注意事项：病死鱼应及时捞出并做无害化处理，不随意 丢弃海中，以免虫体扩散、蔓延，增加传染源。（二）盾纤虫病主要症状：感染较轻时鱼体表完好，未见明显损伤；严 重感染的

13、病鱼表现出皮肤溃疡、体色变黑、眼球突出和眼睛 白浊。预防措施：尚无有效治愈方法，以预防为主。保持良好 的水质和网箱的水流畅通，抑制盾纤虫增殖，可使用中药拌 饵增强鱼体体质及自身抗虫能力。注意事项：保持网箱水流畅通，使用中药预防时应避免 大剂量药物刺激。（三）淀粉卵涡鞭虫病主要症状：受感染的鱼表现出呼吸加快、食量减少或停 止，且呈不规则游动；严重感染的病鱼体表形成肉眼可见的 小白点，似一层白膜。治疗方法：使用过氧化氢溶液、淡水或硫酸铜硫酸亚铁 粉浸泡，对淀粉卵涡鞭虫病具有较好的治疗效果。注意事项：采用淡水浸泡患病鱼时，残留在鱼体内的滋 养体有可能仍然存活下来，需要每隔一段时间反复浸泡才能 有助于

14、减少虫涡抱子数量；硫酸铜对大黄鱼毒性较大，特别 是鱼苗，需谨慎使用。（四）本尼登虫病主要症状：病鱼体表机械损伤、发炎及分泌大量的黏液。 轻度感染后病鱼食欲下降、体色变暗、皮肤粗糙；严重感染 时可导致体表大面积的皮肤侵蚀和溃烂。治疗方法：可采用淡水短时间浸泡病鱼，发病后可使用 此喳酮预混剂、甲苯咪嗤溶液等抗寄生虫药驱除体表寄生 虫。（五）涡虫病主要症状：涡虫寄生时产生的刺激会使大黄鱼分泌大量 黏液，引起呼吸困难而死亡。病鱼往往会出现烂鲤、鳏丝充 血，出血严重时甚至出血鲤丝缺损，附着污物等。治疗方法：可在网箱养殖中使用硫酸铜硫酸亚铁粉挂袋，同时给鱼内服维生素C钠粉等增强免疫。（六）假单胞菌病（又称

15、内脏白点病）主要症状：患病大黄鱼出现自然消瘦、浮头等现象，体 表无明显症状，解剖发现脾脏、肾脏，甚至肝脏等内脏有白 色结节。治疗方法：主要以恩诺沙星等抗生素类药物进行治疗。注意事项：在使用抗生素时，应结合药物敏感性试验， 科学合理使用药物，避免造成病原菌耐药，增加水产养殖病 害的防治难度。（七）弧菌病主要症状：此病的典型特征是肠炎或体表形成溃疡。病 鱼初期体表皮肤有淤点或淤斑，出现不规则的红斑区，尤以 腹部、尾柄区为盛。严重者各鳍充血发红、缺损，尾柄肌肉、 头部等处溃烂，肛门红肿或有黄色粘液流出。治疗方法：发病时可根据药敏试验的结果，选用抗菌素 药物进行治疗。注意事项：在使用抗菌素药物时，应结

16、合药物敏感性试 验，科学合理使用药物，避免造成病原菌耐药，增加水产养 殖病害的防治难度。（八）白继病主要症状：最典型的症状是鳏丝苍白，血液变淡。其他 症状有体色发黄或发白、肝脏肿大呈土黄色、脾脏发黑肿大、 肾脏肿大甚至糜烂等。治疗方法：尚无有效的治疗方法，发病高峰期减少投饵量， 添加多种维生素、抗病毒中草药等提高免疫力。大口黑妒质量安全管控技术性指导意见大口黑鲸是我国居民喜爱的重要水产品。但近年来在监 管中发现仍然存在违法使用孔雀石绿等禁用药物，氧氟沙星 等停用药物，地西泮等未经批准使用的药物，恩诺沙星、环 丙沙星、磺胺二甲基咯唳等常规药物残留平均超标2.6倍问 题。为确保大口黑妒质量安全，特

17、制定技术性指导意见。一、不得使用禁用药物、停用药物及未批准使用的药物（一）不得使用的药物种类L禁用药物：孔雀石绿、氯霉素、吠喃西林、吠喃妥因、 吠喃它酮、吠喃嗖酮、五氯酚酸钠、己烯雌酚、甲基睾丸酮 等（具体以农业农村部公告第250号为准）。2 .停用药物：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙 星4种兽药的原料药的各种盐、酯及其各种制剂；非泼罗尼 及相关制剂；喳乙醇、氨苯肿酸、洛克沙肿3种兽药的原料 药及各种制剂；噬菌蛭弧菌微生态制剂（生物制菌王）等。3 .未经批准使用的药物：除水产养殖用药明白纸（最 新版）中明确已批准的水产养殖用兽药以外的其他药物，例 如地西泮、麻醉剂等。上述药物在大口黑妒养

18、殖、捕捞、暂养、运输、苗种生 产等各环节均不得使用。上市产品不得检出禁停用药物及其 他有毒有害物质。（二）使用后果L违法使用禁用药物的后果。依照中华人民共和国刑 法有关规定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以 上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别 严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并 处罚金或者没收财产。2.违规使用停用药物和未经批准药物的后果。依照兽 药管理条例第六十二条的规定，责令立即改正，并对饲喂 了违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理； 对违法单位处1万元以上5万元以下罚款；给他人造成

19、损失 的，依法承担赔偿责任。（三）防止误用违禁药物养殖者要从正规渠道购买兽药、饲料及饲料添加剂。不 购买和使用禁用、停用兽药以及假、劣兽药、人用药、原料 药、农药和未赋兽药二维码的兽药。要特别注意甄别网购、 上门推销、厂家直销的兽药、饲料及饲料添加剂。拒绝购买 和使用以“非药品” “动保产品”“水质改良剂” “底质改良 剂” “微生态制剂”“中草药”等名义进行售卖的假兽药。有 条件的养殖者可进行检测筛查把关。（四）积极维护自身权益养殖者在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要 主动索取并保存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并 保存相关有效凭证至少2年；养殖过程要填写养殖生产记 录用药记录

20、和销售记录三项记录。万一误用有隐 性添加的兽药、饲料及饲料添加剂而被检出产品不合格时，毒有害物质。（二）使用后果1 .违法使用禁用药物的后果。依照中华人民共和国刑 法有关规定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以 上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别 严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并 处罚金或者没收财产。2 .违规使用停用药物和未经批准药物的后果。依照兽 药管理条例第六十二条的规定，责令立即改正，并对饲喂 了违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理； 对违法单位处1万元以上5万元以下罚款；给他人

21、造成损失 的，依法承担赔偿责任。（三）防止误用违禁药物养殖者要从正规渠道购买兽药、饲料及饲料添加剂。不 购买和使用禁用、停用兽药以及假、劣兽药、人用药、原料 药、农药和未赋兽药二维码的兽药。要特别注意甄别网购、 上门推销、厂家直销的兽药、饲料及饲料添加剂。拒绝购买 和使用以“非药品动保产品水质改良剂底质改良 剂”“微生态制剂”“中草药”等名义进行售卖的假兽药。有条件 的养殖者可进行检测筛查把关。（四）积极维护自身权益养殖者在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要 主动索取并保存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并 根据现有法律，养殖者如果不能提供有效的证据，也要承担 相应的法律责任。养殖者

22、如能积极提供有效凭证等证据，可 有效维护自身合法权益，让非法制售者承担责任。二、规范使用批准药物大口黑妒养殖、暂养、捕捞、运输、苗种生产等过程中 要规范使用批准药物，注意做好以下几点。（一）采购把关采购兽药等投入品时，要通过正规渠道在具有合法经营 资质的经销商处购买，主动索取相关证照、证件和合法的票 据，并结合包装标签标识对供货单位的资质、兽药产品合法 性及质量情况进行审核，包括查验兽药产品“二维码”信息、 兽药产品批准文号（或进口兽药注册证号）、兽药产品质量 合格证明、兽药成分、用量用法、休药期、存储条件、注意 事项、有效期限等。兽药入场时，应当进行检查验收，发现 可能含有禁用药物以及假、劣

23、兽药、原料药、人用药的，与 进货单不符的、内外包装破损的、没有标识或标识模糊不清 的、质量异常的、其他不符合规定的药物坚决不让入场。兽 用处方药应当凭执业兽医开具的处方购买，现购现用，并在 用药记录对应处标明处方签号。（二）科学用药养殖大口黑妒发病后要及时准确诊断，从国家已批准的 水产养殖用兽药中选用药物，对症下药。用药时，准确计算 用药量，切忌滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、 延长用药时间；施药时要保证良好的环境条件，水质恶化、 阴雨天时施药要谨慎；混养池用药时要注意药物对不同养殖 动物的毒性，药物配合使用时要注意药物之间的拮抗作用。 在大口黑簪苗种生产中使用药物和饵料要执行国家和行

24、业 相关安全规定。（三）符合限量大口黑跳产品出塘时要严格执行休药期等规定。有条件 的，在产品上市前可开展自检或委托检测，确保大口黑跳上 市时常规药物残留不超标。大口黑妒常用药物及限量值如 下：恩诺沙星和环丙沙星总和W100ug/kg；氟苯尼考和氟苯 尼考胺W1000 ug/kg；甲根霉素W50 口 g/kg；磺胺喀咤等12 种磺胺类总量WlOOug/kg。其他药物残留限量值可参照食 品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量（GB 31650- 2019）等标准。（四）合格上市养殖者应当履行农产品质量安全第一责任，对生产销售 的大口黑妒进行质量控制，保证不使用禁停用药物和非法添 加物，恩诺沙星、环

25、丙沙星和磺胺二甲基喀味等常规药物残 留不超标，上市产品质量应符合食品安全国家标准。生产主 体在严格落实质量控制相关要求的基础上自觉、自行开具承 诺达标合格证，对照承诺达标合格证有关要求，根据实际情 况勾选“委托检测、自我检测、内部质量控制、自我承诺” 等4项承诺依据中的一项或多项，并对承诺的真实性负责。 承诺达标合格证一式两联，一联给交易对象，一联留存一年 备查。三、减少用药的预防措施保证养殖大黑鳏质量安全，要从源头抓起，实施“从 水域到餐桌”的全过程质量管理，特别要加强对苗种、水质、 养殖、捕捞及运输等环节的质量管控，通过预防减少用药。（一）良种选择。苗种须从正规育苗场购买，或购买经 过全国

26、水产原良种委员会审定的新品种，如“优跳1号”“优妒 3号”。所选苗种必须经水生动物检验检疫机构检疫合格，质 量符合大口黑妒（GB 210452007）、大口黑鳏 亲鱼、 鱼苗和鱼种（SC/T 1098-2007）,水产苗种管理办法相 关规定。（二）水质调控。在池塘放水和放苗前，用含氯石灰等 清塘。根据养殖对象调节水质，视水质情况换水，每周换水 1次为宜，每次换水2030厘米，水体透明度在30厘米左 右，池水溶解氧含量应保持在4 mg/L以上。跑道和陆基养殖 方式使用循环水控制。（三）密度控制。要合理控制养殖密度，避免养殖密度 过高。南方地区池塘养殖密度控制在每亩500010000尾以 内为宜，

27、其它地区池塘养殖密度控制在每亩2000-4000尾 以内为宜。跑道和陆基养殖投放密度50-100尾/立方米为 宜。（四）饲料投喂。投喂人工配合饲料，蛋白质含量应达 到45 %左右。饲料质量安全符合饲料与饲料添加剂管理条 例饲料卫生标准（GB 13078-2017）等规定。鱼种期投 喂配合饲料的量为饲养鱼总体重的4%8%,成鱼养殖阶段 则为1%3%,做到定时、定位、定量、定质。（五）免疫预防。对于病毒性和细菌性疾病，可采用免 疫的方法进行预防。在疾病流行季节可进行药物防治，包括 药浴、全池泼洒药物、投喂药饵、食场和工具消毒等。药物 的使用应严格遵循国家有关部门规定。（六）卫生管理。定期巡塘，确定

28、相应的饲养管理措施, 保持良好的池塘环境。不得投喂变质的配合饲料。疫区要采 取严格的隔离、消毒措施，不将疫区水体随便排放。（七）规范捕运。起捕拉网时要小心操作，避免鱼体受 伤感染。运输时应遵循活水产品运输技术规范（GB/T 36192-2018）活鱼运输技术规范（GB/T27638-2011）等 规范，运输过程要注意控制温度、溶氧、密度等，维持储运 水体卫生，尽量避免细菌、真菌等感染水产品，坚决杜绝外 源性污染物介入。四、病害诊治大口黑妒常见需药物治疗的病害、主要症状及防治措施 如下。（一）蛙虹彩病毒病（俗称烂身病）主要症状：肌肉坏死，体表溃烂，溃烂处呈鲜红色，鳍 基部常见红肿，溃烂处易继发细

29、菌和真菌感染，或伴有心腔 血块聚积，鲤动脉扩张淤血呈“血窦”。治疗方法：采用含碘国标渔药消毒剂进行水体消毒；投 喂合法中草药等，增强鱼体抵抗力；并发细菌性疾病时，分 离病原根据药敏试验结果选用敏感的国标渔药进行治疗。（二）统弹状病毒病主要症状：病鱼在水中打转，体色变黑，体表出血，腹 部肿大，内脏充血，偶见腹水，有的病鱼可见身体消瘦甚至 出现弯曲。治疗方法：采用国标渔药消毒剂进行水体消毒，防止细 菌继发感染；投喂合法中草药等，增强鱼体抵抗力。同时， 立即停料或减料，忌用刺激性较强的药物，可以结合使用针 对性较强的治疗病毒病的药物。（三）传染性脾肾坏死病（俗称白肝白继）主要症状：脾肾肿大，呈暗红色

30、，肝脏发白有出血点。 水温2530易发此病。治疗方法：减少乃至停止投喂饵料。使用聚维酮碘等温 和的消毒剂对水体消毒，再使用微生物制剂调节水质，增加 水体溶氧。同时，捞除病鱼及死鱼，深埋消毒，进行无害化 处理。（四）诺卡氏菌病（俗称结节病或花身）主要症状：体表出现点状出血点，内脏布满白色结节。 水温25以上易发此病。治疗方法：该病发生后，分离病原根据药敏试验结果选 用对该菌敏感的国标渔药进行治疗，同时对养殖水体等进行 消毒，以减少水体病原菌。在流行季节，要尽量避免大量换 水等强刺激性操作，适量投喂，增强营养。（五）柱状黄杆菌病（俗称烂鲤病）主要症状：鳏丝腐烂，头部、鳍条等处有白色絮状物， 体色变

31、黑，离群独游。水温2528时易发此病。治疗方法：该病发生后，分离病原根据药敏试验结果选 用对该菌敏感的国标渔药进行治疗，同时对养殖水体等进行 消毒。（六）细菌性肠炎病（俗称肠炎病）主要症状：病鱼腹部胀大，肛门红肿，腹腔内常见淡黄 色腹水。治疗方法：该病发生后，分离病原根据药敏试验结果选 用对该菌敏感的国标渔药进行治疗，同时对养殖水体等进行 消毒。（七）寄生虫性疾病主要症状：鱼体消瘦、体色变暗，鳏或皮肤有较多粘液, 镜检可见大量的寄生虫，处理不及时易继发气单胞菌感染， 表现为吻端表皮糜烂（以下颌最为严重）、尾鳍溃烂，俗称“烂 嘴烂尾以车轮虫、斜管虫、杯体虫等纤毛类寄生虫为主要 寄生虫。治疗方法：

32、用高效氯氟菊酯溶液稀释后全池均匀泼洒。 或者饲料拌喂内服苦参末。（八）水霉病主要症状：鱼体鳞片脱落且附着有白色棉絮状绒毛，或 者鱼体体表出现伤口，病鱼食欲不振并且体虚无力，最终漂 浮水面死亡。治疗方法：使用复方甲霜灵粉等国标渔药治疗，或者用 3%4%食盐水浸洗。蛋鸡产蛋期安全用药管控技术性指导意见鸡蛋是我国居民日常生活中最为普遍的、摄食量大的动 物性食品之一，鸡蛋质量安全事关人民群众身体健康。近年 来，鸡蛋中检出氟苯尼考、恩诺沙星等产蛋期不得使用兽药 的情况时有发生，为进一步严控鸡蛋兽药残留有关问题，提 高鸡蛋质量安全水平，特制定技术性指导意见。一、严格执行蛋鸡养殖安全用药规定（一）禁止使用的

33、药品及其他化合物农业农村部公告 第250号明确规定了食品动物中 禁止使用的药品及其他化合物清单（以下简称“清单”），适用 于蛋鸡。清单涉及品种共21种（类），包括：酒石酸睇钾； 0-兴奋剂类及其盐、酯；汞制剂（氯化亚汞、醋酸汞、硝酸 亚汞、嗽咤基醋酸汞）；毒杀芬（氯化烯）；卡巴氧及其盐、 酯；吠喃丹（克百威）；氯霉素及其盐、酯；杀虫眯（克死 螭）；氨苯飒；硝基吠喃类（吠喃西林、吠喃妥因、吠喃它 酮、吠喃苯烯酸钠）；林丹；孔雀石绿；类固醇激素（醋酸 美仑孕酮、甲基睾丸酮、群勃龙、玉米赤霉醇）；安眠酮； 硝吠烯腺；五氯酚酸钠；硝基咪嗖类（洛硝达嗖、替硝嗖）； 硝基酚钠；己二烯雌酚、己烯雌酚、己烷雌

34、酚及其盐、酯； 锥虫碑胺；万古霉素及其盐、酯。违法使用后果：清单品种被证实存在致癌、生殖毒性、 蓄积毒性或其他严重的食品安全风险，严禁使用清单品种是 法律底线，不可逾越。依照中华人民共和国刑法有关规 定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。对人体健康 造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下 有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的, 处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没 收财产。（二）标注“产蛋期不得使用”相关规定的兽药在最新版食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限 量（GB 31650）和农业农村部批准的兽药质量标准中，对 氟苯尼考、恩诺沙星、氨芾

35、西林、阿维拉霉素等兽药在蛋鸡 中使用作出了严格限定，如“蛋鸡产蛋期不得使用” “蛋鸡 产蛋期禁用”“产蛋供人食用的鸡，在产蛋期内不得使用违规使用后果：违规使用上述兽药，必然在鸡蛋中产生 残留，在短时间内难以消除到安全水平，对鸡蛋质量产生持 续性的影响，危及食品安全。依照兽药管理条例第六十 二条的规定，责令立即改正，对违法单位处1万元以上5万 元以下罚款；给他人造成损失的，依法承担赔偿责任。（三）未经批准使用的药物和停用兽药兽药使用的基本准则，一是使用合法批准的兽药，二是 按照批准的用途、用法、用量进行使用。任何未经批准的药 物，如金刚烷胺、利巴韦林，或曾经批准但明令停止使用的 兽药，如洛美沙星

36、、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星，都不 能在蛋鸡养殖中使用。违规使用后果：在蛋鸡养殖中使用未批准使用的药物或 使用了停用兽药，依照兽药管理条例第六十二条的规定, 责令立即改正，对违法单位处1万元以上5万元以下罚款； 给他人造成损失的，依法承担赔偿责任。（四）批准作为蛋鸡产蛋期使用的兽药目前，兽用抗菌药中泰妙菌素、土霉素有关制剂产品， 以及兽用中药、兽用抗球虫药物等允许蛋鸡产蛋期使用的兽 药，要按产品说明书规定的用途、用法、用量来使用兽药产 品，严格执行说明书中载明的休药期或弃蛋期规定。违规使用后果：在养殖过程中，未按照批准的标签说明 书规定内容用药等违反兽药安全用药规定的，依据兽药管 理条例第六

37、十二条规定，责令立即改正，对违法单位处1 万元以上5万元以下罚款；给他人造成损失的，依法承担赔 偿责任。（五）防止误用药物，积极维护自身权益养殖者在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要 主动索取并保存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并 保存相关有效凭证至少2年；养殖过程要依法建立用药记录 等养殖档案。万一误用有隐性添加的兽药、饲料及饲料添加 剂而被检出产品不合格时，根据现有法律，养殖者如果不能 提供有效的证据，也要承担相应的法律责任。养殖者如能积 极提供有效凭证等证据，可有效维护自身合法权益，让非法 制售者承担责任。（六）严格执行鸡蛋中规定的最高兽药残留限量最新版食品安全国家标准 食品

38、中兽药最大残留限量 （GB 31650）,规定了 15种药物在鸡蛋中的残留限量。违规后果：在上市销售的鸡蛋中，如果检出超出限量规 定的药物残留且情节严重，依据农产品质量安全法食 品安全法和刑法的规定，相关责任人将按生产、销售 不符合安全标准的食品罪被追究责任。二、规范使用批准的兽药（一）采购把关建立兽药产品供应商评估制度，应确认供货单位的资质 及兽药的合法性，索取相关证照、证件和合法的票据，并对 销售人员和购进兽药的渠道进行审查确认。（二）科学用药一是强化兽医责任和能力。养殖场不仅要配备能满足疾病诊疗和防控需要的兽医人员，还要明确兽医职责和岗位要 求，并定期考核。兽医人员应做到依法依规用药，不

39、得使用 禁用药，遵守休药期规定、兽用处方药制度等规范用药管理 制度。二是加强产蛋期用药管理。蛋鸡产蛋期用药，应严格遵 守食品安全相关规定。最新版食品安全国家标准 食品中 兽药最大残留限量（GB 31650）中标注“蛋鸡产蛋期禁 用，“，蛋鸡产蛋期不得使用，产蛋供人食用的鸡，在产蛋期内 不得使用”要求的兽药，在产蛋期内不得使用，在产蛋前期也 须慎用。三是做好用药记录。养殖场应严格执行兽药使用记录制 度，记录内容包括兽药品种（通用名称，不得以商品名替代）、 含量规格、使用方式、使用数量、使用疗程、休药期、产品 保存相关有效凭证至少2年；养殖过程要填写养殖生产记 录用药记录和销售记录三项记录。万一误

40、用有隐 性添加的兽药、饲料及饲料添加剂而被检出产品不合格时， 根据现有法律，养殖者如果不能提供有效的证据，也要承担 相应的法律责任。养殖者如能积极提供有效凭证等证据，可 有效维护自身合法权益，让非法制售者承担责任。二、规范使用批准药物鲸鱼养殖、暂养、捕捞、运输、苗种生产等过程中要规 范使用批准药物，注意做好以下几点。（一）采购把关采购兽药等投入品时，要通过正规渠道在具有合法经营 资质的经销商处购买，主动索取相关证照、证件和合法的票 据，并结合包装标签标识对供货单位的资质、兽药产品合法 性及质量情况进行审核，包括查验兽药产品“二维码”信息、 兽药产品批准文号（或进口兽药注册证号）、兽药产品质量

41、合格证明、兽药成分、用量用法、休药期、存储条件、注意 事项、有效期限等。兽药入场时，应当进行检查验收，发现 可能含有禁用药物以及假、劣兽药、原料药、人用药的，与 进货单不符的、内外包装破损的、没有标识或标识模糊不清 的、质量异常的、其他不符合规定的药物坚决不让入场。兽 用处方药应当凭执业兽医开具的处方购买，现购现用，并在 用药记录对应处标明处方签号。（二）科学用药发病后要及时准确诊断，从国家已批准的水产养殖用兽 批号、生产厂家等内容，以备检查与溯源。（三）符合限量鼓励养殖场利用便捷、灵敏、高通量的快速检测技术， 在产品上市前抽样做兽药残留检测。只有禁用药物阴性、其 他兽药残留符合最新版食品安全

42、国家标准 食品中兽药最 大残留限量（GB 31650）限量要求的鸡蛋，才能放行出场。（四）合格上市养殖者应当履行农产品质量安全第一责任，对生产销售 的鸡蛋进行质量控制，保证不使用禁停用药物，不使用未经 批准药物，常规药物残留不超标，上市产品质量应符合食品 安全国家标准。养殖主体在严格落实质量控制相关要求的基 础上自觉、自行开具承诺达标合格证，对照承诺达标合格证 有关要求，根据实际情况勾选“委托检测、自我检测、内部 质量控制、自我承诺”等4项承诺依据中的一项或多项，并 对承诺的真实性负责。承诺达标合格证一式两联，一联给交 易对象，一联留存一年备查。三、减少用药的预防措施树立健康养殖、预防为主、综

43、合治理的理念，在严把蛋 鸡种苗、饲料、饲料添加剂以及饲料原料的采购关的基础上, 重点做好以下预防措施。（一）加强消毒管理设置完备的消毒设施设备。在养殖场生产区门口设供车 辆消毒用的消毒池、消毒棚及供出入人员消毒用的熏蒸通 道；在生产区主干道、鸡舍入口处等设消毒池，顶部设喷雾 消毒系统；装备必要的流动消毒设备。坚持消毒灭源制度化和日常化。严格对出入车辆和人员 消毒，进出车辆经过消毒池和喷雾消毒，非生产人员原则上 不能进出生产区，必要时须经喷淋、更衣换鞋或穿戴防护服 后方可进入；做好日常消毒，场区环境每天1次，带鸡消毒 雏鸡舍每天12次、蛋鸡舍每天1次，根据季节和气温的变 化适当调整频率；严格批间

44、空栏期管理，并做好空栏期消毒 和净场消毒；定时对器具消毒。制定实施科学的消毒技术规范。科学选择与使用消毒 药，应多品种轮换使用；正确配制消毒液，掌握好使用的浓 度，注意消毒药之间的配伍禁忌，如酸碱、氧化剂等；消毒 液定期更换，特殊情况即时更换；定期评价消毒效果；环境 消毒重点区域包括鸡舍周边、道路、食堂、宿舍、卫生死角 等，空栏消毒应在清扫、冲洗干净后选用不同类型消毒剂多 次消杀。（二）管控传染媒介定期清除生产区周围的杂草，及时清扫道路、鸡舍，及 时清理场区积水，确保环境卫生，保持鸡舍内环境整洁。应 有防蚊、蝇、鼠、鸟的设施和措施，不得使用氟虫月青等危及 蛋品质量安全的药物。（三）无害化处理废

45、弃物养殖场选址、布局应符合动物防疫要求，具备相关规模 的养殖场应依法取得动物防疫条件合格证。养殖场内部应合 理布局，按功能划分生产区、办公区、生活区、污物废弃物 处理区；生产区净道与污道无交叉。应对粪污和病死鸡做无害化处理。粪污处理设施建设应 参照农业农村部印发的畜禽规模养殖场粪污资源化利用设 施建设规范（试行）（农办牧20182号）。病死动物尸体 的处置应遵照病死动物无害化处理技术规范（农医发 201334 号）执行。（四）控制饲养环境加强对鸡舍环境控制，包括温度、湿度、通风和光照。 在集约化程度较高的蛋鸡养殖场，提倡建设全自动化、全封 闭式鸡舍和自动化环控设备，尽可能给鸡群提供一个舒适的

46、生长、生产环境，将舍内温度、湿度和通风控制在适宜、稳 定的范围内。小规模养殖场和家庭散养户，要保持适宜的养 殖密度，也要统筹好温度、湿度和通风。（五）强化饲料和饮水管理严防“病从口入”,确保饲料质量安全和饮用水清洁卫生。 对水线、料盘等定期进行清洗和消毒。一方面应科学制定饲 料配方，根据蛋鸡群的不同生产阶段，饲喂不同的饲料，以 保证饲料营养能够满足各生长阶段的需要，做到营养均衡， 另一方面须严把饲料质量安全关，总碑、重金属、亚硝酸盐、 霉菌毒素、细菌总数、霉菌总数等应符合最新版饲料卫生 标准（GB 13078）的要求。蛋鸡养殖饮用水应清洁，无变 质、无污染。药中选用药物，对症下药。用药时，准确

47、计算用药量，切忌 滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、延长用药时 间；施药时要保证良好的环境条件，水质恶化、阴雨天时施 药要谨慎；混养池用药时要注意药物对不同养殖动物的毒 性，药物配合使用时要注意药物之间的拮抗作用。在编鱼苗 种生产中使用药物和饵料要执行国家和行业相关安全规定。（三）符合限量鲸鱼产品出塘时要严格执行休药期等规定。有条件的， 在产品上市前可开展自检或委托检测，确保编鱼上市时常规 药物残留不超标。褊鱼常用药物及限量值如下：恩诺沙星和 环丙沙星总和3100）ig/kg；氟苯尼考和氟苯尼考胺31000 Ng/kg；甲碉霉素05ORg/kg；磺胺喀噫等12种磺胺类总量3100 阳/k

48、g。其他药物残留限量值可参照食品安全国家标准 食 品中兽药最大残留限量（GB 31650-2019）等标准。（四）合格上市养殖者应当履行农产品质量安全第一责任，对生产销售 的褊鱼进行质量控制，保证不使用禁停用药物和非法添加 物，恩诺沙星、环丙沙星等常规药物残留不超标，上市产品 质量应符合食品安全国家标准。生产主体在严格落实质量控 制相关要求的基础上自觉、自行开具承诺达标合格证，对照 承诺达标合格证有关要求，根据实际情况勾选“委托检测、自 我检测、内部质量控制、自我承诺”等4项承诺依据中的一项 或多项，并对承诺的真实性负责。承诺达标合格证一式两联, 一联给交易对象，一联留存一年备查。三、减少用药的预防措施保证养殖鲸鱼质量安全，要从源头抓起，实施“从水域到 餐桌”的全过程质量管理，特别要加强对苗种、水质、养殖、 捕捞及运输等环节的质量管控，通过预防减少用药。（一）良种选择。养殖生产者要到具有水