生命活动的主要承担者-蛋白质.pptx

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1、生命活动的主要承担者蛋白质设计者：张志元本节要点1氨基酸的结构特点、脱水缩合反应过程 2蛋白质的结构和多样性 3蛋白质功能的多样性4.蛋白质是生命活动的主要承担者 5.蛋白质研究的新进展 我们能活的更长吗？在18世纪，安东尼奥弗朗索瓦（Antoine Fourcroy）和其他一些研究者发现蛋白质是一类独特的生物分子，他们发现用酸处理一些分子能够使其凝结或絮凝。当时他们注意到的例子有来自蛋清、血液、血清白蛋白、纤维素和小麦面筋里的蛋白质。荷兰化学家格利特马尔德（Gerhardus Johannes Mulder）对一般的蛋白质进行元素分析发现几乎所有的蛋白质都有相同的实验公式。用“蛋白质”这一名

2、词来描述这类分子是由Mulder的合作者永斯贝采利乌斯于1838年提出。Mulder随后鉴定出蛋白质的降解产物，并发现其中含有为氨基酸的亮氨酸，并且得到它（非常接近正确值）的分子量为131Da。据国外媒体11日报道，一项开创性研究可能成为老年人长寿和保持健康的关键。美国研究人员发现一种名为SIRT1的蛋白质。它不仅可以延长老鼠寿命，还能推迟和健康有关的发病年龄。另外，它还改善老鼠的总体健康，降低胆固醇水平，甚至预防糖尿病。蛋白质简单介绍蛋白质蛋白质是一种由氨基酸分子组成的有机化合物，旧称“朊朊”1。氨基酸分子呈线性排列，相邻氨基酸残基的羧基和氨基通过肽键连接在一起。蛋白质的基本单位氨基酸讨论以

3、下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH二肽的合成NH2COOH二肽的合成二肽的合成H2O二肽的合成H2O缩 合二肽的合成H2O肽键二肽缩 合蛋白质空间结构肽键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。蛋白质空间结构的形成1 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组

4、成蛋白质氨基酸多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合折叠折叠折叠折叠盘曲盘曲盘曲盘曲蛋白质空间结构不同大小的蛋白质的分子表面。从左到右依次为：抗体（IgG）、血红蛋白、胰岛素、腺苷酸激酶和谷胺酰氨合成酶。结构特点:蛋白质结构多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端肽链的空间结构千差万别小结1.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;R基的不同,导致氨基酸的结构不同（约20种）。2.氨基酸通过肽键连接成肽链,并进一步盘曲折叠形成有一定空间结构的蛋白质。3.由于构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序

5、千变万化、盘曲折叠而形成的空间结构千差万别，导致蛋白质的多样性。4.蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质，还有催化、调节、运输、免疫等功能，所以说蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能1.构成细胞和生物体的重要物质（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）2.催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）5.免疫作用（如：抗体）总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。例题例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条肽链，链含有21个氨基酸，链含有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫键（二硫键是由2个SH连接而成的）连接，在链长也形成了一个二硫键，其结构如右图。(提示：氨基酸平均分子量120,不考虑二硫键)1、该分子的51个氨基酸彼此之间是通过_结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，所失去的水的相对分子量是_。2、该蛋白质的相对分子质量是_。3、变式训练：若上题中的胰岛素不是由两条链组成，而是由一个环状多肽形成的则其分子量是 。脱水缩合88252025112018(512)5238生活点滴站得更高，所以看得更远！