广东早茶文化保护非物质文化课件.ppt

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1、Guangdong Guangdong CuisineCuisineChaozhouChaozhouChaozhouChaozhouGuangzhouDongjiangDongjiangCantonese Morning teaCantonese Morning tea(yum cha)(yum cha)广式早茶广式早茶l文化遗产的保护与传承在现今的中国社会占据着文化遗产的保护与传承在现今的中国社会占据着举足轻重的地位，它的前进方向与步伐是我们这举足轻重的地位，它的前进方向与步伐是我们这是时代的城市工作者十分关注的问题。在这样的是时代的城市工作者十分关注的问题。在这样的一个背景下，对文化遗产的

2、保护与传承的调查显一个背景下，对文化遗产的保护与传承的调查显得尤为重要，而得尤为重要，而早茶早茶作为广东地区的一个典型的作为广东地区的一个典型的非物资文化有着无可比拟的重要性。非物资文化有着无可比拟的重要性。l消遣时间消遣时间：广东人，特别是一些上了年纪的人，他们深受本土的岭南文化中的早茶文化熏陶，注重享受生活，享受优哉游哉的生活，喝早茶就其中的一种愉快的消遣方式。l重视家庭观念重视家庭观念:广东人增进家庭感情的一种方式是一家大小出去喝早茶。l交流沟通交流沟通：广东人热情好客，喜欢结交朋友，这一特点使广东人喜欢围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事、家事、身边事。l品味人生品味人生：广东人上茶楼，蕴涵着

3、对精神生活的需求。早早茶茶原原因因TeadrinkersinGuangzhoucanbeclassifiedintothreecategories:1Retiredcitizens,2Sundayteadrinkers,3Businessmen，gatheratsixa.m.toreadnewspapersandchatoverapotofteaandtwobasketsofdimsumeatvariouskindsofpastryandtasteteainaneasyandcomfortablemannereatwiththeirclientsusuallylastfor2to4hoursC

4、ontentTea+Dim sums茶水茶水点心点心Dimsumcanalsobeclassifiedintothreecategories:lTraditional foodTraditional food 1.Dry style 1.Dry style干点干点 2.Wet style 2.Wet style湿点湿点lWestern-style foodWestern-style food 西式西式Four major KingsShrimpDumpling虾饺Moldedinrabbitshape烧卖烧卖：SteamedShaomai蟹粉烧卖porkandcrabmeatopendumpl

5、ing蛋挞：蛋挞：Egg TartEgg Tart雪蛤蛋挞雪蛤蛋挞燕窝蛋挞燕窝蛋挞叉烧包叉烧包:barbecued:barbecued pork bunpork bun干点干点Dry-stlyeDimDry-stlyeDimSumsSums包：包：Thesteamedstuffedbun豆沙包RedbeansandbunsMoldedinPandashape奶黄包SteamedCreamyCustardBunlovelyPigshape流沙包：流沙包：QuicksandbunBlacksesamefavor马蹄糕Waterchestnutcake腊味萝卜糕andpan-friedcarrotc

6、akewithChinesesausage糕点：Pastry白糖糕白糖糕Whitesugarcake马拉糕Cantonesespongecake酥：Crisp芋头酥Tarocrisp叉烧酥叉烧酥Barbecuedporkcrisp莲藕酥Lotusrootcrisp榴莲酥CrispyDurianPastry糯米鸡stickricewithchicken黑米糕Blackricecake煎饺Frieddumpling小猪牛奶馒头Thelittlepigmilksteamedbread湿点湿点Wet-stlyeDimWet-stlyeDimSumsSums叉烧肠叉烧肠Barbecued Barbecu

7、ed pork Rice Rollpork Rice Roll肠粉：肠粉：SteamedRiceRolls虾肠虾肠Steamed Shrimp RollsSteamed Shrimp Rolls凤爪：凤爪：ChickenFeet牛肉丸BeefBall牛百叶SteamedBeefTripes猪红pigsblood蒸排骨Steamedporkspareribs猪肠粉CheeCheongFun豉油炒面SoyFriednoodles河粉friedricenoodles生滚粥congeeboiledalive芒果布甸MangoPudding薯条FrenchFries沙律海鲜卷SeafoodRollwit

8、hMayonnaise酥皮鲜奶菠萝包Pineapplebun芝士焗番薯Cheesebakedpotatoes早茶作为广东的一种文化载体，它具有其他行业所不具有的特殊使命。早茶经营者有责任、有必要把这种文化遗产进行保护传承。但大多经营者仅仅关心利润，忽视文化的重要性，而政府对这方面的忽视也让早茶文化意识渐渐淡化，早茶在年轻一代眼中更趋向于一种消费方式，丧失了其内涵与精髓。我们必须充分认识文化遗产事业面临的新形势新任务，自觉肩负起历史和时代赋予我们的神圣职责，坚持服务于党和国家工作大局，坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、加强管理”的文物工作方针和“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的非物质文化遗产工作方针，坚持以人为本、服务群众，坚持与时俱进、开拓创新，加快推进文化遗产强国建设，在新的起点上推动文化遗产事业实现新的跨越。Thank Thank you!you!